2020茶葉連鎖經(jīng)營行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析
茶葉的消費場景并不乏于大眾的生活周邊，一般的大型百貨和超市都設有茶葉專柜，附近也有茶葉連鎖商店。在大型超市中，更有茶葉公司入駐超市專柜。多數(shù)同類同品的產(chǎn)品競爭影響企業(yè)的品牌發(fā)展。對比茶葉品牌連鎖店和路邊茶葉批發(fā)店的茶葉價格，可以看到兩者相差并不多。
2018年，中國茶葉國內(nèi)銷售量達到191萬噸，同比增幅為5.1%，市場內(nèi)銷額達到2661億元；出口總量達36.5萬噸，同比增長2.66%。國內(nèi)市場是拉動中國茶葉經(jīng)濟發(fā)展的主動力，市場潛力巨大。然而，茶產(chǎn)業(yè)的市場占有率和品牌集中度偏低。去年中茶營銷額30億元，如果整個中國茶葉市場以4000億來計算，那么，中茶的市場占比不到1%。一個企業(yè)如果能占到整個市場份額的5%，影響力是非常顯著的。茶產(chǎn)業(yè)如要發(fā)展到這一步還需要一個過程，這至少還需要5到10年的時間。
我國茶行業(yè)生產(chǎn)正在發(fā)生翻天覆地的變化，特別是茶葉連鎖呈現(xiàn)出迅猛發(fā)展的態(tài)勢。行之有效的進行茶葉市場的營銷，已經(jīng)成為茶葉行業(yè)投資者的熱門話題，只要創(chuàng)業(yè)者解決了這些問題，茶葉連鎖店面的經(jīng)營業(yè)績就一定能夠上升一個檔次。
第一步：占地利，選個好位置
店址對于茶葉連鎖生意的好壞起著主要作用。俗話說，店址差一寸，營業(yè)差一丈。好店鋪就是人流、財流、信息流交換得最快、最活的地方。一般說來，投資店鋪講究地段，店鋪的地段一般有三類：第一類是成熟的中央商務圈;第二類是成型的商圈，多鄰近大型的住宅區(qū)或就業(yè)中心區(qū)，能吸引大量就業(yè)人口的商務辦公樓或經(jīng)濟開發(fā)區(qū);第三類是住宅小區(qū)內(nèi)部。
第二步：巧裝修，凸顯個性
茶葉連鎖裝修直接影響著店面形象，裝修也不是要講究豪華。重要的是要實用、有個性、顯品位。這里要考慮茶葉連鎖色彩的和諧搭配、貨品的陳列展示、燈光照明效果，背景音樂的選擇等等，一切都緊緊圍繞一個經(jīng)營原則：增強顧客的好感度，促進購買。
第三步：活用廣告，搶盡眼球
如今社會是信息社會，做廣告已成為必不可少的常規(guī)武器。在同一市場內(nèi)，各商鋪店內(nèi)外的廣告的醒目程度和效果成為影響顧客購買的重要因素。除此之外，還要充分運用行業(yè)特性，既可做硬性形象廣告，也可做軟性新聞宣傳。有頭腦的店鋪或企業(yè)，總有一個廣告宣傳的年度計劃，或人為制造看點、熱點、賣點、新聞點?；蚪栊蝿菰靸?yōu)勢，成為市場、顧客關注的焦點。
中國茶業(yè)只有不斷走向品牌化，規(guī)模化，規(guī)范化，才能使中國真正地從采茶大國，消費大國變?yōu)槠放茝妵?。當前，更多?chuàng)新型的消費模式正推動茶產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，比如近兩年風靡消費者禮品清單上的小罐茶，將買茶送禮這個需求簡化，打通質(zhì)價透明的消費痛點，成為近年來茶葉創(chuàng)新的代表;目前，茶產(chǎn)業(yè)正處于逐步整合淘汰的過程，種植、加工、營銷等行業(yè)分工會越來越明晰。優(yōu)質(zhì)的企業(yè)會留下來，不規(guī)范的企業(yè)會淘汰。
茶葉連鎖行業(yè)有利于農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，能夠促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整和對機械制造、包裝運輸以及第三產(chǎn)業(yè)的帶動，將直接受惠于國家的惠農(nóng)政策。中國茶葉細分產(chǎn)品主要包括綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶以及普洱茶等，茶葉產(chǎn)銷量的提升，一方面有助于中國茶葉經(jīng)營連鎖市場的產(chǎn)品供應，同時也體現(xiàn)出中國茶葉市場的成熟發(fā)展。中國茶葉產(chǎn)銷量的增長直接使保障中國茶葉市場和產(chǎn)業(yè)連鎖企業(yè)規(guī)模擴張的動力，而中國居民消費能力的提升，則是增加茶葉連鎖市場成熟的成長空間。
