[摘 要] 梳理了茶文化在茶馬古道上的傳播，尤其是生長于云南銀生諸山的普洱茶，因其獨(dú)特的地域性使得茶馬古道必須翻山越嶺長途遠(yuǎn)征以獲取它。同時，西域回鶻民族的“恃茶”習(xí)慣使得絲綢之路逐漸向茶馬古道轉(zhuǎn)型，伴隨著更多民族全民飲茶習(xí)慣的擴(kuò)散，茶馬古道也在不斷擴(kuò)展，向西亞、南亞、東南亞等地延伸，最終成為一條橫跨世界屋脊、連接?xùn)|西方不同大陸不同民族的文化傳播紐帶。進(jìn)一步深入研究茶馬古道，將拓寬山地研究與“一帶一路”戰(zhàn)略關(guān)系的視野，激活歷史的血脈，促進(jìn)與西亞、南亞、東南亞及世界的協(xié)調(diào)創(chuàng)新和開放共享。認(rèn)為山地文明的交流傳播與道路的開通關(guān)系甚大。藏民“恃茶”的習(xí)慣催生了茶馬古道的興起，古道網(wǎng)絡(luò)的形成和繁榮又促進(jìn)了茶文化的發(fā)展與傳播。
[關(guān)鍵詞] 山地；茶馬古道；茶文化傳播
一、前言
自古以來，存在著一個不爭的事實(shí)：文明的交流傳播總是與道路的開辟延伸緊密相連。山地文明更是如此，因?yàn)樯降氐缆返拈_辟極其艱難，“地崩山摧壯士死，然后天梯石棧相鉤連”。若無道路在山地間的連接，那真是“黃鶴之飛尚不得過，猿猱欲度愁攀援”！
在世界屋脊喜馬拉雅巍峨雄奇、蜿蜒起伏的群山之間，在橫斷山脈層巒疊嶂的高山峽谷及滇、藏、川“大三角”地帶的山地之中，盤旋綿延著一條神秘的古道。古道的石板上至今仍嵌著二寸許深的馬蹄印，欲說風(fēng)塵；道旁的石壁上刻著許多佛教箴言和崖畫，幾經(jīng)滄桑。據(jù)說，有些連接古道的鐵索橋，便是由馬幫們的買路錢架成的。深山的洞穴中、陡崖下，時時可見森森的白骨?！@，就是世界上地勢最高、行程最險峻的文明傳播古道：茶馬古道(木霽弘，陳保亞，李旭，等，1992)。茶，這一生長于山地的樹葉，作為中國文化獨(dú)特的承載者，在這條古道上扮演了極其重要的角色。
“茶者，南方之嘉木也”(陸羽)，生長于中國南部許多山地：云南、四川、貴州、湖南、湖北、浙江、江蘇、福建……“茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟”(宋徽宗趙佶)，更因“茶性儉，忌膻鼎腥甌、膏薪庖炭”(陸羽)，被賦予“中澹間潔，韻高致靜”(趙佶)的品格，備受中國文人學(xué)士的雅愛。據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！?/p>
茶的功用是茶葉成為生活必需品的基礎(chǔ)，這種功用源于人的需要。而茶葉一旦成為必需品，那茶就會成為生活中的一部分，漸而滲透熏染，成為文化中的一部分。在中國文獻(xiàn)古籍中常有關(guān)于茶之功用的記載，《神農(nóng)食經(jīng)》：“荼茗久服，令人有力悅志?！薄稄V雅》：“其飲醒酒，令人不眠。”華佗《食論》：“苦荼久食益意思?！薄墩碇蟹健罚骸隘煼e年瘺，苦荼、蜈蚣并炙，令香熟，等分，搗篩，煮干草湯洗，以敷之〔唐陸羽，2011〕?！?/p>
有如此奇妙之功用，難怪“茶”一旦傳入藏蒙高原，立即融進(jìn)其血脈，成為每日不可或缺之飲。
二、茶葉入藏與茶馬古道的興起
茶葉何時流傳入藏，其端始早已堙沒在歷史的煙塵中。文獻(xiàn)有所記載之時，飲茶之習(xí)在藏區(qū)已悄然成風(fēng)?！捌鸫a在松贊干布執(zhí)政時期，也就是公元7世紀(jì)上半葉，吐蕃人已經(jīng)像離不開鹽、帛、刀、玉一樣離不開茶葉”，以致“漢地茶商”在吐蕃已形成階層。根據(jù)藏族著名文獻(xiàn)《弟吳腳法源流》和《賢者喜宴》的記載，“漢地茶商”的政治身份是主奴，地位等同于“小王”，可以享受奴隸、再奴、賤奴當(dāng)差的待遇 (王明達(dá)，2012：33～34)。
《西藏政教史鑒》載：“茶葉亦自文成公主輸入藏土”，而文成公主入藏是公元641年。可見，有史料記錄的吐蕃飲茶習(xí)俗是從唐代開始的。茶大規(guī)模進(jìn)藏也大約在唐代，藏語中“茶”這個詞的讀音形式和漢語唐代語音一致，是一個重要的旁證。不過，茶從民間進(jìn)入藏區(qū)應(yīng)該有悠久的歷史，那些年代久遠(yuǎn)的馬幫古道應(yīng)該很早就伴隨著茶的運(yùn)輸(陳保亞，2005，2010)。
1.恃茶與取茶
“茶”一旦傳入藏區(qū)，立即融進(jìn)其生活與文化，日久積習(xí)，不可或缺。“最為使人感到茶之力量的是這樣一句藏族古諺語：‘加察熱！加霞熱！加梭熱！’用漢語來說就是：茶是血！茶是肉！茶是生命(木霽弘，2003)！”
大約始自于晚唐，茶逐漸成為每個藏族人每天飲食結(jié)構(gòu)中必不可少的一部分。根據(jù)史料記載，唐開元十九年(731)，在河西及青海日月山一帶已經(jīng)開始出現(xiàn)茶馬互市，茶葉大量運(yùn)往藏區(qū)，藏民全民飲茶，現(xiàn)代藏族人幾乎都飲酥油茶。究其原因，主要源于藏人游牧，多食牛羊腥膻，“乳酪滯膈，而茶性通利，能蕩滌之”(王圻《續(xù)文獻(xiàn)通考》)，“番人嗜乳酪，不得茶，則困以病”(張廷玉《明史·食貨志》卷八0)，“茶之為物，西戎吐蕃古今皆仰之，以其腥內(nèi)之物，非茶不消，青稞之熱，非茶不解”(王廷相《嚴(yán)茶議》)。因此，藏族有這樣的諺語：“一日無茶則滯，三日無茶則痛”，“飯可一天不吃，茶卻不能一頓不喝”。
如上所述，一個有趣的現(xiàn)象是：藏民族如此恃茶，他們需要茶就像需要水、空氣、鹽、糧食一樣，藏區(qū)卻不出產(chǎn)茶葉。這就引發(fā)了一個必須解決的問題：到產(chǎn)茶的地方取茶！
產(chǎn)茶的地方分布在中國的南方諸多省份,然“可以認(rèn)定云南和四川南部都是茶的原生地和原產(chǎn)地[唐·陸羽,2011]”?！恫杞?jīng)·茶事》中涉及茶的源頭或茶的盛產(chǎn)地時,大都是在橫斷山東麓一帶。陸羽還引孫楚《歌》曰:“姜桂茶荈出巴蜀?！鳖櫻孜洹度罩洝芬舱f:“自秦人取蜀而后,始有茗飲之事?！笨梢?先秦時巴蜀之地的飲茶風(fēng)俗傳至中原,歷經(jīng)漢魏六朝,種茶飲茶盛行于東南各地,到唐宋代蔚然成風(fēng),并一直延續(xù)至今。
或許是因?yàn)樵颇系靥幤h(yuǎn)，其時與內(nèi)地的交流通道又大多要經(jīng)過四川，早期文獻(xiàn)記載中鮮有提及云南是茶的原生地。但是，“行走在茶馬古道上的馬幫并不需要去爭奪人類茶樹發(fā)源地初始權(quán)和最早栽培茶樹的初始權(quán)，他們知道茶馬古道伸向的主要茶山一定是最古老的茶山，一定有茶源。在兩條最為古老的原生茶馬古道中，滇藏茶馬古道伸向云南普洱一帶，川藏茶馬古道伸向四川雅安一帶，都沒有伸向印度或世界其他地方的茶山(陳保亞、彭玉娟，2012)?！?/p>
在這里我們可以清楚地看到：道路，是道路，把“恃茶”與“取茶”之間相隔著的萬水千山連接起來了；同時，也把兩個內(nèi)聚力最強(qiáng)的文化集團(tuán)——藏文化集團(tuán)與漢文化集團(tuán)——連接起來了。茶在古道上的傳播，這一獨(dú)特的文化事件，竟然催生了一個人類行走文化的奇跡，形成了一條橫跨世界屋脊、連接?xùn)|西方不同大陸不同民族的文化傳播紐帶——茶馬古道。
2.茶馬古道的興起及繁榮
“茶馬古道”是以人趕馬馱(少數(shù)為牛、騾)運(yùn)茶為主要特征，并伴隨馬、騾、皮毛、藥材、鹽、酒等商品交換的文化傳播紐帶。其分布最初是以滇川藏三角地帶為中心，外圍可延伸到廣西、貴州、湖南等省。而國外則直接到達(dá)印度、尼泊爾、錫金、不丹和東南亞的緬甸、越南、老撾及泰國等(木霽弘，2003；陳保亞，2010)。通過馬幫販運(yùn)茶葉維持古道的生命與繁榮，是茶馬古道獨(dú)立于世界上其他古道的特征。
當(dāng)然，有茶馬古道之前，古道早已存在?？梢哉f，古道的起源就是人類的起源，因?yàn)檎f到古道就要說到走古道的人，古道的形成一直伴隨著人類的起源和遷徙。據(jù)學(xué)者研究，茶馬古道的原始形態(tài)是直立人古道、早期智人古道、晚期智人古道、民族古道、鹽運(yùn)古道和馬幫古道。其間，鹽運(yùn)古道和馬幫古道的出現(xiàn)為茶馬古道的興起預(yù)備好了一般的必要條件。
在茶馬古道興起以前，以滇藏川橫斷山為中心的馬幫古道已經(jīng)非常著名，歷史記載的代表性馬幫古道有從大理到成都的五尺道和靈關(guān)道，從大理到印度的博南道。
五尺道從成都順岷江南下，再沿著金沙江經(jīng)過宜賓、昭通、昆明到大理。靈關(guān)道從成都經(jīng)雅安、漢源過大渡河到西昌，再順安寧、雅礱江到攀枝花，順金沙江進(jìn)入云南楚雄，最后從大姚到大理。博南道從大理出發(fā)跨越瀾滄江、怒江，取道保山、騰沖等地，分幾條支線進(jìn)入緬甸印度。
另一方面，茶馬古道以前還有些馬幫古道盡管歷史記錄很少，但也已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)。代表性的有怒江馬幫古道、瀾滄江馬幫古道、金沙江馬幫古道、元江紅河馬幫古道、雅礱江馬幫古道、南盤江馬幫古道。馬幫古道迅速縮短了物質(zhì)和文化因子的傳遞時間，縮短了村落的空間距離，擴(kuò)展了文明傳播的容量，帶來了村落的繁榮。由于馬幫的遠(yuǎn)征能力，可以說馬幫的興起使古道真正進(jìn)入了紐帶時期。
使得橫斷山深處的馬幫古道如此發(fā)達(dá)的一個根本原因是：鹽。對大多數(shù)村落來說，和水、食物不同，鹽必須要到很遠(yuǎn)的地方去獲取，于是從鹽井到各個村落的古道網(wǎng)絡(luò)開始出現(xiàn)，鹽運(yùn)古道是獲取食鹽的必要條件。由于鹽是來自于他鄉(xiāng)的常年生活必用品，有人棲居的村落必須要有鹽，也必須要有鹽運(yùn)古道連接，這就是依賴性。糧食可以自己采集、生產(chǎn)，牲畜可以自己養(yǎng)，衣服可以自己做，水可以自己找打井取，鹽卻不是每個村寨都有能力自己采的。
