一、茶與仙的因緣際會——坦洋工夫速寫
無意間發(fā)現(xiàn)東獅山供仙坪下方，有一家不知幾時開的坦洋工夫茶館。這情境有點像慧照禪師寫的一首詩：“瞬間綻放為誰開，別夢縈回蜂蝶催。獨愛丹霞臨玉樹，馨香一束獻如來。”可可的，茶館面對迎仙大道，請仙、迎仙、接仙、送仙都需經(jīng)過這爿小小的茶店。茶店早晚沐浴東獅山的馬仙靈氣，可謂“天香雋永，道韻仙成”。
文獻記載，東獅山上的萬民景仰的馬仙，尊稱馬元君，于唐開元年間正月十五日子時，出生于浙江秀州華亭白馬山。元君自幼聰慧，深明玄理，懷有慕道濟世之心，在獅子巖采藥種茶，后帶體得道成仙。先居鸕鶿，后經(jīng)仙山白馬山轉(zhuǎn)道東獅山靈巖寶洞。東獅山月藍臺下、靈巖寶洞旁，均有老茶，疑似馬仙手植。
仙與茶似乎總有關聯(lián)。仙在云霧里忽隱忽現(xiàn)神明，茶在水霧間氤氳深思遐想。人居草木間，無論“仙”在左，喊“仙茶”，抑或“仙”居右，做“茶仙”，都引人致勝，云里霧里、飄飄然也。與坦洋工夫的因緣際會，亦是如此。因了福安文聯(lián)曾與茶藝姑娘們同在一個樓層一間辦公室，常吸引我有意無意不遠前去尋詩會友時，也借機喝一道玉女掌下的“坦洋工夫”：或曰紅秀、紫玉、雅韻，或曰墨玉、雪映、玉露;或“云芽銀針”里，或“茉莉翠芽”間，一邊閑情逸致閱讀福安名家寫的鄉(xiāng)土散文，一邊偷偷斜眸青瓷蓋碗上的纖纖細指，便人神共仰，癡然若醉，天香與國色，一并在坦洋工夫的雋永水汽里發(fā)酵成仙了。
有道是，“從來佳茗似佳人”，其情端莊，其品錦繡，并不亞于周建作人先生所說的，“喝茶當于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢?！蹦切┎枘Ｏ蓸拥臅r光，大致是公元2005年間的采風軼事。
待到2009年夏季，柘榮的馬仙信俗與福安坦洋工夫茶制作技藝一起被福建省政府納入第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。我的心異樣地甜蜜了一下。仙與茶因緣際會，不約而同的又走在了一起。這便罷了，翌年桃紅的時候，依然是富春溪畔的詩人音子贈予我一盒寫了詩句的“坦洋工夫”，當時我未便知曉，順手轉(zhuǎn)送給了文友分享。文友們轉(zhuǎn)來傳去，最后居然回到了我的手上。這份來自白云山的問候，讓她的友情引山連水，在山邊相映成趣、站立成“仙”。
秋白露前夕，我在柘榮縣茶葉局找到一本林光華先生主編的《中國歷史名茶——坦洋工夫》，便如饑似渴地輯錄起來——坦洋工夫相傳于清咸豐、同治年間，由福安市坦洋村人試制成功。產(chǎn)區(qū)分布很廣，以福安市坦洋村為中心遍及福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。以當?shù)赜行匀后w種為原料，外形緊結圓直勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮高爽，湯鮮艷呈金黃色，滋味醇厚，葉底紅勻光亮。
