那些年 普洱茶的非主流嘜號(hào)
計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代云南普洱茶的主要銷售地是香港，某種程度上，那個(gè)時(shí)代的普洱茶好賣與否都由香港茶商說了算。
然而喜好重口味的香港人并不喜歡太清淡味道的普洱茶，使得那些年有一些用料級(jí)別高，芽頭多，可惜滋味偏淡的普洱茶還沒來得及在舞臺(tái)上綻放光芒，就匆匆下場了，只有節(jié)目單上那漸漸褪色的名字留給后人懷念。
與當(dāng)時(shí)占據(jù)主流市場的普洱茶相比較，它們成為了那些年的非主流。然而，盡管驚鴻一瞥，也還留下了屬于他們的印記。。
替補(bǔ)隊(duì)員：從7452到7572
縱觀過去勐海茶廠出品的普洱茶，如同一個(gè)足球賽場，同一時(shí)期出場的球員很多，有的并肩作戰(zhàn)，有的紅牌罰下，有的調(diào)整戰(zhàn)略選用替補(bǔ)人員。與7542同一時(shí)期比較出名的，當(dāng)屬熟茶7572。7542和7572，一生一熟，像一對(duì)黃金搭檔，成了同為75嘜號(hào)的明星球員。根據(jù)原云南省茶葉公司特種茶部經(jīng)理昌金強(qiáng)回憶，“從7572開始生產(chǎn)、出口，直到1977年我接手時(shí)，7572的量已經(jīng)非常大了。盡管整個(gè)勐海茶廠每年生產(chǎn)的主力是散茶，可7572和7542的生產(chǎn)比例已經(jīng)達(dá)到了3:1。這意味著每生產(chǎn)1噸7542，就要生產(chǎn)3噸7572?！?/p>
在7572之前，勐海茶廠還生產(chǎn)了7452這款熟茶。從嘜號(hào)上看，7452和7542看起來似乎穿著情侶裝，更像關(guān)系親密的伙伴。然而雷同的嘜號(hào)也意味著7452選料的級(jí)別很高。7452早在1974年就試制出來了，作為熟茶，選用5級(jí)茶作為綜合原料等級(jí)確實(shí)太高了?！?452，是1974年的配方，當(dāng)年發(fā)酵工藝還不太穩(wěn)定，不僅用料過高，茶味偏淡，香港人不喜歡這樣的味道。”昌金強(qiáng)說。
如果普洱茶原料等級(jí)過高，價(jià)格也會(huì)跟著增高。原料等級(jí)高茶湯口感也會(huì)相對(duì)淡薄一些，日本人正好喜歡這樣的茶品。由于7452在香港的市場銷量一般，出口量一直不大，后來，出了一部分到日本，由于生產(chǎn)量實(shí)在太小，現(xiàn)在市場上也是芳蹤難覓。
1975年，隨著發(fā)酵工藝日趨穩(wěn)定，勐海茶廠決定做7572。確定了配方之后上報(bào)省公司。省公司批準(zhǔn)之后開始正式生產(chǎn)，以7級(jí)茶作為綜合原料等級(jí)。當(dāng)7572逐漸被香港市場接受之后，7452的地位就岌岌可危了。沒多久7572就占據(jù)了大部分香港市場份額，最后取而代之。7452最終與7572完成了賽場的替換程序。
從此，7452每年會(huì)根據(jù)日方所下的訂單生產(chǎn)一些。“7452一直生產(chǎn)到80年代中期，每年就10到20噸，1988年就直接不做了。我接手了以后倉庫還見過一些，量實(shí)在太少，市場上基本見不到，所以也沒有什么影響力。”
隨著7452的退場，7572叱咤風(fēng)云的時(shí)代正式到來。7572和7542的價(jià)格是差不多的，從外包裝上看不出區(qū)別，只有一張大票才能驗(yàn)明正身，分清生熟?！?572當(dāng)年在香港，在海外，整體銷量實(shí)際上比7542大多了。7542加上7572，同時(shí)期就這兩款一生一熟。用竹筐裝起來之后，就一個(gè)大票寫著7572，凈重30公斤。1975年以前香港還沒有云南發(fā)酵的熟茶，他們只有去公海上買泰國、越南的茶葉原料，自己做發(fā)酵。7572出來后，到了香港就可以馬上進(jìn)入飲用環(huán)節(jié)，7542還要存在倉庫里一段時(shí)間才能銷售，發(fā)過去的7572基本上當(dāng)年就消耗殆盡，在香港非常受歡迎?！辈饛?qiáng)回憶道。現(xiàn)在若想找出當(dāng)年的老的7572也是難上加難，這款茶至今已成為熟茶的經(jīng)典標(biāo)桿性產(chǎn)品。
昌金強(qiáng)拿出了自己收藏的一片1986年的7572，打開與7542一樣的八中茶綠字棉紙包裝，里面有個(gè)中英文說明書。內(nèi)飛上面很清晰標(biāo)明：西雙版納傣族自治州勐海茶廠出品。他說：“老的7572目前市面上極難見到，都被喝完了。我都好不容易才找到一片，還是破損的，從茶餅的餅面上來看，能看到所選用料是非常好的，金色芽頭撒面鋪滿整個(gè)茶餅，茶的背面就明顯是相對(duì)粗老的原料?！?/p>