欲了解更多關于中國茶葉連鎖經(jīng)營行業(yè)具體詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2019-2025年中國茶葉連鎖經(jīng)營市場當前現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢預測報告》。
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“這些天，我在茶廠從頭到尾學了一遍，采茶、水篩、揉捻、干燥、脫毛、壓制，最終到形成這一罐。別看小小的一片茶葉不起眼，也得經(jīng)過千錘百煉，更何況是人呢，要是走歪了一步，那就不是個東西了?！薄度选?/p>
電視劇《三十而已》中，童瑤飾演的顧佳經(jīng)營著一家茶廠。劇集大熱后，熒幕也走向了現(xiàn)實。在眾多網(wǎng)友的呼聲下，小罐茶牽手童瑤官宣“Plan C”，推出小罐茶C·彩罐系列。童瑤擔任小罐茶C·CEO，即首席教育官。
據(jù)了解，小罐茶C系列彩罐主打受眾是茶小白和茶飲料的愛好者，旨在成為年輕人首款入門級精品茶。在官宣之前，該系列已經(jīng)于4月在天貓悄悄上線進行測試，并獲得了非常不錯的業(yè)績反饋。
截至目前，小罐茶的產(chǎn)品矩陣已經(jīng)初步搭建成“金字塔式”：塔頂是以金罐為主的高端產(chǎn)品系列，腰部是適合多場景自飲的多泡裝系列，塔基則是更符合年輕消費者口味的C系列。從上千元的金罐裝，到如今79元的彩罐裝系列，小罐茶的野心邊界在哪？
Plan C：既是塔基，也是流量
年輕人才是未來，不管哪個行業(yè)都是如此——但在傳統(tǒng)的中國茶行業(yè)，由于長期處于“有品類、無品牌”的行業(yè)狀態(tài)，茶文化在年輕人群中影響力日漸式微。
截止2018年，中國茶葉消費群體已經(jīng)達到4.9億，但是消費人群的中老齡化和產(chǎn)區(qū)化特征卻依然存在。相關報告顯示，茶消費者不僅高度集中在產(chǎn)茶區(qū)；從年齡層分析報告來看，即便是在年輕人較多的線上銷售渠道，18-30歲的茶葉消費者也僅占據(jù)40%——我們推測，這40%的消費力，還得益于近年來喜茶、奈雪的茶、小罐茶等新式茶對于茶品牌認知的拉動。
正因如此，早在2018年，小罐茶便把“年輕態(tài)”定為了產(chǎn)品多元化戰(zhàn)略中重要一步。而這個“Plan C”，實際已經(jīng)籌備多時，如今算是“靴子落地”。
在業(yè)內(nèi)人士看來，小罐茶此次對年輕市場的進擊，是進一步深化行業(yè)認知的過程。“從其產(chǎn)品線布局的金字塔結構來看，彩罐產(chǎn)品是整個金字塔的塔基，進一步拓寬了消費人群，從長遠來看，更是一個消費養(yǎng)成的過程?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬曾就彩罐系列的上市發(fā)表觀點。
小罐茶的Plan C，意味著什么？根據(jù)官方描述，小罐茶C的“C”可以是Colorful（多彩）、Cool（超酷）、Creative（創(chuàng)意）……“小罐茶的彩罐產(chǎn)品為消費者提供的不僅僅是一杯茶飲，更是一套帶有社交符號的智慧、方便飲茶的解決方案?！毙」薏枋袌隹偨?jīng)理梅江說。
為了適應年輕消費者的審美，彩罐系列采用了明亮清新的馬卡龍色；在口味上首批推出了4款SKU，主要為大眾熟悉度較高的鐵觀音、大紅袍、普洱以及茉莉花茶；基于“首款入門精品茶”的理念，茶罐上還標注了沖泡時間，并搭配智能沖泡茶壺，以便0基礎的茶小白們輕松、便捷地喝上口感最好的原葉茶。
彩罐系列延續(xù)了小罐茶高端中國茶的定位，為年輕人量身打造——僅需79元，便能買到5罐（共20g）。相比之前動輒數(shù)百上千的套裝，更容易讓人下手。據(jù)團隊透露，該系列一經(jīng)上線，在零推廣的情況下，產(chǎn)品銷售額已經(jīng)“出乎意料”的好。
而在筆者看來，彩罐系列的推出，不僅僅是小罐茶業(yè)務上的“錦上添花”，更多的是脫胎換骨意義上的進化，這個系列既夯實了小罐茶的“金字塔式”產(chǎn)品矩陣的塔基，也拓寬了茶葉行業(yè)流量入口。與此同時，小罐茶還上線了更高端的品鑒系列普洱茶，正在逐步實現(xiàn)“入門-進階-發(fā)燒”三個階段飲茶人群的全面覆蓋。
