白茶近自然
田藝衡《煮茶小品》中記載有類似白茶的制法：“茶者以火作者次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳......生曬者瀹之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”
白茶為隱者
白茶，淡香清韻，乃茶中的隱者。
據(jù)記載，遠(yuǎn)古年代的神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解，說的就應(yīng)該是“白茶”，一款不揉不炒的茶，有最原始而自然的清香，有最完整的天地凝結(jié)的芳華。茶味幽然，從容得如一智者，不緊不慢地釋放著久蘊的香，返璞歸真般，有遠(yuǎn)古的氣息，有淡定的禪味。
白茶有禪意
白茶之美在于其香無形，隱于花草樹木，奔流于涓涓清泉，穿行在春暖煦日，行于天際，伴有月華。一杯茶帶著我們走過四季，翻過幾十年的歲月紅塵，人在這里瞬間空白而無力，只得隨了它，飄搖去。
都說白茶有禪意，想必說的就是自然、淡泊又每每容了別人、順了他人的心意，自己散了，卻又浸在每一處，無處在又無處不在。所以，白茶可以和很多茶、花共處，不奪他香、不失茶味。其歉讓之態(tài)，在泡白茶的紫砂壺上就有表現(xiàn)，泡過白茶的紫砂壺?zé)o需要重新開壺，便可用來沖泡其它茶類，而不影響茶香。
白茶樂山近水守陽光
白茶的兩個主產(chǎn)地，一定政和、一個福鼎，同位于福建北部，一個偏西，一個偏東，如同兩朵待放的蓓蕾，在福建這棵大茶樹上孕育千年而待今日綻放，前者依山而臥，后者臨水而居，白茶真的是依山傍水，盡占了人間美景。
而更妙的是，福鼎下的高海拔白茶核心產(chǎn)地管陽鎮(zhèn)，特點鮮明，如鎮(zhèn)的名字般，是得天獨厚的一處“管住陽光”的地方，總覺得這里的白茶是中午的太陽一般，茶味足而有太陽氣，充滿活力。
白茶純真率直
白茶，一款自然本真的茶，最原初的滋味，茶味初品極淡，清甜中有絲絲草香，還有太陽的味道......純真如童年的伙伴，喜怒哀樂的率直在茶味里一覽無遺，沒有掩飾，也沒有做作。
且極自然的茶形，或芽或葉，或卷或舒，注水，在杯中隨水流歡騰，看著它們，心里也如茶一般只有如水的歡欣，沒了雜念，那一刻，品白茶人是幸福的。
戀上白茶，戀上她的自然簡單。簡單亦不僅體現(xiàn)在外形和加工上，還有品種也不似其他茶類那么龐雜。
紫砂壺
茶的知己，茶人知音，為你帶來專業(yè)紫砂知識
白茶銀針如仙子
白毫銀針，一款美麗而仙雅的茶。
白衣白裙，婷婷裊裊，于水中緩緩舒展自己，悠悠然釋放縷縷仙香，清亮亮的茶湯如山坡上晨起的朝陽，罩著飄入凡塵的仙子，回首眺望，她們輕吐著芳蘭氣，滿心歡喜，這里有晨霧、有甘露、一定還有早春的日光。
銀針形如瓊芽，“隱翠白毫茸滿衫”，湯似瓊汁，毫香清甘醇順，入口，只覺清甜，如泉，品香，覺得空的時候，卻要尋，一轉(zhuǎn)念，又覺得口中滿滿的都是......
