烏龍茶茶葉地方標(biāo)準(zhǔn)

一、我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作現(xiàn)狀

近十幾年來(lái)，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略的推進(jìn)下，我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作由過(guò)去的標(biāo)準(zhǔn)制修訂為主轉(zhuǎn)向組織機(jī)構(gòu)、人才隊(duì)伍、標(biāo)準(zhǔn)體系等建設(shè)工作，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)十分活躍并得到創(chuàng)新發(fā)展，至今已初步構(gòu)建了較為完善的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系。

1.茶葉標(biāo)準(zhǔn)化組織機(jī)構(gòu)建設(shè)

（1）全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)建設(shè)

成立于2008年3月的全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC339）是歸口管理全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化和對(duì)口管理國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作的技術(shù)組織，由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)批準(zhǔn)成立，主管部門(mén)為中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社，秘書(shū)處承擔(dān)單位為中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院。2019年換屆進(jìn)入第三屆，目前有委員68名、顧問(wèn)1名、觀察員66名，組建有綠茶、紅茶、烏龍茶、特種茶國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)工作組等12個(gè)工作組，分別開(kāi)展相關(guān)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

（2）各級(jí)組織機(jī)構(gòu)主要建設(shè)工作

“十三五”期間，浙江、福建、安徽等全國(guó)主要產(chǎn)茶省，陸續(xù)組建省級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，負(fù)責(zé)本區(qū)域茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作和組織滿足本區(qū)域特色的地方標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)組織機(jī)構(gòu)建設(shè)在“十三五”期間得到蓬勃發(fā)展。用“茶”作為關(guān)鍵詞查閱“全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)”（http://www.ttbz.org.cn）可見(jiàn)，自2017年啟動(dòng)至2021年7月上旬，有140個(gè)涉茶社會(huì)團(tuán)體在平臺(tái)登記注冊(cè)，主要為各縣、市、省、國(guó)家層面的協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、研究會(huì)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等，其中中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)均為茶葉標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)非常活躍的社會(huì)團(tuán)體，4年來(lái)各發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)20項(xiàng)以上。

2.我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

（1）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)發(fā)布的現(xiàn)行有效茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)100余項(xiàng)，覆蓋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)、工藝標(biāo)準(zhǔn)、通用標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等，主要包括：綠茶系列產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共18項(xiàng)，烏龍茶系列產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等共12項(xiàng)，緊壓茶系列產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)，黑茶系列產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等共5項(xiàng)，紅茶系列產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，茶制品系列產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等共6項(xiàng)，白茶、黃茶、茉莉花茶、袋泡茶等產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)，茶及茶制品測(cè)定方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共19項(xiàng)，茶葉加工技術(shù)規(guī)范及通用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)共23項(xiàng)。其中“十三五”期間發(fā)布的茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)37項(xiàng)，包括《白茶加工技術(shù)規(guī)范》《紅茶加工技術(shù)規(guī)范》等基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，《黃茶》《抹茶》等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)21項(xiàng)，《茶葉中茶多酚和兒茶素類(lèi)含量的檢測(cè)方法》《茶葉中茶氨酸的測(cè)定高效液相色譜法》等方法標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)，初步構(gòu)建了我國(guó)茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系，全方位服務(wù)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展。

（2）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

截至2021年7月中旬，涉茶現(xiàn)行有效行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)230余項(xiàng)，行業(yè)領(lǐng)域涉及農(nóng)業(yè)（NY）、供銷(xiāo)合作（GH）、輕工（QB）、出入境檢驗(yàn)檢疫（SN）、機(jī)械（JB）、國(guó)內(nèi)貿(mào)易（SB）等，其中涉茶農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)64項(xiàng)、供銷(xiāo)合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)44項(xiàng)、出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)38項(xiàng)、機(jī)械行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)20項(xiàng)、輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)、國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)。“十三五”期間發(fā)布了《紅茶中茶紅素和茶褐素含量的測(cè)定分光光度法》《茶樹(shù)高溫?zé)岷Φ燃?jí)》等涉茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)60余項(xiàng)。

（3）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

“十三五”期間發(fā)布了《茶藝師職業(yè)技能競(jìng)賽技術(shù)規(guī)程》《新會(huì)柑普茶》《松溪白茶》等385項(xiàng)茶葉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。截至2021年7月中旬，涉茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已發(fā)布580余項(xiàng)，其中中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)24項(xiàng)，集中于技術(shù)規(guī)程（16項(xiàng)）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（4項(xiàng)）、評(píng)價(jià)規(guī)程（3項(xiàng)），在茶園用肥技術(shù)規(guī)程、技能人才水平評(píng)價(jià)等領(lǐng)域有創(chuàng)新；中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)24項(xiàng)，集中于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（8項(xiàng)）、保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)（3項(xiàng)）、技術(shù)規(guī)程或管理規(guī)范（8項(xiàng)），在保質(zhì)期制定、流通領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范等領(lǐng)域有創(chuàng)新；海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)26項(xiàng)，主要集中于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（14項(xiàng)）、技術(shù)規(guī)程或規(guī)范（10項(xiàng)），在新式茶飲創(chuàng)新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、加工生產(chǎn)線裝備技術(shù)規(guī)程等領(lǐng)域有創(chuàng)新。