回顧小罐茶出道以來的產(chǎn)品布局，可以概括性的從以下兩個階段解讀：
第一階段，通過推出的金罐裝和多泡裝產(chǎn)品，從品牌端實現(xiàn)了“認知”——建立起一套新零售標準化體系，打破了傳統(tǒng)茶行業(yè)信息不對稱的屏障，讓懂茶、愿意了解茶的消費人群體驗了好茶，認知了品牌；
第二階段，通過更低門檻便可以體驗到的彩罐系列，又將實現(xiàn)“破圈”——讓茶小白和茶飲料愛好者，成為一批新生代味覺用戶，通過打造“社交符號”，對品牌屬性進行深化，新客群的撬動也將使行業(yè)迎來新的認知。
據(jù)統(tǒng)計，中國擁有著近3000億元的茶葉市場，卻一直處于“大市場小企業(yè)”的困境，即便是叫得上名字的茶品牌，也因為商品化程度不高，利潤有限。目前國內(nèi)體量最大的茶葉上市公司，年營收也沒能超過15億元——但小罐茶產(chǎn)品上市3年后，年零售額便突破了20億元。
這得益于小罐茶在過去幾年做了非?！爸亍钡摹梆B(yǎng)成工作”，整合產(chǎn)業(yè)鏈：從上游科研種植資源的整合，到中游斥資15億自建了智能中央工廠，再到下游的多渠道銷售，不知不覺間，已經(jīng)完成了上中下游一體化規(guī)模的自有產(chǎn)業(yè)鏈。
重資產(chǎn)模式并不利于迅速擴張，但卻利于支撐野心的想象空間。事實證明，小罐茶前期耗時耗力推行的規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的方向走得通。簡單來說，彩罐系列的零推廣下的業(yè)績驚喜其實來自于規(guī)模效應——邊際成本遞減，邊際利潤遞增。
成為茶消費品，小罐茶做對了什么？
據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有1000個產(chǎn)茶縣，8000萬茶農(nóng)，7萬家茶企。而這7萬多個玩家，大致分為兩種：一種把茶當作了農(nóng)產(chǎn)品來做，一味強調(diào)產(chǎn)地，沿用著傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的計量單位“斤”作為售賣規(guī)格，銷售渠道集中于茶城和茶葉專賣店等傳統(tǒng)渠道；另一種則把茶做成了高高在上的文化產(chǎn)品，發(fā)燒友的專屬，普通消費者進入門檻高，容易踩雷。而小罐茶想做的，是具備“消費品思維”的茶品牌。
短短8年內(nèi)，小罐茶大刀闊斧地顛覆了人們對茶行業(yè)的傳統(tǒng)認知，成為了真正意義上的新國貨——正因如此，其傳統(tǒng)行業(yè)的“翻新”之路也成為了新消費市場一個不可避開的討論范本。它做對了什么？我們總結了以下，希望能夠?qū)ζ渌袠I(yè)的“翻新”有所啟發(fā)。
1.產(chǎn)品層：需求倒推，差異化創(chuàng)新
所謂新國貨，與其它新消費品最大的區(qū)別在于它實際上是對一個存量市場進行消費升級。也就是說，人群的需求已經(jīng)客觀存在，是產(chǎn)品的消費體驗和品牌認知需要迭代。所以，傳統(tǒng)行業(yè)向“新消費”進化，并不意味著推翻重來，更多在于需求的差異化創(chuàng)新。
從一開始，小罐茶創(chuàng)始人杜國楹便確定思路，既不能做成不接地氣的“琴棋書畫詩酒茶”中的文化茶，也不能做成“柴米油鹽醬醋茶”中的農(nóng)產(chǎn)品，小罐茶要對標的是“煙酒茶”的禮品茶，也就是有標準、有品牌的消費品茶，定位的是有喝茶習慣，但不想成為茶葉專家的人群。
在研發(fā)產(chǎn)品上，小罐茶足足折騰了三四年才正式上線——這與杜國楹喜歡“死磕”的性格有關。簡單介紹一下杜國楹的背景：創(chuàng)業(yè)20余年，連續(xù)創(chuàng)立多個品牌，從電子消費業(yè)跨界進入茶行業(yè)。還有，他的偶像是喬布斯——做小罐茶，他也像喬布斯一樣偏執(zhí)。
小罐茶在2012年創(chuàng)立，杜國楹帶著老隊友，同樣也是茶行業(yè)的“野生軍”，走進大山與茶區(qū)，拜訪各路專家與茶葉制作技藝非物質(zhì)遺產(chǎn)傳承人，這一番調(diào)研“花掉了7000萬，連一片葉子都沒做出來?！痹诋a(chǎn)品包裝設計上，更是耗時兩年半，花掉了500萬，歷經(jīng)十一稿修改，才確定了這個鋁制小罐。不聲不響地蟄伏了三四年時間，一直到2016年7月，小罐茶才真正開始正式上市——上市后短短一年半時間，便完成了15億銷售額。
