【01】
如題，是一位茶友的肺腑之言，準(zhǔn)確來說，是茶友的心酸喝茶史。
也問過茶友，“你所說的‘好喝’，有什么標(biāo)準(zhǔn)嗎？”
稍過片刻，茶友回復(fù)道：“其實(shí)要求也不高，喝著香，水不苦澀，耐泡就好?！?/p>
只言片語，直接命中好茶的精髓。
這所謂的好喝，在白茶圈子里，建議您到高山白茶中轉(zhuǎn)悠一二，說不定能找到讓你心滿意足的茶。
對(duì)于起點(diǎn)高，一下子就遇到正宗高山白茶的朋友，只能用“飽漢不知餓漢饑”來形容。
“白茶，不是一向都很好喝嗎？挑選起來，也不難?。≌J(rèn)準(zhǔn)小陳茶事就好了呀。”
謝謝茶友們的肯定！
然，人年輕的時(shí)候，總誰還沒走過一些冤枉路呢？
喝茶學(xué)費(fèi)總是要交的，就像是初出茅廬的大學(xué)生，對(duì)于前輩悉心教導(dǎo)的經(jīng)驗(yàn)，總是一笑置之，未放在心里。直到自己犯了錯(cuò)，買了單，承受了打擊，深刻體會(huì)到一句話：不聽老人言，吃虧在眼前。
白茶選購，何嘗不是如此。
村姑陳總是苦口婆心地說著：太便宜的老白茶，別買，容易遇到假茶。
然，茶友總覺得：哼，我可是上過小學(xué)的人，想騙到我，沒門。別為了自己的茶就貶低的茶。
直到自己真的買到了做舊白茶，方知后悔：你說的對(duì)！
故而，今天再來分享自己的經(jīng)驗(yàn)之談：要如何挑選到一款好喝的白茶！
【02】
買白茶，做外觀黨也要分時(shí)宜！
在買茶時(shí)，我們總是會(huì)通過視網(wǎng)膜所呈現(xiàn)的景象，初步判斷茶的基本品質(zhì)。
更有甚者，從外觀就能篩選掉許多品質(zhì)不合格的茶。
做外觀黨，是買茶的必備技能。
但，這里所說的外觀黨，也要審時(shí)度勢(shì)，根據(jù)具體情況判斷。
【白毫銀針、白牡丹、壽眉，別根據(jù)印象選茶】
曾把白毫銀針、白牡丹、壽眉并列在一起，讓茶友做選擇。這三種茶，你最想買哪種？
作為白紙型茶友，90%的人都沒把壽眉列入考慮范圍，剩下的10%，有選擇困惱癥，干脆就放棄。
而不選擇壽眉的茶友，理由也出奇地一致：它看著，不像茶。
世人都道壽眉丑，梗粗葉大，一點(diǎn)也沒有白毫銀針的嬌憨，白牡丹的俊俏，絲毫沒有美感。
誰說的！
壽眉的顏值，明明就高得不得了。色彩斑斕，連白毫銀針、白牡丹都要認(rèn)輸！
壽眉，擅長用色，用各種不同層次、不用飽和度的色彩，來引人注目。
壽眉，說它是白茶界的九寨溝，也毫不為過，色彩濃郁、外貌斑斕，跟油畫似的。
秋壽眉，簡直就是壽眉的顏值巔峰。經(jīng)過一個(gè)夏季的錘煉，色素物質(zhì)快速區(qū)別開來，葉黃素，葉綠素，葉紅素，類胡蘿卜素，淡綠、淺綠、深綠、古銅、黃褐多種顏色交織呈現(xiàn)，簡直美翻。
秋壽眉，可以說是玩色彩的高手，看似千篇一律的綠色茶青，誰能想到經(jīng)過簡單的萎凋與干燥后，顏色明朗地不像話。