當(dāng)馬幫和鹽兩個因素匯集在一起時，形成了鹽運(yùn)馬幫古道，這是一種生命力非常強(qiáng)的古道，馬幫古道和鹽運(yùn)古道的性質(zhì)同時體現(xiàn)在鹽運(yùn)馬幫古道上：一方面是崇山峻嶺中需要古道網(wǎng)絡(luò)來運(yùn)輸鹽，另一方面是馬幫克服艱難險阻的能力使鹽運(yùn)古道網(wǎng)絡(luò)得以運(yùn)行。
然而，藏族對茶的全民依賴這一特殊的必要條件徹底改變了這些古道的性質(zhì)，使得一般的鹽運(yùn)馬幫古道發(fā)展成茶馬古道。因?yàn)椴刈宓貐^(qū)一般不產(chǎn)茶，耗茶區(qū)要穿越橫斷山向產(chǎn)茶區(qū)進(jìn)行遠(yuǎn)征，這就使得“局域網(wǎng)”似的鹽運(yùn)古道轉(zhuǎn)型成了“互聯(lián)網(wǎng)”似的茶馬古道。同時，茶比鹽更難保存，遠(yuǎn)征還需要常年進(jìn)行。馬幫的生活開始職業(yè)化，形成了馬幫的商業(yè)規(guī)則和專用術(shù)語，馬幫古道開始固定化、季節(jié)化，遠(yuǎn)征的馬幫隊(duì)伍就成了生活的一種形式。
說到底，茶馬古道源于藏族對茶的依賴，藏族出沒的地方就是茶馬古道延伸的地方。隨著藏族恃茶行為向橫斷山腹地的擴(kuò)展，繞過橫斷山腹地的任何古道都不能滿足橫斷山腹地恃茶民族的需求，茶馬古道必須深入橫斷山腹地的崇山峻嶺。
橫斷山脈是世界屋脊上最險峻的極地，位于青藏高原東南部，是云南、四川兩省西部和西藏東部南北走向山脈的總稱。與這片土地上許多東西走向的山脈不同，橫斷山脈是南北走向，其高山峽谷、激流險灘隔斷了東西交通，山勢回轉(zhuǎn)，江河扭曲，其險峻艱難可想而知。然而，正是對茶的深深依賴，促使著人類最偉大的一個行為：翻越橫斷山腹地，對世界屋脊進(jìn)行終極的征服。
自東而西翻越這些縱貫?zāi)媳钡闹酱?，要依次征服岷山、岷江、邛崍山、大渡河、大雪山、雅礱江、沙魯里山、金沙江、芒康山(指北段，也稱寧靜山，南段為云嶺)、瀾滄江、他年他翁山(南段為怒山)，怒江和伯舒拉嶺(南段為高黎貢山)。至少在明代，茶馬古道已經(jīng)翻越了橫斷山腹地。《明史·食貨志》有載：“(洪武四年)設(shè)茶馬司于秦、洮、河、雅諸州，自碉門(天權(quán))、黎(漢源)、雅(雅安)、抵朵甘(康藏和安多藏)、烏思藏(衛(wèi)藏)，行茶之地五千余里。山后歸德(貴德)諸州，西方諸部落，無不以馬售者?！?/p>
茶馬古道還連接著生活在喜馬拉雅山和橫斷山深處及周邊國家的各個民族，這些民族也在茶馬古道上進(jìn)行各種物質(zhì)和文化的交換。飲茶習(xí)俗也隨著道路的延伸和傳播，流傳到了南亞、東南亞等地區(qū)，大西南的茶葉源源不斷地在深山峽谷，雪域高原中艱難跋涉，走進(jìn)這些不同民族的生活，融入風(fēng)姿各異的文明。
茶馬古道覆蓋了早期的各種局域馬幫古道，使一些曾經(jīng)中斷的著名古道得以復(fù)興，如連接滇蜀到印度的“蜀身毒道”、經(jīng)滇南紅河至越南交趾的“滇越麋泠道”等，并迅速激活周邊的大量局域古道，轉(zhuǎn)型成為遠(yuǎn)征的茶馬古道，交織成跨越世界屋脊的文化傳播紐帶(陳保亞，2005，2010)。
茶馬古道是世界高地上的龐大網(wǎng)絡(luò)，主干道有滇藏線、川藏線和川青藏線。滇藏線以云南西雙版納、思茅(今普洱)、臨滄的勐臘、勐海、瀾滄(亦即瀾滄江流域)等為中心來擴(kuò)張，線路向西北行走，經(jīng)過景谷、鎮(zhèn)沅、景東、南澗、巍山、大理、洱源、劍川、鶴慶、麗江、香格里拉、德欽、左貢、邦達(dá)、察隅或昌都、洛隆宗、工布江達(dá)、拉薩，可從江孜、亞東分別到緬甸、尼泊爾、印度。川藏線從現(xiàn)今的四川雅安出發(fā)，經(jīng)瀘定、康定、理塘、巴塘、昌都、拉薩等地，抵達(dá)尼泊爾、印度。川青藏線從橫斷山東麓產(chǎn)茶地往北出發(fā)，一條取道現(xiàn)今的羅江白馬關(guān)，順嘉陵江北行，翻越大巴山、秦嶺，進(jìn)入陜西，再西去甘肅、青海入藏，進(jìn)入印度、尼泊爾等地。另一條從綿竹翻越岷山南部的九頂山南部進(jìn)入茂縣，或者從灌縣或北川繞過九頂山進(jìn)入茂縣，然后順岷山西側(cè)的岷江北行，經(jīng)過松潘、若爾蓋，翻越西傾山進(jìn)入茶馬互市要沖臨夏(古河州)，再西去青海、西藏。
在這些主干道之間和周圍，各種支線盤根錯節(jié)，伸向高山峽谷的村落和牧場，使得恃茶行為得以維系；同時，恃茶行為又使得茶馬古道得以繁榮昌盛。可以說，茶與古道相依相存，又相得益彰。
三、絲綢之路與茶馬古道的延伸
1.絲綢之路向茶馬古道的轉(zhuǎn)型
除了藏族全民恃茶，另一個重要的恃茶民族是回鶻?！缎绿茣り懹饌鳌酚涊d：“時回紇入朝，始驅(qū)馬市茶。”唐代封演所著《封氏聞見記》卷六《飲茶》亦載：“往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬，恃茶而歸，亦足怪焉?！边@說明回鶻在西遷以前就已經(jīng)有了飲茶習(xí)俗。
在絲綢之路的發(fā)展史上，由于伊斯蘭教的興起及其和佛教的沖突，連接歐亞大陸的絲綢之路曾經(jīng)一度處于蕭條狀態(tài)，很多商品開始走海路。唐武宗元年(840)，發(fā)生了一個歷史事件：回紇西遷(《舊唐書·回紇傳》)。貞觀二十一年(647)，回鶻酋長吐迷度在獨(dú)邏河(今蒙古國土拉河)自稱可汗，正式建立回鶻汗國。因其與唐朝一起消滅薛延陀汗國有功，吐迷度被唐朝封為懷化大將軍兼瀚海都督?；佞X與唐朝一直友善，曾經(jīng)三次向唐朝和親。彼時唐朝飲茶之風(fēng)盛行，受其影響，故每“回鶻入朝，大驅(qū)名馬，恃茶而歸”。后因長期與吐蕃戰(zhàn)爭，加之統(tǒng)治無道，內(nèi)訌不斷，840年回鶻分三路西遷：一遷吐魯番盆地；一遷帕米爾高原西部至楚河一帶；一遷河西走廊。
伴著回鶻的西遷及其向絲綢之路的移動，絲綢之路開始復(fù)興；同時，回鶻也把飲茶的習(xí)俗帶到了絲路上。由于回鶻恃茶行為的形成，茶的需求劇增。這在宋明以來記錄西部的文獻(xiàn)中均能找到茶馬互市的佐證。其時，絲綢之路上以茶為主的運(yùn)輸活動非常繁忙，必要的運(yùn)輸品已悄然轉(zhuǎn)變?yōu)椤安琛?，而不再是絲綢了；茶成了絲綢之路賴以延續(xù)的更主要的因素。從古道支撐商品的角度看，從唐宋開始，絲綢之路已經(jīng)轉(zhuǎn)型為茶馬古道了。因?yàn)橥ㄟ^人趕馬馱長途運(yùn)茶，這是茶馬古道的重要特征，不過，有些沙漠地區(qū)不是用馬而是用駱駝。和絲綢不同，茶不僅是從起點(diǎn)到終點(diǎn)的商品，而且是沿途回鶻等民族必需的商品，這使轉(zhuǎn)型后的絲綢之路不允許再中斷。隨著道路網(wǎng)路的連接與延伸，全民喝茶的習(xí)俗也在蒙古族及其他民族中形成。同時，由于全民飲茶習(xí)慣的擴(kuò)散，茶馬古道也在不斷擴(kuò)展(陳保亞，2005，2010)。
2.茶馬古道完整形態(tài)的最終形成
隨著現(xiàn)代交通的擴(kuò)展，世界上很多古道都被公路或鐵路取代了。昔日的馬道要么被公路鐵路疊置，要么在漫長的日曬雨淋下消失在草莽中。絲綢之路由于分布在比較平緩的地帶，容易被公路鐵路覆蓋。公路的興起就是這些古道生命的結(jié)束。我們現(xiàn)在走在絲綢之路上并不等于走在原來的古道上，原始的運(yùn)載工具和方式已經(jīng)難以再現(xiàn)。古道的消失不僅只是古道本身的消失，伴隨著的是古道賴以生存的生態(tài)環(huán)境和語言文化的消失。這對人類是一個重大的損失。
盡管茶馬古道的主干也正不斷被公路替代，然由于茶馬古道以運(yùn)茶為主，而喜馬拉雅山和橫斷山深處的村民們總是愿意把家園建在高山云霧或峽谷深處，他們的生活離不開茶葉，需要茶馬古道來連接那里的村落，滿足村民對茶的依賴。那些村落是公路不易完全覆蓋的地方，特別是滇川藏三省邊緣地帶。因?yàn)闄M斷山一帶地形復(fù)雜，這里的地勢結(jié)構(gòu)多為堆積層，地質(zhì)變化復(fù)雜，常有大的泥石流、大滑坡發(fā)生，怒江、瀾滄江、金沙江、大渡河把海拔幾千米的高原切割成許多山峰峽谷，使得江河縱橫，浪濤洶涌，人們主要靠皮筏或溜索橫渡。
可以說，沒有哪一條古道像茶馬古道那樣險要。同時，茶馬古道很窄，一般只有兩尺見寬或更窄。其上亂石疊嶂，路和雪水溪水常常不分，行動起來極其艱難。短期內(nèi)這些地方筑起現(xiàn)代化的公路、鐵路網(wǎng)絡(luò)還不大可能。因此，茶馬古道是大陸上至今仍在活著的一條古道。
茶馬古道的可延續(xù)性是不同于其他文明古道的又一個區(qū)別性特征?？梢哉f，全民飲茶和高山峽谷是茶馬古道得以延續(xù)至今并將繼續(xù)延續(xù)的兩個重要條件。如果沒有全民喝茶的習(xí)慣，便不需要馬幫去遠(yuǎn)征運(yùn)茶，如果只有全民喝茶但沒有喜馬拉雅山和橫斷山深處復(fù)雜的地理環(huán)境，茶就可以通過公路來運(yùn)輸，而不必馬幫來遠(yuǎn)征(木霽弘，2001；陳保亞，2005)。然而，令人痛心和擔(dān)憂的是，隨著科技的發(fā)展與商業(yè)旅游的開發(fā)，現(xiàn)代公路開山劈石，架橋穿洞，不斷地在侵蝕和吞沒著現(xiàn)存的茶馬古道，這條絕無僅有的古代文明傳播古道正在瀕臨滅絕的危險。
