現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對的功效研究已有近20項：即暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等。
但是不同茶種的功效又有何區(qū)別呢?本文可以為您選擇所需茶類提供一個小小的參考。
防癌防輻射
專家認為，茶葉含有的維生素C、維生素E，特別是茶多酚，具有很強的抗氧化活性，可以清除人體內(nèi)的氧自由基，從而起到抗輻射、增強機體免疫力的作用，而茶多酚隨著發(fā)酵程度的加深將減少。綠茶是不發(fā)酵茶，所以防輻射的功效最強;烏龍茶次之。電腦族多飲用一些茶對治療電腦病有很好的療效。
消脂減肥
綠茶
烏龍茶
紅茶
普洱茶
普洱，很早就被譽為茶中減肥之冠。許多醫(yī)學(xué)實驗證明，持續(xù)以恒的喝普洱茶能降低血脂盡30%(當然視個體而不同)。普洱茶與脂肪的代謝有很深的關(guān)連。
根據(jù)研究資料顯示，因為它經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，這對脂肪分解具有效用。麴菌后發(fā)酵普洱茶可抑制體重增加，減少血液中的膽固醇及三酸甘油脂。
烏龍茶有明顯分解脂肪的作用，常飲能幫助消化，利尿，尤其適合肉食主義者，有助于減肥健美。自1979年秋天以來,有的國家不時掀起飲烏龍茶熱，尤其是年輕女子和發(fā)胖的中年婦女，對烏龍茶的評價很高，有"苗條茶"、"美貌和健康的妙藥"之譽。
但茶葉的減肥療效因人而異,各有一定的適應(yīng)性。減肥的根本辦法是加強體育鍛煉,否則,飲茶的減肥效果也難以鞏固。
雙線竹鼓 | 實拍圖
清熱去火綠茶：
烏龍茶：
紅茶：
普洱茶：
綠茶是不發(fā)酵茶，性寒，去火、消炎效果好。但是胃寒的人最好不要飲用綠茶。
另注：醫(yī)學(xué)主張春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。春季，天氣乍暖還寒，以飲用香氣濃郁的花茶為好，有利散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪，促進人體陽氣的生發(fā)。夏季，氣候炎熱，適宜飲用綠茶。
因綠茶性苦寒，可消暑解熱，又能促進口內(nèi)生津，有利消化。秋季，選用青茶最理想。
青茶性味介于綠、紅茶之間，不寒不熱，既能消除體內(nèi)余熱，又能恢復(fù)津液。也可用綠、紅茶混合一起飲用。冬季，則應(yīng)選用味甘性溫的紅茶為好，以利蓄養(yǎng)人體陽氣。紅茶含豐富的蛋白質(zhì)和糖，還有助消化、去油膩的作用。喜歡飲茶的朋友，可根據(jù)不同季節(jié)選擇不同品種的茶葉，這樣會更有利于你的健康。
竹節(jié)提梁 | 實拍圖
養(yǎng)胃護胃綠茶：
烏龍茶：
紅茶：
普洱茶：
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質(zhì)--茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。
它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下發(fā)生酉每促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。
紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。多數(shù)飲酒過度的朋友都有胃寒的毛病，每天飲用一杯暖胃茶特別好。
均玉 | 實拍圖
問：我腸胃不好，經(jīng)常消化不良，我該喝什么茶?
答：建議喝紅茶和熟普洱茶。
1、紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
2、普洱茶成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長的同時，又能促進有益菌(如乳酸菌)的生長繁殖，具有良好的調(diào)整腸胃功能的作用，其生物堿類能促進胃液的分泌，黃烷醇類能顯著增強腸胃蠕動。研究還發(fā)現(xiàn)，黑茶中的兒茶素化合物和茶葉皂甙對口腔細菌、螺旋桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、葡萄球菌等多種病原菌 的生長有殺滅和抑制作用，因而具有顯著的消滯脹，止泄，消除便秘作用，對經(jīng)常坐著工作的白領(lǐng)階層，有著重要作用，也是民間止泄的良藥。普洱熟茶和黃烷醇類 化合物可以增加消化道的蠕動，因而就有助于食物的消化。
問：我經(jīng)常加班，我該喝什么茶?
答：茶葉可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。
咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭 腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。
同時，由于茶葉中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產(chǎn)生的不良影響。這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷發(fā)展的重要原因之一。
高井欄 | 實拍圖
問：我是上班族，每天對著電腦，輻射很大，我該喝什么茶?
