云南人喝普洱茶是在2000年之后的事，在那之前所有的普洱茶都是出口港銷或者邊銷，云南人大都在喝大葉種毛茶（綠茶）。云南本地二十多年是少有存普洱茶的習慣，所以老茶都基本出自港臺大師商人的故事里，我們講當代普洱茶歷史是云南普洱茶二十年左右的發(fā)展歷史，再往前都是清代史料上和改革開放之前的記載，這一點崔永元先生可能對普洱茶當代史的發(fā)展不是非常了解。
崔永元先生談到的云南茶山也不止五個茶山，其中西雙版納的古六大茶山最有名，還有勐海的新六大茶山，還有臨滄的茶山、普洱（思茅）茶山、德宏茶山、保山茶山、大理茶山等等。
至于崔永元談到大可堂張奇明先生，還有何作如先生，這個這些都是“鑒賞大家”，但是得打一個問號。濕倉味就是六六粉的味道，通過蒸餾干燥的方式來實現這么一個老茶的味道，喝這個茶你得有喝濕倉茶的抗體，這一點崔先生說的比我直截了當，但還是有很多人愿意去體驗這個味道。
我昨天加編者按轉載了《老茶文摘》的文章《崔永元談百年老茶騙局：他們販賣的是發(fā)霉的思想，倉味的思想，老鼠洞味的思想！》，我收到了一位我非常尊重的江西朋友的微信語音，他說董樂這個人如何如何糟糕，讀者也有留言這么說，可我只是轉載這個文章，轉這個文章也一下子拉不低我的檔次，但是一個人的觀點或者對真理的認知才是最重要的。
知識之教導，真理之指引，會從根本上催發(fā)人的勇氣。學習是求真、認真的過程，有了這樣的追求之心，才可能不顧一切，為真理一搏。
非常感謝楊凱先生轉來這段原始的錄音，我整理成文，以饗讀者。我對于造假老茶、金融茶炒作、平臺價格的虛假、普洱茶行業(yè)的亂象多有批評，出于我對普洱茶的癡迷而已，喝生態(tài)、健康、干凈的普洱茶就這么簡單。
就看這樣的東西特別多。為什么？比如說我們每天在這說叼盤，都說不盡，因為確實就是個跳梁小丑。但是我覺得想跟他一起叼盤，或者想跟他學叼盤，或者認為他叼盤無比正確的人，應該是大量的。
你比如說這位作者，這位作者我覺得這盤叼的就挺妙的。因為這洪水不好叼。真的。好像huxijin也沒叼這個盤子，你看他叼盤出重現于華夏大地，向中華民族展現中華5000年文明的現實地位，我真服了。還有一個，它這個是個動圖，老板（注：安徽黃山的）就是說他庫房積壓了3000噸茶葉，當然是綠茶紅茶什么的。然后他特別傷心，因為他今年還特意從茶農那多收了點。
現在被水淹了，后來很快第二天就有了這個，說是武警部隊去那了，幫他搶運，把庫房里的那些茶葉的趕緊的給他倒騰一下，倒騰出來，有的還可以加工，實在不行的就扔了，這個人哭得很傷心，他大概損失了說9000萬元，我記得好像是這么個數。但是出了什么問題呢？現在底下這個叫什么老班章熟茶，什么這個茶那個茶全都拿動圖說事，都說他茶受自然災害的影響，連千元的老班章普洱茶現在被迫一折出售。
當然這些人我覺得可能不是些糊涂人，咱們上次談逆淘汰，就是那些操盤手，他們知道沒有多少個人記住這個場面，就是這個老板因為他的綠茶被淹了，綠茶和毛茶被淹了，然后他留下了辛酸的淚水。
他覺得沒有多少人能記住場面，也對不上號，你看我現在也對不上號了，我只記得是安徽的，所以他們家別管有什么茶，都拿這個“老板哭”這個圖來散布悲情，打悲情牌，賣自己的茶，你可以說他卑鄙，但是他不怕你說他卑鄙，因為他愿意卑鄙，他知道能掙到錢就行。全都借逆淘汰，你信了，你就傻了。
關于這個茶就是，大概10年前差不多，大陸興起了喝普洱茶熱潮。我記得我還是比較早知道的，因為我在云南有朋友。我記得最早我喝到普洱茶是在廣東，你到一個飯館，你還沒有點菜，他就先把茶給你倒上，就都是普洱茶。
喝不慣，喝的就像刷鍋水特別難喝。后來大概10年前，在云南那邊開始流行普洱茶了。普洱茶是大葉茶，它的命名是用這個地名命名的，它那個地方就叫普洱。整個云南境內現在號稱有五大茶山，都生產普洱茶。
過去那個地方山高林密，交通不便，所以它運到藏區(qū)的茶，馬馱著疼。那一走可能得走半年，甚至更長時間，風吹日曬，那個茶，一會兒潮了一會兒太陽又曬干了，一會又給淋了一會太陽又曬干了，等拉到西藏以后它就發(fā)酵了，黑乎乎的，結果藏人一煮茶，再加點牦牛奶什么的，特別好喝，非常好喝這個茶。
