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江西寧都的窨制荷花茶
中國(guó)茶就如中國(guó)菜一樣，品類繁多、眾口難調(diào)。雖稱寶典，其實(shí)也只能是一些經(jīng)驗(yàn)之談。
如何選擇口糧茶，對(duì)于老茶客來(lái)說(shuō)如同自己要穿多大的襯衫喜歡什么樣的內(nèi)褲一樣?jì)故臁?/p>
而對(duì)于那些一只腳剛踏入門(mén)檻說(shuō)起茶還一頭霧水、一臉懵懂的茶小白們；或者那些裝了半桶水到處搖晃遇到棘手問(wèn)題還要靠百度的茶小紅們。如何選好口糧茶對(duì)他們來(lái)說(shuō)很重要，畢竟茫茫人生總是波瀾不驚，還要靠茶續(xù)命。
口糧茶口糧茶，入口之糧，內(nèi)涵第一。選口糧茶不是選女（男）朋友，顏值并不是最重要（當(dāng)然既有顏值又有內(nèi)涵的誰(shuí)都喜歡）。
選擇口糧茶的第一要素，就是選擇自己喜歡喝的。選擇自己喜歡的香氣，選擇自己喜歡的滋味，最后還要掂量一下自己的錢(qián)包。
選喜歡的女（男）朋友我們要選有氣質(zhì)與品味的，選茶也一樣，茶葉一定得有“氣質(zhì)”與“品味”，“氣質(zhì)”是香氣，“品味”是滋味。
就是選擇自己喜歡的香氣、自己喜歡的滋味。
定好“擇偶”標(biāo)準(zhǔn)后，我們?cè)倮硪焕砗苋菀追傅腻e(cuò)誤。
??黃山猴坑的猴魁
1、一般來(lái)說(shuō)便宜沒(méi)好貨，但也不絕對(duì)。按市場(chǎng)照角度來(lái)說(shuō)成本越低賣(mài)價(jià)才越低，但不乏在市場(chǎng)源頭遇到一些質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好茶，市場(chǎng)信息總是不對(duì)稱的時(shí)候多，很多源頭好茶經(jīng)過(guò)一層層流通環(huán)節(jié)才能到消費(fèi)者手里，價(jià)格自然水漲船高，如果你掌握了源頭信息，就有可能找到便宜的好茶。
2、一般來(lái)說(shuō)貴的一定是好貨，但也不絕對(duì)。茶葉的貴分為兩種，一種是物以稀為貴的原料貴；一種是獲過(guò)XX獎(jiǎng)、XX十大名茶之一等外在榮譽(yù)與知名度的高附加值的貴。兩者商品價(jià)值都有泡沫，但前者畢竟是有貴的理由，后者只是拿個(gè)茶樣去參賽，獲獎(jiǎng)了與他家其他茶品無(wú)關(guān)，但他家出廠的都會(huì)打上“獲得XX大獎(jiǎng)"等字樣。
3、相信原產(chǎn)地，但不迷信。我以前總感覺(jué)只有重慶的火鍋?zhàn)詈贸?，出了重慶哪里的都不地道；現(xiàn)在去吃海底撈感覺(jué)哪里的都一樣。誰(shuí)都知道龍井要選西湖龍井、毛峰要選黃山毛峰、巖茶要選武夷山正巖、單從要選烏崠山、普洱茶要選知名山（寨）。沒(méi)錯(cuò)，這些地方都出一流的好茶，但并非一定全都是最好的茶。如有新昌產(chǎn)地的龍井勝過(guò)西湖產(chǎn)區(qū)的、有祁門(mén)產(chǎn)區(qū)的毛峰勝過(guò)黃山風(fēng)景區(qū)的、我喝到過(guò)比同級(jí)別巖茶品質(zhì)更好的邵武巖茶、好喝的鴨屎香雪片烏崠山上根本沒(méi)有、很多產(chǎn)地不知名的普洱茶與知名山（寨）茶不相上下........
