如果你想購買茶葉,對茶葉不太了解卻又必須買的話怎么才能有效避坑呢?
對茶葉沒有辨別能力的消費者如何買到真茶葉、好茶葉?作為業(yè)內(nèi)的一個資深從業(yè)者,希望我的一些見解可以給大家提供一些幫助。
下面都是一些買茶過程中的適用干貨,基本90%的普通茶友都可以用到。有自己茶葉圈的朋友可以排除在外,他們一般有自己的購茶渠道。如果本身只是普通消費者,下面的內(nèi)容應(yīng)該能幫助你避過80%的坑。
北方人買茶容易踩坑
先說下購買方式,如果有時間的話線下買茶一般都是每個買茶者的首選,但說真的,北方人買茶比南方人容易踩坑。
這個一方面是由于南北的消費觀差異,南方人賣什么都是一點點的賣,一顆芹菜可以掰兩半賣給你,北方人幾乎沒這么賣菜的,不夠費事兒的。另一方面,好的茶葉,尤其是紅茶、白茶、黑茶等幾乎都是以福建、貴州、廣西、安徽等地最為知名,北方的茶葉也有但有名氣的很少。
茶葉在北方賣,繼承了北方人大氣大包的氣質(zhì),還有南方人在包裝上的細致。好點的茶葉動輒上千。這個行業(yè)的價格一直屬于一個深不見底的水池,即便去批發(fā)茶葉的市場購買,都很難說得準(zhǔn)茶葉這價格到底幾斤幾兩算對,因為茶葉從根本上來說屬于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟類的作物,并沒有特別固定說某一個品類某一個價格,同品的茶葉還要分三六九等,茶葉一直跟酒有著同樣的消費屬性。
尤其是現(xiàn)代人網(wǎng)購是主流,線下購物時間并不多,即使線下購買也基本是選品牌,不懂的依舊不懂。去了之后很可能因為啥也不懂,仍舊買不到合乎自己心理價位又比較合適使用的茶葉。
比如說,有的人買茶就是為了自己喝,跑那種特別大牌的店里去,動輒上萬一小袋,幾千塊都是小意思。老百姓哪有那個購買力?中國的消費者對于產(chǎn)品質(zhì)量的需求越來越高,對于高價低質(zhì),或者性價比比較低的產(chǎn)品也越來越具有分辨力。
事實上,隨著一些平價消費品牌的崛起,茶葉的市場透明度已經(jīng)較之前有很大的提升,但很多人買的過程中表示,有些茶葉買回去說是質(zhì)量好的,但行家一品就覺得不行了。因為賣茶的多數(shù)也不是什么行家,而是剛剛培訓(xùn)上崗沒幾天的銷售人員。對于很多并不怎么懂茶的人來說,有個專家指導(dǎo)著買茶,選品真的很重要。但這樣的平臺或者店鋪少之又少。
網(wǎng)上買茶得學(xué)會踩點
大家平時網(wǎng)購的主流平臺就是:淘寶天貓、京東、唯品會、網(wǎng)易考拉、蘇寧、國美、亞馬遜、當(dāng)當(dāng)?shù)?。這里推薦大家購買的平臺就是:淘寶天貓、京東、唯品會,茶吉送APP,原因嘛,前幾個屬于大家都耳熟能詳?shù)亩愲娚?,退貨無憂,最后的茶吉送這個是我自己用的感覺比較好的一個,是一家自營品牌的茶葉線上購買商城,最重要的是,他家的客服都是茶葉行業(yè)的專家,從業(yè)經(jīng)歷都超過10年以上。這一點是我當(dāng)時選擇他們的主要原因。
怎么知道是不是專家呢?因為她會跟你聊一些非常深度的選茶的知識。先告訴你,怎么選,怎么挑,然后跟你說,哪里的茶葉從哪個地區(qū)什么地方是最好的,同一個地區(qū)出產(chǎn)的茶葉未必同一個價格。茶廠的視頻他們也給提供,整個過程比較透明。
再加上這個平臺在做前期的市場推廣,所以有很多不錯的優(yōu)惠活動,什么首單免單啦之類的,就你如果真的擔(dān)心買到不好的,第一次下單看看,不好就退了。這種自營品牌的單品類電商一般都比較注重個體品牌價值,尤其在前期推廣階段不會搞貓膩。為了攢客戶甚至有時候還會賠本兒賺吆喝。另外說下我選他的主要原因就是適用于各種類型需求的茶葉都有,包裝袋特別喜慶,外觀上就很有檔次,送人也感覺特別有里有面兒。我買了幾次,茶的種類還是比較全的,價格也挺合適。
網(wǎng)上選茶基本就是找一些能夠真正幫我們?nèi)ミx擇茶葉的平臺,價格方面也要做一下比較。另外就是怎么自己去選擇一款茶,怎么品評這個客服是否專業(yè)呢?
