喝茶養(yǎng)胃還是傷胃在茶界是一個(gè)老生常談的話題，有些人說(shuō)喝茶傷胃也有些人說(shuō)喝茶養(yǎng)胃，喝茶到底是養(yǎng)胃還是傷胃呢？老白茶被稱為養(yǎng)胃茶有根據(jù)嗎？
胃是一個(gè)堅(jiān)實(shí)的袋狀物，位于肺部下方的上腹部。這個(gè)袋子的壁叫胃壁，由3層組織構(gòu)成，內(nèi)層是粘膜層，中間是肌層，外層是漿膜層。粘膜層有胃腺，負(fù)責(zé)分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶。胃酸的酸性很強(qiáng)，當(dāng)食團(tuán)進(jìn)入胃中時(shí)，胃酸開始大量分泌，可使胃中的pH值降到2以下。胃蛋白酶作用是消化分解蛋白質(zhì)。黏液起到潤(rùn)滑和隔離的作用，使粘膜免受胃酸的腐蝕和胃蛋白酶的消化作用。
喝茶對(duì)胃的影響
第一，喝茶可以補(bǔ)充水分，人體水分充足了，粘膜分泌的黏液才會(huì)充足，粘膜上皮才能得到比較好的保護(hù)。
第二，茶湯的PH值多在5.5-7之間，是弱酸性，相比胃酸的強(qiáng)酸性微不足道，不會(huì)刺激胃粘膜，也不會(huì)中和胃酸。
第三，茶湯中有咖啡因，會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有短暫的興奮作用，從而促進(jìn)胃液的分泌和胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，所以人們說(shuō)“喝茶消食”。但如果胃中沒(méi)有食物時(shí)，過(guò)多的胃酸勢(shì)必會(huì)刺激胃粘膜，產(chǎn)生燒灼或刺痛的不適感。所以，避免空腹飲茶，還是應(yīng)該要注意的。
紅茶暖胃≠養(yǎng)胃
傳言“綠茶傷胃，紅茶養(yǎng)胃”，很多人都認(rèn)為紅茶可以養(yǎng)胃，有些人甚至認(rèn)為胃不好的人應(yīng)該多喝紅茶，這樣的想法是錯(cuò)誤的。
有醫(yī)學(xué)專家表示，紅茶雖是暖性，但不能簡(jiǎn)單地與養(yǎng)胃劃等號(hào)。茶葉中的茶多酚雖然具有極大用處，對(duì)于抗癌也有良好的功效，但茶多酚具有收斂性，對(duì)胃會(huì)產(chǎn)生刺激，尤其是空腹情況下刺激性更強(qiáng)。盡管紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成，相比較綠茶而言，其中的茶多酚在發(fā)酵過(guò)程中發(fā)生了氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃的刺激性不如綠茶強(qiáng)罷了。
因此，即便紅茶偏暖性，與脾胃喜暖的特點(diǎn)一致，也不是人人都適宜。胃不好的人喝紅茶同樣要警惕，尤其是過(guò)濃的紅茶飲下肚，大量的咖啡堿同樣對(duì)胃會(huì)產(chǎn)生刺激性。所以，紅茶暖胃有一定道理，但與養(yǎng)胃則是兩碼事。
保護(hù)胃，怎么飲茶？
茶有寒涼之分，人的體質(zhì)也有寒熱差別，喝茶究竟養(yǎng)胃還是傷胃，要因季節(jié)而異，更因人而異。如果你是熱性體質(zhì)，體內(nèi)火氣多，多喝白茶、綠茶卻可排火祛毒。那么如果你的胃偏寒，有胃病就少喝寒性的綠茶，多喝一些暖性茶，多喝老白茶、紅茶、熟普。
陳年老白茶與其它茶類最顯著的一個(gè)區(qū)別，是老白茶可以空腹飲用。如果加入適量的蜂蜜，養(yǎng)胃效果更佳。那么，這個(gè)說(shuō)法有依據(jù)嗎？老白茶被稱為養(yǎng)胃茶的原因是什么？
老白茶為何養(yǎng)胃？
陳年老白茶經(jīng)時(shí)間轉(zhuǎn)化后，其大量的衍生物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，雖然它們也內(nèi)含的茶多酚，但茶多酚內(nèi)含的很多物質(zhì)是大分子，空腹飲用，會(huì)對(duì)人的胃腸產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。因此，自然發(fā)酵并達(dá)到7年以上的老白茶具有“暖胃”的功效，其主要原因都與小分子有關(guān)。