銀針之舞，如同一場生命喚醒的儀軌，翻飛輾轉(zhuǎn)，遲疑，篤定，在經(jīng)歷一次次的洗禮之后，根植杯底，隨杯里的柔波蕩漾，心是安定了。
白牡丹是中庸的道場
在茶中翩翩起舞的一定是她，一襲綠舞裙在水中跟著水的旋律舞蹈，時起時落，只見，如影如練。她就是白牡丹，白茶中的舞娘。她不僅有芽的毫香，又有壽眉葉的清甜淡雅。
細(xì)究，她就是有芽，有葉，有限針的雅致，也有壽眉的質(zhì)樸，所以，白牡丹在愛白茶人的眼里，它如一個中庸的道場，上接仙樓，下連山澗，亭亭地靜立于山水間，心內(nèi)有不入凡塵的夢，又堅實的走在山路上。
壽眉給人啟示了悟
白茶壽眉，如秋天掃起來的落葉，若午后收集起來的散陽，透亮的茶湯也似秋光，有如那片片茶葉收集來的春夏暖陽都釋放出來，浸在茶湯里，湯味也是太陽的味道，暖暖的，有芳草氣。其貌不揚的壽眉，每一次總會給人一種驚喜、一種啟示。
識壽眉，一定要拋開成見，一種對茶外形的固化概念，壽眉在一定程度上是對一般價值觀的顛覆。
初見人不識，但覺粗老葉，待品試過，味得其中韻，都會給茶人不同程度的反省，檢省自己見識粗淺與先入為主。
壽眉這種讓人深省，也算一種了悟。
老白茶雕刻年輪讓人敬重
人老了，更具智慧；物老了，蓄滿故事；那茶老了，就是雕刻年輪，生出一種敬重。
白茶和其他的老物件一樣，隨著時間光陰滑過，記錄著一年年的歲月，品味老白茶，品陳香，感受順滑，感受醇厚，感受時光沉淀的厚重，茶湯的顏色已經(jīng)如葡萄酒般的紅，滋味飽滿而有張力。
每次品飲老白茶，感覺就是一同走過一段滄桑歲月。
白茶太陽味
白茶，獨有太陽的味道。
它是一個收集陽光的孩子，然后沉沉睡去，熱水又把它從睡夢里喚醒，它依然是春天的姿態(tài)，春天的氣息，并一點點釋放收集的春光。
沖泡白茶，如喚醒沉睡的太陽。品味白茶，使人幸福愉悅，那是因為一有太陽，人的心情就會晴朗起來。
白茶淡泊寧靜
茶一大功用，就是養(yǎng)心。
常年侍茶之人，久而久之，心性都有不同程度的改變，漸漸可以如一杯茶靜下來，舒展芽葉，漸漸也會尋香、尋味而找內(nèi)心的真我，能靜心品一杯茶的人，也是可以靜觀萬物的人，品茶的過程也成了內(nèi)觀的過程。
白茶尤其需要一個人有很靜的心境來品，白茶味在所有茶類里最淡，茶形最自然，若想要品到真味，無疑要求品茶人淡泊而寧靜，所以最開始喜歡喝白茶的以僧人居多。
品飲白茶的功效是其次，若將腳步慢下來，把無端的思緒都拋開，靜靜地品一杯白茶，浸在裊裊的茶煙里，養(yǎng)心幽神，才是“養(yǎng)生之魂”。
白茶有著回歸土地的安定
白茶，自然沒有雕琢，崇尚的是道法自然的哲學(xué)，茶語便是“天地草魁”。
常喝的白牡丹茶，它的茶語該是自然而淡泊。
白牡丹雖有牡丹之名，卻無牡丹之艷，有的是淡然而本真的清香，幽幽的花香是在品得草味之后的，給人以回歸土地的安定，口中有了芽的沉穩(wěn)也有葉的歡愉，心里有如愿的滿足感，靜靜地享受當(dāng)下一寸寸流轉(zhuǎn)的光陰。
白茶文化：白茶12個品不盡的魅力特征
白茶近自然
田藝衡《煮茶小品》中記載有類似白茶的制法：“茶者以火作者次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳......生曬者瀹之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”
白茶為隱者
白茶，淡香清韻，乃茶中的隱者。
