當(dāng)?shù)貢r間9月17日下午，中國云南的“普洱景邁山古茶林文化景觀”在沙特申報世界文化遺產(chǎn)成功，這是全球首個茶文化世界遺產(chǎn)、中國第57項世界遺產(chǎn)。
“此次申遺成功不僅是對遺產(chǎn)地多元價值的重新認(rèn)知、傳承延續(xù)與再創(chuàng)新，也是做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的迫切需要，這于景邁山、于中國乃至全球茶界而言，都將是一個里程碑式的跨越，”茶學(xué)專家、中國茶葉博物館原館長王建榮在接受澎湃新聞采訪時表示，“中國是茶的發(fā)源地，景邁山古茶林就是古茶樹天然基因庫和茶文化資源寶庫，它提供了研究茶樹的起源、演化、人工馴化與傳播以及理清茶樹物種起源與早期馴化栽培之間關(guān)系的真實而強(qiáng)有力的證據(jù)。申遺成功還將推動各學(xué)科的跨界研究、促進(jìn)建立生態(tài)高效茶業(yè)。”
景邁山古茶林位于云南省普洱市。五代時期布朗族先民遷徙至景邁山，發(fā)現(xiàn)并馴化栽培了茶樹，又因地制宜，與后來的傣族先民共同栽培繁育了古茶林。此后，這里漸漸聚居了哈尼族、佤族、拉祜族等多個少數(shù)民族的居民，成為具有各自鮮明民族特色且和諧共處的民族大觀園。隨后一代代的布朗族及其他少數(shù)民族 不斷栽培、馴化、選育茶樹。原本以狩獵為生的族群，漸漸發(fā)展為將茶樹種植作為主要的生產(chǎn)活動，并逐漸衍生出經(jīng)濟(jì)功能。至清代，普洱茶被確定為進(jìn)獻(xiàn)給皇室和朝廷大臣飲用的貢茶，景邁山古茶林進(jìn)入繁榮發(fā)展時期。至今仍保持穩(wěn)定發(fā)展。
相較于世界上其他著名的梯田式、 農(nóng)莊式臺地茶園，景邁山古茶林不僅歷史更為悠久，其傳統(tǒng)的林下種植方式和利用森林生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性的維護(hù)方式也具有鮮明特色。
云南普洱，景邁山
申報世界遺產(chǎn)是一個艱辛而漫長的過程。2012年，“云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)”被列入聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”保護(hù)試點;同年，國家文物局將景邁山古茶園列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄》。
2012年，茶學(xué)專家、中國茶葉博物館原館長王建榮就參與了國家文物局派遣的專家組赴景邁調(diào)研，實地考察。王建榮向澎湃新聞記者回憶：“景邁山古茶林的申遺工作啟動后，國家相關(guān)部門及專家團(tuán)隊圍繞申遺工作，在價值認(rèn)識、遺產(chǎn)保護(hù)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、改善居民生活環(huán)境等方面做了大量工作。2019年，由國家文物局牽頭，又集結(jié)海內(nèi)專家在景邁召開了‘茶文化景觀保護(hù)研究和可持續(xù)發(fā)展’國際研討會，為申遺工作做最后沖刺?！?/p>
2019年，在普洱召開的茶文化景觀保護(hù)研究和可持續(xù)發(fā)展國際研討會，照片由王建榮提供
“申遺能大幅提升景邁山茶品牌的知名度、美譽(yù)度和影響力，進(jìn)而有助于依托地域生態(tài)環(huán)境、文化景觀資源并圍繞普洱茶這一核心主題，探索多功能農(nóng)業(yè)、文化旅游產(chǎn)業(yè)、科普研學(xué)產(chǎn)業(yè)、文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)等多元化的衍生產(chǎn)業(yè)，最大限度激發(fā)產(chǎn)業(yè)造血功能的同時能規(guī)避因過度依賴單一茶葉售賣而造成的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險，形成產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展、生態(tài)優(yōu)美宜居、走向共同富裕的鄉(xiāng)村振興新景象。”“普洱景邁山古茶林文化景觀”申遺成功后，王建榮接受了澎湃新聞記者的專訪，就景邁山古茶林的價值、茶樹起源紛爭、普洱茶品飲等問題進(jìn)行了對談。
對話王建榮
澎湃新聞：此次景邁山古茶林文化景觀能夠申遺成功，與中國其他茶山相比，它的價值優(yōu)勢在哪里?
王建榮：景邁山古茶林核心價值首先在其千年萬畝古茶林。普洱市瀾滄拉祜族自治縣惠民鎮(zhèn)，遺產(chǎn)區(qū)和緩沖區(qū)留存著1180公頃的古茶林被譽(yù)為“茶葉天然林下種植方式的起源地”和“人類茶文化歷史自然博物館”。是中國西南地區(qū)延續(xù)至今的“林下茶種植”傳統(tǒng)的典型樣本和當(dāng)前世界上發(fā)現(xiàn)的連片面積最大、保存最完整、年代最久遠(yuǎn)的人工栽培型古茶園。
景邁山古茶林也是古茶樹天然基因庫和茶文化資源寶庫，它提供了研究茶樹的起源、演化、人工馴化與傳播以及理清茶樹物種起源與早期馴化栽培之間關(guān)系的真實而強(qiáng)有力的證據(jù)。
景邁山古茶林入口
澎湃新聞：景邁山古茶林文化景觀也是多民族聚居的傳統(tǒng)村寨，當(dāng)?shù)鼐用窈筒枋且环N什么樣的生態(tài)關(guān)系?