會(huì)玩色彩不要緊，更令人嘖嘖稱奇的是：壽眉還好喝的不得了。且作為入門茶，壽眉可以說很稱職。
被山風(fēng)遺落的壽眉，是新茶友的第一選擇！
壽眉作為入門茶，擁有三大優(yōu)勢(shì)。
第一，壽眉香氣清揚(yáng)，花香豐富。
第二，壽眉湯水稠滑，醇厚，甘甜。
第三，壽眉沖泡起來門檻較低。
不知道第幾次介紹壽眉可以作為入門茶，它的好處，一次次被提到，它就像是一個(gè)模板，更像是一本教科書，具有指導(dǎo)性價(jià)值。
喝茶，少不了香氣的引導(dǎo)。
可以說，這款茶的香氣，將直接影響它在你心目中的形象與地位。壽眉的香氣，總是恰到好處，仿佛一位知心的戀人，相處起來沒有束縛，也不用擔(dān)心會(huì)有困擾。
春壽眉的鮮爽花香，是一大亮點(diǎn)。作為春茶中的尾巴，春壽眉將馥郁的花香展現(xiàn)地淋漓盡致，它就像是一張密集的網(wǎng)，讓人無處可逃。
秋壽眉的花香，則是清雅、清郁、清冽一類，它的香氣往上揚(yáng)，更加小清新灑脫些。
恰好，這兩類的壽眉香氣，都屬于零門檻類型，能夠快速俘獲新茶友的歡心。
湯水方面，壽眉的稠度，簡單、粗暴，可被味蕾快速感知到，稠稠的湯，就像是在西藏碧藍(lán)的天空下，邂逅了格桑花。在風(fēng)中搖曳，直接撞擊到你的心房。
沒人告訴過我，喝壽眉也可以這么地……感動(dòng)。
第一次喝壽眉時(shí)，真的被驚艷到！如此放蕩不羈的外觀下，別有洞天，是那類不加粉飾的稠，對(duì)喝茶技巧也沒有太多的要求，簡簡單單，能快速感受到稠度。
直白，是壽眉的最大特點(diǎn)。
不好意思，壽眉的香甜順滑，都是梗粗葉大這個(gè)特征賜予的。
梗粗與葉大，承載了壽眉大部分的物質(zhì)。
這下，你還會(huì)嫌棄它的外觀不夠雅致了嗎？
存在即合理！
最后，將壽眉推薦給新茶友的原因，還在于它很好沖泡，尤其是秋壽眉，不容易沖泡出苦澀味。哪怕你是手殘黨，也能泡出鮮香醇爽的湯。
在白毫銀針、白牡丹、壽眉的挑選上，可不適合做個(gè)外觀黨。
那，外觀黨這個(gè)屬性，該如何使用？
答案是——買老白茶的時(shí)候。
【老白茶選購，請(qǐng)做個(gè)吹毛求疵的外觀黨】
在選購老茶上，請(qǐng)盡情地挑剔，尤其是在顏色上，可大膽作要求。
以壽眉為例，它的老茶選購，以色彩豐富為好，特別是在秋壽眉的選擇上，往顏色豐富的挑選，沒毛病。
老壽眉的外觀，就像是暮秋的大興安嶺腹地，顏色層次分明，疊翠流金，好一場視覺盛宴。
老壽眉，它的色，是五彩的。
毫無意外地，在壽眉中，你能看到褐色、黃褐色、古銅色，黃色系，是秋天的代表。你以為秋壽眉只有單純地黃色系？
No，綠色在壽眉中，也是客人。
黃綠色、深綠色、墨綠色，色彩交織，過渡自然。
黃與綠與褐，顏色協(xié)調(diào)。
要是品質(zhì)差，非正宗老白茶，可就沒有這么地養(yǎng)眼。一言不合，就顏色深與黑，像是黑土地的色彩，少了五彩，只有一種顏色。
這種顏色單一到可憐的老茶，是工藝上的殘次品。
