普洱茶是所有茶類中較為耐泡的一款茶，但你泡的普洱茶有水味，這是為什么呢？普洱茶沖泡到七泡八泡的時候出現(xiàn)水味很正常，因為茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)釋放的差不多了，茶味淡了會出現(xiàn)水味，淡你從開始泡就出現(xiàn)水味，這到底是茶的問題還是人的問題呢？下面我們一起來看一下出現(xiàn)水味的原因！
普洱茶干茶含水量
茶葉的干燥度在百分之六左右，若是受潮，含水量過高，在沖泡時出現(xiàn)水味也很正常。這種受潮的茶葉因為吸附了空氣中的水分，沖泡后的茶湯就會變得單薄，有種茶水不能融合的感覺，也就是我們所說的“水味”。所以茶友們在喝完普洱茶后，要記得將喝剩下的茶用罐子裝起來保存，一方面能避免受潮，避免異味，還能起到醒茶的作用。所以，家里存茶的茶友要注意自己的茶不要受潮了。
普洱茶沖泡用水
泡普洱茶，選擇合適的水很重要，如果你用的是自來水，水質(zhì)較差，泡出來的茶湯會有水味，甚至是整體降低了茶湯的口感，從而喝起來感覺是茶不行，但你換個好一點的水，如山泉水，礦泉水等滋味就會很不錯。如果你所用的水就是礦泉水一類，仍然有水味的話，請記得泡茶的水不宜反復(fù)燒，水都被你燒硬了，你還想茶中的物質(zhì)能夠很好的融入水中嗎？我們一般建議各位茶友選擇山泉水、純凈水、礦物質(zhì)水等這些中性水來沖泡。ph值在7以上的的水泡普洱茶，會影響茶湯口感。
普洱茶沖泡水溫
普洱茶一般采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二三葉，沒有綠茶全芽頭的細(xì)嫩，所以在沖泡普洱茶時水溫高一點，反而更能釋放茶中物質(zhì)，一般新茶且細(xì)嫩的普洱要用90-95℃的水溫沖泡，才能更好的出滋味，而經(jīng)過三到五年的普洱茶，可以選擇水溫在95℃以上，存放15年到20年的中老期茶，選擇沸水高溫沖泡。普洱茶沖泡水溫不夠，不能夠?qū)⒉柚械膬?nèi)含物質(zhì)釋放出來，你就出湯了，這樣茶湯滋味肯定就帶有水味。所以茶友在泡普洱時，記得選擇合適的水溫沖泡很重要。
普洱茶沖泡醒茶
醒茶，顧名思義，就是喚醒茶中的物質(zhì)，讓已經(jīng)沉寂的物質(zhì)散發(fā)活性，有了活力才會展現(xiàn)出更好的魅力。醒茶真的很重要，主要分為干醒和濕性，兩個步驟結(jié)合使用更能泡出可口的茶湯。如果不醒茶的話，直接沖泡，也很容易出現(xiàn)水味，就會導(dǎo)致茶湯有味道，但喝起來總覺得不夠爽滑，沒什么質(zhì)感。
都說普洱茶有四次生命，一次是制作時的原料工藝，這是決定一款茶品質(zhì)最基礎(chǔ)的保障，原料工藝是普洱茶的第一生命，第二生命則是存放收藏的環(huán)境，不同的環(huán)境會造就不一樣的口感，常見的勐海倉，昆明倉，還有廣州倉，每個地方的倉儲，都會帶給茶不一樣的味道，倉儲造就了一款茶的第二次生命。普洱茶第三次的生命是沖泡，沖泡能讓茶重新展現(xiàn)活力，釋放香甜甘爽。最后一次生命則是遇到一個懂茶的茶人，只有懂得喝茶的人才知道茶的魅力，不然的話只知道這茶喝著不一樣，但不知道不一樣在哪里，所以學(xué)會品飲也是很關(guān)鍵的。
沖泡茯茶，我們都建議大家用100℃的沸水去沖泡，主要原因是什么呢?這么高的沸水去沖泡茯茶，會不會導(dǎo)致里面的金花顆粒被破壞掉啊?其實，沖泡茯茶用100℃的沸水去沖泡，有多個好處哦。下面一起來看看，具體的沖泡技巧，還有沖泡方法。
為什么用100℃沸水沖泡茯茶?
