陽(yáng)春三月，潮州鳳凰山上迎來(lái)了春茶開(kāi)采期。山間的茶園茶香四溢，處處生機(jī)盎然，一株株吐露新芽的茶樹(shù)整齊排列。采茶工穿梭其間，或挎著竹籃，或背著竹簍，嫻熟地采摘著嫩綠的單叢新葉。
云霧漫鳳凰。溫億中 攝
近日，潮州市召開(kāi)鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作專(zhuān)題會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要立足“好山好水好工夫”充分發(fā)揮鳳凰單叢茶獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，高質(zhì)量做強(qiáng)做大鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)。
鳳凰單叢茶葉種植有何先發(fā)優(yōu)勢(shì)？未來(lái)又走向何方？
為了解鳳凰單叢茶種植環(huán)節(jié)的發(fā)展現(xiàn)狀，近日，筆者走進(jìn)潮州鳳凰山茶園，遍訪茶農(nóng)、行業(yè)專(zhuān)家，其未來(lái)發(fā)展方向逐漸清晰：因地制宜打造精細(xì)化高山古茶園，中低山發(fā)展智慧茶園、生態(tài)茶園，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化種植效益。
當(dāng)下
200年以上古茶樹(shù)有4600多株
鳳凰高山上，云霧繚繞，水汽氤氳。千米海拔之處的大庵古茶樹(shù)園里，1000多畝成片古茶樹(shù)藏匿其中。
高山銀霧出好茶。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長(zhǎng)劉少群認(rèn)為，恰是得天獨(dú)厚的氣候條件和自然環(huán)境，培育出馳名中外的鳳凰單叢茶。鳳凰鎮(zhèn)位于潮州市潮安區(qū)北部山區(qū)，地處北回歸線，當(dāng)?shù)貧夂蝾?lèi)型屬亞熱帶海洋氣候，氣候溫和，雨量充沛，且此處山脈恰好多以東西走向?yàn)橹鳌！爱?dāng)南海的暖濕氣流吹過(guò)來(lái)，促使氣流爬坡，一個(gè)很長(zhǎng)的霧氣就此形成。加上酸性紅壤和黃壤的土壤類(lèi)型，極為適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)?！眲⑸偃赫f(shuō)。
“制作一葉好茶，從種植到烘焙，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)。”國(guó)家級(jí)一級(jí)評(píng)茶技師葉漢鐘表示，一杯好品質(zhì)單叢，原材料是基礎(chǔ)。而茶樹(shù)種植，決定茶葉品質(zhì)的首要在生態(tài)環(huán)境。“海拔高度、土地朝向、土壤的狀態(tài)、小氣候等，以及茶樹(shù)的品種，都是缺一不可的因素?！?
同時(shí)，作為粵東地區(qū)的最高峰，鳳凰山遠(yuǎn)離鬧市，長(zhǎng)期以來(lái)自然環(huán)境保持著原生態(tài)，珍稀古茶樹(shù)資源豐富。
在茶農(nóng)黃寶國(guó)的帶領(lǐng)下，筆者漫步古茶樹(shù)園，兩側(cè)的古茶樹(shù)干上，可見(jiàn)綠色的苔蘚和灰白的樹(shù)皮斑駁分布，不少古茶樹(shù)身上還配有一張“身份證”：編號(hào)03525；品種：夜來(lái)香；樹(shù)齡約400年；樹(shù)高3.4米；樹(shù)冠4.7×6米；管理人黃四書(shū)……“樹(shù)牌上還有二維碼，用手機(jī)掃一掃，就能清楚了解這棵樹(shù)的詳細(xì)信息。”
“大庵宋種”樹(shù)齡約有600年。董志豪 攝
繼續(xù)穿梭后，映入眼簾的是一株樹(shù)形高大、樹(shù)姿開(kāi)張的古茶樹(shù)，也是當(dāng)前鳳凰山最具代表性的古茶樹(shù)——“大庵宋種”。“目前樹(shù)齡約有600年，一年就采春茶一次，大致在谷雨節(jié)氣前后。”黃寶國(guó)說(shuō)。
“在鳳凰鎮(zhèn)，茶葉栽培種植歷史悠久?！睋?jù)黃寶國(guó)介紹，鳳凰單叢茶屬烏龍茶類(lèi)，現(xiàn)有80多個(gè)品系，有黃枝香、蜜蘭香等十大香型，大庵宋種便是黃枝香型。自1952年土地改革時(shí)期交由其爺爺黃勇管理后，已得到祖孫三代人精心養(yǎng)護(hù)。
《潮州府志》也明確記載，自南宋末年至今，鳳凰鎮(zhèn)已有900多年的茶葉種植歷史。目前，鳳凰鎮(zhèn)不僅是全國(guó)著名的產(chǎn)茶區(qū)之一，也是鳳凰單叢茶的核心產(chǎn)區(qū)。在鳳凰鎮(zhèn)，包括鳳西、鳳溪和烏崠村在內(nèi)的連片古茶樹(shù)茶園，占地約1萬(wàn)畝。其中，樹(shù)齡100年以上的古茶樹(shù)1.5萬(wàn)多株，200年以上的古茶樹(shù)4600多株，許多茶種的母樹(shù)都出自這里。
雖有“靠山吃山”的先天優(yōu)勢(shì)，鳳凰山中的人民依舊學(xué)會(huì)充分利用鳳凰珍稀的名茶資源。廣東南馥茶業(yè)公司董事長(zhǎng)林偉周介紹，通過(guò)培育名優(yōu)茶苗和嫁接名優(yōu)茶方式，鳳凰鎮(zhèn)大力發(fā)展以蜜蘭香、桂花香等十大香型為主的名優(yōu)茶。1988年林偉周還設(shè)立了南馥茶業(yè)公司苗圃場(chǎng)繁育基地，至今已繁育數(shù)十類(lèi)新品種，茶苗也達(dá)上千萬(wàn)株?！澳壳埃P凰名優(yōu)茶占有率達(dá)到90%以上，基本實(shí)現(xiàn)‘茶葉名優(yōu)化’。”
不僅如此，促使鳳凰單叢家喻戶曉的，還有一批經(jīng)驗(yàn)豐富的種植專(zhuān)家。在大庵古茶樹(shù)園里，豎著一塊潮州古茶樹(shù)天牛綠色防控關(guān)鍵技術(shù)研究及技術(shù)集成與試驗(yàn)示范基地牌，項(xiàng)目研究匯集一批廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、潮州市茶葉研究中心等專(zhuān)家，為該村提供相關(guān)技術(shù)支持。此外，潮州市還通過(guò)成立潮州單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院，邀請(qǐng)陳宗懋、劉仲華兩位院士任單叢茶發(fā)展研究院名譽(yù)院長(zhǎng)，充實(shí)潮州鳳凰單叢茶發(fā)展智庫(kù)。