如經(jīng)過渥堆與高溫烤干，致使色素物質(zhì)發(fā)生劇烈變化，再也沒有五彩的資格。如沒有翠翎的孔雀，也失去了靈氣，甚至連求偶都做不到。
簡而言之，在老茶挑選上，請(qǐng)吝嗇些，斟酌好再?zèng)Q定。
【03】
挑選白茶，香氣、口感適合自己，才最重要！
茶，適口為珍，這是一大通用法則。說的也很有道理，適合自己的才是最好的。
比如，有的茶友聽說白茶中最好最貴的茶，是白毫銀針。
于是買了茶，到手后泡了茶，卻發(fā)現(xiàn)：這茶，并不好喝，甚至可以說是味道淡。
這才有了茶友所描述的：買一款好喝的茶，怎么這么難！
實(shí)際上，白毫銀針并不是味道淡，而是我們的喝茶段位有限，不能很好地領(lǐng)悟到其中的精髓，沒有掌握最正確的喝茶方式，自然就不能體會(huì)到白毫銀針的風(fēng)味。
故而，日常選購的時(shí)候，要根據(jù)是實(shí)際情況出發(fā)。
若是沒有喝茶經(jīng)驗(yàn)，先從壽眉入手，循序漸進(jìn)地喝茶，才是最好的方式。
不靠譜的聽說
怎么能夠輕信？
晴天都能說成雨天
還有什么不敢編？
今年白牡丹質(zhì)量行不行
一看便知！
? ? 文 | 小白
01
聽說聽說，小白發(fā)現(xiàn)咱們今年的白茶還沒有上市呢，關(guān)于白茶的各個(gè)小道消息就漫天飛舞的歡快。
最近咨詢新白茶的人越來越多，有茶友說漏了嘴，倒是讓小白聽到了什么不得了的東西。
茶友可不要介意，這些故事咱們就當(dāng)做是旁人的，別往自己身上套。
畢竟茶友遇到的，可能有許多茶友都遇到過，但有的茶友還沒意識(shí)到呢。
咱們搬出來在文章里面講講，對(duì)大伙都有好處。
不然大家都把自己遇到的故事藏著掖著，你不說我不說，誰知道那些消息是真是假？
雖然很多關(guān)于白茶的知識(shí)，茶友們都可以問小白，但小白又不是免費(fèi)的客服。
上次寫了個(gè)茶友的故事，是幫忙鑒別做舊茶的，一邊有茶友抱怨，怎么今天的文章都沒個(gè)配圖啊，另一邊故事里的那位茶友又不愿意提供配圖。
做人真是太難了，哼~以后茶友要是在別家買的白茶，讓小白幫忙鑒別而又不愿意讓小白使用圖片的話，那小白就不幫忙了。
兩頭吃力不討好，便利了茶友倒是委屈了自己。
茶友若是有暴露隱私的擔(dān)憂，發(fā)送圖片的時(shí)候可以只發(fā)送茶的部分，或者讓小白幫忙把圖片P一下，只剩下茶的部分。
小白在使用的時(shí)候也會(huì)打上“茶友提供”的字樣。
要求可以提，但如果不能夠使用圖片的話，茶友們以后有問題還是去找旁人吧（生氣到在地上打滾）。
閑嘮了這么多，接下來繼續(xù)正文的部分吧。
也不知道誰傳的，今年福鼎雨水多，白牡丹質(zhì)量不行。
但這話既然傳到了小白的耳朵里面，那就得和您好好的討論討論。
你說雨水多就雨水多，龍王是你親戚啊，在鍵盤上面打兩個(gè)字可太容易了，咱們得拿證據(jù)說話。
別空口無憑的亂嚼舌頭，咱們福鼎今年的天氣好著呢。
02
?
