站在流通領域的節(jié)點上，看茶產(chǎn)業(yè)的上游和下游，我們更容易看清產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和發(fā)展脈絡。在流通領域逐漸去中心化的今天，批發(fā)市場的作用在減弱，但行業(yè)責任卻一點也沒有變化，就是讓好茶流通起來，讓更多的好茶走出產(chǎn)區(qū)，走到消費者手中。
濟南茶葉集團總經(jīng)理 劉勇
一、前言
1.1調(diào)研背景與目的
1.2調(diào)研的對象與內(nèi)容
二、調(diào)研基本情況
2.1商戶基本情況
2.2商戶復市情況
2.3遇到的困難和問題
2.4各茶類的價格變化
2.5上半年和下半年的經(jīng)營情況對比
2.6商戶采取的措施
三、研判與思考
3.1思考一：流量都到哪里去了？
3.2思考二：消費的底層邏輯正在發(fā)生改變。
3.3思考三：內(nèi)卷化&破圈
3.4思考四：Z時代
四、2021前瞻
4.1 加速迭代
4.2 大IP時代
五、幾點建議
5.1 學習！
5.2 練內(nèi)功
5.3 喜歡它！
5.4 融入網(wǎng)絡
六、大家的話
結(jié)尾
參考文獻
特別鳴謝
過去的一年是極不平凡的一年。大概誰都沒想到，2020年會以另外一種方式來臨，新冠肺炎疫情的到來打亂了原有的節(jié)奏……這是個無數(shù)人希望能重啟的一年，也是個考驗與機遇并存的一年，它在我們的期待、痛苦、感動、抗爭、淚水和汗水中就這樣一下過去了。
2020年我國茶葉經(jīng)濟指標統(tǒng)計數(shù)據(jù)
*數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局
茶行業(yè)也遭遇了前所未有的困難：春茶采收受阻，流通受限，批發(fā)市場、茶城封閉，復工延長，線下流量銳減，經(jīng)營管理遭遇到巨大挑戰(zhàn)。許多人說，從來沒有如此熱切期盼未來與改變，是因為2020，我們走得太不容易，太難了。
作為產(chǎn)業(yè)中流通領域的前哨陣地，批發(fā)市場（茶城）同樣遇到了巨大的挑戰(zhàn)，封閉市場帶來的商戶租金壓力；疫情防控常態(tài)下造成的流量下降，倉儲、物流、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)帶來的不利因素，以及由于疫情的不確定性所造成的市場保守情緒，都對市場商戶的經(jīng)營活動造成了不同程度的影響，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式受到了巨大沖擊。
為應對新冠疫情帶來的不利局面，濟南茶葉集團、濟南市茶葉行業(yè)協(xié)會積極推動各項復工復產(chǎn)政策，減免租金，復商復市，問計問策，幫助市場商戶攜手共渡難關(guān)。我們啟動了《2020年濟南茶葉市場商戶經(jīng)營情況市場調(diào)研》以期發(fā)現(xiàn)商戶生產(chǎn)經(jīng)營面臨的困難和訴求，全面了解市場商戶面臨的挑戰(zhàn)，發(fā)現(xiàn)問題，尋找解決方法，破解商戶實際的經(jīng)營困局。
本次調(diào)研主要面對濟南茶葉市場內(nèi)的近500家商戶，主要就商戶的經(jīng)營門類、模式，疫情期間的經(jīng)營情況，復商復市情況，經(jīng)營中遇到的問題、瓶頸，開展線上經(jīng)營等問題進行調(diào)研。
本次調(diào)研采用問卷調(diào)查+商戶調(diào)研的方式。共收到有效調(diào)研抽樣問卷317份，抽樣比在70%以上。符合統(tǒng)計學上研究結(jié)果對樣本數(shù)量的要求。
（關(guān)于樣本量計算方法的比較研究（ＰＤＦ）袁建文, & 李科研. (2013). 關(guān)于樣本量計算方法的比較研究.統(tǒng)計與決策,1, 22-25. ）
從調(diào)研統(tǒng)計數(shù)據(jù)看：
2020年濟南茶葉市場商戶經(jīng)營門類統(tǒng)計綠茶仍然是北方地區(qū)最主要的銷售門類。
雖然綠茶的占比較過去有明顯下降，但因為綠茶受眾廣泛，名優(yōu)綠茶品類豐富，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)層級多，消費者知譽度高，所以主營綠茶的商戶仍占近三分之一左右。
烏龍茶與紅茶齊頭并進。
烏龍茶和紅茶近幾年總體呈平穩(wěn)發(fā)展趨勢，特別是烏龍茶、紅茶品種分類清晰，品質(zhì)特點突出，帶動了整體茶類的發(fā)展。例如烏龍茶中品牌化程度比較高的巖茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍等；紅茶中的祁紅、滇紅、坦洋工夫等，都在各政府、企業(yè)的推介下，專注發(fā)展地域品牌，取得了不錯的市場反響。
黑茶、白茶形成一定范圍的圈子經(jīng)濟。
黑茶、白茶具有越陳越香的收藏屬性，又加之這幾年的宣傳推廣，所以在北方銷區(qū)形成了一定的藏茶的圈子。特別是黑茶里的普洱，因為有濃厚的傳續(xù)文化，深得收藏市場青睞，形成了穩(wěn)定的品茶、藏茶圈子。
花茶的商戶占比下降，花茶品牌逐漸集中轉(zhuǎn)型。
隨著多茶類、茶種的流通，原有花茶、綠茶平分天下的局面逐漸消失。雖然主營花茶的商戶減少，但花茶經(jīng)營戶卻向集約化、品牌化發(fā)展，向內(nèi)重視傳統(tǒng)工藝，提升品質(zhì)；向外擺脫花茶固有的營銷理念，挖掘新賣點。加之北方地區(qū)固有的消費群體，花茶仍是北方地區(qū)最主要的茶葉品種之一。
2020年濟南茶葉市場商戶經(jīng)營方式統(tǒng)計
市場商戶仍以批發(fā)為主，品牌商戶略有提升。
從調(diào)研數(shù)據(jù)看，問卷調(diào)查的317戶商戶中，有四分之三的商戶仍是以批發(fā)為主，占比73.82%?？梢?，在批發(fā)市場（茶城）范圍內(nèi)，商戶的主要經(jīng)營思路和模式還是以批發(fā)為主。這部分商戶大多是在市場經(jīng)營十多年，跟著改革開放、市場發(fā)展一路走來的老商戶，有著固有的批發(fā)渠道和客戶。
從市場復市后商戶的開店情況來看，有35.33%的商戶在26號復市當天就開門營業(yè)，有48.58%的商戶也在其后的三月份開業(yè)，兩者總計83.91%。可見，商戶對于復商復市的迫切需要，一方面長期封閉帶來的經(jīng)營壓力巨大，另一方面長期隔離帶來的市場對茶的需要也是迫切的。所以在市場復市初期，出現(xiàn)了一波茶葉銷售的小高峰，這一點在《濟南市場疫情期間春茶經(jīng)營情況調(diào)研報告》中有具體論述。
值得注意的是，市場復市之前僅有4.73%的商戶通過互聯(lián)網(wǎng)手段進行了線上經(jīng)營活動。即使是市場復市后，疫情常態(tài)化防控期間，通過線上手段進行經(jīng)營活動的比例也只占28.16%。不足三分之一。這與現(xiàn)今高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟時代形成了鮮明的對比。可見傳統(tǒng)批發(fā)市場內(nèi)商戶的經(jīng)營模式守舊，經(jīng)營策略固化，沒有與高速發(fā)展的時代特點緊密結(jié)合。
復市后商戶積極采取疫情防護措施，所有調(diào)查樣本都采取了防疫措施，其中戴口罩和消殺排在前列，分別占比87.66%和75.33%。有一半以上的商戶（60.13%）在復市初期，不進行品茶活動。
商戶開業(yè)后采取的主要防疫措施
從調(diào)查數(shù)據(jù)看，疫情后商戶經(jīng)營活動遇到的問題比較集中，在所列七項困難中，其中“到店人數(shù)減少，客流量減少”和“訂單減少，經(jīng)營成本增加”被選最多，在317份調(diào)查樣本中有290個樣本選擇了“到店人數(shù)減少，客流量減少” ，有250樣本選擇了“訂單減少，經(jīng)營成本增加”，分別占比高達91.77%和79.11%。
