信陽(yáng)毛尖很多喜歡喝茶的朋友應(yīng)該都喝過(guò)，喝起來(lái)一般有一點(diǎn)苦澀的味道，剛開(kāi)始最苦，后面苦味會(huì)越來(lái)越少。那么，信陽(yáng)毛尖的苦和澀是怎么回事呢？下面信陽(yáng)毛尖價(jià)格網(wǎng)為大家做出介紹。
信陽(yáng)毛尖為什么苦
信陽(yáng)毛尖茶葉中的主要成分有氨基酸、生物堿和茶多酚。氨基酸，具有鮮爽味是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份；生物堿中的主要成分咖啡堿也稱咖啡因，具有苦味也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份；茶多酚中的主要成分兒茶素也稱茶單寧，具有苦、澀味及收斂性，也是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。
信陽(yáng)毛尖苦好不好
信陽(yáng)毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里，當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時(shí)候，是特級(jí)信陽(yáng)毛尖的表現(xiàn)。等級(jí)次的信陽(yáng)毛尖，香味慢慢減少，苦味開(kāi)始出現(xiàn)。沒(méi)有苦和澀、只有板栗香的是特級(jí)茶，有清香有苦不澀的是春茶，而澀的信陽(yáng)毛尖一定是夏茶或陳茶。
信陽(yáng)毛尖的口感
好的信陽(yáng)毛尖茶湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。無(wú)論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清爽的口感。
信陽(yáng)毛尖怎么辨別好壞
1、香氣：抓起一把信陽(yáng)毛尖聞一下，用力聞一下，真正的信陽(yáng)毛尖是有著熟板栗的氣味的，香香甜甜，再次聞一下香氣的純正程度，純正的才是優(yōu)質(zhì)茶。
2、外形：好的信陽(yáng)毛尖是顏色均勻的，很嫩，一條一條的非常緊實(shí)，形狀是差不多一致的，而且粉末非常少，碎末也是非常少。觀察湯色的話是需要及時(shí)的，如果不及時(shí)是不能觀察出真實(shí)的湯色的。一般是信陽(yáng)毛尖在沖泡后的3-5分鐘便顯示出最真實(shí)的顏色，湯色需要是清淡的，淺黃綠色是最好的。
3、葉底：信陽(yáng)毛尖好的話從葉底也是可以看出來(lái)的，泡了湯之后的葉底是均勻的嫩嫩的，并不會(huì)出現(xiàn)其他的雜質(zhì)。
有的茶友們?cè)谂菪抨?yáng)毛尖茶葉的時(shí)候，由于比較忙，或者說(shuō)什么原因沒(méi)有及時(shí)的飲用。泡時(shí)間比較久了，茶湯就涼了，然后再去喝的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)比較苦，那么這是什么原因造成的呢？
這個(gè)其實(shí)就是泡茶過(guò)程當(dāng)中的沖泡的時(shí)間長(zhǎng)短的問(wèn)題。為什么這么講呢？因?yàn)橥瑯拥耐恫枇亢帽仁侨说耐恫枇浚?00毫升的杯子，如果我們泡兩分鐘飲用，再到泡半個(gè)小時(shí)，甚至一個(gè)小時(shí)飲用的話，它茶湯的濃度是不一樣的，因?yàn)樗臐舛葧?huì)隨著時(shí)間的增加濃度會(huì)變得越來(lái)越高。
濃度為什么會(huì)變得越來(lái)越高呢？因?yàn)椴枞~當(dāng)中的內(nèi)涵物質(zhì)是一定的，時(shí)間越久他就稀釋的越多，所以說(shuō)剛泡的時(shí)間長(zhǎng)了之后茶湯就變涼了，茶湯變涼了以后，他喝起來(lái)只為就比較重一些，如果品質(zhì)不太好的茶喝著就滿口的苦味，就是這個(gè)原因。