都道是“清明時(shí)節(jié)雨紛紛”，但今年的天氣開了個(gè)大玩笑。
就為這事兒，杜牧還上熱搜了呢，畢竟上面那句詩是出自他的手筆。
清明節(jié)氣一般來說確實(shí)是多雨，但今年偏偏是連續(xù)的晴朗天氣，讓那些刻意抹黑咱們太姥山的人打臉了吧。
也不說旁的，直接上清明節(jié)那天太姥山的天氣截圖吧。
大晴天有沒有！早上九點(diǎn)多的時(shí)候就已經(jīng)18度了，到了正午氣溫就更高了。
但是天氣軟件上沒有日期，茶友們有疑惑的盡管去網(wǎng)上查嘛，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)又這么方便。
清明那幾天正是采摘白牡丹的好時(shí)候，小白早上掃墓回來，下午就直接奔赴茶園采摘白牡丹去了。
帶著草帽還捂了一腦門的汗，您倒是告訴說說，晴天的天氣還不算好，那什么樣的才算得上是好天氣？
天氣晴好，白牡丹茶青走水順暢，香氣高昂，且品相漂亮。
純?nèi)諘裎?/strong>出來的白牡丹白毫鮮亮，小葉子也是青青嫩嫰的，綠色非常的正。
整體干茶的顏色是非常均整漂亮的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看過去像是嫩葉子上面裹了糖霜一般。
若是渥堆，或者是天氣不好的時(shí)候曬出來的白牡丹的芽頭就會(huì)發(fā)黑，才不會(huì)這么好看呢。
這些品相好壞都是直接用肉眼可以看出來的，由不得其他人隨意地往咱們白牡丹的身上潑臟水。
03
純?nèi)諘裎虻陌撞栌行┨攸c(diǎn)，茶友們可以和自己買到的日曬萎凋白茶對(duì)照看看，是不是一回事兒。
外形上：純?nèi)諘裎虻陌撞枰驗(yàn)樘鞖夂玫脑颍咚?，也就是失去水分的速度?huì)更快一些，所以葉片和芽頭的顏色就更加接近于茶青原本的顏色。
是很鮮嫩，很亮，很干凈的顏色。
若是天氣不好，曬出來的白茶芽頭就有些稍稍發(fā)暗，而且葉片的顏色也不會(huì)是漂亮的綠色，而是在綠色的基礎(chǔ)上偏向于五彩。
因?yàn)轭伾粔蛘R統(tǒng)一，于是整體看起來就不會(huì)有勻整漂亮的感覺，反而覺得有些雜亂。
香氣上：純?nèi)諘竦陌啄档せㄏ阌绕涓邠P(yáng)，是那種直撲面門而來的迅猛香氣，像長了小爪子一樣有攻擊力。
而室內(nèi)萎凋的白茶香氣則會(huì)弱一些，幽幽的。
純?nèi)諘竦陌撞柘銡饩拖袷秋L(fēng)雨來時(shí)，海面上翻滾的浪花，張牙舞爪且肆無忌憚。
室內(nèi)萎凋白茶的香氣則要柔弱一些，像是海底深處，總保持著平靜和穩(wěn)定。
湯水上：在日曬萎凋的時(shí)候，在光照與風(fēng)力的影響之下，白茶走水的時(shí)候會(huì)自然排掉一些不好的物質(zhì)，像是多余的咖啡堿和茶多酚，使得茶湯的口感更加甜潤。
還能夠使得白茶茶湯的稠滑度上升，生津感更強(qiáng)，回甘度也要更好一些。
04
話說回來，清明節(jié)采茶的時(shí)候小白興致高，不小心在朋友圈刷屏了。
沒想到全部都成了證明清明節(jié)天氣晴朗的證據(jù)。
從采摘到萎凋過程，全部都有。
今年白牡丹的長勢(shì)喜人，白毫肥壯白毫厚實(shí)，不僅僅是芽頭和葉張上面，就連茶梗部分也長滿了白絨絨的小白毫。
這樣的茶青采下來之后，要及時(shí)的攤晾，而且要薄薄的一層。
若是攤晾的太厚，茶青之間相互交疊，這樣也是不透風(fēng)的。
重疊的部分就有可能產(chǎn)生紅梗，顏色發(fā)黑，有輕微渥堆的嫌疑啦。
小白家在萎凋白茶的時(shí)候，地面上都會(huì)有茶葉的剪影，這就是因?yàn)榘撞钄偭赖谋容^薄，所以陽光可以通過茶葉之間的縫隙透下來。
這么好的茶青一定要搭配上好工藝才不浪費(fèi)哦！
不過有一個(gè)缺點(diǎn)就是了，因?yàn)橐粋€(gè)水篩只能夠攤晾這么一點(diǎn)點(diǎn)的茶青，就導(dǎo)致水篩的使用量是非常高的。
人工費(fèi)也就隨著漲高了......
