第一名
編號(hào)：GDZPS1158
書名：《茶藝師培訓(xùn)教材》
版別：金盾出版社
書號(hào)：ISBN 978–7–5082–5257–5/S?1750
作者：江用文 童啟慶主編??周智修 阮浩耕副主編??中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)組編
定價(jià)：37.00
出版日期：200809
內(nèi)容簡(jiǎn)介
????本書由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)的相關(guān)專家編著。內(nèi)容包括:茶藝師職業(yè)知識(shí),茶葉基礎(chǔ)知識(shí),飲茶與健康,中國(guó)茶文化、茶館文化、少數(shù)民族及地方習(xí)俗茶文化的發(fā)生、發(fā)展與美麗的傳說(shuō),茶事藝文的概述與賞析,主要名茶的產(chǎn)地、特點(diǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),泡茶飲用水與中國(guó)名泉特點(diǎn),初、中、高級(jí)茶藝師須掌握的茶葉沖泡方法、茶藝技巧和茶館外賓接待常用外語(yǔ)及相關(guān)事宜,并用少量篇幅精辟地介紹了茶館管理與營(yíng)銷的經(jīng)驗(yàn)。本書具有知識(shí)性強(qiáng)、趣味性強(qiáng)、實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn),可供茶藝館各層領(lǐng)導(dǎo)人員、各級(jí)別茶藝師、館內(nèi)員工及社會(huì)各行各業(yè)廣大茶藝愛(ài)好者閱讀參考。
????江用文,1965年11月生,安徽懷寧人,碩士生導(dǎo)師,中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。1986年7月畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué),分配到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所工作至今。現(xiàn)任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)、研究員。2002年被評(píng)為浙江省跨世紀(jì)151人才工程學(xué)科帶頭人,2007年授予浙江省有突出貢獻(xiàn)中青年科技專家。
????江用文從事茶葉加工、多年生和無(wú)性繁殖作物種質(zhì)資源平臺(tái)研究等工作。主持、參加省部級(jí)以上科技項(xiàng)目20余項(xiàng)。研制出高香冷溶速溶茶、γ氨基丁酸茶、超微綠茶粉、葛根素、茶多糖等新產(chǎn)品,并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。制定出《綠色安全茶葉田間生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《綠色安全茶葉加工技術(shù)規(guī)程》,并在茶葉企業(yè)進(jìn)行示范;明確了西湖龍井茶鉛污染的主要來(lái)源,并提出了改進(jìn)措施;提出茶葉包裝材料的選擇指標(biāo)。
????江用文制定茶樹(shù)等52種作物種質(zhì)資源的描述規(guī)范、數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)質(zhì)量控制規(guī)范;制定23種作物種質(zhì)資源鑒定技術(shù)規(guī)程,并審定為農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);建立了52種作物的描述符數(shù)據(jù)庫(kù)及多年生和無(wú)性繁殖作物種質(zhì)資源信息系統(tǒng)。
????取得成果5項(xiàng),發(fā)明專利1項(xiàng),其中獲浙江省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)1項(xiàng),獲中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng);在國(guó)內(nèi)外專業(yè)期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇,出版著作5部。
童啟慶(1936年—),女,浙江杭州人。曾任浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任,現(xiàn)為浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師,中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)顧問(wèn),著名茶文化活動(dòng)家,浙江茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng),浙江國(guó)際茶人之家理事。主編全國(guó)農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《茶樹(shù)栽培學(xué)》,編著《習(xí)茶》、《生活茶藝》、《影像中國(guó)茶道》等著作。
?
第二名
編號(hào)：GDZPS7601
書名：《中國(guó)烏龍茶種質(zhì)資源圖鑒》
版別：廈門大學(xué)出版社
作者：劉建福 王文建 黃昆編著
書號(hào)：ISBN 978-7-5615-6713-5
定價(jià)：280.00
出版日期：201809
內(nèi)容簡(jiǎn)介
烏龍茶屬于六大茶類中的青茶，是經(jīng)過(guò)曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、烘焙等工序制出的品質(zhì)優(yōu)異的特種茶類。烏龍茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在它近千年的發(fā)展過(guò)程中，充滿了福建茶鄉(xiāng)人的智慧和歷史傳承。烏龍茶種質(zhì)資源是我國(guó)茶樹(shù)資源庫(kù)中的瑰寶。近年來(lái)，科技工作者深入茶區(qū)對(duì)主要地方種質(zhì)和野生茶樹(shù)進(jìn)行普查、鑒定與征集，及時(shí)發(fā)掘、收集與保存一批稀有和特異種質(zhì)的烏龍茶材料，并建立烏龍茶種質(zhì)資源圃，促使我國(guó)在烏龍茶種質(zhì)資前收集保存、鑒定評(píng)價(jià)與創(chuàng)新利用方面取得顯著進(jìn)展。編者歷經(jīng)10多年深入烏龍茶產(chǎn)區(qū)實(shí)地調(diào)查，收集種質(zhì)資源圖片和相關(guān)信息，通過(guò)比較分析，甄選出烏龍茶種質(zhì)200多份，并總結(jié)出中國(guó)烏龍茶產(chǎn)區(qū)（包括福建省、廣東省和臺(tái)灣?。觚埐璺N質(zhì)的形態(tài)多樣性和選育品種的形態(tài)特征，為烏龍茶種質(zhì)創(chuàng)新與利用提供理論參考。
本圖鑒收錄試制烏龍茶的常見(jiàn)茶樹(shù)200多種，以圖文結(jié)合的方式介紹中國(guó)烏龍茶的形態(tài)特征、識(shí)別要點(diǎn)、種質(zhì)來(lái)源、品質(zhì)特性，以及部分名茶保護(hù)母樹(shù)圖片信息。每種烏龍茶配以植株、枝梢、葉片、花朵解剖、果實(shí)結(jié)構(gòu)和部分生產(chǎn)茶園的圖片。本圖鑒集學(xué)術(shù)性、實(shí)用性、易讀性于一體，力求做到圖文并茂、版式新穎、通俗易懂、形象生動(dòng)，可以作為茶葉生產(chǎn)者 、技木推廣人員、科技工作者和茶葉愛(ài)好者的技術(shù)手冊(cè)，也可以作為農(nóng)業(yè)院校茶學(xué)專業(yè)師生的教學(xué)參考書。
此書首次介紹烏龍茶航天育種的歷程，記錄自“神舟八號(hào)”以來(lái)，武夷巖茶、鐵觀音、紫鵑、英德紅茶，相繼進(jìn)入太空遨游，見(jiàn)證茶樹(shù)的太空育種步伐。
劉建福，博士、副教授、碩士生導(dǎo)師，福建省植物學(xué)會(huì)理事，福建省園藝學(xué)會(huì)理事，福建省生物化學(xué)與分子生物學(xué)學(xué)會(huì)理事，泉州市茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事，泉州市生物學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)，泉州市科技咨詢與評(píng)估專家等。主要從事園藝植物種質(zhì)資源評(píng)價(jià)和植物活性成分研發(fā)等教學(xué)科研工作，主持或參研國(guó)家和省市各類科技計(jì)劃項(xiàng)目20多項(xiàng)，出版全國(guó)普通高等院校規(guī)劃教材《細(xì)胞工程》（主編）和《植物學(xué)》（副主編）等，發(fā)表學(xué)術(shù)論文80多篇，國(guó)家發(fā)明專利授權(quán)6項(xiàng)、實(shí)用新型專利授權(quán)12項(xiàng)，獲福建省自然科學(xué)優(yōu)秀學(xué)術(shù)論文獎(jiǎng)3項(xiàng)，獲泉州市科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)、泉州市專利獎(jiǎng)和泉州市文創(chuàng)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)各1項(xiàng)。
王文建，高級(jí)農(nóng)藝師、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師，現(xiàn)任安溪縣茶葉科學(xué)研究所副所長(zhǎng)（主持工作）。主要從事茶樹(shù)種質(zhì)資源收集與創(chuàng)新工作，主持或?yàn)橹鲄⒓訃?guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目和省、市縣各級(jí)科技計(jì)劃項(xiàng)目20多項(xiàng)，參與《中國(guó)茶樹(shù)品種志》編寫，在《亞熱帶農(nóng)業(yè)研究》、《福建茶葉》、《茶葉科學(xué)技術(shù)》等學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文近30篇。獲福建省科技進(jìn)步獎(jiǎng)1項(xiàng)、泉州市科技進(jìn)步獎(jiǎng)4項(xiàng)，2014年獲“泉州市科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才”榮譽(yù)稱號(hào)。
黃昆，法人代表，福建省農(nóng)村青年致富“種子工程”茶葉班成員。從小受武夷巖茶文化熏陶，熟悉武夷巖茶生產(chǎn)、加工、焙制等工藝，精通武夷巖茶審評(píng)。承擔(dān)仙茗巖茶廠生態(tài)茶園建設(shè)工作，參與福建省產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)合創(chuàng)新計(jì)劃專項(xiàng)“武夷山大紅袍航天育種與產(chǎn)業(yè)化”等10多項(xiàng)課題研究。產(chǎn)品在武夷山市及國(guó)際各類茶業(yè)評(píng)比中多次獲獎(jiǎng)，2011年北京馬連道國(guó)際茶文化節(jié)獲金、銀、銅獎(jiǎng)。
?
第三名
編號(hào)：GDZPS6912
書名：《義海說(shuō)茶》
版別：哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社
作者：韓義海編著
書號(hào)：ISBN 978-7-5603-6504-6
定價(jià)：58.00
出版日期：201704
內(nèi)容簡(jiǎn)介
????本書不著調(diào)的內(nèi)容多些，有道聽(tīng)途說(shuō)也有自己的親身經(jīng)歷、學(xué)茶技巧、教學(xué)感悟、經(jīng)營(yíng)心得，更有行業(yè)內(nèi)幕、茶人瑣事、圈內(nèi)八卦、陳芝麻爛谷子、雞毛蒜皮類的事，信馬由韁地寫出來(lái)與您分享，故作深沉博人莞爾罷了，書中沒(méi)有回避敏感話題，直抒己見(jiàn)，既無(wú)意大玩雅學(xué)、美學(xué)，也沒(méi)有過(guò)多的學(xué)究書卷氣、精美插圖，反有些痞氣、童心，無(wú)須您鄭重其事地認(rèn)真揣摩，更不要試圖在其中糾結(jié)對(duì)錯(cuò)，尋找所謂真理和唯一標(biāo)準(zhǔn)。
????本人擅長(zhǎng)紙上談兵、閉門造車，故免不了目光短淺，境界有限，還請(qǐng)多包涵。市場(chǎng)上的茶書已經(jīng)太多了，本不該跟著添亂，奈何與茶親近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾氣，聽(tīng)聞一些云里霧里、故弄玄虛的傳奇，甚至指鹿為馬、顛倒黑白的玄機(jī)，如鯁在喉，不吐不快，故直言己見(jiàn)，說(shuō)出心中所想，于是成就了此書，寫的過(guò)程艱難且快樂(lè)，經(jīng)常是熬夜至早晨，夜里恍惚間如有鬼使神差，時(shí)常寫下令自己驚訝的文字。
韓義海，學(xué)者、國(guó)家高級(jí)職業(yè)技能鑒定考官、茶藝師、評(píng)茶師、食品檢驗(yàn)員。長(zhǎng)期致力于茶學(xué)研修、茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評(píng)茶師的培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國(guó)各地，指導(dǎo)參與數(shù)十家茶店、茶樓、茶會(huì)所的籌備經(jīng)營(yíng)，舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)近百場(chǎng)，應(yīng)邀為多所大學(xué)進(jìn)行茶道授課。自2008年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識(shí)講座視頻數(shù)百個(gè)，現(xiàn)場(chǎng)及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)已達(dá)數(shù)百萬(wàn)人次，是將茶道與國(guó)學(xué)雅藝相融合的踐行者、推廣者。
?