7532，印刷也浪漫
雪印、黃印、紫印、水藍(lán)印……歲月變遷，曾經(jīng)普通的普洱老茶被賦予了傳奇的色彩，披上了浪漫的外衣。經(jīng)年累月，它們已經(jīng)身價(jià)不菲，然而由于時(shí)間久遠(yuǎn)，這些老茶的資料難免出現(xiàn)失真，再加上一些刻意為之的商業(yè)行為，這些老茶的錯(cuò)誤信息流傳坊間，一些謬誤甚至因?yàn)榱鱾鞯膹V度與時(shí)間反而被奉為真理。
據(jù)昌金強(qiáng)介紹，在1996年以前，出口香港的勐海茶廠出品的七子餅茶，包裝上的“中茶”LOGO都是紅色“八中”配綠色“茶”，無論生熟茶，無論什么嘜號(hào)，都是一樣的，直到1996年以后才開始出現(xiàn)各種顏色的“茶”字。一方面是由于統(tǒng)購統(tǒng)銷政策取消，勐海茶廠開始接受各地茶商的訂單，茶廠會(huì)根據(jù)客戶的需求改換包裝紙，另一方面是省茶葉公司內(nèi)部改制，各個(gè)部門都可以自己找工廠做茶，外包紙上也就有了各種顏色的“茶”字，被俗稱為“公司部門茶”，其最大特點(diǎn)就是內(nèi)飛上不再是“西雙版納傣族自治州勐海茶廠出品”而改為“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司出品”。
1998年的7532青餅
在1996年以前，還有一款非主流產(chǎn)品，就是嘜號(hào)為7532的七子餅，坊間稱為“雪印”，很浪漫的名字。
7532以三級(jí)茶為綜合原料等級(jí)，原料較7542高一個(gè)檔次。“7532也是1975年定了配方之后正式生產(chǎn)，直到1996年，就沒有再出口了。只有內(nèi)銷了。當(dāng)時(shí)很難賣，手頭上好多貨出不去。香港人嫌滋味太淡，霸氣不足且價(jià)格太高。7532在80年代中后期，每年就生產(chǎn)30到50噸。包裝和7542也差不多，價(jià)格比7542高一點(diǎn)，7542當(dāng)時(shí)最高賣到18塊港幣，7532賣到20元港幣。要這茶的香港人太少了，后來就走日本，主要在日本神戶銷售，那邊的中國人比較多。日本人就喜歡了，也因此增加了一些產(chǎn)量，最多時(shí)候增加到每年60噸?！辈饛?qiáng)對(duì)7532印象深刻，但是問起此茶緣何稱之“雪印”，是不是特別做的?他就笑了起來。“真相就是包裝紙上的‘茶’字印刷效果不好，上墨不均勻，產(chǎn)生了露白點(diǎn)現(xiàn)象(印刷業(yè)稱‘脫墨’)，像飄了雪的圣誕樹，于是被臺(tái)灣某茶商美其名曰‘雪印’”。
在過去，沒有人會(huì)過多關(guān)注包裝，所采用的包紙也沒有規(guī)定，一般進(jìn)貨進(jìn)到什么紙就用什么紙。每一個(gè)批次所采用的紙張不同?！霸缙谑鞘止ぴ旒垼垙埍∪缦s翼，非常柔軟，能夠看出紙漿的紋理不均勻，還有很多纖維，后期是機(jī)制紙，紙張偏厚，紋理均勻。”談話間，昌金強(qiáng)拿出一提1998年的7532，一樣的八中綠茶字，紙張比88青相比偏厚，看不到手工造紙的紙張纖維，打開包裝，茶餅撒面細(xì)嫩，一些芽頭已經(jīng)變成金黃色了。
1996年之后，云南省茶葉公司實(shí)行部門承包制改革，各個(gè)部門在不同的茶廠生產(chǎn)了各式各樣的的普洱茶，還會(huì)應(yīng)客戶需求，做一些記號(hào)。棉紙包裝上的“八中茶”LOGO，“茶”字的顏色也變得五彩斑斕。左為黃印紅絲帶，右為紫印。
73厚磚和文革磚真相
1975年之前，云南還沒有正式生產(chǎn)普洱熟磚，生磚的生產(chǎn)主力是下關(guān)茶廠、昆明茶廠，勐海茶廠輔助。市場上有“文革磚”的說法，昌金強(qiáng)表示，以1966~1976年的“文革”十年來算，文革磚應(yīng)該大部分都屬于邊銷磚，且為生磚。因?yàn)樵颇嫌邢鄬?duì)成熟的熟茶產(chǎn)品出口已經(jīng)是1975年以后的事情了，而且初期的產(chǎn)量都很小，到了香港很快就被消耗掉了，能留到今天的可能性很小。
“邊銷磚用料不僅非常雜，還很粗老。一般選擇7~8級(jí)甚至一些茶梗，碎茶來拼配壓制。用牛皮紙四片一捆包裝，一公斤一捆，是沒有單片獨(dú)立包裝的。景谷茶廠也出邊銷磚茶，由用料更粗老，果膠含量不夠，壓制后會(huì)反彈，茶磚就會(huì)很厚，市場稱為“厚磚”。景谷磚茶的量不多，每年國家下達(dá)的任務(wù)也就幾十噸。在紅茶制作過程中，篩分中會(huì)出現(xiàn)一些紅碎茶，也會(huì)部分拼進(jìn)磚茶里面，這些復(fù)雜成分也構(gòu)成了邊銷磚特有的味道。”