坦洋工夫紅茶試制成功后，經(jīng)廣州遠銷西歐，名聲不脛而走，大批茶商接踵而至，入山求市。民謠道，“三月坦洋好景世，左右茶行大街中”，“茶季到，千家好，茶袋鋪路做床倒”，正是當年坦洋村市井繁華、茶季繁忙的真實寫照。史料載，自光緒六年至民國二十五年的50余年，坦洋工夫紅茶每年出口都在500噸左右，其中以1898年為最盛，出口量達1500噸。坦洋街長一公里，設茶行達36家，成為福安市的主要紅茶產(chǎn)區(qū)和周圍七八個縣的集散地，產(chǎn)品遠銷荷蘭、英國、日本、東南亞等20多個國家和地區(qū)。
1915年與貴州“茅臺酒”同獲巴拿馬萬國博覽會金獎，享譽中外，曾是英國王室專供茶。2001年，福安市被命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)”。2006年坦洋工夫被審定為國家“地理標志保護產(chǎn)品”。2010年，獲得“中國馳名商標”稱號。至此，坦洋工夫——白云山的紅衣佳人，在新時代重洗仙顏，走向人間天壇。
“入夜書成興味長，清茶一盞妙評章。從來只信詩言志，融化江南滿地霜。(繆芝山.《寄慧照法師》)去歲秋月夜，我隨著名詩人、書畫家王卉弟子繆芝山拜訪福安天馬山慧照法師。對我的不速而往，慧照法師以茶相待，喝的依然的當?shù)刂奶寡蠊し颉Ｔ谔焯盟隆扒Ю锞印逼焚p坦洋工夫，繆先生莫如“清香一注靜入菩提路”去了，而我的目光卻好奇地四處游弋，最終停駐在一個青花纏枝蓮花壓手杯上——“環(huán)長溪百里，諸山皆產(chǎn)茗。山丁僧俗半衣食焉!”這分明是明朝謝肇淛的《長溪瑣語》，卻隨著佛前一炷香在天馬仙山幽然綻放了。是夜，慧照法師應不情之請寫了一首詩贈予我——“攜來詩意樂融融，正值天堂落晚鐘。對話云間如伴鶴，文心逸趣幾人同?”(《夜逢訪客.寄周貽海先生》)一年后，我又接到省作協(xié)會員繆芝山從天馬山打來的電話賀訊：慧照法師將升座，得授方丈殊榮，并將出版《牧馬耕云》作品集。
有道是，“不俗即仙骨，多情乃佛心?！被壅辗秸缮硎瞧刑?，仙風佛骨，卻亦是柘榮縣作家協(xié)會普通一員，初次交往，倍感其心性“儉和清凈”，之如茶性，真真應驗了老子所說的“圣人無常心，以百姓心為心?！睋?jù)此，我苦思冥想，在繆先生幫助下，寫了《慧照法師印象》回贈他：“天堂云影夢中縈，點燃丹青燕雀鳴。樂道春光多慧照，悠然紙上占群英?！苯桓逯螅h然若仙。
2012年夏秋之交，又是一個吉星高照、茶香逶迤的好時節(jié)。時值第二屆中國.柘榮馬仙文化旅游節(jié)如火如荼之際，我在東獅山下“坦洋工夫”的天香茶館尋找舊趣。坊間茶客人人熱議馬仙神話，前山境黃先生說道關鍵處，做神秘狀、虔誠狀，最后曾舒心狀、幸福狀?？梢婑R仙之凝聚人心，砥礪操行，促人和壽，共葆平安，已從遠古的樸素愿景走入民情，走向未央。一如坦洋工夫，從草木間而來，寄寓了愛國情愫，又藏富于民，誰能說它不雋永，不可以國色天香呢?茶與仙，就是這樣被關聯(lián)的。
二、紹興蘭雪茶
紹興我是奔著魯迅去的。他的《社戲》影響了我的一生，陶情怡性時，我總是仰望藍天，癡然入神。在紹興，曲尺臺邊閑飲淡酒時，也聽一首“有你天就藍”的歌。但我的興致更在那《酒樓上》：“我午餐本沒有飽，又沒有可以消遣的事情，便很自然的想到先前有一家很熟識的小酒樓，叫一石居的，算來離旅館并不遠。我于是立即鎖了房門，出街向那酒樓去。其實也無非想姑且逃避客中的無聊，并不專為買醉。一石居是在的，狹小陰濕的店面和破舊的招牌都依舊;但從掌柜以至堂倌卻已沒有一個熟人，我在這一石居中也完全成了生客。然而我終于跨上那走熟的屋角的扶梯去了，由此徑到小樓上。上面也依然是五張小板桌;獨有原是木欞的后窗卻換嵌了玻璃?！?/p>