第四名
編號(hào)：GDZPS1093
書名：《茶業(yè)通史》（第二版）
版別：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
書號(hào)：ISBN 978–7–109–12685–5
作者：陳椽編著
定價(jià)：50.00
出版日期：200809
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書匯總古今中外茶業(yè)大事，使它盡量起到《茶業(yè)辭源》的作用，因此對(duì)中外古今（截至20世紀(jì)50年代為止）茶業(yè)史跡，不得不窮盡手頭資料，但以節(jié)錄原文為主，以便讀者查閱考證。
?
第五名
編號(hào)：GDZPS0615
書名：《茶葉審評(píng)師》（高級(jí)）（1+X）
版別：中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
書號(hào)：ISBN 978–7–5045–6459–7
作者：劉啟貴主編
定價(jià)：16.00
出版日期：200709
內(nèi)容提要
本教材由勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室、上海市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心依據(jù)上海1+X職業(yè)技能鑒定考核細(xì)目——茶葉審評(píng)師（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）組織編寫。本教材從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能，掌握一門實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了本職業(yè)當(dāng)前最新的實(shí)用知識(shí)與操作技術(shù)，對(duì)于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握高級(jí)茶葉審評(píng)師的核心知識(shí)與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。
本教材主要內(nèi)容包括：基本茶類品質(zhì)與加工工藝的關(guān)系、再加工茶品質(zhì)審評(píng)、名優(yōu)茶品鑒、茶葉理化檢測(cè)等。為了便于讀者掌握本教材的重點(diǎn)內(nèi)容，教材每單元后附有單元測(cè)試題及答案，全書后附有知識(shí)考核模擬試卷和技能考核模擬試卷及答案，用于檢驗(yàn)和鞏固所學(xué)知識(shí)與技能。
本教材可作為茶葉審評(píng)師（國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國(guó)中高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生，以及本職業(yè)從業(yè)人員參加崗位培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)使用。
?
第六名
編號(hào)：GDZPS3469
書名：《云南普洱茶化學(xué)》
版別：云南科技出版社
作者：龔加順 周紅杰編著
書號(hào)：ISBN 978-7-5416-4157-2
定價(jià)：98.00
出版日期：201110
內(nèi)容簡(jiǎn)介
????該專著是周紅杰教授和龔加順教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員10余年來(lái)研究的階段性成果總結(jié)，同時(shí)也囊括了國(guó)際、國(guó)內(nèi)普洱茶研究的最新成果。該專著提示了普洱茶茶原料、加工、儲(chǔ)藏過(guò)程中主要化學(xué)成分變化與品質(zhì)形成機(jī)理；闡述了普洱茶特征成分的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)特征、光譜學(xué)特性、生理功能及這些特征成分對(duì)普洱茶品質(zhì)的重要貢獻(xiàn)；闡明了主要成分與普洱茶品質(zhì)的關(guān)系，提出普洱茶品質(zhì)評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)。該書還在普洱茶風(fēng)味化學(xué)、普洱茶安全性、普洱茶保健功能及其物質(zhì)基礎(chǔ)、普洱茶功能性成分提取方法與應(yīng)用以及普洱茶化學(xué)成分的分析方法等方面進(jìn)行了闡述。
龔加順，1991年9月考入云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，1995年6月獲學(xué)士學(xué)位。1995年9月到西南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院攻讀碩士研究生，主要研究茶葉深加工工程。1998年獲得碩士學(xué)位。1998年9月考入西南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，攻讀蔬菜學(xué)專業(yè)博士學(xué)位，指導(dǎo)教師劉佩瑛教授，主要研究蔬菜生物學(xué)及生物技術(shù)。2001年6月獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位。2000年4月至10月獲臺(tái)灣中華發(fā)展基金資助，赴臺(tái)灣中興大學(xué)食科系短期學(xué)習(xí)、交流。2000年11月獲得日本國(guó)際茶葉協(xié)會(huì)O-CHA (TEA)創(chuàng)新者學(xué)術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)基金資助。并于2001年12月赴日本京都大學(xué)化學(xué)研究所、靜崗大學(xué)農(nóng)學(xué)部進(jìn)行短期學(xué)習(xí)、交流。2001年7月回云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院任教。2002年9月被昆明制藥集團(tuán)股份有限公司和云南大學(xué)聯(lián)合招收為在職博士后。現(xiàn)為碩士生導(dǎo)師和學(xué)術(shù)骨干，中國(guó)魔芋協(xié)會(huì)理事。主持國(guó)家基金1項(xiàng)、省基金2項(xiàng)、博士后基金1項(xiàng)，參加11項(xiàng)目，在美國(guó)《Journal of Food Science》、《African Journal of Biotechnology》、《生物工程學(xué)報(bào)》（英文版）、《藥學(xué)學(xué)報(bào)》、《食品與發(fā)酵工業(yè)》、《食品科學(xué)》、《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》、《中草藥》等雜志上發(fā)表學(xué)術(shù)論文50余篇，SCI收錄1篇。主編《云南普洱茶化學(xué)》專著1部，參編專著5部，副主編2部。曾獲得校師德先進(jìn)個(gè)人和教學(xué)質(zhì)量評(píng)比二等獎(jiǎng)，獲省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，三等獎(jiǎng)2項(xiàng)，申請(qǐng)專利18項(xiàng)，獲授權(quán)專利8個(gè)。云南省中青年學(xué)術(shù)技術(shù)后備人才。
教學(xué)課程：本科生的《食品生物技術(shù)》、《食品質(zhì)量與安全實(shí)驗(yàn)技術(shù)》、《食品安全與評(píng)價(jià)》；研究生的《食品生物技術(shù)》、《農(nóng)產(chǎn)品加工專題》（部分教學(xué)）及《食品科學(xué)Siminar》（部分教學(xué)）。
科研方向：農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工、食品生物技術(shù)與功能食品開(kāi)發(fā)和食品功能性與安全性評(píng)價(jià)?，F(xiàn)主要研究魔芋保健食品、天麻素生物合成、普洱茶化學(xué)成分及植物天然活性成分提取、分離和在功能食品中的應(yīng)用。
?
第七名
編號(hào)：GDZPS7200
書名：《茶師》
版別：吉林人民出版社
作者：韓義海編著
書號(hào)：ISBN 978-7-206-14489-9
定價(jià)：88.00
出版日期：201710
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書立足于三代茶師的基礎(chǔ)上為大家拋磚引玉，所涉及內(nèi)容也是圍繞這些方面的專業(yè)技巧和實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用而展開(kāi)，是培訓(xùn)教材、課外參考書、傳統(tǒng)文化知識(shí)普及的綜合與提煉，涉及廣泛、操作性強(qiáng)，適合各類茶企、茶校、茶事機(jī)構(gòu)、文化學(xué)校、國(guó)學(xué)課堂、高端服務(wù)場(chǎng)所培訓(xùn)使用，也適合茶學(xué)愛(ài)好者自學(xué)體會(huì)。全書直指當(dāng)下，分化疏通，理清脈絡(luò)，將多方面知識(shí)做以說(shuō)明和講解。
韓義海，學(xué)者、國(guó)家高級(jí)（職業(yè)技能鑒定教官，茶藝師、評(píng)茶師、食品檢驗(yàn)員）。
《義海說(shuō)茶》作者。長(zhǎng)期致力于茶學(xué)研修，茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評(píng)茶師培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國(guó)各地、指導(dǎo)參與數(shù)千家茶店、茶樓、茶會(huì)所的籌備經(jīng)營(yíng)。舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)近百聲。應(yīng)邀為多所大學(xué)茶道授課，自08年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識(shí)視頻數(shù)百個(gè)、現(xiàn)場(chǎng)及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)達(dá)數(shù)百萬(wàn)人次，是將茶道與國(guó)家雅藝相融合的踐行者、推廣者。
?
第八名
編號(hào)：GDZPS6012
書名：《中國(guó)六堡茶》
版別：中國(guó)科技技術(shù)出版社
作者：彭慶中著
書號(hào)：ISBN 978-7-5046-7045-8
定價(jià)：351.00
出版日期：201603
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書除了更翔實(shí)的史料考證和豐富的內(nèi)容外，更將六堡茶有別于其他茶的核心特點(diǎn)提了出來(lái)——“體感”。同時(shí)他也提出了一個(gè)觀點(diǎn)：在繁華喧囂的都市，隨著市場(chǎng)的變化、茶商的運(yùn)作，名茶輪番登場(chǎng)，各領(lǐng)風(fēng)騷三五年。慢慢的茶人們?cè)谧分鸩栉吨疂饪狨r爽、茶香之高揚(yáng)奇異、色香味的感官刺激之外，更多的開(kāi)始關(guān)心“體感”，六堡茶正是一種在品茶靜心之際，讓你觀照內(nèi)在的茶。六堡茶是平和而質(zhì)樸的，從口感回歸體感，你可以用心、用身體去體會(huì)，感受這個(gè)茶適合不適合自己，對(duì)身心有沒(méi)有滋養(yǎng)，感受身體對(duì)這個(gè)茶的需要。
?
第九名
編號(hào)：GDZPS4523
書名：《武夷巖茶名叢錄》
版別：福建科學(xué)技術(shù)出版社
作者：羅盛財(cái)著
書號(hào)：ISBN 978-7-5335-4264-1
定價(jià)：98.00
出版日期：201306
內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書從收集并繁殖的1178份名叢單叢的無(wú)性系后代群體中，經(jīng)性狀或品質(zhì)鑒定，篩選了70份主要名叢。該書資料翔實(shí)，圖文并茂，具有較高的學(xué)術(shù)研究與實(shí)際應(yīng)用價(jià)值，也為人們認(rèn)識(shí)武夷名叢，研究和利用名叢提供了科學(xué)依據(jù)和參考，是廣大愛(ài)好武夷茶、關(guān)心武夷茶的人們的有益讀物。
羅盛財(cái)，福建省古田縣人，1944年4月出生，1964年畢業(yè)于南平農(nóng)業(yè)學(xué)校農(nóng)作物栽培專業(yè)，高級(jí)農(nóng)藝師。曾任武夷山市（原崇安縣）綜合農(nóng)場(chǎng)革委會(huì)副主任、場(chǎng)長(zhǎng)、武夷山農(nóng)委副主任、農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)、書記。一生喜愛(ài)農(nóng)學(xué)，尤喜水稻和茶葉遺傳育種，于1980年起，先后3次組織課題組，主持開(kāi)展武夷巖茶名叢和單叢茶樹(shù)資源的懼保護(hù)整理工作，分別建立了九龍窠名叢圃和霞賓巖茶樹(shù)種質(zhì)資源圃，共收集保護(hù)名叢和單叢資源計(jì)1178份并建立了相應(yīng)的無(wú)性系。長(zhǎng)期堅(jiān)持開(kāi)展相關(guān)課題研究。
?