4、跟對(duì)人，多喝茶。小時(shí)候跟鄉(xiāng)下的土拳師學(xué)武，當(dāng)時(shí)對(duì)他們佩服得五體投地，長(zhǎng)大后才知道他們太三腳貓；小時(shí)候只認(rèn)得家鄉(xiāng)的龍井茶，以為天下只有這種茶是最好喝的，以后才知道天下好喝的茶多了去了。跟對(duì)人是讓你能夠喝到更接近高品質(zhì)的茶，不至于尚未入門(mén)就被帶歪；多喝茶是為了增加你的視野和經(jīng)驗(yàn)，不至于坐井觀天、牖中窺日。
有人問(wèn)，口糧茶有價(jià)位區(qū)間嗎？其實(shí)這個(gè)問(wèn)題很難回答，人分三六九等，各有喜好惡憎。年薪百萬(wàn)的跟年薪十萬(wàn)的消費(fèi)觀肯定不同、我和杰克馬的消費(fèi)水準(zhǔn)肯定不同。所以，口糧茶也應(yīng)人而異，應(yīng)口感喜好而異，應(yīng)財(cái)務(wù)自由程度而異，應(yīng)各種條件影響而異。
以當(dāng)下的物價(jià)指數(shù)和普羅大眾的消費(fèi)水平來(lái)看，只要每市斤售價(jià)在100到1000之間的茶葉我們都可以將它納入口糧茶范疇。當(dāng)然，如果你是996，也不妨礙你去買(mǎi)30一斤的茶；如果你是高富帥，也不阻擋你喝3000以上一斤的茶。
所以，什么價(jià)格區(qū)間的茶算口糧茶其實(shí)是沒(méi)有絕對(duì)定義的。
既然說(shuō)是口糧茶選擇寶典，那就得學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)茶葉，認(rèn)識(shí)的越多選擇才不容易出錯(cuò)。萬(wàn)物皆有規(guī)律，規(guī)律與事物的結(jié)果成正比，雖然也沒(méi)絕對(duì)。茶葉也一樣，任何茶葉的選擇（包括口糧茶）都以季節(jié)、產(chǎn)地、品種、工藝這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為參照。
??湖北秭歸的群體種
一、季節(jié)春花秋實(shí)、夏茂冬眠，每一種植物生長(zhǎng)都有自己的生長(zhǎng)時(shí)令，茶葉也是如此。我國(guó)地域遼闊，從北緯18度到38度橫跨幾千里間都產(chǎn)茶，最早的海南白沙綠每年臘月間就可以品嘗了，傳統(tǒng)意義上的春天都沒(méi)到，當(dāng)然海南也沒(méi)有春天；最遲的嶗山綠至少要五月初才開(kāi)采，都到立夏了。
每一個(gè)地方名茶都有自己的采收節(jié)氣，早了或遲了總有不妥和不好的地方。
如西湖龍井群體中正常在三月底清明前幾天才上市，如果你三月初就買(mǎi)到了那肯定不對(duì)了。
如武夷山正山小種，桐木關(guān)上氣候寒冷，正常每年的茶青采摘要到五月上旬和中旬，如果清明時(shí)節(jié)有人向你推銷(xiāo)正山小種新茶那肯定是假的了。
如有人跟你說(shuō)這是烏崠山頂?shù)难┢?，那他一定是在撒謊或是無(wú)知，烏崠山上的茶樹(shù)深秋后早就休眠了，哪里還有茶葉可采，雪片只有海拔較低的地方才有。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這些年的采茶季節(jié)已經(jīng)變得越來(lái)越早，這是因?yàn)橐恍┙喜鑵^(qū)的特早生品引種到了西南茶區(qū)，如今年立春前就開(kāi)始采摘的貴州六盤(pán)水、立春日開(kāi)始采摘的四川筠連，都是浙江引過(guò)去的烏牛早品種。
請(qǐng)大家記住一點(diǎn)，茶葉的“早”與“品質(zhì)”未必成正比，每個(gè)產(chǎn)茶地都有自己的產(chǎn)茶季節(jié)，超出當(dāng)?shù)卣．a(chǎn)茶季節(jié)的茶品嘗嘗鮮可以，但不宜選擇作口糧茶。
二、產(chǎn)地一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也養(yǎng)一方茶。農(nóng)產(chǎn)品講究道地，茶葉當(dāng)然也是，所以才有原產(chǎn)地理標(biāo)志，才有各地名茶的產(chǎn)地特色。
如同樣的品種，浙江新昌本地的龍井茶外形扁平、光滑，芽葉粗壯、色澤黃綠，炒豆香明顯。而從四川、貴州等地過(guò)來(lái)的“龍井茶”外形似扁平卻不光滑，芽葉略顯干瘦，色澤暗淡，香氣不顯，工藝水準(zhǔn)天差地別，放在一起一眼就能看出云泥之分。
??浙江新昌的龍井茶
??四川名山的“龍井茶”
如桐木關(guān)出產(chǎn)的正山金駿眉都是以本地菜茶茶芽為原料，干茶外觀特征芽頭緊瘦、微微卷曲、黑色居多，一些芽尖上略帶金黃、通體油潤(rùn)。而那些全黑、全褐或全金黃的芽茶肯定不是桐木關(guān)的。桐木關(guān)金駿眉香氣為天然的果香、花香、蜜香、玉米甜香，且持久悠長(zhǎng)，聞起來(lái)是一種讓人心情愉悅的感覺(jué)。
而仿制的聞起來(lái)不是火功香、就是薯香或者焦糖香。不光品質(zhì)，而且價(jià)格也是差的很多，桐木關(guān)的金駿眉光茶青就要七八百一斤，四斤多茶青做一斤干茶，成本就要3500多塊，高成本就要高利潤(rùn)，一般沒(méi)有五千來(lái)塊起是買(mǎi)不到的，不到這個(gè)價(jià)格能買(mǎi)到的肯定不是正山菜茶品種。