后來川藏公路就建成了，建成了以后開著大卡車，幾天就送上去了。那個茶為什么要成一餅一餅的？他是為了運輸方便，沒有別的原因。
要么你散茶，你想想你才能裝多少，你這都壓成一餅一餅的，那一餅都是一一斤兩斤，甚至更多，他就是為了運輸方便方便，才壓成餅的。
川藏公路修好了以后，它幾天就運上去，茶還是綠的呢。所以莫名一喝這味就不對了，這怎么辦呢？這周總理就說讓云南的這些茶廠研究人工發(fā)酵的茶，就不是馬拉著它出去走半年的，不是這樣。結果就出來了一個叫“渥堆發(fā)酵”這么一個工序。渥堆就是一個……我不好意思說，怕人家打我，像糞堆似的就那意思，我就弄成一個大堆，然后噴上水，用溫度表觀察著它的溫度，讓它發(fā)酵，基本上十幾天，15天左右就行了（注：說的不太準確，有點知識缺失）。
就像馬拉著半年風吹日曬的效果一樣了。所以最早的這批就叫文革磚。因為它就是文革時候才有的，在這之前就都是生茶，沒發(fā)酵的茶。而拉到西藏已經發(fā)酵了，剛才我已經講了，不是人工的原因，那就是風吹日曬的原因?，F在，從文革磚開始有了人工制作的熟茶，就是這個意思。
然后大概七八年前就開始做吆子了，就是說首先是有人發(fā)現了一批文革磚，就開始講故事了，這個圈里都叫講故事，想賣那個東西，你不想買，我把它講成是慈禧太后的迷信，你不光想買，你還想出高價，這個茶葉圈里就開始講故事了。講故事說文革磚，一個是留下來的。當時生產多了沒賣出去，留出來的。
還有一種說法是牧民不是特別喜歡，他還是喜歡原始的那種，所以銷的不是那么好。還有一種說法是大量的銷到了港臺、馬來西亞、東南亞地區(qū)，在那個地方就保留了很多，然后這個東西就開始回流了，因為大家愛喝了，所以就值錢了。
那一塊賣的，一塊茶磚這么大，這么大一塊茶磚比這還小，賣個幾萬塊錢小意思，再接著更作妖了，就開始出現了100年前的茶，80年前的茶，60年前的茶，都出現了。那個故事就更多了是吧？恨不得一坨茶得有一個故事，比較有名的有宋聘號，陳云號。我有一個朋友叫張奇明，上海的，他收藏了好多，還有一個號叫永元號，就是我這個名字叫永元號，這都是過去的。
茶葉的商鋪，上百年的那種商鋪，他們當時賣的品牌茶。有沒有？我相信有。他總會有各種各樣原因遺留下來的是吧？有沒有我們在市面上見的那么多？我告訴你沒有，后來就亂套了，太多了。
反正中國人造假能力一流，包茶葉的紙，好造，能給你造的一模一樣，這個茶葉他們嘗一嘗喝一喝，看是什么味，然后就開始造假。
那時候我有好朋友，張奇明，老何（注：何作如先生）什么的，經常找到好茶葉，就給我打電話說這樣晚上來喝茶來我們就去喝茶，喝到過什么，喝到過那種酸的，那一看就是有問題，不對。然后多沖兩次，然后喝，我說這不是受罪嗎？咱別喝這個了。這個茶葉它要不對勁，比如它動了手腳，喝完了只能對自己不好。
哎，完了！這個行當就開始不斷發(fā)展壯大。有一次我們去喝茶，也是他們請我們去喝茶，一喝我就覺得它壞了，茶存儲有問題，發(fā)霉了，一喝就能喝出來。結果碰到一個香港的還是臺灣的人告訴我說，這個叫倉味。我說哪個倉？他說就是倉庫的倉。倉位，就是說它經過倉儲，所以它有這么一種特殊的味道叫倉味。
我說這不就是發(fā)霉了嗎？然后他們所有人都笑，就是說你太實話實說了，不給人面子。（注：這就是濕倉茶，是不能喝的，是真發(fā)霉了的。）
他們就把這種發(fā)霉的茶，發(fā)明了一個詞叫倉味，就掩蓋過去了。然后以后半懂不懂的那些人一喝說這茶不錯，就是有點倉味，我從來不喝有倉味的茶，那就是發(fā)霉了。
那就是服毒，那茶賣得很邪乎。那種茶通常能賣到100萬一餅，60萬一餅。50萬一餅，40萬一餅，非常多。
我們說如果有不知道因為什么流傳下來的老茶，物以稀為貴，可能可以。但是他們又出來個新的騙局，新的騙局就是說你現在就買了些新茶，五大茶山的新茶，你是買給后代的財富。也就是說你40年以后50年以后你不在了，你的孩子拿出來，每一餅都是宋聘。