據(jù)記載，遠(yuǎn)古年代的神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解，說的就應(yīng)該是“白茶”，一款不揉不炒的茶，有最原始而自然的清香，有最完整的天地凝結(jié)的芳華。茶味幽然，從容得如一智者，不緊不慢地釋放著久蘊的香，返璞歸真般，有遠(yuǎn)古的氣息，有淡定的禪味。
白茶有禪意
白茶之美在于其香無形，隱于花草樹木，奔流于涓涓清泉，穿行在春暖煦日，行于天際，伴有月華。一杯茶帶著我們走過四季，翻過幾十年的歲月紅塵，人在這里瞬間空白而無力，只得隨了它，飄搖去。
都說白茶有禪意，想必說的就是自然、淡泊又每每容了別人、順了他人的心意，自己散了，卻又浸在每一處，無處在又無處不在。所以，白茶可以和很多茶、花共處，不奪他香、不失茶味。其歉讓之態(tài)，在泡白茶的紫砂壺上就有表現(xiàn)，泡過白茶的紫砂壺?zé)o需要重新開壺，便可用來沖泡其它茶類，而不影響茶香。
白茶樂山近水守陽光
白茶的兩個主產(chǎn)地，一定政和、一個福鼎，同位于福建北部，一個偏西，一個偏東，如同兩朵待放的蓓蕾，在福建這棵大茶樹上孕育千年而待今日綻放，前者依山而臥，后者臨水而居，白茶真的是依山傍水，盡占了人間美景。
而更妙的是，福鼎下的高海拔白茶核心產(chǎn)地管陽鎮(zhèn)，特點鮮明，如鎮(zhèn)的名字般，是得天獨厚的一處“管住陽光”的地方，總覺得這里的白茶是中午的太陽一般，茶味足而有太陽氣，充滿活力。
白茶純真率直
白茶，一款自然本真的茶，最原初的滋味，茶味初品極淡，清甜中有絲絲草香，還有太陽的味道......純真如童年的伙伴，喜怒哀樂的率直在茶味里一覽無遺，沒有掩飾，也沒有做作。
且極自然的茶形，或芽或葉，或卷或舒，注水，在杯中隨水流歡騰，看著它們，心里也如茶一般只有如水的歡欣，沒了雜念，那一刻，品白茶人是幸福的。
戀上白茶，戀上她的自然簡單。簡單亦不僅體現(xiàn)在外形和加工上，還有品種也不似其他茶類那么龐雜。
白茶銀針如仙子
白毫銀針，一款美麗而仙雅的茶。
白衣白裙，婷婷裊裊，于水中緩緩舒展自己，悠悠然釋放縷縷仙香，清亮亮的茶湯如山坡上晨起的朝陽，罩著飄入凡塵的仙子，回首眺望，她們輕吐著芳蘭氣，滿心歡喜，這里有晨霧、有甘露、一定還有早春的日光。
銀針形如瓊芽，“隱翠白毫茸滿衫”，湯似瓊汁，毫香清甘醇順，入口，只覺清甜，如泉，品香，覺得空的時候，卻要尋，一轉(zhuǎn)念，又覺得口中滿滿的都是......
銀針之舞，如同一場生命喚醒的儀軌，翻飛輾轉(zhuǎn)，遲疑，篤定，在經(jīng)歷一次次的洗禮之后，根植杯底，隨杯里的柔波蕩漾，心是安定了。
白牡丹是中庸的道場
在茶中翩翩起舞的一定是她，一襲綠舞裙在水中跟著水的旋律舞蹈，時起時落，只見，如影如練。她就是白牡丹，白茶中的舞娘。她不僅有芽的毫香，又有壽眉葉的清甜淡雅。
細(xì)究，她就是有芽，有葉，有限針的雅致，也有壽眉的質(zhì)樸，所以，白牡丹在愛白茶人的眼里，它如一個中庸的道場，上接仙樓，下連山澗，亭亭地靜立于山水間，心內(nèi)有不入凡塵的夢，又堅實的走在山路上。
壽眉給人啟示了悟
白茶壽眉，如秋天掃起來的落葉，若午后收集起來的散陽，透亮的茶湯也似秋光，有如那片片茶葉收集來的春夏暖陽都釋放出來，浸在茶湯里，湯味也是太陽的味道，暖暖的，有芳草氣。其貌不揚的壽眉，每一次總會給人一種驚喜、一種啟示。
識壽眉，一定要拋開成見，一種對茶外形的固化概念，壽眉在一定程度上是對一般價值觀的顛覆。
初見人不識，但覺粗老葉，待品試過，味得其中韻，都會給茶人不同程度的反省，檢省自己見識粗淺與先入為主。
壽眉這種讓人深省，也算一種了悟。
老白茶雕刻年輪讓人敬重