綜上所述，茶馬古道的完整形態(tài)應(yīng)包括：古道遠(yuǎn)征線路的形成；古道在空間上的周遍性；古道在時間上的延續(xù)性；古道和馬幫的專門化。遠(yuǎn)征線路的形成表現(xiàn)為茶馬古道往往要跨越很長的距離，才能把耗茶區(qū)(比如藏區(qū))和產(chǎn)茶區(qū)連接起來。周遍性是指只要有恃茶民族的村落和牧區(qū)，茶馬古道就必須伸向那里。所以茶馬古道本質(zhì)上是以遠(yuǎn)征線路為主干并向各個耗茶村落和牧區(qū)延伸的古道網(wǎng)絡(luò)。延續(xù)性是指高山峽谷中的民族依賴茶葉，每個村寨的茶不能中斷，因此古道也不能在新的運(yùn)輸方式出現(xiàn)以前被中斷?，F(xiàn)代化交通手段至今不能完全替代茶馬古道穿越橫斷山深處的高山峽谷，體現(xiàn)了茶馬古道在時間上的延續(xù)性。專門化是指茶馬古道線路、行走時間、行走方式、停留點(diǎn)的定型。以上這四個方面，如果和絲綢之路相比，只有遠(yuǎn)征性這一點(diǎn)頗為相似，其他都不同或有較大區(qū)別。由是觀之，茶馬古道的完整形態(tài)應(yīng)為：茶馬古道是指以馬馱(包括牛、騾、驢、駱駝等托運(yùn))、人背為主要運(yùn)輸方式，以運(yùn)茶為主要目的，并伴隨酒、鹽、馬、騾、皮毛、藥材等物質(zhì)商品交換及佛教、基督教等精神交流的文化傳播紐帶。它以滇川藏為核心，向北可深入新疆、青海、甘肅和北方絲綢之路相匯合，向東可延伸到廣西、貴州、湖北、湖南等產(chǎn)茶區(qū)，向西可抵達(dá)印度、巴基斯坦、尼泊爾、錫金、不丹，向南和東南可延伸到東南亞的緬甸、越南、老撾、泰國等國家，并波及南亞、西亞、東南亞的另外一些國家和地區(qū)，繼續(xù)向西則和歐洲、非洲古文明通道連接(陳保亞，2005)。
四、茶馬古道文化線路
在茶馬古道上，馬幫不斷地游動，茶葉從一個商人手中轉(zhuǎn)到另一個人手中，中國人、印度人、波斯人等等將這些茶葉一站轉(zhuǎn)一站，送到世界的另一邊。茶葉成了連接不同民族的紐帶，并形成了一條條無窮無盡的文化傳播道路。
同時，隨著茶葉的傳播，恃茶民族逐漸增多，以致小小的幾片茶葉，卻在宋明兩朝政治經(jīng)濟(jì)外交史上扮演了極其重要的角色：以茶馭番(鄧前程，2005)。
自唐代茶葉傳入吐蕃以后，至宋已然“夷人不可一日無茶以生”；而宋代立國中原，缺馬問題嚴(yán)重，于是，茶馬互市便是兩全其美之策。同時，產(chǎn)馬之地的契丹、西夏政權(quán)為了自身利益，絕不輕易將馬輸入宋朝。因此，北宋政府專設(shè)茶馬司，加強(qiáng)對茶馬互市的控制，以便一方面從茶葉等生活必需品的輸出上制約對方；另一方面，借以取得足夠數(shù)量的馬匹加強(qiáng)抗擊對方軍事實(shí)力。(明)謝肇淛《五雜俎》評價茶馬互市“以草木之葉，易邊場之用，利之最大者也”。當(dāng)然，宋王朝的關(guān)注點(diǎn)并不僅在于“利”，更多在于“羈縻遠(yuǎn)人”。“祖宗設(shè)互市之法，本以羈縻遠(yuǎn)人，初不借馬之為用”(《宋會要·職官》卷四三)。
明朝以降，朝廷強(qiáng)力控制茶馬互市，顯然也絕不是為利，甚至缺馬問題還不是最主要的原因。正如明太祖所言：“夫物有至薄而用之則重者，茶是也。始于唐而盛于宋，至宋而利博矣。前代非以此專利，蓋制戎狄之道，當(dāng)賤其所有而貴其所無耳?！睆?qiáng)調(diào)“……巡禁私茶之出境者，朕豈為利哉，制馭夷狄，不得不然也。”明世宗亦言：“國家令番夷納馬，酬之以茶……非中國(即內(nèi)地)果無良馬，而欲市之番夷也。亦以番夷中國藩籬，故以是羈縻之耳?！?《明實(shí)錄》太祖卷、世宗卷)歷朝大臣也力挺“以茶馭番”之策，正德年間都御使楊一清言：“且金城以西，綿延數(shù)千里，以馬為科差，以茶為酬價，使遠(yuǎn)夷(為)臣民，不敢背叛。如不得茶則病且死，以是羈縻之，實(shí)賢于數(shù)萬甲兵，此制西番以控北夷之上策也?！奔尉甘迥?1536年)，巡茶御史劉良卿也說：“蓋西邊之藩籬，莫切于諸番；諸番之飲食，莫切于吾茶。得之則生，不得則死。故嚴(yán)法禁之，易馬以酬之。禁之而使彼有所畏，酬之而使彼有所幕。所以制番人之死命，壯中國之藩籬，斷匈奴之右臂者也。其所系誠重且大，而非可以尋常之處也。”(陳子龍《明經(jīng)世文編》)所以有明一朝，皆認(rèn)為“茶馬，國之要政”，“摘山之利而易充廄之良，戎人得茶不為我之害，中國得茶實(shí)為我利之大，非馬政軍需之資，而駕馭西番，不敢擾我邊境矣”(《七修類稿·國事類·西番易馬考》)。
“茶”，這生長在中國南方平凡普通的草木之葉，竟然在歷史上擔(dān)負(fù)著如此重大的責(zé)任，成為固國守邊的和平之子，堪比萬馬千軍?？芍^天佑中華！
此外，茶馬古道還興起了無數(shù)的城鎮(zhèn)，城鎮(zhèn)成為獨(dú)具特點(diǎn)的貿(mào)易文化中心。政治的使臣、做買賣的商人、和尚及民族部落……他們在這條古道上流動著，印度文明、西域文明、西亞文明、東非文明、西藏文明、滇蜀文明、中原文明等等諸多文明，通過茶馬古道的連接，在各個領(lǐng)域內(nèi)引發(fā)了大規(guī)模的互相交流。因此，茶馬古道既是商品貿(mào)易大道，又是中外交流通道；既是民族遷徙走廊，又是佛教東漸之路；是世界上地勢最高、形態(tài)最為復(fù)雜的文明文化傳播古道(木霽弘，2001)。
近年來，世界遺產(chǎn)保護(hù)領(lǐng)域出現(xiàn)一種新的類型——文化線路。根據(jù)馬德里會議(1994年)判別文化線路的標(biāo)準(zhǔn)——強(qiáng)調(diào)文化線路使用所帶來的文化上的反響和在文明傳播上的貢獻(xiàn)。據(jù)此看來，茶馬古道堪稱文化線路的典范。
文化線路“是一種陸地道路、水道或者混合類型的通道，其形態(tài)特征的定型和形成基于它自身具體的和歷史的動態(tài)發(fā)展和功能演變；它代表了人們的遷徙和流動，代表了一定時間內(nèi)國家和地區(qū)內(nèi)部或國家和地區(qū)之間人們的交往，代表了多維度的商品、思想、知識和價值的互惠和持續(xù)不斷的交流；并代表了因此產(chǎn)生的文化在時間和空間上的交流與相互滋養(yǎng)，這些滋養(yǎng)長期以來通過物質(zhì)和非物質(zhì)遺產(chǎn)不斷地得到體現(xiàn)”。作為一動態(tài)的強(qiáng)調(diào)文化的整體意義的理念，它更重視線路帶來的各文化社區(qū)間的交流和相互影響。由是觀之，茶馬古道因其“綿延幾千年的時間跨度”“長度和空間上的多樣性”“多功能的角色和目的”及“產(chǎn)生了巨大的跨文化影響”，成為文化線路遺產(chǎn)的一個典型案例。2009年8月，中國茶馬古道研究中心宣布將申報世界文化線路遺產(chǎn)。
與其他遺產(chǎn)類別不同，文化線路更為強(qiáng)調(diào)線路帶來的各文化社區(qū)間的交流和相互影響，這種影響通常是非直接的，不僅有物質(zhì)的方面，更有非物質(zhì)的方面，其中最常見的例子就是隨著一些線路所發(fā)生的宗教、思想文化觀念的傳播，這些傳播參與了對各文化形成和發(fā)展的塑造，因而意義往往十分重大?？傊?，文化線路強(qiáng)調(diào)不同國家和地區(qū)間的對話和交流，是多維度的、有著除其主要方面之外多種發(fā)展與附加的功能和價值，如宗教的、商業(yè)的、管理的等等。因此，文化線路不僅只是一個申報和保護(hù)遺產(chǎn)的類型，更是一動態(tài)的強(qiáng)調(diào)文化整體意義的理念，要求人類從一個新的視角重新認(rèn)識和看待自身歷史文化的發(fā)展與傳播，重新看待文化的多樣性。希望這一植根于人類古老的智慧及西方后現(xiàn)代近年來對工具理性的批判的新理念，能對山地研究及茶馬古道的保護(hù)和利用產(chǎn)生積極的影響。
五、茶馬古道之精魂——得天獨(dú)厚的銀生諸山普洱茶
1.普洱茶——上蒼的饋贈
《史記·西南夷傳》太史公曰：“秦滅諸侯，唯楚苗裔尚有滇王。漢誅西南夷，國多滅矣，唯滇復(fù)為寵王?！毙泄P至此，司馬遷不由得感嘆：“楚之先豈有天祿哉？”
說到普洱茶，也令人有同樣的慨嘆：“滇之茶豈有天祿哉？”大凡茶葉皆有一難：不易保存，逾年則敗。別的茶種皆貴在新，唯獨(dú)普洱茶越陳越香，被譽(yù)為“可入口的古董”。
普洱茶是茶馬古道的精魂，似乎天生為茶馬古道而造就。它的制作原料為云南大葉種茶樹鮮葉，其得天獨(dú)厚的自然地理?xiàng)l件，獨(dú)特的大葉種茶樹，形成了茶多酚含量豐富、鞣酸含量高、利于化食，且茶味濃郁甘醇、耐煮耐泡的特點(diǎn)。是制作藏族酥油茶和蒙古族、維吾爾族奶茶的上好茶品，最能滿足藏、蒙、維等民族的需要。普洱茶的制作工序頗為特殊，鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、干燥成為生散茶后，還要進(jìn)一步蒸壓成普洱沱茶、普洱磚茶、七子餅茶、小餅茶等緊壓茶，大小重量有一定規(guī)范，便于馬幫裝卸和長途跋涉。
因?yàn)椴桉R古道顛沛迢遙，極盡艱辛，馬幫有時一年只能走一趟，茶葉的保存就顯得至關(guān)重要。緊壓茶密度大，防潮防曬性能好，便于運(yùn)輸和儲藏，是遠(yuǎn)征的茶馬古道對茶葉的基本要求。由于普洱茶在馬背上長時間顛簸，沿途時而低谷盆地，時而高原雪峰，海拔由河谷地帶的50米到高山險峰的5000多米變化不等，氣候更是波詭云譎，一會兒風(fēng)吹日曬，一會兒雨淋雪飄。在堆存放和運(yùn)輸過程中，普洱生茶在空氣中水分及溫度的作用下開始緩慢發(fā)酵，經(jīng)過一定時間自然發(fā)酵后的普洱生茶轉(zhuǎn)變成為普洱熟茶。這種自然發(fā)酵被稱為“自然后發(fā)酵”。經(jīng)過后發(fā)酵的茶，湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，且時間越長，質(zhì)量越好，這和非后發(fā)酵的茶葉形成根本區(qū)別，也成為普洱茶獨(dú)特的工藝標(biāo)志。從此，遠(yuǎn)征馬幫不再擔(dān)心崇山峻嶺中茶葉變質(zhì)的問題。緊壓與后發(fā)酵，這是普洱茶在茶馬古道上翻山越嶺的奧秘。