在曬制白茶的時(shí)候，陽光太強(qiáng)不能夠直接曬，那樣的話會(huì)直接將茶青給曬傷曬死。
葉片變黑變黃，變焦變脆，拔苗助長的白茶，品質(zhì)自然也大大折扣。
話說，在太陽底下暴曬，使得葉片變黑變暗這分明是做舊白茶的手段嘛！咱們可不能被做舊白茶給帶壞了去。
于是只在陽光溫柔和煦的時(shí)候?qū)傊枨嗟乃Y搬到室外去接受陽光。
等到正午陽光特別熱的時(shí)候就要將茶青收進(jìn)來，以免茶青被強(qiáng)烈的陽光炙烤。
麻煩是麻煩，但這又有什么辦法呢？還不是得遷就它。
05
關(guān)于純?nèi)諘裎虻陌撞?，想必茶友們最想要問的就是?span>你們真的是純?nèi)諘裎騿幔?/strong>
沒有陽光的時(shí)候怎么辦呢？
沒有陽光的時(shí)候有陽光房呀！
就算是沒有出太陽的時(shí)候，紫外線也是會(huì)穿透云層到達(dá)地表的哦。
這個(gè)原理或許男性茶友們不太了解，女性茶友更能夠理解一些哦。
大家都以為只有在出太陽的時(shí)候才涂防曬霜，但實(shí)際上的情況是陰天也有紫外線。
所以不論是陰天還是晴天，都是有紫外線的。都需要用防曬霜來保護(hù)我們的皮膚不受傷害。
陰天在陽光房里面同樣可以萎凋白茶，這樣在萎凋的時(shí)候受到天氣的影響就很小啦。
在陽光房里面，白茶也能夠愉快的和光照發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生美好的物質(zhì)。
06
雖然大家現(xiàn)在都喜歡純?nèi)諘裎颍鞘覂?nèi)萎凋的白茶也不至于太差啦。
因?yàn)橹谱鞴に?、人工費(fèi)用，品質(zhì)等等的問題，室內(nèi)萎凋的價(jià)格會(huì)比純?nèi)諘癜撞鑱淼囊汀?/p>
但人家也并不是一無是處，只要白茶品質(zhì)好，制作到位，室內(nèi)萎凋與純?nèi)諘裎虻陌撞鑳H僅是工藝不同而已。
雖然在品質(zhì)上有一點(diǎn)的差異，但小白敢說大部分的人是喝不出來兩者之間的差異的。
純?nèi)諘癜撞杈拖袷前缀零y針在白茶家族里面的地位一樣，太過于陽春白雪，且產(chǎn)量不大（并不是所有人都有能力和精力去做純?nèi)諘癜撞璧模?/p>
和白毫銀針，荒野茶一樣，原本喝過純?nèi)諘竦娜嗽揪筒欢?，純?nèi)諘癜撞枰仓荒苁巧贁?shù)人的茶而已。
喝不懂沒關(guān)系，就怕打腫臉撐胖子，不懂還偏要喝。
不覺得它好，便覺得貴的毫無道理。
如果您是這樣想法，千萬不要委屈自己，還是喝一些口糧白茶就好，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠貼近大眾口味。
“茶葉兩頭尖，三年兩頭要發(fā)癲。”這句清朝時(shí)期茶葉出口鼎盛時(shí)期流傳在安徽休寧松蘿茶產(chǎn)區(qū)的一句民諺，放到現(xiàn)在還依舊好用。
記得2018年時(shí)有人曾說：不是今年白茶價(jià)格偏高，而是最近這三年都很高.......
轉(zhuǎn)眼又過了三年，再回頭看，白茶價(jià)格已經(jīng)一年比一年高，而且高的離譜，就拿銀針茶青成本來說，前些年基本還是每年15%左右遞增，今年增幅到了20%—30%，最高竟達(dá)到了40%。如去年銀針茶青最高達(dá)到了160元一斤，今年最高甚至到了220元一斤。
這十年間中國茶產(chǎn)業(yè)的第一主角無疑是普洱茶，無論是茶博會(huì)、還是小茶會(huì)、還是坊間茶話題，無論是正面事件、反面事件、還是年度事件，都離不開普洱茶的身影。以至于云南版納、臨滄普洱茶產(chǎn)區(qū)成了茶界的延安，成了各路茶人每年必到的朝圣地。
而今，人們的目光已經(jīng)轉(zhuǎn)移到了白茶.......
