南方海角，云霄深處，幽藏著古老的名茶山，潮州鳳凰山。獨(dú)特的自然山場(chǎng)與氣候條件，蘊(yùn)育了鳳凰山間香氣各異的茶樹。優(yōu)異的樹種被單株采摘、單株制作，故稱“單叢茶”。歷經(jīng)數(shù)百年的自然選擇與精心培育，鳳凰單叢的香型已多達(dá)數(shù)百種，有“茶中香水”的美稱。
黃枝香，又稱“黃梔香”，因具有自然的梔子花香氣而得名，列為鳳凰單叢十大香型之一。
黃枝香茶葉是一種獨(dú)特的茶品，以其韻味豐富、濃醇甘爽、醇厚順滑、齒頰留香的特點(diǎn)而備受推崇。它源于中國(guó)傳統(tǒng)的黃茶制作工藝，采用當(dāng)?shù)靥赜械狞S茶單叢工藝制作而成。
黃枝香茶葉以其獨(dú)特的制作工藝而脫穎而出。它采用新鮮的茶葉經(jīng)過(guò)采摘、殺青、揉捻、發(fā)酵等工序制作而成。在制作過(guò)程中，黃枝香茶葉注重工藝的精細(xì)與獨(dú)特，使得茶葉在發(fā)酵的過(guò)程中能夠產(chǎn)生豐富的芳香物質(zhì)，賦予茶葉獨(dú)特的香氣。同時(shí)，黃枝香茶葉的制作還將茶葉揉捻成細(xì)絲狀，使茶湯更加濃郁，口感更加細(xì)膩。
黃枝香茶葉的品質(zhì)卓越，口感令人陶醉。它的湯色橙黃明亮，清澈透亮，給人以愉悅的視覺享受。入口后，黃枝香茶葉帶給人們濃郁的香氣，伴隨著花果香、杏仁香等多種香氣的交織，讓人沉醉其中。品嘗時(shí)，茶湯濃醇甘爽，醇厚順滑，口感豐滿，回味悠長(zhǎng)。在品飲的過(guò)程中，黃枝香茶葉的香氣在口腔中久久不散，帶給人們獨(dú)特的享受。
鳳凰單叢黃枝花香也叫黃梔香，梔子花香型，香氣持久高揚(yáng)，有自然梔子花的氣味，是單叢茶中香氣較為濃郁明顯的一種，同時(shí)，也是鳳凰茶區(qū)應(yīng)用廣泛的花香型品系，有多種株系，如宋種黃枝香、大白葉、老仙翁、大庵宋種、獅頭黃枝香、粽蓑挾、特選黃枝香、大烏葉等。
黃枝香鳳凰單叢為鳳凰單叢花蜜香型珍貴名叢之一；
無(wú)性系，小喬木型，中葉類，中生種，二倍體。
為鳳凰單樅花蜜香型珍貴名樅之一，因其有明顯的黃桅子花香蜜韻而得名。
明顯的黃梔子花“特韻”，茶葉生化成分中花香物質(zhì)豐富，制成烏龍茶，花蜜香氣濃郁持久，梔子花香明顯，極耐沖泡，品質(zhì)穩(wěn)定。
黃枝香型的代表品種
1、海底撈針
又名水路種。無(wú)性繁殖系。小喬木型，大葉類，中芽種。原有母樹系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。該茶品種優(yōu)異，在泡烏龍茶時(shí)，只要加入少許的該種茶葉，即能顯現(xiàn)其特殊的香味，因茶葉投量比例懸殊，故喻為海底撈針。
又因?yàn)樯L(zhǎng)在水溝旁，而得名水路。
該茶曾于汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)成立十周年慶典期間，被來(lái)汕頭的中央領(lǐng)導(dǎo)飲后大加稱贊，是名單樅之一，該茶目前已有一定數(shù)量的無(wú)性繁殖后代。
品質(zhì)特點(diǎn)：成茶條索碩大，壯直，灰褐色，香氣清高細(xì)銳，黃枝花香明顯，湯色橙黃，滋味獨(dú)特。
2、老仙翁
有性繁殖植株。小喬木型，也中類，遲芽種。
是從烏崠山水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。因樹齡老，成茶香氣高，滋味好，可與八仙單樅茶媲美而命名為老仙翁。生長(zhǎng)在海拔約1150米的烏崠山，樹齡達(dá)400年。
老樅已有小量扦插或嫁接繁殖，其后代在烏崠高山地帶栽培較多。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直纖細(xì)，色澤烏褐油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高細(xì)銳，湯色金黃，滋味醇厚爽口。