大庵古茶樹(shù)園里，星羅棋布的“滅蟲(chóng)衛(wèi)士”擋下害蟲(chóng)的侵襲。董志豪 攝
眾多優(yōu)勢(shì)的累積與加持，培育出優(yōu)質(zhì)的鳳凰單叢茶，也成就了鳳凰單叢今日的輝煌。從2015年鳳凰鎮(zhèn)評(píng)為“廣東名茶之鄉(xiāng)”，到2017年被評(píng)為“全國(guó)十大魅力茶鄉(xiāng)”在歷次全國(guó)名茶評(píng)比中，鳳凰單叢被評(píng)為優(yōu)質(zhì)名茶，而因茶聞名的鳳凰鎮(zhèn)也是屢獲殊榮，這無(wú)疑是鳳凰單叢茶實(shí)力的最好詮釋。
問(wèn)題
茶葉種植受氣候影響明顯
據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，全市茶葉種植面積23.6萬(wàn)畝，年產(chǎn)量2.67萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)64億元。其中，擁有獨(dú)特自然資源的潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)茶園種植面積約7萬(wàn)畝，產(chǎn)值超10億元，涉茶人口超過(guò)90%。
然而，這些散布在鳳凰鎮(zhèn)的單叢茶園，也面臨著諸多難題與瓶頸。在推動(dòng)鳳凰單叢產(chǎn)業(yè)邁向現(xiàn)代化進(jìn)程中，茶葉種植的氣候影響尤為明顯。
“茶樹(shù)種植是不能缺水的，缺水一定會(huì)影響它的產(chǎn)量和質(zhì)量。”黃寶國(guó)表示，鳳凰茶葉種植同其他農(nóng)作物一樣，需要“靠天吃飯”，茶農(nóng)一年到頭需要時(shí)常跑到茶園里管理。近年來(lái)，每在1月至6月的時(shí)節(jié)，鳳凰山上的茶樹(shù)因遭遇持續(xù)干旱少雨天氣而“饑渴難耐”。“盡管我們可以進(jìn)行人工降雨，但如果沒(méi)有云層的話，這種自然災(zāi)害就會(huì)很棘手，只能依靠茶樹(shù)自身的抗旱能力?！秉S寶國(guó)稱(chēng)，2021年大庵村的茶葉產(chǎn)量總體減少20%，一些樹(shù)勢(shì)衰弱的茶樹(shù)甚至因極端干旱天氣而枯死。
對(duì)此劉少群表示，茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)還有待完善?！艾F(xiàn)在智能化多在監(jiān)測(cè)，雖然也已在進(jìn)行控制實(shí)驗(yàn)，但目前無(wú)論是技術(shù)還是專(zhuān)家系統(tǒng)都還尚未成熟?！?
“今年的氣候好很多，雨水比較均勻，我們的茶葉質(zhì)量會(huì)好很多?！闭劶敖衲甑拇翰瑁S寶國(guó)眉頭舒展。他介紹，近段時(shí)間來(lái)，鳳凰山上雖然氣溫驟降、溫度偏低，但是由于降雨較多，并未出現(xiàn)霜凍，不僅滋養(yǎng)了茶樹(shù)，還減少了茶園病蟲(chóng)危害，有利于春茶生長(zhǎng)。
除受天氣制約外，茶園管理仍需不斷提升。曾幾何時(shí)，隨著茶葉市場(chǎng)形勢(shì)一路向好，鳳凰鎮(zhèn)部分茶企和茶農(nóng)在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)下，盲目擴(kuò)大茶葉種植面積，無(wú)序、過(guò)度開(kāi)墾山林地種植茶樹(shù)，造成鳳凰山物種多樣性減少，影響茶葉的良性發(fā)展和整體品質(zhì)。近年來(lái)，潮州市以立法形式，嚴(yán)厲打擊破壞鳳凰山區(qū)域生態(tài)環(huán)境的行為，有效遏制毀林種茶。
鳳凰山里茶樹(shù)多。董志豪 攝
盡管如此，鳳凰單叢的種植已存在較為明顯的區(qū)域發(fā)展不平衡?！傍P凰鎮(zhèn)等先發(fā)展區(qū)域的茶農(nóng)已掌握標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，茶葉質(zhì)量較穩(wěn)定，但部分茶農(nóng)因過(guò)于看重產(chǎn)量，而忽略了對(duì)茶葉質(zhì)量水平的進(jìn)一步提升。同時(shí)后發(fā)展者因茶葉種植水平相對(duì)落后，且茶葉生產(chǎn)技術(shù)尚未成熟，多數(shù)茶農(nóng)生產(chǎn)的茶葉質(zhì)量水平偏低?！睆V東省潮州市茶葉科學(xué)研究中心副主任陳勤研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前仍有部分鳳凰單叢茶園管理粗放，導(dǎo)致茶葉種植質(zhì)量偏低。
陳勤表示，對(duì)于后發(fā)展地區(qū)，要重視茶農(nóng)的種植生產(chǎn)指導(dǎo)與技術(shù)培訓(xùn)，推廣茶園科學(xué)管理技術(shù)。針對(duì)先發(fā)展地區(qū)，要推廣茶園提質(zhì)增效栽培技術(shù)，在保證產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，通過(guò)合理的栽培措施提升茶葉質(zhì)量?！袄鐚?shí)施化肥農(nóng)藥‘雙減’措施，增施有機(jī)肥料，改良土壤，提高土壤肥力，達(dá)到提高茶葉質(zhì)量水平的目的?！标惽谡f(shuō)。
鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，必然離不開(kāi)注重綠色發(fā)展。劉少群表示，面對(duì)一些病蟲(chóng)害，茶農(nóng)避免不了要借助農(nóng)藥來(lái)進(jìn)行預(yù)防和補(bǔ)救。當(dāng)前，潮州鳳凰單叢種植走生態(tài)可持續(xù)發(fā)展路，仍需做好監(jiān)管工作。
