有茶友特別喜歡紅茶,但又不敢多喝,問為什么,就說紅茶一旦喝多就要上火了。
喝紅茶會(huì)上火?這是怎么一回事?
這,要說到個(gè)人體質(zhì)和紅茶茶性。
體質(zhì)偏熱的人,長(zhǎng)期或者過量喝紅茶,就會(huì)引起上火。
中醫(yī)學(xué)理論上是指人體陰陽失調(diào),導(dǎo)致身體內(nèi)熱。一般會(huì)有口腔潰瘍、咽喉痛等外在表現(xiàn),雖然這看起來也不是什么大病,但影響日常生活和工作,也是挺煩惱的。
而茶性,來源于中醫(yī)“四性”的說法,四性指寒、涼、溫、熱。
根據(jù)四性理論,茶屬于微寒,偏于平、涼,具有清熱、解毒、瀉火、消暑等作用。
*《本草綱目》記載:茶味苦、甘,微寒,無毒。
但是,制作茶需要不同的加工方法,而這又將茶分成寒性茶、中性茶、溫性茶。一般來說,茶性的溫寒程度和發(fā)酵程度關(guān)系較大,發(fā)酵程度低,茶性偏寒,發(fā)酵程度高,茶性偏溫。
紅茶制作用的是全發(fā)酵工藝,就屬于溫性茶。
除了發(fā)酵工藝,紅茶的干燥工序也影響著紅茶茶性。
紅茶在加工過程中,鮮葉中的茶多酚可以減少90%以上,并分解為茶黃素、茶紅素等成分,一部分茶黃素、咖啡堿、兒茶素組成的絡(luò)合物,形成了紅茶紅湯紅葉高香的品質(zhì)特征。
紅茶的干燥工序,首先是利用高溫破壞多酚氧化酶的活性,制止酶促氧化;接著蒸發(fā)水分,使茶葉充分干燥,便于貯藏和運(yùn)輸;最后讓低沸點(diǎn)的青草氣味揮發(fā)散失,進(jìn)一步發(fā)展茶香。
紅茶干燥一般采取兩次烘干法,第一次烘干為“毛火”,第二次烘干為“足火”,毛火的溫度可達(dá)110℃-120℃,足火達(dá)80℃-90℃。
紅茶干燥的溫度比其他茶葉高,會(huì)讓茶葉的茶性變得燥熱,特別是剛新制出來的紅茶,火氣沒有完全消退,茶葉里面的一些物質(zhì)還沒充分轉(zhuǎn)化,茶性仍處于比較活躍的狀態(tài),這時(shí)候泡來喝就可能會(huì)有喉嚨干燥的感覺,建議喝紅茶別喝新茶。
但其實(shí),也不是所有紅茶都通過高溫干燥,曬紅茶的干燥工序就跟其他紅茶不同。
曬紅茶的干燥是通過“曬”,享受一場(chǎng)日光浴,利用高原的強(qiáng)紫外線進(jìn)行干燥,口感柔潤(rùn)甘甜,茶性也會(huì)溫和些,不容易上火。
體質(zhì)偏熱的人,喝紅茶確實(shí)要多注意,不要喝新茶、濃茶。可以把紅茶放一兩個(gè)月,等火氣稍微消退一下再喝,還可以加菊花調(diào)和,菊花有清熱解毒的作用,和紅茶放在一起能夠抗氧化、去火。
而體質(zhì)偏寒的人,喝紅茶是可以不用擔(dān)心上火的,甚至在夏天也能喝紅茶。
夏天喝紅茶可以止渴消暑
紅茶里的多酚類、糖類、氨基酸、果膠等會(huì)刺激唾液分泌,讓口腔滋潤(rùn),并產(chǎn)生清涼感。
而且,紅茶富含咖啡堿,還是不錯(cuò)的運(yùn)動(dòng)飲料,如果在進(jìn)行需要體力和持久力的運(yùn)動(dòng)前喝(比如馬拉松),可以促進(jìn)身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能,使得狀態(tài)持久。
夏天喝紅茶可以養(yǎng)胃暖胃
夏天的最愛,莫過于待在空調(diào)房吃冷飲了。然而,長(zhǎng)期這樣會(huì)傷脾胃,導(dǎo)致胃寒。
紅茶具有暖胃養(yǎng)胃的功效,可以緩解冷飲對(duì)腸胃的刺激。
總而言之,要是發(fā)現(xiàn)在喝紅茶之后上火的話,那肯定是喝的方式不正確,或者是自己體質(zhì)燥熱。正常情況下,正確喝紅茶不會(huì)上火,還可以降火哦!