市場上大名鼎鼎的“73厚磚”究竟是什么呢?昌金強(qiáng)解釋道：“歷史上是沒有‘73厚磚’的叫法的，是臺(tái)灣人取的名字。在我印象中，1984年臺(tái)灣商人經(jīng)香港轉(zhuǎn)口過一批茶磚，因?yàn)槟菚r(shí)大陸與臺(tái)灣還不通商，包裝上不能有簡體中文字和大陸生產(chǎn)的相關(guān)信息，我們?cè)鞠氚牙ッ鞑鑿S生產(chǎn)的7581賣給他們，可是7581已經(jīng)包裝好了，換包裝非常麻煩，于是就將景谷茶廠和勐海茶廠選用低等級(jí)原料所做的厚磚出口給他們。臺(tái)灣人從香港拿到貨后，將包裝換掉，用白紙包成無字的中性包裝，然后從泰國買了泰國的原產(chǎn)地證明書，做成由香港轉(zhuǎn)口的泰國產(chǎn)品。”
上圖：1992年昌金強(qiáng)到越南考察茶葉生產(chǎn)。
下圖：1994年云南省茶葉公司一行在日本福崗考察日本市場。
供圖|昌金強(qiáng)
“這批泰國身份的厚磚茶到達(dá)臺(tái)灣之后，無字無標(biāo)識(shí)就沒法銷售。解決辦法就是仿造7581做一個(gè)包裝，然后要起個(gè)名字，最好能說明是哪一年生產(chǎn)的。當(dāng)時(shí)是民國73年，公元1984年，此茶磚又比7581厚，于是命名為‘73厚磚’”。
實(shí)際上，香港有很多茶都會(huì)銷往臺(tái)灣，臺(tái)灣人沒有香港消耗量大，后來普洱茶火熱起來之后，香港賣完的貨又會(huì)去臺(tái)灣找。于是，臺(tái)灣人又將這些茶反流回香港。“73厚磚”出來之后，很多不了解這段歷史的人，就會(huì)認(rèn)為這批茶是1973年生產(chǎn)的厚磚。
那些非主流的普洱老茶其實(shí)是最初真的，非常單純，包裝也同樣質(zhì)樸，傳統(tǒng)簡潔，沒有太多講究。除了厚磚，這些非主流的普洱茶都有著共同的特點(diǎn)，那就是用料級(jí)別過高，滋味偏淡，價(jià)格偏高，不適合當(dāng)時(shí)普洱茶主銷市場：香港的需求。如果現(xiàn)在能夠重新復(fù)刻，能夠真正還原當(dāng)年真實(shí)的滋味，對(duì)于那些熱愛普洱茶的人們而言，該是幸事一件吧。
原文刊載《普洱》雜志
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今天盤點(diǎn)一下那些最貴的古董茶，如有補(bǔ)充的歡迎在文末留言！
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福元昌號(hào)
價(jià)格：￥1,200,000／片
福元昌茶莊始創(chuàng)于清朝光緒年間，設(shè)在易武山上，專門采用有別于倚邦小葉茶種的易武山大葉種茶精制而成，本品陳期已過100年。
福元昌圓茶的內(nèi)飛分為藍(lán)、紫、白三種，茶品湯色粟紅明亮、水底陳香潤化，回甘如泉，茶氣強(qiáng)烈醒神，貫通全身，有“普洱茶王”之譽(yù)。
宋聘號(hào)
價(jià)格：￥1,100,000 -1,800,000／片
乾利貞宋聘號(hào)茶莊由劉子輝、宋聘三、袁謙祿、傅監(jiān)珍四人創(chuàng)于光緒二十一年（1885年），本品“紅標(biāo)”宋聘陳期約為100年，按行內(nèi)評(píng)價(jià)此茶品質(zhì)無論在香味、茶味、茶氣方面都堪稱一流，代表著至高境界的普洱茶。
同慶號(hào)
價(jià)格：￥900,000／片
同慶號(hào)茶莊由劉葵光始創(chuàng)于清朝雍正十三年（公元1736年），本品陳期約為85至95年。茶青采自易武茶山，其味入口細(xì)柔順滑、甘潤微甜，香氣幽雅馥郁，湯色深粟油亮，茶氣厚重綿長。
同慶號(hào)圓茶分為內(nèi)票和內(nèi)飛兩種，1920年以前是“龍馬”商標(biāo)，之后是“雙獅旗圖”。“龍馬”同慶號(hào)品質(zhì)剛?cè)岵?jì)、冠絕群倫，享有“普洱茶后”的美譽(yù)。
同興號(hào)
價(jià)格：￥600,000／片
同興號(hào)創(chuàng)辦于清朝雍正十年（公元1732年），創(chuàng)辦人是誰如今已不可考。同興號(hào)日前仍遺留下來不少民國版的老茶和商標(biāo)，基本上都?xì)w入中國臺(tái)灣普洱收藏家之手。
金瓜貢茶
價(jià)格：￥500,000／片
該茶生產(chǎn)始于清朝雍正七年(1729年)，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團(tuán)茶，散茶和茶膏敬貢朝延。普洱金瓜貢茶是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品。港、澳、臺(tái)茶界稱其為“普洱茶太上皇”。