當時很多人就到銀行貸款，就把房子抵押了，上當受騙買他們這個茶。我記得有一次我在《實話實說》的時候，我就做了一期節(jié)目，請的全是紅茶的專家、綠茶的專家，什么龍井的專家、普洱茶的專家，就擺到桌面上說，是怎么回事。結果我們就把這個事說清楚了。當時那個茶葉價格大跳水，好多人因此完蛋了、崩盤了。（注：講的是2007年普洱茶大崩盤的事）
在中國就是這種講故事、蒙人、講故事、賣東西，這才是傳統(tǒng)的，比那個大水淹了傳統(tǒng)不晚，你哪怕去到潘家園，北京潘家園你逛地攤，他有一個人賣你一個掏耳勺，他這掏耳勺都有故事，張嘴就來，那故事都特別多。
現在我覺得網絡上的像胡叼盤，什么jinzhengwei，這些講故事的人，他們販賣的可能不是商品，他們販賣的是他們發(fā)霉的思想，有倉味的思想，有老鼠洞味的思想。
2020年初，受疫情影響，很多茶空間、茶店被迫關門，業(yè)務冰點，如何自救成為了首要話題。疫情威脅之下，線下約茶已經成為了不可能，如何在疫情蔓延時留住合作伙伴和消費者，是茶界2020年要面對的第一考。
直播，在這時成為了很多茶企、茶人的選擇。繼直播賣口紅、賣車、賣房，被外界認為是“最傳統(tǒng)”的茶行業(yè)直播有哪些值得關注的點呢？下面，我們通過幾個案例的分享，和大家聊聊茶行業(yè)的直播。
老牌茶企新年第一考
創(chuàng)建于2002年的六大茶山，目前在全國有300多家經銷商，1000多家門店。在企業(yè)正式復工之前，董事長阮殿蓉女士就已經開始在天貓直播上給合作伙伴和消費者交流打氣，2月3日-9日，每天下午3點-5點，定時直播。在電話采訪中，六大茶山董事長助理張依夢女士向茶業(yè)復興透露，這系列直播是1月底因為受疫情影響無法正式開工而臨時策劃的。大品牌+大V+7天固定時間直播，是怎么操作的呢?我們來看一看。+
六大茶山的這幾期直播，首先確定的是不以賣貨為導向，主要圍繞干貨主題分享、抗疫義賣、現場互動派發(fā)茶樣等內容展開。阮殿蓉女士的身份是作家+企業(yè)家，有著20多年的從業(yè)經驗，由她擔任主播來進行主題講座，專業(yè)度和權威性兼具。以下是六大茶山的直播話題關鍵詞：
2月3日：珍藏普洱茶的編號和防偽技術，兼談茶山行
2月4日：說班章、談賀開、茶山行
2月5日：談談號級、印級、七子餅
2月6日：普洱茶的拼配
2月7日：普洱茶的倉儲
2月8號：普洱熟茶的魅力、古樹茶發(fā)酵
2月9號：六大茶山產品串講
喝茶是一種后天學習的行為，從普通消費者到資深茶友是一個不斷加強認知的過程，用知識來搭建溝通的橋梁是十分必要的。六大茶山這幾期直播憑借著極強的知識性，用戶人均停留時長超過1小時，有一半以上用戶每天都按時來打卡。因為沒有大范圍宣傳，這系列直播觀眾主要以經銷商及周邊茶友為主，每場直播的觀看人數都過千人。
這七天的直播，從策劃到執(zhí)行，六大茶山都沒有把銷售作為考量指標，只是希望在特殊時期和茶友一起做點有意義的事。除了干貨直播，每天近百份茶樣的派發(fā)也增強了粉絲的體驗和互動，從線上互動到線下體驗，環(huán)環(huán)相扣。直播中還會提到大量商品，如果有茶友想要購買，會導流到各個城市的經銷商店鋪，由同城快遞配送，這可以緩解經銷商店鋪不能正常開門的銷售壓力。雖然直播間沒有特價商品大甩賣，但每天都會有幾萬元的銷售額，部分商品義賣所得捐贈抗擊疫情。
茶行業(yè)長久以來都是門店體驗模式，線上模式缺乏體驗與品嘗，對成交量會帶來了一定的影響。但是傳統(tǒng)的銷售模式對年輕消費者的吸引力是有限的，直播或許是傳統(tǒng)茶行業(yè)突圍的一個機會。2020年，六大茶山會在直播上投入更多的資源和能力，在直播人員的選擇上，主播會偏向選擇公司核心人員來做，注重品牌調性，系統(tǒng)化輸出普洱茶知識，六大茶山未來也會有更多的培訓和經銷商維護會通過直播來實現。