胃是人體中最重要的器官之一,它承載著吸收營(yíng)養(yǎng),消化食物,提供能量等多方面的人體需求。中醫(yī)界普遍認(rèn)為,胃分為虛熱、虛寒等,吸煙、喝酒、睡眠不規(guī)律、精神壓力過大都會(huì)對(duì)胃造成嚴(yán)重的傷害。
但現(xiàn)代人諸多亞健康,腸胃疾病,高血壓,糖尿病...歸根結(jié)底也無非不可自控,明明知道歡縱的背后有眼淚,卻還是不舍。話說回來,人活一世,若不能享受美食,痛飲美酒,不知情為何物也沒什么意思...其實(shí)除了平日食補(bǔ)與靜養(yǎng)之外,我們還可以用茶來調(diào)理。今天,我們就來說說,如何用茶來好好保護(hù)我們的“胃”
01
? 關(guān)于胃??
胃是我們?nèi)梭w儲(chǔ)存、消化、吸收食物的器官。是由3個(gè)部分構(gòu)成,粘膜層,肌層和漿膜層
02
? 喝茶對(duì)胃的影響??
⒈補(bǔ)充水分
水在一個(gè)成年人體70%是水。水是人體內(nèi)必不可少的組成部分,適當(dāng)?shù)娘嫴杩梢匝a(bǔ)充胃里水分,只有水分充足了,胃的內(nèi)部才能得到比較好的保護(hù)。
⒉溫和、不刺激。不同的茶葉酸堿度都不同
茶湯的ph值多在5.5-7之間。
從種類來說,綠茶酸性最弱,紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些,不過都為弱酸性,所以不會(huì)中和胃酸,不會(huì)刺激胃粘膜。
從沖泡來說,沖泡5分鐘時(shí)酸性最弱,接近中性,沖泡15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng),基本達(dá)到最大值。
從溫度來說,沖泡水溫越高,酸性越強(qiáng),這也就是不能喝燙茶的原因。
從嫩度來說,芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱,即茶葉越嫩,酸性越弱。因此不能以偏概全的說喝茶具有刺激性。
⒊調(diào)節(jié)人體代謝的不平衡。
當(dāng)我們攝入大量進(jìn)食肉、蛋、奶等食物,會(huì)產(chǎn)生飽悶感,也會(huì)感到口渴。對(duì)于胃部來說,適量的喝茶則具有解油膩、助消化的作用。
嘴巴放縱了,腸胃卻苦不堪言
茶湯中的咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)有短暫的興奮作用,可以促進(jìn)胃液的分泌和胃腸蠕動(dòng),這也就是人們所說“喝茶消失”
03
?養(yǎng)胃誤區(qū)?
⒈紅茶暖胃=養(yǎng)胃?錯(cuò)誤。
很多人都認(rèn)為紅茶可以養(yǎng)胃,有些人甚至認(rèn)為胃不好的人應(yīng)該多喝紅茶,其實(shí)這樣的想法不完全正確。
紅茶雖是暖性,但并不意味著就可以養(yǎng)胃。因?yàn)椴柚卸己胁瓒喾映煞?,而茶多酚具有收斂性,?duì)胃部的刺激性更強(qiáng)。如果紅茶里面的茶多酚沒有完全氧化,依然會(huì)對(duì)胃造成不良的影響。因此,即便紅茶偏暖性,與脾胃喜暖的特點(diǎn)一致,但也不是人人都適宜。
胃不好的人喝紅茶同樣要警惕,尤其是過濃的紅茶飲下肚,大量的咖啡堿同樣對(duì)胃會(huì)產(chǎn)生刺激性。所以,紅茶暖胃有一定道理,但與養(yǎng)胃則是兩碼事。
⒉喝綠茶傷胃
飲用過濃的綠茶的確會(huì)影響胃液的分泌,引起面色差,缺乏食欲,腹瀉。但綠茶含有很多天然的物質(zhì),如茶多酚、葉綠素、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
胃火旺的人適當(dāng)?shù)娘嬘镁G茶,不但不傷脾胃,反而對(duì)胃有裨益,可促進(jìn)排泄,清熱解毒。
⒊飯后喝茶可以助消化
很多人吃完飯后,喜歡喝杯茶,認(rèn)為飯后喝茶可以緩解油膩感,促進(jìn)腸胃消化。其實(shí)恰恰相反,飯后喝茶會(huì)影響消化。
因?yàn)椴枞~中含有大量單寧酸,飯后立即喝茶,會(huì)使剛剛吃進(jìn)的還沒消化的蛋白質(zhì)同單寧酸結(jié)合在一起形成沉淀物,影響蛋白質(zhì)的吸收,還會(huì)沖淡胃所分泌的消化液,從而影響對(duì)食物的消化工作。因此,飯后一小時(shí)之內(nèi)最好不喝茶。
⒋空腹喝茶有助新陳代謝
空腹飲茶會(huì)沖淡胃酸,抑制胃液分泌,會(huì)引起胃腸不適,食欲減退。而空腹飲茶易使腸道吸收過多,茶中所含的咖啡因等生物堿,會(huì)使人感到心慌、頭暈。反而起不到消脂排毒的作用。
04
?保護(hù)胃,如何科學(xué)飲茶??