第十名
編號(hào)：GDZPS6907
書名：《俄羅斯的中國(guó)茶時(shí)代：1790—1919年俄羅斯茶葉和茶葉貿(mào)易》
版別：武漢出版社
作者：[俄]伊萬(wàn)?索科洛夫編著??黃敬東譯??李皖校
書號(hào)：ISBN 978-7-5582-0918-5
定價(jià)：49.00
出版日期：201612
內(nèi)容簡(jiǎn)介
???首先要說(shuō)的是，本書是我在2006—2011年間精心收集和研究了俄羅斯的多家博物館館藏文物、個(gè)人藏品、檔案資料和文獻(xiàn)之后寫成的。相信其中文版的面世，將有助于兩國(guó)有關(guān)專家對(duì)這段輝煌歷史的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)。
俄中兩個(gè)偉大民族，他們之間的關(guān)系之路并非始終都是坦途。他們有過(guò)邊境沖突，也有過(guò)兩國(guó)間開(kāi)放互市舉步維艱的時(shí)期，但在這種國(guó)際間的矛盾中，最后占了上風(fēng)的往往是互惠的經(jīng)貿(mào)往來(lái)。
1638—1862年間俄羅斯市場(chǎng)幾乎所有的茶葉均產(chǎn)自中國(guó)，來(lái)自日本的茶葉少之又少。只是在1870-1890年間才開(kāi)始了有規(guī)模地進(jìn)口印度茶葉和錫蘭紅茶。
持續(xù)幾個(gè)世紀(jì)的茶葉貿(mào)易帶給俄羅斯和中國(guó)極大的福利，由此建立起來(lái)的互惠關(guān)系曾經(jīng)是兩個(gè)偉大民族賴以生存和發(fā)展的基石。在不同時(shí)期，萬(wàn)里茶道讓成千上萬(wàn)的人發(fā)家致富。
在俄中茶葉貿(mào)易中，中國(guó)以下省份的作用和貢獻(xiàn)永遠(yuǎn)閃耀著光輝：福建、江西、湖北、遼寧等等。而在經(jīng)海路運(yùn)送茶葉的港口中，永遠(yuǎn)會(huì)有如下幾個(gè)名字：廈門港、廣州港、營(yíng)口港等。
在俄國(guó)，幾十家長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)中國(guó)茶葉的貿(mào)易公司積累了大量資本。19世紀(jì)末，俄國(guó)的大型茶葉貿(mào)易公司的茶葉貿(mào)易額達(dá)到了幾千萬(wàn)盧布，其數(shù)額之大是當(dāng)時(shí)俄羅斯的其他行業(yè)望塵莫及的。因?yàn)槌瑥?qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，很多茶葉貿(mào)易公司成為百年老字號(hào)，這在當(dāng)時(shí)是一個(gè)無(wú)人可及的奇跡。
俄羅斯、歐洲、中國(guó)生物界的專家們至今尚未界定茶樹(shù)這種植物最早的生長(zhǎng)地點(diǎn)，但這并不重要，重要的是，正是中國(guó)率先了解到茶葉對(duì)人體的藥理功能并向全人類饋贈(zèng)了茶的知識(shí)。中國(guó)向世界貢獻(xiàn)了茶樹(shù)的栽培、種植和護(hù)理的知識(shí)；在中國(guó)，人們不僅是掌握了種茶和加工茶葉的全部技能，而且向全世界傳播了一整套包括茶葉知識(shí)、沏茶器皿和工具、品茶禮儀在內(nèi)的飲茶文化.遺憾的是，部分生產(chǎn)茶葉的技藝在18和19世紀(jì)已經(jīng)失傳，但在俄羅斯歷史檔案里還保存有有關(guān)這些茶葉的記憶。千年來(lái)陸羽的《茶經(jīng)》已經(jīng)在世界各國(guó)成為人們學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)的重要的必讀著作。
如果我的這本書可以在茶葉的故鄉(xiāng)中國(guó)為發(fā)展和傳播茶葉的歷史和知識(shí)做出一點(diǎn)點(diǎn)貢獻(xiàn)的話，我將深感欣慰。
2014年8月至10月，在萬(wàn)里茶道重走中，僅在俄羅斯境內(nèi)，我們的行程就有差不多1萬(wàn)公里。所以，萬(wàn)里茶道其實(shí)是一條長(zhǎng)約3萬(wàn)里的旅程。如果算上從伊爾庫(kù)茨克到阿拉斯加的支線，它的漫長(zhǎng)更是難以估量。
在遙遠(yuǎn)、浩瀚、壯闊的俄羅斯之旅中，我們一行的最大收獲，是認(rèn)識(shí)了俄羅斯史學(xué)者、歷史學(xué)副博士伊萬(wàn)?索科洛夫。早聽(tīng)說(shuō)索科洛夫是俄羅斯首屈一指的萬(wàn)里茶道研究家，中國(guó)的研究者，大都在傳說(shuō)他的大名。待到終于相見(jiàn)，眼前是一個(gè)光頭青年——酷，敏銳，干凈，不廢話，但是說(shuō)出的每一句差不多都切中要害。
第一次的見(jiàn)面，我們相約在19世紀(jì)末莫斯科茶商準(zhǔn)備取悅李鴻章的那個(gè)古怪又美艷的中俄合體茶樓前。在短短一天的莫斯科尋訪中，他帶著我們走了4個(gè)茶道舊址?；仡^看我們?cè)诙砹_斯的采訪，這一天的效率是最高的。索科洛夫很會(huì)講故事，而且學(xué)術(shù)上拎得清。結(jié)合歷史地點(diǎn)和關(guān)鍵人物傳略，他提綱挈領(lǐng)、簡(jiǎn)明扼要，將歷史的脈絡(luò)，用很小的一點(diǎn)力氣，就輕輕拎將起來(lái)。
尤其是，在我們從一個(gè)舊址轉(zhuǎn)移到另一個(gè)舊址的途中，索科洛夫在車上打開(kāi)他的筆記本，調(diào)出一些圖片，以向我輔助說(shuō)明個(gè)別細(xì)節(jié)。我沒(méi)有料到的是，這并非重要的，不在他闡述重點(diǎn)的小雜碎，徹底顛覆了我走了1萬(wàn)多公里建立起來(lái)的有關(guān)于萬(wàn)里茶道的一些基本認(rèn)知。比如，買賣城—恰克圖的中俄茶葉貿(mào)易并非首發(fā)于茶棧，開(kāi)始的地點(diǎn)其實(shí)是在山洞；比如，晉商常氏可能從沒(méi)有在莫斯科開(kāi)過(guò)分號(hào)，那張流傳廣泛的著名照片，所反映的不過(guò)是專營(yíng)中國(guó)茶的一家俄羅斯茶店——在萬(wàn)里茶道的國(guó)境另一側(cè)，茶葉運(yùn)輸和買賣從來(lái)就是俄國(guó)人自己的事，中國(guó)人不被允許也不可能過(guò)境經(jīng)營(yíng)；再比如，俄國(guó)領(lǐng)事、在武漢如雷貫耳的大巴公J.K.巴諾夫不過(guò)是個(gè)小開(kāi)，他背后的后臺(tái)老板才是大亨——這個(gè)身居莫斯科操縱俄國(guó)全國(guó)茶葉貿(mào)易的巨怪，僅送給他外孫女的一片地，面積之大就相當(dāng)于東歐一個(gè)小國(guó)。
光頭青年是位學(xué)者，他講述的一切都是有史有據(jù)的，很嚴(yán)謹(jǐn)，很學(xué)術(shù)，這是與眾多活躍在這條商道上的研究者都不同的。途中，我們撩起關(guān)于他“俄羅斯茶道研究第一人”的頭銜，他很冷淡地回答說(shuō)，“沒(méi)有這回事”，他不過(guò)是在19世紀(jì)前后俄羅斯茶葉貿(mào)易的狹小領(lǐng)域有點(diǎn)研究，一些結(jié)論被其他學(xué)者引用得比較多而已。
《俄羅斯的中國(guó)茶時(shí)代》這本書，是索科洛夫4本研究著作中的一本，原題“1790～1919年俄羅斯茶葉和茶葉貿(mào)易”。新書名是我擬的，以迎合中國(guó)讀者的趣味，使之一目了然。書中，索科洛夫考察了那個(gè)年代的油畫、廣告、茶葉包裝、茶商不動(dòng)產(chǎn)以及茶館、戒酒協(xié)會(huì)和軍隊(duì)的有關(guān)史料，試圖來(lái)說(shuō)清楚一個(gè)問(wèn)題：中國(guó)茶葉到底是什么時(shí)候普及了全俄，成為俄羅斯的國(guó)家飲料的。
這個(gè)問(wèn)題實(shí)在不易回答，通過(guò)索科洛夫的分析梳理，也未能一口就給出一個(gè)簡(jiǎn)單一句話的答案。這本書的魅力在于梳理分析的過(guò)程，以及在此過(guò)程中所展示的發(fā)生在整個(gè)俄羅斯大地上的紅撲撲、熱乎乎、亂糟糟、生龍活虎的情節(jié)。它們有助于說(shuō)明，茶葉，這來(lái)自中國(guó)的小小的、普通的自然飲品，是怎樣攪動(dòng)了一個(gè)幅員遼闊的帝國(guó)，并滲透到了上至皇家貴族、下至黎民百姓的日常生活的細(xì)節(jié)。對(duì)于人類生活而言，這或許是一個(gè)不亞于戰(zhàn)爭(zhēng)、外交、政治變革的廣泛而又深刻的改變力量。
在19世紀(jì)的一百年，尤其到其后期，茶葉貿(mào)易是俄國(guó)最大的產(chǎn)業(yè)，由此產(chǎn)生了一批豪門巨賈。若干年后，從這個(gè)冒險(xiǎn)行業(yè)產(chǎn)生的原始積累，成為了發(fā)展其他產(chǎn)業(yè)的資本。索科洛夫所提起的這一個(gè)線索，有助于讓人們認(rèn)清，俄羅斯今天的一些著名企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、行業(yè)，其間仍流淌著源于一兩百年前中國(guó)茶葉的基因。今日之“一帶一路”，有歷史的前情，又有時(shí)代的后續(xù)。
商業(yè)貿(mào)易是人類相互交往中極為密切、極為深刻也極為有趣的一種交往。身居產(chǎn)品上下游，購(gòu)買者對(duì)銷售者有時(shí)抱有感恩之情，有時(shí)也不乏腹誹之意。在這種交往中，由于事關(guān)切身利益，雙方就像彼此的鏡子，能照出對(duì)方不易自察的個(gè)性、脾氣、毛病、缺陷，有時(shí)候，這種映照是放大的。對(duì)于原文中所涉及的有關(guān)于中國(guó)人的這一類描述，譯者原樣轉(zhuǎn)譯、不假修飾。我想，寫作者稟著原本的情緒去寫，中國(guó)讀者帶著平和的心情去看，自會(huì)明白其究竟，借此看清楚彼此，或恍然有悟，抑或付之于一笑。
?