可見在商戶的經(jīng)營活動中，“流量減少，訂單減少，成本增加”這是疫情后批發(fā)市場商戶遇到的最突出的問題。
應該說，從長遠來看批發(fā)市場（茶城）并不是永存的，其為新的流通、交易方式所替代是一種歷史的必然。所以隨著經(jīng)濟的發(fā)展，城市化水平的提高，茶葉流通體系的多樣化是大趨勢。雖然現(xiàn)階段茶葉批發(fā)市場（茶城）的地位不可替代，但經(jīng)由率會有所下降，其所承擔的功能、交易的形式以及與其它渠道之間相互的關(guān)系在不斷變化調(diào)整。
所以，批發(fā)市場（茶城）的流量減少是長期趨勢，只是今年疫情加速、加劇了這種變化。面對這種長期趨勢和短期劇烈變化如何應對，是擺在市場商戶面前最重要的思考方向。
復市后商戶經(jīng)營產(chǎn)品的價格變化從調(diào)查數(shù)據(jù)看，復市后市場上的茶葉價格因品類不同、上市時間不同、經(jīng)營模式不同，表現(xiàn)也各不相同。大部分商戶因受到訂單減少，庫存壓力增大等因素的影響，產(chǎn)品價格下降。另一部分因上市時間錯開疫情高峰，受疫情影響小，或商戶溢價權(quán)小，產(chǎn)品價格變化不大。另有少部分茶葉品種因春茶季采收受阻，造成市場稀缺，在一定時間內(nèi)價格上漲。
各茶類疫情期間的漲跌情況* 注：因黃茶、茶具所含的樣本數(shù)量少，不具備統(tǒng)計學上的參考意義。
商戶上、下半年（同比）經(jīng)營情況調(diào)研從調(diào)研數(shù)據(jù)看，全年整體商戶經(jīng)營同比下降比較大。上半年下降商戶達89.59%（其中嚴重下降一半以上的占比25.24%），下半年下降商戶78.86%。但總體來說，下半年隨著復工復產(chǎn)的推動，經(jīng)營環(huán)境趨穩(wěn)，商戶的經(jīng)營活動逐漸恢復，經(jīng)營狀況出現(xiàn)了好轉(zhuǎn)。下半年較上半年經(jīng)營有所好轉(zhuǎn)的占比59.05%。有2.84%的商戶（9個調(diào)查樣本）能夠及時調(diào)整經(jīng)營策略，改變營銷模式，利用新媒體線上手段等出現(xiàn)了逆勢上揚。
疫情影響下，您的經(jīng)營活動已經(jīng)或者即將采取哪些措施應對？從調(diào)研情況看，“做好常態(tài)化疫情防控”高居榜首占75%?？梢娨咔榈挠绊憰恢背掷m(xù)，并滲入到生產(chǎn)消費各個環(huán)節(jié)，形成常態(tài)化；其次“減少進貨、降低庫存、維持現(xiàn)金流”緊跟其后，占比65.51%，可見市場的保守觀望情緒很高，在充滿不確定性的行業(yè)背景下，維持現(xiàn)金流是降低風險的做法；“精簡人員”和“嘗試線上投入”分別占比31.96%和35.76%；而“新媒體宣傳”方面的投入則最低，占比22.78%。這與疫情期間蓬勃興起的線上經(jīng)濟形成了鮮明的對比。
選擇保守的樣本多，選擇改變、嘗試的樣本少，這是批發(fā)市場（茶城）商戶經(jīng)營的特點。
統(tǒng)計學不是嚴謹科學，而是科學的工具，是通向科學真相的橋梁。調(diào)研數(shù)據(jù)本身雖然不能準確代表茶葉消費市場整體的經(jīng)營情況，但站在流通領域節(jié)點——批發(fā)市場（茶城）的角度上，我們還是可以從中得到一些信息和觀點，從而引發(fā)我們對于整個茶產(chǎn)業(yè)的思考。
從調(diào)研數(shù)據(jù)看，疫情影響下加劇變化的批發(fā)市場（茶城）的流量減少，訂單減少，成本增加等問題是表面現(xiàn)象，現(xiàn)象背后代表的是市場商戶經(jīng)營模式固化，營銷手段單一，缺乏網(wǎng)絡時代新消費環(huán)境下的學習、改變和嘗試。
新經(jīng)濟下加速變化的外部消費環(huán)境與茶城商戶固有的經(jīng)營模式之間的矛盾將是未來流通領域最主要的矛盾。
接下來我們將通過幾個不同角度來對新的消費環(huán)境和和新經(jīng)濟模式進行一些討論和研究，希望能給大家?guī)硪恍┧伎?，幫助大家在未來的?jīng)營活動中找到新的增長。
從調(diào)研和走訪的情況看，商戶遇到的最大的問題是流量的下降問題。而茶商的經(jīng)營模式過度依賴實體流量，經(jīng)營方式相對單一，是癥結(jié)所在。
首先，大型專業(yè)批發(fā)市場（茶城）是一定歷史階段的產(chǎn)物，其被新的流通、交易方式所替代是一種歷史的必然。所以，批發(fā)市場（茶城）流量的減少是一種長期不可逆的趨勢。2020年的疫情只是加速了這種變化。
其次，茶行業(yè)不是夕陽產(chǎn)業(yè)。在中國，茶葉的消費習慣以及消費群體并沒有發(fā)生根本性的減少。雖然消費方式和消費傾向在不斷變化，但整體的消費體量沒有變化，甚至有上升趨勢。越來越多的年輕人，喜歡上中國傳統(tǒng)文化，喜歡上茶文化，喜歡上了喝茶。喝茶，既能有益于我們的健康，又有著獨特的人文意義，可以說，只要中國傳統(tǒng)文化的根基還在，中國的茶產(chǎn)業(yè)、喝茶的人群就不會消失。
所以，基于上述兩點，消費群體體量沒有根本性衰減，而流通領域批發(fā)市場（茶城）的輻射流量卻在逐漸減少。那我們就要問，流量都去哪里了？那些喝茶的人，不是從批發(fā)市場直接買茶或者從批發(fā)市場延展的渠道中買茶，那茶是怎么走到消費者手中的？我們搞清楚這一點，對于我們茶城商戶在方向性思考上有著至關(guān)重要的意義。
以前計劃經(jīng)濟時代，商品匱乏，物流不發(fā)達，茶葉需要一個個樞紐（節(jié)點）來完成商品流通。批發(fā)市場（茶城）就是一個大的節(jié)點，街邊的零售小店就是一個小的節(jié)點。中間可能有若干批發(fā)商節(jié)點。這些節(jié)點形成單向的線性流通關(guān)系，保證商品的供應。那時候消費者往往很難越過身邊的節(jié)點，去上一層節(jié)點或樞紐去進行商品購買。
但隨著大物流、大流通的興起，隨著互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展和介入，單向的線性結(jié)構(gòu)被打破，演進成了高效復雜的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。商品和信息進入了一個前所未有的互聯(lián)互通的時代，每一個身處其中的個體或組織只要愿意都可以成為商品流通中的節(jié)點。所以我們看到了微商、看到了直播帶貨、看到了種草經(jīng)濟、飯圈經(jīng)濟等等。
現(xiàn)在你想買茶葉，你可以去門口的超市、商店（傳統(tǒng)渠道），你也可以直接上淘寶京東（網(wǎng)絡平臺），甚至你可以問朋友，你在喝什么茶，他就把鏈接發(fā)給你了，或者他直接微信給產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)朋友，沒幾天快遞的茶就到了。即使你的這個朋友不是做生意的，也不搞茶葉。但這一次他充當了商品流通的節(jié)點。甚至，時間久了他可以直接聯(lián)系廠家或產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)，就依靠這個開直播，朋友圈發(fā)圖片，在社區(qū)里建個群，他就成為了一個商品流通中的節(jié)點。這一切，在網(wǎng)絡時代，就只需要一部手機，它就可以接入社會商品流通的大網(wǎng)絡。
結(jié)論：商品流通不再是線性流通，而是呈復雜的網(wǎng)絡節(jié)點分布。流量不在依附于某個線性樞紐或節(jié)點，而是打散滲透到社會生活的每一個單元、每一個個體。去中心化是這個時代的特點。
流量散落的另一個原因是消費方式在變化。
原來茶葉消費場景是這樣，我想喝茶，我有需求，然后我就去找能買到茶的地方，要么去A店，要么去B店，或者去C市場，就只有這幾個選擇，我得去找茶，是人找物。現(xiàn)在不同了，我除了ABC之外，我有網(wǎng)上的成千上萬的店可選，身邊的每一個朋友都可能給我推薦、安利。不再需要人找物，所有的物都在你的身邊，都在屏幕的背后，觸手可及，你隨時可以支取。例如：你在朋友圈里發(fā)一個信息說“我想買茶”，預計你會收到很多留言。這就是現(xiàn)在的狀況。