王建榮：我總結(jié)下來就是“茶在森林中、村在茶林中、耕地和其他生產(chǎn)活動在茶林外”。
景邁山古茶林文化景觀的價值還在于它是立體復(fù)合的山地高效農(nóng)業(yè)和特色人居景觀的范例，這里是由傣族、布朗族、哈尼族、佤族、漢族等多民族聚居的傳統(tǒng)村寨，山地民族在充分認(rèn)識自然、利用自然基礎(chǔ)上憑借智慧凝煉出的獨特土地利用技術(shù)、村寨建設(shè)技藝和傳統(tǒng)手工制茶技藝，是智慧山地人居典范。
“林茶互生，人地共榮”這種原始森林農(nóng)業(yè)文化和現(xiàn)代生態(tài)文明彼此闡發(fā)、交相輝映的生動圖景，也會給當(dāng)下社會可持續(xù)發(fā)展帶來一定啟發(fā)。
云南普洱地區(qū)，景邁山糯干古寨
景邁山中的古樹
澎湃新聞：申遺成功，對整個中國茶業(yè)會有哪方面的影響?
王建榮：首先是會推動跨界的學(xué)術(shù)研究。景邁山古茶林的歷史成因、文化價值、生態(tài)意義以及現(xiàn)實保護(hù)、開發(fā)利用等相關(guān)問題，無論是對于人類農(nóng)業(yè)發(fā)展史還是古茶林自身的文化景觀價值以及其隱含在景觀表層下的民族學(xué)、植物學(xué)、人類學(xué)、生態(tài)學(xué)等都有十分重要的意義。
其次是促進(jìn)建立生態(tài)高效茶業(yè)。古茶樹種植園林有機(jī)、可持續(xù)演進(jìn)并傳承中華茶文化，既是真正實現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”、踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的現(xiàn)實之需，也是筑牢中國茶文化在世界茶種植、制作、品飲領(lǐng)域的絕對優(yōu)勢地位、提升我國茶產(chǎn)業(yè)競爭力和知名度的內(nèi)在要求，更是保護(hù)全球生態(tài)、文化、生物多樣性和人類創(chuàng)造力。
景邁山的古樹茶
還有就是宣傳中國是世界茶源。當(dāng)前全球已有咖啡、葡萄、龍舌蘭種植區(qū)被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，而以茶為主題的文化景觀遺產(chǎn)項目此前是處于空白狀態(tài)。作為人類和大自然共同創(chuàng)造的杰作，茶不僅是最佳的植物飲料，更是中華文化的媒介符碼。中國是茶和茶文化的起源地，茶之于中國，就如同咖啡之于巴西，紅酒之于法國，啤酒之于德國，不可或缺。景邁申遺成功，將極大提升中國茶產(chǎn)業(yè)的世界影響力。
澎湃新聞：茶起源于中國是毋庸置疑的，但為什么出現(xiàn)過一些起源地紛爭，如印度起源說?
王建榮：1924年，英國少校勃魯士在印度阿薩姆邦的薩蒂亞地區(qū)發(fā)現(xiàn)了一棵高13.1米的野生茶樹;1833年勃魯士的兄弟又在錫比薩加發(fā)現(xiàn)了一大片野生茶樹，因此他斷定茶的原產(chǎn)地在印度。這個消息傳回英國后英國人都興奮了。要知道當(dāng)時中國茶在英國賣得非常貴，所以引發(fā)了當(dāng)時英國媒體的爭相報道。在這之后，關(guān)于茶的起源有了各種各樣的說法，如一源說(原產(chǎn)地只有一個，向各地傳播過程中茶葉發(fā)生了變異)、二源說(中國及印度都是茶葉的起源地)，甚至多源說(自然條件適宜，有野生植被的地方都是茶樹原產(chǎn)地)。
但這是個天大的笑話，茶起源于中國，是無可爭議的。我可以和大家聊聊我在云南看到野生大茶樹的一些真實的感受，比如云南巴達(dá)的野生大茶樹(云南勐海巴達(dá)山)，我先后去過三次，這棵大茶樹最高的時候有32米高，相等于10層普通民居那么高，樹干粗壯需多人合抱。后來因為雷劈等各種原因，2014年大茶樹倒下了，現(xiàn)在剩下的14米樹干陳列在勐海陳升茶廠。另外，還有像臨滄香竹箐的大茶樹、邦崴大茶樹、景邁山萬畝茶園里的大茶樹，都非常壯觀精彩。
除了在云南的這些成片的高大野生大茶樹之外，我們在廣西、廣東、江西、四川、浙江、福建都發(fā)現(xiàn)過很多成片的大茶樹，因此只在印度發(fā)現(xiàn)了一些大茶樹，絕對不足以成為植物起源的說法。
貴州晴隆茶籽化石
澎湃新聞：現(xiàn)在有哪些證據(jù)可以說明茶起源于中國?