3、粗香黃枝香
黃枝香單樅之一。無(wú)性株系，因其香氣濃郁，易于制作成高香茶葉故名。
粗香黃枝香屬鳳凰水仙老樅的無(wú)性后代，老樅樹已經(jīng)枯死，以無(wú)性株系相傳下來(lái)。代表樹位于海拔約500米的茶園里，樹齡50多年。
品質(zhì)特點(diǎn)：條索緊直，色澤淺黃褐，較油潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣高長(zhǎng)，具有濃郁的黃枝花香，湯色金黃明亮，滋味甘醇。
4、烏崠宋種
宋種1號(hào)，它是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的茶樹。是從烏崠山鳳凰水仙群體品種自然雜交后代中單株篩選而成。
生長(zhǎng)在位于海拔約1150米的烏崠山上，據(jù)說(shuō)是南宋末年由村民李氏幾經(jīng)選育繁殖后傳到今天，樹齡達(dá)600年左右。
是當(dāng)今鳳凰名茶中最古老的一株名樅，因種奇、香異、樹老而出名，曾用過(guò)“團(tuán)樹葉”、“大葉想”、“巖上珍”、“東方紅”等名，于1980年正式命名“宋種單樅”。
品質(zhì)特點(diǎn)：茶條索挺壯肥大，色澤黃褐呈鱔魚皮，油潤(rùn)有光，湯色金黃，香氣濃郁，天然花香，味道甘醇。老樅韻味獨(dú)特，回甘力強(qiáng)，耐沖泡，是著名的單樅茶之一。
什么是單叢茶？單叢應(yīng)該是【樅】，指灌木的形狀；【叢】實(shí)際上指的是一種非茶樹的喬木。第二，【叢】的概念從清代光緒年間至民國(guó)時(shí)期,要求的是單株茶制作，不與別的茶葉或別的品種混合在一起的，就是單叢茶。
單叢茶，因成茶的香氣、滋味不同，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等等。
黃枝香單叢是鳳凰高香優(yōu)質(zhì)型茶樹品種，屬無(wú)性小喬木。因其有明顯的黃桅子花香蜜韻而得名。黃枝（梔）香，鳳凰單叢茶十大花香型之首。
《神農(nóng)本草經(jīng)》“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒(古文特點(diǎn)，言多矣)，得荼而解之。”上古神農(nóng)嘗百草，竟然一天之內(nèi)多次中毒。因服用茶葉而得救。
唐?陸羽在《茶經(jīng)》---之源中有：茶者，南方之嘉木也?！渥?，或從草，或從木，或草木并。從草，當(dāng)作“茶”，其字出自《開元文字音義》；從木，當(dāng)作“木茶”其字出《本草》。草木并，作“荼”（本義為“苦菜”），其字出《爾雅》。其名，一曰茶，二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuǎn)?！恫杞?jīng)》乃集唐之前有關(guān)茶文化的大成。
李時(shí)珍在《本草綱目》中也對(duì)茶進(jìn)行了總結(jié)：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五，火有虛實(shí)。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也……”
中醫(yī)學(xué)在對(duì)茶葉的保健功效研究后認(rèn)為茶葉苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺、腎、五經(jīng)。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火；甘能補(bǔ)益緩和；涼能清熱瀉火解表。
縱觀飲茶的起源與歷代茶的應(yīng)用，無(wú)不表明古人論茶、飲茶均與藥、與防病、治病緊密相連。正如南宋林洪《山家清供》明言：“茶即藥也?！?