店主雇來小姐，叫蘭。靜逸的神情里，有蘭花的暗香，也有一種朝如青絲暮成雪的滄桑。伊人的皮膚靜如水，微風揚起的時候，可以看到傳統(tǒng)黑發(fā)下隱逸的幾根白發(fā)。油豆腐和茴香豆陸續(xù)擺在了八仙桌上，因是午間兩點去，客人幾乎走盡了。伊可以在我的桌旁逗留片刻。后來爽性坐了下來，伊給自己沏茶，擺了杯子和我的酒杯是一樣的，“以茶當酒吧”，伊淡淡的說，并低頭飲了起來。我端了杯子，白瓷的杯底依稀有朵蘭花，在酒里一漾一漾的，讓人忍俊不禁，又使人舍不得喝盡它。這便是“三白酒”罷?我在《風雅錢塘》里見過的。伊默默的點了頭。你知道的還真多。那你這茶?“蘭雪茶”。蘭雪茶?好幽雅的名字!我向她要了一杯。不知是半醉即仙的酒香濃郁在茶里，抑或是遐思憫人的茶香意味滲透了彼此的肌膚。茶與酒原本不是一對的人生佳品，就這般柔和在藍天下、蘭香里。
后來了解到，風情萬種的“蘭雪茶”，本名“日鑄茶”，產(chǎn)于紹興東南的日鑄嶺。傳說越王勾踐時歐冶子鑄劍，三灶鑄劍不成，太平岡一日鑄劍即成，故日“日鑄嶺”。《嘉泰會稽志》：“嶺下有僧寺，名資壽，朝暮常有日，產(chǎn)茶絕奇，故謂之日鑄”。明代文學家張岱《陶庵夢憶》：日鑄茶“色如山窗初曙，透紙黎光”，“取清妃白，傾向素瓷，真如百莖素蘭同雪濤并瀉也，故名蘭雪茶”。
我的“遲明居”擺滿了各色語焉不詳?shù)奶m花。我喜歡藍天，喜歡蘭，也喜歡“蘭雪茶”。因而，我常常在遣詞用句時，“藍、蘭”不分，希圖她們糅合在我的詩里、歌里和心里。
三、好一朵美麗的茉莉花
好一朵美麗的茉莉花
好一朵美麗的茉莉花
芬芳美麗滿枝椏
又香又白人人夸
讓我來將你摘下
送給別人家
茉莉花呀茉莉花
——朱逢博《好一朵美麗的茉莉花》
孩提時代，我就聞著朱逢博這首歌的“茉莉花香”入夢。“好一朵美麗的茉莉花”，這幾乎是人世間最簡單最通俗最具花香的歌譜與歌詞了，但她卻整整影響了一代人。她讓人時時陷入憶苦思甜的美好情懷中，一輩子難以忘懷。每當聽到“茉莉花開”的時候，就是如歌往事滾滾而來的溫馨時分。2012年秋白露的時候，一位闊別了二十年的茶廠同事來到我的“遲明居”喝茶。巧的是，他帶來了兩包“張一元”產(chǎn)的“茉莉花茶”。這無疑勾起了我對陳年往事追想。
上世紀八十年代，走進“象牙塔”就意味著捧上了“鐵飯碗”，大中專畢業(yè)生可以包分配。當老師說外國的大學生都是自己找工作，我們當時都好奇得無法想象?？墒乔к娙f馬沖獨木橋，只有少數(shù)幸運兒可以如愿以償。我和他都成了作文拔尖的落第生?！耙活w紅心，兩種準備”，吃不了皇糧，我們一同成了茶廠臨時工。一邊打工，一邊刻蠟紙辦《柳絮》文學小刊，用詩一樣的語言述說“少年不知愁滋味”。
茶廠也就是閩東“張一元”的前身。當時的廠長是著名企業(yè)家、全國勞模陳漢榮。遠遠看著廠長帶著兩個穿西裝的副廠長一左一右的去廠房車間、貯藏倉庫四處巡查，心中充滿著無限的欽羨與敬畏。我倆的工種是季節(jié)機動工，偌大的工廠，哪里有缺就補位哪里，由來自壽寧的老茶師給我們派活。但大多數(shù)是搬運工的活計：把加工不同程度的茶，分送到相應的車間進行下一道工序，最后入庫上車。