另一方面，消費觀念也在變化。我們老一代的消費觀念是“有沒有”，我想買這茶，這家店有，其他地方都沒有，誰控制了渠道誰就贏了。再往后的消費觀念是“好不好”，大家都賣茶葉，我的比你品質(zhì)高，比你的好喝，比你的性價比高，我就能賣的好，這個時候誰的產(chǎn)品好誰就贏了。現(xiàn)在，光靠渠道和產(chǎn)品已經(jīng)不行了?，F(xiàn)在的消費觀念更傾向于是“喜不喜歡”，他們可以花上千塊買一雙球鞋，致敬偶像；他們可以宅在家里吃泡面，但卻在自己明星的直播間里揮金如土；消費行為不再是客觀判斷，而是主觀判斷。消費者消費的不再僅是商品本身，而更多的是商品背后的意義，是購買時的那一份小確幸和滿足感。
還有一種奇怪的消費現(xiàn)象叫“盲盒經(jīng)濟”。這是一種將玩具產(chǎn)品包裝于一個盒子里，消費者購買的時候不知道盒子里具體是哪一款產(chǎn)品，只有打開的時候才知道自己抽到什么產(chǎn)品的消費模式。就這樣一種新的消費場景，泡泡瑪特2017年至2019年期間，營收分別為人民幣1.58億元、5.14億元、16.83億元，近三年的營收增幅分別高達80%、225%及227%。實體流量在逐漸衰減的現(xiàn)在，新消費形式卻蓬勃向上，以驚人的速度。
以前我們認為，我們要先確定要消費的產(chǎn)品，然后進行篩選比較，最終才能完成消費行為。但現(xiàn)在，我們甚至不知道我們買的具體是什么，我們就進行了消費行為。
消費的底層邏輯正在發(fā)生改變。
結(jié)論：消費渠道的多元化，讓消費場景隨時隨地可以發(fā)生，消費的目的和意義也發(fā)生著變化。我們就應該甩開歷史包袱，去擁抱新渠道、新市場?？讨凼乔蟛坏絼Φ摹?/p>
內(nèi)卷化是一個學術(shù)名詞，是指一種社會或文化模式在某一發(fā)展階段達到一種確定的形式后，便停滯不前或無法轉(zhuǎn)化為另一種高級模式的現(xiàn)象。在經(jīng)濟領域，可以指一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段后，只能向內(nèi)競爭，無法突破邊際效益遞減的趨勢，呈現(xiàn)沒有發(fā)展的增長的狀況，叫做內(nèi)卷化。茶葉行業(yè)就是嚴重的內(nèi)卷化。
近二三十年，茶行業(yè)享受中國發(fā)展的紅利，實現(xiàn)了突飛猛進的變化，但隨著生產(chǎn)力水平的不斷提升，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、消費結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，茶葉產(chǎn)能趨于飽和，產(chǎn)業(yè)增長遇到瓶頸。近幾年茶行業(yè)的競爭主要集中在品牌建設、成本控制、工藝創(chuàng)新、題材熱點、文化屬性的挖掘等等，延展出了像大師做、頭采、山頭、小產(chǎn)區(qū)、高桿、單株等諸多營銷概念。這些營銷思路無疑都指向內(nèi)部競爭關(guān)系，而且也都逐漸呈現(xiàn)疲態(tài)。
打破內(nèi)卷化的唯一的辦法就是破圈，打破行業(yè)的界限和思維，在生活中找到消費者消費的真正意義。所以在2020年我們看到故宮文創(chuàng)、國家博物館、美術(shù)館、人民文創(chuàng)、三聯(lián)生活周刊、羅輯思維、天貓新文創(chuàng)、有品、嚴選等這些流量IP都涉足了茶領域，他們不能算是傳統(tǒng)意義上的茶行業(yè)，但他們卻都獲得了非常不錯的銷售成績。
圈子已經(jīng)被打破，“狼來了”。你準備好了嗎？
商品本身不再是行業(yè)的界限，故宮、國家博物館、美術(shù)館，不再僅僅是一個場地；人民日報、三聯(lián)生活周刊也不再僅僅是一份刊物，天貓、有品、嚴選也不再僅僅是一個網(wǎng)絡平臺，他們的背后是一批有著共同認知屬性的活色生香的消費群體。他們的消費中有一種形而上的認知感和歸屬感。
也許你會說，有些人看重意義，但總有一些人只關(guān)心商品本身吧？就算我沒有那些所謂的認知感和歸屬感，我只是做最簡單的茶，好喝的茶，也會有人喜歡吧？讓意義的歸意義，讓實用的歸實用，我還是能賣好茶葉吧？其實，實用和意義本就是一件事的兩個面，不可分割。你賣的每一款茶，你的每一次銷售，都是你對茶、對茶葉消費認知的體現(xiàn)。
破圈，就是創(chuàng)造新的消費場景。破圈，就是走出原來產(chǎn)業(yè)的框框，到更廣闊的生活中去開辟疆域。比如，你在吃飯的時候，覺得飯店的茶還不錯，菜單上就有二維碼，你就可以直接下單，送到家里；你住酒店，你覺得客房里提供的茶還不錯，你就可以直接進入酒店APP，購買酒店同款；任何有流量的地方都是你接入商品信息的切口。
結(jié)論：圈內(nèi)的生意會越做越難，因為高速路再寬，也無法阻止因為車太多而堵車。最好的辦法就是來架直升機，跳出平面，飛到天上，看哪里有需求就直奔過去。
2020年最火的詞語之一就是“后浪”，所謂后浪就是指1995—2009年出生的這屆年輕人，也稱Z時代。
有數(shù)據(jù)顯示，我國Z時代群體活躍用戶規(guī)模達到2.75億，他們是互聯(lián)網(wǎng)的原住民，從認識開始就接觸互聯(lián)網(wǎng)科技，并一直在擁抱高速推陳出新的新興業(yè)態(tài)，對互聯(lián)網(wǎng)有著天然的依賴。Z時代這屆年輕人的成長正趕上中國經(jīng)濟的騰飛時期，物質(zhì)生活富足；而且普遍是獨生子女家庭，成長受到父輩的關(guān)注程度高。有著鮮明的個性，重視消費體驗。他們是中國未來新經(jīng)濟、新消費、新文化的主導力量。
下面我們對Z時代年輕人的消費態(tài)度做一些分析，希望能對大家有一些參考。
首先，顏值主義。
當下時代，“顏值即正義”是普遍認知，對顏值的要求也體現(xiàn)在生活的各方面中， CBNData《2020消費態(tài)度洞察報告》指出，有64%的消費者會購買包裝更吸引人的產(chǎn)品。那些有設計感、年輕元素、有文化屬性的包裝設計，往往能在第一時間贏得消費者。
其次，主觀消費。
Z時代的消費者更愿意為自己喜歡的東西付費。這是這個時代最鮮明的消費態(tài)度之一。他們會因為一個文案、一句話、一個場景或者一個想象，觸動了心弦，從而進行消費活動。主觀意愿而非客觀需要在消費因素中占的比例越來越大。
第三，輕養(yǎng)生。
在快節(jié)奏、高壓力的現(xiàn)代生活下，這屆年輕人比以往任何時候的年輕人更注重健康，輕養(yǎng)生已經(jīng)成為了勢不可擋的消費趨勢。在奮斗的同時，這屆年輕人一點也不虧待自己。
第四，追隨KOL。
KOL，就是意見領袖。這屆年輕人有自己追逐的理想信念，他們會追逐和自己三觀一致的偶像和意見領袖，有數(shù)據(jù)表明，有70%的年輕人會愿意購買“愛豆（英文idol的音譯）”周邊及同款產(chǎn)品，或者其代言推薦的產(chǎn)品。Z時代群體還偏愛跟著KOL直播種草。
最后，愛國。
Z時代出生成長與中國經(jīng)濟和城鎮(zhèn)化高速發(fā)展時期，充分享受到了經(jīng)濟增長的紅利，大多數(shù)沒有經(jīng)歷嚴重的物質(zhì)短缺，便顯出了強大的愛國熱情、文化自信和對主流意識形態(tài)的認可。此次新冠疫情期間舉國上下團結(jié)一心共同抗疫，更加強化了國人的民族凝聚力和文化認同感。反應到消費上就是“新國貨”、“新國潮”概念的興起。
結(jié)論：這屆年輕人終將成為這個社會的消費擔當，茶行業(yè)，雖然有很大比例的60后、70后、80后固有消費群體。但不可否認，這屆年輕人終將取代他們，成為新茶文化的消費主體。無論你是生產(chǎn)企業(yè)、渠道、還是終端零售商，你的最終目標一定是他們。所以，誰先一步了解他們，誰就先一步了解未來。