敬昌號(hào)
價(jià)格：￥600,000／片
制茶工藝與同慶號(hào)茶莊不相上下的敬昌號(hào)(后改為信昌號(hào))茶莊，取曼灑最好優(yōu)質(zhì)的茶菁，以制“七子餅茶”為主，然后用牛幫或馬幫運(yùn)往老撾，再裝船運(yùn)往越南、傣國和香港等地銷售。
敬昌圓茶，壓制技術(shù)一流，餅體豐滿而富有韻致，餅沿不求原子薄一致，但帶有強(qiáng)烈的節(jié)奏感，手觸之養(yǎng)手，目測之美目。其外形，茶菁凸凹，葉葉清晰排列，優(yōu)美之至。天下普洱茶無—能與其較量形式之美。
其現(xiàn)存者大都為40年代的產(chǎn)品，每餅直徑為20．5公分，重330公克，且系野樟香型，水性極度細(xì)柔，入口即化，為普洱茶品中水最為細(xì)滑者。
楊聘號(hào)
價(jià)格：價(jià)格：￥800,000／片
楊聘號(hào)茶莊建于民國初年，以倚邦小葉種茶為原料，其所制“楊聘圓茶”現(xiàn)存較少，其餅身較小，直徑約19公分，每餅重約280公克，每餅有一張5 X 6.8公分立式內(nèi)飛，白底紅字內(nèi)文有“本號(hào)開設(shè)倚邦大街煉提透心凈細(xì)尖發(fā)客貴商光顧者請(qǐng)認(rèn)明內(nèi)票為記”及“楊聘號(hào)”等字。
據(jù)專家考證及品評(píng)、“楊聘圓茶”現(xiàn)存最陳者為60年左右，其茶湯清香，水薄微酸，是典型的倚邦小葉種的普洱茶。目前。已經(jīng)在網(wǎng)上找不到任何圖片。
同昌號(hào)
價(jià)格：￥300,000／片
同昌號(hào)茶莊始創(chuàng)于同治七年(1869年)，該茶莊幾度易主，茶品名有三種。最早原昌號(hào)圓茶已不復(fù)得，至今所存者皆為30年代后的標(biāo)明“主人黃文興”或“同昌黃記主人”之茶品?！巴龍A茶”品質(zhì)最好，餅身厚實(shí)并呈深栗色，條索扁長，白毫粗碩，可明顯看出梗葉一體的茶菁，自然美觀，油面光澤極佳。
永興祥號(hào)
價(jià)格：￥500,000／片
“永興祥”商號(hào)始創(chuàng)于1875年，由大理喜洲商人嚴(yán)烈創(chuàng)建，主要以經(jīng)營茶葉為主，無論在100多年前的過去還是現(xiàn)在，都無疑是普洱茶歷史文化中不可磨滅的一個(gè)經(jīng)典。
可以興磚茶
價(jià)格：￥600,000／片
可以興磚茶莊1925年由周文卿創(chuàng)辦。30年代中后期是其黃金時(shí)代，每年產(chǎn)茶約1200擔(dān)左右。可以興磚茶是用細(xì)黑條索，上好的勐海普洱茶菁制造的，它堪稱黑色普洱茶的標(biāo)本。在臺(tái)灣、香港等地尚有極少的產(chǎn)于40年代末期的可以興磚茶。
鼎興號(hào)
產(chǎn)于1940年勐海茶廠。鼎興號(hào)茶莊以專生產(chǎn)高級(jí)普洱茶品著稱?，F(xiàn)行世有鼎興圓茶，有紅圓茶、藍(lán)圓茶和紫圓茶三種，其區(qū)別因內(nèi)飛顏色的不同。紅圓和藍(lán)圓，品質(zhì)相似，陳期都在60年左右，是普洱茶精品，而紫圓則品質(zhì)欠之。
紅與藍(lán)，茶餅顏色較深，成暗紅色，條索卷實(shí)，油面光澤，且餅身較薄，紫圓餅身顏色較淡，茶葉多為單葉老茶菁，油性少，條索揉卷較松，還參雜了許多黃薄之葉，且是普洱茶中餅身最厚者。
鼎興紅、藍(lán)圓茶內(nèi)票的注冊(cè)商標(biāo)為“星月”圖案，署“本號(hào)選辦正山細(xì)嫩雨前春尖芽茗加工揉造發(fā)行有防假冒特印為記”等字樣。
紅印圓茶（古六山易武）
價(jià)格：￥500,000／片
紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶，始制于1940年范和鈞創(chuàng)辦佛海茶廠之時(shí)。其餅茶內(nèi)正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標(biāo)志。在八個(gè)“中”字組成的圓圈內(nèi)，有一紅色“茶”字。
在中茶公司所產(chǎn)的普洱茶品中，而冠以“八中茶”標(biāo)志者且又“茶”字為紅色者，只有紅印普洱圓茶和紅印云南沱茶，是空前絕后?！?/p>
綠印圓茶
價(jià)格：￥200,000／片
綠印圓茶系勐海茶廠40～50年代制作的茶品，是“紅印”的姊妹產(chǎn)品。勐海綠印圓茶有早期和后期之分，早期綠印圓茶也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍(lán)印甲乙圓茶”。早期綠印無論在陳香、樟香、滋味、茶氣等方面都是一流的。
