文：鄭盈盈(前右一)
有幸收到觀全莊劉總的邀請，一起去探討茶行業(yè)培訓(xùn)事宜，經(jīng)過了解才明白原來是因?yàn)樽约旱囊粭l朋友圈引起了關(guān)注，雖然我們加微信多年但并無交流，也就是我默默關(guān)注偶爾偷窺而已。
在茶行業(yè)跨界經(jīng)營的老板中他是少數(shù)讓我佩服的人之一，因?yàn)樗麄兊谝患业甑膯T工培訓(xùn)就是我們做的，在幾年前有這樣意識的老板并不多，一路看著他們迅速崛起!所以印象深刻!
關(guān)于茶館的經(jīng)營劉總可謂是心得滿腹!一肚子真經(jīng)呀!交流之間我們思維同頻，碰撞出許多火花!大家都做過經(jīng)營，很多東西只有共同經(jīng)歷過才能有同感!我玩笑和劉總說，很多時(shí)候我跟很多茶樓老板交流一說實(shí)話都認(rèn)為我在詛咒他們，認(rèn)為自己沒有實(shí)力幫助他們盈利就找借口說不行，其實(shí)不然，只是希望這些剛?cè)胄械睦习鍌冇行睦頊?zhǔn)備，能一切從實(shí)際出發(fā)，而不是活在自己造的夢里，否則將來打擊更大!
不想讓他們花冤枉錢，要明白錢的重點(diǎn)花在哪，幫他們合理花錢，但異業(yè)跨界本來就是隔行如隔山，說了也未必懂，未必信，在其他行業(yè)或許他們是專家，老板的思維就會(huì)覺得自己需要去了解，有所顧慮，甚至忠言逆耳!這也正常，畢竟花錢投資小心謹(jǐn)慎是應(yīng)該的!
也有些老板不是不信你，只是希望你能免費(fèi)給予指導(dǎo)，免費(fèi)的東西我說了你不一定聽也不一定做，做了也不一定做好，因?yàn)槟悴粫?huì)用心去做。掏錢與不掏錢一定是兩個(gè)效果!就簡單的例子，給員工培訓(xùn)，花錢請人給員工培訓(xùn)，老板一定天天督促盯著員工來學(xué)習(xí)，也會(huì)盯著老師的教學(xué)成果!這就是你花錢，沒花錢就是通知一下有這個(gè)事，具體落沒落實(shí)不知道，學(xué)習(xí)結(jié)果也不知道，最后反問一句，你們不是培訓(xùn)了嗎?怎么一點(diǎn)效果沒有?怪到培訓(xùn)老師無能!所以這就是吃力不討好的免費(fèi)活!
而當(dāng)我們收費(fèi)了你可以這樣說，免費(fèi)的憑啥讓你這樣說呢?你也不會(huì)想到幫你只是一種情分，不幫是本分，反而在你那口碑不好了，老板們覺得有誰愿意去做這樣的事呢?
有很多老板愿意花大幾萬買桌子椅子，卻不愿意花幾萬給專業(yè)人士做經(jīng)營指導(dǎo)!甚至說多花幾千請個(gè)優(yōu)秀茶藝師都不愿意，多花點(diǎn)錢進(jìn)點(diǎn)有品質(zhì)有競爭力的產(chǎn)品也不愿意!縱使你們茶樓桌椅板凳價(jià)值千萬，它能給你帶來千萬效益嗎?
十幾年前的老板思維都是一直在重復(fù)，從未被改變!不斷有人重金進(jìn)來，潦草落幕...家具是實(shí)力的體現(xiàn)，但我想當(dāng)下更需要的是盈利!生存!止損!而不是花里胡哨的買買買!
期間我們也討論到，現(xiàn)在的茶樓經(jīng)營有時(shí)候止損就是一種盈利!很多茶樓最后都經(jīng)營不善關(guān)門大吉!現(xiàn)在也有很多茶樓處于瀕危狀態(tài)，不會(huì)自救也不選擇他救，總希望出現(xiàn)高人一下牛轉(zhuǎn)乾坤!試問當(dāng)下是何時(shí)局?是神仙會(huì)法術(shù)還是如何?愿景很好，但我們一切還是要從實(shí)際出發(fā)!一個(gè)一個(gè)解決問題，慢慢捋順!問題自然迎刃而解!先止損，減少虧損在某種程度上就是延續(xù)生命力，后面才有機(jī)會(huì)扭虧為盈!
很多東西你去同行朋友那里取經(jīng)大家也就是分享建議，你當(dāng)時(shí)聽明白了，回去會(huì)懂得做嗎?這還是在同行老板真情吐露的前提下，又有多少老板會(huì)告訴你真實(shí)情況呢?就像我們刷抖音一樣，一看就會(huì)，一做就廢腦子會(huì)了，手好像不聽使喚一個(gè)道理，老板悟性再好，回去實(shí)踐也就三分結(jié)果。這就是為何酒店行業(yè)會(huì)有酒店管理公司存在!茶行業(yè)也一樣，都想做好就要請各位老板從根源上去認(rèn)清事情，去根本上解決問題!有些問題請人一年可以解決，結(jié)果非要自己花七八年上十年時(shí)間去試錯(cuò)，老板，有錢要這么任性嗎?別人不是已經(jīng)替你走了時(shí)間冤枉路嗎?我們就不能花點(diǎn)錢買別人的經(jīng)驗(yàn)嗎?