剛出校門，我還沒有發(fā)育完整，力氣小人消瘦，勞累的時候，和大人們吃碗面喝碗米酒，躺在機器轟鳴的茶袋上合把眼，臉上很快就蒙上一層薄薄的帶有茉莉花香的茶末粉塵。情竇初開的時候，可以跟在大人們后面去揀茶車間看他們?nèi)绾巫非笮纳先恕闼貪娎钡霓r(nóng)家茶花女在粗壯豪放的搬運工人死纏爛打下，一個個成了茶廠的家屬。揀茶車間附近，是茉莉花茶的窨花車間，那兒漸次而來的茉莉花香，最是沁入心脾的芬芳記憶。
茶廠在臨溪的河濱路，相當長一段時間，都有貨柜長長的貨車疾馳而過，溪風吹來，整條道都彌漫著茉莉花香：在空氣中馥郁，在窗欞間逗留，在衣柜里小住，也隨著你大口大口的深呼吸舒胸潤肺。哪怕經(jīng)濟條件再艱苦，你也會因此眷戀這種生活的美好，甚至希望與她不離不棄。鄧-小-平-南巡講話之后，茶廠在“下海”的熱潮里開始轉(zhuǎn)制，柘榮茶葉部門將縣茶葉示范場綠色食品標志“仙巖雪峰”的省名茶使用權，優(yōu)先嫁接給閩東張一元，使之當年的生產(chǎn)規(guī)模擴大了12倍，品牌優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為實際市場的競爭優(yōu)勢。
閩東張一元茶葉有限公司是中華老字號、北京張一元茶葉有限責任公司在福建省的重要茶葉生產(chǎn)基地，公司占地面積1.5萬平方米，固定資產(chǎn)5000多萬元，銷售收入數(shù)千萬元。近年來，公司在柘榮茶葉部門“扶大、扶優(yōu)、扶強”下，依靠閩東獨特的區(qū)位、生態(tài)、資源優(yōu)勢，實施“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，現(xiàn)已擁有茶葉、茉莉花基地35000多畝，茉莉花茶加工廠3個。茉莉花香不僅遍及閩東，而且在閩北、廣西也建有基地。仙巖雪峰茶和茉莉花茶獲得中國綠色食品發(fā)展中心A級認證。企業(yè)創(chuàng)國優(yōu)省優(yōu)，獲“福建名茶”等殊榮。
“攜手丹梯語話長，不知身到碧云鄉(xiāng)。行人相見如相識，贈得巖花十里香?！焙髞?，為了消滅高中文憑，我在沒有圍墻的柘榮電大里讀書。默讀王十朋的美文，欣然得知“巖花”就是茉莉花。不由得對這位來過閩東的宋朝名人更多了一層親近與好感。英雄惜英雄，我愛屋及“烏”了。
有一年春雨迷離的時候，我在福鼎棲林寺再次讀到了德清住持收藏的南宋著名詩人王十朋的題詩，于是欣然問起寺內(nèi)是否還有茉莉花茶飲。但是德清似乎沒有聽見，拿出的卻是白茶。不過從他那里得到的一個好消息是，福鼎白茶和張一元的茉莉花茶都在上海世博會上展出并獲得世博會十大名茶殊榮。