事實(shí)上，近年來(lái)，不乏一些茶葉種植存在農(nóng)藥過(guò)量殘留相關(guān)報(bào)道，其中，國(guó)際環(huán)保組織綠色和平在其官網(wǎng)發(fā)布《2012茶葉農(nóng)藥調(diào)查報(bào)告》。報(bào)告顯示，經(jīng)對(duì)北京、成都、海口等地的茶葉產(chǎn)品抽查檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，多個(gè)知名品牌產(chǎn)品均存在不同程度的農(nóng)藥殘留。而著名的毛尖茶葉主產(chǎn)區(qū)河南省信陽(yáng)市，也有調(diào)查顯示，價(jià)位在400到1000元的大山茶無(wú)農(nóng)藥殘留，但在20到300元價(jià)格區(qū)間的小山茶，50%有農(nóng)藥殘留。
農(nóng)藥殘留是影響茶葉質(zhì)量的一大因素。特別是一些茶農(nóng)為了最后的產(chǎn)量高，使用違禁農(nóng)藥或者農(nóng)藥劑量過(guò)高，造成在茶葉采摘的時(shí)候仍有一定的農(nóng)藥殘留，乃至有可能?chē)?yán)重超標(biāo)。
不僅如此，在其他茶產(chǎn)區(qū)，也曾出現(xiàn)部分茶農(nóng)使用的有機(jī)肥料不達(dá)標(biāo)，重金屬含量過(guò)高等問(wèn)題。而長(zhǎng)期使用不僅破壞土壤構(gòu)造，使土壤金屬含量過(guò)高，還影響到茶葉的重金屬含量。
質(zhì)量安全是茶產(chǎn)業(yè)的生命線，為守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”，潮州市各級(jí)相關(guān)部門(mén)可將其作為前車(chē)之鑒，繼續(xù)嚴(yán)厲打擊不合格茶園，推廣病蟲(chóng)害科學(xué)防治。
未來(lái)
利用大數(shù)據(jù)實(shí)施智慧種植
針對(duì)鳳西村和烏崠村等古茶樹(shù)資源，該如何做好開(kāi)發(fā)利用與保護(hù)工作？陳勤認(rèn)為需要精細(xì)保護(hù)。他介紹，古茶樹(shù)的生長(zhǎng)能力弱，在春茶采摘時(shí)應(yīng)留葉1—2片，弱枝要打頂留養(yǎng)。對(duì)于較為衰弱的古茶樹(shù)，可采取隔年采摘的方式恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，非采摘年進(jìn)行打頂留養(yǎng)。春茶采摘后噴藥防治病蟲(chóng)害，保護(hù)留葉?！耙恍┎柁r(nóng)往往過(guò)于重視開(kāi)發(fā)利用而欠缺保護(hù)措施，使得部分古茶樹(shù)樹(shù)勢(shì)衰弱，甚至死亡。”
陳勤希望能不斷推廣應(yīng)用好古茶樹(shù)保護(hù)技術(shù)，不斷加強(qiáng)宣傳與技術(shù)示范，讓茶農(nóng)充分認(rèn)識(shí)古茶樹(shù)資源的重要性，做好古茶樹(shù)的精細(xì)保護(hù)基礎(chǔ)后，合理開(kāi)發(fā)利用。
古茶樹(shù)身上配有一張“身份證”。董志豪 攝
“古茶樹(shù)是前人留下來(lái)的寶貝，應(yīng)該繼續(xù)加大力度建立品種資源庫(kù)。通過(guò)種子的培育，與無(wú)性繁育保留古茶樹(shù)種質(zhì)資源的多樣性。”在探討古茶樹(shù)的保護(hù)中，葉漢鐘表示，在合理開(kāi)發(fā)古茶樹(shù)資源的同時(shí)，更要以科學(xué)的方式進(jìn)行古茶樹(shù)基因保護(hù)?！澳壳埃敝菡曾P凰單叢茶和嶺頭單叢茶原產(chǎn)地潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)和饒平縣浮濱鎮(zhèn)現(xiàn)存的古茶樹(shù)為基礎(chǔ)，建設(shè)古茶樹(shù)保護(hù)資源庫(kù)，但仍未形成一套系統(tǒng)性的基因保護(hù)資源庫(kù)。”
此外，他建議對(duì)于低山單叢茶的種植，要借助信息數(shù)據(jù)采集技術(shù)，研發(fā)茶園病蟲(chóng)草害預(yù)警、監(jiān)測(cè)和識(shí)別技術(shù)，利用大數(shù)據(jù)等新型技術(shù)手段，實(shí)施智慧茶園種植，實(shí)現(xiàn)茶樹(shù)健康實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)精準(zhǔn)感知，從而有效防控病蟲(chóng)害，科學(xué)進(jìn)行水肥管理。
值得一提的是，棋盤(pán)村正在向智慧茶園的方向邁出步伐，為鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展插上科技的翅膀。在棋盤(pán)村櫻花茶園內(nèi)，約200畝的“5G+智慧茶園”里，14個(gè)“智慧天眼”24小時(shí)站崗，不間斷地觀察和記錄茶園情況；智能化噴灌設(shè)施遍布，可實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)灌溉，提高生產(chǎn)效率。打開(kāi)手機(jī)APP，手指滑動(dòng)，就能實(shí)現(xiàn)720°視角實(shí)時(shí)查看茶園氣象溫濕度、光照、風(fēng)速、水質(zhì)、土壤等數(shù)據(jù)。
棋盤(pán)村櫻花茶園。
與此同時(shí)，茶園1公里長(zhǎng)的木棧道旁，約550棵櫻花樹(shù)與剛發(fā)出嫩芽的茶樹(shù)相呼應(yīng)，展現(xiàn)出一幅多彩美麗的茶園風(fēng)光圖。中山駐鳳凰鎮(zhèn)工作隊(duì)隊(duì)員、棋盤(pán)村第一書(shū)記林卓君表示，茶樹(shù)套種櫻花，目的既為了改善茶園土壤，促進(jìn)茶葉長(zhǎng)勢(shì)，又在增加景致，守住美麗生態(tài)。
在林偉周的500多畝雷仔山生態(tài)茶園，同樣能看到翠綠的茶樹(shù)中間套種著紫薇、櫻花、銀杏、紅楓、赤楓、玉蘭等花木。林偉周稱(chēng)，茶園間種的花木自2012年便開(kāi)始種植的，如今已顯現(xiàn)出良好的效益，有利于茶園生態(tài)環(huán)境的良性發(fā)展。“這樣防止水土流失，涵養(yǎng)了園區(qū)水分和濕度，提高了茶葉的品質(zhì)，還美化環(huán)境，讓茶園不再赤土裸露，看著漂亮很多?！?