線上直播+互聯網社群運營
打造普洱茶新的體驗方式
創(chuàng)始于1983年的福海茶廠，在2018年進行了品牌戰(zhàn)略調整并正式成立了營銷中心，目前線下共發(fā)展了85家經銷商，180家體驗店，覆蓋全國九大市場區(qū)域。2020年，受疫情影響，福海茶廠及時進行了調整。除了對經銷商進行一定的補貼之外，也積極建立互聯網社區(qū)，提供互聯網社區(qū)運營指導，針對經銷商需求，提供圖文、視頻、線上體驗推廣方法等內容，并提供互聯網社區(qū)推廣協(xié)助，打造社群福海茶體驗方式。
目前福海茶廠營銷中心的直播內容切分為兩塊，一塊是針對經銷商的，以知識培訓為主的直播，由公司培訓部的同事來執(zhí)行，這塊的直播平臺采用保利威視的線上培訓，近期培訓內容主要是關于飲茶與健康。
天貓直播是針對消費者的，由電商部負責執(zhí)行，采用的是日播模式，2019年福海茶廠已經配備了兩名全職主播，2020年受疫情的影響，線上直播的需求擴大，復工后立即新增了一個主播。目前天貓店鋪粉絲近4萬人，有三個全職的主播，平均每天都會直播1場，直播時長為4個小時。每場直播都有特定主題，包括秒殺、茶葉知識、新品發(fā)布、大型活動等，年后線上銷售額小幅增長。在2019年的電商運營過程中，福海茶廠已經摸索到了一些符合品牌的產品模式和運營模式。從2020年的開年形勢來看，福海茶廠會加大在線上直播和社群化運營的投入。
隔著屏幕也可以有溫度的會面
2月11號，是聶素娥難得的休息日。在這之前的十天里，她每天都在微拍堂上持續(xù)直播8個多小時，與茶友們互動，介紹有關普洱茶，有關福元昌的知識。從最開始的拘謹、抗拒，到后來漸漸習慣乃至喜歡上直播。
福元昌是一家普洱茶老字號，目前公司的營銷大本營位于西雙版納。福元昌號董事長聶素娥在2017年就開始推推動福元昌號在淘寶、東家、微拍堂等多個直播平臺的直播工作。在她看來，直播是茶企必然要參加進去的領域，代表著一種社會新潮的趨勢。不過與之前都是由福元昌的伙伴們進行的直播不同，在今年疫情的影響下，聶素娥選擇親自上陣，在微拍堂開播。出乎她意料的是，直播效果很好。
直播結束后的聶素娥 （左一）
疫情的影響，讓更多的茶客有時間待在家里，也有更多的時間觀看直播。聶素娥深厚的普洱茶知識和福元昌號真誠做茶的精神，更是吸引了不少新茶客，也讓很多老茶客對于福元昌號有了更多認同感。品牌宣傳，是聶素娥親自上場直播的主要目的。她每天的直播都會有一個主題，提出來給直播間的茶友們討論，在討論之中，茶友和茶友之間、茶友和主播之間的距離也就靠近了，粉絲的粘性也就得到了很大的加強。
即使隔著屏幕，但是直播間的互動還是很有趣的，每天都有新的茶友進微拍堂的直播群，群里有集體感，茶友之間也有互動：“有一天主題是南糯山，一位觀看直播的茶友的初戀是在南糯山認識的，那天整個直播間就又是聊茶又聊初戀，很熱鬧。”
短短十天的直播，就讓聶素娥看到了線上的爆發(fā)力，通過直播的方式來培養(yǎng)客戶，呈現品牌理念，提高認同感?！?strong style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; overflow-wrap: break-word !important;">茶是需要傳遞，需要溫暖的。喝到我們的茶，傳遞的也是一種很美好的感覺?！甭櫵囟鹫J為，雖然隔著屏幕，但是真誠的溝通，可以讓茶友們了解到更多的普洱茶知識，感受到溫暖的：“我把茶山地圖都拿出來了，給茶友們認識茶區(qū)，仔細地介紹細微的知識，讓他們明明白白地喝普洱茶。”
在普洱茶原產地，有越來越來多的品牌和個人都通過直播或短視頻的形式和外界鏈接，福元昌號只是其中之一。在離景洪130公里的普洱，茶圈小有名氣的“朗讀者”普洱道道也加入了直播，每次直播，她都是民族服裝盛裝打扮。在普洱道道看來，不管是讀書也好直播也好，其實都是想通過茶知識的分享來認識更多的茶友，也想讓新茶友能夠了解原產地第一手的信息和咨詢。與喜馬拉雅的朗讀茶書相比，直播更加直觀、互動性更強，也更有益于茶藝教學。新的一年，除了公益知識的免費分享之外，道道正在考慮在一些銷售平臺上也把直播做起來，通過直播來增加收益。
