1、“復(fù)調(diào)”的新主張
王旭烽教授2022年10月接受《解放日報(bào)讀書周刊》采訪時(shí)說了這么一番話：“江南作為文化形態(tài)，傳統(tǒng)的認(rèn)知，往往將其歸類為浪漫、美麗、哀愁、亮麗、脆弱、委婉、陰柔。問君能有幾多愁？恰是一江春水向東流。不過單調(diào)的文化形態(tài)顯然不屬于華夏民族。從我們的始祖炎黃開始，我們的文化形態(tài)就是復(fù)調(diào)的，我們的本土文化——易，也以陰陽作為解釋世界的元起。故大中國東南西北，文化形態(tài)都是陰中有陽，陽中有陰，接近真實(shí)地氣傳達(dá)這種狀態(tài)，這是我自然而然的初衷?！?
上面這段話，如果把“江南”二字替代為“茶”字，也很貼切妥當(dāng)。傳統(tǒng)文化都認(rèn)為茶陰柔內(nèi)斂，實(shí)則不然。對于當(dāng)代有責(zé)任的茶文化研究者而言，這個(gè)命題非常值得商榷。王旭烽在“茶人四部曲”中想表達(dá)的也是這種“不是”。這一點(diǎn)我和作者的認(rèn)識是相同的，在實(shí)際生活中也感同身受。正因?yàn)檫@一點(diǎn)，所以我才決定春節(jié)假期精讀王旭烽《茶人四部曲》，并分享給大家。王旭烽教授在“茶人四部曲”這部小說是如何表達(dá)這種“不是”的呢？或者作者要用什么樣的解決方案要去改變這種傳統(tǒng)的認(rèn)知呢？作者王旭烽教授提出了“復(fù)調(diào)”的理論主張。
“復(fù)調(diào)”二字是作者的創(chuàng)見，從字面意思看，它首先回避了二元對立，陰與陽的對立，剛與柔的對立，包括茶和酒的對立。此外“復(fù)調(diào)”二字還表達(dá)了一個(gè)意思，即同頻共振，在一個(gè)時(shí)間軸上，字面上對立的兩者，如陰與陽，剛與柔，只是振幅不同，強(qiáng)弱不同、程度不同。這個(gè)思想作者在她的另一部作品《中國茶酒文化》中有細(xì)致表達(dá)：
“精行儉德與奔放浪漫滲透在一盞飲料中，這是茶酒想要給人的啟迪，也是給人的難題。這就是人生，你永遠(yuǎn)在復(fù)調(diào)中生存，知白守黑，知雄守雌，你中有我，我中有你，循環(huán)往復(fù)，生生不息?！?
這段話是王旭烽教授對“復(fù)調(diào)”二字的精準(zhǔn)解讀。作為二元對立的陰與陽，茶與酒，本質(zhì)是不二的，是一體的，是同頻的。在“茶人四部曲”中，這“復(fù)調(diào)”二字還不止于此，太極生兩儀，兩儀生四象，兩儀是二元論，用朱熹的話說“大抵世上萬物之理，亭當(dāng)均平，無無對者”，他說的是人在認(rèn)識萬物的過程中總能找到一組對立的參照物，兩兩一組，如陰與陽，陽與剛，茶與酒自然也是其中一種。然而這只是表達(dá)了振幅的強(qiáng)弱。而隨著時(shí)間的演化，兩儀生四象，四象比兩儀更為具體，它能揭示內(nèi)在的發(fā)展規(guī)律，這是“復(fù)調(diào)”二字更進(jìn)一步的內(nèi)涵。
我精讀王旭烽“茶人四部曲”的出發(fā)點(diǎn)是茶，就是怎么去認(rèn)知它？前面表述過傳統(tǒng)認(rèn)知茶都是陰柔的，但其實(shí)茶也有陽剛的一面，只是大家并沒有看到，王旭烽“茶人四部曲”就呈現(xiàn)了這普通人不容易看到的一面。在對茶的品格塑造上，這部小說在茶的認(rèn)知角度還有兩個(gè)極大的創(chuàng)新：一是茶品格的完整豐富性，一是茶品格的獨(dú)立性。這些都是相較歷代茶事藝文作品中而言最大的亮點(diǎn)。
有一段話廣為流傳，它是這樣說的，一杯茶，佛家看到的是禪，道家看到的是氣，儒家看到的是禮，茶說我就是一杯水，你看到什么就是什么。這段話其實(shí)也是說對茶的認(rèn)知。上面這段話，如果把“茶”字換成“書”，道理是一樣的。一本書，它的價(jià)值并不在于作者說我想表達(dá)什么，而在于讀者能看到什么，讀到什么，所以我此行的身份就是一名普通讀者。我把我在“茶人四部曲”中看到的感觸到的關(guān)于茶的內(nèi)容分享給大家，對于茶葉界這其實(shí)又是一個(gè)重大的話題，不在于賣茶的說什么，而在于消費(fèi)者喝到什么。因?yàn)槟壳暗牟栉幕髁鞅憩F(xiàn)為生產(chǎn)方文化，而不是消費(fèi)文化。生產(chǎn)方制定的茶葉審評體系，生產(chǎn)方制定的茶葉流程標(biāo)準(zhǔn)，所以對于涉茶的所有產(chǎn)品和服務(wù)，消費(fèi)方的發(fā)言都很重要。那么對于書而言，就是讀者的心得最重要。
怎么去認(rèn)知茶，這是一個(gè)老生常談，但一點(diǎn)也不過時(shí)的問題。應(yīng)該說這是當(dāng)代茶文化研究必須要直面的問題。茶對人的好處有兩部分組成，一個(gè)是茶的物質(zhì)屬性，一個(gè)是茶的精神屬性。如果把這兩者形容為一個(gè)硬幣的兩面，這都好說，各打五十大板，勢均力敵。但如果架一架天平，把這兩部分都放上去稱，看看孰輕孰重，這結(jié)果未必是大家想看到的，也可能會顛覆我們的認(rèn)知。如果說兩位院士是在科學(xué)層面，那么王旭烽教授就是從另一個(gè)角度來回答這個(gè)問題，他們的終極指向都在于“怎么去認(rèn)知茶”這個(gè)命題，或者說回答“什么是茶”?！安枋鞘裁础比菀谆卮?，把薄書讀厚就行。只要細(xì)飛地足夠具體，內(nèi)容足夠豐富，就可以達(dá)到目的。而“什么是茶”，實(shí)在很難回答，因?yàn)樗且粋€(gè)把厚書讀薄的過程要不斷提煉，不斷判斷，不得作出選擇，這是一個(gè)痛苦的過程。
2、完整豐富的茶語表達(dá)
一個(gè)實(shí)在的問題是，自古以來，我們對茶的認(rèn)知都很單一，有些平面化、臉譜化，這大大影響了我們現(xiàn)在對茶的看法。在王旭烽“茶人四部曲”這套書中，茶品格的表達(dá)是完整而豐富的，這是歷代茶事藝文作品中所沒有達(dá)到的高度。
陸羽《茶經(jīng)》之前自不必說，那個(gè)時(shí)候茶的世界還是一片混沌，茶混同于其他的草藥、菜蔬、飲品之間，并沒有清晰的面孔。是唐朝的陸羽以一己之力把茶高尚化，通過《茶經(jīng)》這本書，確立了茶文化的合法性。把茶高尚化的一個(gè)動(dòng)作，就是把它提純和剝離，和其他東西區(qū)隔開了。因此茶的清飲便誕生了。雖然當(dāng)時(shí)還加鹽，但已經(jīng)不加橘皮姜絲了。陸羽在《茶經(jīng)》中也說，這種加姜絲橘皮的喝法如“溝渠間棄水爾”，上不了層次。之后的唐煎宋點(diǎn)明泡，包括末茶和葉茶兩類，甚或一直到現(xiàn)在清飲都是中國人飲茶的主流方式。陸羽《茶經(jīng)》按屬性來說屬于“類書”。類書是專業(yè)名詞，用今天的話來說，就是博物書或者百科全書。陸羽《茶經(jīng)》中茶的形象就是一個(gè)沙盤，扁平、微縮、理性。它的敘事也很獨(dú)立，就是茶，沒有酒或者其他東西搶鏡，陸羽《茶經(jīng)》中也有關(guān)于茶的精神，茶的品格的定調(diào)，但總體它是一本百科全書。之后的《大觀茶論》《茶疏》《茶譜》也都是這種類型。這是我們目前看到的茶文化的主體，它主要回答的是“茶是什么”，底色是說明書。