而廣西三江產(chǎn)的“金駿眉”都是以福云六號(hào)品種為原料，干茶可能一兩百一斤都能買(mǎi)到，差別不是一般的大。
但以顏值論茶的小白們?cè)诓恢榈那闆r下可能會(huì)選擇下圖2金毫滿披的“金駿眉”。
??600多一兩的桐木關(guān)正山金駿眉
??248一斤的三江“金駿眉”
三、品種有茶友會(huì)問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：是不是同一棵茶樹(shù)上采下來(lái)的茶青可以做成任何茶呢？理論上講是沒(méi)錯(cuò)的，但是每個(gè)茶樹(shù)品種都有自己的適制性，比如龍井43適合做綠茶；福鼎大毫適合做白茶；柿大種適合做太平猴魁；肉桂適合做巖茶；鴨屎香適合做單從；云臺(tái)大葉適合做安化黑茶......這些茶樹(shù)品種的適制性是幾百年來(lái)各地茶人們摸索總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。
所謂一個(gè)品種的適制性就是它加工成某類茶的最佳品質(zhì)表現(xiàn)。我們經(jīng)常會(huì)遇到一些創(chuàng)新茶，反其道而行之未嘗不可，但如果難以得到最佳的品質(zhì)口感，作為口糧茶并非最佳選擇。
四、工藝工藝分采摘工藝和制作工藝。綠茶界有個(gè)頑固的通病，那就是以貌取茶，不管是制作流通環(huán)節(jié)、還是消費(fèi)群體，都是要好看的，芽葉要越小越好，色澤要越綠越好。紅茶大多數(shù)時(shí)候也是芽葉、條索越小越好賣(mài)，口感如何再說(shuō)。
茶乃飲品，要入口的東西肯定是香氣和滋味的內(nèi)涵第一，而非以形和色的外在取勝，當(dāng)下這種本末倒置的取舍風(fēng)氣或習(xí)慣非常不利于茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，也會(huì)讓人們?cè)谶x擇口糧茶時(shí)產(chǎn)生誤區(qū)和誤導(dǎo)。
如同很多美女的顏值與內(nèi)涵不匹配一樣，很多茶葉的顏值也與內(nèi)涵不成正比。但凡顏色綠翠欲滴、鮮活漂亮的基本不好喝，又苦又澀又鎖喉，空有一副好皮囊。這樣的茶基本沒(méi)有做干，含水量偏高，也不適宜保存。倘若干度做到4%（含水量）以內(nèi)的綠茶會(huì)呈黃綠色或墨綠色，只有這樣的干度才能泡出炒青綠茶應(yīng)有的香氣和滋味。
??外貌丑陋卻蘭花香四溢的舒城小蘭花
??顆顆芽頭、綠翠欲滴的名山蒙頂石花，干茶含水量很高，青澀、寡淡毫無(wú)品飲價(jià)值
最后，講幾點(diǎn)去茶店、市場(chǎng)選購(gòu)茶葉小技巧：
1、抓一把茶葉哈一口氣，立馬去聞茶葉有沒(méi)有香氣，如果是綠茶一般做到位的茶葉會(huì)有火香、板栗香、豆香、花香等香氣，如果能聞到煙火味、餿味、青臭味無(wú)需再看。如果是紅茶只要原料好工藝到位會(huì)散發(fā)怡人的花香、果香，一般的泛薯香、薯蜜香，再次焦糖香，如果有酸餿味或者聞不出氣味就別再看了。
2、拿起一片（根）茶葉放到門(mén)牙上咬，酥脆的合格，外酥里韌的干度還不到，有點(diǎn)韌勁的含水量較高（如上圖蒙頂石花，就是典型的金寶其外敗絮其中）。這樣的茶葉哪怕聞起來(lái)有很好的香氣也是表香，所以最好還是沖泡一下來(lái)確定是否真的好喝。但曬青類茶葉除外（如普洱生茶、曬紅這些茶含水量會(huì)高一點(diǎn)，達(dá)不到酥脆的程度，太干了反而不易轉(zhuǎn)化）。
3、如果干茶聞起來(lái)尚有香味，開(kāi)湯后卻香氣消失，而且滋味寡淡有水青氣、或稍有漚味的則要懷疑是否是雨天采摘制作的，不選擇。
4、同樣的日期、天氣、品種和工藝的茶類低海拔的香氣平淡、滋味苦澀或寡淡，高海拔的則香氣悠長(zhǎng)、滋味甘甜鮮爽。但也不排除用創(chuàng)新工藝提高香氣與口感的綠茶和紅茶。
以上檢測(cè)方法適合一切綠茶。
圖.云霧繚繞的鳳凰山(千庭)
或許你聽(tīng)說(shuō)過(guò)，“喝烏龍茶不知鳳凰單叢，別說(shuō)喝過(guò)烏龍茶”。潮州人嗜茶如命，本地人喝的或用來(lái)招待客人的大都是單叢茶。中國(guó)有“四大烏龍”，潮州是廣東烏龍茶的發(fā)源地，廣東烏龍茶中以鳳凰單叢最為珍貴，發(fā)源于鳳凰鎮(zhèn)。鳳凰鎮(zhèn)茶葉栽培歷史至今已有900多年，是廣東省種茶歷史最悠久，保留古茶樹(shù)最多，茶葉品質(zhì)特征最優(yōu)的生產(chǎn)茶葉的專業(yè)鎮(zhèn)。鳳凰單叢茶產(chǎn)區(qū)主要集中在鳳凰山脈中。鳳凰山是粵東第一高峰，高山出好茶，鳳凰山主峰上終年云霧裊饒，晝夜溫差大，加之山地多為腐殖質(zhì)含量高的紅壤、黃壤覆蓋，形成一處天賜茶樹(shù)王國(guó)。烏崠山是鳳凰單叢的核心產(chǎn)區(qū)，它的重要與稀缺性就像“三坑兩澗”之于武夷巖茶。
鳳凰單叢茶也稱“宋種”。相傳南宋末年，宋帝南逃途經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻(xiàn)紅茵茶湯，飲后生津止渴，故賜名“宋茶”。明清時(shí)期，鳳凰單叢茶便是貢品之一。聽(tīng)說(shuō)，為了喝到更好喝的單叢茶，清代同治、光緒年間，潮州人就想出奇招，將一萬(wàn)多株茶樹(shù)全部采用單株采摘、單株制作、單株銷(xiāo)售的方式，這讓每一株都投茶客所好，也讓優(yōu)異樹(shù)種的味道得以保持?；蛟S這也是“單叢茶”的由來(lái)吧。