王建榮：首先是在中國發(fā)現(xiàn)了茶籽化石，這個茶籽化石是1980年在貴州的晴隆縣發(fā)現(xiàn)的，距今約165萬年。這是一個非常重要的物證。
另外浙江杭州蕭山的跨湖橋遺址，發(fā)現(xiàn)了一顆距今8000年的茶樹種籽，這是目前世界上唯一古茶樹種證據(jù)。跨湖橋遺址里面還出土了一些陶釜炊具，里面也有一些植物殘渣，我們判斷基本上是中草藥，雖然不能斷定是茶，但是肯定是跟中草藥有關(guān)的。
古茶樹根化石標(biāo)本，浙江余姚田螺山遺址出土
浙江余姚田螺山遺址也發(fā)現(xiàn)了距今6000年的茶樹根，它是在人類居住的周邊成規(guī)則地排列。說明是人工栽培的，6000年前就有人有規(guī)則地去栽培茶樹。這些茶樹根經(jīng)過化驗，都發(fā)現(xiàn)了茶所特有的茶氨酸成分。
植物界分類單位有界、門、綱、目、科、屬、種，茶是屬于“山茶科山茶屬茶種”，植物的分布中心在我國云貴川這一帶，現(xiàn)在在云貴川一帶發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬，380余種。因此從植物學(xué)的角度，茶樹的起源中心應(yīng)該是在“山茶科山茶屬”比較集中的區(qū)域，這樣的區(qū)域才是發(fā)源地或者叫發(fā)源中心。
澎湃新聞：中國茶是如何傳播到世界各地的?
王建榮：目前全世界有60多個國家種茶，它們的茶樹大部分是直接從中國引入的，也有少量的是間接的、從其他國家引入，但是全部都是源自中國，因此我們可以很自豪地說中國是茶的故鄉(xiāng)，中國的云貴川是茶樹的原產(chǎn)地。
茶的外遷最早開始于公元9世紀(jì)，也就是大概公元804年，日本的遣唐使從浙江的天臺把茶籽以及茶的栽培方法帶去了日本。從9世紀(jì)開始向朝鮮半島引種。傳播到更遠(yuǎn)的國家，就到了18世紀(jì)才在印尼試種成功，大量規(guī)模化地引種就要到19世紀(jì)了。當(dāng)時像格魯吉亞、巴西、斯里蘭卡、印度、美國、日本、土耳其、伊朗、巴基斯坦、孟加拉國、越南、泰國都是在19世紀(jì)以后才規(guī)模化地引種。
景邁山不只有普洱茶，一個去了就不想走的地方。
2016年5月20日，云南普洱，制作普洱茶的年輕人
20世紀(jì)中國也發(fā)揚(yáng)了國際主義精神，幫助非洲的很多國家，如肯尼亞、埃塞俄比亞等國家去種植茶園、建設(shè)茶廠以及傳授茶的生產(chǎn)加工技藝。中國發(fā)現(xiàn)和利用茶已經(jīng)有幾千年的歷史了，但是印度其實在1780年代才開始有一些種植，才引進(jìn)中國的茶種，到19世紀(jì)才大量栽培。所以印度起源說只能說是個泡沫。
澎湃新聞：近些年有人提出普洱茶是特種茶類，不屬于中國六大茶類中的黑茶，您怎么看?
王建榮：普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，它是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。自唐宋以來，普洱茶因集中在普洱府銷售而得名。普洱茶分成生茶、熟茶兩種，生茶的歷史非常久遠(yuǎn)，而熟茶工藝是在1973年后才出現(xiàn)。當(dāng)時云南的生茶經(jīng)過長途的運輸才能夠到銷區(qū)，運輸過程中，人們發(fā)現(xiàn)茶葉品質(zhì)發(fā)生改變，風(fēng)味獨特，漸漸地形成了熟茶的工藝。
2003年，云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了云南省地方標(biāo)準(zhǔn)，對普洱茶的定義進(jìn)行了闡述，其中指出普洱茶原料必須是云南省的一定區(qū)域內(nèi)的大葉種茶樹鮮葉，要采用陽光干燥的方式，還要經(jīng)過后發(fā)酵加工，明確指出了微生物在產(chǎn)品品質(zhì)形成當(dāng)中的重要作用。因此從上述的表達(dá)，大家可以看到，微生物后發(fā)酵成了關(guān)鍵點，這也是普洱茶歸為黑茶類的主要的原因。
都說普洱茶越陳越香，我們?nèi)绾纹凤嬈斩枘?