普洱茶特殊的制作原料——云南大葉種茶樹，生長在現(xiàn)今云南普洱、臨滄和西雙版納一帶。唐朝咸通四年(863)，樊綽《云南志》(卷七)載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！?/p>
蒙舍蠻在巍山。銀生城即今普洱景東，為南詔七節(jié)度之一銀生節(jié)度治所。銀生節(jié)度管轄南詔南部地區(qū)，包括今普洱市、西雙版納傣族自治州、緬甸景棟、老撾北部、越南萊州等地，銀生諸山即在這一片地區(qū)。這里獨(dú)特的海拔、緯度和氣候構(gòu)成了一種獨(dú)特的茶葉生長環(huán)境，分布著中國最古老的茶樹。
南宋李石《續(xù)博物志》(卷七)亦載：“茶出銀生諸山。采無時，雜椒姜烹而飲之。”可見，銀生諸山所產(chǎn)茶即銀生茶。
到了明朝，開始出現(xiàn)“普茶”一詞。謝肇淛(1567～1624)《滇畧》卷三載：“滇苦無茗，非其地不產(chǎn)也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之節(jié)，猶無茗也。昆明之泰華，其雷聲初動者，色香不下松蘿，但揉不勻細(xì)耳?蒼感通寺之產(chǎn)過之值亦不廉，士庶所用皆普茶也。”
(明)李元陽(1497～1580)《萬歷云南通志》(卷一六“羈縻”之“貢象道路”)出現(xiàn)“普耳”一詞，特別提到普耳產(chǎn)茶：“下路由景東歷赭樂甸行一日至鎮(zhèn)沅府，又行二日始達(dá)車?yán)镄渴顾局纾卸罩淋嚴(yán)镏斩?。此處產(chǎn)茶，一山聳秀，名光山，有車?yán)镆活^目居之?！?/p>
(明)方以智(1611～1671)《物理小識》崇禎癸未年(1643)首次提到普洱茶：“普洱茶蒸之成團(tuán)，西番市之，最能化食?！?/p>
“普洱茶”最早指普洱縣(今寧洱)一帶的茶。由于銀生諸山氣候、海拔、土壤特殊條件，各茶山的普洱茶均為藏人所好，后來銀生諸山的茶也匯集到普洱縣制作。再其后，銀生諸茶山也開始制作普洱茶。清雍正七年(1729)，置普洱府，乾隆三十五年(1770)，普洱府轄普洱縣、思茅廳、他郎廳、威遠(yuǎn)廳及車?yán)镄克?，轄境約今云南省普洱市、西雙版納傣族自治州及老撾部分地區(qū)。一時茶業(yè)四起，一派繁榮。其時，檀萃《滇海虞衡志》載：“普茶，名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也。入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買，運(yùn)于各處，每盈路，可謂大錢量矣?！?/p>
(清)阮福《普洱茶記》：“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。”至此，普洱茶已名遍天下，享有貢茶之譽(yù)。
據(jù)易武“車順號”茶莊記載，清道光年間，車順來精選春茶入貢，得道光帝賜“瑞貢天朝”匾，封其為“例貢進(jìn)士”，并贊其貢茶曰：“湯清純，味厚釅，回甘久，沁心脾，真乃茗中瑞品也(余少劍，2012：143)?！?/p>
后來，普洱茶的命運(yùn)與國運(yùn)的興衰一起同沉共浮。鴉片戰(zhàn)爭之后，國勢衰微，印錫茶葉興起，占領(lǐng)國際市場，普洱茶一度蕭條。日本侵華，戰(zhàn)火蔓延至滇緬一帶，云南茶葉市場全面萎縮，普洱茶自亦未能幸免。
中華人民共和國成立后，普洱茶漸漸得以復(fù)興。1951年，建立了云南省茶葉科研機(jī)構(gòu)。1973年以后，普洱茶人工后發(fā)酵的工藝已經(jīng)相當(dāng)成熟，生產(chǎn)地開始擴(kuò)展到四川、廣東、湖南等地。2003年3月，云南省標(biāo)準(zhǔn)計量局公布了普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。”2008年5月13日，普洱茶已被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品予以保護(hù)。
2.銀生諸茶山——滇藏茶馬古道延伸的奧秘
普洱茶，這枝綻放在茶馬古道上的奇葩，因其“為藏所好”，令“藏族古宗商人，跋涉河山，露宿曠野，為滇茶不遠(yuǎn)萬里而來”。那么，吐蕃于何時開始飲用普洱茶？
(南宋)李石續(xù)《博物志》認(rèn)為“茶出銀生諸山，西番之用普茶，已自唐時”。當(dāng)代學(xué)者根據(jù)松贊干布于唐太宗貞觀十二年(638)吞并過南詔，另一吐蕃王都松芒布杰亦于周武后長安三年(703)親征南詔，并于次年(704)冬在洱海地區(qū)被殺等史料，認(rèn)為“吐蕃人喝滇茶及滇茶文化在吐蕃的傳播，不晚于7世紀(jì)” (王明達(dá)，2012)。
(清)譚方之《滇茶藏銷》：“滇茶為藏所好，以積成習(xí)……是以緊茶一物，不僅為一種商品，可稱為滇藏間經(jīng)濟(jì)上之重要聯(lián)系，抑且有政治聯(lián)系意義。概藏人之于茶也，非如內(nèi)地之為一種嗜品或逸興物，而為日常生活上所必需，大有‘一日無茶則滯……三日無茶則病’之概。自拉薩而阿墩子，以致滇西北麗江轉(zhuǎn)思茅，越重山，過萬水，歷數(shù)月絡(luò)繹不斷于途中者，即此故也?！?/p>
思茅即今普洱市府所在，所以滇茶主要指普洱一帶的茶，源自銀生府所管轄的主要茶山。銀生諸山分布著世界上規(guī)模最大、年代最久遠(yuǎn)的古茶樹林。
《滇海虞衡志》載：“普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰慢撒?！?/p>
(清雍正)鄂爾泰等《云南通志》卷三：“六茶山：曰攸樂，即今同知治所，其東北二百二十里。曰莽芝，二百六十里，曰革登，三百四十里，曰蠻磚，三百六十五里。曰倚邦，五百二十里。曰漫撒，山勢連屬，復(fù)嶺層巒皆多茶樹。”
不言而喻，滇藏茶馬古道翻山越嶺伸向了古人稱之為銀生茶山的地帶，是因?yàn)樯仙n把獨(dú)特的云南大葉茶種賜給了“銀生城界諸山”，由此形成了始于銀生諸山，北上普洱、景東、巍山、洱海再入吐蕃的滇藏茶馬古道。
根據(jù)樊綽《蠻書》的記錄和我們實(shí)地考察的結(jié)果，可概括出三條重要的古道過銀生諸山后入東南亞。從洱海下關(guān)南下，銀生城(今景東)成為三條古道的岔路口。
第一條線路可稱為銀生東路，過墨江、江城，主干沿著哀牢山西側(cè)往南行走。唐代《蠻書》卷六《云南城鎮(zhèn)》：“銀生城(今景東)在撲賧之南，去龍尾城(今下關(guān))十日程，東南有通鐙川(今墨江)，又直南通河普川(今江城)，又正南通羌浪川(今越南萊州)，卻是邊海無人之境也。”
墨江，唐代歸南詔國銀生府，位于北回歸線上。墨江碧溪古鎮(zhèn)青石板路至今猶存。古鎮(zhèn)是茶馬古道上的重要驛站和樞紐，普洱茶葉、磨黑鹽巴為古鎮(zhèn)大宗商品。碧溪古鎮(zhèn)往西北可去茶馬古道滇藏線銀生道主路，經(jīng)鎮(zhèn)沅、景東到大理洱海，再往西北入吐蕃地區(qū)。碧溪古鎮(zhèn)往東北經(jīng)過元江、新平、峨山到昆明滇池。碧溪古鎮(zhèn)往東可去石屏進(jìn)入茶馬古道重要支線步頭道，再去越南，也可經(jīng)石屏繼續(xù)往東連接滇桂古道。碧溪古鎮(zhèn)往南可直接進(jìn)入普洱和西雙版納諸茶山取茶。
從墨江往南，渡泗南江后入江城。江城是連接滇老古道和滇越古道的重鎮(zhèn)，有“一縣連三國”之稱。城里多有越南人、老撾人來做茶、鹽等生意，大多會漢語云南方言。江城往老撾的勐康口岸所在通道曾經(jīng)是連接中老邊境的茶馬古道支線，現(xiàn)已經(jīng)升級為國家一級口岸，列為普洱市對外開放的重要“橋頭堡”。由于普洱茶運(yùn)輸?shù)男枰?，近代開辟了一條從思茅往東南取道倚象鎮(zhèn)到江城的路。一路有不少茶馬古道遺跡。
第二條線路可稱為銀生西路，過臨滄、瀾滄再往東南亞。 唐代《蠻書》卷六《云南城鎮(zhèn)》還提到：(銀生城)東至送江川(今臨滄)，南至邛鵝川(今瀾滄)，又南至林記川，又東南至大銀孔(今清邁)，又南有婆羅門、波斯、阇婆(爪哇)、勃泥(加里曼丹)、昆侖(驃國南)數(shù)種外道交易之處，多諸珍寶，以黃金麝香為貴貨。撲子、長鬃等數(shù)十種蠻。
著名的瀾滄景邁山古茶園就在這條線上，景邁，傣語即新城。“景”指城，“邁”指新，定語在中心語后。從景邁山再往西有古道可去緬甸，景邁山大葉茶主要沿著幾個方向傳播：一條走銀生古道進(jìn)入普洱府，作為普洱茶的原料之一；一條順南覽河西側(cè)過洛勐進(jìn)入緬甸；一條經(jīng)勐海、打洛進(jìn)入緬甸。進(jìn)入緬甸的茶都是綠茶形式，先到緬甸景棟集散地，再銷往東南亞各國。
第三條線路可稱為銀生中路。這條道路經(jīng)過普洱(今寧洱)、易武，為茶馬古道銀生道中最為繁榮的線路，是滇藏茶馬古道銀生道的主干道。唐代《蠻書》卷六《云南城鎮(zhèn)》：“又開南城(今鎮(zhèn)沅)在龍尾城南十一日程，管柳追和都督城，又威遠(yuǎn)城、奉逸城(今寧洱)、利潤城(今易武)，內(nèi)有鹽井一百來所。茫乃道(西雙版納)并黑齒(傣族)等類十部落皆屬焉。陸路去永昌十日程，水路下彌臣國三十日程。南至南海，去昆侖三日程。中間又管模迦羅、干泥、禮強(qiáng)子等族類五部落?！?/p>