據(jù)網(wǎng)上資料可查，論知名度的話，全國(guó)各地有將近20多座鳳凰山。
而在廣東潮州潮安縣，也有這么一座鳳凰山，但除了觀光旅游外，它更顯得與眾不同。這座鳳凰山，因其特有的單叢茶而聞名全國(guó)！
潮州鳳凰山
鳳凰單叢因產(chǎn)自潮安縣北部鳳凰山而得名，其中以鳳凰山烏崬村最為出名。茶樹種是從鳳凰水仙群體中繁衍出來(lái)的品質(zhì)優(yōu)異單株，因采制單株而得名。
小編周圍有不少愛茶卻不懂茶的朋友都會(huì)錯(cuò)認(rèn)為單叢茶是綠茶，雖然在干茶色澤、湯色和香氣上與綠茶相似，但實(shí)則不然。鳳凰單叢屬于半發(fā)酵的烏龍茶，兼具了綠茶的香氣與紅茶的濃醇。
鳳凰單叢條索緊結(jié)勻直
1
品質(zhì)特征
單叢茶外形呈長(zhǎng)條形，條索緊結(jié)勻直，烏褐油潤(rùn)；入口回甘生津快，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮；葉底邊緣朱紅，整體呈現(xiàn)黃綠軟亮；單叢富含芳香化合物是形成濃郁花蜜香的物質(zhì)基礎(chǔ)，至今已形成了上百種香型，以至于當(dāng)?shù)氐睦喜柁r(nóng)也未必能完全識(shí)透說(shuō)出單叢這莫測(cè)的香型，其中以蜜蘭香、姜花香、杏仁香等十大香型最出名。
茶樹種從鳳凰水仙群體中繁衍出來(lái)的優(yōu)異單株
2
功效特點(diǎn)
茶葉有著提神醒腦、降三高、消炎下火等藥用功效，不同的茶葉有著各自不同的突出功效。凡是喝過(guò)鳳凰單叢的人除了對(duì)香氣口感印象深刻外，最難忘的便是它消食去膩的功效。
但大概是刮油刮得厲害，喝了幾泡，肚子很快就會(huì)餓，若是空腹飲用甚至?xí)^暈?zāi)_輕、全身發(fā)軟。正因?yàn)檫@個(gè)因素，令部分人不怎么喜歡喝單叢。甚至讓人錯(cuò)以為喝單叢茶會(huì)傷胃，但實(shí)則不然。
湯色橙黃明亮
潮汕人愛喝工夫茶，幾乎每家每戶都會(huì)沖泡鳳凰單叢。茶一直都是潮汕人不可或缺的食品，以至于稱之為“茶米”，如大米般重要。不少人誤以為工夫茶就是單叢茶，實(shí)際上工夫茶指的是泡茶的技藝，而并非指某種茶類。
潮州鳳凰山天池
潮汕人愛喝工夫茶這一傳統(tǒng)風(fēng)俗，使得鳳凰單叢能夠走向全國(guó)、乃至走出國(guó)門，也讓潮州這座鳳凰山獨(dú)占鰲頭。每到采茶季，全國(guó)各地的愛茶人都會(huì)不約而同地前來(lái)，游天池，看日出，采好茶。
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立? 冬
2018年11月7日
農(nóng)歷九月三十
立冬，十月節(jié)
立，建始也
冬，終也，萬(wàn)物收藏也
立，建始也，表示冬季自此開始
冬，是終了的意思
有農(nóng)作物收割后
要收藏起來(lái)的含意
立冬后空氣一般漸趨干燥
土壤含水較少
中國(guó)把立冬作為冬季的開始
立冬 · 三侯
一候? 水始冰
? ? 在北方，冷空氣勢(shì)力較強(qiáng)，常常南侵，形成大風(fēng)降溫并伴有雨雪寒潮。一般，立冬一過(guò)，我國(guó)就逐漸進(jìn)入寒冷季節(jié)。而此時(shí)，在北方，水通常已經(jīng)能結(jié)成冰了。
二候? 地始凍
? ? 冰凍三尺，非一日之寒。立冬之時(shí)，便是冰凍之始。此時(shí)，北方的秋收早已結(jié)束，空曠的原野上，裸露出一片片紅黃的土地。一場(chǎng)雨下來(lái)，經(jīng)過(guò)霜凍，泥土的表層往往會(huì)出現(xiàn)一層薄冰，腳踩上去，“咯吱”作響?？蓜e小看了這薄薄的冰層，它們是在包裹并保護(hù)著泥土。
三候? “雉入大水為蜃”
? ? 雉是指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤。立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條、顏色相似的大蛤。所以，古人認(rèn)為立冬后雉便變成大蛤了。這樣的說(shuō)法充滿想象且極富戲劇性。事實(shí)上，冬來(lái)，候鳥南遷，雨水減少，海水與河流的水位也就相應(yīng)減退，于是，人們便常?？梢栽诼懵兜纳碁┥峡匆姶蟾蛄?。
立冬 · 習(xí)俗
補(bǔ)冬
