連續(xù)多年，福鼎白茶的市場價格持續(xù)處于高于10%的增長趨勢。其中，白毫銀針更是如此，除了新茶，陳年銀針也是節(jié)節(jié)攀升，而高品質(zhì)的、高年份的白毫銀針，更是難求。白毫銀針本就是頂級白茶的代名詞，現(xiàn)在，無論是消費者品飲，還是禮品市場，或者是收藏領域，都備受追捧。關于白毫銀針，關于陳年的白毫銀針，知曉其門道的人還是不多，關于這些，我們列舉18件你需要知道的事。
01
你不得不承認，一方水土對當?shù)氐氖巢挠兄厥獾挠绊懥?，否則就不會有那么多的地理標志性農(nóng)產(chǎn)品，武夷巖茶，仙居楊梅，陽山水蜜桃，五常大米……同樣的品種，走出特有的地域，原有的品質(zhì)就是無法復制。所以，地域的唯一性是福鼎白茶的首要特性。福建省農(nóng)科院、茶科所等科研機構(gòu)以及張?zhí)旄！Ⅰ樕倬?、陳椽等眾多專家從歷史淵源、文獻記載以及自然地理條件等對福鼎白茶進行多角度多層面的研究考證，得出了結(jié)論：中國白茶的源頭在福鼎。盡管這十多年來，福鼎大白和福鼎大毫這兩個福鼎原生品種，在全國多省都有種植，相信我，它們所制作的白茶，與原產(chǎn)地的福鼎白茶相比，基本是被全面碾壓的。
02
芽頭做茶，成本高，難度大，從來都是茶中貴族。毛尖、銀針、雀舌，都是形容芽頭的，但凡冠以這些名稱的，基本都是名貴茶。白毫銀針的采摘標準是單芽，以鼎白的銀針為例，1克白毫銀針差不多有50顆芽頭，1斤白毫銀針大約有25000顆芽頭，一個熟練的采茶工平均每天能采4斤鮮葉，一天所采鮮葉還做不到一斤成品茶，因為要近5斤鮮葉方可做1斤白毫銀針。每年白毫銀針春茶需要通過海選層層精選，耗時耗力。
03
銀針的種類并不多，有最早一批采摘的、芽頭短小鮮甜度極高的短針;有放養(yǎng)了多年后期極少人工干預(多少年標準不一)、成茶高香且野性十足的荒野銀針;再就是傳統(tǒng)的白毫銀針，較短針和荒野銀針的產(chǎn)量要稍微大一些，這三類都是清明前采制。并不是家家企業(yè)都做這樣的分類，但白毫銀針，是必定要做的。人們常說的，白毫銀針約有15天的采制周期，指的是整個福鼎產(chǎn)區(qū)所有茶園前后算起來15天，并不是指一片茶園。有的地方生長的快，采得早;有的地方生長得慢，采得晚，如果是同一片區(qū)域，像短針、荒野銀針，大概也就5、6天的采制時間，白毫銀針差不多10天左右，所以，具體到某一個區(qū)域，某一家茶企業(yè)，白毫銀針的采制，就是與時間賽跑，與天氣賽跑。
04
如果和許多以一芽二葉采摘標準的名優(yōu)綠茶來對比，白毫銀針的價格在其中大約處于中間階段，同是中國茶，白毫銀針的價格還是具有性價比的。
另外，還有一種算賬方式：比如頂級的陳年銀針兩三萬元每斤已經(jīng)在市場上少有，最頂級的一泡5克的陳年銀針1000多塊一泡茶，在不同場合的茶聚中，珍稀程度，體驗感，存在感，比茅臺酒優(yōu)越的多。一瓶茅臺500毫升，一泡頂級的銀針總的出湯量最少1500毫升，比起頂級的白酒來說，性價比更高。在有些場合，我們需要與客人、朋友、親人，享受一杯茶的美好時，幾百上千一泡的白毫銀針，量化成出湯多少毫升時，怎么能算貴呢?