答：對于白領(lǐng)上班經(jīng)常對著電腦，輻射很大，容易對皮膚和健康帶來危害，經(jīng)常喝些綠茶比較合適。
綠茶(例如西湖龍井，黃山毛峰等)具有抗輻射的功效，而且沖泡方便，普通玻璃杯放點茶葉沖開水即可飲用，非常方便。
《神農(nóng)本草》把茶列入365種藥物之中，并說“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身明目?！睂＜艺J為，綠茶中含有的維生素C、維生素E，特別是茶多酚，具有 很強的抗氧化活性，可以清除人體內(nèi)的氧自由基，從而起到抗輻射、增強機體免疫力的作用。此外，茶葉中含有胡蘿卜素，它在腸壁和肝臟的作用下，可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。而維生素A具有滋養(yǎng)眼睛、緩解眼睛疲勞、預(yù)防夜盲癥的作用。
曼生仿古井欄 | 實拍圖
問：我想減肥，我該喝什么茶?
答：減肥適合喝鐵觀音等烏龍茶和生的普洱茶。
1、人的脂肪細胞中，未被消耗的能量，被當作中性脂肪來儲存，以便運動時作為能源使用。這個時候，中性脂肪在類蛋白脂肪酶等酵素作用下，被分解成必要的能 源來使用。飲用烏龍茶可以提升類蛋白脂肪酶的功能。也就是說，并非烏龍茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以飲用烏龍茶后，脂肪代謝量也相對地提高了，從而起到了減肥瘦身的功效。
2、普洱茶(生茶)中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，并促進脂類物質(zhì)排出，因而個能降低血液中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油脂的含量，從而減少動脈血管壁上的膽固醇沉積，降低動脈化的發(fā)病率。還可以活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低機體內(nèi)的脂肪含量?？茖W(xué)家們通過對人體試驗發(fā) 現(xiàn)，分飲用普通水的人相比，飲用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal，脂肪氧化率要高于12%。這證明了普洱茶確有降脂減肥作用。
問：我經(jīng)常上火，應(yīng)該喝什么茶去火?
答：鐵觀音具有清熱降火作用茶葉是防暑降溫的好飲料。
李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣?！瓬仫媱t火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散?！?/span>
在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣逼人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。
這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。
據(jù)報道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發(fā)的熱量，相當于這杯茶的50倍，故能使人感到?jīng)鏊馐睢?/span>
問：喝什么茶，可以抗氧化、延緩衰老?
1、美國政府資助了150多項關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。
波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里-密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對心臟更是有益”。美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
2、白茶具高效抗氧化功能，可強化肌膚抵抗力，防止外界環(huán)境對肌膚所引發(fā)的不適與提前出現(xiàn)老化問題，讓肌膚保持持久光滑。
3、黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，并促進脂類物質(zhì)排出，因而個能降低血液中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油脂的含量，從而減少動脈血管壁上的膽固醇沉積，降低動脈化的發(fā)病率。
還可以活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低機體內(nèi)的脂肪含量。科學(xué)家們通過對人體試驗發(fā)現(xiàn)，分飲用普通水的人相比，飲用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal，脂肪氧化率要高于12%。這證明了黑茶確有降脂減肥作用
懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。
不止一個茶友問過小懂，六大茶類中主要成分的含量有多大區(qū)別？
這其實是個很難的問題，因為茶葉中成分的含量受鮮葉品種、生態(tài)環(huán)境和工藝等諸多因素的影響，我們很難判斷每一種因素對茶葉成分的影響有多大。
今天我們來討論一下，工藝，這個重要的因素，對六大茶類的影響到底有多大。既然只討論工藝，那其它幾個變量就應(yīng)該是相同的。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)楊偉麗教授團隊，曾經(jīng)對這個問題進行過專項研究。他們采用相同地點、相同嫩度的鮮葉毛蟹春茶，以駐芽二葉、三葉為主的鮮葉為原料，分別按炒青綠茶、遠安鹿苑(黃茶)、湖南黑茶、白牡丹(白茶)、鐵觀音和功夫紅茶加工方法加工成六大茶類。
我們來看看研究分析這些不同工藝茶的主要生化成分含量，結(jié)果差異在表格中就一目了然了：
表格中標紅部分，為六大茶類中成分最高者。
從表格中，我們可以作以下分析：
1可溶性碳水化合物和氨基酸
這兩類物質(zhì)既是茶葉的呈味物質(zhì)，又是形成茶葉香氣的重要基質(zhì)。它們的含量均以白茶最高，與鮮葉比較，氨基酸增加98%，可溶性碳水化合物增加6%以上。
而紅茶氨基酸含量卻減少25%，可溶性碳水化合物下降32%。這兩類物質(zhì)在烏龍茶中也減少明顯。這是為什么呢？
最重要的原因是白茶加工中適度地激發(fā)、利用了內(nèi)源酶活性，有利于氨基酸、可溶性碳水化合物的形成、積累；而紅茶加工中酶性氧化激烈，這些物質(zhì)的分解、轉(zhuǎn)化量多，保留相對較少。
其次，紅茶和烏龍茶加工中，即使氨基酸和可溶性碳水化合物的形成也比較多，但由于它們可能被直接或間接轉(zhuǎn)化為香氣或其他滋味物質(zhì)而減少。
2茶多酚
在六大茶類中變化不一，其含量依綠茶＞黃茶＞黑茶＞白茶＞烏龍茶＞紅茶的順序依次遞減，而且前三名的殺青類茶比后三名的萎凋類茶的含量平均高58.6%，其中差異最大的是綠茶和紅茶，相差1.8倍。
茶多酚
3黃酮類
黃酮類的含量按照白茶＞烏龍茶＞紅茶＞綠茶＞黃茶＞黑茶的順序依次遞減，采用萎凋工藝的三類茶的黃酮含量，明顯高于采用殺青的三類茶，恰好與茶多酚含量變化方向相反。
需要特別指出的是，白茶在加工過程中黃酮類含量升高16.2倍，是其他五大茶類含量的14.2～21.4倍。
4咖啡因
咖啡因含量按照白茶＞綠茶＞黃茶＞烏龍茶＞黑茶＞紅茶的順序依次遞減，在六大茶類加工過程中的含量變化差異不大，其含量均保持在3%左右。只有白茶比鮮葉的含量增加，而且還比其他五類茶含量高14%~29%。
5水浸出物
水浸出物總量按照綠茶＞白茶＞烏龍茶＞黃茶＞黑茶＞紅茶的順序依次遞減，黑茶和紅茶的水浸出物最少，均比鮮葉減少45%以上。
黑茶水浸出物總量減少可能與黑茶渥堆中微生物大量生長繁殖，需要消耗大量營養(yǎng)質(zhì)有關(guān)。紅茶水浸出物總量減少可能與紅茶萎凋用于呼吸作用的消耗以及發(fā)酵時可能轉(zhuǎn)化成不溶性的大分子物質(zhì)等有關(guān)。
通過這樣的專項研究，我們看到了采用相同原料加工成的六大類茶，在主要化學(xué)成分上也是有很大差異的，可見工藝對茶葉化學(xué)成分的影響巨大。
參考資料：
《加工工藝對不同茶類主要生化成分的影響》，楊偉麗、肖文軍、鄧克尼，《茶葉情報》2001年第27卷第5期。
茶是世界三大飲料之一，富含多酚類物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌、抗病毒、降血糖、降血脂等多方面的生物活性和保健功能。茶葉根據(jù)其加工工藝和發(fā)酵程度，一般可分為不發(fā)酵茶、發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。后發(fā)酵茶就是有微生物參與發(fā)酵的茶，如我國生產(chǎn)的普洱熟茶、茯磚茶、六堡茶，日本生產(chǎn)的Kippukucha、Saryusoso、 Yamabukinadeshiko、Suraribijin和Kuroyamecha等。這些微生物發(fā)酵茶因具有降血脂、降血糖、降膽固醇等保健功效而受到人們的喜愛。