2020年的疫情加速了商業(yè)環(huán)境的迭代，2021年這種迭代會繼續(xù)加速。2020年你所遇到的那些看不懂的新詞，所遇到那些你想不明白的消費現(xiàn)象，所面對的那些茫然無措的焦慮，所面對的各種風險和壓力，2021年依然會存在。不但存在。而且會以一種加速迭代的形態(tài)高速演進。種草經(jīng)濟、盲盒經(jīng)濟、飯圈經(jīng)濟、直播帶貨、聯(lián)名文創(chuàng)、新國潮、懶經(jīng)濟、宅經(jīng)濟，這些將一種加速的形態(tài)，迅速成長。
即使你在傳統(tǒng)經(jīng)營模式中一點也沒有犯錯，甚至比以往任何時候都更努力的經(jīng)營，更認真的做產(chǎn)品。但隨著新商業(yè)環(huán)境的到來，你仍然會感到越來越吃力，越來越困惑。
就像一個人再努力的騎自行車，也不可能追上時代的火車?！皶r代拋棄你時，連一聲再見都不會跟你說?！?/p>
2021年茶行業(yè)的另一個趨勢就是大的IP流量的涌入。隨著線上經(jīng)濟的發(fā)展，新商業(yè)業(yè)態(tài)的形成，擁有頭部流量的IP入口將更廣泛的落地。無論是直播帶貨、聯(lián)名文創(chuàng)，還是社區(qū)團購，這些流量會逐漸滲透到茶行業(yè)中。2020年，央視的“小朱配琦”帶貨湖北茶。直播間2小時 1546萬人觀看，10500罐湖北恩施玉露秒空；中國茶葉流通協(xié)會推出“抖音有好貨，縣長來直播”春茶專場直播活動。三場直播共銷售茶葉20.4多萬件，銷售額超1329萬元。八馬鐵觀音攜手羅永浩直播，累計觀看人數(shù)62.8萬。三分鐘就賣出了80000盒八馬茶。還有像故宮文創(chuàng)、國家博物館、美術(shù)館、人民文創(chuàng)、三聯(lián)生活周刊、羅輯思維、天貓新文創(chuàng)、有品、嚴選這些IP流量入口，也都將繼續(xù)滲透茶行業(yè)。
茶行業(yè)將從流通時代進入流量時代。
學習是這個時代的主旋律。學習加嘆號。
以前學習是為了考試，為了職稱，為了提高自己。而現(xiàn)在學習，就是為了生存本身。你現(xiàn)在不學習各種手機APP，不學習支付寶、微信支付，你不學習共享單車、滴滴打車，你不學習那些新詞匯、新思路、新觀念，你能跟上這個時代的發(fā)展？
2020年的調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)市場商戶疫情期間通過線上社交平臺或社交軟件，獲得客戶消費者的比例僅占27.99%。有72.01%的商戶還不能有效利用網(wǎng)絡手段進行商業(yè)活動。
疫情期間您有沒有通過線上/社交平臺，獲得客戶消費者？
學習互聯(lián)網(wǎng)應用不是為了娛樂休閑，陶冶情操，更是商業(yè)互動的工具，是營生的手段。
所以，2021年，一定要學習，要不斷學習，保持對新事物的敏感，研究新的商業(yè)環(huán)境，學習新的營銷思路，建立終身學習的目標。這是你在這個日新月異的發(fā)展時代要做的最重要的事。
這里面包含兩方面：
一方面要積極維護客戶渠道、嚴格店面制度、完善進銷存管理，增強員工服務意識等等。可以說這次新冠肺炎疫情對每個企業(yè)、商戶都是一次大考，考驗的是內(nèi)在的管理能力、外在協(xié)作能力、及時反應的能力、客戶渠道的維護能力、服務意識和服務水平等等。練好這些內(nèi)功，可以增強商戶抵御風險的能力。
另一方面要加強茶文化、茶科學的普及。以前以價格為導向的市場銷售是這樣，“這款茶260，旁邊的那一個好一點330，這里面這個更好540?！爆F(xiàn)在不能再這樣了，我們要告訴我們的渠道商、消費者，這款茶好在哪里？他工藝上、歷史上和其他茶有什么不同的意義，我為什么喜歡這款茶等等。這些人文意義上的知識，也是練內(nèi)功的一部分。
調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)一部分商戶對于茶葉經(jīng)營的認識是這就是一門買賣生意，進貨賣貨賺取利潤，和賣土豆、賣板凳沒什么區(qū)別。實在這個不賺錢，我就去干別的。但在消費高度信息化、個性化的今天，這種思路要警惕了。
一定要對自己經(jīng)營的茶有足夠的熱愛，一定要對茶行業(yè)有足夠的喜歡，這樣你在網(wǎng)絡中展現(xiàn)出來的才是一個茶人的樣子。喜歡和熱愛是無法掩飾和偽裝的，是可以互相感染、引發(fā)共鳴的。喜歡和熱愛是有力量的。而且茶產(chǎn)業(yè)、茶文化是有著足夠深厚的外延和內(nèi)涵，值得你的喜歡。京東今年的口號：不負每一份熱愛。就是迎合了這種消費傾向。
調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，2020年之前，大家其實還覺得做生意并不一定要用到互聯(lián)網(wǎng)，當然年輕人，學得快,可以搞一搞，老商戶學不了，也學不會了，就用老方法再撐幾年。
但2020年之后，我們發(fā)現(xiàn)，再不融入這個網(wǎng)絡化的世界，生意可能就越來越難做了。融入網(wǎng)絡倒不是說一定要開淘寶、上京東、做網(wǎng)店，而是要將你的經(jīng)營充分融入到這個信息時代。
舉個例子：朋友圈是否可以發(fā)產(chǎn)品，好一點的可以來點圖文創(chuàng)意；是否可以開個微博，上個頭條，把自己的產(chǎn)品信息發(fā)上去，拍一點抖音介紹下自己的店鋪。在社交平臺上多一些相關(guān)的互動和宣傳，把你對茶的理解，你對茶的熱愛和喜歡，告訴更多的人。在逐漸的融入這個網(wǎng)絡環(huán)境的過程中，你才能慢慢的體會和找到思路、想法。
往前走總比坐在店里等要好一點。
2020注定是不平凡的一年，進出口和旅游業(yè)，賓館業(yè)都受到了一定的影響，茶葉行業(yè)有堅守者，守出了一片開闊的天空，只要堅持堅守，就會有希望，就會有收獲，2020年天裕泰茶業(yè)公司業(yè)績不降，而且是增長，我們做出了很好的成績，這要感謝茶葉批發(fā)市場的管理者，領導們，感謝我員工們的辛勤努力，更要感謝我的客戶朋友們，對我們的信任和支持。2021年我們有整體規(guī)劃，我們會把更好的產(chǎn)品，更新鮮的茶葉，呈現(xiàn)給我們的朋友們和顧客們。
濟南天裕泰茶業(yè)有限公司
俞標
2020年的“不易”已經(jīng)過去，只需銘記，但我們要保持初心。相信黨和國家的治理、修復能力，以韌性應對困難。艱苦奮斗的精神不變也是一個“不易”！2021年疫情終會過去！冬天終會過去，春天會再來。堅守茶行業(yè)，堅持則有萬水千山。
潤湘茶行（高馬二溪山東運營中心）
李雄
2020年我們少了一些流動客流，少了一些線下品鑒，我們以自媒體，微信圈的宣傳做推廣，公司品牌方的大力宣傳，也得到很多消費者與經(jīng)銷商認可！對于2021年，我們會以品牌的優(yōu)勢做文章，比如自媒體的爆光度，茶品質(zhì)的挑選，讓消費者無后顧之憂，做一些比較爆款的產(chǎn)品來推動銷售，比如產(chǎn)品的文創(chuàng)類，產(chǎn)品的質(zhì)量的突出性，只要堅持好品質(zhì)，堅持好口碑，做好產(chǎn)品的創(chuàng)新性，就能做好市場的銷售。
雨林古樹茶
陳培坤
2020在疫情的促擁下緊張的發(fā)展，艱辛的一年也悄然流逝。如今，迎來了2021年，在新的一年里，我們會保持不變的做茶初心，以及保持良好的茶葉品質(zhì)，變動中的，是我們企業(yè)欣欣向榮的發(fā)展腳步，我們會“抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)”
感謝市場領導給予華羽村的鼓勵，支持讓我們有更多的發(fā)展機會，我們也會關(guān)注國內(nèi)外形勢，將工作向前推進。
新的一年，我們會繼往開來，展望未來，創(chuàng)造更好業(yè)績！
“華羽村”白茶
楊自典
光陰歲月催人老。歲月如梭似剪刀。又是匆匆的一年過去了，回首2020年，我們一起經(jīng)歷了前所未有的新冠疫情，這一年全國乃至全球都在與這個病毒作斗爭，很多人經(jīng)歷了生死，所有這些更讓我們懂得去珍愛生命，注重健康。很高興也很榮幸的作為一位茶人，為了給大家奉上一杯好茶而一直在努力，在這個經(jīng)濟大勢不樂觀的情況下，我呼吁大家首要關(guān)愛生命，養(yǎng)成良好的生活習慣，每天堅持一杯茶。
茗靜軒茶行
濟茶協(xié)普洱茶專業(yè)委員會會長·崔麗