老白茶內(nèi)含的果膠物質(zhì)遠(yuǎn)高于其它茶類。它不僅體現(xiàn)很好的吸附性，又能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；同時(shí)又能保護(hù)胃粘膜，幫助消化。
對(duì)患有胃潰瘍或胃炎的人而言，老白茶果膠類物質(zhì)可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者飲用。
老白茶內(nèi)含的咖啡堿可以中和人體的胃酸，進(jìn)而改善消化功能。老白茶養(yǎng)胃的功效，其關(guān)鍵點(diǎn)在于后期存放的氧化與發(fā)酵的品質(zhì)。
老白茶怎么喝？
老白茶最養(yǎng)胃的喝法，應(yīng)該是每日早晨空腹飲用一杯溫?zé)岬睦喜铚?，最好是三年期以上品質(zhì)較好的白毫銀針。如果條件允許，飲用十年以上老白茶當(dāng)然更好。特別是對(duì)胃酸過(guò)多，或者患有胃炎及胃潰瘍的人而言，飲用時(shí)如果再加上一勺蜂蜜，其養(yǎng)胃的功效更是明顯。
養(yǎng)胃的關(guān)鍵在于“養(yǎng)”。這個(gè)“養(yǎng)”不是立桿見影，而是持續(xù)的“堅(jiān)持”才能顯現(xiàn)出來(lái)的結(jié)果。因而，除了飲用白茶外，保持良好的生活習(xí)慣也是必不可少的。
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很多人都說(shuō)“胃不好就不能喝茶，這樣傷胃”，或者說(shuō)“胃不好，少喝綠茶”，再或者說(shuō)“綠茶傷胃，紅茶養(yǎng)胃”。這些觀點(diǎn)主要是認(rèn)為綠茶是不發(fā)酵茶，中醫(yī)上講是寒性的，且綠茶中的多酚和咖啡堿容易刺激腸胃蠕動(dòng)或收縮，且刺激性強(qiáng)，因而胃寒或經(jīng)常胃痛的人應(yīng)該少喝或不喝。胃不好的人要喝一些比較溫性的，即經(jīng)過(guò)一定程度發(fā)酵的茶，如黃茶、白茶、紅茶、熟普洱，認(rèn)為這些茶中的茶多酚和咖啡堿含量會(huì)比綠茶低一些，因而刺激性小一些，不會(huì)引起胃痛。那這些說(shuō)法是不是全部對(duì)呢?還是要辯證地看待呢?
首先，我們先要分析胃不好指的是什么?是指胃消化能力不好，導(dǎo)致了積食引起胃脹;還是胃潰瘍或者消化道潰瘍，導(dǎo)致的胃痛。
如果胃不好指的是積食、腹脹，飲茶不僅能夠緩解這種癥狀，還可以增強(qiáng)人體消化酶的活力，改善消化不良的這種癥狀，茶葉特別是綠茶具有很好的消食除脹功能。利用茶葉消食助消化的歷史悠久。如在我們的游牧民族，就有“不可一日無(wú)茶”的習(xí)俗，他們以肉食為主，新鮮果蔬食用較少，而喝茶不僅可以提供一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更重要的就是幫助消化，去食解膩。餐后半小時(shí)飲茶最為適宜，具有很好的助消化、除膩功能。
另外一種胃不好，主要指的是胃潰瘍。胃潰瘍是一個(gè)籠統(tǒng)的概念，可能是酒精、藥物、激素或者致病菌導(dǎo)致的。所以，胃潰瘍形成原因很復(fù)雜，而喝茶是不是能夠預(yù)防胃潰瘍，這兩者之間的影響因素多，難以準(zhǔn)確描述。但國(guó)內(nèi)外很多科學(xué)研究都發(fā)現(xiàn)綠茶可以降低酒精、藥物導(dǎo)致的胃炎，而紅茶可以抑制藥物(阿司匹林，非甾體類抗炎藥物)、酒精，以及冷刺激導(dǎo)致的潰瘍。