新的白毫銀針就更是如此，在日常消費中，如果量化到“毫升”，在咖啡、可樂、紅酒面前，它依然極具性價比。
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白毫銀針是時尚的，它符合現(xiàn)代人追求健康生活的主旋律。白毫銀針富含的茶氨酸、茶多酚、活性酶、維生素A、多糖類等物質(zhì)，比其他茶葉含量都要豐富。尤其氨基酸的含量冠絕其他茶類，這也是白毫銀針的口感更為鮮爽的主要原因。正因為它天生鮮甜，白毫銀針是可以冷泡的，隨便抓幾根丟進礦泉水瓶子里，一個小時就能讓水的滋味變得甜甜的，香香的。不怕等待的，甚至可以用咖啡的冰滴壺，花上幾個小時，你就可以獲得到那奇妙的顛覆性的滋味，你就會知道，“寧棄瑤池三分水，不舍銀針一縷香”，此言不虛。
06
說到白茶出口，最早可以追溯到1891年，那時候福鼎的銀針就已經(jīng)開啟了外銷之路，直至20世紀90年代初，白茶仍為外銷茶，出口主要以白牡丹為主以及少量的白毫銀針。因為白毫銀針的稀少珍貴，所以當時在歐洲，有的人在泡飲紅茶時，會在杯中添加若干銀針，以示名貴。目前白毫銀針主銷港澳地區(qū)以及德國、美國等地?，F(xiàn)在不少歐美國家把白毫銀針、白牡丹、壽眉等白茶放在藥店和百貨商店的美容化妝品中出售。
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正因為白毫銀針有益于人體健康的物質(zhì)，很多國際大牌化妝品都拿白毫銀針來提取精華素，應用在護膚品上。例如香奈兒的專門針對敏感肌膚的保濕水10號乳液就是用的福鼎的白毫銀針作為配方的核心。
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福鼎的先民流傳著“白毫銀針，價同金箔”的說法，說的是它的外在價格，更是它無法比擬的內(nèi)涵價值。假如當年的白毫銀針即便賣不出去，其價值不會因時間而折損，反而會逐年遞增，甚至隨著時間的久遠而變成收藏品。在福鼎，白茶可算“硬通貨”，商鋪、寫字樓、房產(chǎn)，用白茶換得，這樣的案例層出不窮。這是白茶與其他商品不同的最大優(yōu)點，人們買白茶，存新茶喝老茶，懂白茶的，存到好的白茶，多年以后還能在茶友間交易、流通。當我們說白茶可以收藏，可以投資時，雖然不是說所有的白茶都具備收藏甚至變現(xiàn)的能力，但藏對了，確實能成為通貨，尤其白毫銀針。
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時間，是讓白茶從新到老，展現(xiàn)迷人滋味的核心“佐料”，但并不是“唯一”，因為含水率的不同，最終能“長期存放”的年限不同。含水率是成品茶的干燥度，干燥不到一定程度，即便用心保存，也不會隨著時間的推移而成為更好的茶，反而最好的時刻只有短短幾年，雖然它依然能長期存放，但卻不再因為時間有更好的“年華”。這就像在爬坡，含水率不達標，爬一半就沒了力氣，最后癱坐在原地，甚至滑了下去。真正好的老茶，有持續(xù)向上的動力，你可以每年都能感受到令人欣喜的變化。
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白茶的國家標準是8.5%，但能在未來的歲月中贏得持續(xù)轉(zhuǎn)化空間的最佳含水率是5%以內(nèi)，雖然它的轉(zhuǎn)化慢一些，但只要耐心，7年間左右，就能反饋給你巨大的驚喜。
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同樣是100斤白毫銀針，8.5%和5%的含水率首先相差了3.5斤的水，后者比前者多了3.5斤的茶，5%干燥度意味著更多的干燥時間，意味著更多的成本投入，干燥度到了一定程度，精制的時候損耗要比8.5%干燥度的茶要大得多，所以，別小看了這3.5斤的茶，算上損耗，至少要多25斤茶鮮葉，如果做5%含水率的銀針，意味著每100斤茶，要比8.5%含水率的銀針多出至少10%的成本。
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萎凋方式也極為重要，萎凋時間的長或短，失去水分過程的急促與遲緩，都會讓最終的口感有極大的差異。或青澀或苦澀，或香氣弱或不夠醇滑，當年有多少缺點，以后還會在，并不因時間而改變。傳統(tǒng)工藝的陽光萎凋，容易受天氣的限制，制茶過程的不確定因素多，比起萎凋房或萎凋槽，工藝上的難點多，但好的傳統(tǒng)工藝，在最終成品茶的滋味上，大概率要比其他萎凋方式的茶來得通透，來得香甜。
