茶
水
器
藝
席
茶席設(shè)計(jì)初級(jí)課程
講師：蔡英珍
（中國(guó) 臺(tái)灣）
? 會(huì)心茶雧行茶師? 臺(tái)灣亞洲研究院茶藝師? 臺(tái)灣亞洲研究院茶藝品鑒師? 臺(tái)灣茶席美學(xué)講師? 防水布茶席創(chuàng)始人? 臺(tái)灣天色茶席天色織藝工坊創(chuàng)辦人
碧水丹山之境的武夷山，是世界文化與自然遺產(chǎn)地，是國(guó)家公園體制試點(diǎn)區(qū)，產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚。如今，在“一帶一路”與生態(tài)文明建設(shè)的背景下，武夷茶又迎來(lái)了新的發(fā)展時(shí)代。“綠水青山就是金山銀山”，已然是中國(guó)發(fā)展的重要理念。
武夷山當(dāng)?shù)卣?、高校、企業(yè)與茶人們?yōu)榇俗隽瞬恍傅呐?，在茶園管理、茶樹(shù)品種選育、制茶技藝傳承與創(chuàng)新、茶葉品牌構(gòu)建等方面不斷探索，取得了輝煌的成就，讓更多的武夷茶走進(jìn)千家萬(wàn)戶，走向市場(chǎng)、飄香世界。武夷茶也越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)。外地游客來(lái)武夷山游山玩水之余，更愿意坐下來(lái)品一杯茶，氤氳在茶香之中。
“武夷研茶”叢書(shū)的出版為武夷茶的傳播與發(fā)展提供了新的視野與詮釋，是了解與研究武夷茶的全新力作。
武夷山茶葉歷史悠久，人來(lái)人往，諸事已渺，只有武夷茶歷久彌新?！段湟牟杪贰穾ьI(lǐng)大家走進(jìn)武夷茶的世界，重走武夷發(fā)展之路，了解武夷茶絢爛的過(guò)往和今世的重生。
目 錄
第一章 武夷茶的歷重/
第一節(jié) 武夷茶的裁箱歷史/5
第二節(jié) 武夷茶的制作沿革 /10
第二章 武夷茶的傳播 /25
第一節(jié) 武夷茶的進(jìn)貢 /28
第二節(jié) 武夷茶的對(duì)外貿(mào)易/39
第三章 武夷茶的品飲 /61
第一節(jié) 晚銷宜常北山泉∶煮茶/64
第二節(jié) 睛窗細(xì)乳戲分茶∶點(diǎn)茶/71
第三節(jié) 林下雄豪先斗美∶斗茶/79
第四節(jié)一杯吸盡一杯添∶泡茶/86
第四章 武夷茶的吟脈 /95
第一節(jié) 武夷茶詩(shī)/.98
第二節(jié) 武夷茶詞/129
第三節(jié) 武夷茶歌/134
第五章 我夷茶的時(shí)代演繹 /137
第一節(jié) 武夷茶旅 /140
第二節(jié) 武夷茶會(huì)/151
第三節(jié) 武夷茶舍 /159
參考文獻(xiàn) 7172
后記 /174
武夷巖茶滋味淳厚、香氣馥郁，獨(dú)特的【巖骨花香】品質(zhì)特征基于武夷巖茶豐富多樣的茶樹(shù)種質(zhì)資源極其得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境息息相關(guān)?！段湟牟璺N》對(duì)武夷山茶樹(shù)種質(zhì)資源的農(nóng)藝性狀、生化成分、礦質(zhì)元素、解剖結(jié)構(gòu)及適制性等方面進(jìn)行了比較全面的描述并通過(guò)科學(xué)數(shù)據(jù)和圖片資料對(duì)武夷巖茶的生長(zhǎng)環(huán)境特點(diǎn)進(jìn)行了解析。
目 錄
第一章 我夷山茶樹(shù)種質(zhì)資源概況 /1
第一節(jié) 茶樹(shù)種質(zhì)資源的基本概念 /4
第二節(jié) 本地茶樹(shù)種質(zhì)資源的選育利用/8
第三節(jié) 外地茶樹(shù)種質(zhì)資源的引進(jìn)利用 /13
第二章 武夷山本地茶樹(shù)種質(zhì)資源生物學(xué)性狀 /17
第一節(jié) 大紅袍、肉掛與"四大名叢"/20
第二節(jié) 其他常見(jiàn)茶樹(shù)種質(zhì) /42
第三章 引進(jìn)的茶樹(shù)品種資趣生物學(xué)性狀/71
第一節(jié) 國(guó)家審(認(rèn)、鑒)定的烏龍茶品種/7
第二節(jié) 福建省審(認(rèn)、鑒)定的烏龍茶品種/104