誠然，行業(yè)消費升級不能全靠匠心，匠心只體現(xiàn)了你對行業(yè)的信念有多強，真正能夠決定產(chǎn)品突圍的，還是在于用戶需求推導的科學性，在解決行業(yè)痛點的基礎上，也能實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。
小罐茶無論推出任何一條產(chǎn)品線，都強調(diào)了“以消費品思維為核心，用標準化、工業(yè)化思路生產(chǎn)，創(chuàng)新體驗”這幾項準則。要做消費品，無論是產(chǎn)品、價格、渠道、推廣，其推導必須以用戶需求為主。
以彩罐為例，生產(chǎn)產(chǎn)品就要先解決一系列的靈魂拷問：年輕人還喝茶嗎？喝什么？為什么喝？
首先，年輕人并非不喝茶，他們喝喜茶，也喝奈雪的茶，唯獨極少親自泡茶喝。怎么解決這個問題？小罐茶給出的答案是，智能茶具。通過定時智能茶具，匹配小罐茶本身“一罐一泡，4g一罐”的標準規(guī)格，年輕人可以非常輕松的體驗到一款好茶。
其次，喝什么？在口味的選擇上，彩罐系列先推出4款大眾接受度較高的茶品類，經(jīng)過市場測試，得出花茶類、香氣茶受到更多年輕人歡迎的市場反饋，從而有邏輯地推進了下一步研發(fā)方向。
最后，為什么喝？通過產(chǎn)品成本、經(jīng)銷商利益、預留利潤、目標客群可接受價格等調(diào)研，確定定價。一系列動作做完，再將產(chǎn)品推向年輕人較多線上渠道上市銷售，同時根據(jù)年輕人的“交流方式”制定營銷策略——直到這一步，才能真正完成訂單的轉(zhuǎn)化。
在產(chǎn)品層面，梅江向我們解釋，小罐茶在接下來的產(chǎn)品策略主要在于——差異化客群疊加差異化產(chǎn)品。通過個性化客群的探索，深化茶的多場景消費。據(jù)了解，為了讓茶滲透進更多年輕人的生活場景，小罐茶還在內(nèi)部孵化了子品牌“茶小壺”，主打0糖0卡0添加，該項目獨立于小罐茶來運營，主要受眾是還未形成飲茶習慣的年輕人。
這也讓我們想起了風靡一時的立頓茶包，或許在不久的將來，我們也能在家用待客、工作場所、自飲時，看到人手一杯小罐茶。
2.產(chǎn)業(yè)層：整合傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈
我們所認知的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，常常指向勞動力密集型、以制造加工為主的行業(yè)。這些行業(yè)根基深厚，但亟需解決的“頑疾”也多：生產(chǎn)結構單一、流通效率低、操作過程繁雜質(zhì)量難以精準把關等。因此，傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型，往往伴隨著產(chǎn)業(yè)鏈的“刮骨療傷”。
茶的產(chǎn)業(yè)鏈很長，且意識傳統(tǒng)。從育種栽培、茶園管理，到茶葉初制和精制，再到分裝、倉儲及物流，這個鏈條長期局限于小農(nóng)經(jīng)濟意識，缺乏科學性和工業(yè)化。這也讓小罐茶在上市過程中吃了虧。
小罐茶入市僅僅半年時間，便遭遇了第一場危機。隨著第一款金罐產(chǎn)品的熱銷，核心茶葉產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)原葉開始出現(xiàn)供應不足，與此同時，生產(chǎn)加工的效率也逐漸跟不上供貨的速度。據(jù)媒體報道，為了保證金罐高端定位的品質(zhì)，“在2016年秋冬，部分品類開始斷貨，到2017年春節(jié)過后，有些熱門品類甚至已經(jīng)斷貨超過半年?！?/p>
斷貨危機迫使杜國楹重新思考供應鏈問題——如果不能掌握強硬的供應鏈資源、便只能減少供應和產(chǎn)品，成為一家“小而美”的企業(yè)。而在產(chǎn)業(yè)分工不完善、資源分散的茶產(chǎn)業(yè)，唯一的辦法，便是“自建”——2017年，小罐茶專門在黃山建設了茶業(yè)領域全球首個工業(yè)4.0智慧工廠——黃山中央工廠；2018年12月，小罐茶又在北京和西門子達成戰(zhàn)略合作，共同探索茶葉定制化、生產(chǎn)智能化等解決方案和路徑。此外，小罐茶還專門成立了“茶葉工業(yè)裝備中心”和“茶葉研發(fā)中心”，全面深化“全產(chǎn)業(yè)鏈+大研發(fā)”的策略。