王旭烽“茶人三部曲”中也穿插了大量的關(guān)于茶的各種知識，幾乎囊括了整個(gè)中國茶的內(nèi)容。關(guān)于王旭烽在“茶人四部曲”中的茶知識，其實(shí)可以參照她的另外一部作品，叫《茶文化通論——品飲中國》，這也是一本質(zhì)量很高的暢銷書，支撐起了“茶人四部曲”的專業(yè)分量。
3、茶也能很“硬氣”！
除此以外就是大量的茶事藝文作品，包括茶詩詞，茶書畫、茶歌舞等等。在這些作品中，蘇軾的《葉嘉傳》是個(gè)典型的代表。
蘇軾的《葉嘉傳》形式是個(gè)小小說，比其他茶事藝文作品表達(dá)都要豐富些，而且還表達(dá)了新觀點(diǎn)。這也是王旭烽“茶人四部曲”對茶的品格表達(dá)的一個(gè)承繼。蘇軾《葉嘉傳》是個(gè)虛構(gòu)小說，以人擬茶，突出了茶的高尚品格。蘇軾《葉嘉傳》是茶化人，王旭烽“茶人四部曲”是人化茶。
都說蘇軾《葉嘉傳》是表達(dá)茶的隱逸精神的。我看不盡然。除開篇敘述了葉嘉出身隱逸以外，主體內(nèi)容還是說葉嘉如何不畏強(qiáng)權(quán)，不畏酷刑，歷經(jīng)“九難”的“硬氣”形象。如果把其中關(guān)于茶的細(xì)節(jié)，如制茶鑒茶的工藝內(nèi)容去掉，換成竹子也能貼合的天衣無縫。蘇軾這么一個(gè)愛竹子的人，竹子在他的心中可能要比茶與酒地位高很多。他可能先有了竹子品格的設(shè)定，然后用茶的素材去做的填充和豐富，而成就了這篇茶文化史上的高光之作。這就是茶的妙用，柴米油鹽醬醋茶中茶的超凡之處。
在蘇軾《葉嘉傳》里，茶的品格和形象也是單線的。葉嘉奉詔出山，不畏強(qiáng)權(quán)，恪盡職守，不貪戀富貴，這是一種硬氣，一種堅(jiān)毅，當(dāng)然也有圓融和成熟。葉嘉的辭官退隱離陶淵明的境界還差了一些。陶淵明”不為五斗米而折藥”，說不當(dāng)官就不當(dāng)官，而葉嘉的辭官退隱，是你皇帝不讓我干，干不成了，我也就不干了。
在王旭烽“茶人四部曲”中，杭嘉和對此另有一種態(tài)度，他是不干，奉詔也不會出山，但他這個(gè)不干，又不是真的不干，只是不出頭，但實(shí)際上什么事都少不了他。這可能才是茶的真實(shí)的形象。茶葉永遠(yuǎn)需要外界激發(fā)才能溢得茶香。蘇軾在《葉嘉傳》文末也對葉嘉這種品格做了評定，“正色苦諫，竭力許國，不計(jì)身心”，表彰了一種忠心，弘揚(yáng)的是一種士子精神。茶在蘇軾筆下，的確第一次有了陽剛的氣質(zhì)，這是蘇軾的創(chuàng)見，一反酒和茶配伍的茶陰柔內(nèi)斂的姿態(tài)。而王旭峰的“茶人四部曲”，其實(shí)著力要弘揚(yáng)的也是茶的這種熱烈和奔放，陽剛硬氣的地方，這也是時(shí)代的需要。杭嘉和雖然事事不愿出頭，但關(guān)鍵時(shí)刻也會挺身而出，用孟子的主張就是“舍生取義”，這就是茶的陽剛和膽氣。日本軍官小崛一郎，威逼利誘杭嘉和下棋，以表示大東亞共和，杭嘉和自斷一根手指，硬錚錚的表示了“不合作”。這是杭嘉和人生的高光時(shí)刻，成為了杭州市民眼中的英雄。
蘇東坡為什么能慧眼獨(dú)到，看到中國茶文化欠缺陽剛奔放的一面，實(shí)在令人稱奇。然而《葉嘉傳》畢竟篇幅短小，塑造不出形象豐富的茶，這個(gè)缺憾在王旭烽“茶人四部曲”中得到了充分釋放。陰與陽，柔與剛，這是茶品格的復(fù)調(diào)文化，他們并不對立，只是在不同的語境下會有強(qiáng)弱不同的表現(xiàn)。
4、獨(dú)立的茶語境
另外一篇值得稱道的茶小說就是《茶酒論》。敦煌出土的文物，據(jù)說是唐代一位名叫王敷的鄉(xiāng)貢進(jìn)士所寫。文章模擬了茶與酒的辯論，茶和酒各自稱道自己的優(yōu)點(diǎn)，又被對方指出了自身的缺點(diǎn)，最后各自認(rèn)識到自身的不足，又共同歸溯了同為水的本源，達(dá)成和解。這篇小說留在之后解讀，王旭烽“茶人四部曲”關(guān)于茶的認(rèn)知的第二個(gè)特點(diǎn)就是茶品格的獨(dú)立性?；蛘哒f是“如果沒有酒如何認(rèn)識茶”的命題。因?yàn)槲覀儌鹘y(tǒng)對茶的印象都是相對酒而言的，在王敷《茶酒論》這篇文章中尤其典型，茶與酒的地位勢均力敵，絕對值一樣的陰與陽，柔與剛。
太極生兩儀，由一到二，兩儀本身是人對世界萬物的認(rèn)識的進(jìn)步，于是在方位上就有了上下前后左右，空間上就有了大小內(nèi)外方圓，屬性上就有了陰陽剛?cè)彷p重，程度上就有了新舊難易快慢等等，但是后來也有了水火、茶酒、天地這種相對意義大于絕對意義的配伍。但是人們往往注重了其對立性，而沒有意識到其統(tǒng)一性。在中國傳統(tǒng)哲學(xué)中茶主靜，酒主動(dòng)，茶是靜謐內(nèi)斂的，酒是熱烈奔放的，茶是平和柔美的，酒是陽剛蓬勃的，茶是隱逸遁世的，酒是積極入世的。人們對茶與酒就是這么一個(gè)固定的看法，所以要想全面客觀認(rèn)識它，就得先達(dá)到“去酒化”，得給茶營造一個(gè)獨(dú)立的表現(xiàn)空間。這個(gè)并不容易。因?yàn)闅v史上的茶事藝文茶詩茶畫，很多都是茶酒同框出境的。而王旭烽“茶人四部曲”中茶是獨(dú)立存在，以茶始以茶終。誠如書中一句話，“茶比天大”。小說中的茶扛起了生活的全部，這是一個(gè)極大的創(chuàng)作勇氣，也是一個(gè)極大的創(chuàng)新，或者說就憑這一點(diǎn)，這部小說可以真正成為史上第一部茶主題小說。因?yàn)檎J(rèn)知茶是一個(gè)體系，你只有在這種獨(dú)立的語境下，才能完整全面的審視茶與外界的各種關(guān)系，如個(gè)人、家族、民族、地域，如社會、文化、政治、經(jīng)濟(jì)等等。在這種獨(dú)立語境下，你才能發(fā)現(xiàn)茶的天花板在那，茶的底線又在哪？我們經(jīng)常掛在嘴邊的茶道，它到底存在在哪？
5、純粹的充沛的活潑的外向的茶氣場
王旭烽“茶人四部曲”，就像一個(gè)關(guān)于茶的獨(dú)立星球。在這個(gè)星球上，人物是精魂，故事是血肉，時(shí)代是筋骨，除此之外的巨大空間內(nèi)，就是一種氣場，這就是茶的氣場。所以這是一個(gè)關(guān)于茶的純粹的、干凈的、獨(dú)立的時(shí)空。我看網(wǎng)上書評，很多讀者把王旭烽“茶人四部曲”和陳忠實(shí)《白鹿原》作對比，同為茅盾文學(xué)獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)作品，毋庸置疑，兩者都是個(gè)人史家族史民族史，和地域史。但兩者還是有一點(diǎn)值得一說的區(qū)分。
在陳忠實(shí)《白鹿原》中，它的精魂是小說中的朱先生。朱先生的人物原型是被稱為關(guān)學(xué)最后一人的牛兆濂，而關(guān)學(xué)的開宗是北宋大儒張載。張載最有名的就是橫渠四句：“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學(xué)，為萬世開太平”。對小說白鹿原雖然有翻鏊子的一說，但把整個(gè)故事越抽越細(xì)，越往內(nèi)核的方向走，其實(shí)就是張載關(guān)學(xué)官學(xué)“民胞物與”的主張。而王旭烽“茶人四部曲”的精魂是杭嘉和，杭嘉和就是茶的化身，和白鹿原不同，它不是越抽越細(xì)，這種茶氣反而是越鋪陳越浩大，正好是個(gè)相反。