經(jīng)過微生物發(fā)酵，茶葉中的茶多酚在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成了很多新結(jié)構(gòu)的多酚類物質(zhì)。Teadenol A和Teadenol B是從曲霉菌Aspergillus sp(PK-1，F(xiàn)ARM AP-21280)發(fā)酵茶葉中分離得到的多酚衍生物。隨后研究中，從大量發(fā)酵茶中檢測到此類物質(zhì)。Teadenols存在兩個立體異構(gòu)體，順式Teadenol A和反式Teadenol B。分子式C14H12O6，分子量276.06，[M-H]-275.0562，結(jié)構(gòu)式見圖1。Teadenols具有類似于黃烷3-醇中的A-環(huán)和C-環(huán)結(jié)構(gòu)的環(huán)基，是B環(huán)裂變兒茶素衍生物，Teadenol A和Teadenol B可分別由EGCG和GCG生物合成。
在隨后的研究中發(fā)現(xiàn)，Teadenols具有促進脂聯(lián)素分泌、抑制蛋白酪氨酸磷酸酶1B(PTP1B)表達、美白等的生物活性，引起了許多研究者的關(guān)注。脂聯(lián)素是對脂肪組織高度專一的多肽，能顯著降低II型糖尿病代謝紊亂的發(fā)生率，PTP1B是目前公認的一個糖尿病和肥胖癥治療靶點，表明Teadenols具有潛在降糖和減肥的作用。
文章圍繞微生物發(fā)酵茶中的Teadenols化合物含量檢測、生物合成和全合成、生物活性等研究進行了綜述，以期為Teadenols的開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)和理論參考。
微生物發(fā)酵茶中Teadenols的含量檢測
首次從曲霉菌Aspergillus sp(PK-1，F(xiàn)ARM AP-21280)發(fā)酵茶中獲得Teadenols后，學(xué)者們采用HPLC、LC-MS/MS技術(shù)對各類茶葉中的Teadenols進行了研究。研究表明，Teadenols主要存在于微生物發(fā)酵茶中。
曲霉菌(Aspergillus sp. PK-1，F(xiàn)ARM AP-21280)、米曲霉(Aspergillus oryzae sp. AO-1，NBRS 4214)、泡盛曲霉(Aspergillus awamori sp. SK-1，NBRS 4122)、散囊菌(Eurotium sp. KA-1，F(xiàn)ARM AP-21291)發(fā)酵茶，日本市售發(fā)酵茶Kippukucha、Saryusoso、Yamabukinadeshiko、Suraribijin和Kuroyamecha、Gentoku-cha，以及中國的普洱熟茶、六堡茶和茯磚茶中檢測到不同含量的Teadenols。
不同茶中Teadenols含量不同，推測是加工條件和發(fā)酵條件的不同導(dǎo)致的。
進一步研究表明，未經(jīng)過微生物發(fā)酵加工的茶葉如綠茶、紅茶、烏龍茶和白茶中Teadenols的含量極低，基本低于檢出限。各種茶葉中Teadenol含量見表1。
Teadenols的生物活性
研究表明Teadenols具有促進減肥、抗糖尿病、抗氧化、抑制癌細胞增殖、美白等作用。
Teadenol A具有促進脂聯(lián)素分泌作用，脂聯(lián)素是由脂肪細胞分泌的一種內(nèi)源性對脂肪組織高度專一的多肽，與內(nèi)臟脂肪組織呈高度負相關(guān)，具有抗炎和抗動脈粥樣硬化的特性。因此，Teadenol A具有減肥的可能性。
Teadenol A還具有抑制蛋白酪氨酸磷酸酶1B(PTP1B)表達作用，PTP1B是蛋白酪氨酸磷酸酶家族中經(jīng)典的非受體型酪氨酸磷酸酶，在胰島素信號通路中起著重要的負調(diào)控作用，它是目前公認的一個糖尿病治療靶點。Teadenol A能通過抑制PTP1B的表達對胰島素有正向調(diào)節(jié)作用。同時，TOMOTAKA等研究表明Teadenol A是長鏈脂肪酸受體GPR120的配體，能直接結(jié)合并激活GPR120，促進腸內(nèi)分泌STC-1細胞胰島素激素GLP-1的分泌。GLP-1抑制食欲，增加胰島素分泌，表現(xiàn)出抗糖尿病的作用。因此，Teadenol A具有潛在抗糖尿病作用。
Teadenol A的體外抗氧化研究表明，其DPPH清除活性和超氧陰離子自由基清除能力的IC50值分別為64.8 μg/mL和3.335 mg/mL，總抗氧化能力和供氫能力的IC50值分別為17.6 U/mL和12 U/mL。亦有研究表明，含有Teadenol B的茶提取物對HT-29結(jié)腸癌細胞很高的抗增殖活性，通過提高caspase-3/7、caspase-8和caspase-9的表達水平，受體死亡和線粒體凋亡途徑抑制HT-29結(jié)腸癌細胞。
此外，Teadenols是一類能美白皮膚的多酚，其通過抑制黑色素細胞活性和黑色素合成起到美白功效。
Teadenols的合成
從表1的研究數(shù)據(jù)可知，微生物發(fā)酵茶中Teadenols含量低，富集純化成本高，難以滿足深入研究和應(yīng)用開發(fā)的需求量，因此學(xué)者們從生物轉(zhuǎn)化和化學(xué)合成兩個方向?qū)Υ祟愇镔|(zhì)進行了合成研究。