道道在直播
茶業(yè)復興在年前一篇討論李子柒的文章中也提到，本土化會是直播和短視頻內容創(chuàng)作的一個機會，但目前云南茶葉主產區(qū)還缺乏這塊內容持續(xù)、系統(tǒng)的輸出，這是值得原產地內容創(chuàng)作者們關注的重要課題。
直播是一種目的還是手段？
年輕的吉普號一直在往成熟品牌的方向上努力。在疫情之前，他們就一直持續(xù)在天貓直播，把直播作為一種溝通媒介，以拉近和用戶的距離。
雖然有過由薇婭帶貨10分鐘賣掉5000盒陳皮珠的盛況，對于直播，吉普號有更為審慎和長遠的考量。
吉普號CEO小黑認為，直播作為一種工具會加速客商間的信息差往更加對等、更透明方向轉變，例如，沒有上過茶山的人可以通過直播更加了解茶山，通過知識性內容的直播也能增加信息渠道了解普洱茶知識。
但直播是一種手段，不是目的。在決定是否做直播之前，要清楚自己是要做好渠道還是用戶溝通，想清楚了，直播就是一個非常好的工具，能為自己的目的服務。站在茶產業(yè)不同的生態(tài)位中，當人們看同一件工具時，有必要理性看清各自的目的是什么，從而用好這個工具。而不是認為一個新的工具必然有紅利，這就是把手段當成了目的。
直播是關于人、貨、場的變化，作為品牌方，吉普號思考的是直播什么樣的內容和用戶形成更好的鏈接，而不僅僅作為賣貨的渠道。目前，吉普號對于直播長期處于觀察的狀態(tài)中，因為他們認為僅通過直播，并不能樹立一個品牌。
小黑對直播和企業(yè)的關系做了很全面的思考。除了人、貨、場的變化，目前茶企還面對著現金、物流、信息的變化，這六個關系，兩個維度在當下不停重構，或產生更有效率的商業(yè)模式，或迭代一些效率低的商業(yè)模式。直播或許是眼下效率更高的一種手段，但是否長久、是否適合自己，值得三思。
有人直播，是為了賣貨、為了拓展渠道；有人則并不知道為何，總之，先播起來再說。于是，直播成為一種焦慮情緒的出口，成了一種逃避的理由與借口。
創(chuàng)業(yè)者的自救
直播背后的焦慮與成長
抖音，快手，淘寶，2020年才開始嘗試直播的田心運營著多個直播號。很多創(chuàng)業(yè)者都和田心的處境類似，自負風險，不進則退，選擇直播，是因為這是成本最低的銷售方式，獲得精準流量和變現是她們最關心的。“我直播當然是為了銷售額，不管直播穿搭、彩妝、還是茶葉，播什么都要落地和變現。”
2019年初實體創(chuàng)業(yè)受挫之后，田心和她的搭檔把主營業(yè)務轉到了線上，頂著巨大的壓力一步步堅持下來，公司的經營終于在2019年底有所好轉。2020年初，受疫情的影響，1月才新開的服裝定制工作室無法正常開業(yè)，直播穿搭和美妝成為了田心的日常工作，偶爾也會說一說茶。在自主創(chuàng)業(yè)之前，田心曾在茶行業(yè)工作，她很喜歡茶，對行業(yè)也比較了解。在田心看來，茶直播這塊市場很大，但自己還沒準備好連續(xù)開播，還處于觀望階段。
穿搭和美妝是目前直播中比較火的兩個領域，主播和受眾都比較多，體量較大。田心運營了多個直播號，服務于不同的用戶和群體。以穿搭為例，她主要根據店鋪的商品單價來劃分，做到精準和垂直。
因為喜歡茶而且有茶行業(yè)的資源，田心一直都在關注茶類直播。在她看來，目前個人直播茶還是就茶說茶，太過于專業(yè)和講故事，不太注重茶的生活和品飲表達，較難吸引關注?！耙郧霸诓栊袠I(yè)工作，覺得對茶感興趣、喜歡茶的人很多，但是跳出圈子以后才發(fā)現，并非如此，茶直播是小眾中的小眾。很多人對茶的認知和直男對口紅顏色一樣，是陌生和迷茫的。”田心告訴茶業(yè)復興，如果她持續(xù)做茶文化直播的話，定位應該是科普+生活，把茶講得簡單、直白、清晰。