注：此排行榜由《茶書網(wǎng)》中國(guó)區(qū)提供
?????此排行榜僅代表《茶書網(wǎng)》中國(guó)區(qū)22個(gè)茶文化產(chǎn)品銷售點(diǎn)的銷售量
茶書網(wǎng)中國(guó)區(qū)總部:中國(guó)愛(ài)心基地(北京?懷柔?匯龍山莊)
北京聯(lián)絡(luò)處:北京市西城區(qū)馬連道6號(hào)北京國(guó)際茶城三樓西北角（感德真品茶業(yè)機(jī)構(gòu)）
圖丨獅子關(guān)，恩施宣恩三大古關(guān)隘之一
沿著長(zhǎng)江順流而下，進(jìn)入湖北的第一站，就是恩施土家族苗族自治州(下文簡(jiǎn)稱恩施)。
習(xí)慣了湖北中東部江漢平原平坦無(wú)際的人，大概很難相信，湖北西南部還有恩施這樣“山路十八彎，水路九連環(huán)”的地方。
圖丨恩施大峽谷
提起恩施，不同領(lǐng)域的人都有似曾相識(shí)的感覺(jué)：
地理愛(ài)好者，會(huì)說(shuō)這里有恩施大峽谷，美景深藏?zé)o數(shù);
歷史愛(ài)好者，會(huì)說(shuō)這里是古巴國(guó)的發(fā)祥地，文化深厚多彩;
美食愛(ài)好者，會(huì)說(shuō)這里一市吃三省，美味遍地都有;
飲茶愛(ài)好者，會(huì)說(shuō)這里是著名的貢茶產(chǎn)區(qū)，巴東真香茗、利川霧洞茶、宣恩伍家臺(tái)貢茶等都曾是貢品……
圖丨恩施伍家臺(tái)村七彩茶道
01
雄山秀水
湖北自己的香格里拉
恩施位于鄂、渝、湘結(jié)合處，東連荊楚，南接瀟湘，西臨渝黔，北靠神農(nóng)架。其境內(nèi)絕大部分是山地，地形復(fù)雜，“兩山咫尺行半天”在這里，是一種常態(tài)。
圖丨恩施地形概覽
特殊的地理位置與復(fù)雜的地形，使得恩施自古就扮演著“川蜀咽喉，荊楚屏障”的重要角色，“鳥道千尋盤峻嶺，螺峰兩面夾雄關(guān)”的古關(guān)壯景至今在州境仍屢見(jiàn)不鮮。
鄂西南地區(qū)的陸地，在燕山運(yùn)動(dòng)中褶皺成山：大巴山脈南緣的分支巫山山脈，從北邊隆起;苗嶺的分支武陵山脈，從東南和中部隆起;大婁山山脈的北延部分齊岳山脈，也從西部隆起，在恩施境內(nèi)形成三山鼎立之勢(shì)。
這些山脈此后在不斷上升的同時(shí)，長(zhǎng)期經(jīng)受風(fēng)霜雨雪和流水的風(fēng)化、剝蝕，逐漸成為恩施的“骨架”，也賦予了恩施今日的壯麗景色。
圖丨山脈成為恩施的“骨架”
“八百里清江，八百里畫廊”，作為恩施母親河，清江橫穿恩施后，將423千米中最美的一段留在了恩施，那就是恩施大峽谷。
對(duì)于地質(zhì)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這里簡(jiǎn)直就是一座“喀斯特地貌天然博物館”：絕壁、峰柱、地縫、天坑、溶洞、豎井、天生橋、石芽、峰叢、溶蝕洼地、懸谷、溶丘等讓人應(yīng)接不暇，即使常年在喀斯特地貌密集的云貴高原上生活的人，到了這里也要忍不住贊嘆。
目力所及的巨大石壁后面，還有很多落水洞，落水洞又與暗河相連，構(gòu)成一個(gè)迷宮般的世界。
云龍地縫以近20千米的長(zhǎng)度，上接天水暗河，下通清江，穿越長(zhǎng)江、清江流域的分水嶺從絕壁上一瀉而下，形成大小10多處瀑布，成為恩施大峽谷的一大奇觀。
圖丨云龍地縫瀑布
集雄山秀水于一身的恩施，收獲了“美貌”的同時(shí)，也是一個(gè)有“內(nèi)涵”的自治州。
這“內(nèi)涵”，是為她贏得“華中藥庫(kù)”美譽(yù)的2080余種藥材，是為她摘得“世界硒都”桂冠的世界上唯一獨(dú)立的硒礦床，也是位躋中國(guó)四大鐵礦之一的鄂西鐵礦、中國(guó)四大磷礦之一的走馬磷礦……
圖丨屏山峽谷
02
恩施性格
剛勁爽朗、熱情豁達(dá)
恩施人在外，只要一張口，便常被誤認(rèn)為是四川人或重慶人——他們雖是湖北人，卻講一口與西南官話川渝片口音極其相近的方言。
去到恩施的人，也總會(huì)感覺(jué)到，恩施無(wú)論是地理還是風(fēng)俗、飲食，總與湖北中、東部的地區(qū)格格不入，顯得一點(diǎn)兒也不“湖北”。
圖丨恩施及其周邊方言分布示意
這一切，都是因?yàn)楣爬系陌蛧?guó)。
大約夏朝時(shí)期，古老的巴人在廩君的帶領(lǐng)下，于恩施建立了巴國(guó)，奠定了燦爛的巴文化基石。
數(shù)千年后，著名學(xué)者潘光旦通過(guò)語(yǔ)言學(xué)研究，認(rèn)為土家族是古巴人后裔。1983年，有一半人口為土家族的恩施成為新中國(guó)最年輕的民族自治州。
剛勁爽朗又熱情豁達(dá)，這是恩施人才有的“恩施性格”。
圖丨恩施盛家壩鄉(xiāng)二官寨村舊鋪古寨
剛勁爽朗，源于恩施的革命傳統(tǒng)，這是巴人先祖?zhèn)兞艚o恩施人的血脈。3000多年前“武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師”;2000多年前楚漢爭(zhēng)霸，“巴人初為漢前鋒，陷陣，銳氣喜舞”;100多年前，武昌起義，恩施人是辛亥革命的骨干力量;80多年前的抗日戰(zhàn)爭(zhēng)中，恩施全區(qū)有20多萬(wàn)人直接投入戰(zhàn)爭(zhēng)……
這種性格，使得古代中原王朝對(duì)恩施頗為忌憚——從漢至宋，歷代都對(duì)恩施采取羈靡政策。元代以后，則實(shí)行土司制度，使得恩施地區(qū)實(shí)際上成為一個(gè)小王國(guó)。清代時(shí)，從元代起就已存在的容美土司成為鄂西南地區(qū)勢(shì)力最大、經(jīng)濟(jì)最強(qiáng)的的土司，“楚蜀各土司中，唯容美最為富有”。
圖丨唐崖土司城遺址“荊南雄鎮(zhèn)”牌坊
重重山水隔絕了恩施的土司們望向中原的目光，卻不能隔絕中原與這里的文化交流。
明清時(shí)期，容美六代土司，出了9位詩(shī)人，成為中國(guó)文學(xué)史上絕無(wú)僅有的家族文學(xué)現(xiàn)象。雖然清雍正時(shí)期改土歸流(廢除土司制度，設(shè)立流官治理，實(shí)行和內(nèi)地相同的地方行政制度)結(jié)束了容美土司家族近500年的統(tǒng)治，但濃郁的文化氛圍卻流傳了下來(lái)，“清詩(shī)第一人”樊增祥就是恩施人。
可以說(shuō)，正是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的革命傳統(tǒng)與文化傳承，塑造了今日的“恩施性格”的一半，另一半的熱情豁達(dá)，在恩施方言里，被概括為“會(huì)?！?。
這種“會(huì)耍”，被恩施土家族的一年一度的盛會(huì)“女兒會(huì)”體現(xiàn)地淋漓盡致。
圖丨熱鬧的女兒會(huì)
女兒會(huì)保存了古巴人的原始婚俗遺風(fēng)，是土家族青年男女追求愛(ài)情、婚姻自由的節(jié)日。
到了這一天，青年女子們穿上自己最漂亮的衣裳，長(zhǎng)在內(nèi)，短在外，謂之“亮折子”或“三滴水”。她們與青年男子們通過(guò)買賣貨物相互了解，以歌為媒，互通心曲，來(lái)尋找自己的意中人。
圖丨利川魚木寨，素有“天下第一土家古寨”之稱
03
真茗茶味
兼收并蓄、生機(jī)旺盛
女兒會(huì)體現(xiàn)了恩施人熱情豁達(dá)、追求幸福的精神，也成為外地人眼中心動(dòng)神眩的恩施民俗奇葩。
但真正想要走進(jìn)并理解“恩施性格”，還是要從恩施的茶里去體味。
特殊的地理區(qū)位、豐富的物產(chǎn)，再加上“恩施性格”，讓恩施人在喝茶這件事上有了雙臂一攬“我都要”的豪情。他們兼收并蓄，造就了無(wú)法復(fù)制的“恩施味道”。
圖丨宣恩伍家臺(tái)鄉(xiāng)村休閑度假區(qū)
恩施州是茶的故鄉(xiāng)，種茶制茶歷史悠久，茶文化積淀深厚，是我國(guó)長(zhǎng)江上中游特色綠茶和出口綠茶優(yōu)勢(shì)區(qū)，是“中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”。
東漢時(shí)期《桐君錄》載有：“又巴東別有真茗茶，煎飲，令人不眠”。
唐代朝廷把茶列為貢物后，恩施地區(qū)便成為著名的貢茶產(chǎn)區(qū)，巴東真香茗、利川霧洞茶、宣恩伍家臺(tái)貢茶等都曾是貢品。唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》載有：“其巴山、峽川有兩人合抱者，伐而掇之”，佐證了恩施地區(qū)是我國(guó)茶樹(shù)起源地之一。
清朝康熙年間創(chuàng)制的蒸青綠茶“恩施玉露”，至今仍保留著傳統(tǒng)蒸青工藝。明末清初恩施地區(qū)所產(chǎn)紅茶，出口銷到歐美各國(guó)，英國(guó)人品飲后稱鶴峰“容美茶”為“皇后茶”，美國(guó)制茶師稱“鶴峰紅茶為上品”，由此“鄂西宜紅”享譽(yù)海內(nèi)外。
第二次世界大戰(zhàn)日軍侵入湖北后，國(guó)民政府將恩施列為后方茶葉供應(yīng)基地。歷經(jīng)滄桑變化，恩施茶產(chǎn)業(yè)始終保持著旺盛的生機(jī)與活力。
圖丨恩施立早有機(jī)生態(tài)茶園
目前，恩施州茶園面積180萬(wàn)畝，投產(chǎn)茶園面積151萬(wàn)畝。茶葉基地總面積占全省茶園面積的三成以上，位居第一位。
全州六大茶類除黃茶外均有種植和生產(chǎn)，形成了以綠茶、紅茶為主，青茶、黑茶、白茶為輔，藤茶、絞股藍(lán)等特種茶為補(bǔ)充的多茶類、多檔次產(chǎn)品生產(chǎn)格局。
圖丨恩施茶園
恩施玉露
恩施玉露原名叫做“玉綠”。
1936年初期，當(dāng)時(shí)的湖北省民生公司管茶官楊潤(rùn)之，帶人將玉綠由“鍋炒殺青”改為“蒸汽殺青”。其結(jié)果出人意料——玉綠的品質(zhì)比“鍋炒殺青”有過(guò)之而無(wú)不及。茶葉色澤翠綠油潤(rùn)、毫白如玉格外顯露、湯色清亮通透、滋味鮮香醇爽、葉底綠亮柔軟。故改名為“玉露”。
圖丨恩施玉露
蒸汽殺青是中國(guó)古代茶人的殺青方法，這一傳統(tǒng)技藝在唐代時(shí)期傳入日本并沿襲至今。