買茶的幾個關(guān)鍵點
「安全」
好茶的首要標(biāo)準(zhǔn)就是安全,畢竟是喝進自己身體的東西,健康最重要。
「正宗」
茶葉我們都知道會講究一個產(chǎn)地、工藝、外形,就拿產(chǎn)地來說,比如鐵觀音我們知道要喝安溪的,大紅袍要喝武夷山的,肉桂要喝三坑兩澗的,如果茶葉是原產(chǎn)地的,品質(zhì)應(yīng)該基本都還過得去。工藝、外形更是如此,這些都是好茶的基礎(chǔ)要求。
「對口」
你喜歡喝龍井,我就是把牛欄坑肉桂放在你面前,你也沒有興趣,每個人喜歡的茶不一樣,選茶要選適合自己的。
「穩(wěn)定」
好茶的品質(zhì)還要講究一個穩(wěn)定,如果一泡茶第一泡很好喝,第二泡第三泡就沒味了,那它一定不是好茶。好茶的沖泡出來的口感應(yīng)該是比較穩(wěn)定的,循序漸進的。這里給大家推薦幾個訣竅,牢記這幾個訣竅,不說一定能買到好茶,但不會買到特別差的茶。
「價格」
最貴的不一定是最好的,但怎么在合適的一個價格買到性價比最高的茶葉,最好就是選擇一個品牌,然后先買一小包試用品嘗,首先,茶湯不能有浮油,那種茶葉一定是撒了無數(shù)遍農(nóng)藥的結(jié)果。其次,茶葉根根分明,這樣就是品質(zhì)還不錯的茶葉了。當(dāng)然,價格低的要命,給的量又很大那種肯定是不行的,一定有問題。
「品牌」
我們平時買東西,都喜歡買品牌,因為大品牌的東西比較有保障。茶葉也是如此,如果沒有很了解的情況下,選大品牌的茶葉準(zhǔn)沒錯。比如八馬、大益、天福、藝福堂、小罐茶、茶吉送等。
「店鋪」
看店鋪的等級、銷量、評價等,如果是線下有實體店的店鋪更好,比如八馬、天福旗下有很多線下實體店,這樣的品牌店鋪,茶葉品質(zhì)可以看得到,不放心的話去店里試試就知道了。當(dāng)然,如果你是平時很少出門的宅家一黨,實在不愿動彈就喜歡上網(wǎng)買茶,那就上茶吉送,比天貓上很多的所謂茶葉店鋪更靠譜,屬于國內(nèi)比較少見的自主品牌茶葉商城。
「咨詢」
買茶前多看關(guān)知識,如果有認識的從業(yè)人員更好,其實茶葉的知識很多,愛茶的朋友可以多學(xué)習(xí)。
「包裝」
不是看包裝好不好看,是看包裝上的茶葉信息。如你要買鐵觀音,你可以看看有沒有『gbt19598-2006 地理標(biāo)志產(chǎn)品 安溪鐵觀音』和『gbt 30357.2-2013 烏龍茶 第2部分:鐵觀音』國家地理標(biāo)志,這是國家標(biāo)準(zhǔn)。
與其他同類品牌相比,知識最全,茶葉種類最全。送人自用都合適,符合中國人喜歡喜慶的心理,送長輩、送領(lǐng)導(dǎo)不出錯。小白入坑、老茶客自用的最佳平臺。
對沒有分辨能力的茶友來說,最靠譜的方法是:選品牌茶。別直接去百度上搜,排在前面那些的基本都是打廣告的,大家應(yīng)該都懂。推薦商家:小罐茶、八馬茶業(yè)、盧正浩、天福茗茶、茶吉送、竹葉青等。原因:都是在網(wǎng)上賣的很好的茶品牌企,有些是有國家非遺制作技藝傳承背景的,擁有自己的工廠和實體店。質(zhì)量上靠得住,有的品牌除了價格可能比外面街上賣的貴些,好處是不用擔(dān)心有假貨。
在1842年結(jié)束了中國對茶葉貿(mào)易長達250年的壟斷之后,歐洲人繼續(xù)飲用紅茶,但他們開始在自己的殖民地種茶。自1980年以來,中國和日本的綠茶的引進推動了歐洲市場對綠茶的消費,但并未削弱紅茶的主導(dǎo)地位。
在拼配紅茶的眾多添加物質(zhì)中,最受歡迎的是柑橘類水果,如佛手柑和世界著名的“伯爵茶”的配料,以及添加了橙子和檸檬的“俄羅斯茶”,它們都與紅茶完美搭配,并能減輕一些澀味。其他非常受歡迎的是香料茶,如圣誕茶,當(dāng)然還有印度香料茶“chai”。
除了經(jīng)典的著名紅茶外,現(xiàn)在還有一系列有趣的新品優(yōu)質(zhì)紅茶,來自非傳統(tǒng)產(chǎn)地,如尼泊爾、日本、韓國和東非。這些優(yōu)質(zhì)的紅茶經(jīng)過精心加工,大多為單一茶園產(chǎn)品,在國內(nèi)和國際市場的激烈競爭角逐后,作為脫穎而出的產(chǎn)品備受關(guān)注。它們極大地吸引了尋求新奇事物的消費者,同時又不失好茶的特點。