（4）地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

地方政府日益加強(qiáng)對(duì)地方標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，茶葉地方標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量日益增多，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈各領(lǐng)域，標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和可操作性越來(lái)越強(qiáng)。地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，主要以重點(diǎn)突出茶葉產(chǎn)品和加工工藝的區(qū)域特色和差異化發(fā)展，以提高區(qū)域公用品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系的完善，一方面能提高企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量穩(wěn)定性，提升企業(yè)品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，另一方面也能在一定程度上對(duì)區(qū)域公用品牌產(chǎn)品的整體質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升作出企業(yè)貢獻(xiàn)。

3.我國(guó)從事ISO茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)展

ISO/TC34是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)的簡(jiǎn)稱(chēng)，TC34下設(shè)18個(gè)分技術(shù)委員會(huì)，其中SC8是茶葉分技術(shù)委員會(huì)。ISO/TC34/SC8負(fù)責(zé)茶葉領(lǐng)域的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作，秘書(shū)處設(shè)在英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)，聯(lián)合秘書(shū)處曾設(shè)在中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)，2020年5月因ISO實(shí)行新政策而終止。

“十三五”期間，中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院作為ISO/TC34/SC8在中國(guó)的唯一技術(shù)歸口單位，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)和中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社的指導(dǎo)下，主要做了以下工作：跟蹤ISO茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作動(dòng)向，參加SC8茶葉測(cè)定方法的全球?qū)嶒?yàn)室環(huán)試、茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制修訂投票和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化工作；牽頭承擔(dān)和推動(dòng)茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定；組團(tuán)參加和承辦ISO/TC34/SC8茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)工作會(huì)議，代表我國(guó)在茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化舞臺(tái)上主導(dǎo)或提出工作意見(jiàn)和建議，提高中國(guó)茶葉在國(guó)際上的影響力和話語(yǔ)權(quán)；與浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司共同承擔(dān)ISO/TC34/SC8聯(lián)合秘書(shū)處，為我國(guó)專(zhuān)家從事茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作提供規(guī)則指導(dǎo)、多方協(xié)調(diào)等作用，宣傳茶葉的國(guó)際國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化工作，提升我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作的國(guó)際影響力；開(kāi)展茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外文版翻譯工作，推動(dòng)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)走出去。

二、“十四五”茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作重點(diǎn)任務(wù)和發(fā)展方向

結(jié)合我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際及茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作現(xiàn)狀，“十四五”茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作重點(diǎn)任務(wù)和發(fā)展方向如下。

1.國(guó)內(nèi)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作

加強(qiáng)我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系的完善；重視以縣域?yàn)閱挝弧⒒趨^(qū)域公用品牌建設(shè)的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)；重視以企業(yè)為基本單元的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化能力與水平提升；重視茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品體系建設(shè)。

2.參與ISO茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作

（1）牽頭承擔(dān)或參與茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作

繼續(xù)積極推進(jìn)我國(guó)專(zhuān)家牽頭承擔(dān)的“烏龍茶”“茶葉分類(lèi)”等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)研制項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)程，“茶葉提取物：茶多酚定義和規(guī)格”國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定立項(xiàng)進(jìn)程和“茶葉化學(xué)分類(lèi)”技術(shù)報(bào)告研制進(jìn)程；積極參與“固態(tài)速溶茶”“抹茶”等茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)新項(xiàng)目的制修訂工作；繼續(xù)推進(jìn)其他茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)新項(xiàng)目的提案工作。

（2）培育和建設(shè)一支從事茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作的人才隊(duì)伍

繼續(xù)推薦和吸納一批茶葉專(zhuān)業(yè)人才到茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作隊(duì)伍中來(lái)，通過(guò)多種途徑提升實(shí)戰(zhàn)能力，包括參加國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)舉辦的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作培訓(xùn)，參加茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化人才能力提升專(zhuān)題培訓(xùn)，作為派出專(zhuān)家參加茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作組，在實(shí)戰(zhàn)中提升茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作的從業(yè)能力，通過(guò)以上多種途徑，逐步為我國(guó)茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化工作儲(chǔ)備高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才。

（3）其他工作

繼續(xù)積極組團(tuán)參加ISO/TC34/SC8茶葉標(biāo)準(zhǔn)工作會(huì)議，有條件繼續(xù)爭(zhēng)取在中國(guó)承辦ISO/TC34/SC8茶葉標(biāo)準(zhǔn)工作會(huì)議。服務(wù)“一帶一路”，繼續(xù)推進(jìn)茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的英譯工作。

本文有刪節(jié)，具體內(nèi)容詳見(jiàn)《中國(guó)茶葉》2021年第10期，P41-45，《茶葉標(biāo)準(zhǔn)化“十三五”進(jìn)展及“十四五”發(fā)展方向》，作者：楊秀芳。

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