2020年是極不平凡的一年。面對突如其來的新冠肺炎疫情，我們從起初的恐慌到后來的頑強不屈、患難與共。我們勇敢克服了疫情帶來的負面影響，堅守茶行業(yè)，帶頭復工復產(chǎn)，在保證安全防護的同時，彌補了因疫情帶來的業(yè)績損失，全年營業(yè)額不降反升！這不僅僅是從業(yè)人員的成績也是市場管理者對我們每一家商戶的支持和保護。展望2021年，我們終將戰(zhàn)勝疫情，迎來更好的明天！
福建省安溪泉德利茶業(yè)有限公司
陳木藝
歲月不居，天道酬勤。過去的一年，是極不平凡的一年，包括茶業(yè)在內(nèi)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)受到了不同程度的影響，但是，這并不會改變未來茶葉消費的增長態(tài)勢。我們秉承內(nèi)強素質(zhì)，外塑形象，以質(zhì)求存的經(jīng)營理念，告別2020，迎來萬象更新的2021，新的一年，機遇與挑戰(zhàn)并存，希望與困難同在，愿我們在新的一年陽光鋪路，攜手同行！
坦洋工夫北方聯(lián)合會
池華榮
咬定青山不放松，立根原在破巖中。2020年，新冠疫情對國家是一種磨難，同時也是對人民團結(jié)的一次大考，對社會各行業(yè)發(fā)展的一種考驗。堅韌的人民群眾凝心聚力，共克時艱。社會秩序有條不紊的恢復。疫情中，我們看到更多催人淚下、震撼人心的人和事。這是中華民族精神的傳承，讓祖國上下更加的團隊奮進。千磨萬擊還堅勁，任爾東南西北風?？嚯y終會過去，未來也更加美好。經(jīng)歷苦痛，我們提升自身能力，可以迎接更強的挑戰(zhàn)。我們有國家為脊背，挺直身板、團結(jié)奮進，做好本職工作，堅守行業(yè)準則，事業(yè)健康發(fā)展，共迎美好未來。
中吉號普洱茶華北運營中心
盧金亮
“不是我不明白，這世界變化快”。這是崔健在《新長征路上的搖滾》中的一句話。疫情讓新經(jīng)濟迅猛發(fā)展。正如我們在調(diào)研中了解到的，很多商家從計劃經(jīng)濟時代就開始在濟南經(jīng)營茶葉，經(jīng)歷了市場經(jīng)濟大浪淘沙，經(jīng)歷了大物流、大流通的發(fā)展，經(jīng)歷了傳統(tǒng)批發(fā)市場到品牌發(fā)展的轉(zhuǎn)型，享受了每一次變革的紅利。但互聯(lián)網(wǎng)時代的到來讓他們感覺到了局促，因為更新太快了。從剛開始的淘寶網(wǎng)店、到京東天貓，又到微博、頭條、再到微商、網(wǎng)紅經(jīng)濟、直播。疫情讓不少茶葉商家開始冷靜思考，自己在未來是否應該有新的布局。隨著越來越多的邊界和門檻被打破，“數(shù)字化”紅利早已從局部擴展，倒逼社會開啟一種全新常態(tài)。
最后，凜冬已盡，萬象更新。祝大家在新的一年里有新的氣象。
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10. 任聲策：調(diào)查報告：新冠肺炎疫情對我國企業(yè)復工和經(jīng)營的影響《經(jīng)濟觀察報》.2020.02.22
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20.杜金富《價格指數(shù)理論與實務》中國金融出版社2014.3
21.Z時代來臨，如何打破圈層，理解消費主力95后的商業(yè)邏輯投中網(wǎng) 2019.1
22.《2020Z世代消費態(tài)度洞察報告》.CBNData 2020.08
本次調(diào)研分析由市場管理科組織問卷調(diào)查，得到了市場商戶的大力配合和支持，大家一起討論，獻計獻策，分析研判。就當前遇到的問題提出了很多有建設性的想法和建議。
在此特別鳴謝參與調(diào)研單位（排名不分先后）:
濟南天裕泰茶業(yè)有限公司
潤湘茶行（高馬二溪山東運營中心）
福建省安溪泉德利茶業(yè)有限公司
“華羽村”白茶
宏順發(fā)茶具
坦洋工夫北方聯(lián)合會
擒猴茶葉|含香茶葉
“雨林古茶坊”
福州榕泉茶業(yè)有限公司
中吉號普洱
茗靜軒茶行
梵益茶
中益普洱
泓達堂陳皮
濟南羽臣茶業(yè)有限公司
濟南茶葉集團新媒體 圖文編輯：老虎吃茶 果果
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內(nèi)容轉(zhuǎn)自濟南茶葉集團，以上文章旨在促進茶文化交流與研究，促進茶葉貿(mào)易發(fā)展與流通，歡迎各媒體轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請注明出處。部分文章引用圖片來自網(wǎng)絡，如有侵權(quán)，請通知刪除。
導讀
如今，新式茶飲已成為一種潮流和文化。iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超過六成新式用戶年齡位于26-40歲， 33.8%的用戶每周消費一次新式茶飲，16.0%每天消費一次，新式茶飲逐漸成為中青年群體的高頻消費品，這也推動了新式茶飲市場快速發(fā)展。
(《艾媒咨詢|2021年上半年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費趨勢調(diào)查分析報告》完整高清PDF版共86頁)
報告完整目錄
(可滑動查看)
一、2021年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展背景
1. 新式茶飲行業(yè)定義與特點
2. 中國茶飲行業(yè)發(fā)展歷程
3. 2021年中國新式茶飲行業(yè)行業(yè)政策環(huán)境分析
4. 2021年中國新式茶飲行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析(一)
5. 2021年中國新式茶飲行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析(二)
6. 2021年中國新式茶飲行業(yè)社會環(huán)境分析(一)
7. 2021年中國新式茶飲行業(yè)社會環(huán)境分析(二)
8. 2021年中國新式茶飲行業(yè)社會環(huán)境分析(三)
9. 2021年中國新式茶飲行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析
10. 國外新式茶飲市場發(fā)展現(xiàn)狀分析(一)
11. 國外新式茶飲市場發(fā)展現(xiàn)狀分析(二)
二、2021年中國新式茶飲行業(yè)商業(yè)模式分析
1. 2021年中國新式茶飲行業(yè)運營模式分析
2. 2021年中國新式茶飲行業(yè)品牌競爭格局
3. 2021年中國新式茶飲行業(yè)跨界發(fā)展模式分析
4. 2021年中國新式茶飲行業(yè)品牌細分領域運營模式分析
5. 2021年中國新式茶飲行業(yè)品牌運營模式分析(一)
6. 2021年中國新式茶飲行業(yè)品牌運營模式分析(二)
7. 2021年中國新式茶飲行業(yè)品牌運營模式分析(三)
8. 2021年中國新式茶飲行業(yè)品牌運營模式分析(四)
9. 2020年中國新式茶飲行業(yè)營銷模式分析(一)
10. 2020年中國新式茶飲行業(yè)營銷模式分析(二)
11. 2020年中國新式茶飲行業(yè)營銷模式分析(三)
三、2021年中國新式茶飲行業(yè)盈利能力分析
1. 2021年中國新式茶飲行業(yè)門店運營成本剖析
2. 2020年中國新式茶飲行業(yè)原材料成本分析：茶葉
3. 2020年中國新式茶飲行業(yè)原材料成本分析：牛奶
4. 2020年中國新式茶飲行業(yè)原材料成本分析：水果
5. 2021年2月中國新式茶飲行業(yè)房租成本分析
6. 2020年中國新式茶飲行業(yè)人力成本分析
7. 2020年中國新式茶飲行業(yè)其他成本分析
四、2021年中國新式茶飲行業(yè)消費趨勢調(diào)研分析
1. 2021H1中國新式茶飲用戶基本畫像
2. 2021H1中國消費者購買新式茶飲原因分析