時過境遷，我后來成為柘榮縣作家協(xié)會主席。緣于對自己初出社會時，有了一次茶廠打工經(jīng)久難忘的經(jīng)歷，我對茶葉，特別是柘榮茶葉有著語焉不詳?shù)挠H切感。不知過了多少年，我在柘榮富溪嶺后茶葉村采風時，在當?shù)氐摹读质献谧V》里猛然間又一次發(fā)現(xiàn)南宋詩人王十朋的手記，其中就包括有關茶葉茶器的起源。嶺后這個村落原名“桂嶺”。唐僖宗乾符三年，福州監(jiān)察判官鄭緯為林嵩寫的《桂枝亭記》也記載在家譜中。“踏云梯造霄漢，折芳桂歸故里”，嶺后村企抓住機遇開發(fā)了“桂嶺紅”系列品牌茶葉。令人驚喜的是，這里好大的一片茶園，也就是張一元的茶葉基地。
“好一朵美麗的茉莉花”!歷史人文底蘊與茶葉扶貧戰(zhàn)略開發(fā)的不謀而合，讓不約而同前去觀摩采風的諸多訪客，都有一種難以名狀的茉莉花香清新縈懷，恍然間覺得自己又成了“早上八九點鐘的太陽”。誠如文友繆芝山在《中華詩詞》發(fā)表的《茶禪》一樣，“陽光雨露兩交融，變幻全憑一品中。明目清心留正氣，快哉如此老還童?！?/p>
(摘自2013年第6期《吃茶去》雜志;作者：周貽海)
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飲好茶，尋好茶，
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靜候君來！
撰文︱柒月
圖片︱下關沱茶各專賣店
編輯︱柒月
一般來說，3至5月是云茶上市的季節(jié)，更是茶商們盼了一年的好光景，春茶銷售的好壞直接關系到他們一年的生計。
元宵節(jié)剛過不久，市場已對春茶翹首以盼，有的商家迫不及待地掛出“春茶”的牌子。根據(jù)往年經(jīng)驗，云南各茶區(qū)春茶集中上市要到3月下旬左右，不過也有如普洱市江城縣這樣的低緯山區(qū)，已在開采早春茶。
從記者的采訪來看，今年云南春茶市場或比去年回暖，春茶尚未大量上市，不少茶商已頻接訂單。當然，商家仍然希望漲漲漲，而消費者更希望喝到便宜的好茶。
那么，今年云南省主要茶區(qū)春茶長勢如何？各地春茶會在何時上市？價格趨勢又如何？讓我們跟隨春城晚報的記者，上茶山一探究竟。
一
三大茶區(qū)實地探訪
A.版納茶區(qū)
靜悄悄的茶樹林中不見茶農(nóng)身影，也沒有上山收茶的客商，不過慕名前來拜訪800年栽培型茶樹王的游客卻來了一撥又一撥，這是記者2月17日在勐?？h南糯山半坡老寨看到的情景。
兩天前這里下了雨，加上春節(jié)前也不時有雨，今年茶山的臺地茶芽頭發(fā)得較為整齊，不過古樹茶還沒冒芽頭。
探茶山：茶農(nóng)趁閑正出游
進入有著“古茶第一村”之稱的半坡老寨，好多茶農(nóng)家都關門閉戶。通過微信與茶農(nóng)小蘭聯(lián)系，才知道他們被與村民簽訂茶葉收購協(xié)議的公司，邀請到廣東游玩，34名村民2月10日就乘機外出，至今還在廣東。
“離茶葉開采還有1個多月，趁著這會兒出去玩玩，要不一忙起來就沒時間玩了。”小蘭對記者說。
記者先后走訪了南糯山、班章、納卡和易武等幾座著名古茶山，由于大多與茶業(yè)公司簽訂了茶葉收購合同，村民們幾乎都不擔心開采后茶葉的銷路問題，因此在等待茶葉發(fā)芽的時間里，他們大多還在走親訪友或休閑游玩，看著幾場春雨后長勢喜人的茶葉，大家心情都很不錯。
景洪大渡崗，雖然一望無際的茶園已經(jīng)翠綠的有些耀眼，不過茶園中依然看不到茶農(nóng)的身影。相對于發(fā)芽稍晚的古樹茶，這里的臺地茶就算在相對較冷的冬季也沒有停止發(fā)芽。