這條線路分布在銀生諸山上的中部。據(jù)方國瑜考證，唐代南詔國的銀生城在景東，奉逸城即元代的步日部，明代的普洱城，今為寧洱?！镀斩袅x考》從語音演變的角度作了補(bǔ)證。
磨黑古鎮(zhèn)為銀生中路重鎮(zhèn)。古鎮(zhèn)位于寧洱縣東北，以把邊江與墨江為鄰，有“滇南鹽都”之稱，是滇南茶鹽貿(mào)易的中心，至今保留著古老的鹽井。馬幫從磨黑往西南行一日到普洱古城(今寧洱)。普洱古城為整個銀生茶馬古道第一重鎮(zhèn)。普洱有好茶山，更因?yàn)閰R集銀生諸山各路普洱茶而馳名中外。普洱古城有數(shù)段古茶馬古道遺址保留至今。寧洱鎮(zhèn)民主村茶庵壙“茶馬古道遺址”保存最好，為山石古道，長約兩公里。2007年成立普洱市級市，治所在思茅。
從普洱古城(寧洱)再往南即到思茅區(qū)(今普洱市治所)。思茅宋代稱“思摩”，處在銀生茶馬古道的樞紐位置，是茶的聚集地，來自江城、西雙版納、瀾滄的幾路茶葉多匯集在思茅，然后北上進(jìn)入普洱(寧洱)。思茅周圍保留了較多的茶馬古道遺跡。
從普洱古鎮(zhèn)再在往南即到易武，曾經(jīng)是茶馬古道上的重鎮(zhèn)。易武在唐代為南詔銀生節(jié)度管轄下的利潤城。易武茶山盛產(chǎn)大葉茶，近代因制作“七子餅茶”而馳名中外。清初，石屏人在易武擴(kuò)展茶園，興建茶莊茶號，茶葉貿(mào)易異常繁華。乾隆初年，易武石屏人又開始生產(chǎn)七子餅茶。七子餅茶是一種緊壓圓茶，即將曬青毛茶經(jīng)蒸壓定型做成規(guī)格一致的餅狀，七餅一筒，取多子多福之意，故名。易武石屏?xí)^關(guān)帝廟附近有立于清道光十八年(1838)的“茶案碑”，又稱“斷案碑”。記述了茶稅爭端的案子。石碑是易武茶業(yè)興隆的重要見證。
易武有多條茶馬古道去思茅、普洱(寧洱)，其中兩條最為著名。較古老的一條先西行，經(jīng)基諾山，然后北上勐養(yǎng)、普文去思茅、普洱。清道光年間茶商又出資修建了直接北上的茶馬古道，經(jīng)倚邦(今屬象明鄉(xiāng))去思茅、普洱。從易武往南經(jīng)勐臘磨憨鎮(zhèn)，有茶馬古道去老撾、越南。1992年，磨憨被國務(wù)院批準(zhǔn)為國家一類口岸。易武周邊至今保留了多處青石板茶馬古道遺跡。
易武往西即到西雙版納，為黑齒(傣族)聚集中心。在唐代為南詔國茫乃道，有水路通南海。賀開古茶山是西雙版納面積最大的古老茶山之一，茶山位于勐?？h東南部勐混鄉(xiāng)，怒江山脈南延余脈部，北連著名的南糯山茶區(qū)。
可以毫不夸張地說，銀生諸茶山是滇藏茶馬古道的魂與源。滇藏茶馬古道因?yàn)樯煜蜚y生諸茶山而有了巨大的生命力，銀生諸茶山的馬幫也從此絡(luò)繹不絕，一派繁榮。銀生諸山由此形成了三條銀生古道，使滇藏茶馬古道得以繼續(xù)往東南亞延伸。銀生茶也因?yàn)榈岵夭桉R古道的繁榮而發(fā)展成馳名中外的普洱茶。滇藏茶馬古道的繁榮也激活了云南周邊的古道，特別重要的有云南去廣西的滇桂古道、云南去老撾的滇老古道、云南去越南的步頭道、云南去四川的五尺道、云南去貴州的滇黔道和云南去緬甸印度的博南道。這些被激活的古道極大地推動了中國西南和東南亞的聯(lián)系，對西南和東南亞交通的開發(fā)起了重要作用。
茶馬古道滇藏道的繁榮推動了普洱茶的發(fā)展，普洱茶工藝日益成熟。普洱茶越陳越香，名聲不脛而走，清代更是遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，被朝廷列為貢茶，普洱茶往朝廷的茶馬古道貢茶之路開始形成。貢茶之路從普洱往東北走，過墨江、元江、玉溪到滇池，從昆明分兩路，一路繼續(xù)北上過昭通鹽津五尺道去京城，一路往東過曲靖、經(jīng)貴州去京城。朝廷對貢茶之路的專門管理經(jīng)營又推動了滇藏茶馬古道的繁榮。
六、結(jié)語
茶與古道相互依存，相得益彰。茶馬古道因茶而得以興起和延續(xù)，茶又因古道而得以發(fā)展和傳播，這不能不說是茶文化傳播歷史上的一個獨(dú)特現(xiàn)象。
茶馬古道是一種古老而又具有延續(xù)性的文化傳播方式，這一傳播方式復(fù)雜而又立體：淺表的層次是商品貿(mào)易活動；較深的層次是建筑及生活習(xí)慣的互滲；更為深隱的層次是語言和宗教信仰的相互影響。茶馬古道這一植根于人性深處的古老傳播方式，曾給它所經(jīng)過的村落和城市帶來經(jīng)濟(jì)的繁榮和文化的交融與互滲。
此外，茶文化的傳播還有向日本的東漸和向歐洲的西行。無一例外的是，茶在其所到之處都扮演了重要的文化角色。茶，這位中國文化特殊的承載者與傳播者，就這樣穿越了幾千年的時間長河，翻越了最高的世界屋脊，漂洋過海，歷盡艱辛，把茶文化播撒到世界的每一個地方，成為世界第一飲料。正如《茶史正源》(Victor H.Mair,Erling Hoh，2009)一書所言：“歷千百年來，茶葉——或激發(fā)藝術(shù)的靈感，或增進(jìn)禪佛的體悟，或扮演催生世界貿(mào)易的有功之臣，或觸發(fā)改變?nèi)祟愡M(jìn)程的偉大事件?！怨乓詠?，沒有任何飲料像茶一樣，如此深入地融進(jìn)人們的日常生活，悄然改變著各方的習(xí)俗；其關(guān)涉的人員之廣，影響的方式之多，前所未及?！?/p>
茶，這位溝通和連接人類心靈的和平使者，顛覆了那個古老而陳腐的格言：“東方是東方，西方還是西方；二者彼此隔絕，永不謀面(余少劍，2012)?！?/p>
生長于山地的幾片茶葉，在連接著山地的古道上流動傳播，千百年以降，竟然成為打通民族隔膜，連接?xùn)|西方不同國家和地域的重要文化傳播紐帶，這不能不說是文化傳播史上的一個奇跡。因此，在今天一帶一路新的戰(zhàn)略背景下，進(jìn)一步深入研究茶馬古道，挖掘其深蘊(yùn)的文化意義，激活歷史的血脈，促進(jìn)與西亞、南亞、東南亞，甚至與世界的協(xié)調(diào)創(chuàng)新和開放共享，有著極其重大的現(xiàn)實(shí)意義。
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[作者簡介]
彭玉娟(1965～)，女，云南威信人，云南財經(jīng)大學(xué)傳媒學(xué)院副教授。邱健(1986～)，男，云南昆明人，云南大學(xué)人文學(xué)院在讀博士研究生。昌邦(1986～)，男，云南昆明人，云南勐海潤昌茶廠。
原載于《廣西民族大學(xué)學(xué)報（哲學(xué)社會科學(xué)版）》2016年第5期。
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精讀筆記第六期
《中國普洱茶古六大茶山》
書名：
中國普洱茶古六大茶山
主編：
詹英佩
出版日期：
2006年3月
? ? ? ? 作者從清雍正年間云貴總督鄂爾泰對西雙版納進(jìn)行改土歸流，設(shè)立普洱府的原因說起，還原歷史，追述了從明代以來六百多年間古六大茶山興衰起落的歷史原因，社會背景，民族分合的狀況，對普洱茶安民固邊促進(jìn)民族融合的歷史主題作了深度揭示。
改土歸流對六大茶山的影響
古六大茶山的歷史淵源
老茶號（1900-1937年）
精讀筆記
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對普洱茶歷史稍有了解的人都知道，清代是普洱茶走向鼎盛達(dá)到“名重天下”的時期。翻閱清代歷史資料,不難發(fā)現(xiàn)關(guān)于普洱茶的記載幾乎都是普洱茶產(chǎn)自六大茶山,六大古山即今西雙版納瀾滄江東岸的勐臘縣以及景洪市境內(nèi)的倚邦、易武、莽枝、革登、攸樂。為什么清代的史書總是是說普洱茶產(chǎn)自六大茶山呢？普洱茶和六大茶山到底有什么關(guān)系呢？要想弄清這些問題，我們就要追溯到明清時期的西雙版納即車?yán)镄克疽约扒逵赫觊g那場震撼南疆的政治改革和經(jīng)濟(jì)改革運(yùn)動——改土歸流。
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車?yán)镄克?/span>車?yán)镄克臼且话俣嗄昵拔麟p版納的稱呼，包括今西雙版納全境加上普洱市的思茅、六順、整董以及老撾的勐烏、烏德等地1729年以前都屬于車?yán)镄克镜墓茌牱秶?。車?yán)镄克镜那吧頌檐嚴(yán)锫奋娒窨偣芨窃醒氤⑴c1293年在云南南部邊疆設(shè)立的一個土官自治地方政權(quán)。無論是元代的的車?yán)锫奋娒窨偣芨€是明代的車?yán)镄克酒涔茌牱秶家h(yuǎn)大于今西雙版納。
1729年之前車?yán)镄克居惺€版納，包括瀾滄江東岸的六個版納，瀾滄江西岸的六個版納。而瀾滄江西岸的六個版納從明洪武十七年至1950年止一直稱為車?yán)镄克?。到?/span>1729年改土歸流之后將車?yán)镄克据爡^(qū)內(nèi)瀾滄江東岸的六個版納劃歸為普洱府。所以車?yán)镄克竞推斩谐薪?、并存的歷史淵源，車?yán)镄克竞推斩寂c普洱茶有割不斷的關(guān)系。
研究、考證普洱茶歷史車?yán)镄克竞推斩家P(guān)注，改土歸流是這兩個政權(quán)發(fā)生改變、出現(xiàn)承接并存的起因和緣由，而六大古山之所以被史籍反復(fù)記載與改土歸流有很大關(guān)系。
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改土歸流