作者:Barbara Dufrêne,前歐洲茶葉委員會秘書長
來源:Tea & Coffee Trade Journal編譯:中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)分會國際部主任唐亞萍
前天與四川名山的一位朋友聊起當(dāng)?shù)卮翰璎F(xiàn)狀,他馬上騎小電驢去當(dāng)?shù)厥袌鰩臀伊私庑星椋l(fā)回一些照片給我看,我問了他一些問題,看他回答與我判斷相左,就叫他寄樣回來我再品鑒一下。
今天茶葉收到了,市場那邊信誓旦旦的說這兩款茶都是石花,打開一看,一款是準(zhǔn)竹葉青,一款是竹葉青頭子(當(dāng)?shù)厝朔Q是在竹葉青里篩選出來的開葉料)
“石花1”(準(zhǔn)竹葉青)
“石花2”(竹葉青頭子)
為了驗證自己的判斷,我燒開山泉水將這兩款茶作了品檢報告:
“石花1”(準(zhǔn)竹葉青泡開后)
第一款,茶葉都為單芽,還算勻整,色澤翠綠魚葉略帶黃,茶芽看著都很飽滿,還較鮮活,聞起來一股青草味中略帶幾分火味,拿茶葉放門牙上嚼,柔韌不易斷,非常明顯的干度不夠。取2克放玻璃杯中沖泡,三分鐘后品飲,茶湯尚明亮,滋味寡淡,青澀味中還帶點魚腥味,應(yīng)該是雨天茶,差評!
“石花2”(竹葉青頭子泡開后)
第二款,茶葉略扁成開叉狀,條形僵硬不服帖,色澤墨中帶翠,表面似蒙了一層白灰,聞起來青草味中帶魚腥味,拿茶葉放門牙中嚼,外硬里韌,而且比第一款更加有韌勁,純粹一個半成品。嚴重差評!取2克放玻璃杯沖泡,三分鐘后飲用,茶湯干凈,口感清淡,有點甜度,青草味濃重,應(yīng)該是晴天采摘,至少沒有魚腥味。
其實這兩款茶長相都不算差,但香氣和滋味卻不好呢?除去大田茶(次于山地茶)、雨水茶、攤晾不到位幾個因素外,最大原因在于茶葉沒有做干,含水量太高。綠茶的標(biāo)準(zhǔn)干度至少要在4%左右品質(zhì)才會好,香氣才會凸顯、滋味才會甘甜,也易于保存。
我們來用專業(yè)的茶葉水分檢測儀來檢測一下這兩款茶的含水量。
其中“石花1”(準(zhǔn)竹葉青)用快速水分測定儀以105攝氏度烘烤6分鐘所測的含水量為6.9%
上圖為干度達標(biāo)后的“石花1”(準(zhǔn)竹葉青)干茶圖片
“石花2”(竹葉青頭子)用快速水分測定儀以105攝氏度烘烤5分鐘所測的含水量為6.1%
因茶葉檢測完畢時兩款茶還是不夠酥脆,所以我不敢肯定此含水量是否正確。按GB/14456.1-2008綠茶國家標(biāo)準(zhǔn),綠茶干燥后含水量應(yīng)控制在7%以內(nèi),以國標(biāo)衡量這兩款茶似乎很是合格。我請教過很多龍井茶企業(yè)主他們的茶葉含水量數(shù)值,他們的回答是最好在4%以內(nèi),這樣的干度無論香氣、滋味才能滿足審評感官、滿足良好的飲用體驗,也適宜保存。如果超過這個干度標(biāo)準(zhǔn),則茶葉品質(zhì)不顯,青澀味重,不易保存,幾個月下來就會泛陳味。
一直以來,四川雅安和樂山一帶的市場追求茶葉外形漂亮色澤翠綠,普遍有綠茶不做干的習(xí)慣(不是全部),這樣的茶好賣而且價格便宜。
來看一下上面兩款茶的價位。
“石花1”(準(zhǔn)竹葉青)價格380/斤
“石花2”(竹葉青頭子)單價320元/斤
我問了一下名山當(dāng)?shù)氐牟杵?、茶農(nóng),這幾天名山的茶青價格在70到80左右一斤不等。按標(biāo)準(zhǔn)干度加工一斤竹葉青需要4.8斤茶青(因為單芽含水量較大),如果篩選干凈可能會去到5斤茶青/1斤干茶。
上面的“石花1準(zhǔn)竹葉青”茶青價格就按70一斤算吧(福鼎大白茶青較其他品種稍便宜),如果按正常標(biāo)準(zhǔn)5斤計算,茶青成本就要350元,加工成本按50一斤算就要400一斤了,這還沒算其他費用,你賣380一斤是不是要虧本???