不過，由于秋季谷花茶采摘以后發(fā)出來的茶葉品質(zhì)較差，茶農(nóng)們并不會去采摘冬茶，大多在開春后用長刀將發(fā)出的冬芽齊刷刷斬斷后，讓其重新發(fā)出春芽。
“今年的茶葉發(fā)得非常好，現(xiàn)在少量的能采到一些自己喝，預計本月底就可以成規(guī)模地采摘了。”昆罕大寨村民巖溫對記者說，他家有20多畝臺地茶，每年都能賣完，價格還不錯。
看茶市：提前入駐朋友圈
“這是今年新上市的冰島茶，口感實在太好了，要買的微我。”“剛上老班章朋友家搞了一點下來，今年的春茶哦，有需要的朋友我可以忍痛割愛。”
最近微信朋友圈里“喝春茶”的各種曬已層出不窮，而且大多“有圖有真相”。不過記者走訪了一些老茶商，發(fā)現(xiàn)他們大多還“按兵不動”。
“我只能呵呵了！”說起朋友圈里的“喝春茶”，在南糯山上擁有數(shù)百畝古茶園的西雙版納古天茶業(yè)有限公司董事長李云說。他在微信里曬出一組臺地茶和古樹茶的圖片，提醒大家春茶要到3月25日左右才能正式開采，不要買到來路不明的“春茶”。
“我這里早就有客人打了10萬元定金，就等著采摘了。”擁有勐臘縣倚邦茶山曼松貢茶采摘權的老茶人王梓先告訴記者，本來還有客人要打款，但由于茶葉數(shù)量有限，加上離開采時間還早，他怕收了錢后沒那么多茶葉，因此沒敢要。
“才開始發(fā)芽，上去了也白搭。”對于為何沒上茶山去看看，景洪歲月古香茶行老板李艷湘說，她人在景洪，但每天都通過電話與茶農(nóng)聯(lián)系，關注著茶樹的發(fā)芽情況，因為年前就已接到好多訂單。
“今年的雨水下得多，根據(jù)目前茶葉的發(fā)芽趨勢，只要在開采前不要有冰雹災害，春茶肯定會豐產(chǎn)。”一位資深茶人預測，雨水充足也會帶來一些問題，比如春茶外形雖好，但茶氣會稍顯不足，估計價格難以走高。
B.普洱茶區(qū)
每年1月前后，普洱市江城縣就迎來首批春茶發(fā)芽采摘的時節(jié)，也因其特殊性，該地區(qū)的普洱綠茶也被稱為中國最早的春茶。
探茶山：江城正采早春茶
“雖然目前大部分早春茶還處于休眠期，但地處低緯山區(qū)季風亞熱帶濕潤氣候的江城縣，已迎來春茶采摘。今年普洱的春茶采摘工作依然以江城縣的普洱綠茶為先頭部隊，雖然今年早春時節(jié)當?shù)爻霈F(xiàn)了一些低溫天氣，不過對整體早春茶的產(chǎn)量沒有任何影響，從目前的采收情況看，產(chǎn)量與去年相當，茶葉品質(zhì)高于去年。”
普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局文化品牌科科長李姝諺介紹。
據(jù)介紹，去年12月18日和今年1月2日，普洱市江城縣大過嶺茶廠、牛洛河茶業(yè)有限公司就分別迎來了早春茶的開摘，其中大過嶺茶廠第一批早春茶開摘100多畝，首日就摘得80多公斤，現(xiàn)在每天采摘約100多公斤。
牛洛河茶業(yè)有限公司首批早春茶開摘近4000畝，首日摘得1000多公斤，目前每天采摘4000多公斤。
進入到2月以來，思茅、寧洱、墨江、景谷、西盟的小部分春茶也進入采摘期，孟連、景東、瀾滄的春茶還處于孕育階段。