王建榮：普洱茶目前主要有三大產(chǎn)區(qū)，分別是西雙版納產(chǎn)區(qū)、普洱產(chǎn)區(qū)、臨滄產(chǎn)區(qū)。普洱茶也有一個生命周期，越陳越香是有限制的，它不是真的一直越陳越香，以50年為一個衡量周期的話，15年-25年是一個品飲滋味的高峰期。普通人可以少量存一些，但不適合大量存儲，大量存儲需要有一定的倉儲標(biāo)準(zhǔn)要求。如果有人告訴你這是百年老茶，我不建議你喝。首先百年老茶滋味已經(jīng)喪失了，其次還有作假風(fēng)險，過分追求老茶和年份容易誤入歧途。
品飲方面，普洱茶的味比較不容易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。由于普洱茶經(jīng)過較長時間發(fā)酵，因此可以加入潤茶程序，目的是喚醒緊壓茶的茶性，還可以去除雜味。沖泡上可以使用腹大的茶壺，可以避免茶泡太濃的問題。
好的普洱茶湯色紅濃明亮，質(zhì)次的則茶湯欠明亮，往往還有塵埃或絮狀物;聞氣味，優(yōu)質(zhì)的茶湯熱嗅香氣濃郁純正，冷嗅香氣甜爽悠長;質(zhì)次的則香氣低，夾雜酸味、鐵銹水味等雜味;口感上，優(yōu)質(zhì)的滋味是濃醇滑口、潤喉回甘，質(zhì)次的則滋味平淡甚至有澀麻感。
來源: 澎湃新W
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書接上文，為了更好的歸納概括茶樹上千年的演化過程，學(xué)界將其分為了三類演化類型，也就是我們都很熟悉的一個概念——野生型、過渡型、栽培型。
茶樹三種演化類型的差異
第一類原始的野生型茶樹（Wild-typetaeplant），也就是之前文章提到過的野茶（屬于廣義的茶），其樹姿較為高大，多為喬木或小喬木樹型，葉片多為特大葉或大葉，大多有微毒，茶多酚、茶氨酸、咖啡堿等含量普遍偏低，適飲性差。
由于沒有人為干預(yù)，野生型茶樹普遍具有很強(qiáng)的抗病蟲害能力，但保守性也很強(qiáng)，不容易人工繁殖。野茶資源遍布云南，尤其是滇西南地區(qū)，比如屬于禿房茶系的德宏茶、屬于五柱茶系的大理茶、屬于五室茶系的大苞茶等，都屬于野生型茶樹。
與野生型茶樹相比，過渡型茶樹則相當(dāng)少見，90年代轟動中外茶界的邦崴大茶樹就屬首次發(fā)現(xiàn)的千年過渡型茶樹，其花、果實和種子等器官接近野生型，根、莖、葉等營養(yǎng)器官又已有栽培型的特征，由于數(shù)量太過稀少，一般不強(qiáng)調(diào)其品飲性，并列入廣義茶的范疇。
圖源：普洱雜志
過渡型茶樹是人為培育的產(chǎn)物，其最終結(jié)果就是充分演化后的栽培型茶樹（Cultivated-typeteaplant），其樹姿多樣，喬木、小喬木、灌木樹型等都有出現(xiàn)，葉片大小不一，從特大種到小葉種都有涉及，不過都屬于狹義的茶，是人工栽培的。
在植物分類學(xué)角度，張宏達(dá)分類體系中的“茶種”與“阿薩姆種”及其多個變種，閔天?分類體系中“茶”種以下的四大變種中，“茶”、“阿薩姆茶”、“白毛茶”都屬于栽培型茶樹（只有“德宏茶”屬于野生型），可謂是占據(jù)了半壁江山。
如果是三大類型的演化比作一場長跑的話，那么云南大葉種（阿薩姆種）與滇外小葉種（茶種）雖然同屬于栽培型茶樹階段，但所處的位置還是不同的，其中大葉種稍落后些（性狀更原始），而小葉種則離終點更近些，進(jìn)化的更加充分。
看到這里，有茶友可能要問了：都說云南是世界茶源，阿薩姆種和茶種的進(jìn)化程度又有明顯的差別，那么滇外小葉種栽培型茶樹，是否是由栽培型云南大葉種再度進(jìn)化而來的？還是說野生的種子傳播到不同地區(qū)后，經(jīng)云南先民和其他地區(qū)的人民之手，分別從野生型、過渡型、栽培型路線，演化成了今天的樣子？
小葉茶與大葉茶的演化之辯
對此，學(xué)界也有不同的觀點，如云南茶科研所的學(xué)者張順高、梁鳳銘，就認(rèn)為滇外小葉茶是云南大葉茶馴化而來的，主要依據(jù)則是風(fēng)土馴化這一生態(tài)學(xué)普遍規(guī)律，以及考古學(xué)中至今未曾出現(xiàn)反證。
（原文見2016年云南科技出版社《云南茶葉系統(tǒng)生態(tài)學(xué)》P247：小葉茶是栽培型大葉茶，經(jīng)人為遷移、傳播到干冷或較高海拔區(qū)域，逐漸被風(fēng)土馴化而形成的。也就是說，小葉茶的茶種是馴化后的大葉茶，在人為傳播中，在比較顯著不同的生態(tài)環(huán)境條件下形成的進(jìn)化等級更高的生態(tài)種。）
這個觀點能站得住腳，但卻無法解釋一個現(xiàn)象：“強(qiáng)烈的紫外線照射會導(dǎo)致植物矮化”是學(xué)界共識，但海拔更高，光照更強(qiáng)的云南地區(qū)生長的茶樹，卻普遍要比華南江浙等地的茶樹更加高大?！岸陙淼囊豁椙把匮芯浚峭品诉@一結(jié)果。
得益于23對核基因組微衛(wèi)星（simplesequencerepeats，簡稱SSR）標(biāo)記采樣技術(shù)這一前沿技術(shù)的發(fā)展，中科院昆明植物研究所的李德銖、高連明團(tuán)隊，對來自中、印兩國共392份茶樹種質(zhì)資源為樣本，開展了栽培馴化起源研究，得出了以下三方面的結(jié)果：
茶樹表現(xiàn)出三大明顯的地理分布格局，其中印度大葉茶的栽培馴化中心位于阿薩姆地區(qū)，中國大葉茶的栽培馴化中心位于云南西部或南部及少數(shù)邊境地區(qū)，中國小葉茶的栽培馴化中心位于云南之外的中國東部和南部地區(qū)。
