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鳳凰烏龍茶泡法是中國傳統(tǒng)的工夫烏龍茶的品飲方法。重視外形條索緊細纖秀，內(nèi)質香高色艷味醇。品飲鳳凰烏龍茶重在貪圖它的清香和醇味，所以多用沖泡法，即將3—5克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入沸水，幾分鐘后，先聞其香，再觀其香，然后品味。一杯茶葉通常可沖泡2—3次。這種飲法，需要飲茶人在“品”字上下功夫，緩緩斟飲，細細品啜，在徐徐體味和欣賞之中，吃出茶的醇味，領會飲茶真趣，使自已心情歡愉，超然自得，獲得精神上的升華。但俗享這種清福，須如魯迅先生所說：“首先必須有工夫，其次是練出來的特別感覺?！边@話是很中肯的，大凡有豐富評茶經(jīng)驗的人，在品賞“工夫”中所獲得的美感也越深，而鑒評經(jīng)驗的積累，就在于下功夫，多實踐。
鳳凰烏龍茶飲用廣泛，這與鳳凰烏龍茶的品質特點有關?，F(xiàn)將鳳凰烏龍飲法介紹如下。
⑴置具潔器：一般說來，飲荔枝紅茶前，不論采用何種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時，還需用潔凈的水，一一加以清潔，以免污染。
⑵量茶入杯：通常，結合需要，每杯只放入3-5克的鳳凰烏龍茶，或1-2包袋泡茶。若用壺煮，則另行按茶和水的比例量茶入壺。
⑶烹水沏茶：當量茶入杯后，然后就沖入沸水。
⑷聞香觀色：鳳凰烏龍茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察鳳凰烏龍茶的湯色。這種做法，在品飲高檔鳳凰烏龍茶時尤為時尚。至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。
⑸品飲嘗味：待茶湯冷熱適口時，即可舉杯品味。尤其是飲高檔鳳凰烏龍茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細細品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出鳳凰烏龍茶的醇味，領會飲鳳凰烏龍茶的真趣，獲得精神的升華。如果品飲的鳳凰烏龍茶屬條形茶，一般可沖泡2-3次。如果是碎茶，通常只沖泡一次;第二次再沖泡，滋味就顯得淡薄了。
芒種已過，氣溫逐漸炎熱。暑氣襲來，很多人容易心煩氣躁，今天就為大家推薦適合夏天飲用的泡茶方法——冷泡法。它不僅方便，還清爽祛暑。
什么是冷泡法？
冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。
而此處的冷水并非指冰水，而是指涼開水或常溫的礦泉水。與傳統(tǒng)的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用。
冷泡法的好處
①完整保留有益物質
茶葉富含700多種物質，具有極高營養(yǎng)價值，但經(jīng)沸水沖泡后，很多營養(yǎng)物質被破壞。近年來，茶學專家紛紛嘗試用各種辦法來解決既保留茶葉的口味，又保留茶葉營養(yǎng)成分的雙重問題。冷泡茶便是其中成功的一個方法。
整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內(nèi)變化量為最大，但一定時間后，溶出量變化不大。浸泡8小時以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于熱泡茶茶湯。
②不影響睡眠
茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這是為什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠，因此敏感體質或胃寒者均適合飲用。
適合冷泡法的茶葉
一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。但冷泡法對茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都是適合冷泡法。
新茶：用冷水泡茶最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。
發(fā)酵程度輕的茶：發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。比如：綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。
三步泡出冷泡茶
1.準備茶葉、冷開水（或礦泉水）、玻璃杯等容器。
2.水跟茶葉比例約50毫升比1克，這樣的比例口感最好，當然也可以根據(jù)自己的口味增減。