最后我們就是不建議大家喝涼的信陽(yáng)毛尖茶葉，為什么這么說(shuō)呢？喝涼的茶湯的話不僅感受不到茶葉真正的香氣滋味。而且泡的時(shí)間久了，喝著滋味比較的重甚至苦。
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美好的日子沒(méi)有茶是不行的（尤其是放假）。
每個(gè)人都希望自己能買(mǎi)到心目中的好茶。但鑒于很多經(jīng)驗(yàn)有限，往往很難判斷一款茶葉好不好。今天，浉河港官網(wǎng)?我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題。
茶苦就一定不好嗎？
其實(shí)，苦不苦并不是判斷好茶的標(biāo)準(zhǔn)。口味是一個(gè)非常個(gè)人主觀化的感覺(jué)，你覺(jué)得苦，別人未必覺(jué)得苦。
“不苦不澀不是茶”，苦澀是茶葉的基本口感，沒(méi)有了這個(gè)口感，的確就跟白開(kāi)水一樣。
有的茶葉粗老，沒(méi)什么味。對(duì)懂茶的人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有茶味；對(duì)不怎么喝茶的人來(lái)說(shuō)，卻是不苦不澀，覺(jué)得還挺好喝的。
所以，不苦的茶不一定是好茶。
比如生普，有的臺(tái)地茶比山上的古樹(shù)茶要苦，相對(duì)來(lái)說(shuō)，不苦的茶更容易被不懂茶的人接受。然而，大家都知道，只要加工和儲(chǔ)存沒(méi)問(wèn)題，山上的古樹(shù)茶是要比臺(tái)地茶要好的。
所以，苦的茶也不一定是好茶。
茶的基本味覺(jué)因素
苦味
主要由茶多酚、咖啡堿構(gòu)成茶湯的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果沒(méi)有苦味，總會(huì)覺(jué)得少了點(diǎn)什么。
澀味
澀味是口腔中感到干燥、收斂的一種感覺(jué)。主要是茶多酚在起作用?？辔?、澀味共同形成了茶湯的濃度、刺激性。
鮮味
類似味精的鮮爽味，主要由茶中的氨基酸構(gòu)成。鮮味能緩解茶的苦澀味，增強(qiáng)甜味，嫩茶的鮮味尤其明顯。
甜味
主要由茶中的氨基酸、糖類物質(zhì)構(gòu)成。甜味是人人都喜歡的味道，苦與甜的平衡是茶最讓人著迷的因素之一。
這幾大茶湯的口味，一個(gè)也不能少。
?茶如果不苦，便會(huì)覺(jué)得淡；
?茶如果不澀，便會(huì)覺(jué)得弱；
?茶如果不鮮，便會(huì)覺(jué)得悶；
?茶如果不甜，便會(huì)覺(jué)得難喝。
茶湯的每一種味覺(jué)因素，都是構(gòu)成這一杯茶的有機(jī)因素。如果缺少了一個(gè)，都會(huì)覺(jué)得不夠飽滿不夠有層次，因此苦澀味還是必須的。
那么也許有人就納悶了，苦的茶不一定好，不苦的茶也不一定好，那怎么判斷呢？
茶葉好不好，不單單只是看茶苦不苦，而是要看苦味化不化得開(kāi)，化得快不快。
好的茶入口感覺(jué)到苦，但是其他感覺(jué)也同時(shí)充滿口腔，茶湯一咽下去，一股甜味就從喉底涌上來(lái)，苦味在嘴里的感覺(jué)已經(jīng)化掉，取而代之的是甘甜的回味。而不好的茶，往往一苦到底，苦得整個(gè)嘴巴、喉嚨都感覺(jué)干澀，更不會(huì)有什么回甘生津。
茶是苦的，苦中帶澀，先苦后甜，甘甜回味。
所以，這就是為什么有的茶喝得讓人覺(jué)得很舒服，而有的卻苦得讓人難以下咽的原因。
看完這些，你領(lǐng)會(huì)如何判別茶葉好不好了嗎？