人們厭惡茶葉炒作，人們?cè){咒市場崩盤，但很多時(shí)候總是事與愿違。
2021年，很顯然，不管你愿不愿意，白茶大漲價(jià)的時(shí)代已經(jīng)到來。
本文從八個(gè)方面來分析白茶漲價(jià)的原因，也許有理，也許胡扯，看官自己斟酌。
一、資源的稀缺性
相對(duì)于普洱茶的體量，白茶還是小的可憐。
明面上白茶無非福鼎和政和兩個(gè)產(chǎn)地，而以產(chǎn)品細(xì)分、制作工藝、知名度等因素來講可以撐起白茶這面大旗的卻只有福鼎一個(gè)，好比巖茶產(chǎn)區(qū)中的武夷山和建甌之分。
據(jù)2020年最新官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：“福鼎市茶園可采摘面積約30萬畝，實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量3.24萬噸，其中白茶產(chǎn)量2.53萬噸;而政和官方2020年茶園面積11萬畝，茶葉產(chǎn)量1.6萬噸，其中白茶8700噸。兩地白茶總產(chǎn)量3.4萬噸，考慮到官方數(shù)據(jù)的水分(官方數(shù)據(jù)基本可以打折扣)，加上周邊市縣的貢獻(xiàn)，總量應(yīng)該在3.5萬噸左右。這個(gè)數(shù)量的確不大，要知道2020年浙江松陽浙南茶葉城當(dāng)年的茶葉成交量就有8.09萬噸。
如果按全國3.5億人(保守?cái)?shù)據(jù)，官方更大)喝茶群體中的1/10茶客喝白茶，即3500萬人分3.5萬噸白茶，每人只可得2斤。
這里的數(shù)字只是毛估，有可能喝白茶群體不到這個(gè)數(shù)級(jí)，或有人只喝了幾兩，有人藏了幾十斤。當(dāng)然很多省份都在生產(chǎn)白茶，就浙江省就有14個(gè)產(chǎn)茶縣在試制白茶，而湖北白茶產(chǎn)量為2000多噸，貴州白茶產(chǎn)量更是達(dá)到了5000多噸。所以，除了福建，全國其他產(chǎn)區(qū)白茶總量應(yīng)該也在萬噸以上。
按現(xiàn)在的趨勢(shì)，接近5萬噸的產(chǎn)量放在當(dāng)下的白茶消費(fèi)者群體中還是不大，還成不了飽和狀態(tài)。
二、茶品的屬性
對(duì)于那些討厭熟普、六堡的霉味(倉味)，喝生普、綠茶胃難受，紅茶又喝厭了的“茶精”們來說，白茶無疑是個(gè)大救星。要香氣有香氣、要甜度有甜度，而且滋味醇和、老少皆宜，多放幾年還更好喝，還能增值。
這樣的“好茶”哪里去找?
也正是白茶的這個(gè)屬性，讓它這幾年迅速流行開來，流行的速度不亞于“病毒”裂變，就憑加起來不過40來萬畝(還不如安溪的60萬畝)兩個(gè)核心產(chǎn)地哪里夠市場消費(fèi)，稍微一稀釋就沒了。
三、消費(fèi)的增大
十年前我看人家喝壽眉時(shí)，心里暗罵一句(傻逼，這種粗老葉子還當(dāng)寶貝一樣泡了又煮)。
現(xiàn)在自己都收藏了一些壽眉動(dòng)不動(dòng)拿出來泡了又煮(自己喜歡的就不是傻逼)。
無論是廣州還是哈爾濱，無論是廈門還是蘭州，只要有茶葉市場的地方都有白茶;只要有茶葉店的地方就有白茶。
早些年茶葉界有好多圈，巖茶圈、普洱圈都是忠貞不渝的圈，老子就喝這個(gè)別的不入法眼。這幾年白茶一火這些自負(fù)的“老子”們也甘愿當(dāng)起“孫子”，喝上幾泡珍藏的巖茶、普洱后再來一泡老白茶調(diào)劑一下，仿佛不調(diào)劑一下口味就趕不上潮流。
搞的綠茶老大哥西湖龍井和洞庭碧螺春很是情何以堪，茶客們對(duì)于幾位老大哥只是春天應(yīng)季嘗嘗鮮，而對(duì)于白茶的感情卻是“四季如春”。
四、文化的加持
從來沒有像現(xiàn)在這樣一件新聞、一個(gè)新事物一夜之間會(huì)被全社會(huì)所知道?？萍甲屓祟惖奈幕瘋鞑プ兊萌绱溯p松。
白茶的“一年茶、三年藥、七年寶”.......銀針、牡丹、貢眉、壽眉、老白茶怎么分?.......選福鼎的銀針還是政和的牡丹?......磻溪的茶好還是管陽的茶好?北方倉儲(chǔ)好還是南方倉儲(chǔ)好?白茶是如何做舊的?白茶會(huì)增值嗎.......