截止目前，小罐茶已經(jīng)擁有了一個100多人的專業(yè)青年科技團隊?！霸谒胁杵笾?，擁有茶專業(yè)畢業(yè)本科、研究生和博士最多的企業(yè)，應該就是小罐茶”，杜國楹接受媒體采訪時說。
3.品牌層：價值品牌帶動品牌價值
相關報告顯示，品牌化是近幾年茶葉消費市場的主要發(fā)展趨勢和升級方向，自2013年我國茶葉消費市場品牌茶銷售額超過非品牌茶以來，品牌茶的市場份額始終保持穩(wěn)步增長。截止2018年，茶市場已經(jīng)形成馬太效應，品牌茶葉市場銷售額達到2400億元，接近茶葉市場銷售額的90%；而非品牌茶葉的市場份額壓縮至不到270億元，進一步被擠壓。
在大眾眼中，小罐茶是一家會做廣告的企業(yè)。而在杜國楹看來，“從廣告到轉(zhuǎn)化”就是“0到1”的過程，如果只有廣告，沒有好產(chǎn)品，那就還是0。
在筆者的角度看來，隨著新零售時代的到來，傳統(tǒng)行業(yè)希望打造品牌，已經(jīng)不僅僅是單一的線上或者線下的營銷方式來吸引用戶。信息渠道生態(tài)的多元化，本身也就意味著更高成本的注意力經(jīng)濟。信息是過剩的，注意力是稀缺的——小罐茶只是比別人更知道自己要的是什么罷了。
而在許多對外宣傳上，我們了解到小罐茶是一家主打高端市場的品牌，但是如今對于下沉市場的整合，其實并不相違背——因為，品牌價值，是由價值品牌驅(qū)動的——高端茶是價值品牌的支撐點，是消費者對企業(yè)信任的基礎，是品牌的深度；而品牌價值，則是擁抱更大的市場，是品牌的廣度。
在走向更大消費群的路上，我們來看看小罐茶是怎么做的——
第一，解決茶葉認知。解決要義：簡化認知標準。
梅江說，“小罐茶不一定是最好的選擇，但一定是最正確的選擇。”從一開始，小罐茶便清楚地認識到，因為茶行業(yè)的信息不對稱，普通人接觸好茶往往需要依靠“專業(yè)人士”，大家對于“好茶葉”的認知度是極低的。小罐茶采用統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一原料、統(tǒng)一價格，成功讓用戶站在了統(tǒng)一標準來品茶。
第二，解決品類認知。解決要義：模糊產(chǎn)地概念。
在傳統(tǒng)茶行業(yè)中，大家常常聽說，西湖產(chǎn)龍井、安溪產(chǎn)鐵觀音、武夷大紅袍、云南普洱、福鼎白茶，大眾對于茶的認知，一直在產(chǎn)地和品類中打轉(zhuǎn)。但小罐茶卻巧妙地繞開了品類之爭，引導用戶關注精品茶與普通茶的區(qū)別。
第三，解決品牌認知。解決要義：大師茶，國家級。
小罐茶最廣為人知的口號，便是“小罐茶·大師作”。在官網(wǎng)展示的八位大師，分別是六大茶類的地方傳統(tǒng)茶葉制作技藝傳承人。小罐茶與大師做了真實的強綁定，比如滇紅茶大師，也是國家級非遺傳人張成仁入職小罐茶，并成為了鳳慶小罐茶總經(jīng)理，除了繼續(xù)監(jiān)制滇紅茶之外，還結合自己的經(jīng)驗去參與進研發(fā)。
既有品質(zhì)加持，也有大師加持，2016年12月，小罐茶成為“外交官之夜”指定禮茶，邀請武夷巖茶“大紅袍”制作技藝非遺傳承人王順明大師，向全世界150多個國家的外交官展示中國現(xiàn)代茶文化，國茶的品牌地位也在逐漸顯現(xiàn)——而“煙酒茶”消費品中，煙有中華，酒有茅臺，茶的頭號玩家，正在虛位以待。
乘著消費升級、新國貨以及新茶飲的東風，傳統(tǒng)市場也已經(jīng)受到了越來越多資本和消費者的關注。八年時間，小罐茶已經(jīng)磨亮了上、中、下游三把利劍——彩罐系列的業(yè)績亮點，便是最好的證明。我們也希望，茶文化能夠因此揭開傳統(tǒng)的枷鎖，真正地走出國門。
文章來源于新消費內(nèi)參，作者二十三
“300年一杯茶”。
4月23日，全球好物推薦官薇婭，在直播室推薦八馬。
4月24日，羅永浩“認準這匹馬，好茶喝八馬”，累計銷量超過10萬盒。
4月28日，人民直播、央視新聞、新華社等央級媒體，天貓、京東兩大電商平臺，花椒、映客等直播平臺，同時將直播鏡頭對準了由八馬參與主辦的安溪鐵觀音開茶節(jié)及中印東湖茶敘兩周年活動現(xiàn)場，引發(fā)上千萬人關注。
多場直播，央媒、網(wǎng)紅為什么都把焦點聚焦到茶，聚焦到八馬?
