“哇，好漂亮！”1月24日上午，潮州鳳凰山上，青麻園區(qū)域出現(xiàn)成片的霧凇和冰掛，蔚為壯觀，幾名游客看到樹上的“冰晶”，興奮地走到樹旁，掏出手機(jī)拍下美景。
受冷空氣影響，1月20日夜間起潮州市開始出現(xiàn)大風(fēng)降溫天氣，全市共有45個(gè)站點(diǎn)最低氣溫為5℃以下，其中1月23日鳳凰太子崠錄得全市最低氣溫-1.9℃。
驟冷的天氣也帶來了難得的“禮物”——“冰封”的鳳凰山上，出現(xiàn)了美麗的霧凇景觀：樹枝上、草條上、竹葉上都結(jié)滿了晶瑩剔透的冰花，可謂是玉樹瓊花、銀裝素裹。
其實(shí)，在一個(gè)月前，鳳凰山上就已有結(jié)冰現(xiàn)象。2023年12月22日上午6時(shí)45分左右，鳳凰天池景區(qū)管理員黃永康走到天池邊上，就發(fā)現(xiàn)池邊被水沒過的一小部分石頭、草等被覆上一層薄薄的冰層。管理處附近的小菜園泡沫箱內(nèi)，積水也結(jié)了一層冰。
“烏崠山的青麻園是鳳凰山結(jié)冰的‘首站’?！碑?dāng)?shù)厝肆洲炔ㄕf，青麻園海拔較高溫度低，且四面皆山，背風(fēng)區(qū)多，是山上最冷的地方。
據(jù)林奕波觀察，一個(gè)月前，只有山頂有霧凇景象，人難以到達(dá)，用航拍機(jī)器才能拍攝得到山林間銀裝素裹的景象。如今，霧凇漫山遍野，拿起手機(jī)就能拍到。
這一美景也吸引潮州、汕頭、揭陽等地不少游客前來“探鮮”。來自廣州的鄭女士帶著孩子回鄉(xiāng)，看到這么美麗的霧凇，直言“太幸運(yùn)了”。現(xiàn)場(chǎng)還有游客打開直播，實(shí)時(shí)向粉絲介紹“潮州美景”。
鳳凰山是鳳凰單叢茶核心產(chǎn)區(qū)，霧凇不僅覆蓋了高高的樹木，也為一座座茶園披上“銀裝”。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)韋明克說，鳳凰山上的單叢茶還沒發(fā)芽，霧凇冰掛等霜凍低溫會(huì)將老葉子凍掉，讓茶樹通風(fēng)透氣，明年茶葉發(fā)芽會(huì)更整齊，更方便采茶，且低溫會(huì)凍死部分蟲卵，起到消殺蟲害作用，這對(duì)鳳凰單叢來說是好事。
記者楊可紀(jì) 金娜
來源：南方日?qǐng)?bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
烏龍茶通常情況下可按產(chǎn)地、形態(tài)、發(fā)酵程度三個(gè)分類：1、按烏龍茶產(chǎn)地分布，烏龍茶可分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶；2、按形態(tài)分類，有條索形烏龍茶、半球形烏龍茶、束形烏龍茶、團(tuán)塊型烏龍茶；3、根據(jù)發(fā)酵程度的不同，烏龍茶通?？煞譃檩p度發(fā)酵茶，中度發(fā)酵茶和重度發(fā)酵茶?！?nbsp;
十大烏龍茶簡(jiǎn)介
1、大紅袍
大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國(guó)特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活、甘、清、香。
2、鐵羅漢
鐵羅漢茶，屬烏龍茶類，研制于清乾隆年間，產(chǎn)自閩北“秀甲西南”的名山大川武夷，關(guān)鍵遍布在武夷山內(nèi)山（巖山），生長(zhǎng)發(fā)育在巖縫當(dāng)中。鐵羅漢外觀設(shè)計(jì)索條緊結(jié)，顏色綠褐鮮潤(rùn)，沖調(diào)后湯色橙黃光亮，葉片紅綠兩色，典型性的葉片有綠葉紅鑲邊之藝術(shù)美。其制成品關(guān)鍵歷經(jīng)曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復(fù)炒、復(fù)揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復(fù)焙、再簸揀、補(bǔ)火而做成。
3、白雞冠
武夷傳統(tǒng)式五大寶貴名樅之一。無性系。灌木叢型，中期類，晚生種。二倍體。
4、水金龜
武夷奇茗冠天地，水金龜屬半發(fā)酵茶，有鐵觀音茶葉之醇厚,又有綠茶葉之芳香，具新鮮、醇厚、幽雅與芬芳等特點(diǎn)，是茶中佳品。
5、武夷水仙花
閩北水仙茶，別名武夷水仙茶是閩北烏龍茶中2個(gè)色調(diào)花紋之一，現(xiàn)主產(chǎn)地為建甌、建陽兩縣。質(zhì)量別具一格，“水仙茶質(zhì)美而味厚”（《建甌縣志》1929年），“果奇香為諸茶冠”。