后期綠印其指是50～60年代勐海茶廠所產(chǎn)的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新樹茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被稱之為“綠印尾”，在普洱茶極品中，有極高的典藏價(jià)值。
藍(lán)印鐵餅
價(jià)格：￥250,000／片
簡稱“藍(lán)鐵”，產(chǎn)生年代有兩種說法：一為上世紀(jì)七十年代;一為上世紀(jì)五十年代?！八{(lán)印鐵餅”為云南省普洱茶行業(yè)一個(gè)新的突破產(chǎn)品，它擺脫了以往用布袋包揉壓制茶葉的繁瑣工序，采用金屬模子直接把茶青放入壓制脫模而成，過程簡單而快捷，缺點(diǎn)在于加工時(shí)壓力過大，茶體太緊結(jié)不利于后期轉(zhuǎn)化。“藍(lán)印鐵餅”采用的原料為易武喬木茶青，是一款可遇不可求的茶品。
黃印圓茶
價(jià)格：￥200,000／片
“黃印圓茶”是由勐海茶廠50年代未所產(chǎn)，被稱之為“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶品始祖”。黃印圓茶，由于毫頭多，陳化后都轉(zhuǎn)變?yōu)榻瘘S色，是以茶餅呈黃色，故其外包紙標(biāo)記八個(gè)紅色中字組成的圓圈中“茶”字為黃色，而內(nèi)正標(biāo)記為綠色“茶”字。
文革磚
價(jià)格：￥60,000／片
“文革磚”制成于上世紀(jì)60年代末70年代初，距今已30多年。由于存放時(shí)間較長，茶磚的顏色已由原本生茶的深綠色逐漸轉(zhuǎn)變成陳年普洱的褐青色，茶磚重量也因長期存儲(chǔ)有所磨損、揮發(fā)而減輕，已不足250克的標(biāo)準(zhǔn)。但是沖泡后，茶湯卻明艷通透，紅色基調(diào)中泛著琥珀的金黃，非常動(dòng)人。
口味上，內(nèi)涵豐富，香氣厚重，水性沙滑，令人非常之愉悅。同時(shí)，因“文革磚”具有著特殊的文化背景和歷史價(jià)值，所以一直以來都被眾多喜茶之人爭先收購收藏。
80年代老茶
1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶嘜號(hào)。餅茶用4位數(shù)，前兩位為該款茶的生產(chǎn)年份，第3位為毛茶原料的等級(jí)，第4位為茶廠編號(hào)（昆明1，勐海2，下關(guān)3，普洱4）。
7532雪印
價(jià)格：￥60,000／片
“雪印”是普洱茶界非常有名的一款茶，同時(shí)也是非常稀少的一款茶品?！把┯ 笔撬追Q，指的是某一批茶號(hào)7532的勐海七子餅，因?yàn)槠鋬?yōu)秀的品質(zhì)，在茶界被冠以“賽藍(lán)印”、“云尖”等雅稱。
此茶外形勻整，干凈，毫芽金黃，色澤油潤深褐有光澤，茶氣清香，湯色紅濃明亮，滋味豐富回甘好，喉韻好。
7542紅帶
價(jià)格：￥70,000／片
早期紅帶七子餅，為20世紀(jì)80年代中期由臺(tái)灣茶商所訂制。早年因?yàn)榕_(tái)灣省還未開放大陸茶葉進(jìn)口，未能進(jìn)入臺(tái)灣市場，遂以紅帶做為標(biāo)記，沒有內(nèi)飛。外包紙質(zhì)和印刷與“73青餅”相同。產(chǎn)量少，現(xiàn)今市場難能見到。
該茶以肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉為面，搭配得當(dāng)，餅型周正，緊密堅(jiān)硬，茶品香氣純正持久，溢味濃厚回甘，湯色栗泛油光，口感飽滿滑順，回甘快，帶強(qiáng)烈樟香味，葉底褐紅勻齊鮮活。
88青餅
價(jià)格：￥60,000／片
88青餅是1988至1991年之間生產(chǎn)的7542，由于剛出廠時(shí)產(chǎn)品過于青澀，無人問津，后被港商大量收購干倉存儲(chǔ)，經(jīng)過多年的陳化，品質(zhì)才得以體現(xiàn)，由于生產(chǎn)于1988年左右，所以市場上為其命名為“88青餅”。
8月30日，我們發(fā)布了《一起品茶012丨一款讓云南人知道普洱茶越陳越香價(jià)值的普洱茶》一文，有部分茶友對(duì)關(guān)于品飲的1987年高山特級(jí)年份產(chǎn)生了疑問，菌子老師結(jié)合他收集整理資料，對(duì)茶品脈絡(luò)進(jìn)行了梳理，也給出了他關(guān)于陳茶年份的深度思考。
一、產(chǎn)品圖錄：普洱茶興起的功臣與混亂的源頭