直播睡覺都能賺錢是最近備受關注的話題，但是如果把直播當事業(yè)，其實是一件很辛苦的事情。每個直播平臺都有自己的規(guī)則，只有懂得規(guī)則的人才能更好的生存下去。為了積累時長以獲得更大的流量和權重，很多主播最初開播時即便沒人觀看也要播下去。田心也碰到了沒人觀看時候，她說到詞窮了，但是時長還沒到，于是她就對著鏡頭直播抄《論語》。
在直播這一片紅海中，有人一夜成名，有人半途而廢，也有人默默堅持。和現實世界里的每一天一樣，這里有人付出，有人收獲，也有人沮喪。2020年的播放鍵已經按下，無法暫停、無法回放，也拉不動進度條，這里也不是《楚門的世界》 。
那么，你準備好開播了嗎？
茶友：老板，我想買點紅茶，你這兒都有什么樣的？
茶店老板：我們有正山小眾、金駿眉、英德紅茶、祁紅……您看，你需要哪一種？
茶友：我比較喜歡大紅袍，有沒有大紅袍？
茶店老板：……
茶友：鐵觀音不是綠茶嗎？茶葉不是就分紅茶、綠茶兩種嗎？啊，不對，還有一種，茶葉其實分三種。
茶店老板：哪三種？
茶友：紅茶、綠茶、茉莉花茶！
茶店老板：……
看著上面的對話，身為“茶文化”傳播者的我真的是恨鐵不成鋼。這位同學，這么無知嗎？喝了這么多年茶，六大茶類還分不清，這茶不白喝了嗎？
不過話說，我沒干這行之前也挺無知的，具體是怎樣的，打死我都不說。
其實茶葉呢，也就那么回事，不就是六大類嗎，綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶，至于上面那位同學提到的茉莉花茶，是區(qū)別于六大茶類之外的花茶，我們暫且不說。好像……似乎也就這么介（剛）紹（剛）完（開）了（始）。
一、綠茶
綠茶是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。占世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。
圖：來源于生命時報
主要類型：蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶。
品質特征：具有"葉綠湯清"的品質特點，清香、醇美、鮮爽。色澤綠潤，內質香氣高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，富有收斂性，葉底嫩綠明亮。
外形：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最為珍貴，其次為雨前茶（清明后谷雨前采制）。
加工工藝：鮮葉采摘—攤晾—殺青—揉捻（做形）—干燥
知名綠茶：①西湖龍井（扁形，杭州）；②洞庭碧螺春（螺形，蘇州）；③黃山毛峰（毛峰，安徽）；④太平猴魁（尖形，安徽）；⑤六安瓜片（片形，安徽）；⑥信陽毛尖（毛尖，河南）；⑦廬山云霧（條形，江西）；⑧都勻毛尖（毛尖，貴州）；⑨恩施玉露（松針形，湖北）等。
功效：有防癌、降血脂、降血壓、減肥等作用。經常吸煙者，喝喝綠茶，可減少尼古丁的傷害。
二、白茶
傳統(tǒng)白茶不炒不揉片狀茶，因茸毛不脫，白毫滿身而得名。主要產于福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。
圖：來源于生命時報
主要類型：白芽茶、白葉茶。
品質特征：茶芽完整，形態(tài)自然，色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，持久耐泡。
知名白茶：①白毫銀針，產于福鼎、政和等縣；②白牡丹，產于建陽、政和、松溪、福鼎等縣；③貢眉（壽眉），產于建陽、浦城等縣；④天目湖白茶，產于江蘇常州溧陽市天目湖旅游區(qū)。
加工工藝：鮮葉采摘—萎凋（日曬）—干燥。
功效：有一定的明目、保肝護肝、促進血糖平衡的作用。尤其是老白茶，還有降火、消炎、利咽的作用，對治療喉嚨炎、喉嚨痛有一定功效。
三、黃茶