這是昨晚探討引發(fā)的一系列思考，真的相見恨晚的感覺!也只能言盡于此，各位老板三思，個(gè)人言論，各位老板可以保留意見!我佩服劉總的是把這個(gè)事當(dāng)成事來做，希望各位老板不要再說不指望茶樓賺錢的言論了!你都不指望賺錢沒人愿意跟著你干，人家也不想跟著你賺不到錢!如果是這樣就不要頭疼怎么茶樓都自己養(yǎng)不起員工，當(dāng)你發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題時(shí)你就已經(jīng)開始要想賺錢了……不指望賺錢的老板還是繼續(xù)回去當(dāng)客戶吧!那樣還有人為您鞍前馬后，開了茶樓只有你為別人鞍前馬后，掏心掏肺，心操到碎!
十年前的理想在十年后的今天遇到志同道合的朋友也算是人生一大幸事茶圈怪象，思維不改，還是會(huì)看到歷史重演，這就是很多人問我為什么這么多年不開茶樓，因?yàn)橥顿Y我的老板都是以上思維的老板，所以我沒有接受任何老板投資，從來不缺有錢的老板，缺的是...就更缺客戶嗎?也不缺....
常常被我在培訓(xùn)中作為案例的茶樓，必須點(diǎn)贊，老板也要點(diǎn)贊，感謝劉總熱情招待，不吝賜教!將來若有機(jī)會(huì)，一定攜手共進(jìn)!
來源：湖北茶葉
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前些天在網(wǎng)上看到有人提問“中國茶葉十大品牌都有哪些”，然而底下有不少朋友卻答非所問，可能是因?yàn)闆]有看清問題或者是把品牌等同于“名茶”，所以就有了“西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁”等回答。
其實(shí)我們常說的西湖龍井、福鼎白茶等茶并非是個(gè)人品牌，或者是屬于某一家茶企品牌，而是區(qū)域公共品牌。那么什么叫區(qū)域公共品牌呢？它是指在一定地域范圍內(nèi)才能供符合條件的企業(yè)使用的品牌名稱，只有符合條件的能使用這個(gè)品牌。
西湖龍井
01、有名無牌
以福鼎白茶為例，因?yàn)楦６Π撞枋蔷哂械赜蛭ㄒ恍?，且是原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，所以只有當(dāng)你賣使用福鼎本地白茶茶樹制作的茶，才可以用“福鼎白茶”這一個(gè)區(qū)域公用品牌。也就是說，你不能拿政和白茶來當(dāng)“福鼎白茶”賣。
福鼎白茶是區(qū)域品牌，是名茶，不是某一家茶企的“品牌”。有人簡單的把品牌認(rèn)作商標(biāo)，其實(shí)兩者有很大不同。品牌的概念更廣，它包括商標(biāo)，還包括產(chǎn)品、售后服務(wù)、以及群眾對某公司的整體評價(jià)和自己的企業(yè)文化等。
那么福鼎白茶都有哪些品牌？
比如有福建品品香茶業(yè)有限公司的“品品香”。而西湖龍井也是如此，西湖龍井有幾個(gè)比較知名品牌，比如杭州茶廠有限公司的“西湖牌”、浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司的“獅峰牌”、杭州西湖龍井茶葉有限公司的“貢牌”等。
以上品牌皆出是大企業(yè)，此外一些中小企業(yè)的品牌，叫法是五花八門，數(shù)目之多不可計(jì)數(shù)。西湖龍井只是綠茶中的一個(gè)品類，每一類綠茶可能都有很多不同叫法的品牌。尤其是近些年，人們對品牌越發(fā)重視，對商標(biāo)有著極其狂熱的追求，所以但凡有能力開公司或者注冊商標(biāo)，期待未來發(fā)展的，就會(huì)不遺余力造品牌。
人們重視品牌消費(fèi)，努力嗅取商機(jī)，打造屬于自己的品牌。老板想要做大做強(qiáng)的心情是可以理解的，然而打造品牌并非像注冊商標(biāo)那么簡單，不是一朝一夕就能完成的，要久久之功。而且品牌是需要維護(hù)與宣傳的，更需要靠實(shí)打?qū)嵉谋臼拢徊揭粋€(gè)腳印去發(fā)展，去壯大。
福鼎白茶
02、茶業(yè)窘境
中國茶葉學(xué)會(huì)上海天泰茶葉科技董事長葉揚(yáng)升說：我國茶商有七八萬家，多數(shù)弱小，規(guī)模上億的茶葉企業(yè)鳳毛麟角。雖然聽著刺耳但也不能否認(rèn)事實(shí)。
絕大多數(shù)人只知各產(chǎn)地名茶（比如福鼎的福鼎白茶、杭州西湖龍井）、而不知具體的某個(gè)茶企的品牌名字。買茶前先看是否為原產(chǎn)地，然而再看品牌，很少直接看品牌買茶。也有可能是因?yàn)槠放泼麣獠粔虼螅荒軓拿种锌闯霾杵笏u何茶。