1、快速舒展茶葉
茯茶是一種緊壓茶，加工過程中經(jīng)過了高溫汽蒸的工序，所以茯茶是不害怕用100℃沸水去沖泡的;并且做為一種緊壓茶來說，沖泡的時候相當(dāng)沒有那么容易散開，所以用100℃的沸水去沖泡，是有利于加速茯茶茶葉的舒展的，還可以起到醒茶的作用。
2、利于香氣的揮發(fā)
茯茶的采用原料一般都是比較粗老成熟的茶葉葉片，成熟葉片內(nèi)含物質(zhì)比較豐富的，并且質(zhì)量比較粗老，用100度的沸水去沖泡的話，那么是可以有利于里面營養(yǎng)物質(zhì)的充分稀出的，還有利于香氣的揮發(fā)，從而促使沖泡出來的茶湯口感擁有茯香、菌花香。
3、提升滋味飽滿度、甜度
在高溫、高濕的作用下，茯茶內(nèi)含的茶多酚被充分轉(zhuǎn)化，多糖地以溶解，蛋白質(zhì)充分溶于水內(nèi)，所以茶湯方面的話會更加的飽滿，甜美一些;所以，用100℃的沸水去沖泡茯茶的話，可以讓茶湯滋味變得更加的醇厚，適口性更加的好。
茯茶沖泡方法
第一步：投茶量
控制好茶/水比例，為濃淡打好基礎(chǔ)。100ml蓋碗，投茶10克。這個投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)。個人可根據(jù)口味自行調(diào)整。同時調(diào)整每泡時間，加以配合。
第二步：洗茶
濕潤茶葉，清潔茶面。從洗茶開始，請溫柔定點注水，水流一定要平和，穩(wěn)定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點，拉細(xì)水線，降低洗茶的水溫。第二洗可以適當(dāng)降低注水點，提高水溫洗茶。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。洗茶時一般需要溫杯，但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來的茶水溫杯。
小技巧：在洗茶溫杯時，請將置茶容器開蓋放置，便于雜味逸出，也便于葉底降溫。
第三步：前三泡
抑制雜味，提升湯感?；痉椒ǎ憾c注水，緩慢注入。把水和茶的相對運動降到最低。注得夠緩夠穩(wěn)時你會發(fā)現(xiàn)蓋碗中水色很淺，不會像猛沖那樣一下把橙黃色的茶湯甚至渣子都翻騰起來。出湯時，建議使用公道杯。這樣顏色、滋味物質(zhì)會在公道杯中重新融合，緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘，但沒有什么氣味。每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會增加泡數(shù)，但會改變滋味物質(zhì)浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性，為沖泡增加很多不穩(wěn)定性。
第四步：中間三五泡
有香有水，協(xié)調(diào)交融?；痉椒ǎ壕徛?，穩(wěn)定注入。不可猛沖。要把水溫，以及水和茶的相對運動控制在比較合理的水平上，我們才可以兼顧香、水，達(dá)到協(xié)調(diào)。穩(wěn)定旋水說來簡單，實則很考技術(shù)。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水點多高?這些都需泡茶者根據(jù)茶性，品飲者的口感需求等作實際的調(diào)整。
第五步：最后三泡
香高水滑，湯甜味淡?；痉椒ǎ杭睕_注水，葉底保持持續(xù)高溫。沖既可高亦可低，既可定點亦可旋水。重要的是沖擊、翻騰葉底，同時保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。茶葉泡到尾水，出于浸出更多物質(zhì)，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時的水溫。這時，和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由于其本身導(dǎo)熱性差，保持葉溫的能力天然較強。
整個沖泡過程中，請不要搖、攪、撥動葉底。這樣做既會使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要一直保持平穩(wěn)。即使高沖也要保持水柱平靜光潤。
很多茶友購買了普洱熟茶后，都會問，為什么沖泡出來的茶湯是黑色的？喝起來口感很一般？其實如果茶的品質(zhì)不錯，沖泡方法對口感和湯色的影響是很大的。
普洱熟茶茶湯
今天、國家高級評茶師、淘寶店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師，就來談?wù)勂斩觳璧臎_泡方法。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開辟了《老茶講堂》欄目，發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享。
普洱藏家掌柜魯文鋒
由于成本控制和工藝的原因，熟茶大多采用級別較低的原料制作。所以很多人認(rèn)為，熟茶都是低端茶，品飲價值不高。實際上這種觀點是不妥的。
熟茶茶性較為溫和，精選云南大葉種茶料制成，又經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工序制成。熟茶與生茶，都是云南普洱茶森林里的兩大支脈。
普洱生茶（左）和普洱熟茶（右）
普洱熟茶的沖泡也講究特別的技巧，下面，我們以2016年宮廷熟普沱茶為例，談?wù)勗趺茨馨哑斩觳铔_泡得更好喝。
1、第一步：準(zhǔn)備好茶具和專用泡茶袋，取出一顆沱茶，裝入專用泡茶袋中，并封住袋口。泡茶袋可當(dāng)作過濾容器，能避免滿口的茶渣哦！
沖泡步驟
2、第二步：把裝著小沱茶的泡茶袋投入茶壺中，讓沸水慢慢滴淋在泡茶袋上，將小熟沱沖開，這個潤茶的步驟很關(guān)鍵，有助于茶性的發(fā)揮！
沖泡步驟
3、第三步：潤茶之后，第二次將沸水緩緩注入茶壺中，此時沖泡出來的香味已經(jīng)很明顯。
后面的注水環(huán)節(jié)，將沸水淋到小熟沱上或茶壺邊上都行，沖泡的時間和速度也根據(jù)自己的口感做調(diào)整。如果您喝的比較濃，將沸水直接對準(zhǔn)小熟沱慢慢沖，如果較淡，就將沸水淋到茶壺邊即可。
沖泡步驟
4.第四步：前8泡即刻出湯，第9泡起延長5秒出湯，即可感受熟茶的風(fēng)味。
第三次注入沸水，隨著每一次沸水的沖淋，茶葉的滲出物也慢慢濃郁了起來，緊壓的小熟沱的茶葉也開始慢慢舒展開來。?
沖泡步驟
第五次注入沸水，茶湯更加透亮酒紅色，貌似這次的茶湯顏色是最深的，也是口感最濃郁的時候。
大家可以體味每泡茶湯之間的層次變化，感受每泡與每泡之間的區(qū)別，這是品普洱的樂趣所在哦。
品茗普洱茶
注意事項：
①水溫保持在95℃以上為宜，后期水溫應(yīng)適當(dāng)提高；
②泡茶之前一定要溫杯，包括蓋碗或者紫砂壺、公道杯、品茗杯等；
③根據(jù)選用的蓋碗或紫砂壺容量和個人口味喜好決定投茶量。