除此之外，幽門螺桿菌是胃潰瘍和胃癌發(fā)病過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵因素。很多研究都報(bào)道綠茶能抑制幽門螺桿菌的生長(zhǎng)，可以降低由幽門螺桿菌導(dǎo)致的胃癌發(fā)生率。2012年，中美科學(xué)家們聯(lián)合進(jìn)行了一項(xiàng)針對(duì)7萬(wàn)名不抽煙和不喝酒的上海女性人群調(diào)查，經(jīng)過(guò)11年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每個(gè)月喝茶150g，主要是綠茶，平均一天喝5g，大概就是一到二泡綠茶，就可以顯著地降低消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)病率，發(fā)病率降低了21%。由此可見，有規(guī)律地飲用綠茶確實(shí)能夠減少胃癌的發(fā)病率。許多的臨床證據(jù)研究都表明飲用綠茶可能會(huì)顯著降低胃癌的發(fā)病率和復(fù)發(fā)率，并能降低胃癌患者化療的副作用。
但如果是由于胃酸分泌過(guò)多導(dǎo)致的胃潰瘍，這個(gè)時(shí)候如果空腹飲茶特別是綠茶的話，會(huì)加劇對(duì)胃粘膜的刺激，加重胃潰瘍的灼熱感，加劇這種疼痛感。并且空腹飲茶特別是咖啡堿含量高的茶葉，對(duì)于不常飲茶的人來(lái)說(shuō)，咖啡堿會(huì)促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，可能會(huì)進(jìn)一步加重潰瘍;同時(shí)一部分消費(fèi)者還會(huì)引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。但有意思的是，茶葉中的多酚類物質(zhì)可以薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，還具制止胃潰瘍出血的功能。因此綜合來(lái)看，患有胃潰瘍的人適量地飲茶是無(wú)害的，反而有一定的保護(hù)作用。但忌飲濃茶和空腹飲茶!
此外，與綠茶相比，經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，紅茶刺激性有所下降。已經(jīng)有很多研究發(fā)現(xiàn)紅茶可以預(yù)防胃黏膜的萎縮，預(yù)防其它藥物或者刺激導(dǎo)致的胃潰瘍。這些效果主要與紅茶中的茶色素抗氧化和抗炎有關(guān)系。此外，對(duì)于脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，喝紅茶時(shí)加點(diǎn)奶，可以起到一定的溫胃作用。但是這些研究和報(bào)道一般都是以動(dòng)物或者細(xì)胞層面為主，目前還沒(méi)有系統(tǒng)地科學(xué)報(bào)道飲用紅茶與胃潰瘍之間的關(guān)系。
因?yàn)槿说纳钜?guī)律、精神狀態(tài)和飲食習(xí)慣等，特別是飲酒和吸煙都會(huì)影響茶葉的保健效果，所以目前得到的很多結(jié)論都發(fā)現(xiàn)對(duì)于不吸煙、不飲酒的女性而言，喝茶對(duì)于慢性胃炎、胃潰瘍、胃癌的預(yù)防可能有積極作用的。另外，有一項(xiàng)有意義研究發(fā)現(xiàn)在遠(yuǎn)端胃大部切除術(shù)的胃癌病人中，手術(shù)后第1天即飲用淡綠茶水(1：200茶水比，80°C沖泡5min)至出院，飲用綠茶的患者比只飲用水的患者相比，可加快胃腸功能恢復(fù)，且有一定的鎮(zhèn)痛消炎作用。
綜合以上的科學(xué)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于因胃酸分泌過(guò)多導(dǎo)致胃潰瘍的人來(lái)說(shuō)，忌飲濃茶和空腹飲茶!而對(duì)于其他類型的胃不好的人來(lái)說(shuō)，適量飲溫茶(不要燙飲)是有好處的。然而“胃不好”的朋友還是要去醫(yī)院檢查“胃不好”產(chǎn)生的具體原因，遵照醫(yī)囑進(jìn)行積極調(diào)理或治療。
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你以為，祁紅就是發(fā)了酵的茶葉嗎？
是的，她是。
喬治·吉辛在《亨利萊克洛夫特的一生》中也描繪了喝茶的美好感覺(jué)，“茶壺送進(jìn)書房來(lái)時(shí)，房間里立即彌漫著沁入心脾的芳香。一杯茶落肚后，整個(gè)身心得到了極好的慰藉。綿綿細(xì)雨中散步歸來(lái)，一杯熱茶所提供的溫馨美妙得難以形容?！?/p>