改土歸流是清代中央朝廷對西南少數(shù)民族地區(qū)進(jìn)行的一場最大的政治改革與經(jīng)濟(jì)改革行動，長達(dá)數(shù)十年。簡單的說，改土歸流就是封建中央要剝削少數(shù)民族首領(lǐng),土司,士官們的各種權(quán)利，派中央朝廷委任的各位流官(主要是滿人、漢人、蒙古人)來管理各位少數(shù)民族地區(qū)，實(shí)行與內(nèi)地相同的政權(quán)體制，改各地的宣慰司,宣撫司,安撫司,招討司為府、州、縣、廳。而改土歸流的提出者實(shí)施者是鄂爾泰。
鄂爾敏上任云貴總督時，由于貴州苗族和云南烏蒙,東川等地的少數(shù)民族抗清活動頻繁，變向雍正皇帝提議改土歸流,并得到雍正皇帝的大力支持,在他上任的兩年內(nèi)便將貴州苗族地區(qū)及云、貴、川交界地區(qū)的苗、彝等少數(shù)民族地區(qū)全部改流。再想擴(kuò)大改土歸流的范圍時，反抗的少數(shù)民族在起義失敗后退到了車?yán)镄克竟茌牭牧蟛枭讲亓似饋?。起初由于車?yán)镄棵褡鍒F(tuán)結(jié)且一直處于歸依順服的態(tài)度，鄂爾敏正想著以何種理由對車?yán)镄克具M(jìn)行改土歸流時，住在莽枝山的麻布朋因氣憤妻子與漢商通奸便將其殺害，此事本屬于合法事件，卻被漢商反咬，誣告麻布朋殺人。鄂爾敏聽到消息后立即下令清軍進(jìn)山抓捕麻布朋。至此清政府對車?yán)镄克具M(jìn)行改土歸流的大幕正式拉開。
(普洱府）
因麻布朋引起的六大茶山戰(zhàn)爭結(jié)束后，鄂爾敏成立了普洱府將原來歸屬于車?yán)镄克竟茌牭臑憸娼詵|的普騰、勐臘、思茅、勐捧、勐烏、整董六個版納規(guī)劃為普洱府直管，并在攸樂設(shè)立同知，建攸樂城。但是由于其管理方式出現(xiàn)問題，致使六大茶山戰(zhàn)事不斷,直到1735年,滇南少數(shù)民族的起義完全平息，同年云南茶法正式頒布，普洱府的政權(quán)組織形式也做了調(diào)整，即:三庭一縣一廳（思茅廳（包括六大茶山）、威遠(yuǎn)廳、他朗廳、寧洱縣、車?yán)镄克荆?/span>
雖說改土歸流具有很強(qiáng)的階級局限性和大民族主義的指導(dǎo)思想，使的少數(shù)民族的生活更加窮苦不堪，但是它成立了普洱府，是普洱茶進(jìn)入新的歷史時期。普洱茶從由車?yán)镄克镜狡斩霓D(zhuǎn)變，讓茶葉買賣由土司壟斷茶商放貸轉(zhuǎn)為持“茶引”購茶，進(jìn)貢茶則由既貢緬甸王又貢天朝皇帝轉(zhuǎn)化為只貢天朝皇帝，普洱茶的制作技術(shù),加工方法也有了很大的改進(jìn)。而茶法的頒布也保證了普洱茶的規(guī)范管理、計量統(tǒng)一、納稅準(zhǔn)確、運(yùn)銷通暢。簡單的說普洱府改變了普洱茶、提升了普洱茶。
在鄂爾泰進(jìn)行改土歸流時，雖說車?yán)镄克竟茌牱秶鷥?nèi)的少數(shù)民族進(jìn)行了反抗和起義，但是并不能否認(rèn)車?yán)镄克镜氖最I(lǐng)們在關(guān)系到國家統(tǒng)一、民族安危時犧牲地區(qū)利益，維護(hù)國家統(tǒng)一的行為。
倚邦茶山
從明隆慶四年至光緒末年，倚邦一直是六大茶山的政治中心和行政主管地。清雍正七年，清政府對西雙版納進(jìn)行了改土歸流，置建了普洱府，六大茶山從車?yán)镄克镜妮牭刂袆澇觯瑲w入普洱茶府。從史料分析，貢茶的茶箐在六大茶山采購，而貢茶的深加工或成型包裝則在普洱府。貢茶分為八個規(guī)格，五斤、三斤、一斤、四兩、一兩五錢重的團(tuán)茶、還有瓶裝的芽茶、蕊茶，匣裝的茶膏。其中四兩重的為女兒茶（原料全由茶山未婚少女采摘）其中倚邦的曼松茶是特級貢茶，湯色清亮、苦澀味淡、清香回甜是六大茶山所有茶中最耐看、最上口的茶。曼松貢茶是皇帝的專用茶。
曹當(dāng)齋是清政府任命的第一位貢茶采辦官，是六大茶山的最高長官，為普洱茶的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。曹當(dāng)齋生在茶山，長在茶山，了解茶山的社會狀況，同時他也清楚茶山夷民對改土歸流的不理解和抵觸，于是他開始挺行一系列適合茶山實(shí)情的政策。嚴(yán)格執(zhí)行云南茶法和茶山管理?xiàng)l令，維護(hù)茶農(nóng)利益，引導(dǎo)夷民學(xué)習(xí)漢人技術(shù)和文化，以他卓越的管理才能和施政能力為改土歸流、普洱府成立后六大茶山茶葉的發(fā)展創(chuàng)建了一個良好的開端。到乾隆中期倚邦茶山的茶園至少已達(dá)2萬畝以上。曹當(dāng)齋管理六大茶山三十八年，這三十八年是六大茶山從封閉落后、矛盾交織走向民族團(tuán)結(jié)，和諧興盛的三十八年。在曹當(dāng)齋去世之后其子曹秀秉承父業(yè)，是普洱茶持續(xù)興盛。在中國茶葉發(fā)展史上，曹當(dāng)齋和曹秀推動了普洱茶的興盛和發(fā)展，具有不可磨滅的歷史地位。
普洱茶的興盛與清王朝的興盛同步，世襲管貢茶的曹氏家族其興衰和清王朝的興衰也是同步的。隨著清王朝的沒落，外國的入侵、抗日戰(zhàn)爭等一系列原因，倚邦元?dú)馍⒈M，無法再振，至今倚邦僅有30多戶人家守護(hù)著祖宗的家園不愿離去。
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攸樂茶山
攸樂茶山位于西雙版納州景洪市基諾鄉(xiāng)境內(nèi)，據(jù)零星的史料記載和古茶園古茶樹留存的分布情況推斷，攸樂茶山明朝中期至少已有茶園四千畝以上。雍正七年普洱府成立時，清政府在茨通（老土司）筑起了攸樂城,并設(shè)同知一員，但是由于流官政權(quán)攸樂同知的設(shè)立遭到傣族上層人士和攸樂人的反對和抵抗，使攸樂山一帶連年發(fā)生戰(zhàn)爭，加上瘴癘流行，官兵無法駐扎下去。直到雍正十三年清政府不得不將攸樂同知移至思茅，稱思茅同知，隨后又改為思茅廳。
據(jù)《普洱府志》記載：乾隆十三年，清廷議準(zhǔn)云南茶引三千（販茶許可證）頒發(fā)到省，轉(zhuǎn)發(fā)麗江府,由改府按月給商府赴普洱府販茶運(yùn)往鶴慶州之中甸。此條令的下發(fā)說明清政府不在設(shè)機(jī)構(gòu)壟斷經(jīng)營茶葉，茶商只要領(lǐng)到“茶引”便可到普洱府賣茶，這就使得茶商進(jìn)入攸樂山販茶更為方便，攸樂人主要是用茶葉換糧食、鹽巴、布匹等日常所需之物。到了光緒年間攸樂山的茶就已銷到印度和歐洲了。
因抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，六大茶山茶葉衰退，以茶為主要經(jīng)濟(jì)收入的攸樂人生活更加貧困。致使1941年兵役和和苛稅，社會矛盾、民族矛盾日益激化，因楊安元（民國時期，攸樂茶山的壟斷者）倚仗權(quán)勢，無理取鬧，導(dǎo)致1941年攸樂人起義的導(dǎo)火線。兩年戰(zhàn)亂，使攸樂山的經(jīng)濟(jì)、文化受到嚴(yán)重?fù)p害，到了20世紀(jì)80年代后，基諾人開始重振茶葉，如今悠樂茶園面積已位居六大茶山之首。
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莽枝茶山
說普洱茶就得說普洱茶府，說普洱茶府就得從改土歸流和莽枝山說起。
在普洱府成立之前，就已有漢商進(jìn)到莽枝茶山賣茶,雍正六年，一伙江西茶商到莽枝山販茶,住在莽枝山麻布朋家中，卻有人行為不檢點(diǎn)與麻布朋的妻子通奸，事情敗露后，麻布朋一氣之下殺死了妻子和那位商人。卻遭到漢商們聯(lián)名上書誣告麻布朋“劫商害民”。當(dāng)時莽枝茶山是車?yán)镩蠙靿未笸了镜墩龔┑念I(lǐng)地，刀正彥并不理會鄂爾泰，沒有處置麻布朋。正好給鄂爾泰一個對車?yán)镄克靖耐翚w流的借口，鄂爾泰立即下令清軍進(jìn)入茶山“平亂”，經(jīng)過一年的烽火狼煙，以“刀正彥、麻布朋”被斬結(jié)束。
（牛滾塘）
雍正七年鄂爾泰宣布成立普洱府，但是由于普洱府的流官門倚仗權(quán)勢，克扣茶民，引起茶農(nóng)激憤，雍正十年茶山士千戶刀興國又率眾起義，莽枝山再起戰(zhàn)火。直到倚邦的曹當(dāng)齋上任后，茶山才恢復(fù)平靜。乾隆初年，云南實(shí)施“茶引”制之后，大量的漢人、回民涌進(jìn)莽枝茶山，修正老茶園、開辟新茶園。（牛滾塘本是一塊足球場大的坪地，坪地中間有個圓形的大水塘，一年四季不干，附近村寨的牛都愛在塘里打滾洗澡，牛滾塘因此得名）
乾隆至咸豐年間是莽枝茶山最興盛的時期，但是在清咸豐末年，居住在牛滾塘的回族和漢人之間發(fā)生矛盾,爭斗雙方損傷慘重。這場戰(zhàn)事使莽枝茶山茶葉收到重挫,茶農(nóng)避亂，村寨遷空，商旅畏途，曾經(jīng)人喧馬嘶的牛滾塘節(jié)到清末年已無人居住。
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革登茶山
雖說革登茶山在六大茶山中面積最小，但是因離孔明山最近，并且有一顆特大的茶王樹（唯一被納入史冊的茶王樹）因而革登茶山在六大茶山中有其特殊的地位和傲人的名氣。六大茶山的少數(shù)民族歷來推崇孔明，認(rèn)為是孔明教他們種的茶樹，把孔明山看做是孔明的化身,茶山人認(rèn)為這顆茶樹王是由孔明所種，所以明年春茶開摘前，幾個茶山的茶農(nóng)都要來祭拜茶樹王和孔明，在清朝時期每年祭拜茶樹王時，幾千人會在草坪上唱歌、跳舞、祈禱場面極其熱鬧。但在民國時期這顆茶樹王便枯死。
革登茶山在道光年以前有上萬畝的茶園，茶園從革登老寨到倚邦習(xí)崆山，往西接到莽枝山的牛滾塘。由于咸豐年間莽枝山戰(zhàn)亂，導(dǎo)致革登茶山的人口大減到了清末民初已無人居住。革登茶山還有個古寨叫阿卡寨，如今叫新發(fā)寨。與新發(fā)寨一步之遙的是直蚌和茶房，直蚌和茶房一帶直到現(xiàn)在還保留有三四百畝古茶園。