根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國茶企大概有7萬多家，然而9成以上的茶企，其產(chǎn)值不足500萬元，沒能出現(xiàn)一個(gè)品牌“獨(dú)角獸”。像“天福茗茶”這樣國內(nèi)知名茶企，經(jīng)過了二十多年的發(fā)展，在2017年的銷售額也才16億，不到整個(gè)市場的1%。
人民日報(bào)也曾發(fā)表過一篇文章《破除“千萬家茶企不及一家立頓”窘境》，拋出一個(gè)深刻問題“千萬家茶企不及一家立頓”，指出我國缺少知名品牌的事實(shí)。
這是一個(gè)怎樣的事實(shí)？
在2008年，中國7萬家茶企共實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值300億元人民幣，而聯(lián)合利華立頓一家茶加工企業(yè)的年產(chǎn)值就將近200多億元人民幣。
我國飲茶文化燦爛，制茶飲茶歷史厚重，甚至可以說，其他國家的茶樹、加工工藝、飲茶方式等都是直接或間接從我國走出去的。茶葉是源于中國的，我們有太多驕人的成績，這是不能否認(rèn)的，但是如今面對“千萬家茶企不及一家立頓”這樣的窘境，可能一時(shí)間慌了神。
難道正應(yīng)了那句話，外來和尚會(huì)念經(jīng)？全球最大的茶葉品牌立頓的創(chuàng)始人就叫做湯姆斯·立頓，從他于1890年在英國創(chuàng)立立頓紅茶到如今，這個(gè)品牌也有百多年歷史。
03、立頓創(chuàng)業(yè)
湯姆斯·立頓家里沒有茶園，一開始也不是做茶的。他出生在一個(gè)地道的窮苦人家，小時(shí)候過得窮但好在有遠(yuǎn)大理想，有一次他遠(yuǎn)游錫蘭（斯里蘭卡）且在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)了錫蘭紅茶。因?yàn)楫?dāng)時(shí)英國人喜歡喝紅茶，而錫蘭紅茶又是當(dāng)時(shí)英國上流社會(huì)的香餑餑，所以湯姆斯·立頓發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，那就是做錫蘭紅茶生意。
湯姆斯·立頓是個(gè)實(shí)干的人，說做就做，回到英國后馬上推出立頓紅茶，并且想好了廣告詞“從茶園直接進(jìn)入茶壺的好茶”。說句題外話，這句有些類似國內(nèi)某二手車公司的廣告詞“沒有中間商賺差價(jià)”?？傊瑴匪埂ち㈩D是想要把當(dāng)時(shí)英國市場的紅茶價(jià)格給打下來，在自己賺到錢的同時(shí)也想讓大眾能喝上珍貴紅茶。
湯姆斯·立頓是幸運(yùn)的，他成功的，生意做得火熱，后來他又把目光投向了世界各地。先是在美國建廠，后又在印度扎根，有條不紊打開遠(yuǎn)東市場。因?yàn)闇匪埂ち㈩D的出色表現(xiàn)，他在1898年被英國女王授予爵位，而立頓紅茶也獲得了“世界紅茶之王”的美名。
湯姆斯·立頓
04、東方市場
在1972年，立頓紅茶被聯(lián)合利華收購了。作為全球最著名的個(gè)人消費(fèi)品集團(tuán)，聯(lián)合利華好比一艘巨輪，欲載著立頓進(jìn)行一次更加強(qiáng)勢的發(fā)展。也因此，在1992年，立頓正式進(jìn)入中國市場。
可能當(dāng)時(shí)立頓心里頭也會(huì)嘀咕，自己能否在茶文化極其厚重的中國站穩(wěn)迅速腳跟。但讓立頓與我國茶行業(yè)吃驚的是，短短用了5年時(shí)間，銷售額達(dá)到了300億，而同年我國茶葉銷售總額為230億。
立頓用5年時(shí)間就在中國百家商城系列調(diào)查中獲得茶包銷售額第一、市場占有率第一的成績。用現(xiàn)實(shí)發(fā)生的事情來證明“外來和尚會(huì)念經(jīng)”，靠本事贏了中國7萬茶企。
這是很難讓人接受的事。
我國茶園面積占世界的60%，而且產(chǎn)量占世界的40%，將近1千個(gè)縣從事茶葉的相關(guān)工作，用一片葉子來富裕一方百姓。眾所周知，我國茶葉資源豐富，也是世界上唯一生產(chǎn)六大茶類的國家。我國茶葉市場廣闊，不僅做茶的人多，同樣也是全球最大的茶葉消費(fèi)市場。
可是中國7萬家茶企為何打不贏英國1家立頓？
要知道英國不產(chǎn)茶，卻能將立頓做成全球最大茶葉品牌，無疑是不可思議的。但存在是有原因的，立頓的成功可以簡單概括為“四化三心”。
斯里蘭卡茶園
一、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、全球化