引導(dǎo)與推廣茶農(nóng)建設(shè)生態(tài)茶園也成大勢(shì)所趨。按照“頭戴帽，腰系帶，腳穿鞋”主體結(jié)構(gòu)，鳳凰鎮(zhèn)的茶農(nóng)在茶園里多已布局茶樹(shù)、灌木、良性雜草，輔以多種病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)，通過(guò)人為協(xié)調(diào)多物種并存的良好生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)茶葉種植生產(chǎn)與自然環(huán)境有機(jī)統(tǒng)一。
觀察
現(xiàn)代化高效種植勢(shì)在必行
“綠葉子”已成“金葉子”，“小茶葉”托起大產(chǎn)業(yè)。一直以來(lái)，潮州因天時(shí)地利人和兼?zhèn)?，成就了鳳凰單叢茶的獨(dú)特性。連日來(lái)，筆者實(shí)地走訪鳳凰單叢種植農(nóng)戶、茶園管理者，拜訪專(zhuān)家，過(guò)程中了解并看到了鳳凰單叢茶仍存在著不少制約發(fā)展的種植因素，系統(tǒng)規(guī)模生產(chǎn)小、區(qū)域種植管理存在差異、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)尚未完善，氣候影響大……都是限制鳳凰單叢茶種植環(huán)節(jié)高質(zhì)量發(fā)展的因素。
如何解決好？不少專(zhuān)家與茶農(nóng)表示現(xiàn)代化高效種植勢(shì)在必行。必須堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，鍛造長(zhǎng)板、補(bǔ)齊短板、加固底板，在質(zhì)量嚴(yán)把種植關(guān)，精細(xì)管養(yǎng)高山古茶，科技賦能打造“智慧茶園”，分類(lèi)施策做好高山茶、低山茶。
當(dāng)然，筆者也深刻感受到鳳凰單叢茶種植的不斷成熟。大庵古茶樹(shù)園里，星羅棋布的“滅蟲(chóng)衛(wèi)士”為古樹(shù)擋下害蟲(chóng)的層層攻勢(shì)；廣東南馥茶葉有限公司的茶葉生產(chǎn)基地，“農(nóng)眼”智能監(jiān)測(cè)管理系統(tǒng)，可隨時(shí)幫助茶農(nóng)檢測(cè)土壤、天氣等；棋盤(pán)村櫻花茶園的“5G+智慧茶園”，實(shí)現(xiàn)智能化精準(zhǔn)噴灌，提高茶樹(shù)干旱天氣的存活率……鳳凰鎮(zhèn)探索踐行，從科學(xué)管養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新等方面提升高山老茶園新產(chǎn)能，發(fā)揮鳳凰單叢茶省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的示范作用，創(chuàng)新茶園管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，保障生態(tài)效益的同時(shí)，提高茶園的畝產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益。
究其緣由，鳳凰單叢歷史底蘊(yùn)深厚，生態(tài)得天獨(dú)厚，好山好水好空氣賦予獨(dú)特靈氣是一項(xiàng)重要條件外，其背后，是潮州市各級(jí)政府和相關(guān)部門(mén)的精心謀劃部署的成果。近年來(lái)，潮州市施行《潮州市鳳凰山區(qū)域生態(tài)環(huán)境保護(hù)條例》，印發(fā)《潮州市千億農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方案（2021-2025）》。與此同時(shí)，潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)從多方面著手，不斷加大宣傳力度，深入宣傳“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，教育廣大茶農(nóng)樹(shù)立整體可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)觀。另一方面，還具體實(shí)施鳳凰單叢種植種質(zhì)資源保護(hù)行動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)體系修訂和推廣行動(dòng)、質(zhì)量安全保護(hù)行動(dòng)、示范性茶園建設(shè)行動(dòng)等，促進(jìn)茶葉種植高質(zhì)量發(fā)展。
其背后，也是茶農(nóng)管理意識(shí)在不斷提升。無(wú)論是古茶樹(shù)精細(xì)化種植，還是發(fā)展“智慧茶園”，抑或是走生態(tài)有機(jī)之路，都是在向提高茶葉種植質(zhì)量的方向前進(jìn)的步伐。此外，越來(lái)越多的茶農(nóng)在依據(jù)世代相傳的經(jīng)驗(yàn)管理茶園中，打通思想壁壘，積極聯(lián)合專(zhuān)業(yè)農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)合作，以更加科學(xué)可持續(xù)的方式種植茶樹(shù)。
一片葉子，成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)、帶富一方百姓、成為一張名片。過(guò)去鳳凰單叢茶葉成為地方鄉(xiāng)村脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后也會(huì)成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。在現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)路上、在鄉(xiāng)村振興路上，我們理應(yīng)繼續(xù)做好鳳凰單叢茶葉這篇“大文章”，在種植上合力攻堅(jiān)，提質(zhì)增效，真正在提升綠水青山“顏值”中做大金山銀山“價(jià)值”。
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2021年10月，鳳凰單叢茶茶種首次參與航天育種工程項(xiàng)目，2022年5月“國(guó)際茶日”中國(guó)主場(chǎng)活動(dòng)和潮州工夫茶大會(huì)在潮州舉辦。今年4月，潮州東方紅鳳凰單叢作為松園茶敘的“見(jiàn)證者”刷屏各平臺(tái)。