茶人四部曲中，如果說人物是精魂，故事是血肉，時(shí)代是筋骨，那么在這個(gè)星球當(dāng)中還充斥著一種強(qiáng)大的氣場，這就是茶的氣場。這一說其實(shí)又推到張載了，張載的學(xué)說最突出的貢獻(xiàn)就是“氣”。張載認(rèn)為，宇宙中除了能看得見的物質(zhì)之外，看不見的地方也是一種實(shí)體的存在，它雖然看不見但是并不虛，這就是氣。在王旭烽“茶人四部曲”中，它表現(xiàn)的就是茶氣，而且這種茶氣還是充沛的、活潑的、外向的、擴(kuò)張的。這個(gè)線比《白鹿原》還要顯一些。
6、不是我喝了茶，而是茶喝了我
我在網(wǎng)上看到一個(gè)關(guān)于中國茶文化的調(diào)查，結(jié)論主要有三點(diǎn)：一是中國茶文化在大眾生活化的同時(shí)失去了精神性。二是中國人喝茶的多，懂茶的少，沒有真正理解茶文化的精神和內(nèi)涵。三是中國茶人大多借用了“茶”這個(gè)標(biāo)簽，并不是真正的茶人，他們連愛茶都談不到，更不用說包容性和精神性。以上結(jié)論我覺得頗有同感。其實(shí)這些問題都可以從王旭烽“茶人四部曲”這部小說中探究出些滋味和營養(yǎng)來。
“茶人四部曲”描寫了杭家五代傳人的故事。以杭嘉和為界，杭九齋、杭天醉、杭嘉和上三代為一組，杭嘉和、杭漢、杭得荼下三代為另外一組。這里面有一個(gè)有趣的數(shù)字“三”，我后面會做重點(diǎn)分析。杭九齋創(chuàng)立了“忘憂茶莊”這個(gè)品牌，可以用“事茶”來形容，杭天醉繼承了忘憂茶莊的生意，他懂茶，但并不愛茶。杭嘉和比他的父親杭天醉來，既懂茶又愛茶，最主要的茶已經(jīng)成為他的生活全部，他的宗教，他的信仰。用杭州市民清河坊的老街坊們的話，杭嘉和他雖然沒參加任何黨派，但論起來比誰革命資歷都老，造反派找不到他的任何把柄。我想即便也把儒釋道三家，提到他面前他也不會表態(tài)，就是某一家的信徒。因?yàn)閷λ?，茶比天大，茶中就有儒釋道，茶中就有天道，不管這天道是有情還是無情。
作者王旭烽在《望江南》后記中也自辯說“不是我喝了茶，是茶把我喝了”，這同樣是主人公杭嘉和的心聲。所以杭嘉和的哲學(xué)就是茶的哲學(xué)。
7、還是喝茶吧
小說中杭嘉和有一句口頭禪，叫“還是喝茶吧”，有人把它和趙州和尚“吃茶去”并列，說這顯露了杭嘉和的禪機(jī)，這種認(rèn)識稍顯鄙陋。
趙州和尚的“吃茶去”只是禪宗的一種接引話術(shù)，這對于趙州和尚本人而言并沒有什么壓力，或者說就是趙州和尚日常的工作語言。只是因?yàn)槠渲杏辛恕安琛边@個(gè)字而被人給記住了，尤其是茶圈的人以此為榮。禪宗的接引話術(shù)形式很多，用風(fēng)馬牛不相及的回答或者直接否定堵截的觀點(diǎn)，啟迪弟子們的思維，以達(dá)到頓悟。還有一種禪宗接引話術(shù)就比較奇特，弟子要是敢在師傅面前說出“禪”這個(gè)字就會遭到師傅一頓暴打。什么意思？就是說“禪”從來不是教出來的，而要靠自悟。
而對杭嘉和來說，能說出“還是喝茶吧”這句話，有他的特殊場合，肯定是有難辦的事兒，有難說的話，以杭嘉禾對自己高度的自律和執(zhí)行力，以他的追求和智力，能干的事兒他早就干了，能說明白的話早都說明白了，只要能說出“還是喝茶吧”，一定是困苦之境下的無奈之舉。小說中這句話出現(xiàn)的次數(shù)越多，就說明外界環(huán)境的殘酷和主人公心里的壓抑，這和趙州和尚“吃茶去”不是一個(gè)語境和寓意。
“還是喝茶吧”成為杭嘉和在困苦境遇下的生生存哲學(xué)。我們前面說過，要完整的審視茶的作用，就要看它的底線到底在哪兒呢？在最艱難的處境下茶和人是什么關(guān)系？其實(shí)就在這兒。
8、茶人精神并不遠(yuǎn)離時(shí)代
歷史上很多名人在悲苦的情境下，都是以酒澆愁，以酒澆愁愁更愁，抽刀斷水水風(fēng)流，有見過在叫我的天不應(yīng)，叫地地不靈的時(shí)候，還怡然喝茶的嗎？杭嘉和可能是一個(gè)獨(dú)一的存在。這個(gè)時(shí)候他已經(jīng)成為他的信仰了，他的護(hù)身法寶了。
審視一個(gè)人，是不是真茶人？有沒有茶人精神？悟沒悟到茶道，就得看他在最困苦的時(shí)候和茶的關(guān)系，或者最得意的時(shí)候和茶的關(guān)系，看他最困苦的時(shí)候還有沒有茶，最得意的時(shí)候還能否想起茶。如果失意以酒澆愁，得意縱酒狂歡，難說，這是個(gè)真茶人。大多時(shí)候，茶都是和平時(shí)光的風(fēng)花雪月，是平和年代的生活藝術(shù)，或者就如上面提到的調(diào)查結(jié)論，茶成了一種標(biāo)簽。日本茶圣千利休也有句名言，沒有茶的時(shí)候才見真精神，如果你在白水中也能喝出茶的味道，你才算真正悟得了茶道。說的其實(shí)是同一個(gè)意思。
作者王旭烽對“茶人精神”也有她的解讀：“所謂茶人精神，不是遠(yuǎn)離時(shí)代，遠(yuǎn)離社會變革，而是置身其中仍不忘端起茶杯的人。這種精神亙古不變，不隨時(shí)代變化，也不隨革命變化?！睂技魏蛠碚f，“有茶桌沒茶桌一樣喝茶”。這就是杭嘉和的生存哲學(xué)，得意一杯茶，失意一杯茶，攀上封頂是一杯茶，跌入谷底也是一杯茶，茶就是他的全部。杭嘉和的品格就是茶的品格。
9、茶的希望美學(xué)
在悲苦的境遇中正經(jīng)的喝茶，講究的喝茶就是一種奢侈的美，就是一種強(qiáng)烈的希望。這種希望美學(xué)提振起了杭家人的心。
小說中描寫喝茶的情節(jié)很多，大概有三種類型，一種是對茶的感情和依戀，一種是關(guān)于茶的知識道理，另外一種就是關(guān)于茶事活動(dòng)，茶的美學(xué)。所謂的茶情、茶事、茶理三種情境。
“1966年陰歷除夕”，作者這么開始了一段關(guān)于茶事的描述，杭家的男人除了杭嘉和之外，被管教的管教，參與運(yùn)動(dòng)的忙著運(yùn)動(dòng)，家里又來了一位不速之客，白夜。而杭嘉和又急著去給楊真先生報(bào)告白夜回來了的喜訊，風(fēng)雪之天就上了山。這個(gè)關(guān)于喝茶的描寫是以白夜的視角展開的。首先，她觀察到她自己和杭家女人的差異。雖然在室內(nèi)穿的都是那個(gè)時(shí)代流行的雜色毛衣，但一看就知道有男人在外面奔走，守護(hù)著她們，這個(gè)男人指的是杭嘉和。然后女人們就為了除夕守夜，準(zhǔn)備起喝茶來，先是插上花，用的是院子里的梅花，而花瓶用的是給套上裙裝而喬裝保護(hù)起來的玫瑰瓶，然后仔細(xì)化了雪水，取出了青瓷杯具，凈杯，溫杯。杭盼拿出小撮者伯給的二兩龍井，葉子直感嘆，說做茶的人家過年都沒得茶喝了，這叫什么事兒？在白夜的眼中，杭盼清洗茶具的動(dòng)作就美得震撼人心了，尤其是杭盼的注水動(dòng)作，水壺雖然粗糙簡陋，“水從高處下來，成一筆直的線條，卻又無聲無息的落入盆中，沒有一滴水花，沒有一絲聲音，一圈又一圈”，白夜的心，被這繞指柔腸揪住了。