立頓于1890年在英國推出立頓紅茶后，又于1892年馬不停蹄開始全球化進(jìn)程，去美國建廠，還在印度開分店，有計(jì)劃的規(guī)模化和全球化，尤其是后來立頓搭上聯(lián)合利華的快車，如虎添翼，加速全球化的進(jìn)程。聯(lián)合利華有出色的營銷經(jīng)驗(yàn)，靠著聯(lián)合利華的幫助，立頓把茶葉賣到全球110個(gè)國家和地區(qū)，而且立頓成為世界第三大非酒精飲料，僅次于可樂和百事。
把茶葉做成頂尖的消費(fèi)品，而且要讓每一件茶包保持該有的相同口感，這是非常難的。對于我國茶行業(yè)來講，標(biāo)準(zhǔn)化是不可忽視的難題。暫且不說茶葉品種繁多，每一大類下有很多小品種，而且不同季節(jié)不同地區(qū)甚至不同的人采摘的茶葉在口感上表現(xiàn)也是不同的，標(biāo)準(zhǔn)化也是我國茶產(chǎn)業(yè)的主要難題。
斯里蘭卡茶園
規(guī)模化同樣如此，我國茶企眾多，可真正達(dá)到規(guī)模的茶企是鳳毛麟角的，所以憑一家之力很難規(guī)?；Ｒ?yàn)榭總€(gè)人力量常舉步維艱，所以很多生產(chǎn)茶葉的縣開始力推區(qū)域公共品牌。只有把當(dāng)?shù)氐拿杳麣饨o搞上去，出名了，市場熱鬧了，那么才會(huì)帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，底下經(jīng)營此茶的茶企或茶農(nóng)就會(huì)獲得不錯(cuò)收益。
搞區(qū)域公共品牌是因?yàn)槲覈杈哂械赜蛐蕴攸c(diǎn)，每一個(gè)地區(qū)的茶葉品種會(huì)不同。我們拿白茶來說，白茶可以分福建白茶和其他省份白茶，而福建白茶又分福鼎白茶、政和白茶等。福鼎白茶又可細(xì)分點(diǎn)頭、白琳、太姥山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)白茶。每個(gè)地區(qū)的白茶都有自己的特色，有不同之處。
斯里蘭卡茶園
如此不同，如何才能達(dá)到一個(gè)絕對的標(biāo)準(zhǔn)？若產(chǎn)品或商品沒能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，同個(gè)產(chǎn)品，今天是這個(gè)味道，明天又是那個(gè)味道，沒有標(biāo)準(zhǔn)化，如何能成全國乃至全球的品牌？
那么立頓是如何達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的？
立頓為了能夠長期保持茶葉高質(zhì)量，著重于拼配工藝。因?yàn)椴煌a(chǎn)的地域、氣候條件、海拔高度以及土壤結(jié)構(gòu)會(huì)讓茶葉的風(fēng)味變得不統(tǒng)一。即便是同一產(chǎn)地同一個(gè)人采的，做出來的口感很難一樣。
所以立頓為了讓產(chǎn)品能標(biāo)準(zhǔn)化，他請了世界各地經(jīng)驗(yàn)豐富，熟悉茶藝科學(xué)的品茶專家和調(diào)茶師，把茶葉進(jìn)行拼配，而拼配之后的茶葉會(huì)更有質(zhì)量，做出來的口感不會(huì)突兀，能達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
立頓在斯里蘭卡開發(fā)茶園，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)茶樹，在茶園福建建立許多工廠，以便用最快速度在采摘后2小時(shí)內(nèi)處理鮮葉。當(dāng)然，立頓還會(huì)從其他國家采購優(yōu)質(zhì)的茶葉。立頓還成立茶葉研究所，重視產(chǎn)品開發(fā)和研究。
除了拼配技術(shù)之外，立頓的包裝技術(shù)同樣是具有巔峰性的。袋裝茶的飲用方式十分簡單，一袋茶包，一杯茶，你不需要準(zhǔn)備繁瑣的茶具，不需要花精力去泡茶，也不需要處理茶渣。袋泡茶抓住了年輕人的心，符合現(xiàn)代生活的快速節(jié)奏，所以年輕人才會(huì)喜歡，立頓紅茶成為白領(lǐng)階層的心頭好。
或許只有先達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，才能很好進(jìn)行規(guī)?；?，乃至后來的工業(yè)化和全球化。話說回來，不管做什么，質(zhì)量都要擺在第一位。質(zhì)量關(guān)把控好，大事可成。
二、溝通之心、創(chuàng)新之心、進(jìn)取之心
從立頓紅茶的包裝上就能看出來，立頓很用心宣傳宗旨“光明，活力和自然美好的樂趣”，竭盡全力把自己的理念“從茶園直接進(jìn)入茶壺的好茶”傳播出去，不管是線上還是線下，不管是廣告還是活動(dòng)，總之都是想讓品牌變得更響亮，讓茶葉更好賣。