6、安溪鐵觀音
鐵觀音茶葉，福建安溪本地茶農(nóng)創(chuàng)造發(fā)明于1725-1735年里。起源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山下（王說）。歸屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一，烏龍茶類的意味著。
接近綠茶葉和綠茶中間，純種鐵觀音茶葉主莖為灌木叢型，樹形披展，枝干斜生，葉片水準(zhǔn)狀著生。
葉型橢圓形，葉緣齒疏而鈍，葉片呈波浪形突起，具顯著肋巴骨形，略向反面反卷，葉肉肥厚型，幼葉濃綠亮潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉頂尖稍凹，往左邊稍歪，略廠松馳，嫩葉暗紫色，因而有“紅芽歪尾桃”之稱，它是純種特點(diǎn)之一。
歸屬于半發(fā)酵茶類。具備一般荼葉的健康保健作用，還具備延緩衰老、抗癌證、抗心肌梗塞、預(yù)防尿毒癥、減肥瘦身健體、預(yù)防蟲牙、清熱解毒下火，敵煙解酒等作用。2010年以“十大名茶居首”現(xiàn)身世界博覽會(huì)。
7、黃金桂
黃金桂原產(chǎn)地于安溪縣虎邱羅巖村，是烏龍茶中設(shè)計(jì)風(fēng)格不同于鐵觀音茶葉的又一絕品。在目前烏龍茶種類中是出芽最開始的一種，做成的烏龍茶，香味非常高，因此在種植區(qū)被稱作“清明節(jié)茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽(yù)。
黃金桂要以黃旦種類油茶樹嫩梢做成的烏龍茶，以其茶湯顏色橙黃色有奇香似桂花樹，故稱黃金桂。葉為橢圓型，頂端梭小，葉片薄，出苗率高，芽尖密，嫩葉黃綠色，毫少。
8、凍頂烏龍
凍頂烏龍茶，原產(chǎn)地為中國(guó)臺(tái)灣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村展騰村彰雅村（凍頂巷），茶區(qū)海拔高度約600-1000公尺，依左右三點(diǎn)為關(guān)鍵種植區(qū)，被稱作“茶中的佳品”。
凍頂烏龍茶湯清新怡人，茶湯顏色蜜綠帶金黃色，茶韻清爽雅致，香味幽雅，喉韻回甜濃厚且長(zhǎng)久，香味與眾不同聽說是君王級(jí)洗澡茶浴的妙品。
中國(guó)臺(tái)灣鹿谷周邊凍頂山，山多霧，路陡滑，進(jìn)山采茶必須將腳跟“凍”起來，防止滑下去，峰頂叫凍頂、山腳下叫凍腳。因此凍頂茶生產(chǎn)量不足，尤其寶貴。
9、東方美人
東方美人茶是中國(guó)臺(tái)灣特有的茗茶，別名膨風(fēng)茶，又以其茶芽白毫明顯，別名為白毫烏龍茶，是半發(fā)醇青茶中，發(fā)醇水平最大的茶葉，一般的發(fā)醇數(shù)為60%，一些則高達(dá)75-85%，故不容易造成一切生菁異味，且不澀不澀。
關(guān)鍵原產(chǎn)地在中國(guó)臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶，近年來臺(tái)北市坪林、石碇一帶也是興盛種植區(qū)。東方美人茶名字的來歷，據(jù)聞是美國(guó)茶葉公司將茶送給維多利亞女王，黃澄清透的顏色與醇正香甜的口味，令她贊嘆不已，即然來源于修真福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。
10、鳳凰單樅
鳳凰單叢茶，廣東潮州市潮安區(qū)土特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志。
鳳凰單叢茶出產(chǎn)自鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而出名。流傳南宋末期，宋帝衛(wèi)王趙南逃途經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻(xiàn)紅茵湯色，飲后滋陰降火，賜名叫“宋茶”，后尊稱“宋種”。
也有“鳳凰鳥聞知宋帝口干，口銜茶枝賜茶”的傳說故事，因而別稱“鳥嘴茶”。
至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提升荼葉質(zhì)量，大家仔細(xì)觀察評(píng)定，推行單株採(cǎi)摘、單株炒茶、單株市場(chǎng)銷售方式，將出色單株分離出來培育，并被視為樹名。
那時(shí)候有一萬多株出色古茶樹均行單株采制法，故名鳳凰單叢茶。
烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)，其主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，幾千年來，茶已成為深得人們喜愛并且在日常生活中必不可少的飲品。依據(jù)制法和品質(zhì)特點(diǎn)的不同，中國(guó)茶葉基本可分為兩大類：
一、基本茶類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶；
二、再加工茶：花茶、緊壓茶、萃取茶、袋泡茶等。
制茶技術(shù)不斷演變與發(fā)展，茶類不斷增多，飲茶使用的器皿也在不斷改變。使用不同器皿沖泡出來的茶，滋味也會(huì)大有不同。
一、綠茶
我國(guó)盛產(chǎn)茶葉，以綠茶為最早。目前，綠茶仍是我國(guó)主要的茶類，產(chǎn)區(qū)廣，產(chǎn)品多。綠茶是不發(fā)酵茶，經(jīng)過“鮮葉采摘→殺青→揉捻→干燥”幾道工藝制成。其中，殺青保持了綠茶葉綠湯清的特點(diǎn)，俗稱”三綠“：干茶綠、茶湯綠、葉底綠。這種茶內(nèi)質(zhì)香氣高爽，滋味鮮醇，含有茶多酚、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病等疾病，有一定的藥理功效。
品種
碧螺春、西湖龍井、廬山云霧、狗牯腦、太平猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信陽毛尖、六安瓜片等。
代表茶
洞庭碧螺春，產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山，因茶樹與果樹交錯(cuò)種植，茶樹與果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨（yìn）茶味，形成了碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。炒制一斤碧螺春茶需7萬多個(gè)芽頭。
碧螺春品質(zhì)優(yōu)異，高級(jí)碧螺春條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。
配壺
綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，芽葉細(xì)嫩，故選用紫砂壺宜滿足：
① 泥料：適宜綠泥、段泥類紫砂壺，
② 壺形：壺身不宜過高，壺口較大，
③ 容量：容量宜在150cc至250cc之間。
沖泡方式
一般投茶量：3～4g（三四人飲）；
適宜水溫：85℃～90℃；
適宜器具：玻璃器，白瓷蓋碗、段泥敞口紫砂壺；
時(shí)序：炎熱的夏季、干燥易上火的時(shí)節(jié)；
人群：脾胃虛寒者少飲、神經(jīng)衰弱者慎飲。
二、黃茶
黃茶屬輕微發(fā)酵茶類，黃茶以“三黃”（即干茶黃、湯色黃、葉底黃）為品質(zhì)特征。其制法與綠茶基本相同，但在揉捻后或初干后有悶黃過程。
其品質(zhì)特征為：黃葉黃湯。黃茶的加工：經(jīng)過“鮮葉采摘→殺青→揉捻→悶黃→干燥”幾道工藝制作而成，按照選料老嫩程度可分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等物質(zhì)。黃茶能提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。
品種
黃芽茶：君山銀針、蒙頂黃芽等；
黃小茶：北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯等；
黃大茶：霍山黃大茶、廣東大葉青等。
代表茶
君山銀針，產(chǎn)于湖南省岳陽市洞庭湖中的君山島。君山銀針風(fēng)格獨(dú)特，質(zhì)量超群，歲產(chǎn)不多。君山銀針屬芽茶，每斤銀針約2.5萬個(gè)芽頭。芽頭肥壯緊實(shí)、芽身金黃，滿坡銀毫，湯色橙黃明凈，香氣清純、滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。
用玻璃杯沖泡，初始芽尖朝上，蒂頭下垂而懸浮于水面，隨后緩緩降落，豎立于杯底。1956年在萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上被譽(yù)為“金鑲玉”，獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