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蠻磚茶山
蠻磚茶山有兩個著名的大寨，一個是曼林寨，是蠻磚茶山茶園最多的寨。一個是曼莊村，是蠻磚茶山的中心大寨和人口最多的村。曼林寨在蠻磚茶山的頂峰，海拔1700米，是一個景色秀美的山寨。清代，曼林的茶由思茅和宣威的馬幫來馱，到了民國年間，曼林的茶大多由楊安元收購。
從曼林往北走就是攸樂山，往南走便是曼莊，蠻磚茶山的興衰與曼莊村的興衰有直接的關(guān)系。從明朝末年制清朝末年，蠻磚茶山的茶葉集散地和中心大鎮(zhèn)便是曼莊。清代曼莊有三大家族，分別是豐家、衛(wèi)家、權(quán)家。其中豐家勢力最大、影響最大。后來隨著豐家的敗落曼莊也逐漸敗落，仔細(xì)翻閱資料，不難發(fā)現(xiàn)曼莊衰落的另一個原因是疫病，1910年左右，已經(jīng)下滑的曼莊染上了瘟疫，幾千人僅剩下幾十人。
曼莊人在民國之前都是以茶葉微生，糧田開墾較少,自抗日戰(zhàn)爭后茶葉衰退，住戶有增無減，時至今日曼莊也只有20多戶人家。幾乎全是豐家、衛(wèi)家、權(quán)家的后人。
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易武茶山
易武茶山位于六大茶山東部，是六大茶山中面積最大的茶山，它包括易武正山、漫撒茶山、曼臘茶山在內(nèi)，因面積較大也有人將易武茶山稱為易武茶區(qū)。
由于云南“茶引”制購茶，思茅總茶店撤銷，從乾隆初期開始，上萬人涌進(jìn)易武，改造老茶園、開建新茶園,經(jīng)過四五十年，易武新增茶園3萬畝以上。到了乾隆末年，整個易武茶山南至易比、北至裸得，長達(dá)100多公里,易武是六大茶山一帶地主經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)最早的，嘉慶初年易武茶商開始向土司買土地，爭土地所有權(quán)。動搖了土司勢力的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。另一方面土司制度的興衰味商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展創(chuàng)造了條件。道光年以后易武的茶號、商號大增。清咸豐后期，滇西發(fā)生了杜文秀起義，滇藏商道阻斷，易武人轉(zhuǎn)而將茶葉主銷東南亞和香港，到了光緒年間易武經(jīng)濟(jì)實(shí)力超過了倚邦，成為六大茶山最大的茶葉加工基地、出口基地和內(nèi)外商品流轉(zhuǎn)地。
易武正山的古茶村（曼秀）：
黃家是易武最大的家族
易武人黃衛(wèi)中在曼秀開了一家茶號：泰來祥。黃衛(wèi)中生財有道，不僅在曼秀開茶莊，還開酒坊、開染戶等大小生意。
易武正山的古樹村（落水洞）：
落水洞無論是今天還是過去都是被古茶園圍著，村子坐落在兩個小山梁之間狹長的凹地上，易武人說，落水洞的茶芽頭肥，豪又亮，用來做七子餅的蓋面最好。所以落水洞的茶無論是現(xiàn)在還是過去價格都很貴。
易武正山的古樹村（麻黑）：
1920年到1938年麻黑有四家茶號，分別是楊有祿（茶號名不詳）、何金城（成興昌）、張正鴻（鴻慶號）胡發(fā)興（興順祥）
易武彎弓和漫撒：
彎弓大寨和漫撒老街曾是易武茶山最興旺的兩個寨子。彎弓寨的關(guān)帝廟是六大茶山最大的廟宇，但是由于彎弓古茶園破壞較為嚴(yán)重，現(xiàn)已看不到成片的茶林。從彎弓向西走一個小時，翻過一座山便是漫撒大寨，雖說它的地勢較高但是從不缺水，沿著漫撒蒲桑河上游一扇磨那里生長著幾十畝千年古茶園。，這片茶園是六大茶山中最老的茶園。
易武曼臘茶山：
張家灣民國初年最大的茶號是陳云號，老板陳石云，人稱陳半山。
1933年趙國傳開了一個名為新盛利茶號。
楊春喬在陳石云死后是張家灣首富，也開了茶號（茶號名不詳）
曼臘茶山還有個古村叫曼乃
在清末民初有四個茶號：天順祥、仁和祥、德順祥為胡氏所開
老茶號
象明（倚邦）老茶號（1900-1937）
倚邦惠民號茶莊：
鄭慧民先生于1926年創(chuàng)辦，鄭慧民出生于倚邦街，畢業(yè)于普洱省立師范學(xué)校，品學(xué)兼優(yōu)、為人正派。1918年鄭慧民先生創(chuàng)建了倚邦小學(xué)，并親任校長。為了給學(xué)?；I集經(jīng)費(fèi)，鄭慧民一邊辦學(xué)一邊做茶賣。直到1931年鄭慧民逝世，惠民茶號也就此停業(yè)。
倚邦升義祥茶號：
大約建于1932年，莊主向升平（又名向壽三），畢業(yè)于普洱省立師范學(xué)校，是倚邦的四位才俊之一。1938年以前，升義祥生意很好，向升平去越南賣菜。1935向升平留在茶莊，放棄了云南省海關(guān)公務(wù)員。1938年因法國人阻撓云南茶進(jìn)越南，六大茶山茶葉外銷路斷，升義祥茶莊停業(yè)。
易武老茶號（1900-1937）
乾利貞茶號：
乾利貞茶號早期叫做：陳利貞茶號，創(chuàng)建于清道光三年，由姓陳老板在倚邦創(chuàng)建，清同初年曾停業(yè)，同治四年江西人趙開乾復(fù)開，改名為乾利貞。清光緒二十三年，趙家遷往易武，乾利貞茶號也遷往易武。后期又經(jīng)過多次轉(zhuǎn)讓、由袁謙祿、劉子輝、劉幼清、傅鴻文四位掌管。
易武老茶號——同慶號：
被海內(nèi)外公認(rèn)的云南第一號，是六十年前普洱茶最閃亮的商標(biāo)。現(xiàn)只有兩張同慶號的商標(biāo)遺留在世上，一張是紅色的龍馬商標(biāo)，一張是藍(lán)色的雙獅商標(biāo)。
福元昌茶號：
元昌號原是倚邦崔姓人家經(jīng)營，崔家衰落后元昌號茶號幾易其主，倚邦姓黃人家也接收做過，后因黃家失火再轉(zhuǎn)讓。1926年左右，易武余福生買下元昌號改為福元昌。
易武安樂號茶莊：
莊主李開基，被易武人尊稱李大先爺。光緒十八年創(chuàng)辦，制作餅茶、磚茶、團(tuán)茶等。產(chǎn)品銷至越南以及東南亞各國，因其品質(zhì)較好，兩三年內(nèi)便名聲大振。
大清國的國標(biāo)茶——七子茶餅：
清政府頒布的的云南茶法規(guī)定：七兩為一餅，七餅為一筒，一筒重四十九兩。此法是為了規(guī)范管理，利于監(jiān)控，保證質(zhì)量，便于茶稅。七子茶餅從普洱茶府成立至清咸豐年主要銷往西蕃和西藏。
六大茶山的秘密不止如此，如果你已經(jīng)讀過《中國普洱茶古六大茶山》，歡迎與我們分享交流；如果還沒有，那么趕緊去看看吧~
作者簡介
詹英佩???女，昆明人，1986年畢業(yè)于云南廣播電視大學(xué)經(jīng)濟(jì)系，云南政協(xié)報《觀察周刊》記者，云南省茶業(yè)協(xié)會、昆明民族茶文化促進(jìn)會會員。自2000年以來，一直致力于云南普洱茶歷史、古茶山歷史和茶馬古道的研究和考察。
各說各話
本期主題：喝茶時，聽過最離譜的忽悠是什么？
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遙想清代云南茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展與輝煌，那應(yīng)該是中華物質(zhì)文明的另一個高峰。普洱茶作為昔日上貢的皇室飲品，饋贈使臣，承載著那時人們的生活秩序、審美情趣、禮儀制度和人文思想。時至今日，清代普洱茶帶給云茶的一種身份認(rèn)同和情感歸屬，為后人研究普洱茶提供了相對豐富的素材和資料。
2017年末，有緣在香港老茶人白水清先生家見到了一整筒清末(1885年)同興號向質(zhì)卿七子餅，這筒茶雖經(jīng)過百年光景，但外形完好，筍殼和竹絲的外包裝并無太大損傷。130多年的時光凝集在普洱茶中，不免讓人產(chǎn)生一種穿越古今的感慨，遙想清代云南茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展與輝煌，那應(yīng)該是中華物質(zhì)文明的另一個高峰。普洱茶作為昔日上貢的皇室飲品，饋贈使臣，承載著那時人們的生活秩序、審美情趣、禮儀制度和人文思想。時至今日，清代普洱茶帶給云茶的一種身份認(rèn)同和情感歸屬，為后人研究普洱茶提供了相對豐富的素材和資料。
翻閱史料，普洱茶的稱謂正式出現(xiàn)在明代文獻(xiàn)中，但論發(fā)展與重視，普洱茶真正的黃金時代則是在清代，也就是這一時期讓普洱茶在博大精深的中國茶文化中找到“我是誰”。
吳三桂的功勞
1659年，吳三桂進(jìn)入云南，明朝最后的皇帝永歷帝錯聽沐天波的建議，逃往緬甸，被扣留在緬甸首都阿瓦城(今曼德勒以南)。大西軍悍將李定國、白文選只有兵臨城下，要求送還永歷帝。激戰(zhàn)后節(jié)節(jié)敗退，最后李定國病死在茶山勐臘。我們無法知道，吳三桂大軍圍剿勐臘的時候，是否接觸過普洱茶。但圍剿時期，順治十八年(公元1661年)三月，西藏的達(dá)賴?yán)锖透啥寂_吉以“云南平定，遣使鄧幾墨勒賚方物及西蕃蒙古譯文四通入賀三桂，求于北勝州(今永勝縣)互市茶馬”。為在云南建立更加鞏固的統(tǒng)治，在吳三桂的極力游說下，最后，清政府戶部給出答復(fù)：“《會典》記載，招商中茶，每七斤蒸曬一蓖，運(yùn)至茶司，官商中分，商茶給賣。令市馬則例：戶部給引與馬五司，五司招商發(fā)引產(chǎn)茶地方采買。茶商到司，半貯茶庫以備易馬，半聽商人自賣，并不動用公帑?！睉舨空J(rèn)為云南茶馬互市所需茶葉用本省還是在外省采買由吳三桂斟酌。隨后，吳三桂再次上言：“北勝州不通江道，遠(yuǎn)省商賈必不愿來，至本省普洱地方，產(chǎn)茶不多，別省采買，則肩擔(dān)背負(fù)，跋涉萬山，為數(shù)有限難以比照西寧，亦不能告領(lǐng)戶部茶引?；蛄钌倘擞谠颇象A鹽道領(lǐng)票，往普洱及川、湖產(chǎn)茶地方采買，赴北勝互市，官為盤驗(yàn)，聽與番人交易，每兩稅課銀三分。如貿(mào)易虧損番人者，許互市官解處，若夾帶私茶及私買馬匹者，國有成憲?！眳侨鸬奶嶙h獲得通過?！蓖ㄟ^這些信息我們發(fā)現(xiàn)，清代以前云南是沒有茶馬貿(mào)易的先例的。