WULANDARI等將曲霉菌Aspergillus sp(PK-1，F(xiàn)ARM AP-21280)接種于滅菌EGCG和GCG的混合溶液，25 ℃避光培養(yǎng)2周后，使用HPLC對培養(yǎng)液成分進行分析，檢測到Teadenol A和Teadenol B。此后，采用同樣的方法將泡盛曲霉A. awamori(NRIB-2061)和白曲霉A. kawachii(IFO-4308)分別接種到已高溫滅菌EGCG和GCG混合液中進行培養(yǎng)，兩種培養(yǎng)液中均檢測到Teadenol A和Teadenol B。以上研究證明EGCG和GCG經(jīng)過微生物轉(zhuǎn)化可產(chǎn)生Teadenol A和Teadenol B。SONG等以EGCG為原料，接種曲霉菌Aspergillus sp，研究液體和固體培養(yǎng)方式生產(chǎn)Teadenol A和Teadenol B的最佳條件。結(jié)果表明含有5%EGCG、1%綠茶粉介質(zhì)的改性Czapek-Dox培養(yǎng)基產(chǎn)量最高。研究發(fā)現(xiàn)加入的綠茶粉不直接影響Teadenol A和Teadenol B的生成，其主要作用是誘導(dǎo)增加參與生物合成酶的量。此外，YOSHIDA等以間苯三酚為原料，合成Teadenol A和Teadenol B，合成的關(guān)鍵步驟為有機催化醛的不對稱α-氨氧基催化反應(yīng)和鈀催化酚的分子內(nèi)烯丙基取代。
Teadenols的應(yīng)用研究
因Teadenols具有顯著的生物活性，被應(yīng)用于制藥、食品和飼料、化妝品和檢測試劑等領(lǐng)域。
食品領(lǐng)域已有含Teadenols的相關(guān)產(chǎn)品，如日本市售的健康產(chǎn)品Japanese slimming tea和發(fā)酵茶多酚。此外，柳田晃良等明確了含Teadenol A和Teadenol B茶葉提取物可應(yīng)用于如食品、調(diào)味品、健康補充劑、動物飼料、化妝品的加工。伊東等制備了含Teadenols的強效美白、抑制自由基、抗皺的皮膚外用劑，它還具有治療痤瘡，保濕，增強屏障功能，抑制紫外線衍生的炎癥和抗褥瘡的作用。
在國內(nèi)Teadenols被稱為茯茶素，研究人員對含茯茶素A和茯茶素B的茶葉提取物或復(fù)配配方在降血脂、減肥、降血糖、降高血壓和軟化血管等方面進行了大量研究。趙明等純化制備得到的高純度茯茶素A，可用于制備降血脂藥物。賀志弘等采用含有茯茶素A、茯茶素B的安化黑茶與絞股藍、澤瀉、麥冬等藥食同源類物品制成的茶膠囊、片劑或顆粒劑產(chǎn)品，對各類肥胖人群有著十分明顯的、持久性的減肥降脂作用。譚孝敖制備的含有茯茶素A和茯茶素B絞股藍茯茶，其成分容易為人體所吸收，對降低高血脂、高血糖、高血壓和軟化血管具有明顯的效果。
結(jié) 語
Teadenols是一類存在于微生物發(fā)酵茶中的B環(huán)裂變兒茶素衍生物，可由表沒食子兒茶素沒食子酸酯經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化而得，亦可由間苯三酚全合成而得。研究表明多種微生物發(fā)酵茶中均含有Teadenols，包括黑曲霉發(fā)酵茶、米曲霉發(fā)酵茶、泡盛曲霉發(fā)酵茶、散囊菌發(fā)酵茶、Kippukucha(日本)、Saryusoso(日本)、Yamabukinadeshiko(日本)、Suraribijin(日本)、Kuroyamecha(日本)、Gentoku-cha(日本)、Awa-bancha(日本)、Goishi-cha(日本)、普洱茶、六堡茶和茯磚茶，但各種茶中Teadenols含量差異顯著，Teadenol A和Teadenol B的含量范圍分別為0.01%~6.98%、0.01%~0.54%。同時，烏龍茶、白茶、綠茶、紅茶基本不含有此類化合物。
就目前的研究狀況而言，對于Teadenols的研究尚淺，僅僅涉及來源、含量、生物合成和全合成途徑，其作用機制和開發(fā)應(yīng)用還需大量研究。隨著研究的不斷深入，Teadenols化合物將擁有更大的開發(fā)價值和廣闊的應(yīng)用前景。
陳丹丹
制茶工程師，云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心基礎(chǔ)研究院副院長，云南大益微生物技術(shù)有限公司基礎(chǔ)研究院副院長，主要從事微生物發(fā)酵茶功能成分的組成、檢測、應(yīng)用以及含茶制品與健康等領(lǐng)域的研究。參與工信部綠色制造項目子項目和省科技廳重大科技專項子項目;發(fā)明專利授權(quán)7件、受理5件，國內(nèi)核心期刊發(fā)表論文3篇。
來源：中國茶葉加工
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