經(jīng)過長期的傳承與流通，普洱陳茶形成了一種獨(dú)特的共性，可以通過包裝進(jìn)行茶品辨識(shí)。普洱茶長期以來一直是外銷產(chǎn)品，收藏與鑒賞范圍局限于香港、澳門和臺(tái)灣地區(qū)。對(duì)于普洱茶真?zhèn)舞b別，銷區(qū)形成了一套口耳相傳的經(jīng)驗(yàn)，歷經(jīng)幾代人的努力，把經(jīng)驗(yàn)寫成了書籍。其中1995年鄧時(shí)海出版《普洱茶》一書開啟體系化傳播普洱茶文化，再通過書籍以圖譜的形式銷售普洱茶。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這種傳播方式逐漸成為主流，人們首先通過了解茶的故事，然后對(duì)照書本再進(jìn)行交易。然而，這種方式往往會(huì)引發(fā)一些關(guān)于茶品真實(shí)性爭議，尤其是一些真?zhèn)坞y辨茶品。隨著普洱茶市場擴(kuò)大，一種只關(guān)注包裝、而忽視品質(zhì)的極端交易方式逐漸興起，尤其在大益二手交易中尤為突出。
值得注意的是，普洱茶作為一種飲品，本應(yīng)該被品嘗和鑒賞。在交易過程中人們喝都不去喝，甚至包裝都不敢去動(dòng)，照著版交易。如果僅僅憑借包裝就進(jìn)行交易，就會(huì)忽略了其作為飲品的本質(zhì)。這種市場現(xiàn)象隨著市場規(guī)模的擴(kuò)大，必然會(huì)產(chǎn)生巨大的泡沫效應(yīng)。
二、看書買茶：混亂而失真的背書體系
1957年中茶總技師胡浩川要求云南提前交付圓茶，唐慶陽在接到要求后開始試制圓茶，最終試制成功。從這一年開始，勐海茶廠恢復(fù)生產(chǎn)圓茶。
1955年7月25日，中茶公司下發(fā)“八中”商標(biāo)使用規(guī)范，要求外紅里綠。以下書本背書的早期勐海茶廠生產(chǎn)紅印哪里來？以及他的印級(jí)茶生產(chǎn)信息來自何處。
某茶人對(duì)藍(lán)印茶系年份詳述
50年代早期勐海茶廠黃印
1970年，中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司成立，1972年云南省貿(mào)易公司中國土產(chǎn)進(jìn)出口公司中國糧油食品茶葉進(jìn)出口公司云南分公司更名為中國土產(chǎn)、畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司。
以下書本背書產(chǎn)品如何在50、60年代提前預(yù)測公司名稱提前預(yù)測土產(chǎn)畜產(chǎn)公司合并。
50年代七子黃印大餅（公司名不對(duì)）
60年代七子八中黃印
文革時(shí)期每個(gè)中國成年人都應(yīng)該知道1966—1976年，此書的歷史背景來自何處，它的茶品到底要?jiǎng)澋侥哪辏?/p>
某茶人的文革磚說明
各時(shí)期文革磚
對(duì)于歷史的不了解，或者杜撰形成了無數(shù)以書賣茶的普洱茶書籍。他們?cè)谠侔鎴D書的時(shí)候，新增加初版沒有的茶品，又不對(duì)明顯的錯(cuò)誤進(jìn)行修正，真是司馬昭之心路人皆知。
以下是2003年大益孔雀之鄉(xiāng)，一桶茶中兩個(gè)版面。對(duì)于只認(rèn)包裝交易的大益中期茶，包法不同交易過程就會(huì)很麻煩。此茶經(jīng)過經(jīng)銷商認(rèn)定最終艱難成交，大益包法都不是固定的，其他廠家的產(chǎn)品肯定也會(huì)存在類似的問題。
然而對(duì)于普洱陳茶收藏者來說，辨別老茶真假是一個(gè)長期學(xué)習(xí)過程，其中了解茶品的時(shí)代背景是非常有必要的。辨別產(chǎn)品包裝，了解時(shí)代重大節(jié)點(diǎn)是判斷關(guān)鍵。比如公司名稱變更的時(shí)間、食品標(biāo)簽啟用的時(shí)間、食品標(biāo)簽內(nèi)容的問題。
我們從電話號(hào)碼探討幾個(gè)產(chǎn)品，1992年9月6日，昆明市話五位升七位。
昆明電話號(hào)碼5位升7位
y562
此款茶品是銷港y562俗稱“小黑盒”，標(biāo)簽打生產(chǎn)日期是1993年10月，電話號(hào)碼5位。1992年9月6日后電話號(hào)碼升為7位。那么此茶的生產(chǎn)標(biāo)簽日期就有問題。我們找到設(shè)計(jì)“吉幸”牌商標(biāo)的唐政老師幫忙確定包裝，他給我們講述了尹繪澤老師設(shè)計(jì)y562的過程。通過他在設(shè)計(jì)部門的親身經(jīng)歷，告訴我們包裝沒有問題。
1992年4月28日，勐?？h電信搬遷市話擴(kuò)容成功，交換機(jī)容量由500門增至1000門。1995年12月17日勐海縣市話由5位升7位。
勐海電話號(hào)碼5位升7位
大益小沱茶正面和背面