【全民買好茶難】
茶是中國人最熟悉的消費品之一，但買對茶、買好茶卻始終是一件很燒腦的事。
一位網(wǎng)名叫“熊二”的讀者，就曾向華商君吐槽他從愛茶到恨茶的苦澀經(jīng)歷。
山西人熊二原本沒有喝茶的習慣，甚至很少碰茶。
兩年前，同事送給他一小罐西湖龍井。朋友饋贈不可負，熊二小酌了一杯。沁入心脾的清香回味良久，讓熊二無法自拔，此后每天茶杯不離身。
一罐喝沒后，他到附近茶葉街，憑借提前做的一些功課，經(jīng)過了數(shù)家對比，一番看、聞、拈，最終淘到自認為跟先前一樣的西湖龍井，花500多元買了半斤。
但回家一沖泡，熊二不禁眉頭緊鎖：顏色不太對勁，要比之前的深很多;味道也差了不少，不僅沒有醇香，還多了點苦澀。
“不會有問題吧?”愛較真的熊二不放心。
幾翻周折，他找到一位行家。
對方二話沒說，先把手指沾了點水，然后拈了拈茶葉。瞬間，行家的手指留下了綠痕。
顯然，這綠色是人工染的。熊二差點原地爆炸，“只聽說過以次充好，舊茶翻新，怎么還有更狠的染色套路啊?”
此后，熊二再也不碰茶。
在買茶、選茶的“迷途”上，跌進坑里的消費者不在少數(shù)。
吳曉波頻道曾做過一份相關研究，針對好飲茶的南方四省2000名新中產(chǎn)用戶(年齡集中在70后、80后、90后)進行調(diào)查問卷。結果顯示：
86%的新中產(chǎn)在買茶時踩過坑，其中將近一半遭遇了品質(zhì)造假，還有超過三分之一的人壓根不知道是否被坑過。
而這些人中有96%對茶的種類和品類分不清，比如喝茶10年，不知道鐵觀音就是烏龍茶。
▲數(shù)據(jù)來源：吳曉波頻道曉報告
一串串令人揪心的數(shù)據(jù)，正是全國人民買好茶難的縮影。其背后藏著兩大主因——消費者認知難;行業(yè)欠規(guī)范。
認知難并不是消費者太笨，而是中國茶太復雜。
在茫茫多樣的茶里，僅主流茶就有綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶、花茶七大種類，每個種類下又延伸出N個品類。
光綠茶中知名度較高的就有毛尖、毛峰、龍井、碧螺春、竹葉青、劍毫、猴魁、瓜片、青頂、白云、銀毫等十幾個，主流之外又有多少呢?
有位茶商極有耐心地為網(wǎng)友列出了他所知道的綠茶品種，不看不知道，一看嚇一跳——單單一個毛尖，居然有不同省份的12個產(chǎn)地?!
品種不同，產(chǎn)地不同，茶的特點就不同，再加上炒青、曬青、烘青、發(fā)酵、半發(fā)酵等不同的制茶工藝，最終擺到市面的茶，可謂千茶千面。
普通消費者想練就一雙火眼金睛，比學會一本武林秘籍還難。
品種繁雜，也導致茶行業(yè)難以對各個品類都做出統(tǒng)一的硬性生產(chǎn)標準，這就給茶商利用信息不對稱割韭菜，留下了巨大空間——50元成本的一餅普洱可以忽悠至上萬;普通白茶人工做舊后冒充10年老白茶……凡此種種已不勝枚舉。
“柴米油鹽醬醋茶”，開門七件事中的茶，甚至變成了玄學，變成了發(fā)燒友的投資、收藏。茶商們稍加套路就可獲利不菲，也鮮有人愿意花力氣創(chuàng)品牌。
最終留下的，是茶行業(yè)的一地雞毛和消費者無法丈量的心理陰影，茶離大眾生活越來越遠。
雪上加霜的是，以“雅”為尚的泡茶、喝茶過程條條框框太多，也直接澆滅了一部分人的興致。
茶之八難“一造，二別，三器，四火，五水，六投，七瀹(音：yuè;煮的意思)，八飲”中，唯第一難屬制作工藝，后七難全是給消費者設下的一道道坎，泡茶成了堪比烹飪的精細活。
生活快節(jié)奏的追趕下，以食為天的國人尚且把一日三餐都交給了外賣，怎會愿意花功夫先腦補一堆選茶、泡茶知識，再去一一落實?
新時代消費者需要一個懂茶的管家、顧問代為把關，讓買茶、喝茶變得既安全又省心。
【中華第一茶】
多場重量級直播中都有八馬，有網(wǎng)友直接發(fā)問：“為什么是八馬?”