⒈綠茶
綠茶我國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”。也是我國(guó)飲用最廣泛的茶葉。
從中醫(yī)的角度來說,綠茶微寒,有助于降火,燥熱體質(zhì)、胃火旺的人可以適當(dāng)飲用,可以清熱降火。但胃寒的人應(yīng)該少喝。
方法:沖泡綠茶時(shí),水溫控制在80℃~90℃左右。如果沖泡綠茶要注意不可泡得太濃,否則會(huì)影響胃液的分泌。
建議:綠茶宜淡飲。
⒉大麥茶
《本草綱目》記載:“大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進(jìn)食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調(diào)中、寬胸大氣、補(bǔ)虛劣、狀血脈、益顏色、實(shí)五臟、化谷食之功”
大麥茶屬于粗糧,含有大量的膳食纖維,常喝大麥茶可改善腸胃功能又可減肥。適合胃氣虛弱、消化不良的人飲用。
方法:先煮沸2升左右的水,再放入一包大麥茶,再煮5~10分鐘左右既可飲用。
建議:大麥茶最好現(xiàn)煮就現(xiàn)喝,不要喝隔夜飲用。
3.茉莉花茶
茉莉花茶是中國(guó)十大名茶之一,茉莉花味辛甘、性溫。具有理氣,開郁,辟歲,和中作用。主治下痢腹痛,結(jié)膜炎,能促進(jìn)胃的消化吸收,緩解胃痛,對(duì)腹瀉腹痛有很好的療效。此外茉莉還有安神的效果,可以讓人情緒鎮(zhèn)定、舒緩緊張
方法:沖泡茉莉花茶時(shí),建議水溫控制在90℃左右,沖泡時(shí)間不宜過長(zhǎng),即泡即飲
建議:飯后淡飲,茶類都不建議空腹飲用
人生如茶,靜心以對(duì),時(shí)光如水,沉淀方撤。在緊張忙碌之后,泡出一壺好茶,感受茶水沁潤(rùn)的過程,品味先苦后甜的人生,使心靈得到凈化;在茶的深深禪意中,領(lǐng)略娓娓道來的細(xì)微茶語,走進(jìn)蜀信茶業(yè),我們將領(lǐng)您建立雅致茶生活觀。
喝茶養(yǎng)胃還是傷胃在茶界是一個(gè)老生常談的話題,有些人說喝茶傷胃也有些人說喝茶養(yǎng)胃,喝茶到底是養(yǎng)胃還是傷胃呢?老白茶被稱為養(yǎng)胃茶有根據(jù)嗎?