3. 2021H1中國消費者消費新式茶飲頻率分析
4. 2021H1中國新式茶飲消費場景分布調(diào)查分析
5. 2021H1中國消費者購買新式茶飲時下單人數(shù)調(diào)查
6. 2021H1中國新式茶飲市場可接受單價調(diào)查分析
7. 2021H1中國消費者偏好新式茶飲類型調(diào)查分析
8. 2021H1中國消費者購買新式茶飲渠道調(diào)查分析
9. 2021H1中國消費者購買新式茶飲時考慮因素調(diào)查
10. 2021H1中國新式茶飲品牌用戶滿意度調(diào)查
11. 2021H1中國消費者對新式茶飲品牌忠誠度調(diào)查
12. 2021H1中國消費者接受新式茶飲信息渠道調(diào)研
13. 2021H1中國消費者偏好搭配新式茶飲的美食品類
14. 2021H1中國新式茶飲用戶小料消費行為調(diào)研
15. 2021H1疫情期間中國新式茶飲消費變化調(diào)研
16. 2021H1中國消費者對新式茶飲滿意度調(diào)查
17. 2021H1中國新式茶飲行業(yè)改進方向調(diào)研
18. 2021H1中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展機遇調(diào)研
五、中國新式茶飲行業(yè)典型案例分析
1. 中國新式茶飲行業(yè)案例奈雪の茶：基本介紹
2. 中國新式茶飲行業(yè)案例奈雪の茶：財務分析
3. 中國新式茶飲行業(yè)案例奈雪の茶：財務分析
4. 中國新式茶飲行業(yè)案例奈雪の茶：主營業(yè)務
5. 中國新式茶飲行業(yè)案例奈雪の茶：發(fā)展?jié)摿?/p>
6. 中國新式茶飲行業(yè)案例奈雪の茶：熱點事件
7. 中國新式茶飲行業(yè)案例蜜雪冰城：基本介紹
8. 中國新式茶飲行業(yè)案例蜜雪冰城：模式分析
9. 中國新式茶飲行業(yè)案例蜜雪冰城：主營業(yè)務
10. 中國新式茶飲行業(yè)案例蜜雪冰城：產(chǎn)業(yè)鏈整合
11. 中國新式茶飲行業(yè)案例蜜雪冰城：目標用戶
12. 中國新式茶飲行業(yè)案例蜜雪冰城：輿情分析
13. 中國新式茶飲行業(yè)案例茶顏悅色：基本介紹
14. 中國新式茶飲行業(yè)案例茶顏悅色：產(chǎn)品介紹
15. 中國新式茶飲行業(yè)案例茶顏悅色：中國風
16. 中國新式茶飲行業(yè)案例茶顏悅色：營銷
17. 中國新式茶飲行業(yè)案例茶顏悅色：熱點事件
六、中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展總結(jié)及趨勢分析
1. 2021年新式茶飲行業(yè)主要問題總結(jié)(一)
2. 2021年新式茶飲行業(yè)主要問題總結(jié)(二)
3. 2020年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(一)
4. 2020年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(二)
5. 2020年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(三)
6. 2020年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(四)
圖表目錄：
圖表1：2010-2020年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值及增速
圖表2：2020-2021年1月中國新式茶飲行業(yè)典型投融資事件
圖表3：2013-2020年中國居民收入與消費情況
圖表4：2019-2020年中國居民消費結(jié)構(gòu)
圖表5：2015-2020年中國外賣行業(yè)市場規(guī)模
圖表6：2021年2月中國新式茶飲行業(yè)主要品牌門店數(shù)量統(tǒng)計
圖表7：2018-2020年中國典型新式茶飲品牌門店數(shù)量增速
圖表8：2010-2021年中國茶葉產(chǎn)量及預測
圖表9：2010-2020年中國牛奶產(chǎn)量
圖表10：2019-2020年中國奶類生產(chǎn)價格指數(shù)
圖表11：2010-2019年中國水果產(chǎn)量
圖表12：2010-2020年中國水果及堅果進口量
圖表13：2021年2月中國城市商鋪租金及同比增速
圖表14：2021年3月中國城市茶飲店員平均工資
圖表15：2020年4月中國部分品牌茶飲加盟費用
圖表16：2021H1中國消費者購買新式茶飲原因調(diào)查
圖表17：2021H1中國消費者消費新式茶飲頻率分布
圖表18：2021H1中國新式茶飲消費場景分布
圖表19：2021H1中國受訪用戶購買新式茶飲時下單人數(shù)調(diào)查
圖表20：2021H1中國受訪用戶購買新式茶飲時可接受最高單價調(diào)查
圖表21：2021H1中國受訪用戶偏好新式茶飲類型調(diào)查
圖表22：2021H1中國消費者購買新式茶飲渠道調(diào)查
圖表23：2021H1中國消費者購買新式茶飲時主要考慮因素調(diào)查
圖表24：2021H1中國新式茶飲品牌用戶滿意度調(diào)查
圖表25：2021H1中國消費者對新式茶飲品牌的選擇調(diào)查
圖表26：2021H1中國消費者對新式茶飲品牌 “副牌”的嘗試意愿
圖表27：2021H1中國消費者接受新式茶飲信息渠道調(diào)查
圖表28：2021H1中國消費者偏好搭配新式茶飲的美食品類調(diào)查
圖表29：2021H1中國消費者購買新式茶飲時會額外添加小料的用戶比例及原因調(diào)查
圖表30：2021H1疫情期間中國新式茶飲用戶購買量變化
圖表31：2021H1疫情期間中國新式茶飲用戶購買量下降原因調(diào)查
圖表32：2021H1中國消費者對新式茶飲滿意度調(diào)查
圖表33：2021H1中國消費者未購買新式茶飲原因調(diào)查
圖表34：2021H1中國新式茶飲用戶未來消費頻率變化趨勢調(diào)查
圖表35：截至2021年奈雪の茶發(fā)展歷程一覽
圖表36：2018-2020Q3收益情況及材料成本
圖表37：2018-2020Q3期間凈虧損及整體利潤率
圖表38：2020年奈雪の茶茶飲店數(shù)目
圖表39：2020年門店日均銷售額及訂單量
圖表40：2020年奈雪の茶顧客消費方式
圖表41：2020年奈雪の茶店面類型
圖表42：2021.1~2021.3奈雪の茶熱度指數(shù)
圖表43：奈雪の茶融資歷程
圖表44：蜜雪冰城發(fā)展歷程
圖表45：2014-2020年蜜雪冰城門店數(shù)快速擴張
圖表46：2020年蜜雪冰城門店分布
圖表47：蜜雪冰城完整產(chǎn)業(yè)鏈
圖表48：蜜雪冰城門店形象
圖表49：蜜雪冰城消費者評價詞云
圖表50：“蜜雪冰城”網(wǎng)絡熱度
圖表51：“蜜雪冰城”相關(guān)主題詞云
圖表52：茶顏悅色發(fā)展歷程一覽
圖表53：2021.1~2021.3茶顏悅色熱度指數(shù)
圖表54：茶顏悅色主題詞云
圖表55：2021年2月茶顏悅色批周邊現(xiàn)厭女文化事件網(wǎng)絡態(tài)度
圖表56：2021年一季度中國主要新式茶飲價格分
本報告研究涉及企業(yè)/品牌/案例
喜茶，蜜雪冰城，奈雪的茶，茶顏悅色，一點點，貢茶，CoCo都可，鹿角巷，ChaTime，一杯茶，Boba Time，茶太，Tea Station，伴伴堂，Cup of Joy，益禾堂，快樂檸檬，古茗，滬上阿姨，書亦燒仙草，樂樂茶，喜小茶，卡旺卡
核心觀點
中國新式茶飲行業(yè)品牌眾多，行業(yè)仍處激烈競爭階段
目前新式茶飲品牌行業(yè)品牌眾多，競爭異常激烈，數(shù)據(jù)顯示，截至2021年2月11日，喜茶門店超過700家，一點點門店超過4000家，蜜雪冰城門店超過11000家。當前，喜茶、奈雪的茶占據(jù)高端市場，茶顏悅色、一點點等品牌占據(jù)中端市場，而蜜雪冰城成為低端消費市場的品牌代表，但是行業(yè)尚未定局，仍有變化的可能。