天時(shí)地利人和，成就了鳳凰單叢茶的獨(dú)特性。歷史底蘊(yùn)深厚，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚的鳳凰單叢茶，也在制茶工藝上精益求精，別具匠心。目前，整個(gè)鳳凰鎮(zhèn)茶園面積8萬(wàn)多畝，2017年，茶葉年總產(chǎn)量超過(guò)500萬(wàn)千克。
01
單叢茶的匠守者
到了潮州，怎能不上鳳凰。我們?cè)凇败招恰辈铇I(yè)創(chuàng)始人蔡俊佳的帶領(lǐng)下，從潮州市區(qū)出發(fā)。四年前，蔡俊佳毅然將廣州公司的庶務(wù)交給其他伙伴打理，自己專心經(jīng)營(yíng)“茗日星”，推廣鳳凰單叢茶。鳳凰鎮(zhèn)面積223平方公里，海拔在350至1498米之間，汽車(chē)沿著公路向上蜿蜒盤(pán)旋，越來(lái)越接近鳳凰鎮(zhèn)中心，沿路兩旁的茶廠、茶莊的招牌也越來(lái)越多。蔡俊佳說(shuō)，現(xiàn)在只要有條件的，沿公路兩旁的房子都建成了前店后廠的形式。我們到達(dá)的鳳凰鎮(zhèn)中心是早期人們“趕圩”的地方，如今早已密集發(fā)展成了茶葉一條街，這里開(kāi)店的大多是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，茶葉自產(chǎn)自銷(xiāo)。
圖.鳳凰山茶園(茗日星)
林游億也是茗日星品牌的創(chuàng)始人之一，現(xiàn)在負(fù)責(zé)茶葉品質(zhì)的把控，也是茶農(nóng)世家傳人。林游億的祖父是越南歸僑，因要照顧年邁的母親，放棄了越南的茶葉生意回國(guó)發(fā)展?；貒?guó)后在潮安縣城開(kāi)設(shè)第一家“鳳興茶莊”，事業(yè)發(fā)展后又回鳳凰鎮(zhèn)買(mǎi)地置業(yè)，在鳳凰山上買(mǎi)下大面積茶園，這為茗日星后期發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。如今，茗日星的旗艦店也就是潮州的總部就在鳳凰鎮(zhèn)上。而“鳳興茶莊”老店由林游億父親在打理。在林游億的記憶里，小的時(shí)候家里密密麻麻都是茶葉。從小泡在茶里，喝茶是一種習(xí)慣，做茶也順便成了一種本能，成為如今“謀生”的技藝。
80后的林游億很像一位“匠人”，對(duì)制茶技術(shù)很善于琢磨。他說(shuō)，能將一片茶葉從樹(shù)葉到焙出具有附加值的東西，是對(duì)制茶師傅最純粹的崇高贊譽(yù)。制茶師傅的成就感來(lái)自于茶的被認(rèn)可。林游億告訴我們，就像“網(wǎng)紅茶”鴨屎香，茶焙得好與不好，價(jià)格可能相差一倍以上。這幾年，只要是認(rèn)真做茶的人，至少能保證生活無(wú)憂。
圖.茗日星烏崠山上茶園(茗日星)把茶葉做精，賣(mài)得上價(jià)，這是大多數(shù)茶農(nóng)們的追求。其實(shí)不難理解，對(duì)一個(gè)制茶師傅來(lái)說(shuō)，即便是全身心投入到制茶事業(yè)中，一年又能親手做出多少茶呢?林游億計(jì)算了下去年自己純手工焙的茶，“也就七八千斤，這已經(jīng)是極限了”。對(duì)茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，大量生產(chǎn)普通茶葉，倒不如將手上的每一泡茶做得更好，在不穩(wěn)定中做出一泡品質(zhì)更穩(wěn)定的茶?！昂玫牟杵凡⒉怀钯u(mài)”，“不懂茶的也不會(huì)找你拿茶葉”，這種樸素的觀念讓茶農(nóng)們更專注于在自己“一畝三分地”上制茶技藝的精進(jìn)。有人說(shuō)，好茶是“斗”出來(lái)的，過(guò)去每年的茶葉評(píng)比林游億都有參加，金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)杯和證書(shū)無(wú)數(shù)。但是相比參加市場(chǎng)上各種評(píng)茶活動(dòng)，他更愿意踏踏實(shí)實(shí)多花點(diǎn)時(shí)間做好自己的茶。
“可以花錢(qián)獲得獎(jiǎng)狀的是會(huì)被同行看不起的。”一位在東方茶都開(kāi)店的茶商告訴我們，由潮州市潮安區(qū)茶葉協(xié)會(huì)、潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)人民政府主辦的名茶評(píng)比活動(dòng)在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)心中具有一定的權(quán)威性，因?yàn)檫@算是一場(chǎng)“硬碰硬”的好茶實(shí)力比拼了。這兩年，鳳凰單叢茶的市場(chǎng)熱度不斷上升，茶的收購(gòu)價(jià)也以每年10-15%的幅度不斷上漲。上述在東方茶都開(kāi)店的茶商表示一是人工成本上漲，二是茶農(nóng)不再滿足做沒(méi)有附加值的產(chǎn)品。該茶商說(shuō)，茶價(jià)上漲在源頭市場(chǎng)感知已經(jīng)非常明顯了，但目前大部分的漲價(jià)壓力還是落在茶商身上?！敖衲甏蠹叶伎棺×藟毫](méi)讓終端茶價(jià)上漲，明年肯定會(huì)上漲?！彼f(shuō)，單叢茶本來(lái)量就少，隨著茶商、茶企品牌繼續(xù)將單叢茶推廣到全國(guó)，整個(gè)鳳凰鎮(zhèn)的茶葉不夠賣(mài)，資源的稀缺會(huì)讓價(jià)格繼續(xù)上漲。