第四章 室夷山茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境與影響因子 /115
第一節(jié) 茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響因子 /118
第二節(jié) 代表性山場(chǎng) /130
參考文獻(xiàn) /142
后記 /146
紅茶發(fā)源于中國(guó)武夷山，《武夷紅茶》帶領(lǐng)大家走進(jìn)武夷紅茶的世界，分武夷紅茶概述、制作工藝、品鑒、茶藝與茶席和保健功效等內(nèi)容，多方位了解武夷紅茶。
目 錄
第一章 武夷紅茶概述 /1
第一節(jié) 武爽紅茶的定義/8
第二節(jié) 正由小種及其品質(zhì)特征 /10
第三節(jié) 小種紅茶及其品質(zhì)特征/14
第四節(jié) 煙小種及其品質(zhì)特征 /16
第五節(jié) 奇紅及其品質(zhì)特征/18
第二章 武夷紅茶的制作工藝 /23
第一節(jié) 正山小種、小種紅茶的制作工藝/25
第二節(jié) 煙小種的制作工藝 745
第三節(jié) 奇紅的制作工藝 /47
第四節(jié) 武爽紅茶加工與品質(zhì)形成/56
第五節(jié) 武夷紅茶的選購(gòu)與貯藏 /64
第三章 武夷紅茶的品鑒 /73
第一節(jié) 武夷紅茶的科學(xué)審評(píng)/76
第二節(jié) 武夷紅茶的日常品飲/89
第三節(jié) 武夷紅茶的特色調(diào)飲/93
第四節(jié) 武夷紅茶的游學(xué)設(shè)計(jì)與體驗(yàn)/100
第四章 武夷紅茶茶席與茶藝 /109
第一節(jié) 精彩茶席設(shè)計(jì) /111
第二節(jié) 典雅傳統(tǒng)茶藝/124
第三節(jié) 時(shí)尚創(chuàng)新茶藝 /13
第五章 式夷紅茶的保鍵功效 /141
第一節(jié) 武夷紅茶的功能成分 /144
第二節(jié) 獲夷紅茶的保健功能/148
第三節(jié) 武夷紅茶的科學(xué)飲用/155
參彩文獻(xiàn)/161
后記 /164
《武夷巖茶》從武夷巖茶的品質(zhì)特征、武夷巖茶制作工藝、武夷巖茶品鑒、武夷巖茶茶藝、武夷巖茶保健等方面進(jìn)行解讀，從簡(jiǎn)約的新視角帶領(lǐng)大家走進(jìn)武夷巖茶的世界，了解武夷巖茶豐富的品類和精湛的制作工藝，采用科學(xué)的專業(yè)審評(píng)方法與生活品鑒法來(lái)感受巖茶獨(dú)特風(fēng)韻，領(lǐng)略武夷巖茶茶藝之美，正確認(rèn)識(shí)武夷巖茶的保健功效。
目 錄
第一章 武夷巖茶的概述
第一節(jié) 武夷巖茶的定義
第二節(jié) 武夷巖茶的品質(zhì)特征
第三節(jié) 武夷巖茶的品類
第二章 武夷巖茶的加工
第一節(jié) 武夷巖茶的原料
第二節(jié) 武夷巖茶的初制
第三節(jié) 武夷巖茶的精制
第四節(jié) 武夷巖茶的包裝與儲(chǔ)藏
第三章 武夷巖茶的品鑒
第一節(jié) 武夷巖茶的專業(yè)審評(píng)
第二節(jié) 武夷巖茶的生活品飲
第三節(jié) 武夷巖茶旅游設(shè)計(jì)與體驗(yàn)
第四章 武夷巖茶的茶藝
第一節(jié) 茶席與茶空間設(shè)計(jì)
第二節(jié) 武夷巖茶基礎(chǔ)茶藝
第三節(jié) 武夷巖茶主題茶藝
第五章 武夷巖茶的保健功效
第一節(jié) 武夷巖茶的功能成分與功效
第二節(jié) 武夷巖茶保健功效研究實(shí)例
第三節(jié) 武夷巖茶衍生品的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用
第四節(jié) 武夷巖茶的合理飲用
參考文獻(xiàn)
后記
來(lái)源：茶貴人
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編號(hào)：GDZPS7679
書(shū)名：《茶藝實(shí)訓(xùn)教程》 （普通高等教育十三五規(guī)劃教材）
版別：科學(xué)出版社
作者：張麗娜主編
書(shū)號(hào)：ISBN 978-7-03-059063-3
定價(jià)：36.00