世界有四大紅茶，分別是祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶，其中以中國(guó)最為著名的紅茶品種祁門紅茶，品質(zhì)尤為突出。
不過(guò)要想品嘗到最正宗的祁紅香，當(dāng)選潤(rùn)思，67年沒(méi)有斷代的味道，不論是廠里浸潤(rùn)祁紅茶香的設(shè)備、還是時(shí)代特征明顯的建筑、亦或是那份匠心、甚至于人，在譜系上都系最正宗的余干臣祁紅之嫡傳。
綠蟻新醅酒，
紅泥小火爐。
晚來(lái)天欲雪，
能飲一杯無(wú)。
冬天最適宜飲的是紅茶，中醫(yī)認(rèn)為紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣，可生熱暖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力。
已經(jīng)公認(rèn)的紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。
著名的權(quán)威機(jī)構(gòu)國(guó)立癌癥研究所theNationalCancerInstitute的研究結(jié)果表明，紅茶可能對(duì)膀胱癌，肺癌和攝護(hù)腺癌有積極影響。
而紅茶最為人所津津樂(lè)道的一個(gè)功效就是暖胃養(yǎng)胃。
科學(xué)的解釋就是，紅茶經(jīng)發(fā)酵烘制之后，茶多酚氧化成茶紅素、茶黃素等物質(zhì)，對(duì)胃部的刺激減小。
大量體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)表明，適量飲用紅茶能促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)，同時(shí)殺滅或者抑制有害菌的生長(zhǎng)，從而使腸道菌群保持相對(duì)穩(wěn)定。
在金恩惠,吳媛媛,，屠幼英的《茶黃素抑菌作用的研究》中指出：茶黃素對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有較強(qiáng)的抑菌作用。茶黃素是一種天然抗菌劑,作為食品添加劑可以提高食品的安全、衛(wèi)生。
研究發(fā)現(xiàn)，紅茶中的芳香物質(zhì)可刺激胃液的分泌；咖啡堿可以增強(qiáng)腸道運(yùn)動(dòng)，并與腸道中的有機(jī)酸或無(wú)機(jī)鹽結(jié)合，加速食物消化；另外，紅茶中的茶色素、殘留多酚等物質(zhì)還能抑制部分消化酶的活性。
我們都知道，茶多酚、咖啡堿等對(duì)胃腸道有一定的刺激作用，但是紅茶茶湯中的咖啡堿與復(fù)雜的多酚體系相互作用形成絡(luò)合物，對(duì)胃腸道的刺激性有所緩和。有研究發(fā)現(xiàn)，空腹飲用一定量的紅茶，可以避免腸黏膜萎縮。紅茶的熱水提取物還具有抗?jié)冏饔谩?/p>
茶與胃癌關(guān)系的研究認(rèn)為茶可以降低胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，研究結(jié)果顯示增加飲茶（每天>20g）可降低胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，綜合評(píng)價(jià)等級(jí)為B級(jí)（B級(jí)的意思是在大多數(shù)情況下該證據(jù)體的結(jié)論指導(dǎo)實(shí)踐是可信的）[食物與健康科學(xué)證據(jù)共識(shí)]
中國(guó)胃病專業(yè)委員會(huì)研究發(fā)現(xiàn)，口服紅茶提取物茶色素6周，潰瘍病胃鏡復(fù)查愈合，慢性胃炎（包括慢性萎縮性胃炎）食欲恢復(fù)正常，精神明顯好轉(zhuǎn)，上腹疼痛消失者達(dá)到96%，腹脹消失者達(dá)到90%。
紅茶性暖，潤(rùn)脾胃，冬日里從寒冷的外面走進(jìn)室內(nèi)，捧上一杯暖熱的紅茶，正好驅(qū)趕周身的寒氣，熱茶下肚，腸胃皆暖，整個(gè)人也就暖了起來(lái)。
有了紅茶的冬天也是溫暖的。