近年來(lái)，鳳凰單叢茶高光不斷，為順應(yīng)發(fā)展趨勢(shì)，發(fā)揮輻射引領(lǐng)效應(yīng)，進(jìn)一步持續(xù)提高鳳凰單叢茶影響力和美譽(yù)度， 9月14日，鳳凰單叢茶文化節(jié)在天津梅江會(huì)展中心隆重舉辦，打造多樣化鳳凰單叢茶特色活動(dòng)，旨在充分發(fā)揮天津區(qū)域資源優(yōu)勢(shì)，展示鳳凰單叢茶“茶香之王，王者之香”風(fēng)范，打響鳳凰單叢茶“金字招牌”，促進(jìn)茶文化的交流與合作。
以茶會(huì)友，相聚津門(mén)。本屆鳳凰單叢茶文化節(jié)多家鳳凰單叢茶企齊亮相，為進(jìn)一步加強(qiáng)鳳凰單叢茶行業(yè)交流合作，茶企溝通交流，搭建茶企品牌宣傳、產(chǎn)品銷(xiāo)售、市場(chǎng)拓展平臺(tái)。
現(xiàn)場(chǎng)茶香四溢，絡(luò)繹不絕，在茶的清香與氤氳水霧間，鳳凰單叢茶企寬敞的展位整齊擺放著茶葉與試茶茶具，通過(guò)陳列自家產(chǎn)品、沖泡試飲、描述講解等方式充分展示自家特色優(yōu)勢(shì)，吸引了眾多茶友駐足品茗。
茶企還準(zhǔn)備了各類(lèi)茶藝表演、現(xiàn)場(chǎng)直播等精彩活動(dòng)，線上線下聯(lián)合互動(dòng)，全方位、多角度地宣傳鳳凰單叢茶，讓更多人了解鳳凰單叢茶，愛(ài)上鳳凰單叢茶，感受鳳凰單叢茶文化的魅力。
廣東天池茶業(yè)股份有限公司
展位號(hào)：T1018-1
廣東天池茶業(yè)股份有限公司是集基地、加工、銷(xiāo)售、研發(fā)為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)。以單叢茶為主導(dǎo)產(chǎn)品，優(yōu)化組合各種生產(chǎn)要素，形成市場(chǎng)化、專(zhuān)業(yè)化、供應(yīng)鏈一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)格局，并通過(guò)“直銷(xiāo)+經(jīng)銷(xiāo)、線上+線下”相結(jié)合的銷(xiāo)售模式，向全國(guó)市場(chǎng)推廣銷(xiāo)售單叢茶。
廣東南馥茶業(yè)有限公司
展位號(hào)：T1018-2
南馥茶業(yè)，始于1932年，是廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、潮州老字號(hào)品牌、潮州市三甲茶企業(yè)、十大茶葉名品牌、潮州單叢茶制作技藝非遺工坊，同時(shí)是鳳凰單叢茶非遺生產(chǎn)性保護(hù)示范基地?，F(xiàn)已發(fā)展成為一家集茶葉種植、種苗繁育、生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售科研與茶文化傳播于一體的現(xiàn)代化綜合型農(nóng)業(yè)企業(yè)。
廣東冠茗堂茶業(yè)有限公司
展位號(hào)：T1018-3
廣東冠茗堂茶業(yè)有限公司，傾心打造從種植到銷(xiāo)售一體化產(chǎn)業(yè)鏈，以“綠色，創(chuàng)新，和諧，進(jìn)取”為品牌理念，精選優(yōu)質(zhì)單叢茶青，沿用傳統(tǒng)炭焙工藝，專(zhuān)心為每一泡好茶下工夫。是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、研發(fā)和茶文化體驗(yàn)及推廣的專(zhuān)業(yè)綜合型企業(yè)。
潮州市練尚工夫茶業(yè)有限公司
展位號(hào)：T1018-5
潮州四汖單叢溯源于明朝永樂(lè)十年(公元1412年)，陳氏族譜記載祖先陳練尚公在潮州韓江東岸筑建房屋，開(kāi)荒種植，單叢茶從此代代相傳。四汖字號(hào)秉承以非單株不單叢的傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，傳承古法單株技藝，發(fā)揚(yáng)潮州工夫茶文化。
潮州市坪山韻生態(tài)茶業(yè)有限公司
展位號(hào)：T1018-6
潮州市坪山韻生態(tài)茶業(yè)有限公司是以茶葉種植、加工和銷(xiāo)售為主體，是農(nóng)工商一體化，產(chǎn)供銷(xiāo)一條龍茶產(chǎn)業(yè)公司。其目標(biāo)是通過(guò)不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品質(zhì)量，為消費(fèi)者提供更好的茶葉選擇。
饒平縣松炭香茶業(yè)有限公司
展位號(hào)：T1018-7
潮州市饒平縣松炭香茶業(yè)有限公司創(chuàng)立于2016年1月，專(zhuān)業(yè)采用烏崠老樹(shù)茶，集生產(chǎn)加工、銷(xiāo)售為一體，旗下茶醉山翁品牌努力重現(xiàn)老潮州味道，讓老潮州-單叢茶流傳千家萬(wàn)戶。
饒平縣公婆石茶葉專(zhuān)業(yè)合作社
展位號(hào)：T1018-8
潮州饒平縣公婆石茶葉專(zhuān)業(yè)合作社嶺頭單叢茶基地位于潮州市饒平縣浮濱鎮(zhèn)歐陽(yáng)山村，基地?fù)碛休^先進(jìn)、較齊全生產(chǎn)設(shè)備，從茶葉種植、采摘、制作、收購(gòu)、銷(xiāo)售一條龍的全鏈條生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，為歐陽(yáng)山村首個(gè)規(guī)?；枞~生產(chǎn)基地。
潮州市三泰茶業(yè)有限公司
展位號(hào)：T1018-9
潮州市三泰茶業(yè)有限公司是一家專(zhuān)注鳳凰單叢茶種植、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售于一體的公司，擁有千畝自然生態(tài)的有機(jī)茶園。公司始終堅(jiān)持“創(chuàng)新精制，健康之飲”的理念，秉承初心，堅(jiān)持打造“安全、健康、綠色”的茶品。
潮州市得水生態(tài)茶業(yè)有限公司
展位號(hào)：T1018-10