看茶市：春茶價格小幅漲
大過嶺茶廠、牛洛河茶業(yè)有限公司的早春茶訂購供不應求，春茶鮮葉收購價為每公斤4~10元不等，牛洛河茶業(yè)有限公司加工好的15噸早春茶已被訂購外銷。目前，江城縣春茶烘青價在70~90元/公斤，每公斤價格比去年有5~6元的小幅上漲。
思茅區(qū)的早春茶一級茶鮮葉10元/公斤，二級4元/公斤；寧洱縣烘青綠茶60~90元/公斤；墨江縣鮮葉24~25元/公斤，烘青130-140元/公斤；景谷縣少量開采，二級鮮葉4元/公斤，茶源廣場部分一級茶150元/公斤。
目前普洱市春茶上市數(shù)量不是很大，主要集中在江城和思茅，加上其他縣區(qū)，春茶上市數(shù)量約30噸。不過就在記者采訪的頭一天，普洱地區(qū)迎來今春首場春雨。“這場春雨過后，普洱的茶樹也將大量蘇醒，很快就會有大量品質(zhì)優(yōu)異的春茶出芽，普洱的春茶也將迎來上市高峰。”李姝諺說。
C.保山茶區(qū)
有“千年茶鄉(xiāng)古樹茶第一村”之稱的溫泉鎮(zhèn)聯(lián)席村的茶葉加工戶們已經(jīng)開始準備燃料、檢修機械、與茶農(nóng)簽訂原料收購合同，忙得不亦樂乎，而從當?shù)夭杵?、茶農(nóng)的臉上讀出的更多是兩個字——信心！
探茶山：古樹茶提早上市
這兩天各種電話已經(jīng)讓昌寧縣溫泉聯(lián)席昌寧紅古樹茶專業(yè)合作社理事長李紹富忙得不可開交。“這幾天來自全國各地的客商都打電話來訂貨，很多時候電池都打干了。”剛接完一個電話，李紹富還沒來得及說上幾句，電話又來了。
李紹富說：“我自己的茶主要是往年的客商來訂，訂貨量比去年有增加，但我自己加工能力有限，有些人和我聯(lián)系后，我就給他們介紹合作社里的其他人。”
李紹富介紹，聯(lián)席村共有古茶樹1.37萬株，古樹茶干茶年產(chǎn)量40噸以上。去年他加工銷售古樹茶干茶3噸，銷售方向主要是江蘇、上海、北京、廣東等地和省內(nèi)一些地區(qū)。“其他加工經(jīng)營戶的銷售方向不一，可以說全國各地都有。”李紹富說。
對于今年古樹茶的情況，李紹富預計上市時間比去年大概早10天，也就是3月10日左右，產(chǎn)量會比去年增加50%左右，口感和質(zhì)量會比去年要好。
“主要因為從去年到現(xiàn)在雨水調(diào)勻、立春后氣溫回升較快、整個冬天沒有下過雪和冰雹。”
溫泉鎮(zhèn)黨委副書記禹曉寧認為：“今年春茶價格會有所上漲，其中古樹茶由于資源的稀缺性，上漲幅度應該會比較大。”
看茶市：訂貨量多了一成
“通過客商的訂貨情況分析，今年的古樹茶市場價格會有一定的上漲。一方面因為我們?nèi)ツ甑牟韬笃诒容^好銷，另一方面客戶的訂貨量大概上漲了10%左右。”李紹富預計，今年收購鮮葉的價格將比去年提高10元/公斤，提高約20%。
二
行業(yè)分析
行情：暫不明朗 價格或?qū)⑿》蠞q
“普洱茶支撐起云茶的半壁江山，普洱茶春茶的產(chǎn)量和銷量好壞，直接關系著全省茶業(yè)綜合產(chǎn)值的高低。但今年的市場行情還不明朗，按照目前的數(shù)據(jù)預測，無論臺地茶還是古樹茶，今年春茶的產(chǎn)量與去年持平，價格會呈現(xiàn)小幅上漲，但不會超出理性范疇。”云南省普洱茶協(xié)會常務秘書長寒鷹說。