3.靜止室溫時間2～6小時后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口（或過濾茶葉后放冰箱再冷藏）。綠茶的時間短一些，2小時就出味了，烏龍茶、白茶的時間要長一些。
小貼士
1.冷泡法泡茶玻璃杯最好。
2.冷泡茶做好后，盡量在短時間內(nèi)喝完，即使沒喝完也要放冰箱冷藏，但不要超過24小時，但如果身體虛弱，不能吃生冷，那么建議不要放，室溫冷泡2~6小時候就可以喝，也不要加冰塊、薄荷和菊花這些性寒的東西。
3.如果喝慣了溫熱的水，可以先用冷開水泡茶，將需要的營養(yǎng)物質獲取后再加溫水，這樣茶里的多種健康成分都喝著了。
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眾所皆知，中國的傳統(tǒng)茶可以按工藝分為六大茶類。
不同的工藝的制作讓六大茶類各有特色，比如綠茶的鮮、紅茶的醇、烏龍茶的香等等，它同時也使茶的耐泡度有較大的差別。
茶友們經(jīng)常說：綠茶可以喝三四泡、紅茶可以喝四五泡、而烏龍茶、老白茶七八泡都沒問題，內(nèi)質豐富的古樹普洱甚至能喝到十五泡以后。
不同的茶有不同的耐泡度，那茶葉的精華到底在哪一泡呢？第幾泡最好喝呢？
這是一個非常值得探討的一個問題！小編先說說自己的看法，歡迎大家留言討論。
01綠茶
好的綠茶都比較細嫩，適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養(yǎng)物質將遭到破壞，芳香也會消失。
所以，綠茶的沖泡水溫以80℃-85℃為宜。一般來說頭泡茶就會將綠茶中的大部分內(nèi)含物質沖泡出來。
所以綠茶的頭一兩泡茶就是最精華、滋味最豐富的。而到了三四泡之后，味道就會變得寡淡，漸漸只留下一點甜味了。
02紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶。
不論是小種紅茶還是工夫紅茶，在制茶過程中都有經(jīng)過揉捻、烘干等工序，尤其傳統(tǒng)的正山小種紅茶還經(jīng)歷了“過紅鍋”這種高溫工序。
經(jīng)過這些工序制作的紅茶，需要用高溫的沸水沖泡，才能更好地激發(fā)茶香和茶味。
紅茶擁有豐富而馥郁的茶香，如桂圓香、花香、松煙香、蜜薯香等。
紅茶的頭泡往往無法將紅茶激活到最好的狀態(tài)，但是經(jīng)過頭泡喚醒的二、三泡可以視為最珍貴的精華泡數(shù)。
當然好的紅茶，不同的泡數(shù)會呈現(xiàn)出不同的滋味和香氣，但其中這二、三泡一定是不能錯過的。
03烏龍茶
烏龍茶由于不同的茶樹品種、生長環(huán)境、加工工藝和發(fā)酵程度等原因的差異，而擁有了不同的茶葉形態(tài)。
主要有條索型、顆粒型和緊壓型，如武夷巖茶呈現(xiàn)條索型，鐵觀音一般是顆粒型，而緊壓型的烏龍茶唯有一個品種，那就是漳平水仙。
不同的烏龍茶泡法和最佳滋味的泡數(shù)也會有不同，這里以鐵觀音為例。
鐵觀音有“七泡有余香”的美譽，但是通常經(jīng)過三泡之后茶葉才可以展開，香氣才會彌散開來。
到第四泡時，才會散發(fā)出真正的高香，所以精華應該是在4泡左右。
04白茶
白茶是越陳越香、越存越有價值的一種茶。特別是老白茶，沉淀時間長，需要多泡幾次才能完全將它內(nèi)含的物質刺激蘇醒。
沖泡白茶，最好用白瓷蓋碗、沸水。第一泡先醒茶，使茶葉都舒展開；第二泡湯水逐漸變稠。
到了第三、四泡的時候，茶葉不斷吸水，物質盡數(shù)析出，這個時候的茶香和茶味最自然。
由此可見，白茶三四道茶湯滋味最好。一般可7-8泡，或者泡后再煮，能讓茶葉充分釋放內(nèi)質，更加的香濃醇和。
05黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶。黃茶的產(chǎn)量在六大茶類中一直不高，知名的有君山銀針、霍山黃湯、蒙頂黃芽、溫州黃湯等。
黃茶一般具有細嫩、新鮮、勻齊、純凈等特點。宜以90℃水沖泡，泡30秒至一分鐘，飲用后留三分之一水量在杯中。
黃茶往往在第二、三泡口感最佳，但是沖泡次數(shù)不宜過多，5-6泡為宜。
06黑茶
作為后發(fā)酵茶，黑茶的保存期非常長，在儲存中可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點。
為了便于保存，黑茶多以緊壓茶形式封存，泡茶時，需先撬開緊實的茶磚或茶餅，再以100℃沸水洗茶，以濾去茶葉的雜質。
頭兩道茶味道都不夠純，可能會摻雜黑茶制作過程的悶堆味。
到第三四泡的時候，茶葉就已經(jīng)舒展開，茶湯的香醇就顯現(xiàn)出來了。
一般來說，黑茶三四道茶湯最好喝，可以泡的次數(shù)比較多，可達十次，不過沖泡越到后面水味越重。
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