這一段關(guān)于喝茶的描寫非常美，作者只取了茶事活動(dòng)中的準(zhǔn)備的階段，備水，備茶，備器，這已經(jīng)讓人印象深刻了。須知，在白夜等外行人的角度，看著是普通的凈杯溫杯的動(dòng)作，在泡茶者杭盼這里卻是一種高超的技藝。它美就美在這里，這么好的茶藝水平，杭寄草和杭盼并沒有一點(diǎn)自夸的言行。作者在這兒的敘述中也保持了克制，也沒有說這就是杭家的日常功課，這是一種妙境。對白夜而言，美就是美。何必要懂它。對于杭盼而言，即使水平再高，一招一式也只是泡茶，何必要自夸？這一段描述非常好，它寓意非常豐富，也切中了目前茶界的時(shí)弊。首先美是有共鳴的，不以懂不懂來做前提條件。對于喝茶的人而言，要相信自己的判斷，相信自己的嘴巴，好茶一定是能喝的出來。喝茶和吃飯一樣，是人天生的本領(lǐng)，不要把自己的判斷建立在別人的故事之上。另外從泡茶這個(gè)角度而言，泡出一杯令人喜愛的茶湯，或者說讓人愉悅的喝茶，使自己的份內(nèi)之職，不能有炫技的想法和沖動(dòng)。
1966年也是杭家至為艱難的一年，是處境落于谷底的一個(gè)時(shí)刻。在這么一個(gè)悲苦的境遇下，美美的喝茶給了杭家人以希望。有人說過，世上只有兩種東西能給人帶來希望，一種是宗教，一種就是美學(xué)。在杭家人的眼里，茶可能二審兼而有之。
10、茶能喝到一起才是一家人
有人說過世上只有兩種東西能給人帶來希望，一種是宗教，一種就是美學(xué)。在杭家人的眼里，茶可能二者兼而有之。當(dāng)年王陽明在貴州龍場叫天天不應(yīng)，叫地地不靈，原來的人脈圈子已經(jīng)隔絕，而到當(dāng)?shù)匾院笳Z言不通，溫飽難挨，野獸出沒，瘴氣環(huán)繞，健康和安全都得不到保證，怎么辦？王陽明把石頭棺材都準(zhǔn)備好了，他在想圣人在這種情況下會如何做呢？后來終于悟出了“圣人之道吾性自足”這個(gè)道理，史稱“龍場悟道”。
杭嘉和想必也是如此，人在時(shí)代浪潮面前細(xì)如草芥，他要帶領(lǐng)杭家人找回自己絕地反擊，走出谷底的信心。要提振杭家人的心，不能讓它垮掉，所以茶的哲學(xué)就是杭嘉和的心學(xué)，茶的美學(xué)就是杭氏家族的希望。同樣的茶也成為杭家與外界交往的社會準(zhǔn)則，區(qū)分?jǐn)秤训臉?biāo)準(zhǔn)，以茶識人。
王旭烽茶人四部曲中，杭漢向蕉鳳介紹杭家的情況，他是這么說的：“不管你是在哪里生的，誰生的，杭家只管茶有沒有喝到一起，喝到了一起，你的血管里就有杭家茶，你就是杭家人，喝不到一起，哪怕本來是親人，也會成為路人，成為敵人?！焙技胰搜芾镉泻技业牟?，其實(shí)推而廣之，中國人的血管里也有中國茶，茶這種東西已經(jīng)深深的融入了中國人的血液。杭家的敗類和漢奸杭嘉喬，就是沒有和杭家人把茶喝到一起，認(rèn)賊作父，禍害家人，暴死后雖然也被埋到了茶園，但已是孤魂野鬼。
茶是杭嘉和絕地反擊的生存哲學(xué)，茶是杭嘉和的底線，茶是杭嘉和的希望，茶也是杭嘉和處世的社會準(zhǔn)則。在杭嘉和這里，茶是真正的道，它就存在于日常生活，存在柴米油鹽，存在于人間煙火，在杭氏家族茶真的是比天大，比地廣，它就是你每天每時(shí)每刻要吐納呼吸的氣。在這種氣場中不能不說，杭嘉和就是茶的化身，茶的精魂，他的一切都是按差的方式行事處事。所以茶的哲學(xué)就是杭嘉和的哲學(xué)。
11、反者道之動(dòng)
前面說到杭家五代茶人中，杭嘉和是個(gè)典型的代表，也是整套小說的主人公。杭氏家族的興衰也體現(xiàn)了一種發(fā)展規(guī)律，以即文化形態(tài)的“復(fù)調(diào)”，它并不局限在強(qiáng)弱程度的疊加，還表現(xiàn)在時(shí)間空間的演化，這就是我對作者王旭烽提出的“復(fù)調(diào)”的一個(gè)新理解。因?yàn)椤皬?fù)調(diào)”主要是打破二元對立的固化認(rèn)知。用中國“易”文化解釋，就是陰中有陽，陽中有陰，陰陽本為一體，只是在不同的進(jìn)程不同的時(shí)間有不同的強(qiáng)弱而已。如果說“三”這個(gè)數(shù)字在哲學(xué)上表示結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性的話，那么“四”就表示了時(shí)空演化的趨勢和規(guī)律，所謂太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦，八卦定吉兇。從四相，太陰少陽少陰太陽的角度，再看王旭峰的“復(fù)調(diào)”二字，估計(jì)會有一番新的啟示。
無論看杭氏家族的興衰還是杭嘉和的個(gè)人命運(yùn)，其實(shí)都符合“四象”這個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律。杭九齋之前杭家人和茶兩無瓜葛，從杭九齋創(chuàng)立忘憂茶莊起，開啟了杭家“事茶”的階段，此為“四象”中的“少陽”，杭天醉事茶懂茶，但不愛茶，這是“少陰”階段，杭嘉和事茶懂茶又愛茶，這是“四象”中的“太陽”階段，是杭氏家族的全盛時(shí)期。到了全盛時(shí)期會怎么樣呢？道者反之動(dòng)，這是老子的道德經(jīng)的精髓，簡單一句即為，物極必反，事情發(fā)展到一定的程度，就會向相反的方向轉(zhuǎn)化。杭家在杭嘉和當(dāng)家之后，受時(shí)局牽連，而不可避免的卷入了頹勢，茶樓關(guān)停，茶園土地交出，杭家的宅第受損，祖上收的寶貝散的散藏的藏。杭嘉和這么厲害的人，他也奈何不了時(shí)勢和命運(yùn)，但也正是他力挽狂瀾，巧手周旋，雖然散了財(cái)，卻保得了杭家人的安全，留住了人脈。小說中杭嘉和營救出了孫子，這是他人生的高峰時(shí)刻。這個(gè)時(shí)候在作者的底下他成為了一個(gè)完人，男身女相陰陽合體，志得意滿，雖然步步驚心，但內(nèi)心嘹亮，好像就沒有他處理不了的事兒，所以自然而然作者要寫“破”他，注意這個(gè)破是打了雙引號。作者寫了他內(nèi)心的自大和偏執(zhí)。之后的杭家傳人如杭漢得荼雖然也事茶愛茶懂茶，但已失去“本”了，杭家的家族史基本就到此結(jié)束了。
對杭家人而言，這個(gè)“本”就是忘憂茶莊，忘憂茶莊是杭氏家族歷史上五代人有形、無形、人物、感情等全部投入結(jié)晶和核心。有忘憂茶莊，杭家人的進(jìn)退得失就有基點(diǎn)，沒有了忘憂茶莊，就沒有家族立身的根本，你進(jìn)憑何進(jìn)退憑何退。在沒有了忘憂茶莊以后，其實(shí)早在杭嘉和交出茶園土地以后，杭家的魂就散了。木之根為本，木之梢為末，失去了土地的滋養(yǎng)，茶樹主干再怎么強(qiáng)壯，又還能存活多久呢？更何況旁枝側(cè)葉。所以有人說茶人四部曲就是一部《紅樓夢》，初看覺得詫異，但從家族史的命運(yùn)來看也有頗通之處。所謂富不過三代，在杭氏家族史也并非一句幾語。青年杭嘉和之前，祖孫三代服務(wù)了一個(gè)忘憂茶莊，中年杭嘉和之后，分崩離析了它，但也要為社會培養(yǎng)了一批懂茶愛茶一心事茶的優(yōu)秀后輩人才。這個(gè)跨度也是三代，所以“三”這個(gè)數(shù)字很是神奇。
12、神奇的數(shù)字“三”