恩施玉露是中國(guó)的名茶里面唯一的一種保持著這種古老蒸青工藝的茶品。目前主要集中在湖北省恩施市的芭蕉鄉(xiāng)茶區(qū)。
伍家臺(tái)貢茶
乾隆皇帝一生鐘情于茶，為茶題詩(shī)無(wú)數(shù)，卻很少為茶賜匾。
據(jù)宣恩縣志考證：伍家臺(tái)茶葉于乾隆四十九年間得到乾隆皇帝賜匾“皇恩寵錫”而名揚(yáng)天下，故稱為伍家臺(tái)貢茶。
圖丨伍家臺(tái)貢茶因乾隆皇帝賜匾“皇恩寵錫”而名揚(yáng)天下
伍家臺(tái)貢茶非同一般，獨(dú)具特色：泡頭杯水，湯清色綠，甘醇初露;二杯水，湯色綠中透淡黃，熟栗香郁;三杯水，湯碧泛青，芳香橫溢。
另外，若將它密封在壇子里，第二年飲用，其色、香、味、形不變，并有新茶之特色，故有“甲子翠綠留乙丑，貢茶一杯香滿堂”之說(shuō)。
利川紅
據(jù)記載，19世紀(jì)中葉，利川的茶農(nóng)開(kāi)始為英資買辦商人加工出口紅茶，清光緒二年(1876年)，隨著宜昌被列為對(duì)外通商口岸，鄂西地區(qū)大量加工紅茶外銷，利川茶區(qū)家家種茶樹(shù)、戶戶制宜紅，利川毛壩也成為出口宜紅工夫紅茶的核心產(chǎn)區(qū)之一。
利川工夫紅茶，在2012年8月前一直被稱為“利川宜紅”，是中國(guó)三大工夫紅茶——宜紅工夫茶的重要組成部分。
圖丨利川毛壩鎮(zhèn)采茶忙
2018年4月28日，“利川紅”成為中印首腦東湖茶敘國(guó)事活動(dòng)用茶之一。一夜之間，聲名鵲起。
2019年，“利川紅”成為第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)紅茶指定用茶;同年，在第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上，被列為中國(guó)六大類茶中紅茶類唯一品鑒用茶……
“花蜜香、瑪瑙紅、冷后渾”，獨(dú)特的品質(zhì)讓“利川紅”成為紅茶中的翹楚，躋身中國(guó)紅茶領(lǐng)域第一方陣。
巴東紅
發(fā)乎神農(nóng)氏、聞?dòng)隰斨芄?、興于唐而盛于宋，巴東茶歷史悠久，茶文化厚重。
在唐代，全國(guó)有15個(gè)貢茶區(qū)，而巴東當(dāng)時(shí)屬于歸州巴東郡，也是貢茶區(qū)?，F(xiàn)在的巴東小神農(nóng)架依然有很多古茶樹(shù)。
圖丨巴東茶農(nóng)山間采茶
巴東紅湯色橙紅，上覆一層銀光，猶如盛夏夕陽(yáng)剛落，余輝仍明的夜空中剛剛升起的一輪明月;茶香則以深山夏日盛放的百花之香為主，伴著瓜果的甜。
2020年在縣委、縣政府的支持下，投資600多萬(wàn)用于央視宣傳廣告的投放，以及對(duì)“和諧號(hào)”動(dòng)車冠名，讓巴東紅茶成為一顆冉冉升起的茶界新星。
恩施藤茶
“一口苦，二口甜，三口益壽又延年……”在遙遠(yuǎn)的恩施土家族地區(qū)，流傳著這樣一首延續(xù)了上千年的民謠，里面歌頌的就是被土家人奉為神茶的“藤茶”。
土家人的英雄容美土司田世爵，將藤茶進(jìn)獻(xiàn)給嘉靖皇帝，讓藤茶從而聞名天下，在民間贏得“三兩黃金一兩茶”的美譽(yù)。
圖丨被土家人奉為神茶的“藤茶”，似草非草
恩施藤茶“似草非草非常草，似藥非藥非常藥”。
初入口有微苦，但后有微甜回甘。是目前國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)的總黃酮類化合物含量最高的中藥材，被稱為“黃酮之王”。
恩施州內(nèi)，有中國(guó)藤茶第一縣——來(lái)鳳。2013年，“來(lái)鳳藤茶”被評(píng)為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
恩施，不僅是一個(gè)不可多得的旅游勝地，也是一個(gè)產(chǎn)茶寶地。
記載：“華中藥庫(kù)，茶更好，異于天下”。
圖丨恩施是一個(gè)產(chǎn)茶寶地
得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境，孕育了恩施綠茶翠綠如玉，紅茶紅艷明亮，藤茶湯色金黃……
輕斟慢品之下，恩施茶雅志、空靈、幽玄、清歡之意油然而生，飄飄乎遺世獨(dú)立，悠悠兮寧?kù)o致遠(yuǎn)。
當(dāng)這些滋味與感受融為一體，便由衷感嘆，恩施不愧一顆鑲嵌在鄂西南的明珠，散發(fā)著屬于自己的獨(dú)特光芒。
來(lái)源：請(qǐng)你喝杯湖北茶
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
這是一個(gè)繁榮的時(shí)代，這是一個(gè)衰落的時(shí)代。
茶，這片原始而古老的樹(shù)葉，數(shù)千年來(lái)春秋枯榮、歷久彌新，它早已被裱上厚厚的文化；被委以傾國(guó)的重任；被背負(fù)利益的大梁；被套上重重的枷鎖。
在這個(gè)不那么景氣的冬天，這片樹(shù)葉的前程如同帝都的霧霾，讓人捉摸不透，究竟路在何方？
一：迷惘的源頭
茶葉產(chǎn)業(yè)鏈里面，茶農(nóng)似乎是被遺忘的一個(gè)群體，人們看到的只是茶專家、茶教授、茶藝師、茶企業(yè)、茶市場(chǎng)、茶商、茶館、茶樓、茶經(jīng)。。。。。。卻很少有人想起他們喝的每一片茶都是茶農(nóng)們起早摸黑、風(fēng)餐露宿手把手采摘炒制的。離開(kāi)數(shù)千萬(wàn)茶農(nóng)，其他的一切的一切都是狗屁。
茶農(nóng)是這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈里面付出最多的，也是得到最少的。為了提高產(chǎn)量、增加收益，他們只能不斷給茶樹(shù)施肥；為了增加效益，他們只能給茶樹(shù)施藥，因?yàn)椴枋撬麄兊纳鎭?lái)源、是他們的生活保障。
請(qǐng)不要認(rèn)為夏秋茶都是有毒的，還從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有喝茶被毒死的。茶樹(shù)也有生命，有生命就要成長(zhǎng)，要成長(zhǎng)就需要施肥，茶樹(shù)也會(huì)生病，要生病就得施藥；請(qǐng)不要以為綠茶這么綠是放過(guò)色素的，雖然以前曾經(jīng)有過(guò)此類事件；請(qǐng)不要認(rèn)為烏龍茶這么香是因?yàn)榧恿讼憔?，烏龍茶本身就有千變?nèi)f化的香味。
看過(guò)“洗衣粉油條”事件后難道從此以后就不吃油條了嗎？聽(tīng)說(shuō)過(guò)“拋光大米”的事件后難道再也不吃飯了嗎？每個(gè)群體都有害群之馬，但不要用一棍子打死的思維來(lái)看待一個(gè)事件。
民以食為天，一切食品的源頭幾乎都來(lái)自農(nóng)民之手，食品安全方面我們是要加以宣傳、加以監(jiān)管、加以引導(dǎo)、加以規(guī)范，最歸根結(jié)底的要素還是要給與他們足夠的利益和生存空間。
2015中國(guó)茶葉種植面積達(dá)4316萬(wàn)畝,并且每年還在以幾百萬(wàn)畝的速度在增加。另一方面卻是全國(guó)有百分之四十的茶區(qū)發(fā)生茶葉棄采現(xiàn)象。采茶工短缺儼然已經(jīng)成為制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大瓶頸。
隨著我國(guó)人口逐步老齡化，以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，大量農(nóng)村人口向工、商、服務(wù)業(yè)等行業(yè)轉(zhuǎn)移，使農(nóng)村勞動(dòng)力呈現(xiàn)出青黃不接、嚴(yán)重短缺之態(tài)勢(shì),特別是給容易受季節(jié)、氣候影響較大的茶葉產(chǎn)業(yè)帶來(lái)不利。每年春茶季節(jié)，都需要大量的采茶工搶時(shí)間采摘名茶，采茶工的數(shù)量決定了茶葉的品質(zhì)、產(chǎn)量，更決定了茶農(nóng)和茶企一年的經(jīng)濟(jì)收益。從而在每年春茶季節(jié)全國(guó)各大茶葉產(chǎn)區(qū)的采茶工都會(huì)成為搶手貨，難怪各地茶人在種植茶葉選址時(shí)考慮的第一件事情就是當(dāng)?shù)氐牟刹韫な欠癯渥?。從某種程度上可以講采茶勞動(dòng)力決定了茶葉產(chǎn)業(yè)的命運(yùn)。
當(dāng)下，我國(guó)的農(nóng)業(yè)機(jī)械化正在逐步取代傳統(tǒng)人工勞作的重大變革之中。以茶葉產(chǎn)業(yè)來(lái)講，修剪茶葉有修剪機(jī)，采收大宗茶有采茶機(jī)，后續(xù)加工環(huán)節(jié)更不缺先進(jìn)完善的制茶加工設(shè)備，現(xiàn)在唯獨(dú)缺的就是名優(yōu)茶的采摘機(jī)械，而名茶的收益又占全年茶葉收益的百分之六十，如果有一種可以采收名茶的采摘機(jī)，那將會(huì)給千萬(wàn)茶農(nóng)和茶企業(yè)帶來(lái)福音，也將會(huì)是中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)上的一次重大變革。(央視《我愛(ài)發(fā)明》：采茶無(wú)影手)
中國(guó)有二十多個(gè)省市種茶，茶和茶農(nóng)在每個(gè)地方的待遇也不一樣。在西南茶區(qū)（比如四川、貴州）種茶葉是有補(bǔ)貼的，普通茶農(nóng)種上幾畝幾分也有補(bǔ)貼。在江南茶區(qū)（比如浙江），普通茶農(nóng)要拿到補(bǔ)貼很難，政策文件指定的一個(gè)蘿卜一個(gè)孔，只有那些其實(shí)很富有的茶企、茶場(chǎng)主們才能跨入拿錢的門檻。我不想以此比較來(lái)說(shuō)明什么，因?yàn)檎f(shuō)的再多一切都是然并卵。
看到有不少茶區(qū)正在進(jìn)行轟轟烈烈的舊茶園改造，把大片優(yōu)質(zhì)的，口感、香氣都非常有層次感的群體種挖掉，換成口感、香氣單一、產(chǎn)茶早的無(wú)性繁殖品種。這就好比國(guó)人把老祖宗遺留下來(lái)的老城老建筑拆掉，全部改成清一色的洋房一樣。若干年后一些地方的群體種將銷聲匿跡。