另外幾項科學(xué)研究也副證了這點，比如以貴州的415份茶樹資源為樣本，利用GBS簡化基因組測序進(jìn)行遺傳多樣性評估后，顯示栽培型茶樹的多態(tài)性要明顯高于野生型，野生型茶樹與栽培型茶樹有著明顯的遺傳差異，而栽培型古茶樹和現(xiàn)代地方品種間遺傳差異較小。
再比如“十三五”期間，在茶樹基因組研究領(lǐng)域，我國科研團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)栽培茶樹與獼猴桃的物種分化發(fā)生在8000萬年前，而茶種與阿薩姆種的物種分化，則發(fā)生在38萬～154萬年前。
以上研究數(shù)據(jù)顯示，印度大葉茶、中國大葉茶、中國小葉茶分別擁有不同的野生茶茶樹“祖先”，在三個不同地區(qū)各自獨立馴化起源的可能性很大，其中來自阿薩姆地區(qū)的印度大葉種情況比較特殊，其并不是茶樹的起源地，學(xué)界推測，這里最早的野生茶種子，是由人類的遷徙活動帶來的。
1979年第1期《中國農(nóng)業(yè)科學(xué)》中，陳椽、陳震古在《中國云南是茶樹原產(chǎn)地》一文中明確寫道：“（印度）阿薩姆和（緬甸）撣邦所發(fā)現(xiàn)的茶樹，系集團(tuán)而有規(guī)則的人工栽培。”而在這些地區(qū)播下茶種的，正是曾征服過這里的傣族、布朗族等先民。
公元1215年（宋嘉定八年），南宋政權(quán)剛簽訂屈辱的“嘉定和議”不久，處于收縮狀態(tài)，而位于彩云之南的大理國則正處于強(qiáng)盛時期，臣服于大理政權(quán)的緬人部落也積攢起勢力，傣族首領(lǐng)蘇卡法率領(lǐng)九千人從勐卯（今瑞麗）出發(fā)遠(yuǎn)征，向外擴(kuò)張，尋求更好的發(fā)展。
公元1228年，傣族在今阿薩姆邦的布拉馬特拉河谷一帶，成功建立起獨立的阿洪王國（又稱阿薩姆王國），后來還曾打敗過強(qiáng)盛的印度莫臥兒王朝，直到1826年，這里才成為英屬印度的一部份。1947年印度獨立后，則被劃分為六個邦，其中就包括阿薩姆邦。
嗜好茶葉的傣族人，在新家園種下了野生茶，之后隨著部落的遷徙，大多數(shù)茶園都被雨林所吞噬，余下的零星大葉喬木為特征的原始野生型茶樹，也因為千百年來人類活動的影響基本絕跡，只有人類活動較少的云南地區(qū)得以大量保存（即使如此，上世紀(jì)的臺地茶改造熱潮也使云南大部分古樹茶消失殆盡）。
到這里，我們不禁要問：既然阿薩姆的野生茶樹是由傣族先民帶去的，那在云南本土完成栽培型茶樹馴化的也會是傣族人嗎？云南之外的中國小葉種（徽浙閩等南方茶），又是由誰完成馴化的？
以及，最初的最初，茶樹類植物又是如何誕生的？不同的茶與各地的族群之間，有著哪些千絲萬縷的聯(lián)系？
敬請期待長篇專題“茶類簡史”正篇第一章——《中國云南：地球茶屬植物起源地，世界唯一的茶樹馴化中心》。
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奉獻(xiàn)世界一杯干凈茶——訪“2020年度貴州省優(yōu)秀茶文化推廣工作者”張勇
“共品一杯香茗，共敘盛世茶情?”2020年12月25日至26日,由貴州省茶文化研究會、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會、貴州大學(xué)茶學(xué)院等單位主辦的第九屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會在貴陽隆重召開，來自省內(nèi)外500余名嘉賓蒞臨年會。在會上，省人大常委會原副主任、省茶葉協(xié)會會長祿智明宣讀省委書記諶貽琴、代省長李炳軍對舉辦茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會的批示，提出“對在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所有同志奉獻(xiàn)的智慧和辛勤勞動，表示充分肯定和真誠的感謝!支持舉辦貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會，祝年會活動越辦越好!”省人大常委會原副主任、省茶文化研究會會長傅傳耀等發(fā)表了演講。
這次年會緊扣“融入雙循環(huán)，價值共享——締造廠商命運共同體”主題，緊緊圍繞“十四五”我國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的前景，“后疫情時代茶企在前行中的思考”等議題，集思廣益共同探討大變局下茶葉營銷的新變局、新挑戰(zhàn)、新思路和新舉措。其中，對貴州綠茶宣講員、“2020年度貴州省優(yōu)秀茶葉科技推廣工作者”“2020年度貴州省優(yōu)秀茶文化推廣工作者”“2020年度消費者最喜愛的貴州茶葉品牌”“2020年度最具創(chuàng)新力茶葉品牌”進(jìn)行授牌表彰。
戀戀不忘，必有回響。18年前，銅仁日報記者張勇在采訪中接觸并熱愛上茶文化后，結(jié)識了大批茶界前輩和優(yōu)秀人才，積極深入銅仁茶區(qū)挖掘茶文化，并主動到黔茶主產(chǎn)區(qū)的遵義市湄潭、余慶、鳳崗，黔南州都勻、貴定等地挖掘茶文化。他擅長策劃、重點報道和深度報道，其作品以深度、厚度和廣度見長，素有“專業(yè)戶”“草鞋記者”茶葉記者“等美譽(yù)，持之以恒運用黨媒記者身份積極推介黔茶文化，為擴(kuò)大黔茶的影響力與美譽(yù)度貢獻(xiàn)了力量與智慧。
記者：從哪一年開始接觸茶文化，認(rèn)為茶文化有什么樣的魅力?