立頓重視消費(fèi)者體驗(yàn)，喜歡與消費(fèi)者建立溝通的橋梁，不停下溝通的步伐。從立頓自1992年進(jìn)入中國市場開始，就一直有清醒的認(rèn)知，要想讓中國接受立頓，就要進(jìn)行創(chuàng)新。有進(jìn)取心的立頓很快發(fā)現(xiàn)了機(jī)會(huì)，立頓的市場就在于都市年輕人身上。
一開始立頓打感情牌，讓自家品牌獲得不錯(cuò)的口碑，做了很多免費(fèi)送茶活動(dòng)。等好感上來就推出很多新花樣吸引年輕人目光，比如立頓奶茶。除了做好自己的主打紅茶之外，立頓為了迎合市場，開發(fā)了立頓綠茶、立頓茉莉花茶等茶，可謂抓住了年輕人的喜好。
沒有人能隨隨便便成功，這個(gè)世界總是在獎(jiǎng)勵(lì)有頭腦有行動(dòng)的人。立頓進(jìn)入中國市場后并沒有端著架子，而是努力了解市場，發(fā)現(xiàn)機(jī)遇，并且抓住機(jī)遇。立頓開發(fā)立頓綠茶、茉莉花茶來迎合年輕人，從中獲得口碑。并且在定價(jià)上顯得很公道，沒有高昂的價(jià)格，讓年輕人都能喝得起。
反觀當(dāng)時(shí)我國茶葉市場，好像缺少了交流之心。不少茶企過分重視茶文化，講茶道和飲茶技藝，好像沒有華麗茶具與昂貴茶葉就不叫喝茶。把茶捧得太高，結(jié)果斷開了與群眾交流的連接。
05、飲茶差異
我們可以把喝茶的人分幾類，比如有初入、正式、職業(yè)、知名、著名。那么絕大部分人是在“初入”這一類中，或者我們可以稱之為大眾型。通常這一類型的人會(huì)覺得茶葉只不過是有點(diǎn)味道的開水罷了，不會(huì)太看重茶葉，更不想要過多了解茶文化和茶道。
對方?jīng)]有了解茶道的需求，只想要喝一杯還算不錯(cuò)的“開水”，那么我們只要把“開水”做好就行，不需要把“開水”夸成“圣水”，讓大眾望而卻步、望而生畏。如果面對職業(yè)或者知名類型的，那么我們再擺出茶道來就不要很突兀，但知名、著名類型的人是少數(shù)的，而做茶葉生意不能只靠一兩個(gè)人生存。要讓每個(gè)人都能喝到茶，體會(huì)茶的美妙，這是最重要的。
從古至今，茶葉并非只有一面，既可以高雅淡泊，又可以具有濃郁的人間煙火氣息。在茶文化鼎盛時(shí)期的宋代，不僅宋徽宗愛喝茶，王公大臣愛斗茶、文人雅士好品茶，就算是老百姓也對茶也極為癡迷。
汴京城茶樓林立，茶樓不僅是喝茶的地方，還是聽書的地方，一邊喝茶一邊聽書，高官與文人也會(huì)出入茶肆。還有些茶坊會(huì)供茶客蹴球玩樂或觀賞蹴球游戲，總之茶肆興盛。汴京就算到了夜半三更時(shí)，街上還有擺攤的，有那提瓶賣茶的人。在茶的面前，上至皇帝、王公大臣，下至百姓，其實(shí)都只有一個(gè)平等身份，那就是飲茶人。
言歸正傳，我們能否“師夷長技以制夷”，學(xué)習(xí)“立頓”那套做法：先滿世界買茶葉、然后拼配、弄個(gè)好聽的品牌名、接著進(jìn)行各類推廣、去各地開公司賣茶。
這能否讓我們快速“四化”？
我們?nèi)绻€舍不得放下身段去學(xué)習(xí)，吃虧的還是自己。但學(xué)習(xí)并非要全盤照搬，畢竟兩者有很多不同之處，比如東西方的飲茶觀念上的差異，還有整體文化差異。
照搬不能讓我們快速四化，而且就算我們有心照搬，恐怕也無法做到。
一、我們對飲茶的理解與西方不同
東方人把茶與飲料區(qū)別開來，而西方人喜歡在茶中加入牛奶或其他東西，把茶等同于其他飲料，比如可樂或者咖啡。這就是東西方文化差異的體現(xiàn)，因?yàn)槲覀冋J(rèn)為茶是獨(dú)一無二的存在，與飲料有些巨大區(qū)別。
我們不僅喝茶，還想要從茶中悟道。我們喜歡并習(xí)慣談茶文化，談茶道。茶是媒介，是自己與自然交流的依據(jù)。按古人的話來講，就是達(dá)到天人合一的境界，陶冶情操。
茶不僅是飲料，它被賦予的意義十分重大。幾千年下來皆如此。我們很“貪心”，不僅要享受到茶本身的美味，還想要從茶身上得到心理慰藉。
也因此，飲茶這件事越來越厚重起來。西方人可能無法理解，喝個(gè)茶而已，怎么討論到哲學(xué)去了?？傊?，東西方飲茶文化的差異，讓照搬變得不可能。
二、我們習(xí)慣于一山一味、一人一味、一季一味
我國茶葉種類不可計(jì)數(shù)，單單綠茶一類就有諸多劃分，比如代表茶西湖龍井就有多個(gè)產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)又有些許不同。綠茶按工藝劃分可分為4類，分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。比較知名的綠茶有洞庭碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、安吉白茶、廬山云霧茶等，都具有自己的個(gè)性和濃濃的地域特征，皆是當(dāng)?shù)孛?，發(fā)展本地經(jīng)濟(jì)的依靠之一。