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白茶在工藝上，是最少被“折騰”的茶類，不炒不揉，封存大自然的味道，有著敢于以原始面目示人的勇氣。好的白毫銀針在淡雅中有著層次分明如君臣佐使的豐富味道，他們余味悠長，彼此配合，流動、變幻，如同一出話劇，有序幕，有高潮，有結(jié)尾。頂級的陳年銀針，有著迷人的巧克力香，奶香，有清涼感，這些滋味都是清透干凈的。嘴巴不會騙人，銀針味覺的基底就是清雅，這樣高級的味覺體驗中，容不下有一絲異味，所以，分辨這泡茶技藝的優(yōu)劣，其實并不是一件太難的事情。
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滋味口感完美的陳年銀針，市場上并不多，常見的一種情況是，十五年的銀針不見得有十年的好喝，這樣的情形通常有兩個可能：一是十五年名不副實，或者它根本就沒有得到好的存放，早年人們對存放并不在意。二是好的原料+正確的工藝+專業(yè)的倉儲+時間=好的老白茶，這一點是毋庸置疑的。
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福鼎每年4000萬斤福鼎白茶的產(chǎn)量里，白毫銀針占3%左右，在占量極少的情況下，還有很大的一部分進入了市場銷售。茶企業(yè)留下一部分通過專業(yè)倉儲，達到最佳轉(zhuǎn)化的口感，即所謂的做庫存，所要占用的資金是一般茶企業(yè)所承受不起的，這也讓陳年銀針的保有量只少不多。
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個體消費者若想通過自己存放獲得陳年銀針也不是難事，在密封、無異味的環(huán)境下，按照前面的好的老白茶標準，至少有五年的耐心，就能見證味覺的奇跡，如果你能持續(xù)的擁有它十年、十五年、甚至更長，那將是一件多么幸福的事情啊。
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喝白茶，這10年來風靡城市。白茶家族中的壽眉、牡丹和銀針，是天然的階梯，人們喝白茶，大都從性價比較高的壽眉開始，喝著喝著就喝到了牡丹，再就是銀針。很多喝巖茶普洱的城市人群，開始喜歡上白茶，白茶是日久生情的茶，當你喜歡上白茶，最后的歸途一定是白毫銀針。
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白毫銀針是一種象征、是一種符號、更是一種生產(chǎn)力。它是歷史的、也是現(xiàn)代的、更是未來的;它的未來將不可復制、不可替代、不可多得。
白毫銀針，創(chuàng)制于1796年，中國六大茶類之一的白茶，原產(chǎn)地在福建，主要產(chǎn)區(qū)為福鼎、政和、松溪、建陽等地，屬有中國十大名茶的稱號，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。白毫銀針最早由華僑帶到美國等海外國家，其清熱解毒、治療水土不服的功效口口相傳，加上其制茶工藝的天然性特點。
以及長期以來作為茶葉出口，農(nóng)殘符合歐盟標準，這些都是被“老外”所看中的原因。
美國喜歡白毫銀針歷史悠久，首先歷史記載自光緒二十三年（公元1897年）以后，美國、英國先后在泉州設立海關，并在福鼎沙埕港設立辦事處，增加了白毫銀針的出口遠銷，“海絲之路”隨之興旺，從此以后美國人喝白毫銀針的越來越多，銷往美國等美國、歐洲國家的白毫銀針也一年年增加。
白毫銀針茶葉在美國最初不是被當作飲料，而是被視為藥物放在社區(qū)藥店出售，中藥師會在茶葉中加上珍貴藥材，例如糖、姜、香料成為當時的成藥。
現(xiàn)在不少歐美國家把白毫銀針、白牡丹、壽眉等白茶放在藥店和百貨商店的美容化妝品中出售，還成為家庭擺設中的工藝品，在美國甚至有這樣的說法，“你要外形美嗎？那就得喝白毫銀針”。
圖為美國副總統(tǒng)拜登與孫女在北京老舍茶館品鑒白毫銀針
首先，美國喜歡白毫銀針：
美國人喜歡白毫銀針是有歷史記載的，自光緒二十三年（公元1897年）以后，美國、英國先后在泉州設立海關，增加了白毫銀針的出口遠銷，“海絲之路”隨之興旺，從此以后美國人喝白毫銀針的越來越多，銷往美國等美國、歐洲國家的白毫銀針也一年年增加。
其次，美國人認同白毫銀針的藥理作用：
2003年第8期《茶葉信息》雜志摘譯了美國權威科學雜志《美國科學院學報》的報道，美國科學家、哈佛大學醫(yī)學院布科夫斯基博士發(fā)現(xiàn)，喝白茶能使人體免疫細胞的干擾素分泌量增加5倍。