天下商品往往只會買錯而不會賣錯,既然380可以賣給你就肯定有利可圖是不是。既然按市場價計算成本就要400以上,而他380可以賣給你,那只能說明他的茶葉根本不用5斤茶青做一斤。
聽當(dāng)?shù)匾晃恢撇鑾煾嫡f像我圖片上這種茶4.2斤茶青可以做出來,也就是70元X4.2斤=294元,再加上50元加工費=344元,再加上幾塊其他成本,賣380還是有40元左右一斤的利潤,如果茶青均價不要70、含水量做的再高一點,那一天加工幾十斤上百斤利潤還是相當(dāng)可觀的。
再說哪款“石花2”(竹葉青頭子),這是一款9號茶(福選9號),單芽價格會比福鼎大白高一點,這幾天行情在80一斤左右,如果按標(biāo)準(zhǔn)干度5斤做一斤計算,茶青成本為400元,做好的干茶至少要賣500多以上(好的要賣6、7百/斤),而以上圖篩選出來的茶頭含水量來看,320元/一斤應(yīng)該可以保本了。
江湖險惡,說到這里,我給大家傳授一點挑選春茶的技巧。
隨著春茶季節(jié)到來,各種綠茶陸續(xù)上市,當(dāng)我們在茶葉店、批發(fā)市場買茶葉時沒時間、沒條件沖泡試茶時,如何快速評判茶葉的品質(zhì)優(yōu)劣呢?
兩招小竅門搞定:
1、看干度拿起一根茶葉放在門牙上咬,記住,一定用門牙咬,酥脆的茶含水量在5%以內(nèi),可以放心選購,如果還有一點韌勁或者帶點綿軟就不用再看,含水量太高,茶味道好不到哪里去,也不宜存放。
2、聞香氣抓起一把茶捧到手心,對茶輕哈一口氣然后迅速聞茶香(有人說這樣不衛(wèi)生,不用矯情,在市場上敞開著的茶葉所沾染的落灰物比你的口氣臟多了),此時如果茶內(nèi)質(zhì)好、工藝到位,茶葉香氣干凈、馥郁非常好聞(花香、果香、高火香、板栗香、豆香等),如果沒啥香氣、有青味、有煙火味等別的怪味則可以放棄這款茶。
通過這兩個小竅門選擇茶葉一般不會出錯,我們追求的是茶葉的香氣與口感,千萬不要被外形和干茶色澤所蒙蔽。一般含水量高的綠茶外形越完整(越干越容易受損)、含水量越高干茶色澤越鮮綠、漂亮(茶葉做的越干葉綠素氧化越多,茶葉會有泛黃),干茶的顏色與品質(zhì)不成正比。
上述方法適合綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶的挑選。
含水量過高的竹葉青不能購買
那如果我們不小心買到了這種茶怎么辦?不用慌,還有幾種方法可以解決。
1、用小焙籠將茶葉烘干,溫度控制在80度左右,中間倒出翻幾次,根據(jù)厚薄,一到兩個小時后檢查干度,干了即可。
2、用家中烘箱烘烤,溫度控制在80以內(nèi)(因為烘箱散熱沒有焙籠好),中間拿出來翻幾次,半小時到一小時后檢查干度,干了即可。
3、用家中微波爐的中火烘烤,每次時間不能超過1分鐘,以防燒茶,一次不夠就兩次,第二次烘烤時間要減短。
另外還要注意,剛加工好的綠茶放十天半月后最好喝,此時火氣已退,內(nèi)質(zhì)香已凸顯,茶葉滋味也已中和。