2018年，由央視《大國品牌》主辦的“改革開放40年40品牌”盛典上，八馬成為唯一入選的茶企，華商君對八馬掌舵人王文禮進行了一次專訪。通過其講述，結合業(yè)內(nèi)人的評價，或許可為讀者呈現(xiàn)一二。
縱觀中國茶行業(yè)的歷史，千百年來，從業(yè)者大都被稱為茶商、茶販，能稱得上企業(yè)家的，打著燈籠難找。
王文禮帶領八馬的出現(xiàn)，結束了這一尷尬局面。
商販與企業(yè)家的最大區(qū)別在于，前者傾向于精致的利己主義，為了逐利甚至不擇手段;后者則胸懷大局，心系社會民生，做點事順帶賺錢，用德魯克的話說就是：企業(yè)家“創(chuàng)造價值是真實的，利潤不過是結果”。
一家茶企所能創(chuàng)造的價值是什么?王文禮得出的答案是：為消費者制出放心好茶;以榜樣的力量引領行業(yè)健康發(fā)展;創(chuàng)出大國品牌走向世界。
▲“改革開放40年40品牌”盛典上
八馬茶業(yè)董事長王文禮發(fā)表獲獎感言
有如此格局，與王文禮自帶的傳承基因不無關系。
回溯至公元1736年，王文禮的先祖王士讓，在家鄉(xiāng)福建泉州安溪縣發(fā)現(xiàn)了一株特殊的茶樹。悉心培育六年后，王仕讓優(yōu)選鮮嫩茶葉，反復試制，開創(chuàng)搖青、炒青(據(jù)稱是制茶史上的飛躍)、包揉技術，將精心制成的茶托人獻給乾隆帝。
乾隆飲后，驚嘆醇香稀有，贊為世間珍品。又見此茶烏潤結實，沉重似鐵，猶如觀音，便賜名“鐵觀音”，列為貢茶。
此后，王氏家族世代事茶，堅持傳承家族秘制工序，以品質(zhì)如一、恪守誠信而聞名，“信記”茶行隨著鐵觀音的茶名傳遍華夏及東南亞。
經(jīng)歷了戰(zhàn)亂和公私合營，時至王文禮，已是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，鐵觀音第十三代傳人。
正是看透了行業(yè)的混亂不堪，王文禮90年代重啟祖業(yè)時逆向而行，選擇了創(chuàng)立頂級誠信品牌之路，取名八馬，寓意帝王之尊、正宗血統(tǒng)、拒絕平庸。
王文禮很清楚，在投機取巧成風的行業(yè)想以一身正氣立品牌，實在太難，“但正確的事總要有人去做，為什么不可以是我呢?”
為保證品質(zhì)，八馬進行了一場蛻變，將手工作坊變成了現(xiàn)代化車間，用智能設備替代人工，全流程標準化。
在八馬，從茶葉種植、加工，到物流、銷售、管理，有超過30項標準化體系;在服務領域規(guī)范了110多項統(tǒng)一標準。
以篩選鮮葉為例。一片葉子在質(zhì)量檢測中心，要經(jīng)過農(nóng)藥殘留、重金屬、內(nèi)含物方面的上百個指標檢測，合格的葉子才能進入下一環(huán)節(jié)。
正是這些嚴苛的標準把關，讓茶葉的品質(zhì)、安全性、穩(wěn)定性，都有了質(zhì)的飛躍。
標準化體系之外，八馬還建立了一套全程質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。一旦某個環(huán)節(jié)失誤，產(chǎn)品出了問題，可第一時間倒查追責到源頭。
這也就解釋了：為什么在出口日本的276項闖關檢測中，八馬順利過關，其他茶企卻被擋在了門外;為什么在國際茶王賽上，八馬的鐵觀音屢獲大獎;為什么八馬出口的散裝茶葉，每公斤價格是行業(yè)出口平均價的50倍。
對品質(zhì)的精細呵護，換回的是八馬品牌越來越深入人心。幾乎于不聲不響間，八馬就在全國開出了1800家門店，沒有廣告轟炸，只靠口碑，成為茶行業(yè)連鎖專賣第一品牌。
“一枝獨秀不是春”。遙遙領先時，八馬沒忘初心，將多年總結出的好茶四大標準——安全、對口、正宗、穩(wěn)定，向行業(yè)推廣，倡導行業(yè)良性發(fā)展，并愿意為同行提供技術支持。
應國家主管部門邀請，八馬多次參與起草烏龍茶加工技術國家標準，為行業(yè)升級再添驅(qū)動器。
這一年的今天，八馬也迎來了至高榮耀的歷史輪回——2018年4月28日，武漢東湖賓館，中印兩國領導人一起，在品茶、散步中共敘國事，八馬提供的茶品和茶藝服務贏得兩位領袖贊賞。
而這，也不是八馬第一次在國家外事活動中亮相了——
2017年金磚國家領導人廈門會晤，八馬茶被選作官方用茶;2019年中法領導人豫園茶敘，提供茶品和茶藝服務的仍是八馬。
在國際政治對話的舞臺上，八馬作為中國五千年茶文化代表，將精益求精的東方工匠精神作了最真切的詮釋。