此款茶葉是勐海茶廠1998年生產(chǎn)大號(hào)碎迷你沱熟茶，電話號(hào)碼為5位。1995年12月17日勐海縣市話由5位升7位，此茶生產(chǎn)標(biāo)簽有問題。我們向多位資深的大益經(jīng)銷商探討包裝和茶品，他們一致認(rèn)為茶品真實(shí)。
那么為什么會(huì)出現(xiàn)這些奇異呢？
1985年云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局頒布滇Q49-85《云南省企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-茶葉》，1987年GB7718-87《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》頒布，1994年GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》頒布代替GB7718-87，1995年9月云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局宣布廢止滇Q49-85《云南省企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-茶葉》。
《食品藥品監(jiān)督管理志》關(guān)于食品標(biāo)簽合格率的記錄
在1990年4月至11月期間，食品標(biāo)簽的合格率僅為30.8%。當(dāng)時(shí)的90年代，中國的食品標(biāo)準(zhǔn)逐漸提升和完善，但食品標(biāo)簽合格率依然相對(duì)較低，普及率也不高。
哪怕時(shí)至今日，每年我們身邊都會(huì)有一些企業(yè)出現(xiàn)食品標(biāo)簽錯(cuò)誤的情況，另外還有許多人不清楚如何根據(jù)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)來正確標(biāo)注食品標(biāo)簽。如果回到過去，信息傳遞并不暢通，獲取資訊也并不便利，尤其是在20世紀(jì)80年代、90年代初，電話搖號(hào)撥號(hào)一次電話接通的平均時(shí)間需要長達(dá)10分鐘。在這樣的環(huán)境下，我們很難依靠理想化、絕對(duì)化的想法來作為規(guī)范陳茶的依據(jù)。
另外，在前文中提到的y562小黑盒，茶品港銷回流，為了適應(yīng)內(nèi)地的標(biāo)準(zhǔn)，該產(chǎn)品重新制作了食品標(biāo)簽，然而在信息不對(duì)稱的年代，導(dǎo)致電話號(hào)碼等信息填寫錯(cuò)誤。勐海茶廠迷你沱原本打算將迷你沱以整箱形式銷售，但經(jīng)銷商為了分開銷售，重新設(shè)計(jì)了包裝，因?yàn)樾畔⒉粚?duì)稱以及滯后，還可能銷售人員僅通過回憶去填寫生產(chǎn)標(biāo)簽，這些原因?qū)е铝耸称窐?biāo)簽的錯(cuò)誤出現(xiàn)。這些例子都突顯了當(dāng)時(shí)信息傳遞和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行方面的挑戰(zhàn)。
這都是猜測。
三、回歸本質(zhì)：品飲才是陳茶的根本
考辯真?zhèn)涡枰C據(jù)，證據(jù)一般有三種類型：即書證、物證和理證。書證，是指各種書籍文獻(xiàn)；物證，是指實(shí)物或遺跡；理證，是指運(yùn)用常識(shí)和推理證明。對(duì)于一款茶的真實(shí)性判斷，理想情況應(yīng)該是找到生產(chǎn)記錄作為書證；找到同時(shí)期生產(chǎn)產(chǎn)品作為物證對(duì)照；追溯產(chǎn)品來源讓親歷者講述背景通過常識(shí)推理作為理證。
在尋找證據(jù)的過程運(yùn)用王國維的二重證據(jù)法的方法論的價(jià)值開拓考據(jù)史料的來源，可以通過多層次的大量研究來確定，要做到孤證不立。
考據(jù)陳茶根據(jù)考辨真?zhèn)蔚脑?，基于陳茶作為食品的屬性，加上流通過程的引證，歸納出以下因素來辨別真?zhèn)危浩疯b、來源、包裝。
昌金強(qiáng)收藏87高山特級(jí)
張勤民收藏87高山特級(jí)
曉德書號(hào)收藏87高山特級(jí)