如果只是簡單粗暴的進(jìn)行整合拼配，只叫同一個(gè)名字，只擁有一個(gè)口味，那這樣就會(huì)失去了多元性和多樣性，豈不是很可惜。茶葉品種多樣性和地域性是我國實(shí)情，改變還需要從長計(jì)議，不能簡單的統(tǒng)一口味，不能完全照搬。
三、我們的茶葉經(jīng)營方式和理念可能太傳統(tǒng)
我們目前的茶企體量都不是很大，企業(yè)規(guī)模很小，茶葉產(chǎn)量不大，而且制茶工藝和設(shè)備還需要加強(qiáng)，制茶效率需要得到提高。此外最重要的是要更新一下經(jīng)營理念，或許做一些適當(dāng)改變有利于未來發(fā)展。
我們一般去哪里買茶？一般是茶城或者是街邊茶葉店，又或者直接去茶葉交易市場或原產(chǎn)地。當(dāng)我們想要買茶的時(shí)候，往往會(huì)先想到一個(gè)地方，并非是一個(gè)品牌名字。因?yàn)槲覈枞~“有名無牌”由來已久，沒有出名的牌子自然就不會(huì)想到。
而當(dāng)我們想要買手機(jī)的時(shí)候，我們往往會(huì)想到蘋果或華為。當(dāng)我們想要買鞋子的時(shí)候，我們可能會(huì)想到耐克和阿迪達(dá)斯。這就是品牌的力量，讓你第一時(shí)間想到它。越是出名的品牌，你就越放心，即使你暫時(shí)不了解新產(chǎn)品，但你可能會(huì)天然覺得，這新品應(yīng)該不錯(cuò)。
茶葉被茶農(nóng)采摘下來后會(huì)被拿到茶葉交易市場賣，然后工廠收茶青加工，加工成毛茶或成品茶被茶商收購，接著被運(yùn)到各地茶城、茶葉店售賣。而茶葉的價(jià)格也是隨著這一層層的增加而增加，畢竟要運(yùn)輸費(fèi)、保存費(fèi)、調(diào)集費(fèi)、水電房租費(fèi)等，中間商多了，價(jià)格必然要上去。
要想做出改變，那么這條制茶產(chǎn)業(yè)鏈就要做出適當(dāng)?shù)母淖?，改變不合格的地方。但是如何改變卻又是一大難題。并且傳統(tǒng)的賣茶理念也要適當(dāng)調(diào)整，賣茶可以簡單點(diǎn)，不要高談闊論茶文化。沒有說一定得穿茶藝服裝，臉上留著胡子，手上掛著珠子，一副高逼格的樣子，因?yàn)榘炎约焊愕锰衩氐脑挘腿菀着c年輕人產(chǎn)生代溝。年輕人的市場是廣闊的，想要讓茶行業(yè)煥發(fā)光彩，很有必要取得怕繁瑣的年輕人的支持。
四、茶企生產(chǎn)能力還不夠強(qiáng)大
茶業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，而我們是農(nóng)業(yè)大國，但很可惜，暫時(shí)還不是農(nóng)業(yè)強(qiáng)國。所謂的農(nóng)業(yè)強(qiáng)國，主要體現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益高、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度高、科技水平高等。而我們的制茶產(chǎn)茶能力還不夠強(qiáng)大，技術(shù)還需要提高。
不管是工藝還是設(shè)備，又或者是制茶、銷售茶葉等方面的人才，我們還要去進(jìn)步、發(fā)展。俗話說得好，科技是第一生產(chǎn)力。當(dāng)制茶有了先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)備，那么必然提高生產(chǎn)率，增加產(chǎn)量。茶企賺錢了，那么會(huì)加大支出，采購大量茶青。這是有利于茶葉市場繁榮的循環(huán)，茶農(nóng)也會(huì)獲得不錯(cuò)收益。
茶農(nóng)
五、老百姓的購買力還不足
我國是發(fā)展中國家，2019年我國GDP為99.0865萬億元，排在世界第二，人均GDP也突破1萬美元，可喜可賀。但大致相當(dāng)于世界平均水平的90%，我們在逐漸縮小差距，但還處在發(fā)展中國家的行列中，還要努力發(fā)展。
從人均水平上來看，我們無法消費(fèi)太高端的茶葉，那些動(dòng)輒幾千幾萬或幾十萬一斤的茶葉，大部分人是無法承受的。低收入是影響購茶能力的，普通家庭不會(huì)考慮花一大筆錢在飲茶上，最多買些便宜的茶喝喝。