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)這么大，對(duì)人們的生活這么重要，卻沒(méi)有專門的管理機(jī)構(gòu)，而是把茶葉歸口于農(nóng)業(yè)局管理，技術(shù)層面的東西又歸口一個(gè)外行的又是全能的技術(shù)監(jiān)督局。反觀印度把茶葉產(chǎn)業(yè)作為國(guó)家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)看待，有專門的國(guó)家級(jí)行政機(jī)構(gòu)茶葉局。從源頭種植管理、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)準(zhǔn)入、茶企的QS認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證（且是免費(fèi)的）等環(huán)節(jié)，政府都會(huì)要求他們的茶企業(yè)要做的規(guī)范，也會(huì)讓他們減少負(fù)擔(dān)。這是一個(gè)號(hào)稱種了幾千年茶葉的國(guó)家和一個(gè)只種了一百多年茶葉的國(guó)家之間的真實(shí)寫照。
二:混亂的市場(chǎng)
這世上買茶的百分之九十都是不懂茶的，這世上百分之九十九賣茶的都會(huì)說(shuō)自己的茶是最好的。
茶作為一種商品用來(lái)交易賺取利潤(rùn)是無(wú)可厚非的，但若是為了追求暴利而進(jìn)行炒作那就另當(dāng)別論了。
當(dāng)年“大師”張悟本開(kāi)始“豆你玩”，把黑豆從3.5元每斤炒到19元，接著“李悟本”“王悟本”等“大師”們又玩起了“蒜你狠”、“姜你軍”、“蘋什么”、“鴿你肉”爆炒游戲……于是轟轟烈烈的炒作風(fēng)刮遍了神州大地、大江南北，這些年某些商品價(jià)格上漲的原因，通貨膨脹占了主要的因素，但是那些以炒作商品獲利的民間游資也起了推波助瀾的作用。
茶葉作為我國(guó)糧油除外的最大農(nóng)特產(chǎn)品，當(dāng)然是游資們的首選炒作目標(biāo)。要炒，首先洗腦！
先被選中的是鐵觀音，什么正味、拖酸、消青；什么濃香、清香、老鐵；什么內(nèi)山、外山、山外，搞得你云山霧罩，一時(shí)間賣鐵觀音的店鋪開(kāi)滿全國(guó)，有關(guān)鐵觀音的廣告、傳說(shuō)充斥著各大網(wǎng)絡(luò)，更有福建小妹加你QQ，問(wèn)：大哥，你喝茶嗎？你說(shuō)喝，那么好，她接著問(wèn)喝什么價(jià)位的，來(lái)一斤我們家自己產(chǎn)的鐵觀音如何。。。。。，如果你說(shuō)不喝，不好意思，把你就地刪除，你應(yīng)該碰到過(guò)吧。
鐵觀音過(guò)后炒普洱。云南出好茶，但絕大部分的茶葉是高山臺(tái)地茶，古樹(shù)茶的比例少之又少，君不見(jiàn)現(xiàn)在市面上哪一家店面不在賣古樹(shù)、名山普洱？各種山頭、各種口味、各種年份、各種湯色、各種嘜號(hào)，可以說(shuō)普洱茶是茶葉界里最復(fù)雜的學(xué)科。
安化黑茶緊隨其后，十兩、百兩、千兩，天尖、貢尖、生尖。主治高血壓、高血脂、抗氧化、延緩衰老、抗癌、抗突變，儼然是一味仙藥。
至于紅茶老大金駿眉、正山小種（我不知道何時(shí)被封上的，反正比它們好的紅茶有的是）出桐木關(guān)至京城揚(yáng)名立萬(wàn)后，全民非金駿眉、正山小種不喝了，從京城到小鎮(zhèn)，哪家茶葉店沒(méi)有賣金駿眉、正山小種的，茶葉是不是桐木關(guān)的我不知道，但包裝上肯定是印的那幾個(gè)字的，價(jià)格也是8000到100不等，可憐桐木關(guān)那幾棵茶樹(shù)身上的擔(dān)子實(shí)在是太重了。
風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，閩南烏龍衰落，閩北烏龍崛起，大紅袍、肉桂、水仙已經(jīng)已經(jīng)充斥整個(gè)市場(chǎng)，馬肉（馬頭巖肉桂）、牛肉（牛欄坑肉桂）這些稀缺品種也已比比皆是……
去年炒的最熱是白茶，一個(gè)制作工藝極其簡(jiǎn)單（基本就是采下來(lái)曬一曬、烘烘干即可），成本很輕的茶葉被吹成“一年茶，三年藥，七年寶”的仙草，即可消熱降火，消暑解毒，還有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效。又是一味仙藥，醫(yī)院的危機(jī)感太大了。
資本進(jìn)入茶行業(yè)，短期來(lái)看似乎能拉動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)一時(shí)風(fēng)生水起，實(shí)則是飲鴆止渴，哪個(gè)投資者不是惟利是圖，最終只會(huì)破壞茶界生態(tài)，古樹(shù)普洱茶就是最現(xiàn)實(shí)的例子。
掐指該輪到黃茶了，怎么炒？拭目以待！
而綠茶，卻是炒不起來(lái)的，見(jiàn)作者另一文章：它是茶類老大，卻為什么沒(méi)人敢“炒”它
至于茶葉的原產(chǎn)地域保護(hù)已經(jīng)是一張廢紙。西湖龍井未必是杭州產(chǎn)的，很有可能是來(lái)自貴州的龍井；黃山毛峰不一定是黃山出的，很有可能是四川產(chǎn)的；正山小種、金駿眉那就不用說(shuō)了，包裝上寫著是那幾個(gè)字，能碰到百分之一正宗的算你運(yùn)氣了。與其說(shuō)龍井、黃山毛峰、金駿眉等等名茶是一個(gè)地方的特產(chǎn)倒不如說(shuō)是一種通用的制作工藝的代名詞罷了。
從芳村茶市罷市到惠州茶都撤場(chǎng)風(fēng)波，從茶葉銷售旺季時(shí)北京馬連道到福建五里亭等全國(guó)茶葉大批發(fā)市場(chǎng)的門庭冷落，傳統(tǒng)銷售市場(chǎng)進(jìn)入蕭條期。茶葉電商的崛起到滑坡也不過(guò)短短三年五年間，進(jìn)入淘寶100元一斤的金駿眉，35元一斤的西湖龍井，18元一斤的鐵觀音等比比皆是，且通通包郵，不否認(rèn)電子商務(wù)給我們帶來(lái)了便利的同時(shí)，也給我們帶來(lái)了雞鳴狗盜、假冒偽劣，此消彼長(zhǎng)，也給傳統(tǒng)市場(chǎng)造成了倒退。生意難做可以從千千萬(wàn)萬(wàn)茶商口中得到證實(shí)，一切的紙上的每年被增長(zhǎng)都是幻象。
中國(guó)的茶、煙、酒銷售市場(chǎng)似乎好壞都跟政治有關(guān)，煙酒茶生意好做時(shí)，官場(chǎng)腐敗；煙酒茶生意不景氣時(shí)，官場(chǎng)反而清廉，這樣的市場(chǎng)是不正常的、是不健康的，當(dāng)人倫道德與市場(chǎng)發(fā)展相違背時(shí)，人們肯定要選擇犧牲市場(chǎng)。于是八項(xiàng)規(guī)定狠狠打擊了茶葉的GDP，數(shù)年的天價(jià)茶泡沫瞬間破滅，茶葉總體行情回歸理性?？删陀心敲葱┤?，在今年國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人接待國(guó)外元首之后又再次把茶敘外交扯到政治層面，還把它當(dāng)作年度茶界頭條?？蓱z這片純潔的樹(shù)葉剛剛在骯臟的政治經(jīng)濟(jì)利益鏈上摘下，又被扣上了政治的帽子。
一個(gè)不挖掘自身潛力而一味尋求政治來(lái)養(yǎng)的市場(chǎng)是做不強(qiáng)大、做不長(zhǎng)遠(yuǎn)的。這個(gè)進(jìn)入門檻極低、且足夠龐大、上無(wú)監(jiān)管、下無(wú)秩序、畫地為牢、各自吹噓、表面繁榮、暗底洶涌的市場(chǎng)何時(shí)才能步入健康呢？
三：可怕的浮夸風(fēng)
在畝產(chǎn)到達(dá)“兩萬(wàn)斤”的那個(gè)年代里，我們卻餓死了幾千萬(wàn)人。既然能產(chǎn)兩萬(wàn)斤就要你交稅啊，結(jié)果是谷子在糧庫(kù)里爛了，人在家里餓死了。如今世道變了，哭窮有補(bǔ)貼，吹牛有獎(jiǎng)勵(lì)（免稅了），沒(méi)看到現(xiàn)在一大把貧困縣堅(jiān)持每年把貧困這頂帽子牢牢的戴著嗎！
G省號(hào)稱全省茶葉種植面積600多萬(wàn)畝，相當(dāng)于浙江加上福建還要多。這十年間我?guī)缀醯竭^(guò)此省的全部茶葉產(chǎn)地，在這個(gè)省，許多地方的農(nóng)民把水稻、玉米的地位看的比茶葉不知要重多少倍。
在跟云南接壤的某地，我在當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)的帶領(lǐng)下去他們口中所說(shuō)的茶葉大戶家里采風(fēng)，進(jìn)他們家時(shí)女主人在挑玉米種子，以下是我與她的對(duì)話。
“你好，聽(tīng)說(shuō)你家茶葉很多。”
“是啊，多。”
“有多少。”
“四五畝?！?/span>
“那為什么不去采茶葉?！保菚r(shí)隨便炒干的茶葉可以賣25元一斤）
“忙”
“忙什么呢”？
“栽包谷”
“哦，包谷很貴嗎”（我有些激將她）
“貴，貴得很”！
“多少錢一斤啊”
“八角”
“那你現(xiàn)在炒一斤茶葉不是可以換很多包谷啊”
“哎~那不得行，今年的秋包谷不種，我們家六口人吃啥子嘛，我們家兩頭豬、十只鴨吃啥子嘛，這個(gè)不得行，忙，現(xiàn)在忙得很……”
這不是笑話，這是我在一個(gè)布依族村莊遇到的親身經(jīng)歷。
G省的另一地，與湖南、廣西交界的某縣，茶葉品質(zhì)非常不錯(cuò)，由于業(yè)務(wù)關(guān)系我在那里呆過(guò)兩年，第一位合作伙伴是當(dāng)?shù)氐牟枞~局副局長(zhǎng)，他也有一百多畝茶園，第一天帶我去他茶山上看時(shí)就在車上跟我說(shuō)：別看我在分管這個(gè)行業(yè)，其實(shí)連我自己的茶葉該怎么做（管理）、做什么茶（沒(méi)技術(shù)）、做了賣給誰(shuí)（沒(méi)市場(chǎng)）都沒(méi)底啊。