配壺
黃茶外形美觀、芽葉細(xì)嫩，故選用紫砂壺宜滿足：
① 泥料：適宜段泥類紫砂壺；
② 壺形：壺身不宜過高，壺口較大；
③ 容量：容量不宜過大，宜在150cc至250cc之間。
沖泡方式
一般投茶量：3～4g(三四人飲)；
適宜水溫：90℃~95℃；
適宜器具：玻璃器、白瓷蓋碗、段泥敞口紫砂壺；
時(shí)序：春夏時(shí)節(jié)適宜飲用，秋冬寒冷季節(jié)酌情飲用；
人群：老少皆宜，陽虛體寒者酌情飲用。
三、白茶
目前，白茶是我國(guó)特有的一種茶類。白茶屬于輕微發(fā)酵茶。它是一種不揉不炒的茶葉，其工序簡(jiǎn)單，品質(zhì)特征為芽葉肥壯、滿披白毫，湯色淺淡。白茶分為芽茶和葉茶2大類，芽茶如銀針，為單芽制成；葉茶如白牡丹、壽眉。
白茶經(jīng)過“鮮葉采摘→萎凋→干燥(曬干或烘干)”的加工工藝制成。白茶的藥效性能很好。有“一年是茶，三年是藥，七年是寶”的說法。具有清熱平氣、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。
品種
白毫銀針（包括北路銀針和西路銀針）、白牡丹、貢眉、壽眉等。
品級(jí)：白毫銀針為單芽；白牡丹為一芽一二葉制成，呈"抱心形"；貢眉為一芽二葉至一芽二、三葉，基本以葉為主，近年來多統(tǒng)稱為“壽眉”。
代表茶
白毫銀針，產(chǎn)于福建省福鼎市和南平市政和縣。該茶芽頭肥壯、遍披白毫、挺直如針，色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃色，滋味清鮮爽口；政和所產(chǎn)，單芽偏細(xì)長(zhǎng)，湯味醇厚，香氣清爽芬芳。
配壺
白茶外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)，選用的紫砂壺宜滿足：
① 泥料：紫砂壺的原料以紫泥，段泥類為宜；
② 壺形：宜壺身高度適中、口蓋大，例如“金鐘壺”；
③ 容量：容量宜在250cc—350cc之間。
沖泡方式
一般投茶量：5～7g（三四人飲）；
適宜水溫：100℃；
適宜器具：蓋碗、紫砂壺；
人群：老少皆宜；
時(shí)序：四季皆宜。
四、青茶
青茶，亦稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，經(jīng)過“鮮葉采摘→做青（曬青→晾青→搖青）→殺青→揉捻→干燥”幾道工序制成，制作工藝介于紅茶和綠茶之間。因產(chǎn)區(qū)不同而分為：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍4大類。
烏龍茶的制作，首先要求原料要有一定的成熟度。一般在頂芽全部開展且形成駐芽時(shí)采摘，所以青茶的原料要比紅、綠茶的原料偏老些，這是形成青茶特有品質(zhì)的一個(gè)重要因素。
著名品種有福建武夷山的武夷巖茶（如大紅袍、肉桂、水仙），安溪的鐵觀音，潮州鳳凰單叢及臺(tái)灣凍頂烏龍等。
品種
閩南烏龍：安溪鐵觀音、黃金桂、毛蟹、本山、永春佛手、白芽奇蘭；
閩北烏龍（武夷巖茶）：大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、武夷水仙、武夷肉桂等；
廣東烏龍：鳳凰水仙、嶺頭單叢、鳳凰單樅；
臺(tái)灣烏龍：白毫烏龍（東方美人）、凍頂烏龍、文山包種等。
配壺
烏龍茶沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，選用的紫砂壺宜滿足：
① 泥料：朱泥、紅泥、紫泥類皆宜；
② 壺形：烏龍茶適宜小壺沖泡，閩南烏龍以香氣著稱，適宜壺身較高、壺腹鼓之器型，留香效果好，如“龍蛋壺”；閩北烏龍以茶湯而顯，宜使用壺腹寬之小壺沖泡，更能激發(fā)巖茶醇厚之韻味，如“水平壺”；
③ 容量：容量宜在100cc—220cc之間。
沖泡方式
一般投茶量：8～9g（三四人飲）；
適宜水溫：100℃；
適宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜；
人群：老少皆宜，茶齡較長(zhǎng)者尤甚，陰虛火旺者慎飲；
時(shí)序：適宜秋冬寒冷季節(jié)飲用。
五、紅茶
紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。紅茶是全發(fā)酵茶。其品質(zhì)特征是紅葉紅湯。茶色烏潤(rùn)、湯色紅亮。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等成分。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。