? ? 立冬后，就意味著今年的冬季正式來(lái)臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止。人類雖沒有冬眠之說(shuō)，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。在南方，人們會(huì)吃些滋陰補(bǔ)陽(yáng)，熱量較高的食物，如雞鴨魚肉等，有的還會(huì)和中藥一起煮來(lái)增加藥補(bǔ)的功效。
吃餃子
? ? 為什么立冬吃餃子?因?yàn)轱溩邮莵?lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交子之時(shí)”的餃子不能不吃?，F(xiàn)代人延續(xù)著這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火?！昂贸圆贿^(guò)餃子”，在秋冬之交，餃子當(dāng)然是最不可少的美食了。
? ? 我國(guó)河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。倭瓜是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺(tái)上，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。
立冬 · 養(yǎng)生
滋補(bǔ)原則
? ? 從立冬開始，寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。因此，立冬時(shí)節(jié)的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主?？蛇m當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
多吃主食，適當(dāng)吃羊肉、鵪鶉和海參
? ? 蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果最好。
? ? 氣溫驟降，身體一些部位對(duì)寒冷特別敏感，應(yīng)當(dāng)特別注意保暖。
海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌
? ? 人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
動(dòng)物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力
? ? 寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來(lái)自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來(lái)自新鮮水果和蔬菜。
立冬 · 飲茶
溫
? ? 所謂溫，由于立冬之后，天漸轉(zhuǎn)涼冷，特別是女性茶友，為美多衣服單薄，體質(zhì)多會(huì)寒涼，更應(yīng)該多品飲溫性茶，堅(jiān)持品飲溫性茶，比如紅茶、黑茶、熟普洱茶、發(fā)酵程度重的烏龍茶等。這四類茶都以存放些時(shí)日的茶為好，如果能符合“老”的特征，那就更好了。
立冬 · 推薦茶品
烏龍極品——鴨屎香
為什么叫“鴨屎香”
一、此茶當(dāng)初種植在鴨屎土（黃壤）上
二、此茶葉型似鴨腳木葉
三、此茶歷史悠久，據(jù)傳這名叢是祖?zhèn)鞯?，原叢烏崠山引進(jìn)，種在“鴨屎土”茶園，長(zhǎng)著墨綠色的茶葉，葉長(zhǎng)像剛畝葉一樣。鄉(xiāng)里人評(píng)價(jià)這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什么名叢，什么香型，魏怕被人偷去，便稱是鴨屎香。但還是有人想辦法獲得了茶穗進(jìn)行插枝、嫁枝。結(jié)果“鴨屎香”的名字便傳開去，茶苗也在鳳凰地區(qū)擴(kuò)種
? ? 鴨屎香是鳳凰單叢的名種，屬于烏龍茶。其品質(zhì)特征為條索緊卷，烏褐色，有光澤。雖然被命名為鴨屎香，但是它沖泡卻有自然的杏仁香味，香氣濃郁持久，湯色橙黃明亮，山韻味蜜韻獨(dú)特、悠長(zhǎng)，回甘力強(qiáng)、耐泡。
? ? 鴨屎香具有提神益思、生津止渴、消滯去膩、減肥美容、防癌癥抗衰老、降血脂等功效。其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
一年之歲尾? 冬天要做的? 就是“藏”
把多余的欲望收起來(lái)
把裸露的身體裹暖和
只需做些具體而妥帖的事
春天許下的愿望
夏天還沒完成的工作
不要急? 在冬天慢慢完成
余下的? 盡管順其自然