人老了，更具智慧；物老了，蓄滿故事；那茶老了，就是雕刻年輪，生出一種敬重。
白茶和其他的老物件一樣，隨著時間光陰滑過，記錄著一年年的歲月，品味老白茶，品陳香，感受順滑，感受醇厚，感受時光沉淀的厚重，茶湯的顏色已經(jīng)如葡萄酒般的紅，滋味飽滿而有張力。
每次品飲老白茶，感覺就是一同走過一段滄桑歲月。
白茶太陽味
白茶，獨有太陽的味道。
它是一個收集陽光的孩子，然后沉沉睡去，熱水又把它從睡夢里喚醒，它依然是春天的姿態(tài)，春天的氣息，并一點點釋放收集的春光。
沖泡白茶，如喚醒沉睡的太陽。品味白茶，使人幸福愉悅，那是因為一有太陽，人的心情就會晴朗起來。
白茶淡泊寧靜
茶一大功用，就是養(yǎng)心。
常年侍茶之人，久而久之，心性都有不同程度的改變，漸漸可以如一杯茶靜下來，舒展芽葉，漸漸也會尋香、尋味而找內(nèi)心的真我，能靜心品一杯茶的人，也是可以靜觀萬物的人，品茶的過程也成了內(nèi)觀的過程。
白茶尤其需要一個人有很靜的心境來品，白茶味在所有茶類里最淡，茶形最自然，若想要品到真味，無疑要求品茶人淡泊而寧靜，所以最開始喜歡喝白茶的以僧人居多。
品飲白茶的功效是其次，若將腳步慢下來，把無端的思緒都拋開，靜靜地品一杯白茶，浸在裊裊的茶煙里，養(yǎng)心幽神，才是“養(yǎng)生之魂”。
白茶有著回歸土地的安定
白茶，自然沒有雕琢，崇尚的是道法自然的哲學(xué)，茶語便是“天地草魁”。
常喝的白牡丹茶，它的茶語該是自然而淡泊。
白牡丹雖有牡丹之名，卻無牡丹之艷，有的是淡然而本真的清香，幽幽的花香是在品得草味之后的，給人以回歸土地的安定，口中有了芽的沉穩(wěn)也有葉的歡愉，心里有如愿的滿足感，靜靜地享受當(dāng)下一寸寸流轉(zhuǎn)的光陰。
引用 /《第一次品白茶就上手》
圖文：來源網(wǎng)絡(luò)，如因內(nèi)容、圖片問題，我們會及時更正或作刪除處理。
我為你泡杯茶·舌尖上的白毫銀針 | 二十四茶·大寒茶會吃茶記
文/ 雷哥 ?圖 / 老林居 玉清 布丁
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公歷2019年1月20日，農(nóng)歷戊戌狗年臘月十五，傳統(tǒng)二十四節(jié)氣的最后一個節(jié)氣——大寒，如期而至。“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”
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年終歲末，很多人輾轉(zhuǎn)千里，趕向那個回不去的故鄉(xiāng)，準(zhǔn)備過年。我們的很多小伙伴也不例外，紛紛準(zhǔn)備回家，但我們二十四茶的大寒節(jié)氣茶會，繼續(xù)進(jìn)行。
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與以往的茶會不同的是，這次茶會主題是“舌尖上的白毫銀針@我為你泡杯茶”，參加對象采取邀請制，由別茶道茶館邀請資深茶友，帶上自己收藏的白毫銀針，自己的茶自己泡，讓與會茶友盡享一杯茶的十二個春秋。
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說起來，這次大寒茶會不算嚴(yán)謹(jǐn)，省略了簽到、凈手的環(huán)節(jié)，也少了六聲磬響；就連我趕鴨子上架的“自己的茶自己泡”分享環(huán)節(jié)，都有怯場的嫌疑。?