但是林游億認(rèn)為，有的單叢茶收購(gòu)價(jià)已經(jīng)上漲到一定極限，該降降火了?！耙郧扒г笥业陌讼伤愫芎昧耍F(xiàn)在兩千以上的茶葉也只能算普通?！笔怯闷焚|(zhì)引領(lǐng)市場(chǎng)，還是被市場(chǎng)掌控話語(yǔ)，將決定不同的出路。
市場(chǎng)未來(lái)如何，很多人抱著樂(lè)觀的態(tài)度。對(duì)茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，只要能背靠大山資源，有茶的日子就不會(huì)太難過(guò)。
02
復(fù)活潮州茶文化
論及近代以來(lái)，為鳳凰茶海外市場(chǎng)的開(kāi)拓做出卓著貢獻(xiàn)的人，很多茶人不約而同提到一位“茶葉大王”——愛(ài)國(guó)華僑陳傳治先生。1930年，鳳凰單叢茶在東南亞地區(qū)占據(jù)風(fēng)頭，銷(xiāo)量一度攀升，鳳凰人在海外開(kāi)的茶鋪、茶行，僅金邊市就有20多家，越南有10多家，泰國(guó)有20多家。陳傳治的父親陳琦龍先生早年間就在越南堤岸市創(chuàng)辦“寬記茶行”，在潮州潮安也創(chuàng)辦了“協(xié)盛茶行”。
圖.茶博館內(nèi)還原的賣(mài)茶場(chǎng)景自15歲起，陳傳治便協(xié)助其父打理茶行業(yè)務(wù)?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)勝利后，陳傳治在汕頭市商平路開(kāi)辦了協(xié)盛分行，銷(xiāo)售鳳凰茶，兼營(yíng)臺(tái)灣、福建茶，批發(fā)、零售并舉，外運(yùn)南洋，內(nèi)銷(xiāo)潮汕、興梅等地，成為汕頭市最大的茶行。伴隨茶行生意發(fā)展遍布各地，鳳凰單叢茶也聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
圖.潮州鳳凰單叢茶博物館鳳凰鎮(zhèn)是“中國(guó)十大魅力茶鄉(xiāng)”，如今，鳳凰鎮(zhèn)大力發(fā)展茶旅，以茶帶旅，以旅旺茶，著力打造鳳凰山茶旅走廊。
圖.鳳凰鎮(zhèn)上的民宿愷德苑
潮州鳳凰單叢茶博物館是鳳凰鎮(zhèn)打造茶旅特色小鎮(zhèn)的標(biāo)志性項(xiàng)目，正成為鳳凰鎮(zhèn)新晉打卡點(diǎn)，這也是一座全面展示鳳凰茶文化、歷史及實(shí)物的主題展館，成為傳播潮州工夫茶文化的重要陣地。潮州鳳凰單叢茶博物館的茶文化展覽館便是依托陳傳治先生祖居“大夫第”修繕布置而成，極具潮派建筑特色。
博物館包含了茶文化展覽館、“宋茶1號(hào)”標(biāo)本主題館、茶器物陳列館、潮州工夫茶體驗(yàn)館、鳳凰谷文創(chuàng)藝術(shù)品區(qū)、單叢茶研學(xué)教育基地、茶樂(lè)園體驗(yàn)區(qū)等幾大版塊，并精心打造了各種栩栩如生的生產(chǎn)生活場(chǎng)景，如鳳凰茶采摘、秤茶、茶行記賬等，勾勒出了生動(dòng)的茶文化全景圖，讓更多的人在這里找到鄉(xiāng)愁和心靈歸宿。
圖.茶博物館內(nèi)栩栩如生的生產(chǎn)生活場(chǎng)景，勾勒出了生動(dòng)的茶文化全景圖自開(kāi)館以來(lái)，這里以豐富的圖片、文字、雕像、實(shí)物、壁畫(huà)等立體展示，再現(xiàn)鳳凰茶文化底蘊(yùn)、特色風(fēng)貌和歷史脈絡(luò)，成為市民及游客深入了解鳳凰單叢茶文化的重要窗口。正如鳳凰單叢茶博物館館長(zhǎng)魏琪敏在接受潮安廣播電視臺(tái)采訪時(shí)表示，籌建潮州鳳凰單叢茶博物館的目的，是希望將散展式的舊物、碎片的文化匯總起來(lái)，形成一個(gè)完整的脈絡(luò)之后，全面性地去展現(xiàn)茶鄉(xiāng)的生活、茶鄉(xiāng)的歷史、單叢茶的榮譽(yù)，達(dá)到傳承、發(fā)揚(yáng)的目的。
圖.茶博物館內(nèi)收藏的舊器物。舊物記錄了逝去的時(shí)光和事物，是人們了解過(guò)去、追溯歷史的可靠參照物，更是追尋未來(lái)的精神支撐。
12月底末的鳳凰鎮(zhèn)既不是茶季，也不是旅游旺季，小鎮(zhèn)洋溢著一片寧?kù)o的氣氛。早就聽(tīng)聞鳳凰山上的風(fēng)景醉人，置身博物館的后河生態(tài)茶園，想象開(kāi)春采茶時(shí)山上的熱鬧，小鎮(zhèn)車(chē)水馬龍，人聲鼎沸，陣陣茶香彌漫。據(jù)悉，2020年新冠疫情沸沸揚(yáng)揚(yáng)的時(shí)候，很多人擔(dān)心春茶開(kāi)采會(huì)受到影響，結(jié)果，很多茶人慕名涌到鳳凰山上，火熱的春茶開(kāi)采情形大大出乎人們的意料。
一片葉子富一方百姓。有政府扶持，有產(chǎn)業(yè)支撐，鳳凰鎮(zhèn)吸引了越來(lái)越多關(guān)注的目光，也吸引了越來(lái)越多年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，建設(shè)家鄉(xiāng)。鳳凰鎮(zhèn)正變得越來(lái)越美，“鳳凰”正起飛，單叢茶飄香!