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，色黃、湯黃、葉底黃，香氣清高，滋味醇厚爽口。
圖：來源于生命時報
主要類型：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
品質特征：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，外形金黃色，毫尖顯露，芽壯葉肥。
知名黃茶：①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽；②四川的蒙頂黃芽；③安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；④湖北的遠安鹿苑毛尖；⑤廣東的大葉青等。
加工工藝：鮮葉采摘—殺青—揉捻—悶黃—干燥
功效：有一定的殺毒作用。益脾胃、助消化，而且還有助于脂肪代謝。
四、青茶
青茶屬半發(fā)酵茶，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。
圖：來源于生命時報
主要類型：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。
品質特征：青綠金黃，清香醇厚。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。
知名青茶：①閩北烏龍茶（武夷巖茶—大紅袍）；②閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）；③廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；④臺灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍、東方美人等）。
加工工藝：鮮葉采摘—萎凋—搖青—殺青—揉捻（做形）—干燥
功效：含較多茶多酚，有降血脂、抗衰老、減肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。
五、黑茶
黑茶屬于后（全）發(fā)酵茶，隨時間會變化，因主供邊疆、少數民族消費，亦稱邊銷茶。
圖：來源于生命時報
主要類型：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。
其中，湖南黑茶原產于安化，最早產于資江邊上的苞芷圓，后轉達至資江沿岸的雅省坪、黃省坪、硒州、江南、小淹等地，以江南為集中地，品質則以高家溪和馬家為最著名。過去湖南黑茶集中在安化生產，現在產區(qū)已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地。
老青茶主產湖北省咸寧地區(qū)的蒲折、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，湖南省臨湘縣也青產老青茶。
六堡散茶原產于廣西蒼梧縣大堡鄉(xiāng)，已有200多年的生產歷史。現在六堡散茶產區(qū)相對擴大，分布在潯江、郁江、賀江、柳江和紅水河兩崖，有蒼梧、賀縣、橫縣，恭城、鐘山、富川、貴縣、三江、河池、柳城等20~30個縣生產六堡散茶。主產區(qū)是梧州地區(qū)。
普洱茶原產云南省，古今中外負有盛名。現在，云南西雙版納、思茅等地仍盛產普洱茶。除云南省外，廣東省地生產少量普洱茶。
四川邊茶生產歷史悠久。清朝乾隆時代，規(guī)定雅安，天全、榮經等地所產的邊茶專銷康藏，稱南路邊茶。而灌縣、崇慶、大邑等地所產邊茶專銷川西北松潘、理縣等地，稱"西路邊茶"。
品質特征：粗大黑褐、陳香醇厚，老茶醇厚順滑，回甘持久明顯，有陳香和藥香味。
知名黑茶：①湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）；②湖北老青磚茶；③四川邊茶；④滇桂黑茶（普洱茶）等。