前面說過“三”在哲學(xué)上往往表達(dá)一種結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，如我們耳熟能詳?shù)奶斓厝?、佛法僧、道器術(shù)。其實(shí)在茶上這個(gè)“三”也很重要，也表示了一種穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。器為茶之父水為茶之母，茶葉、茶具、泡茶水就是茶的“三”。這也表示了一種規(guī)則，單獨(dú)一個(gè)茶葉是沒有用的，要想喝到好茶，還得需要好水好器，需要好水去激發(fā)，需要好器去盛養(yǎng)，所以茶葉本身會顯得被動(dòng)，顯得陰柔，至少是顯得中性的。這里也是茶道真諦“和”這個(gè)字的一個(gè)注釋，就是茶葉本身并沒有性格，但是和不同的茶器，不同的水去組合，就會泡出新的味道。所以“和”的內(nèi)涵是創(chuàng)新的意義，而并不僅僅是以和為貴，或者態(tài)度平和，它其實(shí)是一種積極進(jìn)取的應(yīng)對態(tài)度。主人公杭嘉和在應(yīng)對每件事上雖然并不出頭，但其實(shí)都早早做了準(zhǔn)備，未雨綢繆，而且也獲得了一個(gè)相對圓滿的結(jié)果，所以這個(gè)和它并不靜，并不拖沓，并不慵懶，相反的他很有執(zhí)行力。
杭家每一代茶人都是在這“三”的舞臺上表演，第一代是杭九齋林藕初吳茶清，第二代是杭天醉沈綠愛趙寄客，第三代是杭嘉和葉子杭嘉平，第五代是杭得荼白夜吳坤。如果把杭家的男丁，比如說茶葉的話，他們?nèi)⒘朔蛉硕际撬?，所謂好茶不怕開水泡，沸水能激發(fā)茶香，所以杭家的女人們總體都是敢愛敢恨，性格潑辣開朗大方，相比男人所代表的陰柔還要陽剛一點(diǎn)。而除了夫婦兩口子以外，杭家的每一代茶人總還有一個(gè)摯友、諍友，或者是對手，擔(dān)當(dāng)茶器的角色。既然為“器”，就有“質(zhì)”“方”的特點(diǎn)，質(zhì)感重，行事方，其實(shí)某種程度而言，他們也是酒的隱喻和化身。
只是世風(fēng)日下，上幾代這兩個(gè)男人志趣相投，肝膽相照都是可以值得托付的高朋。但一代不如一代，不“器”之才太多，到了下幾代就成為互相掣肘相互算計(jì)的對手。人有男女，都在塵世，杭家每一代的三個(gè)主要人物之間都有情愛的糾葛，從情節(jié)設(shè)計(jì)上自不必多說，但聯(lián)系前面對這三個(gè)人身份的設(shè)定，女人是水，兩個(gè)男人也能是茶和酒，男人女人之間的糾葛也是茶與酒之間的糾葛，又是一處活脫脫的茶酒論的復(fù)雜關(guān)系。拋開茶而言，這也正是作者提出“復(fù)調(diào)”二字在小說中的體現(xiàn)，復(fù)調(diào)的文化形態(tài)，復(fù)調(diào)的人生，復(fù)調(diào)的性格，像杭九齋與吳茶清，它代表了“忠”與“義”的復(fù)調(diào)，杭天醉與趙寄客，它代表了“知”與“行”的復(fù)調(diào)，杭嘉和與杭嘉平代表了“家”與“國”的復(fù)調(diào)，杭得荼與吳坤代表了“善”與“惡”的復(fù)調(diào)，其實(shí)都是復(fù)調(diào)的人生。它既表現(xiàn)為對立，又表現(xiàn)為統(tǒng)一。這兩個(gè)人之間既表現(xiàn)為仰望，互相羨慕，又表現(xiàn)為爭斗，因?yàn)榛ハ嘧鹬囟鴥A慕，因?yàn)橄嗷ジ偁幎?dú)行，這就是所謂的知白守黑知雄守雌的玄奧意義吧。
13、真
對于作者的創(chuàng)作而言，“真”是不懈的追求，也即藝術(shù)的在線生活，又或者說，一部小說一部文學(xué)作品要兩頭真，歷史背景真細(xì)節(jié)素材真，中間就是藝術(shù)創(chuàng)作的空間?？墒菍ψx者而言，只要一個(gè)“真”就夠了，因?yàn)椤罢妗本鸵馕吨碎g煙火五味雜陳，“真”的背后就會有鱗泥鴻爪，就會有規(guī)律。所以小說中的故事情節(jié)人物關(guān)系，有些是作者安排到的，有些是作者可能未必意識到，但是只要“真”，所謂的風(fēng)格、流派、共鳴、命運(yùn)、規(guī)律等等都有了。
就茶的品格而言，杭嘉和對茶的認(rèn)知是真誠的，因?yàn)樗菑纳顨v練出來的，是從大小事中磨出來的，是人生，或者說對于茶的知與行的總結(jié)提煉出來的，而不是掛在嘴邊的標(biāo)簽。茶道到底是什么？我們常見的做法是從陸羽茶經(jīng)中去找從古代典籍中去找，從歷代茶詩中去找，找這些典籍照鏡子，那臉色只能是照的越來越蒼白。（完）
本文作者：奚斌鋒，茶貴人出品人。2023年2月茶貴人視頻號首發(fā)，2023年10月文字整理。
如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除
《茶之基本：陸羽茶經(jīng)啟示》今起預(yù)售
預(yù)計(jì)發(fā)貨時(shí)間：1月25日
作者親筆簽名版9折：62元
無簽名版8折：54.4元
為什么要寫一本屬于自己的《茶經(jīng)》？動(dòng)力是什么？
我的好朋友汪命說，像讀書一樣喝茶，有必喝之茶也有必讀之書，是為《茶經(jīng)》。正因?yàn)橛写罅肯裢裘粯蛹群貌栌窒沧x書之人，我才覺得有再釋《茶經(jīng)》的必要。誠懇地說，《茶之基本》是我寫作歷時(shí)最久、耗資最多，也最損精力的一本。
首先讀前輩的書就花了很長時(shí)間，又在各個(gè)版本中選出最恰當(dāng)?shù)哪硞€(gè)字，最后再賦予這些表達(dá)當(dāng)代的力量，這有效避免了個(gè)人狂妄與欺世盜名。
寫這本書時(shí)，我懷著為往圣繼絕學(xué)的強(qiáng)烈使命感。直到校正完書稿，做完筆記，我才讀懂陸羽在《茶經(jīng)》里所傳道的茶道到底是什么。
《茶經(jīng)》里有茶道么，你領(lǐng)悟到的茶道是什么？
陸羽并沒有直接告訴世人什么是茶道？
但學(xué)習(xí)《茶經(jīng)》，能夠領(lǐng)悟茶道。
我的感受是，
茶道的目的是自己成為藝術(shù)家，
而不是把茶泡成藝術(shù)。
只有自己先成為藝術(shù)家，茶道才能成為藝術(shù)。
換言之，人是目的而不是手段。
在當(dāng)下日常飲茶行為里，茶道降格為一種表演的藝術(shù)，茶湯只是親近人的一種手段。
但在陸羽時(shí)代，他的茶道與顏真卿的書法是并駕齊驅(qū)的藝術(shù)，陸羽當(dāng)然是與顏真卿一樣了不起的藝術(shù)家。
你說自己看了很多版本《茶經(jīng)》？能具體介紹下么？
只能簡要說。主要有宋百川學(xué)海本、明吳旦刻本、明玉茗堂本、明鄭思本、清植物名實(shí)圖考長編本、民國張宗祥校說郛本、重刻《陸子茶經(jīng)》、鄧乃朋《茶經(jīng)注釋》、張芳賜等《茶經(jīng)淺譯》、傅樹勤、歐陽勛《陸羽茶經(jīng)譯注》、蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語譯》、吳覺農(nóng)主編《茶經(jīng)述評》、周靖民《陸羽茶經(jīng)校注》 張迅齊《茶話與茶經(jīng)》、張宏庸編陸羽全書、林瑞萱《陸羽茶經(jīng)講座》、程啟坤等《陸羽茶經(jīng)解讀與點(diǎn)校》、沈冬梅《茶經(jīng)校注》、方健《中國茶書全集校正》、裘紀(jì)平《茶經(jīng)圖說》、周志剛《陸羽年譜》、楊多杰《茶經(jīng)新解》、吳茂棋等《茶經(jīng)解讀》。
海外的有大典禪師《茶經(jīng)》、春田永年《茶器圖解》 、大內(nèi)白月《茶經(jīng)》、 藤門崇白《茶經(jīng)》、諸岡存《茶經(jīng)評譯》、青木正兒《中華茶書》、布目潮沨《茶經(jīng)詳解》、成田重行《茶圣陸羽》、William H.Ukers . ALL About Tea 、The Class of Tea .