2004年5月28日，美國《科學日報》刊出《白茶的殺菌效果比綠茶好》的文章，引述美國紐約佩斯大學的米爾頓·斯奇芬伯博士的最新研究，白茶提取物對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌生長具有預防作用。
其實，早在1979年秋天，美國著名化妝品公司“完美世界”總裁到廣州參加交易會，出于對白毫銀針的愛好和白毫銀針在美國銷售的遠景，該公司毅然簽訂了在美國經(jīng)銷中國白茶的長期協(xié)議，并提出在哈佛大學醫(yī)學院、紐約佩斯大學做關于白毫銀針藥理試驗的建議。
第三，白毫銀針臨床效果顯著：
2005年在舊金山召開的美國化學學會上，美國科學家、生化學家洛德克博士公布了他對白茶抗癌研究的結(jié)論，白茶預防癌癥的作用比其它茶的作用強；而早先受美國癌癥研究基金會援助的美國俄勒岡州大學癌癥研究中心等多個研究機構(gòu)經(jīng)多年研究也表明，白茶是一種新的抗癌物質(zhì)，能不斷抑制、縮小肝癌腫塊，提高人體免疫功能。
通過這些實驗和報刊的宣傳，美國很多人將白毫銀針作為降脂減肥的藥物來飲用，或作為饋贈親友的禮品，或放在美容化妝品柜和保健食品店出售。
2011年，白牡丹就被國際咖啡巨頭星巴克看中，星巴克的官網(wǎng)也高調(diào)宣傳白牡丹茶，使白牡丹在全球范圍內(nèi)風靡。
2013年，星巴克又推出白茶多款茶飲和精裝茶葉，強勢登陸其在歐美國家的所有門店，如今在中國的星巴克門店也可以喝到白牡丹茶。
白毫銀針除了外形和口感被歐美愛茶人士看中，更重要的是從清代到民國作為外銷茶，產(chǎn)量少，在“老外”心目中卻名氣很大；以至于國外科研機構(gòu)很早就對白茶的一些特殊保健功效進行研究，小編簡單羅列一些外國科學家研究成果的報道，給大家參考下哦：
①2005年第18期《茶葉信息》轉(zhuǎn)引了英國權威雜志《最佳營養(yǎng)學》的推薦，多喝白茶有益健康。
②2009年5月1日，英國《每日電訊報》刊登了題為《古老的中國白茶能防治肥胖癥》的文章。
③西南倫敦金斯頓大學生命科學院的德克蘭·諾頓教授表示，研究顯示白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化劑很高，抗氧化劑有助于預防癌癥和心臟病。
④日本醫(yī)學士小川吾七郎、醫(yī)學博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時，偶然發(fā)現(xiàn)白茶對糖尿病有顯著療效。
⑤京都帝國大學醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進行臨床實驗，發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。
總之，白毫銀針最早由華僑帶到美國等海外國家，其清熱解毒、治療水土不服的功效口口相傳，加上其制茶工藝的天然性特點。
以及長期以來作為茶葉出口，農(nóng)殘符合歐盟標準，這些都是被“老外”所看中的原因。近年來，不斷有俄羅斯、瑞典、德國、非洲等國的茶客來到中國，探尋白茶的奧秘。
西安市作為絲綢之路經(jīng)濟帶新起點，近年來在絲綢之路經(jīng)濟發(fā)展的推動下，文化產(chǎn)業(yè)形勢日趨豐富。充分發(fā)揮好西安市的戰(zhàn)略優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢、資源優(yōu)勢，全方位推進文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和繁榮。良好的合作及服務平臺。為積極響應十九大會議精神，廣泛開展全民文化活動，借絲綢之路的歷史傳承和打造絲綢之路經(jīng)濟帶為背景,建立健全多渠道、多形式、多層次的文化交流體系,形成有效機制,促進絲綢之路經(jīng)濟帶沿線國家和地區(qū)的共同繁榮與發(fā)展。一帶一路承載的交流形式中，文化交流極其重要。
?? ?2019年3月15日上午于西北國際茶城舉辦【歸國技于國門-走進西北國際茶城】力爭實現(xiàn)“一次中日文化交流的盛會” “一次跨國文化交流”。
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? ?2019年3月15日，以明德門遺址復原為契機，為復興明德門文化遺址唐朝“國門”的歷史地位以及文化傳承，擴大文化影響力。特由以下單位共同舉辦【歸國技于國門-走進西北國際茶城】