加工工藝：鮮葉采摘—殺青—初揉—渥堆—復揉—干燥（黑毛茶的制作工藝）
功效：有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。
6、紅茶
紅茶屬全發(fā)酵茶，加工時不經殺青，直接萎凋，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。
圖：來源于生命時報
主要類型：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶（切細紅茶）、紅磚茶（米磚茶）
品質特征：香高、色艷、味濃，干茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，具有麥芽糖香或焦糖香。
知名紅茶：①祁紅(安徽)；②滇紅（云南）；③閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；④川紅（早白尖，四川）；⑤宜紅(湖北)；⑥寧紅(寧紅金毫，江西)；⑦越紅(浙江)；⑧湖紅(湖南)；⑨臺紅（日月紅茶，臺灣）等。
加工工藝：鮮葉采摘—萎凋—-揉捻—發(fā)酵—干燥
功效：有助于消化、暖胃、提神、消疲勞的功效。
普洱茶類
對于大家都比較關注的普洱茶，按照現代的茶葉分類，把普洱茶單獨歸為普洱茶類，普洱茶又分生普和熟普。
1、生茶
外觀顏色：茶餅以墨綠為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭，常新制茶餅味道不明顯，若經高溫則有烘干香甜味。
口感滋味：口感強烈，刺激性較高?？唷瘸饰段镔|在口腔、身體引起的回甘、喉韻、茶氣等一系列生理反應。
湯色葉底：不管是新茶還是存放很久的生茶，沖泡后，生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力。生茶的湯色清澈、明亮、以黃綠、青綠色為主。
功效作用：茶多酚的含量高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，對血管的疏理也比較明顯，具有清理腸道，降脂，提神，降血壓血脂、減肥、清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便功效。
適宜人群：普洱生茶是沒有經過發(fā)酵的茶葉，如果是沒有放幾年的新茶，那茶葉中的茶多酚和咖啡堿含量比較高，口感要偏強烈，對人體刺激更多的是提神效果好，降脂的功效明顯，適合健康的中年人赫青年人。并不太適合易失眠的人晚上喝，對于腸胃不太好的朋友以及孕婦也不是很適合。而陳年的老生茶更適合胃虛且身體差一點的人飲用。
2、熟茶
外觀顏色：茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕草席味。
口感滋味：口感就是醇和，在于湯的滑、厚、醇、甜、柔。
葉底湯色：沖泡后葉底干瘦、烏黑。發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主。
功效作用：具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。具有消食消脂、美容養(yǎng)顏、養(yǎng)胃，護胃，暖胃，降血脂、減肥、抗衰老等功效。
適宜人群：熟茶因為經過人工發(fā)酵，茶葉中含有大量對人體有益的菌類，熟茶的茶湯對胃不僅不會有強烈的刺激作用，還會對胃壁形成保護的作用。因為普洱熟茶對人無刺激作用，而且還能養(yǎng)胃，所以普洱熟茶適合大部分的人喝，特別是很多愛茶之人，但是又怕晚上喝生茶會導致失眠的茶友，晚上可以選擇喝一杯熟茶，養(yǎng)胃又暖身，還不會失眠，更是冬季宜飲的飲品。
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