品種
以制法和品質(zhì)上的差異而分為以下幾個(gè)品種：
小種紅茶（條形）如正山小種；
工夫紅茶（條形）如祁紅、滇紅、川紅、寧紅等；
紅碎茶（顆粒形）分為葉茶、碎茶、片茶、末茶等四種。
代表茶
祁門工夫紅茶，產(chǎn)于安徽省祁門縣，該茶外形條索緊秀勻齊，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”；內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長(zhǎng)，似蜜糖香，有蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。
國(guó)外把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節(jié)茶并列為世界公認(rèn)的三大高香茶。稱祁門紅茶這種地域性香氣稱為“祁門香”，譽(yù)為“王子茶”、“茶中英豪”。
配壺
紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇之特征，選用的紫砂壺宜滿足：
① 泥料：紫砂壺的原料盡量為紅泥類、清水泥等；
② 壺形：宜使用壺身較矮之器型，高級(jí)細(xì)嫩紅茶還適宜口蓋較大之器型，如“仿古壺”；
③ 容量：壺容量適中，宜在220cc以上。
沖泡方式
一般投茶量：4～5g(三四人飲)；
適宜水溫：85～95℃；
適宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜；
時(shí)序：四季皆宜，夏季燥熱火旺時(shí)酌情飲用；
人群：老少皆宜，女性人群尤甚。
六、黑茶
黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、安徽等地。黑茶一般采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆、發(fā)酵和干燥五道工序。
黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。對(duì)主食牛、羊肉和奶酪，飲食中缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長(zhǎng)期飲用湖南黑茶，是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來源，有生命之茶之說。
品種
黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。主要品種有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶等。
代表茶
普洱茶，屬于黑茶，產(chǎn)于云南省思茅地區(qū)和西雙版納。過去周圍各地所產(chǎn)的茶葉運(yùn)至普洱府（府制在今普洱市），故得名。普洱茶是運(yùn)用優(yōu)良品種云南大葉種，采摘其鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻后曬干的曬青毛茶作為原料，經(jīng)過潑水堆積發(fā)酵的特殊工藝加工制成。
普洱散茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅，滋味醇厚回甘，新茶花果香氣濃郁。普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。因此在國(guó)外及港澳臺(tái)地區(qū)有“美容茶”、“益壽茶”、“窈窕茶”之美稱。以普洱茶為原料，蒸壓加工成的緊壓茶有：普洱沱茶、七子餅圓茶、普洱茶磚等。
配壺
黑茶湯色深、耐沖泡、味醇厚，故選用的紫砂壺宜滿足：
① 泥料：適宜紫泥類顏色較深的紫砂壺，養(yǎng)出效果佳；
② 壺形：圓器、方器皆可；
③ 容量：適宜在190cc-380cc左右。
沖泡方式
一般投茶量：8～10g(三四人飲)；
適宜水溫：100℃；
適宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜；
人群：茶性溫和，老少皆宜；
時(shí)序：四季皆宜，夏季燥熱火旺時(shí)酌情飲用。
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