潮州市得水生態(tài)茶業(yè)有限公司位于饒平縣中部湯溪水庫(kù)東北岸，是水源地保護(hù)區(qū)域，生態(tài)環(huán)境優(yōu)渥，現(xiàn)有茶園1200多畝，年產(chǎn)鳳凰單叢茶200多噸。采用一站式銷(xiāo)售，沒(méi)有中間環(huán)節(jié)，成本更低。
潮州市博藝茶業(yè)有限公司
展位號(hào)：T1018-11
潮州市博藝茶業(yè)有限公司成立于2015年，是集茶葉加工、銷(xiāo)售及茶包裝為一條龍的單叢茶供應(yīng)鏈企業(yè)單位。公司秉承傳統(tǒng)的制茶工藝，并與現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備相結(jié)合，提高茶葉產(chǎn)能和品質(zhì)，同時(shí)積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，口感多樣化的茶葉品種適應(yīng)市場(chǎng)各區(qū)域各階層消費(fèi)群體的需求。
潮州市百花山茶業(yè)有限公司
展位號(hào)：T1018-12
潮州市百花山茶業(yè)有限公司在潮州市新塘鎮(zhèn)大質(zhì)山擁有2000畝生態(tài)園，以“綠色生態(tài)，誠(chéng)信為本”為種植經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)門(mén)種植鳳凰單叢茶。企業(yè)打造從原料基地、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工到市場(chǎng)銷(xiāo)售的營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)業(yè)鏈，努力推廣單叢茶文化，立志成為單叢茶行業(yè)的領(lǐng)跑者。
潮州市鼎盛生物科技有限公司
展位號(hào)：T1018-13
潮州市鼎盛生物科技有限公司是一家集茶葉產(chǎn)品研發(fā)、種植、加工、銷(xiāo)售于一體的企業(yè)，自有生態(tài)茶園100畝、青草藥種植園46畝、桑樹(shù)園16畝，以綠色健康為宗旨，以品質(zhì)口碑為基石，在依托傳統(tǒng)單叢茶的基礎(chǔ)上，致力于開(kāi)創(chuàng)綠色健康的茶飲品牌。
潮州市尋香韻茶業(yè)有限公司
展位號(hào)：T1018-15
“尋香韻”用心做好茶，愿工夫不負(fù)愛(ài)茶人。尋香韻茶業(yè)專(zhuān)注『嶺頭白葉單叢』，從茶園管理、茶樹(shù)種植、采青做青、傳統(tǒng)炭焙等全部工藝都有著嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
潮州市蓬萊茗茶業(yè)有限公司
展位號(hào)：T1018-18
潮州市蓬萊茗茶業(yè)有限公司經(jīng)李俊賢師傅遵祖制法與多年科學(xué)實(shí)踐獨(dú)制茶中珍品蓬萊茗。并沿用傳統(tǒng)炭焙工藝，最大限度地保留了蓬萊茗單叢茶獨(dú)特 “雞蛋黃味”的傳統(tǒng)風(fēng)格。
公司擁有“赤鳳蓬萊茗”“蓋國(guó)香”“鳳茗珍”“赤鳳黃枝香”等知名商標(biāo)。主要產(chǎn)品均通過(guò) SC質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。公司1994年赤鳳黃枝香品牌單叢茶在廣東省名優(yōu)茶質(zhì)量競(jìng)奏中榮獲單叢類(lèi)金獎(jiǎng);“赤鳳蓬萊茗”茶分別于1992年、2018 年榮獲創(chuàng)新金獎(jiǎng)，得到了海內(nèi)外人士的普遍喜愛(ài)。
饒平朝天人茶業(yè)有限公司
展位號(hào)：T1018-20
饒平朝天人茶業(yè)有限公司位于嶺頭白葉單叢茶原產(chǎn)地：嶺頭村。擁有朝天山生態(tài)茶園300畝，其中多為樹(shù)齡35年以上的單株。是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷(xiāo)售于一體的企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了從茶農(nóng)直接到消費(fèi)者的生產(chǎn)方式。
潮州市家鄉(xiāng)人茶業(yè)有限公司
展位號(hào)：T1018-23
潮州市家鄉(xiāng)人茶業(yè)有限公司是一家集種植、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的現(xiàn)代化綜合性茶企業(yè)，是首批2021鳳凰單叢地理標(biāo)志制訂標(biāo)準(zhǔn)起草單位之一。旗下主打鳳凰單叢茶產(chǎn)品的宋茶薈品牌入選2021年廣東十大茗茶品牌，是潮州市老字號(hào)。
古韻老叢香-鳳凰單叢
展位號(hào)：T1018-25
古韻老叢香的宗旨是專(zhuān)注做純料好茶?！安枞惫彭嵗蠀蚕阖?fù)責(zé)人魏繼文，在單叢茶的核心產(chǎn)區(qū)烏崠山上打造了自家茶山生態(tài)茶園。經(jīng)過(guò)二十多年的種茶與制茶，摸索出了一套制作出好茶的經(jīng)驗(yàn)方法，特別注重鮮葉純料完整、老叢高海拔以及正午黃金段采摘和傳統(tǒng)古法制作工藝四個(gè)方面，產(chǎn)品廣獲好評(píng)、備受追捧。
據(jù)《潮州府志》記載：“鳳山名茶待詔茶，亦名貢茶。”鳳凰單叢茶始于南宋，是產(chǎn)自廣東潮州鳳凰山脈一帶的特色名茶，素有“茶中香水”的美譽(yù)。且一叢一香，生來(lái)靈巧多變，成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤(rùn)有光，輕嗅一口，清香脫俗，沁人心脾。沖泡后清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤(rùn)喉回甘，具獨(dú)特的山韻，十幾泡后，色、香、味猶存，喉底回甘悠長(zhǎng)，令人流連忘返。
鳳凰單叢茶品質(zhì)優(yōu)良，屢獲國(guó)內(nèi)外殊榮，享有較高聲譽(yù)。2010年鳳凰單叢茶獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，2017年“鳳凰單叢茶”被農(nóng)業(yè)部評(píng)為“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”稱(chēng)號(hào)，2020年鳳凰單叢(樅)茶入選首批中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名單。