張勇：我的家鄉(xiāng)在“世界自然遺產(chǎn)地”梵凈山的西部、“貴州母親河”烏江岸邊的一個小山村，這一片山清水秀的土地自古就是產(chǎn)茶之地，毗鄰的一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)名曰“煎茶”。如今，我的家鄉(xiāng)依然是黔茶主產(chǎn)區(qū)。打小，勤勞的父母和鄉(xiāng)親就帶領(lǐng)我上山采摘茶葉，加工后自家食用，還要拿部分在鄉(xiāng)場出售貼補(bǔ)家用。茶為農(nóng)家之寶，此為最先我在不經(jīng)意間接受的茶文化熏陶。
生生不息，在這一片古時稱之為“播州”與“夷州”交匯帶的鄉(xiāng)土上，我們從祖祖輩輩以來一直與茶朝夕相伴。茶，是貴州一張名片，是中國一張名片。
記者：在你心里，如何定義茶文化?
張勇：中國是茶葉發(fā)源地，中國是茶的故鄉(xiāng)，又是產(chǎn)茶大國。茶文化起源地為中國，中國飲茶始于神農(nóng)時代，已有五千年歷史?！安衩子望}醬醋茶”，茶作為百姓開門七件事之一，茶仍是倍受歡迎的禮物?！安铻閲嫞姙槲妮汀?，中國作為禮儀之邦，茶在其中從古自今扮演了重要角色。我認(rèn)為茶文化是博大精深的中國文化最重要的組成部分，其魅力兼容了物質(zhì)與精神層面，認(rèn)識中國可從一片茶葉開始，從中可以更好地讓世界讀懂中國。
記者：如何結(jié)合自己的工作推動茶文化發(fā)展?挖掘更多茶文化內(nèi)涵?
張勇：我從山中來，我是農(nóng)家子弟，我一直有濃厚的“三農(nóng)”情結(jié)，因長期從事采編工作，我的工作和生活因為茶而快樂，自己也樂意被人稱為“茶葉記者”!在武陵山腹地的梵山凈水間，我出門看見的青翠的茶山，采訪途中常遇見茶葉、茶人、茶事，飲用的干凈的黔茶等等。緣于此，我一直堅持通過視角與平臺推進(jìn)茶業(yè)及其文化，期待更多中國人喜歡、推崇和建設(shè)這一張獨具魅力的“貴州名片”“中國名片”。
記者：您覺得茶文化可以當(dāng)成一種技藝去培訓(xùn)嗎?為什么?
張勇：可以的，正當(dāng)其時?！安铻閲嫛?，尚需各方精準(zhǔn)發(fā)力，有的放矢加以培育更多茶文化的參與者、建設(shè)者和受益者。再合力把“茶葉大國”建設(shè)成為“茶葉強(qiáng)國”，加持實踐“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念。
記者：現(xiàn)在有很多茶館雖然強(qiáng)調(diào)茶文化，但形式流于表面，如何看待目前茶文化的現(xiàn)狀?
張勇：買的是茶，買的更是文化、更是情懷!大處著眼、小處落筆，我們需要從全球、中國、貴州與當(dāng)?shù)氐乃膫€維度、角度及高度重新認(rèn)識這“一片茶葉”，努力讓這“一片茶葉”既有故事、又有溫度，更有情懷。
記者：如何讓更多的年輕人接觸到茶文化?喜愛上茶文化?
張勇：茶葉是建設(shè)“美麗中國”的重要介質(zhì)與載體。我們必須跳出傳統(tǒng)思維，不拘泥傳統(tǒng)飲用茶葉的方式，為茶葉“插上隱形翅膀”，再借助“互聯(lián)網(wǎng)+”釋放潛能，把更多的“后浪”吸引。比如，銅仁在“復(fù)興抹茶大業(yè)”的征程中，推出了抹茶冰激凌、抹茶飲品、抹茶化妝品、抹茶食品等，從而吸引著更多的年輕人，讓他們重新喜歡和打量茶文化。這是一種很好的探索，值得因地制宜學(xué)習(xí)借鑒。
記者：貴州的茶文化有什么獨特之處?