盡管有諸多不盡如人意的地方，原定10個茶位，臨時增加到16位，感受也是非常美好的。冬天，福鼎市區(qū)臨海，本來很冷，喝茶的時候正值申時，梅花盛開，溫暖留在心里；風(fēng)過的時候，梅花飄落。
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這次茶會7位資深茶友帶了2004（老陸茶舍收藏）、2007（別茶道收藏）、2008（荼者茶業(yè)收藏）、2010（白茶時間收藏）、2013（聽香閣收藏）、2015（銀龍茶業(yè)收藏）、2016（聽香閣收藏）、2018（2款，分別為銀龍茶業(yè)收藏、布丁溪兜茶業(yè)收藏）等不同年份的9款福鼎白毫銀針。
既然喝的是白毫銀針，大家就會碰到這樣的問題：福鼎白茶尤其白毫銀針喝到最后到底是在喝什么呢？
很多人會異口同聲地說：毫香蜜韻！
那么，什么才是真正的毫香蜜韻呢？這時候，大家眾說紛紜。
其實，福鼎白茶的最大特色就是“毫香蜜韻”，只不過一直以來也沒有一個明確的表述，所以也就說不清道不明了。
相比于巖茶、普洱、鐵觀音，福鼎白茶不以力量與厚度見長，它有著原汁原味的本色，雨過花落的毫香，清新淡雅的蜜韻。是的，它像一個來自鄉(xiāng)野的少女，清純質(zhì)樸，渾然天成。
毫香蜜韻成為福鼎白茶一個無可替代的意境。
（一）
首先來說。
不管是福鼎白茶的“毫香蜜韻”，還是武夷巖茶的“巖韻”，或者安溪鐵觀音的“觀音韻”，從字面意義上都離不開一個“韻”字。
韻，在中國的文學(xué)里，就是一種美學(xué)的象征。 說“韻”無聲無息、無形無影，既對，又不對。在形而上的抽象美學(xué)層面，“韻”確實是一只可意會、不可言傳的一種感官——精神體驗；但在實際審美的過程中，“韻”又是那么實實在在，讓人賞心悅目。
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我們說一首詩歌有“韻味”，是指這首詩表達(dá)的意境已經(jīng)達(dá)到了令人回味無窮的效果。
那用“韻”來形容一種茶獨有的滋味的時候，是不是至少可以說這泡茶的滋味也達(dá)到了令人回味的程度呢。
那么，是什么樣的滋味才能讓那么多老茶客回味，甚至念念不忘，以至于用獨特的“韻味”來形容它們呢？
簡單來說，是豐富飽滿的口感，是持久悠長的香氣，是醇柔多層次的味蕾體驗，再加上當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特征。
而具體到源頭呢，可以說是山場，是茶樹特性，再加上工藝。
福鼎白茶主產(chǎn)區(qū)位于太姥山脈，由太姥山、方家山、大洋山、天湖山、青龍山、吳陽山、車頭山、料山、梅山、河山、周佳山等大大小小數(shù)百座山峰組成，最高海拔的青龍山高度近1200米，優(yōu)質(zhì)茶區(qū)海拔在300—750米。
以此形成的高山云霧氣候，降水量豐沛，為茶樹造就了良好的生長環(huán)境。
而福鼎茶區(qū)的土壤多為花崗巖、礦頁巖、紅壤、黃壤，海拔300米以上的山區(qū)更是富含砂礫，礦物質(zhì)豐富，有機(jī)質(zhì)含量豐富，這也促進(jìn)了福鼎白茶獨特風(fēng)味的產(chǎn)生。
茶樹經(jīng)過山場環(huán)境的常年養(yǎng)育，自然就越來越帶有它的風(fēng)土特性。
事實上，福鼎當(dāng)?shù)厝税选昂料恪焙汀懊垌崱狈珠_來看，分開來講的。
因而，毫香和蜜韻本應(yīng)該就是兩種口感體驗。
雷哥認(rèn)為，“毫香”屬于物質(zhì)享受，“蜜韻”屬于審美感受，賦予了福鼎白茶獨特的文化屬性和精神屬性，極大了提升了福鼎白茶的附加值和美學(xué)價值，使得福鼎白茶鶴立茶界。
（二）