超6成新式茶飲用戶年齡在26-40歲，超3成用戶消費頻率為一周多次
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲用戶中，超過六成用戶年齡位于26-40歲，超5成為女性用戶，此外，33.8%的用戶每周消費一次新式茶飲，16.0%的用戶每天消費一次。艾媒咨詢分析師認為，新式茶飲逐漸成為中青年群體的高頻消費品，因而新式茶飲品牌商家可以通過擴大門店密度來滿足用戶即時消費的需求，并通過創(chuàng)新口味和包裝等來吸引年輕群體來消費。
新式茶飲男性消費者比例提升，一人食新式茶飲市場有開拓空間
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲男性用戶群體比例接近一半(48.1%)，有接近30%的消費者是在一個人的場景下進行奶茶消費。艾媒咨詢分析師認為，隨著新式茶飲品品牌市場飽和度的提升，男性消費群體和一人食場景可以發(fā)展成為新式茶飲市場的新經(jīng)濟增長點。
報告節(jié)選內(nèi)容
2021年中國新式茶飲行業(yè)經(jīng)濟環(huán)境分析(一)
數(shù)據(jù)顯示，2010-2019年中國經(jīng)濟運行平穩(wěn)，發(fā)展質(zhì)量穩(wěn)步提升。2020年受疫情影響，中國國民生產(chǎn)總值增速有所回落，但總體保持正向增長。艾媒咨詢分析師認為，中國經(jīng)濟在疫情期間仍持續(xù)保持正向增長，給國民帶來了強大的信心，同時經(jīng)濟的穩(wěn)定增長使得國民生活水平和消費水平整體提高，休閑消費也隨之增加，為新式茶飲行業(yè)的發(fā)展營造了良好的經(jīng)濟環(huán)境。
2021年中國新式茶飲行業(yè)社會環(huán)境分析(二)
數(shù)據(jù)顯示，與2019年相比，2020年中國居民在食品煙酒、居住等生活必需品上的消費占比有所增長，而在居家隔離等防疫措施影響下，衣著、交通通信、文化娛樂上的消費支出有所下降，但是國民消費升級的大趨勢不會更改，因而中國國民生活質(zhì)量將會不斷提升，居民的健康生活意識也不斷提高，休閑健康的新式茶飲需求增長，拉動了新式茶飲行業(yè)的發(fā)展。
2021年中國新式茶飲行業(yè)社會環(huán)境分析(三)
數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年中國外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模和滲透率快速增長，2020年中國在線外賣市場規(guī)模達到6646.2億元，同比增長15.0%。艾媒咨詢分析師認為，隨著互聯(lián)網(wǎng)滲透率的提升以及宅經(jīng)濟的快速發(fā)展，外賣在國民消費中的作用進一步凸顯，國民對外賣的需求增長，外賣產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢良好，且仍有巨大的增長潛力。作為新式茶飲行業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)，外賣產(chǎn)業(yè)滲透率的快速提高也給新式茶飲的終端需求帶來了增長點。
2021年中國新式茶飲行業(yè)品牌運營模式分析(二)
伴隨著城鎮(zhèn)化進程加快和消費升級，新式茶飲行業(yè)在一二線城市及下沉市場的飽和度都在提升，數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年中國典型新式茶飲品牌門店在快速擴張，但由于近兩年市場趨于飽和，喜茶和奈雪的茶門店增速也在下降，因而總體增速稍低于后進品牌。艾媒咨詢分析師認為，在門店擴張速度放緩的情況下，行業(yè)存量市場競爭更加激烈，新式茶飲品牌如何獲取新增量是當前面臨的困境。
2021年中國新式茶飲行業(yè)品牌運營模式分析(三)
在存量市場競爭中，不少頭部新式茶飲品牌依靠強大的品牌影響力，通過創(chuàng)立子品牌等方式，發(fā)力打造創(chuàng)新業(yè)務，持續(xù)探索茶飲行業(yè)新興市場邊界，比如2017年奈雪的茶推出子品牌臺蓋，價格相對親民，而喜茶推出喜小茶切入中低端市場，截至2020年底，喜小茶入駐6個城市并擁有門店18家。
2021年中國新式茶飲行業(yè)門店運營成本剖析
艾媒咨詢研究發(fā)現(xiàn)，新式茶飲行業(yè)的主要運營成本包括食材成本、房租成本、人力成本和其他成本。其中，食材成本包括原材料茶葉、牛奶、水果、淡奶油等，其他成本包括加盟費用、水電開支、物流倉儲費、廣告宣傳費、設備折舊成本等。
2020年中國新式茶飲行業(yè)原材料成本分析：牛奶
數(shù)據(jù)顯示，2020年中國牛奶產(chǎn)量更上一個臺階，達到3440.0萬噸。艾媒咨詢研究發(fā)現(xiàn)，乳業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)的提高與普及推動了乳業(yè)產(chǎn)量突破3億噸，但由于乳業(yè)產(chǎn)量受多方面因素影響，產(chǎn)品產(chǎn)量比較不穩(wěn)定。而受居民生活水平以及疫情期間健康保健意識提升的影響，奶類需求增大，奶類生產(chǎn)價格指數(shù)不斷增長。艾媒咨詢分析師認為，牛奶是新式茶飲的重要食材之一，奶類價格的波動會影響到新式茶飲行業(yè)的原材料成本。
2021H1中國新式茶飲市場可接受單價調(diào)查分析
數(shù)據(jù)顯示，中國受訪用戶對新式茶飲可接受的最高單價集中在15-20元，占比36.1%;20-30元的接受度為30.4%，30元以上的接受度為5.8%。艾媒咨詢研究發(fā)現(xiàn)，當前市場上各個價格區(qū)間都已經(jīng)存在知名的新式茶飲品牌，比如低端品牌蜜雪冰城，中端品牌茶顏悅色，高端品牌喜茶和奈雪的茶，但深耕高端市場的喜茶和奈雪的茶明顯表現(xiàn)得更好。
2021H1中國消費者接受新式茶飲信息渠道調(diào)研
數(shù)據(jù)顯示，短視頻和微信是用戶接受新式茶飲信息的主要渠道，占比都超過5成。艾媒咨詢分析師認為，新式茶飲具有較強的社交屬性，因而短視頻和微信等社交軟件成為新式茶飲用戶傳播信息的主要途徑。因此，新式茶飲品牌可以一方面可以通過提升產(chǎn)品顏值來為用戶提供社交分享題材，另一方面也可以通過短視頻等渠道投放品牌廣告，從而觸達更多的用戶。
2021H1疫情期間中國新式茶飲消費變化調(diào)研
數(shù)據(jù)顯示，疫情期間，超過4成用戶表示新式茶飲的購買量下降，下降的主要原因是出于健康的考慮，受訪用戶占比超過6成。艾媒咨詢分析師認為，疫情期間，消費者的醫(yī)療保健意識提升，對健康飲品的需求更強，因而商家可以針對這部分群體研發(fā)出低糖低脂等健康化的新式飲品來吸引消費者。
中國新式茶飲行業(yè)案例奈雪の茶：發(fā)展?jié)摿?/p>
奈雪の茶主打高端路線，是現(xiàn)制茶飲里平均客單價最高的茶飲品牌，達到43.3元。店型主要分為標準店型(包括奈雪夢工廠、奈雪的禮物、blabla吧)和定位多元化體驗的PRO店。奈雪目前擁有超過25款核心茶飲產(chǎn)品，以及超過25款核心烘焙產(chǎn)品，未來將繼續(xù)發(fā)展“茶飲+烘焙+其他零售產(chǎn)品”的多品類結(jié)構(gòu)，并采取兼具發(fā)展門店體驗、新品迭代和數(shù)字化運營的方式，創(chuàng)造自己的競爭優(yōu)勢。
中國新式茶飲行業(yè)案例蜜雪冰城：輿情分析
數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城在2021年3月熱度較高。2021年1月蜜雪冰城完成首輪融資，熱度隨之漲高，關(guān)于蜜雪冰城是否準備上市的討論沸沸揚揚。蜜雪冰城與奈雪的茶，作為市面上熱議度最高、最廣為人知的新式茶飲，在熱度指數(shù)上相互關(guān)聯(lián)。值得注意的是，奈雪的茶與2021年2月份提交招股書，引起了人們對蜜雪冰城是否上市的討論，熱度飛漲。