胃是一個(gè)堅(jiān)實(shí)的袋狀物,位于肺部下方的上腹部。這個(gè)袋子的壁叫胃壁,由3層組織構(gòu)成,內(nèi)層是粘膜層,中間是肌層,外層是漿膜層。粘膜層有胃腺,負(fù)責(zé)分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶。胃酸的酸性很強(qiáng),當(dāng)食團(tuán)進(jìn)入胃中時(shí),胃酸開始大量分泌,可使胃中的pH值降到2以下。胃蛋白酶作用是消化分解蛋白質(zhì)。黏液起到潤(rùn)滑和隔離的作用,使粘膜免受胃酸的腐蝕和胃蛋白酶的消化作用。
喝茶對(duì)胃的影響
第一,喝茶可以補(bǔ)充水分,人體水分充足了,粘膜分泌的黏液才會(huì)充足,粘膜上皮才能得到比較好的保護(hù)。
第二,茶湯的PH值多在5.5-7之間,是弱酸性,相比胃酸的強(qiáng)酸性微不足道,不會(huì)刺激胃粘膜,也不會(huì)中和胃酸。
第三,茶湯中有咖啡因,會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有短暫的興奮作用,從而促進(jìn)胃液的分泌和胃腸蠕動(dòng),幫助消化,所以人們說“喝茶消食”。但如果胃中沒有食物時(shí),過多的胃酸勢(shì)必會(huì)刺激胃粘膜,產(chǎn)生燒灼或刺痛的不適感。所以,避免空腹飲茶,還是應(yīng)該要注意的。
紅茶暖胃≠養(yǎng)胃
傳言“綠茶傷胃,紅茶養(yǎng)胃”,很多人都認(rèn)為紅茶可以養(yǎng)胃,有些人甚至認(rèn)為胃不好的人應(yīng)該多喝紅茶,這樣的想法是錯(cuò)誤的。
有醫(yī)學(xué)專家表示,紅茶雖是暖性,但不能簡(jiǎn)單地與養(yǎng)胃劃等號(hào)。茶葉中的茶多酚雖然具有極大用處,對(duì)于抗癌也有良好的功效,但茶多酚具有收斂性,對(duì)胃會(huì)產(chǎn)生刺激,尤其是空腹情況下刺激性更強(qiáng)。盡管紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成,相比較綠茶而言,其中的茶多酚在發(fā)酵過程中發(fā)生了氧化反應(yīng),含量減少,對(duì)胃的刺激性不如綠茶強(qiáng)罷了。
因此,即便紅茶偏暖性,與脾胃喜暖的特點(diǎn)一致,也不是人人都適宜。胃不好的人喝紅茶同樣要警惕,尤其是過濃的紅茶飲下肚,大量的咖啡堿同樣對(duì)胃會(huì)產(chǎn)生刺激性。所以,紅茶暖胃有一定道理,但與養(yǎng)胃則是兩碼事。
保護(hù)胃,怎么飲茶?
茶有寒涼之分,人的體質(zhì)也有寒熱差別,喝茶究竟養(yǎng)胃還是傷胃,要因季節(jié)而異,更因人而異。如果你是熱性體質(zhì),體內(nèi)火氣多,多喝白茶、綠茶卻可排火祛毒。那么如果你的胃偏寒,有胃病就少喝寒性的綠茶,多喝一些暖性茶,多喝老白茶、紅茶、熟普。
陳年老白茶與其它茶類最顯著的一個(gè)區(qū)別,是老白茶可以空腹飲用。如果加入適量的蜂蜜,養(yǎng)胃效果更佳。那么,這個(gè)說法有依據(jù)嗎?老白茶被稱為養(yǎng)胃茶的原因是什么?
老白茶為何養(yǎng)胃?
陳年老白茶經(jīng)時(shí)間轉(zhuǎn)化后,其大量的衍生物質(zhì),基本上屬于小分子,有利于人體的胃腸道的吸附,刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同,雖然它們也內(nèi)含的茶多酚,但茶多酚內(nèi)含的很多物質(zhì)是大分子,空腹飲用,會(huì)對(duì)人的胃腸產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。因此,自然發(fā)酵并達(dá)到7年以上的老白茶具有“暖胃”的功效,其主要原因都與小分子有關(guān)。
老白茶內(nèi)含的果膠物質(zhì)遠(yuǎn)高于其它茶類。它不僅體現(xiàn)很好的吸附性,又能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用;同時(shí)又能保護(hù)胃粘膜,幫助消化。
對(duì)患有胃潰瘍或胃炎的人而言,老白茶果膠類物質(zhì)可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口,促進(jìn)潰瘍面愈合,適宜于胃病患者飲用。
老白茶內(nèi)含的咖啡堿可以中和人體的胃酸,進(jìn)而改善消化功能。老白茶養(yǎng)胃的功效,其關(guān)鍵點(diǎn)在于后期存放的氧化與發(fā)酵的品質(zhì)。
老白茶怎么喝?
老白茶最養(yǎng)胃的喝法,應(yīng)該是每日早晨空腹飲用一杯溫?zé)岬睦喜铚?,最好是三年期以上品質(zhì)較好的白毫銀針。如果條件允許,飲用十年以上老白茶當(dāng)然更好。特別是對(duì)胃酸過多,或者患有胃炎及胃潰瘍的人而言,飲用時(shí)如果再加上一勺蜂蜜,其養(yǎng)胃的功效更是明顯。
養(yǎng)胃的關(guān)鍵在于“養(yǎng)”。這個(gè)“養(yǎng)”不是立桿見影,而是持續(xù)的“堅(jiān)持”才能顯現(xiàn)出來的結(jié)果。因而,除了飲用白茶外,保持良好的生活習(xí)慣也是必不可少的。
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