天啊，居然有那么多版本。說說周版《茶經(jīng)》的特點(diǎn)？
我只是舉了部分，翻過的就更多了。
有了前面版本的滋養(yǎng)，后來者就更加有底氣。
周版《茶經(jīng)》的特點(diǎn)是：
字對、音全、意正。
全新精校，譯文平白如話。
拼音注釋，閱讀毫無壓力。
抄《茶經(jīng)》，字對。
讀《茶經(jīng)》，音全。
教《茶經(jīng)》，意正。
悟《茶經(jīng)》，無礙。
我已經(jīng)有一本《茶經(jīng)》了，還需要再買一本么？如今流傳下來的諸多版本，你認(rèn)為謬誤多嗎？
多讀讀，多比較，才會找到自己追尋的答案。我讀的第一本《茶經(jīng)》是工人出版社的，要不是因?yàn)楹髞碜x了沈冬梅的版本，我對《茶經(jīng)》的理解估計(jì)還停留在那本書的解釋里。
所謂謬誤，大部分是版本抄寫不同引起的，還有一部分是因?yàn)椴涣私狻Ｓ行┑胤椒浅ｋy解釋，比如第五章對“漆科珠”理解，難倒歷代注釋者。日本的大典禪師以及青木正兒讀到“漆科珠”，都搖頭說搞不懂。
“如漆科珠，壯士接之，不能駐其指”。這個(gè)“漆科珠”到底是什么？吳覺農(nóng)認(rèn)為是漆料珠，但這又是什么，沒有進(jìn)一步解釋。張芳賜認(rèn)為是漆樹子，沈冬梅也同意，但還是不太好理解。漆樹子是無法玩的，而且許多人對漆樹過敏。
我認(rèn)為漆科珠應(yīng)該是大漆做的珠子才是。下文還有“似無穰（ráng蘘）骨也”，就更解釋得通了。沒有梗的茶，樹汁做的球，沒有骨的禾，道理一樣?！翱啤蓖ā榜健保盏囊馑肌?/p>
另一種是選恰當(dāng)?shù)淖帧闹T家解釋中選最恰當(dāng)?shù)恼f法，惠澤大眾?！绑搿?，許多《茶經(jīng)》版本都寫作箄，可是箄讀（pái）的時(shí)候，是指大的筏子。箄讀（bēi）的時(shí)候，指一種竹制的捕魚具。放在這里都解釋不通。也有些流通版寫成“簞”，同樣是錯(cuò)的。傅樹勤、歐陽勛認(rèn)為，箄是箅（bì）的抄寫之誤。箅，蒸鍋中的竹屜。后指有空隙而能起間隔作用的器具?！墩f文解字》：箅，所以蔽甑底者也?！妒勒f新語·夙惠》：炊忘箸箄，飯落釜中。
若火干者，以氣熱止。” 百川學(xué)海本以下諸本都是“ 熟” 字。但是，真要把茶餅烤熟么？這符合常識么？考慮到熱的繁體字“熱”與“熟”很接近，傅樹勤、歐陽勛推測抄錯(cuò)的可能性極大，吾人從之。熱也更貼近原義，熟了就沒有蛤蟆背了?？撅炐袨槭欠磸?fù)進(jìn)行，與我們今天燒烤類似。當(dāng)然，用“熟”也說得通，畢竟有“生”做描述對比。
其他的還有，一些字不能隨意簡化?！稗贰辈皇恰芭_”，不能簡化成“臺” ，蔥薹就是蔥骨朵。
當(dāng)然，我也會有別人覺得不對的地方，知識就是要在疑難中才能形成真知。大家發(fā)現(xiàn)了告訴我，再版的時(shí)候我改正。
茶人經(jīng)常說的“精行儉德”是什么意思？
“儉德”大家都容易解釋，出自《周易》“否”卦，“君子以儉德辟難，不可榮以祿”。諸葛孔明說，“夫君子之行，靜以修身，儉以養(yǎng)德?！?/p>
但“精行”是什么？之前大家都沒有說清楚，周版《茶經(jīng)》給出的解釋是“精行”就是“行精”，出自《晏子春秋》，指心行潔凈。
“精行儉德”結(jié)合起來就是潔以修身，儉以養(yǎng)德，這就是君子之茶啊。
你說《茶經(jīng)》的“經(jīng)”，居然不是“經(jīng)典”，那是什么意思？
我們今天談陸羽，一定不要只看到茶，還應(yīng)看到更多。過去太重視茶，往往忽略了茶之外的很多東西。比如《茶經(jīng)》的這個(gè)“經(jīng)”。章學(xué)誠就說，陸羽你寫本玩茶的書，怎么會好意思叫《茶經(jīng)》呢。
茶經(jīng)的“經(jīng)”最開始并不是今天通俗意義上的“經(jīng)典”的“經(jīng)”，也不是“經(jīng)史子集”的“經(jīng)”，陸羽的《茶經(jīng)》按照當(dāng)時(shí)的理解應(yīng)該是“經(jīng)紀(jì)”的“經(jīng)”，“經(jīng)紀(jì)”就是安排的意思?！安杞?jīng)”就是讓茶有秩序。經(jīng)的本意是經(jīng)線，我們經(jīng)常說的經(jīng)緯，指的是經(jīng)線與緯線，線做好了，往織布機(jī)上一擺，橫的是經(jīng)線，豎的是緯線，現(xiàn)在介紹一個(gè)地方，經(jīng)常要說經(jīng)度多少緯度多少，就是確定位置。
經(jīng)緯自然也就是指天地萬物的秩序，在古代中國，特別用來指治理天下?？墒蔷拖窳鶗粯?，一開始也不是什么“經(jīng)”，可是從孔子時(shí)代開始他就成“經(jīng)”了。
后世不斷有人疊加，出現(xiàn)了九經(jīng)、十三經(jīng)等。今天我們看唐代的這本《茶經(jīng)》，只知道其經(jīng)典一面，而其“經(jīng)紀(jì)”一面反而被淡忘了，所以要特別指出來。
福利時(shí)間
說說你對《茶經(jīng)》的感受
留言并分享至朋友圈
截圖發(fā)送至微信：XI0NG-XI0NG
我們將選出10位贈送簽名版《茶之基本》
預(yù)計(jì)發(fā)貨時(shí)間：1月25日
作者親筆簽名版9折：62元
無簽名版8折：54.4元
云南有豐富的少數(shù)民族資源，傣族的喃咪茶，布朗族的土罐茶，基諾族的涼拌茶，拉祜族的竹筒茶……在這塊理想而神奇的樂土上，花式飲茶習(xí)俗令人著迷。
6月30日下午，一場別開生面的茶會在昆明雄達(dá)茶城展開，這次茶會的主題是少數(shù)民族文化與茶文化的融合與推廣。來自全國各地的普洱茶愛好者參加了本次活動(dòng)。茶會上主辦方芒嘎拉茶廠為大家?guī)砹说氐赖拇鲎逯裢部静?，和傣族迎賓舞，大家就如何將少數(shù)民族文化與茶文化的有機(jī)融合與推廣進(jìn)行了熱烈的討論。
普洱茶文化的研究離不開對少數(shù)民族文化的研究
趙娟（茶業(yè)復(fù)興主持人）：今天很難得在昆明感受到這樣原汁原味的烤茶表演和歡快動(dòng)人的傣族迎賓舞，而且品嘗到了從西雙版納空運(yùn)過來的新鮮竹子裝的普洱茶，讓我們充分領(lǐng)略到了傣族風(fēng)情。非常感謝芒嘎拉為我們帶來的表演。
今天我們的話題是少數(shù)民族與茶，剛剛我們看到的傣族是非常少數(shù)民族中非常具有代表性的民族，在普洱茶的盛產(chǎn)地西雙版納也是以傣族居多，楊麗萍被大家熟知也是傣族的孔雀舞。
說到少數(shù)民族與茶的關(guān)系，其實(shí)茶的發(fā)現(xiàn)、馴化、利用以及如今豐富多彩的茶文化都與少數(shù)民族分不開。“茶出銀生城界諸山，散收、無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之?！边@是和茶有關(guān)最早的記載，其中蒙舍就是彝族，他們在普洱這個(gè)地方發(fā)現(xiàn)了茶。少數(shù)民族將茶馴化后被利用，從藥用到飲用到食用，再慢慢被世界熟知。