張勇：先輩“江南千條水,云貴萬重山。五百年后看,云貴勝江南”預(yù)言，正在貴州高原蛻變?yōu)楝F(xiàn)實!我們要緊扣生態(tài)文明建設(shè)、王陽明文化、“貴州中國茶葉的核心原產(chǎn)地、茶文化的發(fā)源地”“多彩貴州是一座大茶山”“貴州茶葉是干凈茶、健康茶”等要素，充分認(rèn)知5G時代大背景下萬物聯(lián)通的時空，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”思維，多角度、多層次、多載體、多形式大張旗鼓推介貴州茶文化的獨特，吸引更多的人品鑒與推介貴州茶文化。
記者：2020年12月4日，省十三屆人大常委會第二十二次會議審議通過，《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》自2021年2月1日起正式施行。這對貴州茶葉有何重大意義?
張勇：回望“十一五”“十二五”“十三五”這15年來貴州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程確實有可圈可點之處。貴州茶產(chǎn)業(yè)踐行綠水青山就是金山銀山的理念，扭住綠水青山這個牛鼻子不放，堅持產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)態(tài)化、生態(tài)產(chǎn)業(yè)化，在貴州“黃金十年”發(fā)展中，貴州茶葉開啟了一個驕傲的十年。干凈茶成為貴州茶葉名片，并形成了一整套從種植到加工的技術(shù)規(guī)程，以歐標(biāo)茶為方向，形成了一大批生產(chǎn)企業(yè)。干凈茶以及“寧要草不要草甘膦”，影響力不斷擴(kuò)大，輻射到茶園、果園，干凈茶延伸到干凈菜、干凈果。在此期間，“貴州沖泡”搶點了中國茶葉新文化運動制高點，如同為“黔茶出山風(fēng)行天下”“干凈黔茶?全球共享”千秋大業(yè)“插上了隱形飛翔的翅膀”。
《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》立足貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，將貴州近年來發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)工作的成功經(jīng)驗和做法上升為法規(guī)條款，從制度上保障了貴州茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。正是基于此，全省上下同欲、求真務(wù)實推進(jìn)“干凈黔茶?全球共享”的宏偉目標(biāo)和千秋大業(yè)，這對貴州從脫貧攻堅接力鄉(xiāng)村振興有著現(xiàn)實擔(dān)當(dāng)和歷史意義。
今年是“十四五”開局之年，黔茶將奔著農(nóng)業(yè)強(qiáng)國，在鄉(xiāng)村振興中再立頭功;健康強(qiáng)國，在食文化中引領(lǐng)時尚;文化強(qiáng)國，在國際競爭中獨樹一幟這三個強(qiáng)國目標(biāo)再出發(fā)。未來經(jīng)過不懈奮斗，茶農(nóng)一定是最體面的農(nóng)民，茶企一定是最現(xiàn)代的農(nóng)村企業(yè)，茶區(qū)一定是最令人向往的地方!
記者：2019年3月《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》正式頒布實施，這對茶行業(yè)有什么重要意義?
張勇：《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》正式頒布實施，讓從業(yè)者從此擁有執(zhí)業(yè)的尊嚴(yán)和榮光，可以吸引更多更優(yōu)秀的從業(yè)者薪火相傳，讓他們永葆初心在建設(shè)“茶葉強(qiáng)國”中貢獻(xiàn)智慧和力量。
記者：為什么想到參加優(yōu)秀茶文化推廣工作者評選活動?這次入圍有什么感想?認(rèn)為自己的優(yōu)勢在哪?
張勇：知行合一，貴在有恒!我只是一個常在“打醬油的”的“茶葉記者”，我期待通過更好更高的平臺用更好的視角來推介茶文化。承蒙組織關(guān)懷、團(tuán)隊給力、評選方厚愛等，讓我在心懷忐忑與感恩中勝出，這是又一個新的開端!我將立足崗位發(fā)揮記者所長，采寫、編輯更多的優(yōu)質(zhì)作品推介茶文化。
記者：銅仁作為黔茶主產(chǎn)區(qū)何以后來居上?其突破點與興奮點是什么?