來(lái)源：茶駝
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茗約天下客，茶香八方朋。7月6日，2023中國(guó)（深圳）國(guó)際春季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“茶博會(huì)”）在深圳會(huì)展中心盛大開(kāi)幕。本屆茶博會(huì)規(guī)模盛大，好物云集，盡顯泱泱中華茶業(yè)風(fēng)采。第三屆世界綠茶大會(huì)、2023鳳凰單叢茶文化節(jié)同期開(kāi)展，整合資源，精準(zhǔn)發(fā)力，賦能中國(guó)優(yōu)勢(shì)、特色茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。
本屆茶博會(huì)為期四天，由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦，茶閱世界協(xié)辦，廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園作為支持單位，為茶博會(huì)的成功舉辦添薪助力。
01規(guī)模全線升級(jí)
7萬(wàn)平米彰顯國(guó)際大展實(shí)力
2023年是疫情影響消退與經(jīng)濟(jì)秩序歸位的一年。上半年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中求進(jìn)，運(yùn)行良好，迅速實(shí)現(xiàn)了恢復(fù)式增長(zhǎng)。在這種強(qiáng)勁態(tài)勢(shì)下逐漸復(fù)蘇的消費(fèi)活力，以及持續(xù)釋放的市場(chǎng)需求，也為茶行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和增長(zhǎng)點(diǎn)。
作為中國(guó)茶業(yè)風(fēng)向標(biāo)，本屆茶博會(huì)緊跟時(shí)代步伐，率先帶動(dòng)起茶行業(yè)煥新進(jìn)程。展覽展銷(xiāo)面積擴(kuò)大至70000㎡，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)展位增加至3200個(gè)；全國(guó)名茶館、世界綠茶館、全國(guó)名茶/茶具、工藝品館、茶器美學(xué)/紫砂館四大展館火力全開(kāi)，攜手1000+家優(yōu)質(zhì)品牌展商帶來(lái)100000+茶品，全面展現(xiàn)新時(shí)代茶全產(chǎn)業(yè)鏈的迭代創(chuàng)新。開(kāi)展首日便吸引了萬(wàn)名茶葉渠道商、批發(fā)商、代理商、經(jīng)銷(xiāo)商前來(lái)參觀采購(gòu)，為茶葉消費(fèi)市場(chǎng)打開(kāi)了商業(yè)新空間，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了澎湃動(dòng)力。
優(yōu)選展商
政府組團(tuán)
黃山展團(tuán)、古丈展團(tuán)、廣東省展團(tuán)、云南展團(tuán)、饒平展團(tuán)、潮州展團(tuán)、普洱市展團(tuán)、西藏林芝展團(tuán)、喀什展團(tuán)、常德展團(tuán)、普安紅展團(tuán)、鶴峰展團(tuán)、三江展團(tuán)、東源展團(tuán)、桑植展團(tuán)、上猶展團(tuán)、南澗展團(tuán)、黃山區(qū)展團(tuán)、興業(yè)展團(tuán)
普洱茶
中茶普洱、大益、昌泰、福今、陳升號(hào)、瀾滄古茶、今大福、勐庫(kù)戎氏、土林、寶和祥、文源茶業(yè)、民族團(tuán)結(jié)牌、書(shū)劍、深土、滇南古韻、古韻流香、勐傣、冰島印象、老曼峨茶業(yè)、鑫蕊達(dá)、和森、普作號(hào)、味茗堂、緬山秀、賽云、鑫遠(yuǎn)達(dá)、普洱傳承、鹿巖號(hào)、元鴻、易武金濤
白茶
中茶蝴蝶、天苗白茶、長(zhǎng)心、多采茶業(yè)、藍(lán)景弘、仙園、閩皓、軍魚(yú)、曬老白、璧魁白茶、鹿巖白茶、大姥號(hào)、巖坪、點(diǎn)溪白茶、玉鼎堂、羅師兄
黑茶
白沙溪、中茶六堡、趙李橋茶廠、天譽(yù)、雅雨藏茶、黑茶匯
紅茶
天之紅、宜紅集團(tuán)、積慶里、國(guó)暢、英紅集團(tuán)、天英集團(tuán)、三圣紅、茗中皇、貴州因民
陳皮/柑普茶
云鼎柑普、歲月陳皮、德定福、一號(hào)柑普、添喜事陳皮、好皮倉(cāng)、德業(yè)、福正和、東甲糧倉(cāng)、阿甘陳皮、會(huì)見(jiàn)陳皮、優(yōu)皮匯、醉柑香、瑞柑昌陳皮、福定順、東寶、優(yōu)皮匯、品貢王
綠茶
湖北省茶業(yè)集團(tuán)、雅茶、駱師傅安吉白茶、府燕爾、杭州茶廠、羽露、婺牌、正德號(hào)、天享、何盛號(hào)
青茶
曦瓜、潤(rùn)厚單叢、一山高單叢、宋茶薈單叢、天號(hào)崠、四汖單叢、百花山單叢、曲溪、巖雅軒、周湖、藍(lán)氏、烏崠好工夫、空谷禪韻
黃茶
子久
老茶
漢武古茶、添福堂、尚品陳、億昌、古董品、金容老白茶、福品閣、普?qǐng)@春、鑫蕊達(dá)老茶匯、普香居、老茶王、宏鑫、鑫藏古茶、良朋友匯、永生、生活居、馬來(lái)西亞大馬倉(cāng)、老喬木、唯香、寶珍號(hào)、余我同行、紫暄茶香、七碗茶
特色茶