中國新式茶飲行業(yè)案例茶顏悅色：營銷
茶顏悅色目前共有直營店鋪超250家，其中長沙市338家，常德和武漢分別為9家、11家，相較于其他茶飲品牌，茶顏悅色向外擴張的步伐顯得更加謹慎，重視網(wǎng)絡口碑的建設與維護。一方面，茶顏悅色不開放加盟，用心把控產(chǎn)品品質(zhì)，定期發(fā)布“食安自查報告”，向消費者披露門店、器具及設備的維護清潔情況;另一方面，茶顏悅色承諾 “一杯鮮茶無限久求償”，推出“集卡點免費贈杯”、“雨天指定飲品第二杯半價”等活動，打造溫暖、人性化的品牌形象，品牌slogan——“做一杯有溫度的茶”在這些營銷套路中更加深入人心。茶顏悅色最為創(chuàng)新的是做傳統(tǒng)文化元素的營銷，打造品牌的美食文化IP，在包裝、門店、logo上突出傳統(tǒng)文化的美學價值，喚醒消費者對傳統(tǒng)文化的認同感及共鳴。
2021年新式茶飲行業(yè)主要問題總結(jié)(一)
茶顏悅色被批周邊現(xiàn)厭女文化
2021年2月19日16點，微博博主@厭女文化觀察室 發(fā)布網(wǎng)友投稿，稱茶顏悅色馬克杯周邊上運用了長沙俚語“撿簍子”形成的相關(guān)文案令女性消費者感到不妥，而后在當日15點、20點、23點，該博主又陸續(xù)收到其他網(wǎng)友關(guān)于茶顏悅色其他不當文案創(chuàng)意的投稿，并將其編輯更新到了原博;茶顏悅色官博在當日21點發(fā)布的聲明，僅就初次投稿中關(guān)于“撿簍子”這一俗語做出了回應，但并沒有對茶顏悅色前子品牌“知乎茶”曾經(jīng)宣傳周邊#官人我要#進行說明;部分輿論認為茶顏悅色避重就輕，道歉態(tài)度并不誠懇。因此，在2月20日的零點，茶顏悅色追加了二次回應，對所有不當創(chuàng)意的投稿做出道歉。
2020年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(二)
艾媒咨詢統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，中國主要新式茶品牌中，單品最高單價達到38元，行業(yè)產(chǎn)品均價為18.22元，接近一份普通單人餐品價格。艾媒咨詢分析師認為，新式茶飲行業(yè)的激烈競爭以及人工店面等其他成本的增加，不斷攤薄著企業(yè)利潤，因此奶茶企業(yè)都普遍采用提價策略，產(chǎn)品單價呈上升趨勢。但是隨著產(chǎn)品價格的不斷提升，奶茶消費逐漸成為負擔，未來奶茶企業(yè)分化情況將進一步加深，中端產(chǎn)品的發(fā)展定位及思路需要明確。
以上內(nèi)容源自艾媒咨詢發(fā)布《2021年H1中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費趨勢調(diào)查分析報告》，完整版共86頁
來源：艾媒報告中心
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先邀大家一起來回顧一下，大益六月熱點「TOP 3榜單」！
通過「益原素」，消費者首次與第三代智能發(fā)酵技術(shù)---微生物制茶法有了親密接觸！
大益成為天貓茶行業(yè)銷售額NO.1，銷售額是去年同期的160%，爆款「醇品」熱賣5884餅！
世界杯熱潮席卷全球，金柑普送出超級大獎，就等您來拿啦！活動還在火熱進行中。
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第12屆西安茶葉博覽會于6.8-6.11在曲江國際會展中心圓滿舉辦，再次展現(xiàn)“絲路中國茶”的無限魅力！
大益館展區(qū)人潮涌動，座無虛席?！肝嵝墓饷鳌瓜蘖空J購，人氣之火爆成為本次茶博會中的最大亮點！「老茶磚」、「盛世長安」、「長安印象」、「芙蓉圓」生熟、「玲瓏方磚」生熟、「漢宮月」等西安定制茶品光芒大綻，供不應求，多種茶品特惠組合，套餐售罄……
來自：「大益皇茶會」微信公眾號
夏至未至之時，天氣愈發(fā)燥熱，在這種出門見面都是生死之交的天氣里，大益皇茶會大益皇茶將在清涼寧靜的雅室，舉辦了一場品鑒茶會。
茶會首推近期剛上市的「益原素」，讓益友第一時間品嘗到新品，充分體現(xiàn)了大益茶者的職責。同時這次茶會也邀請益友品嘗重磅人文紀念茶品「吾心光明」，在結(jié)束后可將兩份品鑒茶樣帶回去與家人分享。不得不贊一下皇茶會總讓益友們在美好的日子里，與好茶約會。
來自：「TAETEA大益茶庭」微信公眾號
「益原素」同步登陸大益茶庭所有門店，想一試新品的朋友可以前往購買。另外，大益茶庭又開新店了！
這一次，新店在韓國首爾江南開浦洞開業(yè)，這已經(jīng)是大益茶庭在韓國的第3家門店。大益茶逐漸成為韓國人喝茶的首選，相信未來還會有更多大益茶庭門店登錄全球各地……如果你走在韓國首爾繁華的街道，遇見大益茶庭就千萬不要錯過，等候你的不僅是一份熟悉的普洱味道，更是一份他鄉(xiāng)遇故知的情感。
來自：「大益茶修生活」微信公眾號
一杯茶，品人生沉浮；平常心，看萬千世界。
人生百年，宛如浮云，若非宿緣，豈能相見？
這一刻，跟著@大益茶修生活 重溫經(jīng)典的「大益八式」吧……“洗塵”、“坦呈”、“蘇醒”、“法度”、“養(yǎng)成”、“身受”、“分享”、“放下”，「大益八式」以通過一系列的修持儀軌，達到靜心安神、怡情養(yǎng)性、參悟茶道之目的。
茶猶藥也，善飲之可以治心。大益先人一步，開創(chuàng)此研修方法，為大益茶道奠定堅實根基。
來自：「大益文學」微信公眾號
中英文、虛與實、藍與白組合出一個奇妙前衛(wèi)的封面，“大益文學”書系第七輯《虛與實》，首次突破了自創(chuàng)刊以來的純色設定，更加獨特的視覺語言，令人耳目一新，猶如悶熱午后來了一場陣雨，清新?lián)涿妗?/p>
在內(nèi)容方面，高質(zhì)量依然是不變的追求，名家操刀，中英文目錄，排版更大氣。大衛(wèi)·范恩的《魚類學》帶你從不同的角度感知世界，殘雪的《女王》向你講述一個關(guān)于汪村人和女王之間的故事。天上地下，虛實相生，爆棚的想象力，像雨季昆明上空徘徊的變幻莫測。值得珍藏并細細品讀一番。
來自：「大益愛心基金會」微信公眾號
世界杯如火如荼進行中，足球要從小抓起，籃球何嘗不是？
因大益愛心基金會的捐贈支持，2018姚基金希望小學籃球季首度在云南開設賽區(qū)，于6月9日至11日在云南師范大學成功舉辦聯(lián)賽。對于那些參賽的孩子來說，或許夢想真的由此起步了。
來自18所云南希望小學（其中含9所大益希望小學）共234名師生、云南師范大學的支教志愿者參與了賽事活動。期間，大益愛心基金會精心為小朋友準備了一堂茶文化課《把愛放進茶杯里奉給Ta》，指導小朋友們觀摩茶道表演，學會用茶表達對父母和老師的敬愛，在享受籃球快樂的同時獲得心智的成長，期待他們的明天由愛和熱情填滿……
來自：「大益智庫」微信公眾號
這是一篇精準的行業(yè)分析文章。如果你對茶行業(yè)感興趣，特別是覺得當下“新式茶飲”這條路子充滿了前景與誘惑，讀它就對了！
如果說，大部分新式茶飲店容易讓人聯(lián)想到奶茶店飲品，那么茶葉企業(yè)的入局可能會更接近傳統(tǒng)茶館茶室那一邊。對于所有的新式茶飲品牌，不管是想要脫穎而出持續(xù)網(wǎng)紅，還是成為“中國星巴克” ，在當下看來都并不容易。
然而也有如大益這樣的老牌茶企，在新式茶飲市場中以“新式賣茶”形式摸索自己的道路。從“把茶像咖啡一樣賣給年輕人”到“把傳統(tǒng)茶飲文化以另一種時尚年輕的方式傳達給消費者”。這當中值得我們思考的東西，還有很多……
來自：「大益茶飲」微信公眾號
從茶園、柑園到茶杯的科學管理，成全了最好的普洱茶與最好的小青柑相遇。炎炎夏日，大益泡一壺金柑普，你能玩出幾種喝法？不多說了，用圖片告訴你。悄悄透露給你，里面還有招商加盟信息哦。
又到總結(jié)時間。益信君覺得，大益的六月以“多樣化”來概括最恰當不過。無論是產(chǎn)品發(fā)布、重大活動還是干貨內(nèi)容，一個接一個，從方方面面展現(xiàn)了大益的實力。如果您喜歡這些內(nèi)容，請多多給益信君和益信君的小伙伴們點贊哦！七月已經(jīng)到來，下半年的精彩正拉開帷幕……