清朝初年，普洱一帶產(chǎn)茶不多，吳三桂準(zhǔn)許云南茶商在云南驛領(lǐng)取引票，到四川、湖南、湖北采買茶葉，無形中刺激了經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和對周邊的統(tǒng)治，我們無從判斷吳三桂此時是否出于私心用茶馬互市為自己準(zhǔn)備叛變的戰(zhàn)馬。普洱茶學(xué)者楊凱曾中肯地評價到“吳三桂做了一項(xiàng)前無古人的工作。與此可作參照的是，此時中俄關(guān)于領(lǐng)土和貿(mào)易的《尼布楚條約》還沒有簽訂，但湖北的老青茶已悄悄滲透進(jìn)了俄國，一條中外貿(mào)易的駱駝茶路正在形成。二十多年后，茶葉光明正大地在這條路上有控制地販運(yùn)，這更大地刺激了兩地經(jīng)濟(jì)和對沿線部落的控制。”由此，為云南茶葉市場進(jìn)一步擴(kuò)大，為此后的普洱茶發(fā)展做好了鋪墊。
設(shè)立普洱府
康熙年間，云南開始整頓茶業(yè)，云南的都督和巡撫也開始將普洱茶作為土貢于每年端陽節(jié)前進(jìn)貢。由于麗江已“改土歸流”(也就是在過去的土司統(tǒng)治區(qū)設(shè)立由中央政府委派的官員，管理當(dāng)?shù)氐恼谓?jīng)濟(jì))，且交通較永勝方便，因此，茶市移至麗江、中甸。
此時，普洱已劃給元江府，六大茶山還在車?yán)镄克竟芾碇?。?dāng)時的車?yán)镄克竟灿衅栈L、猛旺、整董、猛烏、烏得、車?yán)?、六困、倚邦、易武、猛臘、猛遮、猛龍、猛往等十三個版納(版納，傣語直譯為千畝田，是車?yán)镄克局蜗碌牡诙笮姓?、稅收單?，“十二版納”(傣語，音西雙版納)一詞，當(dāng)時在漢人的詞匯里并不太流行。茶業(yè)的興旺，給十三版納引來了各地客商，帶來了巨大的財富。
清政府在西南地區(qū)推行大規(guī)模改土歸流的政策背景下，云貴總督鄂爾泰奏請雍正同意，于雍正七年(1729年) 正式設(shè)立了普洱府，在思茅設(shè)通判，橄欖壩、倚邦、猛烏(現(xiàn)屬老撾)三處，各設(shè)把總一員，帶兵駐扎。普洱府轄寧洱縣、威遠(yuǎn)廳(今景谷)、他朗廳( 今墨江)、思茅廳( 管轄今思茅區(qū)及六大茶山)、車?yán)镄克?。車?yán)镄克颈緛砉茌犑婕{地，設(shè)普洱府時將江內(nèi)六版納歸普洱府直接管轄，車?yán)镄克据爡^(qū)只剩下江外六版納。普洱府成立的同年，還在思茅設(shè)茶葉總店負(fù)責(zé)管理六大茶山茶葉貿(mào)易及相關(guān)貢茶事宜。普洱府的設(shè)立，擴(kuò)大了普洱茶產(chǎn)區(qū)，尤其是將車?yán)镄克竟茌牭慕瓋?nèi)六版納，也就是今日版納州勐臘縣境內(nèi)所謂的“古六大茶山”地區(qū)劃歸普洱府思茅廳，使普洱府成為茶葉的集中產(chǎn)區(qū)，也使普洱府的政治中心普洱府城(今寧洱縣城)、思茅廳一帶成為普洱茶最重要的集散地。清代普洱府的設(shè)立，進(jìn)一步擴(kuò)大了普洱茶的生產(chǎn)和貿(mào)易，極大促進(jìn)了普洱茶的發(fā)展。
為了規(guī)范市場，雍正十三年(公元1735年)，清政府“提準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩，征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年為始，頒給茶引三千，飭發(fā)各商行銷辦課，作為定額，造冊題銷?！贝藭r的茶引(相當(dāng)于調(diào)撥單、通行證、稅單)是由北京發(fā)給云南省，再發(fā)到麗江府，按月發(fā)給赴普洱買茶的商人，他們再將茶運(yùn)到中甸及其附近銷售。此時，藏商是不能進(jìn)內(nèi)地經(jīng)商的，藏區(qū)對茶葉的大量需求，極大地刺激了云南的茶葉生產(chǎn)，七子餅的這種生產(chǎn)、銷售標(biāo)準(zhǔn)也是從這時開始成了法定的形制，一直延續(xù)到今天。那時，趕馬隊(duì)到麗江領(lǐng)茶引，赴普洱販茶，從麗江經(jīng)景東至思茅，絡(luò)繹不絕的馬幫成群結(jié)隊(duì)，走出了繁榮的茶馬古道，也打通了一條與藏區(qū)人民緊密連接的通道。
據(jù)《清朝通典》記錄，當(dāng)時政府每年發(fā)茶引三千，每引賣茶一擔(dān)，則每年賣茶3000擔(dān)，每擔(dān)是100斤。清代每斤重是596.82克，則每年由政府課稅后銷往內(nèi)地和藏區(qū)的茶葉有179噸。普洱茶商貿(mào)的發(fā)展吸引了大量內(nèi)地人到六大茶山種茶、販茶，在清人檀萃撰寫《滇海虞衡志》中就這樣描述道：“普洱茶名重天下……普洱茶所屬六茶山，周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買，運(yùn)于各處，每盈路?！?/p>
從史料上看，西雙版納的六大茶山為清代重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，由于其進(jìn)入內(nèi)地的要道是普洱山云南人就以山為名，稱所有產(chǎn)自西雙版納六大茶山的茶為普洱茶。乾隆五十年以后，由于西雙版納各茶山的土著居民逃避與緬甸的戰(zhàn)爭，大量逃亡，西雙版納的大土司同意易武茶山的小土司去石屏招募茶農(nóng)，進(jìn)山墾殖，完成貢賦。此后，大量的石屏人進(jìn)入倚邦、易武茶山，他們或墾殖，或貿(mào)易，集同鄉(xiāng)集體之力種茶、制茶。很快，石屏人就變成了云南茶葉生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)闹髁ΑＭ砬迮c民國文化名人袁嘉谷先生就為普洱茶留下了一些珍貴記錄，今天的易武茶區(qū)還有很多石屏人的后裔仍在種茶、制茶。
貢茶起始
談起普洱茶輝煌的貢茶史，故宮倉庫里的實(shí)物似乎比文字記載更具說服力。至于普洱茶進(jìn)貢起于何時說法不一，普洱茶學(xué)者楊凱在《從大清到中茶》一書中寫道：“至于成為定制的貢茶起于何時，據(jù)民國羅養(yǎng)儒《記我所知集》：云南貢茶入帝廷，是自康熙朝開始?？滴跄衬暧兄?，飭云南督、撫‘派員，支庫款，采買普洱茶五擔(dān)運(yùn)送到京，供內(nèi)廷作飲’。由于他沒有寫明引文出處，要想印證它是有相當(dāng)難度的，我們姑且接受這個說法，也就是普洱茶進(jìn)貢開始于清康熙年代，即1690年(《大清會典》編纂年代)到1722年之間?！?/p>
康熙、雍正年間，在云南的銅火鍋堆滿內(nèi)務(wù)府庫房的同時，普洱茶的進(jìn)貢也成為一種制度。從第一歷史檔案館保存的雍正十二年(公元734年)云南巡撫張?jiān)孰S貢品清單看，當(dāng)時進(jìn)貢的茶葉制品有：“普茶蕊一百瓶，普芽茶一百瓶，普茶膏一百匣，大普茶一百元，中普茶一百元，小普茶二百元，女兒茶一千元，蕊珠茶一千元。”如果普洱大茶是五斤重團(tuán)茶的話，那么，一百元將重五百斤;中普茶按三斤算為三百斤;小普茶二百斤;女兒茶如果每個重二兩，共二百斤，按四兩算，重四百斤;蕊珠茶按一兩五錢算，重一百五十斤。單就緊壓茶看，就有一千四百斤左右，這個量比清朝中后期大一些。
阮?！镀斩栌洝贰坝謸熵暡璋竷?，知每年進(jìn)貢之茶，例于布政司庫銅息項(xiàng)下，動支銀一千兩，由思茅廳領(lǐng)去轉(zhuǎn)發(fā)采辦，并置辦收茶錫瓶、緞匣、木箱等費(fèi)。其茶在思茅，本地收取新茶時，須以三四斤鮮茶，方能折成一斤干茶。每年備貢者，五斤重團(tuán)茶、三斤重團(tuán)茶、一斤重團(tuán)茶、四兩重團(tuán)茶、一兩五錢重團(tuán)茶，又瓶裝芽茶、蕊茶、匣盛茶膏，共八色，思茅同知領(lǐng)銀承辦”略有差異。
典籍中提到普洱茶的單位是元(圓);普洱大茶有些像人頭，名“人頭茶”，每年進(jìn)貢，民間不易得;普洱小茶應(yīng)該就是小圓茶，也就是后期的小五子茶;女兒茶則是女孩子們谷雨以后所采，重老兩二兩，不到一百克。對普洱茶這種神秘的茶品，女兒茶又為它增添了一些香艷。
在雍正年間，所有外來茶葉經(jīng)營者都被趕出茶山，當(dāng)時的貢茶由當(dāng)?shù)卦∶癫烧?，運(yùn)到思茅加工。到乾隆五十四年(公元1789年)，茶山原住民受到戰(zhàn)爭影響，逃逸流亡導(dǎo)致貢茶采辦困難，為了按時進(jìn)貢，車?yán)镄克竞驮颇隙?、撫特?zhǔn)漢族商人和茶農(nóng)進(jìn)入茶山，給照經(jīng)營，這也就是之前提到的大量石屏人進(jìn)山做茶。直到宣統(tǒng)元年(公元1909年)禮部要求停貢三年，這一停就到了辛亥年，大清王朝滅亡，貢茶也自然就不存在了。
梳理完清代云南普洱茶發(fā)展的興與衰，感慨萬千。過去的輝煌已載入史冊，未來的發(fā)展還需你我共同努力。
參考文獻(xiàn)：
楊凱/劉燕/李曉梅 著《從大清到中茶——最真實(shí)的普洱茶》云南人民出版社，2008年
原文刊載《普洱》雜志
2018年3月刊
作者|小妖楠
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