徽甄堂養(yǎng)生茶、陳皮得、澳味軒、茶息、易曉、馬黛茶
茶具
春風(fēng)祥玉·小滿堂、詺兮清窯、三鼎陶瓷、茗元素、悟器、汝瓷張、陳氏定窯、元煦窯、洪觀、銅話、坊巷香城、無(wú)墨、道道一壺、隱廬、陶韻文化、韓銀堂、光寶堂、物雅文化、德茗堂、案上有物、歸云堂、許氏正泰、家有名木、亞飛心象、琪虎商貿(mào)、柴田、乾唐軒、泡臣、廣德興、崗山、景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)展團(tuán)
紫砂
紫砂九雋、卓易文化、民間紫砂、海派紫砂、開(kāi)源葛陶、胡洪明、鮑玉梅、范秀芳、盧息勤、范其華、史志鵬、熊正根、范乃軍、周寅福、唐科、鄭小杰、范娟、許亦春、王余平、戴國(guó)仙、徐秀華、石燕、莊永忠、朱大偉、姜建榮、范麗靜、王燕、史小鵬、范恒瑋、江曉燕、俞志賢、陳友林、劉根林、華青、錢(qián)雪梅、徐蘭君、許群、馮洪君、沈敏鋒、許建華、陸琴、邵紅交、強(qiáng)建成、張余娟、范新強(qiáng)、李艷如、范麗云、魏茸茸、焱壺紫砂、顧玨、馮曉軍、徐芳、方偉
港澳臺(tái)及國(guó)際
嘉伯、黑彩窯、賽德克、竹山農(nóng)場(chǎng)、金占芭、陸延、亮臺(tái)茶、合歡、南山工坊、衡連、云水潤(rùn)、器藏、古羅、高美雅
02產(chǎn)銷(xiāo)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合
為鄉(xiāng)村振興添磚加瓦
深圳作為粵港澳大灣區(qū)四大中心城市之一、社會(huì)主義先行示范區(qū)，擁有雙區(qū)疊加消費(fèi)優(yōu)勢(shì)。本屆茶博會(huì)以此為契機(jī)，搶抓擴(kuò)內(nèi)需新“風(fēng)口”，以質(zhì)量為本、品牌為先、市場(chǎng)為基，舉辦第三屆世界綠茶大會(huì)；構(gòu)建”產(chǎn)銷(xiāo)“橋梁，釋放巨大的消費(fèi)潛力，助力中國(guó)綠茶持續(xù)升級(jí)發(fā)展，成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)勁動(dòng)能。
開(kāi)展第一天，世界綠茶館人氣高漲、訂單不斷、商機(jī)滿滿。黃山展團(tuán)、古丈展團(tuán)、廣東展團(tuán)、常德展團(tuán)、三江展團(tuán)、東源展廳、鶴峰展團(tuán)、普安紅展團(tuán)、上猶展團(tuán)、林芝展團(tuán)、黃山區(qū)展團(tuán)、喀什展團(tuán)、興業(yè)展團(tuán)等數(shù)十個(gè)原茶產(chǎn)區(qū)展團(tuán)聯(lián)袂亮相，全面展示各大產(chǎn)區(qū)茶產(chǎn)品特色、茶文化歷史、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就。尤其是黃山、古丈作為本屆綠茶大會(huì)的主賓市、主賓縣，更是展現(xiàn)出“主角”風(fēng)范，深化文化交流，擴(kuò)大經(jīng)貿(mào)合作，借助大灣區(qū)市場(chǎng)強(qiáng)大的影響力，有效拓寬了中國(guó)綠茶銷(xiāo)售渠道。
03唱響特色品牌
鳳凰單叢茶再上新臺(tái)階
茶博會(huì)開(kāi)展之際，“鳳凰單叢茶文化節(jié)”同期舉辦，全方位結(jié)合“粵港澳”大灣區(qū)建設(shè)，打響鳳凰單叢“金字招牌”，促進(jìn)潮州茶文化和世界各民族文化的交流與合作，向世界展示潮州茶文化這一中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要支脈的魅力。
2023鳳凰單叢茶文化節(jié)持續(xù)發(fā)揮“國(guó)際茶日”中國(guó)主場(chǎng)活動(dòng)和潮州工夫茶大會(huì)的引領(lǐng)輻射效應(yīng)，以廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園為依托，以展示鳳凰單叢茶產(chǎn)品特色、潮州茶文化魅力為主線，以弘揚(yáng)茶文化、做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)、打響茶品牌為核心，設(shè)置單叢茶展覽展銷(xiāo)、“鳳凰單叢茶”互動(dòng)展示區(qū)以及打造“鳳凰單叢茶”杯2023國(guó)際鼎承宋代武林斗茶大會(huì)，依托粵港澳大灣區(qū)橋頭堡的資源優(yōu)勢(shì)和華巨臣茶博會(huì)的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，助推鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階。
04業(yè)界精品齊聚
蓬勃生機(jī)助力產(chǎn)業(yè)破局
本屆茶博會(huì)以多元化的開(kāi)放姿態(tài)，匯聚傳統(tǒng)六大茶類茶品、再生茶、紫砂、陶瓷、精品茶器、茶具工藝品、茶食、茶服、沉香工藝品、沉香制品、沉香貴重收藏品、香器、花器、紅木、文化用品、藝術(shù)品等過(guò)萬(wàn)件新潮爆品，打造茶+美學(xué)、茶+生活、茶+包裝的泛茶業(yè)交易平臺(tái)，為茶產(chǎn)業(yè)的縱深發(fā)展，提供無(wú)限可能。