出版日期：201811
內(nèi)容簡(jiǎn)介
? ? 張麗娜主編的《茶藝實(shí)訓(xùn)教程》 （普通高等教育十三五規(guī)劃教材）是介紹茶葉與茶藝知識(shí)，茶葉沖泡與品飲藝術(shù)，以及茶藝表演技能的實(shí)訓(xùn)教程。全書(shū)采用項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)式編寫(xiě)體例，共分11個(gè)項(xiàng)目。本書(shū)結(jié)合《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》講述了初、中級(jí)茶藝師應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，既體現(xiàn)了茶文化的深刻內(nèi)涵，又突出了實(shí)用性。
? ? 本書(shū)既可作為茶藝、旅游管理、飯店管理、餐飲管理等相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為茶藝師崗前培訓(xùn)、就業(yè)培訓(xùn)、職業(yè)等級(jí)考核鑒定的考前培訓(xùn)教材，還可供茶藝愛(ài)好者自學(xué)之用。
目錄
上篇 ?茶藝基礎(chǔ)
? 項(xiàng)目一 ?認(rèn)識(shí)茶葉
? ? 任務(wù)1 ?了解茶葉分類與品鑒
? ? 任務(wù)2 ?認(rèn)識(shí)綠茶
? ? 任務(wù)3 ?認(rèn)識(shí)紅茶
? ? 任務(wù)4 ?認(rèn)識(shí)烏龍茶
? ? 任務(wù)5 ?認(rèn)識(shí)白茶
? ? 任務(wù)6 ?認(rèn)識(shí)黃茶
? ? 任務(wù)7 ?認(rèn)識(shí)黑茶
? ? 任務(wù)8 ?認(rèn)識(shí)普洱茶
? ? 任務(wù)9 ?認(rèn)識(shí)花茶
? 項(xiàng)目二 ?認(rèn)識(shí)茶具
? ? 任務(wù) ?認(rèn)識(shí)茶具種類
? 項(xiàng)目三 ?淺識(shí)茶藝禮儀
? ? 任務(wù)1 ?訓(xùn)練茶藝師的姿態(tài)
? ? 任務(wù)2 ?掌握茶藝師的常用禮節(jié)
? ? 任務(wù)3 ?培養(yǎng)茶藝師的儀容儀表
? 項(xiàng)目四 ?掌握茶的沖泡
? ? 任務(wù)1 ?選用與取放茶具
? ? 任務(wù)2 ?掌握茶葉的用量
? ? 任務(wù)3 ?選擇與控制水
? ? 任務(wù)4 ?掌握浸泡時(shí)間與沖泡頻次
? ? 任務(wù)5 ?了解行茶動(dòng)作
? 項(xiàng)目五 ?品飲茶葉
? ? 任務(wù)1 ?了解茶與健康
? ? 任務(wù)2 ?學(xué)會(huì)科學(xué)飲茶
? ? 任務(wù)3 ?愜意品茶
? ? 任務(wù)4 ?了解茶食與茶點(diǎn)
? 項(xiàng)目六 ?茶席設(shè)計(jì)
? ? 任務(wù)1 ?初識(shí)茶席
? ? 任務(wù)2 ?淺識(shí)茶具組合
? ? 任務(wù)3 ?欣賞茶席插花
? ? 任務(wù)4 ?了解茶席鋪墊
? ? 任務(wù)5 ?焚香
下篇 ?茶藝表演
? 項(xiàng)目七 ?掌握綠茶茶藝
? ? 任務(wù)1 ?學(xué)習(xí)綠茶玻璃杯泡法
? ? 任務(wù)2 ?學(xué)習(xí)綠茶蓋碗沖泡法
? 項(xiàng)目八 ?掌握紅茶茶藝
? ? 任務(wù) ?學(xué)習(xí)紅茶沖泡法
? 項(xiàng)目九 ?掌握烏龍茶茶藝
? ? 任務(wù)1 ?學(xué)習(xí)烏龍茶沖泡法
? ? 任務(wù)2 ?學(xué)習(xí)烏龍茶蓋碗沖泡法
? ? 任務(wù)3 ?學(xué)習(xí)鐵觀音茶藝表演
? 項(xiàng)目十 ?掌握普洱茶茶藝
? ? 任務(wù)1 ?沖泡普洱散茶
? ? 任務(wù)2 ?沖泡普洱餅茶
? ? 任務(wù)3 ?學(xué)習(xí)普洱茶茶藝表演
? 項(xiàng)目十一 ?掌握花茶茶藝
? ? 任務(wù)1 ?學(xué)習(xí)花茶蓋碗沖泡法
? ? 任務(wù)2 ?學(xué)習(xí)茉莉花茶茶藝表演
主要參考文獻(xiàn)