來源（鄒家駒、張勤民、昌金強(qiáng)、馬嘉等口述整理）：茶品為廣東土產(chǎn)公司向勐海茶廠定制，生產(chǎn)之后賣到華潤旗下的香港國貨公司，再由某香港茶商買入，買入后存放在香港。1999年7月省公司成立云南茶苑集團(tuán)股份公司，2000年，為了解決省公司與某香港茶商之間的壞賬，省公司同意以500元每片的價(jià)格，抵貨32件，共計(jì)2688片，沖抵了130多萬元欠款。（《“綠大樹”前傳》中抵款年份為2005年，實(shí)際發(fā)生年份應(yīng)為2000年，不知作者書寫錯(cuò)誤，還是口述者口誤，日期我們求證過鄒家駒和張勤民）高山特級(jí)最開始的銷售價(jià)為800元丨片，到2007年以1800元丨片的價(jià)格賣完了這批貨。曉德書號(hào)于2023年向馬嘉購入。
品鑒：茶品倉儲(chǔ)較為干凈，沖泡后陳香、藥香顯著，杯底顯沉香。茶湯陳味足，發(fā)酵程度較輕，轉(zhuǎn)化之后，茶湯中既有生茶的影子，又有熟茶的感受。高山特級(jí)茶湯既有老生茶的潤甜感，回甘迅速，生津持久，韻味綿長悠久；又有熟茶的感覺，湯體醇厚飽滿，順滑多汁，一口之后，整個(gè)身體較為通透。整個(gè)口腔無比愉悅，體感明顯，有明顯的發(fā)熱感。
包裝：棉紙包法非勐海傳統(tǒng)包法，紙張為80年代末“薄手工棉紙”，生產(chǎn)標(biāo)簽中日期87年6月電話號(hào)碼5位。
時(shí)光回溯一：
1987年6月茶品生產(chǎn)出來后于1993年交付廣東土產(chǎn)公司交付產(chǎn)品因?qū)儆趦?nèi)銷，故根據(jù)1987年GB7718-87《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》再包裝放入食品標(biāo)簽后銷售。銷售到香港后由某香港茶商購入，因等級(jí)與包裝描述特級(jí)品不符合造成滯銷，最后2000年運(yùn)回昆明抵賬。所以包法非勐海茶廠包法，生產(chǎn)日期87年6月，電話是1993年后的5位號(hào)碼。因?yàn)槭鞘觳瑁谶^去的歷史中熟茶才被認(rèn)為是普洱茶，普洱茶可以長期保存，所以保質(zhì)期是長期保存。
87高山特級(jí)食品標(biāo)簽
時(shí)光回溯二：
1999年壓制92青餅
1999年阮殿蓉根據(jù)87高山特級(jí)的包裝，選用從西北地區(qū)抵賬原料壓制的92青餅。1993年廣東土產(chǎn)公司選用87年輕發(fā)酵茶葉壓制成87高山特級(jí)，食品標(biāo)簽根據(jù)93年情況標(biāo)注，電話號(hào)碼5位，生產(chǎn)日期和92青一樣打了87年6月的原料日期，因?yàn)槭鞘觳瑁Ｙ|(zhì)期打長期保存。茶品生產(chǎn)以后銷售到香港后由某香港茶商購入，因等級(jí)與包裝描述特級(jí)品不符合造成滯銷，最后2000年運(yùn)回昆明抵賬。
以上兩種時(shí)光回溯都只是一種猜測，因?yàn)槲覀內(nèi)狈α岁P(guān)于1987年至1999年茶品生產(chǎn)經(jīng)過的詳細(xì)資料。茶品由于食品標(biāo)簽電話號(hào)碼是5位這一單一孤證就否定他是87年茶品是站不住腳的。1999年壓制的92青餅，制作時(shí)電話號(hào)碼已經(jīng)是7位，也不能因?yàn)橐粋€(gè)孤證去否定他92青的價(jià)值。我們應(yīng)該考證的過程中堅(jiān)持孤證不立的原則，同時(shí)運(yùn)用常識(shí)和推理證明一款茶品的真?zhèn)巍?
然而，這些討論似乎把事情本末倒置了。對(duì)于一款茶品來說，判斷其真?zhèn)魏蛢r(jià)值的首要屬性是其品質(zhì)。我們可以通過品鑒1980年代末期的熟茶，與存放年份相近的茶品進(jìn)行比較，來尋找相似之處。我們通過1980年代末熟茶的品鑒尋找類似倉儲(chǔ)類似年份熟茶進(jìn)行品鑒對(duì)比，確定87高山特級(jí)口感方向與時(shí)代相符。收藏老茶第一要素是品鑒，建立品鑒樣本是基礎(chǔ)。望文生義，靠包裝就否定茶品脫離了普洱茶陳茶品鑒、收藏的本質(zhì)。
所以我們曉德書號(hào)組織一起品茶活動(dòng)就是想讓大家回歸茶的本質(zhì)：品鑒。我們十多年來對(duì)普洱茶資料的整理發(fā)現(xiàn)普洱茶發(fā)展過程是復(fù)雜的，要理清歷史非常困難，單一事件或證據(jù)是沒有辦法代表一個(gè)面的。
陳茶的價(jià)值最終是要體現(xiàn)在品飲價(jià)值上，交易價(jià)值應(yīng)該以品質(zhì)為基礎(chǔ)。特殊茶品具有歷史意義，例如87高山特級(jí)茶，其親歷者和擁有者見證了茶葉市場的發(fā)展，認(rèn)識(shí)到普洱茶隨著時(shí)間的推移越陳越香，越珍貴。
因此，我們應(yīng)該向這些親歷者和擁有者，如鄒家駒、張勤民、昌金強(qiáng)、湯一平、馬嘉、阮殿蓉以及所有默默付出的親歷者，為我們留存這款茶的前輩們表示敬意。
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