得一提的是，本屆茶博會(huì)在往年基礎(chǔ)上擴(kuò)容升級(jí)，除了7號(hào)館（全國(guó)名茶/茶具、工藝品館）外，同時(shí)啟用9號(hào)館，全力打造茶器美學(xué)/紫砂館。展臺(tái)搭建精致時(shí)尚，陶瓷、銀器、銅藝、鐵壺等上千件展品琳瑯滿目、擺放有序，前往洽談的商家和購(gòu)買(mǎi)茶葉茶具產(chǎn)品的市民饒有興致地觀看，并不時(shí)與參展企業(yè)代表交流。尤其是紫砂區(qū)，百名大師誠(chéng)摯獻(xiàn)作，憑借精巧設(shè)計(jì)的融洽美感以及獨(dú)特的韻味深受現(xiàn)場(chǎng)茶友的喜愛(ài)，呈現(xiàn)了一場(chǎng)高規(guī)格、全領(lǐng)域的茶器美學(xué)盛宴。
05聚焦發(fā)展新風(fēng)向
探索茶行業(yè)突圍“密碼”
展會(huì)首日，第三屆世界綠茶大會(huì)暨第三屆中國(guó)綠茶高質(zhì)量發(fā)展論壇、“中茶杯”第十三屆國(guó)際鼎承茶王賽（春季賽）頒獎(jiǎng)典禮、第四屆青年茶人TED論壇、國(guó)際茶日生活節(jié)、追求卓越·共贏未來(lái)——福今茶業(yè)2023年品牌戰(zhàn)略升級(jí)發(fā)布會(huì)等茶事活動(dòng)精彩上演。產(chǎn)區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)、茶界權(quán)威專家、協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)領(lǐng)頭人、龍頭企業(yè)經(jīng)營(yíng)者、新興產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)者、資深行業(yè)媒體人等數(shù)百位大咖共赴盛會(huì)，為推動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)智慧與力量，賦能茶產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展。
上午，“中茶杯”第十三屆國(guó)際鼎承茶王賽（春季賽）頒獎(jiǎng)典禮在茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)隆重舉辦。百位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓蒞臨，共同見(jiàn)證茶王加冕的榮耀時(shí)刻！
下午，第三屆世界綠茶大會(huì)暨第三屆中國(guó)綠茶高質(zhì)量發(fā)展論壇以“主題演講+圓桌對(duì)話”的融合形式，聚焦行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，共推茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的融合發(fā)展，并現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布2023中國(guó)綠茶區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告，助推中國(guó)綠茶區(qū)域公用品牌影響力。
第四屆青年茶人TED論壇以“以一杯茶，振興鄉(xiāng)村”為主題，邀請(qǐng)了7位來(lái)自大茶產(chǎn)區(qū)返鄉(xiāng)的創(chuàng)業(yè)青年、茶二代青年茶人，圍繞茶葉質(zhì)量安全、振興鄉(xiāng)村、澳門(mén)茶文化傳播、品牌化經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品地域結(jié)合、茶葉深加工、品牌跨界設(shè)計(jì)七個(gè)不同角度，呈現(xiàn)了一場(chǎng)多維度、多視角的精彩演講。同時(shí)也邀請(qǐng)到6位行業(yè)專家，通過(guò)回顧亮點(diǎn)、話題升級(jí)、深入交流等形式探討了品牌創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、校企結(jié)合等話題，現(xiàn)場(chǎng)座無(wú)虛席，互動(dòng)不斷，精彩不斷。
接下來(lái)三天，備受業(yè)界矚目的2023新茶飲高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)、“鳳凰單叢茶”杯2023國(guó)際鼎承宋代斗茶大會(huì)、茗星茶藝師第十屆全國(guó)評(píng)選大賽·粵港澳賽區(qū)深圳分賽、地道中國(guó)茶·紅茶風(fēng)味輪全國(guó)發(fā)布會(huì)、第四屆“果香園杯”中國(guó)調(diào)茶師技能大賽·全國(guó)總決賽等一系列高規(guī)格專業(yè)的精彩活動(dòng)將輪番上演，以現(xiàn)代化的方式，演繹傳統(tǒng)茶文化，為茶文化注入新活力，讓中國(guó)茶更廣泛、更深入的走向世界。
展會(huì)將持續(xù)至7月9日，想要獲取更多茶行業(yè)資訊、尋找優(yōu)質(zhì)合作伙伴、捕捉最新市場(chǎng)商機(jī)的朋友，趕緊抓住機(jī)會(huì)，來(lái)深圳茶博會(huì)一探究竟吧！
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