大家知道，在南糯山有一片古茶園，那一片的古茶樹有近千年的歷史了，怎么算出來的呢？當(dāng)時(shí)也是根據(jù)當(dāng)?shù)貝圪Ｗ迦俗遄V的記載，有56代傳人了，按每代20年記載，確實(shí)有上千年的歷史了?？梢哉f普洱茶的文化歷史就是一本少數(shù)民族的文化歷史。
今天我們來到芒嘎拉，芒嘎拉是什么意思呢？芒嘎拉出自傣族佛經(jīng)《大吉祥經(jīng)》，有“吉祥幸?！被颉凹槿缫狻钡囊馑?，在承載傣族文化歷史的貝葉經(jīng)中就有芒嘎拉的記載，且在佛家中都會在人名字或事物的前面加“芒嘎拉”，這是對人或事物的祝福。從2004年創(chuàng)立品牌至今，一直走的就是少數(shù)民族文化路線。
周重林（茶業(yè)復(fù)興創(chuàng)始人）：我是第一次在雄達(dá)茶城看到有這樣原汁原味的傣族表演。有一個(gè)這樣的空間看一場來自少數(shù)民族的表演，非常難得。
傣族是少數(shù)民族中最親民的民族，一個(gè)是因?yàn)楹退嘘P(guān)，還有一個(gè)就是舞蹈。為什么楊麗萍選擇傣族孔雀舞？很多人選擇少數(shù)民族也會選擇傣族做代表，感覺很輕盈。
傣族和茶有深遠(yuǎn)的關(guān)系，傣語里面稱茶為“臘”，很多民族也是稱“臘”，所以研究認(rèn)為傣族是最早飲用茶的民族，所以你在一個(gè)民族中會發(fā)現(xiàn)很多了不起的東西。
覃延佳（云南大學(xué)副教授）：今天非常激動(dòng)，激動(dòng)的原因有三個(gè)：第一，我也是壯族人，在昆明遇到壯族的茶友不多，所以非常激動(dòng)；第二個(gè)我和傣族這個(gè)民族也是非常有淵源的，傣族和壯族是壯族的兩個(gè)分支，是很相近的民族，我在云南去的最多地區(qū)就是傣族地區(qū)，能感受到當(dāng)?shù)赜泻芏嗔?xí)俗和我們是一樣的；第三個(gè)激動(dòng)的是，我在云大民族學(xué)工作，經(jīng)常到少數(shù)民族的村寨做田野調(diào)查，所以對少數(shù)民族的生計(jì)、文化都非常關(guān)注，剛才聽到介紹說班總會說很多方言，就覺得他非常適合來做客座教授，因?yàn)楹芏嗬蠋熓菨h族的沒辦法懂當(dāng)?shù)卣Z言，所以班總的溝通肯定沒問題了。
在云南無論是做產(chǎn)品還是做文化都走到了歷史新的關(guān)口，我們?nèi)绾伟言a(chǎn)地的精神融入產(chǎn)品中，塑造新的品牌價(jià)值？這是未來茶人最關(guān)注的事情。但是想法是這樣，能做的好卻很難。像班總這樣常年在茶山，了解當(dāng)?shù)匚幕?，融入到產(chǎn)品的考量范圍更加體系化非常難得。
云南有25個(gè)少數(shù)民族，比較具有文化、標(biāo)志性的，傣族算是其中一個(gè)。我負(fù)責(zé)過一個(gè)項(xiàng)目——傣族象腳鼓傳統(tǒng)工藝影像志，其實(shí)象腳鼓、傣味、潑水節(jié)都是傣族的標(biāo)志，如何較好地呈現(xiàn)出來？怎么樣把茶凸顯出來？這是一個(gè)體系化的工程。
精品普洱茶來自于少數(shù)民族的傳承與發(fā)展
周重林（茶業(yè)復(fù)興創(chuàng)始人）：茶的精神是什么？中華民族的茶文化為什么偉大？體現(xiàn)在哪里？就是剛剛體現(xiàn)在剛剛的茶藝?yán)?。竹筒茶、罐罐茶，代代遺傳到現(xiàn)在。轉(zhuǎn)一圈才發(fā)現(xiàn)，我們尋找的東西都在原產(chǎn)地，這也是為什么很多人類學(xué)家研究的重點(diǎn)都放在茶山里。
茶的形式和語言，都受到傣族很大的影響。傣族還有一個(gè)非常厲害，就是將茶葉做成貿(mào)易，占據(jù)了交通要道，也善于經(jīng)營。我在布朗山，遇見一個(gè)傣族老太太會八種方言，他們要做生意沒有辦法，所以很多傣族女性都會講很多方言，學(xué)不好就做不好生意。所以這樣語言的交互性在茶馬古道中很常見。我們坐下來喝茶，對我這樣的研究者來說，少數(shù)民族是多面性的，不只是簡單的一泡茶，有很多的遺產(chǎn)和遐想空間。
班漢鋒（芒嘎拉品牌的創(chuàng)始人）：云南大葉種茶主要分布滇西南，絕大部分茶樹資源掌握在少數(shù)民族同胞的手中。茶農(nóng)自古以來食茶養(yǎng)生、飲茶解渴，各民族對茶葉的管理都有自己的經(jīng)驗(yàn)和見解，值得我們借鑒和傳承。所以芒嘎拉對少數(shù)民族的制茶技藝進(jìn)行了學(xué)習(xí)、吸納和優(yōu)化，最終形成據(jù)有傳統(tǒng)少數(shù)民族特色，又具有科學(xué)安全生產(chǎn)的民族品牌。
覃延佳（云南大學(xué)副教授）：企業(yè)考慮得更多的可能是產(chǎn)品的塑造，作為學(xué)校里的教師和文化研究者，我們也很關(guān)注如何把少數(shù)民族的文化體系產(chǎn)業(yè)化，而不是口號。大家都在說“民族的才是世界的”，茶是連通世界重要的飲品，未來我們還有很多可以探討的空間。
芒嘎拉模式：少數(shù)民族文化與普洱茶文化的有機(jī)融合與推廣
趙娟（茶業(yè)復(fù)興的主持人）：剛剛覃老師講到了壯族和傣族的淵源，我們的班總是壯族，他的愛人就是傣族，這就是少數(shù)民族結(jié)合最好的例子。芒嘎拉作為一個(gè)茶企品牌，本身就是少數(shù)民族文化與茶文化的融合。
班漢鋒（芒嘎拉品牌創(chuàng)始人）：首先，我來自農(nóng)村，也是少數(shù)民族，我是壯族，我喜歡茶追求大自然，純天然的東西，在我尋茶的過程中，我接觸到了布朗族、拉祜族、僾伲族、傣族等少數(shù)民族，這些少數(shù)民族茶農(nóng)他們的樸實(shí)、他們的艱辛、他們的善良讓我慢慢的、深深地喜歡上了少數(shù)民族的文化，現(xiàn)在，我會說很多少數(shù)民族的語言，會唱很多少數(shù)民族的歌，我跟少數(shù)民族兄弟同吃同住，我們之間有很多很多難以忘懷的故事，我跟他們之間建立了深厚的友誼，我愿意盡自己畢身的努力將少數(shù)民族的茶和文化傳播出去。
覃延佳（云南大學(xué)副教授）：講茶我比較慚愧，因?yàn)榻佑|的時(shí)間也比較晚。聽了這么多人喝茶的故事，我有個(gè)思路，以前做茶產(chǎn)業(yè)是做優(yōu)勢分析。
我曾經(jīng)聽朋友說過，云南的茶產(chǎn)業(yè)要有突破性的發(fā)展，需要轉(zhuǎn)換思維。他舉例說以色列，這個(gè)國家所處的地區(qū)是沒有什么優(yōu)勢的，但是要在沙漠上做一個(gè)綠洲，就整合了全世界的資源，最后成功了。像芒嘎拉這樣的企業(yè)，政府、社會組織都在做優(yōu)勢分析，但是已經(jīng)同質(zhì)化了，這么多年花了很多錢做文化產(chǎn)業(yè)卻沒有太多根本性的變化。從優(yōu)勢分析到構(gòu)建性的分析，在原有的思路上轉(zhuǎn)換，創(chuàng)造更多引起共鳴的話語，像日本這些國家已經(jīng)做出來了，比如《茶之書》這類的書籍。