我們說，好山好水出好茶。這9款白毫銀針就來自福鼎不同的山場，采用福鼎白茶傳統(tǒng)工藝制作。
好茶的滋味，包含了這片山場的養(yǎng)育，自身茶樹的特性。
不同地方的好茶，自然就有她獨特的韻味。
比如點頭的幽幽青草氣息，管陽的高山清香甜，磻溪的綿綿鮮爽。
這些滋味，令去到過那里的人一喝就能對應(yīng)得上的感覺。
如此回想來，詩以“意境”讓人回味，歌以“律動”讓人沉醉。
而茶，何嘗又不是以其韻味，勾連起一次心靈的穿越呢。
因此，福鼎白茶的毫香蜜韻來源于從茶園到茶杯（栽培、制作、品飲）的全過程，把構(gòu)成毫香蜜韻的條件從單一的制作工藝，擴(kuò)展到品種、栽培、制作、品鑒、收藏等方面。
我們認(rèn)為，“毫香蜜韻”之秘訣在于品飲的茶客同樣需要調(diào)動自己的“眼、耳、鼻、舌、身、意”等全部感官，去認(rèn)識自我，也認(rèn)識那個沒有自我的天地自然，最后形成一顆審美的之心，以茶會友，和顏悅色，茶和天下。
千人千茶、千茶千味。自己的茶自己泡，盡顯白毫銀針的蜜韻，一杯茶的十二個春秋。
喝第二泡2018年白毫銀針的時候，這款銀針原料半荒野、純?nèi)諘窆に?，很香，很甜，喝著“陽光的味道”，渾身舒服。我們可不敢說這全是茶的功勞，天時地利與人和，恰到好處，才會有美好的體驗。
最后一泡喝的是2004年白毫銀針，太陽偏西，氣溫在降。細(xì)心的茶友就注意到，茶主老陸在泡茶的時候，有個淋蓋碗的動作，而前幾位茶友的沖泡時間、次數(shù)都不一樣，是不是有什么標(biāo)準(zhǔn)？茶會結(jié)束的時候，聊起這個話題，我們告訴茶客，2004年白毫銀針市場上幾乎斷貨了，所以我們想把這款老茶的茶湯變化與特征盡量泡出來，讓大家分享上了年份白毫銀針的陳韻。
在這么安靜美麗的地方，能夠靜下心來，度過這么一個溫暖的午后茶會，太享受了。
可以想象的是，大寒節(jié)氣過后，將迎來立春，萬物復(fù)蘇，這里的樹木發(fā)芽、開花，必將是一片生機(jī)勃勃的景象。于是大家又開始憧憬起來，來年繼續(xù)在此喝茶。
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茶會結(jié)束，收拾妥當(dāng)，準(zhǔn)備回家，然茶香悠長，久久不膩……
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茶主聽香閣閣主朱海洋說，自己的茶自己泡，一種茶的不同姿態(tài)，很高興與大家一同體會，收獲滿滿。
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茶主銀龍老板陳星星說，在行茶的學(xué)習(xí)中，必要讓自己心緒靜安，對茶報以專注，行茶中的舉止動作，要大方端莊、舒緩平穩(wěn)、在起落間自有一種氣勢在，環(huán)抱的姿勢如在太極的圓融氣韻里讓自己讓品茶者都在這個氣場與意境中、靜心感知。
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茶主藏茶閣主人陳元秀說，今天茶會靜心、凈氣！把白茶性最優(yōu)秀的特性挖掘出來了一一甘、順、滑、香。
別茶道主人彭潔玲說，在茶主醒茶時，總?cè)滩蛔∠胩筋^看看，此刻的茶葉形態(tài)。當(dāng)?shù)谝槐露?，柔柔的茶湯，甜香充滿口腔。
……
傳統(tǒng)意義上的2018年結(jié)束了，我們一起進(jìn)入2019年；在這里，二十四茶節(jié)氣茶會主辦方別茶道、白茶時間、品永品牌設(shè)計恭祝大家在新的一年，身體健康，快樂吉祥。
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來年，我們繼續(xù)喝茶。