近年來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)正成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)全球化、促成世界融合發(fā)展、實(shí)現(xiàn)普惠共贏的重要產(chǎn)業(yè)。潮州也緊跟時(shí)代步伐，圍繞做大做強(qiáng)鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)，發(fā)布《潮州市鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展總體規(guī)劃(2021—2025年)》等多項(xiàng)鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)扶持政策，激發(fā)茶產(chǎn)業(yè)活力。
乘政策春風(fēng)，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。本次鳳凰單叢茶企的亮相對(duì)于擴(kuò)大鳳凰單叢茶品牌影響力、宣傳和弘揚(yáng)潮州工夫茶文化具有重要意義。
為了助力鳳凰單叢茶更好地“走出去”，鳳凰單叢茶企將持續(xù)踐行“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展理念，充分挖掘鳳凰單叢茶的內(nèi)涵價(jià)值，打好文化牌，讓歷史悠久的茶產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新的生機(jī)，推動(dòng)鳳凰單叢茶飲風(fēng)潮流行，為鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展譜寫(xiě)新篇章。
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最近，業(yè)內(nèi)傳聞喜茶在深圳開(kāi)了一家叫“喜鵲咖”的茶咖新店。
門(mén)頭上直接打出“西咖中做”，官方介紹“三分茶七分咖”，主打潮汕單叢茶咖，只有7款產(chǎn)品，單杯價(jià)格9~24元，一開(kāi)業(yè)就穩(wěn)坐區(qū)域熱門(mén)榜第一。
這到底是一家什么樣的店?今年茶咖有什么新玩法?
主打單叢茶咖，穩(wěn)坐熱門(mén)榜一
“喜鵲咖”玩出新花樣?
自11月16日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，喜鵲咖一直穩(wěn)坐福田區(qū)咖啡廳熱門(mén)榜第1名。
或是主打潮汕單叢，又或因喜茶的光環(huán)，這家店吸引了不少網(wǎng)友打卡：
“在深圳喝到一種很新的中式茶咖。”“中式咖啡才是王道!”
喜鵲咖位于深圳皇庭廣場(chǎng)，附近有許多咖啡店，屬于鬧中取靜的位置。巧的是，這里此前曾是喜茶收購(gòu)的烏鴉咖啡。如今，被網(wǎng)友調(diào)侃“烏鴉變喜鵲”。
圖源小紅書(shū)博主@J.p城市走讀生 已獲授權(quán)
先來(lái)看菜單，走極簡(jiǎn)風(fēng)格，一共只有7款產(chǎn)品，主打潮汕單叢茶咖。
主要分3大類(lèi)：潮汕單叢茶咖、中式原葉茶咖，還有經(jīng)典的美式和拿鐵。
近期，行業(yè)人都在關(guān)注單叢。喜鵲咖做了兩款單叢茶咖，分別是花木深，選用了潮汕烏崠單叢，另一款是滿庭芳，選的是潮汕通天香單叢。此外，中式原葉茶咖有春澗月(茉莉茶咖)、潤(rùn)玉生(糯香普洱茶咖)。
可以看出，產(chǎn)品大都以唐詩(shī)為靈感命名。
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這家店還有一個(gè)賣(mài)點(diǎn)是，原葉茶每日現(xiàn)泡，店員每天提前30分鐘到門(mén)店現(xiàn)煮茶湯?？Х榷惯x擇的是水洗烏干達(dá)和日曬埃塞俄比亞的甜深烘意式拼配豆。
全線產(chǎn)品價(jià)格在9~24元。
單叢茶咖的價(jià)格24元，但新店開(kāi)業(yè)第一周，“到店9塊9”就能喝到，網(wǎng)友反饋價(jià)值感滿滿。
據(jù)了解，店里最受歡迎的產(chǎn)品是滿庭芳，花果香混合著堅(jiān)果可可風(fēng)味的咖啡，搭配鮮牛乳，清爽又有風(fēng)味層次。
環(huán)境上，用“庭院造景”打造中式氛圍。
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正門(mén)玻璃上有一只剪紙風(fēng)格的喜鵲裝飾，十分醒目。門(mén)口停著一輛黑色的咖啡車(chē)，上面擺著黑色中式折扇。車(chē)旁邊豎立了一盞燈籠，印著祥云和“喜鵲咖”字樣，30平米左右的門(mén)店?duì)I造出中式庭院的感覺(jué)。
比如，大面積留白的墻上，印著白居易“無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人”的詩(shī)句，并搭配綠植造景，很有中式園林的氛圍。
墻上掛著鳥(niǎo)籠形狀的陳列展示架，用咖啡手沖壺裝茶葉，用茶壺裝咖啡豆。既有中式美感，又呼應(yīng)喜鵲的主題。
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產(chǎn)品周邊也圍繞喜鵲的概念，呈現(xiàn)中式美學(xué)。
比如，每杯產(chǎn)品都有詩(shī)詞小吊牌。紙杯、紙袋和活動(dòng)推出的帆布袋都印滿喜鵲，喜氣滿滿。
而且，四款茶咖對(duì)應(yīng)四種顏色的風(fēng)味卡，標(biāo)明口感層次。還設(shè)計(jì)了可以立起來(lái)的小喜鵲，可做書(shū)簽或者手帳，增加可玩性。
整體上，從產(chǎn)品到門(mén)店，每一個(gè)環(huán)節(jié)都在強(qiáng)調(diào)“中式茶咖”的概念。
有意思的是，同在皇庭廣場(chǎng)，距離喜鵲咖100多米的地方，還有一家主打茶咖的新品牌——功夫咖，據(jù)說(shuō)出自咖啡品牌本來(lái)不該有。
功夫咖產(chǎn)品 圖源小紅書(shū)博主@J.p城市走讀生 已獲授權(quán)
我還注意到，一家叫觀山嶼的門(mén)店，在深圳熱度也很高，也是主打潮汕單叢茶咖。
茶咖進(jìn)入爆發(fā)期?