據(jù)了解，春茶中最大份額的普洱茶，根據(jù)多年來對市場及茶樹樹齡的甄別，又細分出古樹茶、野放茶、臺地茶。這些成為決定普洱茶市場銷量和售價的元素。
“普洱茶六大茶山、班章、昔歸、冰島等一些古樹茶品，在最輝煌時都創(chuàng)造過每公斤2萬元的價格，近年來隨著市場環(huán)境變化，這些神話般的茶品逐漸回歸理性，但曾經(jīng)營造出的高端形象已深入人心，價格依然是普洱茶的第一梯隊。”
與茶打了十幾年交道的茶商朱先生說，“近年來，隨著銷售渠道以及消費人群的變化，很大一批依托臺地茶及現(xiàn)代生產(chǎn)工藝形成的普洱茶新品，已逐漸占據(jù)了市場的重要份額。所以普洱茶市場行情變得‘琢磨不定’，很難預估價格走勢，雖然大家都希望漲，但漲不漲還是看市場。”
思變：消費出現(xiàn)年齡斷層 多元化茶飲或破局
既然價格與行情無法預料，但普洱茶該怎么發(fā)展卻成為更多茶企和茶商們考慮的問題。
“我從小就在茶山上長大，從小就和父母在山上采茶，我和茶是一輩子的關系，我現(xiàn)在考慮更多的不是今年普洱茶要漲多少、自己要賣多少，更多考慮的是普洱茶下一步怎么走。”
孔明山茶葉公司董事長譚雅心說，“這么多年來做茶生意，我親身感受到普洱茶過山車般的驚險刺激，也看到普洱茶越來越失去年輕人的喜愛。一些稀缺的古樹茶成為收藏品無可厚非，但讓人們能將普洱茶當成一種普通飲品才是正途，企業(yè)需要一場行業(yè)的突破，從茶源選擇、運營觀念、營銷渠道的變革。”
不可否認，普洱茶消費出現(xiàn)年齡斷層的情況已越來越引起茶商和茶企的重視。
“作為中小型茶企，在沒有那么多收藏級普洱茶資源的情況下，就需要謀求一條個性化的出路，拉住年輕人的口味和喜愛，衍生出符合他們需求的普洱茶飲品，才是發(fā)展之路。云南是一個植物資源寶庫，與普洱茶結合并產(chǎn)生具有特色的多元化茶飲，也許才是發(fā)展普洱茶突破目前局面，使其得到延續(xù)的一種途徑。”寒鷹說。
據(jù)介紹， 為了讓普洱茶產(chǎn)業(yè)得到長足發(fā)展，云南省普洱茶協(xié)會將在今年進行一系列變革之舉，從茶源、生產(chǎn)、倉儲等方面進行一系列的標準化制定，讓普洱茶更符合市場規(guī)范需求，更便于與國際接軌。
“這不僅是行業(yè)的期望，也是我省對茶業(yè)發(fā)展提出的新要求，近期在協(xié)會舉辦的普洱茶發(fā)展研討會上，省政府相關領導也對云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了重要指示。云南茶產(chǎn)業(yè)由小到大、由弱變強，正不斷向農(nóng)民增收、企業(yè)增益、積極為地方財政收入作貢獻的方向發(fā)展。在政府層面，今后云南將加大調(diào)研，出臺相關法律法規(guī)，明確管理，做大做強茶產(chǎn)業(yè)，打響云茶品牌，讓云茶飄香四海。”寒鷹說。
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