今天的話題是少數(shù)民族與茶，像芒嘎拉這樣經(jīng)過十多年的發(fā)展已經(jīng)有了比較穩(wěn)定的發(fā)展模式，大家對班總也是大家贊賞，是因?yàn)榭吹搅怂麄冏霾璧挠眯?。為什么茶農(nóng)會把好的茶留給班總，雖然只是學(xué)了他們的語言，但其實(shí)是文化認(rèn)同。
在這個(gè)行當(dāng)我們要傳承，當(dāng)然也要面對未來。如果一味追求古老，審美可能就沒那么好看。這一點(diǎn)日本比較厲害，即傳承禪茶一味的氛圍，同時(shí)也納入工匠精神，把歷史和當(dāng)下對產(chǎn)品的把握很好地結(jié)合在了一起。
做茶的時(shí)候，在茶山上尋找文創(chuàng)元素，到現(xiàn)實(shí)生活中找到都市精神，從茶到現(xiàn)在到書的展現(xiàn)，芒嘎拉算是最有代表性的創(chuàng)造。
周重林（茶業(yè)復(fù)興創(chuàng)始人）：覃老師剛剛談得很好。為什么我們要在城里做這樣一個(gè)事，每年除了兩會有少數(shù)民族的報(bào)道，其它很少見，所以大部分人對少數(shù)民族還是陌生的。今天這樣的茶會，我們體驗(yàn)到了獨(dú)特的生活方式，還能認(rèn)識好朋友。創(chuàng)造了一種好的生活方式，很多人第一次參加，我們也是第一次舉辦從人到喝茶的工具，這樣全民族化生活鏈的茶會。如何構(gòu)建民族化新的元素，這一件值得期待的事情。
慧成（茶客）：芒嘎拉是少數(shù)民族文化與茶文化的一個(gè)結(jié)合點(diǎn)，做的是古樹茶，但其實(shí)更多時(shí)候是在傳播傳統(tǒng)文化。以茶這個(gè)媒介來傳播民族文化是一條值得走的道路。今天的主題特別突出，傳播我們傣族的文化，讓我們感受了一場傣族的文化盛宴。
陳女士(茶客）：我從上海過來的，夏天住在昆明，冬天住在版納。我原來是綠茶和碧螺春的死忠，前年開始變成了普洱茶的死忠，也存了一些普洱茶。我覺得普洱茶非常厲害，在上海挖了很多其它茶類的粉絲，很多消費(fèi)綠茶的都變成消費(fèi)普洱茶了。
現(xiàn)在普洱茶的基層受眾群越來越多了，不是炒作群而是消費(fèi)群，這非常好。我們從上海過來以后，覺得普洱茶的文化比其它產(chǎn)品做得好。我和我先生，陸續(xù)也去過很多茶山，覺得特別有意思，雖然還沒有做這方面的生意，但是其中有很多神秘的文化值得探索，未來我們也會多參加這樣的茶會。
精品源于專業(yè)，品牌來自于專注
班漢鋒（芒嘎拉創(chuàng)始人）：當(dāng)初創(chuàng)建芒嘎拉的初衷是因?yàn)橄矚g到之后非常熱愛，從起初的小茶館發(fā)展到今天，是我未所預(yù)料的，今天我懷著一顆激動(dòng)且感激的心情，有表達(dá)不出的喜悅，走了這么長一段路，絕對離不開大家庭所有人的辛勤付出，我從2004年創(chuàng)建芒嘎拉，06年成立公司，2008年到2017年間分別在勐海14個(gè)山頭建立了14個(gè)初制所，自己親自把關(guān)，保證每一餅茶的質(zhì)量，當(dāng)客戶稱贊的時(shí)候，那是對我們的一種認(rèn)可，我更加堅(jiān)定了做最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品交付到他們手里。
我們遵循古法，一心制茶，致力于將完美品質(zhì)的茶帶給每一位消費(fèi)者。
海燕（品牌經(jīng)銷商）：作為一個(gè)普洱茶從業(yè)者和愛好者，我也很認(rèn)同芒嘎拉的茶企文化，參加這一次茶會，我深受感染和鼓舞，此后我愿意同芒嘎拉一道為弘揚(yáng)少數(shù)民族文化和中國的茶文化盡自己最大的努力。
慧成（茶客）：這次茶會給我的感覺有三個(gè)特點(diǎn)，主題突出，特色明顯，原汁原味。傣族傣茶傣語，特色明顯，喝到了茶氣不一樣的竹筒茶，還有桌上的餐點(diǎn)也是原汁原味的芒果。普洱茶可以說是茶葉的終結(jié)者，原因就在于此。每次到昆明必到芒嘎拉，去到版納也要去，他們的茶中喝出山野氣息，這次過來學(xué)習(xí)。
張先生（茶客）：我是一名普洱茶的收藏愛好者，十多年了，也是芒嘎拉的茶友，經(jīng)常來這里喝茶。從芒嘎拉身上我看到了匠人精神，老老實(shí)實(shí)做事，踏踏實(shí)實(shí)做人。這個(gè)主題沙龍很好，普洱茶和少數(shù)民族，就是青山綠水的關(guān)系，普洱茶給我們帶來的不僅是金山銀山，給茶友也帶來了精神上金山銀山，也很期待芒嘎拉舉辦的游學(xué)會。
郭女士（茶客）：我喜歡茶十幾年了，2005年學(xué)茶，是一名茶葉審評師，由衷喜歡普洱茶。帶團(tuán)隊(duì)去過很多省外，作為云南人我深感榮幸，也非常尊重普洱茶。法國曾經(jīng)做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，高血壓患者通過吃藥和喝普洱茶的來做比較，三個(gè)月以后，喝普洱茶的沒有出現(xiàn)反彈，而服藥的血壓還會上升，所以普洱茶的健康功效也是顯著的。
李總（北京品牌經(jīng)銷商）：作為一個(gè)喝了幾十年茶的資深老茶客，我鐘情芒嘎拉的茶葉，緣起于他們對茶文化的理解和實(shí)踐的認(rèn)同，二是對他們做茶的專注和專業(yè)精神的敬佩，三是他們對茶葉品質(zhì)追求的推崇。
芒嘎拉：心在路上，路在心上
張梅（芒嘎拉企業(yè)CEO）：首先，我們芒嘎拉是一個(gè)民族品牌，在承載傣族文化歷史的貝葉經(jīng)中就有記載，在傣族的大吉祥經(jīng)中芒嘎拉是吉祥幸福的意思。芒嘎拉品牌的建立和傣族有很大關(guān)系，我們?yōu)榱诉@次茶會，特意從大佛寺里請出了原版貝葉經(jīng)，至少已經(jīng)有一百多年歷史。一般都不會輕易請出來，在西雙版納大家都不一定能看到。
傣族的文化比較悠久，整個(gè)傣族的歷史到現(xiàn)在有1380年，傣族人信奉佛教，任何一個(gè)傣族的村落都會有自己獨(dú)立的寺院，每一個(gè)寺院前面都有一個(gè)大大的菩提樹，包括去到老曼峨的布朗族也是佛教。大家看到的貝葉經(jīng)，是刻在一種叫“貝葉棕”植物上的經(jīng)文，非常具有歷史底蘊(yùn)。
其次，我們非常重視這次沙龍，所以從西雙版納空運(yùn)了芒嘎拉表演隊(duì)的成員來為大家表演，只有真正的傣族才能呈現(xiàn)出原汁原味的妖嬈，竹筒也是從版納空運(yùn)過來，昨天，我們山上的拉祜族兄弟才去深山里砍的，今天你們杯中還留著竹筒的清香，因?yàn)樵诶ッ髌鋵?shí)不太好找到新鮮的，現(xiàn)在大家面前的多依果和青芒也是從版納空運(yùn)來的，我們想讓大家感受到真正的版納特色。芒嘎拉一直以來都是以追求品質(zhì)為終極目標(biāo)，不論是做茶還是做茶文化。
基于和一群有趣的人做一件有趣的事，無論對于芒嘎拉全體同仁還是無數(shù)普洱茶愛好者，其意義都是一樣的。一群人，一輩子，一件事。