【好茶認八馬】
90年代至今，經(jīng)過20多年對中國茶市場的專注、持續(xù)努力，八馬茶業(yè)的大國品牌夢照進現(xiàn)實，八馬對茶產(chǎn)業(yè)的影響力與日俱增。
4月28日，八馬再次受到央級媒體的全程直播關注。在八馬與安溪縣西坪鎮(zhèn)政府等單位聯(lián)合主辦的開茶節(jié)上，受疫情影響開年停產(chǎn)、銷路受阻的茶農(nóng)，因八馬而迎來了新希望。
隨著一聲響亮的“開茶嘍!”在山林間回蕩，數(shù)十位“茶仙子”帶領數(shù)百位茶農(nóng)走進茶場，用輕巧嫻熟的采茶技藝開啟了新一年的收成之路。
八馬與茶農(nóng)們現(xiàn)場簽約，并承諾收益保障：不壓價、不欠款，有困難提前支付貨款……一系列舉措，為茶農(nóng)復工復產(chǎn)注入了信心。
沒有茶農(nóng)手中的一片好茶葉，就不會有消費者手中的一杯好茶，這是八馬20幾年來始終不敢忘記的原點。
當越來越多的線下門店能觸達更多消費者時，如何令其釋放更大價值，被提上了日程。
八馬發(fā)現(xiàn)，全國店面中經(jīng)常會有顧客咨詢其他種類的茶，即使在八馬買不到，出于對店員專業(yè)上的信任，也會停留片刻取取經(jīng)。
這讓八馬意識到：烏龍茶之外，消費者需要一個品類更全的省心、放心購茶平臺。以八馬對制茶核心技術的掌控，對構建這樣的平臺責無旁貸。
八馬想為消費者做兩件事——推薦好茶、嚴選好茶?？梢詫⑵淅斫獬梢粋€茶管家，在買茶這件事上，八馬來替無所適從的消費者把關。
推薦好茶似乎不難。盡管中國茶品類無數(shù)，但銷量是判斷一款茶受歡迎程度的重要指標。八馬結合中國茶消費大數(shù)據(jù)和行業(yè)最新趨勢，將鐵觀音之外覆蓋人群較廣的西湖龍井、武夷巖茶、云南普洱、福鼎白茶等十大茗茶列為重點推薦茶。將中國六大茶類產(chǎn)品，成為八馬門店的標配。
其次是嚴選好茶。八馬為此設立了兩套考核標準：
第一，必須符合好茶四大標準：
安全——符合國家和行業(yè)標準，質(zhì)量可追溯。
對口——符合消費者的口感要求和體質(zhì)需求，如體寒者應推薦發(fā)酵茶。
正宗——原產(chǎn)地、原樹種、原工藝。
穩(wěn)定——還是那個味。
第二，必須達到八馬的三大選品標準——原產(chǎn)地的黃金產(chǎn)區(qū);遵循傳統(tǒng)工藝;來自名家之作。
這就不太容易了。它意味著，八馬需要對六大茶類十大茗茶從品種、土壤、種植、采摘、加工，到倉儲、包裝、運輸、銷售，實行全程管控。
八馬做得很徹底。除原有鐵觀音種植基地外，又在全國布局六大茶類十大茗茶種植基地，將原有經(jīng)驗科學融合到各基地，推動全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化管理。
為了找到最正宗的好茶園，八馬人可謂踏遍千山萬水，到六大茶類十大茗茶的原產(chǎn)地，對黃金產(chǎn)區(qū)的茶園一一考察，探訪工廠無數(shù)。八馬甚至在合作利益上頻頻讓步，有的則干脆自己來操刀。
位于武夷山的牛欄坑是著名的巖茶產(chǎn)地，其中又以產(chǎn)量稀少的肉桂最為出名。八馬經(jīng)過甄選，從茶農(nóng)手中承包一片優(yōu)質(zhì)的肉桂茶園，再以自有高端技術進行加工焙制，推出“牛一”品牌，市場反響超出預期。
▲武夷山牛欄坑肉桂因稀少而價高達上萬
值得一提的是，品質(zhì)之外，八馬也開始對喝茶的便捷性作出新探索。通過對茶葉進行特殊處理，八馬的茶第一泡不必倒掉，不僅多保留了40%的營養(yǎng)物質(zhì)，更讓喝茶者少了一成麻煩。
盡管制出一杯正宗好茶不易，但八馬稱自己的原則是“物超所值、實惠予人”，即使特級鐵觀音賽珍珠，也有25克60元的小包裝，普通消費者也能品到乾隆點贊過的茶香。
因為，“做一個品牌，尤其是大國品牌，就是要惠及更多人，而不是將自己束之高閣”，王文禮說。
回看八馬足跡，從老茶師到新傳人，從乾隆帝到新時代消費者，制茶人變了，喝茶人變了，但，那杯茶始終沒變，乾隆欲罷不能的鐵觀音還是那個味。
“300年一杯茶”已經(jīng)成為這匹馬的血液，賦予了八馬鮮活的生命和不變的初心。
所以，不懂茶，想喝好茶：認準這匹馬、好茶喝八馬。
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圖片均來自網(wǎng)絡
文/華商韜略炎炎
來源：華商韜略