他說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)，那個(gè)地方的農(nóng)民非常淳樸，喜歡過(guò)傳統(tǒng)的農(nóng)耕生活，家家的農(nóng)機(jī)具備的很齊，田耙的跟鏡面一樣，田埂很多都是混凝土現(xiàn)澆的。當(dāng)?shù)蒯槍?duì)茶葉有肥料補(bǔ)貼，說(shuō)好了只能用在茶園里，結(jié)果很多人還是會(huì)把肥料用在稻田里。當(dāng)?shù)氐拇翰韬痛焊N會(huì)碰在一起，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民基本都會(huì)撂下茶葉不管，全家出動(dòng)耕田插秧，那怕那幾天一斤茶鮮葉可以賣到50塊錢。鄉(xiāng)下集市逢三六九趕場(chǎng)，但凡趕場(chǎng)日茶場(chǎng)里的采茶工驟減，因?yàn)樗齻兎陥?chǎng)必趕，把昨天掙的錢去花掉。
還是此縣，2012年有當(dāng)?shù)匾徊鑸?chǎng)主找到我，說(shuō)他有兩千畝茶園需求合作。結(jié)果到他茶場(chǎng)一看，兩千畝茶園存活率只有五百來(lái)畝，存活的茶葉全部淹沒(méi)在雜草之中，長(zhǎng)得跟09年栽種當(dāng)初一般大，品種多達(dá)五六個(gè)，有白茶、烏龍、綠茶幾大系列，非常之雜。
在我的再三詢問(wèn)下，他道出了原由：當(dāng)?shù)孛磕攴N茶有指標(biāo)，他們通過(guò)各種關(guān)系拿到指標(biāo)，然后伐樹(shù)開(kāi)山整地，茶苗拿最便宜的，品種不論，種好后驗(yàn)收、拿錢，各利益方分錢打點(diǎn)，一切over，明年再來(lái)。至于種下去的茶再也無(wú)人問(wèn)津，過(guò)些年想到要自己搞或轉(zhuǎn)讓的才會(huì)去重新打理，而每年報(bào)上去的面積總是超額完成的。此縣對(duì)外宣稱全縣茶葉種植面積有25萬(wàn)畝，我三年內(nèi)幾乎走遍每片茶園，粗略估算最多不會(huì)超過(guò)5萬(wàn)畝，全省的狀況大致差不多。
去年五月份，某知名茶公眾平臺(tái)全文轉(zhuǎn)發(fā)G省某報(bào)發(fā)表的有關(guān)此省茶葉的宏大數(shù)字成績(jī)和藍(lán)圖。文中最后提到G省春茶平均價(jià)在400元每公斤，我當(dāng)時(shí)致電此省茶葉第一縣M縣茶商那里打聽(tīng)，對(duì)方說(shuō)太扯淡了，這兩天一般的炒青茶只有十來(lái)塊錢一斤。
當(dāng)我在公眾號(hào)后臺(tái)留言：有關(guān)G省茶葉的情況我比較了解，這篇報(bào)道吹得太厲害了，這樣的文章你們也發(fā)啊。對(duì)方回復(fù)：各有所需，何必較真呢。G省的未來(lái)目標(biāo)是一千萬(wàn)畝，在這個(gè)地?zé)o三分平的省域種這么多茶，水土流失考慮過(guò)嗎？山體滑坡考慮過(guò)嗎？采茶工考慮過(guò)嗎？做什么茶考慮過(guò)嗎？市場(chǎng)供大于求考慮過(guò)嗎？以后產(chǎn)業(yè)過(guò)剩了要退茶還林考慮過(guò)嗎？靠吹噓！你全宇宙第一又如何？
當(dāng)G省說(shuō)種植面積全國(guó)第一時(shí)，Y省說(shuō)他們采摘面積全國(guó)第一，產(chǎn)量全國(guó)第二，產(chǎn)值全國(guó)第三（江南茶區(qū)的Z省也說(shuō)自己產(chǎn)值全國(guó)第三哎）。當(dāng)S省在全省茶山上插上“打造千億元茶產(chǎn)業(yè)”的橫幅時(shí)，H省也在本省的茶葉博覽會(huì)上喊出了“建設(shè)茶葉強(qiáng)省，打造千億產(chǎn)業(yè)”的口號(hào)。
英國(guó)金融時(shí)報(bào)蹭撰文對(duì)中國(guó)茶葉大國(guó)的地位提出過(guò)質(zhì)疑：中國(guó)二十個(gè)省產(chǎn)茶，8000萬(wàn)茶農(nóng)（這個(gè)數(shù)據(jù)值得推敲），每年產(chǎn)茶120萬(wàn)噸（幾年前的數(shù)據(jù)，2014年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為195萬(wàn)噸），僅有30噸出口。2008年7萬(wàn)家共實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值300億人民幣，而同年，聯(lián)合利華立頓一家茶企業(yè)年產(chǎn)值即達(dá)230億人民幣，相當(dāng)于國(guó)內(nèi)整個(gè)茶葉產(chǎn)值的2/3。近幾年國(guó)內(nèi)茶葉產(chǎn)值雖有提升，但卻仍難撼動(dòng)立頓公司的地位。
在中國(guó)，什么都要大，房要大，車要大，十五米跨度的橋稱大橋，三層樓的旅館叫大酒店，茶葉交易市場(chǎng)當(dāng)然也無(wú)例外，賣鐵觀音的市場(chǎng)叫“中國(guó)茶都”，批發(fā)龍井茶的市場(chǎng)稱“中國(guó)茶市”，不清楚賣什么茶的取“中國(guó)茶城”，若以此推斷馬連道茶城是否應(yīng)改為“帝都茶城”呢？芳村茶葉市場(chǎng)是否要改成“東南亞茶葉集散中心”呢？實(shí)力不是叫出來(lái)的，而是做出來(lái)的。那些個(gè)“國(guó)字級(jí)”的稱謂且當(dāng)是個(gè)笑料。
而對(duì)于整個(gè)茶葉產(chǎn)業(yè)起到了莫大作用的茶樓行業(yè)，也是假以茶樓名義打麻將、撲克進(jìn)行賭博的多，正兒八經(jīng)經(jīng)營(yíng)純茶的很少。很無(wú)奈，眼下國(guó)情如此，國(guó)民素質(zhì)如此。
四：泛濫的茶文化
文化，是一個(gè)民族的符號(hào)，是一個(gè)家國(guó)的印記。文化興，則國(guó)家盛；文化衰，則民族亡。它是一柄雙刃劍。
茶，一種樹(shù)葉，用來(lái)泡水喝，可以解渴，可以提神，可以當(dāng)作日常生活的一種商品。茶，是一種植物，它本身沒(méi)有思想，也沒(méi)有文化。
茶文化，是自古以來(lái)愛(ài)茶之人以茶為主題或命題，以自己的學(xué)識(shí)、見(jiàn)解、領(lǐng)悟，用語(yǔ)言、文字、儀式來(lái)闡述和表達(dá)的一種東西。任何文化，都是因人而生的，文化是人類的特產(chǎn)，離開(kāi)了人什么都沒(méi)有文化。
茶文化可以用文字和語(yǔ)言等方式來(lái)傳播，傳播的到位，可以提升它的價(jià)值、促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展，為我們所用；傳播的失敗，則會(huì)導(dǎo)致行業(yè)混亂、受眾群體迷惘。
國(guó)人說(shuō)的最濫的一段關(guān)于茶的文字，莫過(guò)于：中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家，是全球第一大產(chǎn)茶國(guó)。早在3000年前的夏商周時(shí)期就有了飲茶說(shuō)（現(xiàn)在已經(jīng)有人把它推到了8000年前的河姆渡時(shí)期了）……茶葉的歸屬問(wèn)題不似釣魚島，這些毋容置疑卻又沒(méi)有任何意義的東西老生常談實(shí)在無(wú)益。
一方面大肆宣揚(yáng)喝茶能抗氧化：一杯茶=12杯白葡萄酒、抗衰老：比維生素e強(qiáng)18倍、能減肥：每天喝8-10克茶，減脂約為3斤、能提高免疫力、能預(yù)防輻射、能抗癌、能降低患帕金森病的概率、能減少心血管病的危險(xiǎn)指數(shù)、不容易患白內(nèi)障、對(duì)糖尿病癥狀有明顯減輕、能有效阻止艾滋病……茶簡(jiǎn)直無(wú)所不能，被“無(wú)恥之徒”們吹寫了成萬(wàn)病之藥，仿佛只要人人喝茶就不用醫(yī)院了，能立馬解決“看病就醫(yī)難”這件關(guān)乎民生的大計(jì)了，這是茶之矛。
一方面又大肆普及肝病患者不能喝茶、神經(jīng)衰弱者不能喝茶、發(fā)燒不能喝茶、孕婦不能喝茶、潰瘍者不能喝茶、營(yíng)養(yǎng)不良者不能喝茶、醉酒不能喝茶、服藥不能喝茶、貧血不能喝茶、冠心病不能喝茶、高血壓不能喝茶、結(jié)石患者不能喝茶、空腹不能喝茶、飯前飯后不能喝茶、忌喝隔夜茶、忌飲頭道茶、兒童不宜飲茶、老年人不宜飲茶……這簡(jiǎn)直又是“茶是萬(wàn)病之藥”論調(diào)的死對(duì)頭，這叫那些千千萬(wàn)萬(wàn)喜歡茶卻又不了解茶的人們情何以堪，是該聽(tīng)前者？還是相信后者？這是茶之盾。
喝茶本是一件很隨機(jī)的事，何需講究申時(shí)卯時(shí)；品茶本是件很隨性的事，何需要裝扮茶服佛珠。喝茶這點(diǎn)平常事要平常心去對(duì)待，若一定要往高雅格調(diào)上去靠，只會(huì)讓人感到曲高和寡、敬而遠(yuǎn)之。我不反對(duì)申時(shí)茶和茶人服等等之類，但我視作他們只是一種商業(yè)行為的營(yíng)銷手段，與文化無(wú)關(guān)。請(qǐng)?jiān)徫业膶W(xué)識(shí)和見(jiàn)解淺薄。
中國(guó)茶界諸侯林立，拜的廟堂當(dāng)然不一，有祭神農(nóng)氏為茶祖的、有祭陸羽為茶祖的、有祭吳理真為茶祖的、有祭孔明為茶祖的、也有祭支遁為茶祖的。五花八門、不一而足，皆扯著茶文化大旗，杜撰著“山海經(jīng)”似的歷史。
不知何時(shí)起，茶藝師、茶道培訓(xùn)風(fēng)生水起。
在我眼中，茶藝師是茶的化身、茶的使者、茶的媒人。既然稱師，就得傳道、授業(yè)、解惑、榜樣，中國(guó)茶一千多種，試問(wèn)你多久才能搞懂，搞不懂何以傳道、授業(yè)、解惑？而現(xiàn)在在有關(guān)部門、有關(guān)組織、有關(guān)院?；ㄊ彀朐戮湍堋盎臁钡揭槐鞠嚓P(guān)部門頒發(fā)的“茶藝師證書”。