張勇：我從山中來，我是農(nóng)家子弟，我一直有濃厚的“三農(nóng)”情結(jié)，尤其對茶業(yè)及其文化推廣情有獨鐘、樂此不疲;我從“茶為農(nóng)家之寶”的認(rèn)識提升到“干凈黔茶?全球共享”深度，再到實踐“綠水青山就是金山銀山”的理念，這是貴州茶業(yè)篳路藍(lán)縷的奮進(jìn)之歌，這是銅仁茶業(yè)追趕跨越的打拼之路，這是我作為記者不遺余力推介黔茶及其文化中認(rèn)知的不斷凝練和升華。
地處武陵山黃金茶產(chǎn)區(qū)的銅仁，是中國茶葉原產(chǎn)地之一，自古是貴州主要產(chǎn)茶區(qū)、全國優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)區(qū)。現(xiàn)在，全市有2個全國重點產(chǎn)茶縣、5個省級重點產(chǎn)茶縣，其中，印江、江口等4個縣獲“中國名茶之鄉(xiāng)”稱號;石阡獲“中國苔茶之鄉(xiāng)”、沿河獲“中國古茶樹之鄉(xiāng)”稱號;印江、石阡分別獲“中國長壽之鄉(xiāng)”稱號。在貴州五大名茶中，梵凈翠峰、石阡苔茶占了兩席。目前，全市茶園面積達(dá)189萬畝，位居貴州省第二位，約占全省茶園面積的四分之一。其中，投產(chǎn)茶園面積有128萬畝。
穿行于歷史的坐標(biāo)，位置武陵山腹地的銅仁，主動作為把自己安放在貴州是中國茶葉原產(chǎn)地、武陵山區(qū)是中國茶葉產(chǎn)區(qū)“金三角”和貴州聚力打造十二個主打農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的時代大背景下，生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)已成為重點打造的100億級農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一。而今，銅仁茶葉方陣可圈可點之處甚多，不時呈現(xiàn)精彩之筆。
最近幾年，銅仁市堅持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，秉承綠水青山就是金山銀山的理念，緊扣省委常委會對銅仁“念好山字經(jīng)、做好水文章、打好生態(tài)牌，奮力創(chuàng)建綠色發(fā)展先行示范區(qū)”戰(zhàn)略定位，持續(xù)加快推動生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級，提升“梵凈山珍·健康養(yǎng)生”“梵凈抹茶·香溢天下”等品牌知名度、美譽(yù)度和影響力，走出一條不同于東部，有別于西部及貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的差異化之路，改變了茶葉生產(chǎn)大省貴州的“生態(tài)茶版圖”，正在不斷為中國茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)注精彩。
“梵凈抹茶·香溢天下”。2018年，銅仁成功舉辦了首屆貴州梵凈山國際抹茶文化節(jié)，這在國內(nèi)是第一次舉辦關(guān)于抹茶產(chǎn)業(yè)方面的國際性盛會，收獲了中國抹茶之都、中國高品質(zhì)抹茶基地、中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心三塊國字號匾牌。在這次盛會上，頒布了《貴州碾茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和《貴州抹茶》地方標(biāo)準(zhǔn)。從此，我市以太平抹茶小鎮(zhèn)為載體，不斷豐富抹茶文化、拓展抹茶業(yè)態(tài)，大力推進(jìn)茶區(qū)變景區(qū)、茶園變公園、茶山變金山，著力推進(jìn)茶旅一體化深度融合發(fā)展，以此搶占抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展先機(jī)，占領(lǐng)抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點?，F(xiàn)如今，貴州梵凈山國際抹茶文化節(jié)已連續(xù)舉辦，全球各地嘉賓云集銅仁攜手推動“中國抹茶復(fù)興大業(yè)”。
歷史深處“茶馬古道”上的馬蹄聲聲變成了車輪滾滾，搭上“一帶一路”快車，英國大古集團(tuán)、日本餐飲巨頭泉盛集團(tuán)、美國中國餐飲聯(lián)合總會等知名企業(yè)循梵凈山茶香而來!大踏步走出山門，銅仁抹茶產(chǎn)品現(xiàn)已漂洋過海，遠(yuǎn)銷美國、澳大利亞、加拿大、西班牙、瑞典、德國、法國、新加坡等12個國家和地區(qū)，成為貴州又一張新名片。
悠久的歷史積淀厚重的文化，銅仁人自古愛茶、種茶、制茶，以茶交友、因茶結(jié)親、靠茶持家，演繹了銅仁源遠(yuǎn)流長的茶業(yè)歷程，積淀了獨特厚重的品茗文化。明朝萬歷年間，銅仁人福州知府喻政編撰了《茶書全集》，集歷代茶文化之大成，居中國茶史之高位。如今，梵凈山茶因高香鮮郁、味醇鮮美、色純鮮亮獨特品質(zhì)名滿天下，“梵凈抹茶·香溢天下”抹茶品牌正昂首闊步走出貴州、走向世界。
記者：2021年有什么新年計劃?
張勇：貴州茶葉“黃金十年”給力脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興，并在新冠肺炎疫情影響下持續(xù)“乘風(fēng)破浪”，這是貴州茶人同心同德、共克時艱，全力取得的積極成果!“干凈黔茶”作為貴州新名片新標(biāo)簽正走向全國和國際市場，朝著“干凈黔茶?全球共享”的目標(biāo)不斷邁進(jìn)。
壺里乾坤大，山中日月長!2021年春暖花開，我希望與我們團(tuán)隊去茶上走一走、跑一跑、蹲一蹲實踐“四力”，多形式、多層次、多角度精準(zhǔn)發(fā)聲發(fā)力，繼續(xù)為“中國復(fù)興抹茶大業(yè)”助力，繼續(xù)為“多彩貴州是一座大茶山”點贊，繼續(xù)為“干凈、健康的貴州茶”喝彩，全心全意推介“干凈黔茶?全球共享”新名片!
作者：陳林 任恩多 通訊員 劉江娃 編輯：武淑 來源：銅仁日報，信息貴在分享，若有侵權(quán)，請聯(lián)系本站刪除。