主辦單位：
西安市人民對外友好協(xié)會
西安市人民政府外事辦公室國際交流中心
西安市雁塔區(qū)人民政府
西安市新城區(qū)人民政府
承辦單位：
大方集團（西安）控股有限公司
西安市雁塔區(qū)文化體育局
雁塔區(qū)長延堡街道辦事處
西安己千石文化公司
協(xié)辦單位：
西北國際茶城
西安新夢想電影博物館
武夷山茶隱山房
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???本次中日茶文化交流特邀請了中日兩國諸多文化學者、藝術家等參與，對中日雙方古典茶文化進行交流參加本次活動的中方領導及嘉賓有西安市人民政府外事辦公室國際交流中心主任?范新紅，西北國際茶城董事長、西商茶葉文化協(xié)會會長方超 ，陜西省書法家協(xié)會常務副主席、中國書法家協(xié)會理事陳建貢，西商茶葉文化協(xié)會秘書長應誼，大唐西市執(zhí)行總裁、全國一帶一路協(xié)會秘書長李中航，新夢想電影院館長曹海平，陜西亞達房地產(chǎn)有限責任公司總經(jīng)理邵群，西安己千石文化總經(jīng)理張小鵬，西安西商茶葉文化協(xié)會監(jiān)事長、中國五臺山清涼書院院長、陝西省美術事業(yè)發(fā)展基金會副理事長李功名，陜西收藏家協(xié)會副會長、法門寺博物館特聘研究員、法門寺文化有限公司經(jīng)理王苗，陜西省收藏家協(xié)會副會長、陜西省普洱茶專業(yè)委員會會長王力軍，陜西省收藏協(xié)會會長喬連學，省茶文化協(xié)會常務會長陳述。
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? ?參加本次茶文化交流活動的日方代表有一茶菴家元14世佃一可先生，著名藝術家 在世界各地美術館有作品常設展覽近藤高弘，本年度煎茶工藝展最優(yōu)秀獎獲獎者 被認定為“現(xiàn)代名工（錫工藝）”松下喜山，日本傳統(tǒng)工藝展上一年度最優(yōu)秀獎獲獎者、天明釜傳統(tǒng)技術持有者江田蕙，輪島漆器“松晃堂” 輪島漆器研究所坂口 彰緒，茶道家、煎茶道文化協(xié)會常務理事?佃一可夫人佃 紀子，香道家 二十年遷宮調(diào)香師競賽最優(yōu)秀獎獲得者野口 沙里，到場的還有十九位日本藝術家。
2019-02-18Photos for everyone
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? ?本次中日茶文化交流活動中方領導及特邀文化學者、藝術家、各界茶葉大咖依次進行講話，對日方參加本次茶文化交流表示熱烈歡迎，同時也希望未來有更多的活動來促進中日兩國的深層次文化交流。
現(xiàn)場中日茶文化交流環(huán)節(jié)
茶道展演、奉茶，演繹者：煎茶-長田尚子、抹茶-安田隼也? ? ? ? ? ? ? ??
法門寺唐代金銀器展示
現(xiàn)場陳建貢先生、李功名先生依次對佃一可先生及西安市人民政府外事辦公室國際交流中心范新紅主任贈送墨寶? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
西北國際茶城1-32鶴峰荒野茶完美演繹紅茶（金鳳凰）與唐舞超完美結(jié)合
西北國際茶城2-100品品香表演白茶（花香白毫銀針）
西北國際茶城2-58同泰茶倉帶來大益八式（大益7542）演繹
西北國際茶城2-60沉堂香事-制香，頗受日方友人偏愛，現(xiàn)場交流互相學習
佃一可先生帶領團隊對茶城進行參觀
合影留念，中日茶文化友好交流在此次活動中圓滿落幕
?為推動中日文化交流發(fā)展提供了新機遇。隨著“絲綢之路經(jīng)濟帶”建設，國內(nèi)外各種文化將在西安匯聚、交流，不僅有助于認識、吸納世界先進文化，而且推動西安歷史文化的繼承和發(fā)揚及西安新文明的形成?！敖z綢之路經(jīng)濟帶”建設對西安完善開放、包容、大氣的城市精神具有極為重要的作用，為西安文化復興提供強大動力。
? ? 文化是國之交往的橋梁、民之相親的紐帶、心之相通的媒介，要以構(gòu)建我國與中亞各國睦鄰友好合作關系為支撐,以上合組織為依托,以絲綢之路的歷史傳承和打造絲綢之路經(jīng)濟帶為背景,以文化交流體系,形成交流與合作機制,促進絲綢之路經(jīng)濟帶沿線國家和地區(qū)的共同繁榮與發(fā)展。