我知道整個(gè)流程大致是這樣的：第一天報(bào)名交錢領(lǐng)取統(tǒng)一茶服、茶具———第2到8天空杯、空蓋碗練動(dòng)作（不用水、不用茶）——第九天上午溫水練半天、下午溫水加茶練半天（開(kāi)水怕?tīng)C手）——第十天考試通過(guò)，畢業(yè)合影留念。
他們學(xué)到了什么？學(xué)到了一堆華麗花哨的娘娘動(dòng)作蘭花指（女的成格格，男的成娘炮），得到了一本可以在家人面前吹噓、朋友圈里炫耀的證書（誠(chéng)然，我理解國(guó)人的證書情節(jié)）。至于以后接不接著深造、繼不繼續(xù)學(xué)習(xí)、干不干此行就不得而知了，葉公好龍也罷、真心好學(xué)也罷，反正已經(jīng)拿到國(guó)家承認(rèn)的證書了。
茶藝，茶在前、藝在后；主角在前、配角在后，而今已淪為但凡茶藝師只要年輕漂亮上得了臺(tái)面就行，領(lǐng)導(dǎo)和客官感到愉悅就行，至于泡的茶好不好喝太次要了。
各大茶媒體、茶平臺(tái)、茶頻道每天發(fā)表的無(wú)非還是那些褒揚(yáng)各地政府與組織對(duì)于茶的“貢獻(xiàn)”，高壓鍋燉的的“茶禪一味”（雞湯體），換個(gè)標(biāo)題反復(fù)濫炒那些自相矛盾、毫無(wú)道理的“茶知識(shí)”……也難怪，正是這些充滿著虛偽的“正能量”的、以茶為名帶點(diǎn)風(fēng)月的內(nèi)容能讓讀者們趨之若鶩、爭(zhēng)相轉(zhuǎn)載；而那些有真知灼見(jiàn)、能理性地剖析茶界各種市場(chǎng)現(xiàn)象、人性折射與未來(lái)分析的文章和茶公眾平臺(tái)卻是門可羅雀、鮮有人問(wèn)津。
在這個(gè)物欲橫流、虛榮心膨脹的浮躁社會(huì)，這些快速泛濫的“文化商業(yè)產(chǎn)物”對(duì)業(yè)界和社會(huì)是貢獻(xiàn)？還是危害？是利益凌駕于文化之上？還是文化在引領(lǐng)著市場(chǎng)？是茶在變？還是我們的人心在變？
值得我們深思！
五：終極破局
未來(lái)數(shù)年，經(jīng)濟(jì)仍將處在低谷徘徊，反腐運(yùn)動(dòng)仍將持續(xù)，一直依賴政治來(lái)催生GDP的茶產(chǎn)業(yè)顯得很不適應(yīng)，卻又很無(wú)奈。既然上行不通，只能往民生（人們?nèi)粘Ｐ枨螅┻@條路上發(fā)展，人們常說(shuō)“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，我們做到了嗎？沒(méi)有！在中國(guó)，茶的地位跟前面幾樣生活必需品相比顯然差太遠(yuǎn)了。
眼下，茶似乎正在走文藝路線。君不見(jiàn)喝點(diǎn)茶，不喝出個(gè)之乎者也、嗚呼嗟嘆、上通千古、下入神靈來(lái)誓不罷休者；喝點(diǎn)茶，不擺點(diǎn)譜、不造點(diǎn)作、不裝點(diǎn)道、不弄點(diǎn)神皆不上品者。我們需要、也倡導(dǎo)“琴棋書畫詩(shī)歌茶”的精神之茶，但茶葉歸根結(jié)底還是一種日用品、一種商品，生理需求永遠(yuǎn)是在精神需求之上的。然現(xiàn)實(shí)生活中那些懂“品”茶（自以為高雅人）就看不起“飲”茶（粗人）的怪胎現(xiàn)象不知何時(shí)才能休止、才能融合。
最新的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的人均茶葉消費(fèi)量卻只有556g，排名世界第19位，被排名第一的土耳其（3157g）遠(yuǎn)遠(yuǎn)地甩在后面。
中國(guó)唯一真正全民飲茶的可能只有藏民族，從1300年前文成公主嫁到吐蕃的那一刻起直到現(xiàn)在。土耳其這個(gè)國(guó)家從種茶開(kāi)始到全民飲茶只用了一百多年時(shí)間，而茶的發(fā)源地中國(guó)從植茶到喝茶已有幾千年歷史，到現(xiàn)在又有多少人有喝茶的習(xí)慣呢？
中國(guó)喝茶的人群可能比3.5億煙民（煙草傳入中國(guó)不過(guò)四百多年歷史）多不了多少。前者花了數(shù)千年弘揚(yáng)傳播、銘文立傳，上至大夫耄耋、下至市井垂髻，無(wú)人不知、無(wú)人不曉，卻始終難以到達(dá)全民皆飲茶的終極目標(biāo)；后者是個(gè)矛盾體，一方面政府不提倡吸煙，大力宣傳吸煙的危害，一方面又將煙草商品遍布到角角落落人所能及的商業(yè)終端。據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)：2014年中國(guó)煙草納稅1600億（比中石油多600億），銷售額超萬(wàn)億；而當(dāng)年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)純農(nóng)業(yè)收入1000億，加上流通、終端、其他全部一起才5000億（含水分）。-------以上數(shù)據(jù)來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
從商業(yè)角度講，為什么一片有著幾千年歷史健康且又有文化積淀的樹(shù)葉卻干不過(guò)只有四百年歷史且有百害而無(wú)一利的草葉呢？說(shuō)一千道一萬(wàn)，生理需求是王道，其他皆浮云。
影響中國(guó)茶界發(fā)展的癥結(jié)數(shù)不勝數(shù)，只有自我檢討、洗心革面，挖掘、開(kāi)辟、發(fā)展新市場(chǎng)，才能走出困境，從新繁榮。
下面幾條是我個(gè)人的看法，孰優(yōu)孰劣、孰輕孰重，仁者見(jiàn)仁、智者見(jiàn)智。
1.茶園管理逐步從去無(wú)公害、向綠色和有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的方向發(fā)展，這是項(xiàng)大工程，需要政府從食品安全宣傳、源頭用肥藥和入場(chǎng)監(jiān)測(cè)三管齊下來(lái)倒逼茶農(nóng)對(duì)食品安全的重視和對(duì)茶葉品質(zhì)的提升。食品安全問(wèn)題是人類的立命之本，一切以犧牲人們健康為代價(jià)的GDP都是再開(kāi)歷史倒車。這也是中國(guó)茶能否擴(kuò)大出口份額、能否在“一帶一路”中受益的重要因素。
2.暫停新增茶園，目前中國(guó)茶界已呈兩難境地市場(chǎng)，一方面市場(chǎng)萎靡不振，一方面大量的夏秋茶白白浪費(fèi)在樹(shù)上。不是茶園種植面積不夠，而是源頭勞動(dòng)力紅利枯竭，茶葉采摘的機(jī)器換人時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，特別是名茶采摘這一塊。一件成熟商品的最終成本是它能否進(jìn)入市場(chǎng)獲取利潤(rùn)的決定性因素。
3.結(jié)束浮夸風(fēng)，這種政治上的利益短視實(shí)則是一種自欺欺人的行為，最終只會(huì)對(duì)整個(gè)業(yè)界造成誤判，貽害一方百姓。
4.跟茶葉相關(guān)的各大專院校、科研機(jī)構(gòu)（含茶企）多做點(diǎn)茶葉深加工利用的實(shí)際貢獻(xiàn)，我們聽(tīng)到的、看到的多是停留在論文中、新聞上的表面文章。不要扯著幌子拿著國(guó)家補(bǔ)貼不干實(shí)事，這么多年了大家能看到對(duì)多的茶深加工產(chǎn)品也就是加了甜蜜素和色素的茶飲料，沒(méi)看到瘋長(zhǎng)在茶樹(shù)上的夏秋茶能有別的什么作為。
5.學(xué)茶，從娃娃抓起。一千個(gè)好的營(yíng)銷方案抵不上一個(gè)好的產(chǎn)品，而一千個(gè)好的產(chǎn)品則需要足夠大的市場(chǎng)來(lái)支撐它的生存與持續(xù)發(fā)展。“少年智則國(guó)智,少年富則國(guó)富,少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)”?，F(xiàn)在用梁?jiǎn)⒊壬倪@段話用來(lái)促進(jìn)中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)是顯得有多么的必要。中國(guó)喝茶人群多為成人，既然大家已經(jīng)把茶作為世界第一大健康飲品，那么茶為什么不能在所有人群中來(lái)普及呢？
這不是像“足球，從娃娃抓起”這類受制于體制和條件制約的不可操作的空洞性口號(hào)。我們?cè)馐苓^(guò)文化的斷層和教育的缺失，使得中國(guó)的家長(zhǎng)們常識(shí)匱乏，唯專家意見(jiàn)是命，以為孩子只該喝甜的飲料、茶會(huì)使小孩睡不著覺(jué)、會(huì)傷胃等等一些錯(cuò)誤的謬論，這也讓美國(guó)可樂(lè)有機(jī)可趁，成為了中國(guó)少兒眼中的首選飲料（雖然現(xiàn)在中國(guó)家長(zhǎng)們已經(jīng)有所醒悟可樂(lè)的害處）。
茶葉中的維生素C能促進(jìn)少兒生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗病力，防止壞血病；茶葉中的葉酸含有B族維生素，能有效預(yù)防兒童貧血；茶葉中的氟含量是一般食物的10倍，對(duì)兒童預(yù)防齲齒、堅(jiān)固齒質(zhì)起著良好作用。中國(guó)有三億少年兒童，如果每人每天一杯茶（日本已經(jīng)在中小學(xué)普及），怕苦可以泡淡一點(diǎn)，綠茶不喜歡可以喝紅茶，每周開(kāi)設(shè)一節(jié)茶技課，讓他們?cè)诤⑻釙r(shí)代就喜歡上茶，那將會(huì)是一個(gè)巨大的新生市場(chǎng)。
只有到全民皆飲茶的地步，才是中國(guó)茶葉正真復(fù)興的時(shí)候。井蛙不可以語(yǔ)于海，夏蟲不可以語(yǔ)于冰，曲士不可以語(yǔ)于道。以上論點(diǎn)止于共鳴者。
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自[啖茶論道]，作者：書卷彎刀
觀點(diǎn)僅代表作者本人