10年前對(duì)于我們還完全陌生的茶品，這些年通過百度、公眾號(hào)、知乎、頭條等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)隨時(shí)可以學(xué)到，學(xué)到上百年或數(shù)百年前早已存在的知識(shí)、常識(shí)，學(xué)到我們感興趣的一切東西。
如果沒有互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)、如果沒有智能科技的應(yīng)用，白茶的發(fā)展不會(huì)如此之快。
五、官方的暗示導(dǎo)向
如果茶商、茶企是戰(zhàn)場上的士兵和將軍，那么茶協(xié)應(yīng)該是后方的軍師和參謀(只是可惜我們的茶協(xié)99%都是尸位素餐的角色)。
說實(shí)話，第一次看到這兩張表的時(shí)候，我想天下竟然還有這么不要臉的茶協(xié)，竟然冒天下之大不諱哄抬茶價(jià)。直到兩年后再去看市場行情，才發(fā)現(xiàn)他們暗藏的高明之處。
解讀表意，有三種聲音。
福鼎茶協(xié)：我發(fā)的是市場參考價(jià)，并沒有要求市場必須執(zhí)行;我是發(fā)給茶企、茶商看的，你們消費(fèi)者一定要當(dāng)真那是你們的事哦。(內(nèi)容有理、有節(jié)，合規(guī)、合法)
福鼎茶企、茶商：大家趕緊轉(zhuǎn)起來，讓天下人都知道福鼎白茶要漲了。(眾人拾柴火焰高，只有把盤子做大了大家才有肉吃)
消費(fèi)者：看來福鼎白茶真的要漲了，連官方都發(fā)指導(dǎo)價(jià)了，趕緊買吧。(還是我的那句“名言”，天下茶客不懂茶者十有八九，茶葉消費(fèi)從來都是從眾心理)
福鼎茶協(xié)和福鼎茶企、茶商的雙簧是唱的很成功的，廣大消費(fèi)者也很支持他們的表演。
當(dāng)目的達(dá)到后，福鼎茶協(xié)當(dāng)機(jī)立斷取消后面一年一度的市場指導(dǎo)價(jià)，點(diǎn)到為止，過了會(huì)被千夫所指的，反正白茶漲價(jià)已經(jīng)剎不住車了。
但從此以后，福鼎茶協(xié)在我心目中的地位變得很高，放眼全國上千個(gè)茶葉協(xié)會(huì)，天下無二、一騎絕塵。
六、人工成本的上漲
當(dāng)下不管是茶學(xué)專家、教授、學(xué)者、大師、院士們，都基本上沉浸在茶葉種植、茶葉評(píng)審、茶文化、茶葉制作、茶葉微生物等領(lǐng)域，只唱贊歌，不話危機(jī)。
茶葉種植面積早已供大于求、機(jī)械呆板的茶葉評(píng)審相當(dāng)雞肋、陳詞濫調(diào)的茶文化已經(jīng)變成院子里的垃圾、茶葉制作早已進(jìn)入智能科技革命時(shí)代、微生物應(yīng)用依舊紙上談兵。原諒我在此篇文章中發(fā)了這段然并卵的牢騷，權(quán)威反正在你們的屁股底下，不用理我。
我認(rèn)為未來中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展危機(jī)在于兩點(diǎn)，一是產(chǎn)業(yè)供需關(guān)系的改革，供需關(guān)系不改革，再好的營銷手段都是狗屁。
二是日益緊張的源頭勞動(dòng)力，特別是采摘?jiǎng)趧?dòng)力。一個(gè)三歲小孩都懂得道理，茶葉如果采不下來，再好的制茶設(shè)備有何用?再好的制茶師有何用?再好的茶文化有何用?再好的營銷手段有何用?再好的茶葉深加工利用有何用?