因此茶企很有必要在價(jià)格上多思量，茶葉整體價(jià)格太高就可能會(huì)失去了群眾基礎(chǔ)，反而不美。當(dāng)然，老百姓要努力賺錢，增加收入是關(guān)鍵。收入增加了，茶葉銷售量也會(huì)增加，有利于茶葉市場的良性發(fā)展。
總結(jié)
“千萬家茶企不及一家立頓”的窘境雖然讓人很不舒服，但我們不能對自己太失望，要自勉。打造品牌的事情是需要久久之功，并非一朝一夕就能完成的事。我們要謹(jǐn)記，打造好品牌是需要靠產(chǎn)品質(zhì)量和過人口碑，是一點(diǎn)一滴累積的。
我們不能照搬立頓的成功之路，因?yàn)槲覈栊袠I(yè)“只知名茶不知品牌”的實(shí)情就說明了照搬是沒有意義的。我們現(xiàn)如今茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化能力不足，茶園產(chǎn)量低、茶企規(guī)模小、效率低、設(shè)備落后等問題一時(shí)間也無法快速改變，就算想照搬也心有余而力不足，所以還得慢慢來，心急吃不了熱豆腐。
立頓身上也有很多可取之處、借鑒的地方。有專家建議，可以通過整合區(qū)域資源，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，延長產(chǎn)業(yè)鏈。穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)規(guī)模，用創(chuàng)新管理模式運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營管理。
要跳出傳統(tǒng)經(jīng)營茶葉的視角，把茶葉當(dāng)作熱門商品去經(jīng)營，真正的站在商業(yè)角度去運(yùn)營，更要放下高高在上的身段，多與年輕人交流。
抓住年輕人，就抓住了機(jī)遇與未來，因?yàn)檫@個(gè)世界的未來永遠(yuǎn)屬于好像早晨八、九點(diǎn)鐘的太陽。
來源于：網(wǎng)易自媒體，作者：當(dāng)代廣播站
那日應(yīng)邀去朋友家做客，但是因?yàn)槭芰藳龅木壒?，整個(gè)人沒什么精神，全身酸痛。朋友看我情緒厭厭，便說：“先不做飯吧，請你喝個(gè)茶。”隨即取了架上一餅熟茶沖了開來。
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說來也真見效，前后不過才半小時(shí)，我就覺得鼻子不塞了，后背也開始熱起來，再喝個(gè)兩三泡，鼻尖都開始微微出汗，而且四肢似乎開始聽使喚了而不是繼續(xù)酸痛。鑒于我平時(shí)也常常喝茶的經(jīng)驗(yàn)來看，朋友泡的應(yīng)該不是年份短的茶品了，一問，果然，十五年陳期，并且早些年去過廣東放過兩年，后來一直在昆明存放，所以這款熟茶轉(zhuǎn)化得非常的透，陳香、氣韻無一不有。
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中午吃過飯后，稍事休息，朋友又開了一泡熟茶，雖也是熟茶，不過這次略有不同，同為陳期十五年，可下午這款茶明顯香氣高揚(yáng)，久泡有種類似面包剛剛出爐的香氣。原來，這款茶自出廠以來便一直待在昆明，從未去過別的地方，因此干燥也帶給它獨(dú)特的滋味。
之后我們便聊起關(guān)于普洱茶圈盛傳的“喝熟茶，藏生茶，品老茶”這個(gè)概念。其實(shí)對于這個(gè)觀點(diǎn)，我們都表示極度的贊同，畢竟普洱茶比起其他茶類來說，從樹種到工藝，幾乎沒有一樣的地方。
普洱茶從古至今的原料都是長期生長在云南的喬木大葉種茶樹，充足的陽光和高海拔提供給我們這里的茶樹以更高含量的氨基酸和兒茶素，普洱茶之所以能夠后發(fā)酵，根本原因在于酵素的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在四十五攝氏度開始變形，七十?dāng)z氏度就會(huì)鈍化，產(chǎn)生凝固，喪失酵素的功能。因此殺青溫度不高，導(dǎo)致酵素與微生物殘留，且曬干溫度不高，不足以使殘留的酵素變性，微生物滅亡殆盡，酵素得以保存功能，繼續(xù)酶性氧化后發(fā)酵。
而在普洱茶全部工序加工完畢，我們所探討的越陳越香，其實(shí)才剛剛拉開序幕。像前面我和朋友提到的存放于廣東還是昆明，其實(shí)就是后期人為提供給茶葉一個(gè)轉(zhuǎn)化空間和條件的問題。
普洱茶的倉儲(chǔ)，是后發(fā)酵的表現(xiàn)方式，而入倉技術(shù)是精致普洱茶所采用的必要措施。影響入倉技術(shù)成效的因素，主要有四點(diǎn)：①微生物，②水分，③溫度，④氧氣。