品牌搶占更細(xì)分的品類(lèi)賽道
今年，茶咖進(jìn)入爆發(fā)期?我們不妨來(lái)梳理一番：
1、爆品和大牌帶動(dòng)下，茶咖逐漸普及
從市場(chǎng)環(huán)境來(lái)看，咖啡賽道在“價(jià)格戰(zhàn)”的影響下，競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，到茶飲賽道分一杯羹成為一些咖啡品牌的增長(zhǎng)新思路，茶咖產(chǎn)品自然而然成為試水的“排頭兵”。
今年上半年，瑞幸推出茶咖“碧螺知春拿鐵”，上市首周在全國(guó)賣(mài)出447萬(wàn)杯，茶咖系列產(chǎn)品七天賣(mài)出625萬(wàn)杯。出圈爆品讓茶咖在消費(fèi)端怒刷一波存在感。
Manner的桃子奶綠冰拿鐵，星巴克的山茶花漾拿鐵，Tims天好咖啡的烏龍水牛乳拿鐵……茶咖頻繁登上咖啡大牌上新的菜單，這些都潛移默化地進(jìn)行著茶咖的市場(chǎng)教育。
而到了茶飲這邊，內(nèi)卷加劇下，品牌在出海和下沉的路徑之外，也紛紛尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
憑借原本優(yōu)勢(shì)，將茶與咖啡結(jié)合，既能“拉攏咖啡消費(fèi)者”，又能培養(yǎng)茶飲消費(fèi)者喝咖啡的習(xí)慣，擴(kuò)大消費(fèi)群體，由此成為多個(gè)品牌的選擇。
去年，茶顏悅色推出茶咖品牌鴛央咖啡，并喊出“西學(xué)東漸，咖啡中式”的口號(hào)，目前已開(kāi)出76家店。
7分甜也打出中式咖啡的口號(hào)，推出了輕醒中式咖啡。今年8月，官宣的“第一杯中式咖啡”就是茉莉香系列的茶咖。
此外，滬上阿姨也推出了“滬咖”。越來(lái)越多飲品品牌，都開(kāi)始搶占茶咖的賽道。
2、茶飲與茶館合力，消費(fèi)者對(duì)茶的感知增強(qiáng)
一方面，茶飲行業(yè)今年明顯的產(chǎn)品趨勢(shì)是“重茶感”。品牌拼“茶感”的同時(shí)，也培養(yǎng)了年輕消費(fèi)者對(duì)茶的關(guān)注和認(rèn)知。
比如輕乳茶大流行，品牌上新都在花式“卷茶底”，大紅袍、碧螺春等經(jīng)典名茶高頻出現(xiàn);卷香氣，從經(jīng)典的茉莉花香到梔子、雪松等小眾香型的逆襲。
具體到品牌，霸王茶姬將原葉茶的概念與品牌形成綁定;奈雪的“尋香中國(guó)茶”培養(yǎng)了一批固定粉絲;茉莉奶白將茶與美學(xué)相結(jié)合，打造獨(dú)特的品牌氣質(zhì)。
另一方面，圍繞茶文化做文章，李山山茶事、上山喝茶等新中式茶館頻頻走紅?！安?中式”這一形式，讓喜愛(ài)國(guó)潮的年輕消費(fèi)者養(yǎng)成了喝茶、品茶的習(xí)慣。
總的來(lái)說(shuō)，上述這些都一定程度上增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)茶的感知。
3、“雙倍提神”，功能性是不變的吸引力
而從產(chǎn)品的功能性上來(lái)看，茶咖對(duì)于間歇性“發(fā)瘋”、咖啡當(dāng)水喝的職場(chǎng)人來(lái)說(shuō)，意味著“雙倍提神”，被喻為新型“職場(chǎng)續(xù)命水”。市場(chǎng)需求自然不斷擴(kuò)大。
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4、頭部品牌也在搶占細(xì)分品類(lèi)機(jī)會(huì)
可以說(shuō)，茶咖到了今年，在消費(fèi)端已經(jīng)有了較為普遍的認(rèn)知。對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，是個(gè)適合切入的時(shí)機(jī)。而且茶飲和咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，品牌不得不拓展細(xì)分賽道找增長(zhǎng)。
此前，奈雪開(kāi)設(shè)奈雪茶院，喜茶開(kāi)設(shè)喜茶茶坊，茶顏悅色開(kāi)設(shè)小神閑茶館、鴛央咖啡和古德墨檸，都是這個(gè)底層邏輯。
從茶飲到茶咖，飲品市場(chǎng)越成熟，品類(lèi)就越細(xì)分。很多品牌都開(kāi)始搶占更細(xì)分的品類(lèi)賽道。就像喜鵲咖，以茶咖中更細(xì)分的單叢茶咖作為切入口，其實(shí)是差異化創(chuàng)新的好思路。
隨著連鎖品牌和區(qū)域門(mén)店的涌入，茶咖賽道正在迎來(lái)一波爆發(fā)潮。
市場(chǎng)永遠(yuǎn)有縫隙留給細(xì)分賽道，能否抓住機(jī)會(huì)起飛，考驗(yàn)的是品牌的洞察力和差異化創(chuàng)新的能力。
來(lái)源：咖門(mén)
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