本節(jié)嚴(yán)重跑題，最后說句人話，福鼎缺采茶工，政和缺采茶工，福建缺采茶工，全國缺采茶工，采茶工的成本占到了原料成本的一半，要命的是有錢還請(qǐng)不到采茶工。
七、資本的進(jìn)入
日本江戶時(shí)代中期，有一位叫作石田梅巖的思想家曾說過：獲利本為商賈之道，商人買賣之所得利，與武士之俸祿同。
任何商業(yè)行為都是逐利的，只有不斷獲利才有經(jīng)濟(jì)的長足發(fā)展，才有經(jīng)濟(jì)循環(huán)的動(dòng)力。這些年股市、樓市行情都不好，有錢人的資本不會(huì)在家睡覺，就得找機(jī)會(huì)賺取更多的利潤，如果沒有機(jī)會(huì)就創(chuàng)造機(jī)會(huì)。
如果是正常的供需關(guān)系，白茶價(jià)格絕不會(huì)漲到這么高，也絕不會(huì)有天價(jià)普洱和巖茶的出現(xiàn)。
而將茶葉這種原始且再生能力極強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品上升到賦有金融屬性的商品那就另當(dāng)別論了。商人有好壞，資本分良劣。當(dāng)下白茶漲價(jià)很大一部分原因是有些人用資本的力量囤貨居奇，來達(dá)到最大的逐利，而最終會(huì)把這些私利、私欲轉(zhuǎn)嫁到社會(huì)(群體)和大眾(消費(fèi)者)身上。
八、通貨膨脹的加劇
我父親跟我說上世紀(jì)七十年代豬肉七毛錢一斤，但還是吃不起，現(xiàn)在二十多塊一斤天天吃，都不想吃了。上世紀(jì)九十年代老家縣城買一套房子只要五萬塊錢，現(xiàn)在買個(gè)地下停車位都不夠。豬肉還是那塊豬肉，房子還是那套房子，都沒變，但購買它的成本翻了幾十翻。
也就是說你十年前買的兩百一斤的茶葉跟現(xiàn)在花一千買的茶葉是一樣價(jià)值的，十年前的兩百能買到的東西現(xiàn)在則需要一千才能買到。
這就是通貨膨脹的具體體現(xiàn)，我不懂經(jīng)濟(jì)學(xué)，什么央行放水、降低準(zhǔn)備金率、幾萬億經(jīng)濟(jì)刺激計(jì)劃等原因?qū)е铝送ㄘ浥蛎浳也挥萌パ芯?、也不想去深挖。只知道國家?qiáng)盛了、大家生活水平好了，購買力加大了，社會(huì)生產(chǎn)力增強(qiáng)了。反正以后東西會(huì)越來越貴，白茶也會(huì)越來越貴。
后記：我想，未來八年、十年不敢說，但三年、五年內(nèi)，白茶依舊會(huì)是肉眼可見的漲漲漲。也許到2026年(不用罵我，只是妄言啊)，白毫銀針的茶青價(jià)格可能會(huì)漲到500元一斤左右。實(shí)業(yè)難干、金融好玩，誰都想賺快錢，但長久以后，宏觀外因加實(shí)際內(nèi)因(具體參考我的另一篇文章《2021 ，普洱茶崩盤時(shí)代的到來》)，這堆泡沫終究會(huì)破，一地雞毛的那天終會(huì)來臨，這符合否極泰來、物極必反的歷史規(guī)律。
你要問我那天會(huì)是哪一天，我也不知道，我只想告誡你，你眼前的只是一堆年年都在生長的普通樹葉而已，千萬不要迷信。
——書卷彎刀，獨(dú)立茶人，不止于茶。