在廣東一帶氣候濕熱的地方，這種環(huán)境給到普洱茶的是一種催熟的作用，黑曲霉、根霉、毛霉、酵母菌等真菌的孢子或菌絲體以茶葉為營養(yǎng)物質(zhì)，在適宜的溫度、濕度下生長繁殖。在真菌的生長繁殖過程中，產(chǎn)生糖化酶、醇化酶和酯化酶等酶類，使茶葉進(jìn)行糖化作用、酶促作用和氧化作用等一系列的生化反應(yīng)，茶葉中茶黃素、茶紅素和茶褐素增加，茶多酚和茶堿減少，使茶湯由青、黃色變成寶石紅，可溶性物質(zhì)增加，茶葉口感逐漸醇厚、甘甜，感覺變得更加滋潤，這也就是普洱茶越老越好越陳越想的主要原因。
因此很多人會(huì)覺得同樣的茶品，在廣東、香港、臺(tái)灣等地存放短短幾年，就比昆明這樣的干燥地轉(zhuǎn)化來的快。
而例如昆明等地常年溫度維持在30℃以下，濕度74%左右，可以算得上是冷藏條件，在較低溫度下倉儲(chǔ)普洱茶，利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的緩慢變化。在昆明的溫/濕度條件下，3～11月真菌可以繁殖，6～10月后熟的良好時(shí)期，冬季產(chǎn)生酯化酶，積累芳香酯，而這個(gè)芳香脂，正是很多老茶有發(fā)酵類食品香氣的來源。
說了這么多，可能很多人還是存有疑問，普洱茶放了一段時(shí)間后，只是口感香氣發(fā)生變化的話，那對人體有沒有保健作用呢？那答案肯定是有的，現(xiàn)在科學(xué)測量非常方便，很多老茶里面的成分都能夠被準(zhǔn)確測量出來并被證實(shí)其作用。
新茶里面呈現(xiàn)苦澀味道的主要是茶堿和茶多酚，而這兩種物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間慢慢氧化分解成多糖，近年實(shí)驗(yàn)表明，普洱老茶其有效成分大多是多糖類物質(zhì)，多糖是一種水溶性的貝塔-D葡聚糖，它還帶有15-38%的多肽物質(zhì)，后者由十八種氨基酸組成。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明它有強(qiáng)大防治腫瘤作用，還對癌細(xì)胞有一定的抑制作用。原理上來說，普洱老茶中的多糖物質(zhì)可以阻止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入腫瘤細(xì)胞，把腫瘤細(xì)胞餓死，并且能夠促使機(jī)體產(chǎn)生干擾素和有益細(xì)胞對抗病毒和癌細(xì)胞等。
而且普洱老茶里的多糖類物質(zhì)作為藥物的最大優(yōu)點(diǎn)是無毒，無副作用，人體的酶不能分解，符合世界衛(wèi)生組織(WHO)提出的理想免疫增強(qiáng)劑的要求，是防病治病的優(yōu)選。
不過說起一開始發(fā)現(xiàn)普洱茶越陳越香的經(jīng)過，多少還有點(diǎn)烏龍。早在一世紀(jì)前，云南的普洱茶便遠(yuǎn)銷四方，包括香港臺(tái)灣都會(huì)有銷售，但是當(dāng)時(shí)眾人對云南普洱茶的評價(jià)都是味濃太釅，苦澀異常，因此其實(shí)真正被喝掉的并不多，而港澳臺(tái)一帶的茶樓以經(jīng)營茶水生意為主，客人多在現(xiàn)場堂食，因此那時(shí)候很多進(jìn)過去的貨源便被擱置在閣樓、庫房等地，一放就是十幾二十年無人問津。
由于香港臺(tái)灣一帶氣候潮濕悶熱，等當(dāng)時(shí)那些老茶樓清理庫房或者遷店時(shí)才發(fā)現(xiàn)曾經(jīng)進(jìn)貨來的普洱茶，無意之中一試竟然意外的好喝，并且有明顯緩解腹脹頭痛風(fēng)寒等癥狀的功效。于是各大茶樓一個(gè)是為了清理庫存，一個(gè)是為了抓住商機(jī)，便開始了宣傳普洱茶越陳越香。
再到后來來自臺(tái)灣的鄧世海先生借鑒了臺(tái)灣的山頭茶理念來云南提出普洱茶山頭的概念，云南的普洱茶才開始慢慢的有了自己的體系和宣傳方向。
所以說，其實(shí)日常品飲普洱茶，還是中老期的茶品比較適合，一個(gè)是茶葉內(nèi)對身體含有刺激性的茶堿茶多酚含量降低了很多，已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌麑ι眢w有益的物質(zhì)。再者就是老茶比起新茶來，內(nèi)含保健物質(zhì)明顯增多，這是長期茶客實(shí)踐以及得到科學(xué)實(shí)驗(yàn)論證的一點(diǎn)。
弘益鑒茶家為大家推薦2004年易武系列老茶，他們分別是麻黑古樹、高山古樹、易武正山和倚邦金瓜14年的陳化，成就山頭真味。
編輯：茶泡泡
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