相對而言，每一種茶都有自己的茶性。有的偏寒，有的屬于溫性，還有的是屬于熱性的。不過，不管是哪一種茶都有其存在的價值意義，那么我們在選擇的時候，不僅要了解所要購買茶葉的茶性之外，還應該根據(jù)自身的情況來選擇，比如經(jīng)濟條件，身體條件等等，特別是對于喝茶者來說，體寒的不應該多喝寒性茶，體質燥熱型的，盡量選擇溫性茶或者偏寒一點的。可是，在生活中往往很多人都把茶給選錯和喝錯。接下來，將帶你一起去看看不同茶類的茶性如何，這樣你以后的在選擇過程中，就不容易選錯，或者喝錯了！
什么是茶性？
茶性是指茶葉表現(xiàn)出的性味及其特性。包含有涼（寒）性、中性和溫性。茶葉經(jīng)過不同的制作工藝有茶性之分，其發(fā)酵程度決定了茶葉性味的不同。
比如說，其中涼性茶有綠茶中的碧螺春，青茶中的鐵觀音；中性茶有青茶中的烏龍茶、大紅袍；溫性則包括紅茶、普洱茶。
不同茶葉的茶性有何不同？
綠茶：涼性茶葉，過敏體質喝綠茶易嘔吐。中國大部分名茶都為綠茶，由于制作工藝中沒有發(fā)酵環(huán)節(jié)，所以營養(yǎng)成分較之其他類高，但葉綠素含量也較多，對腸胃刺激較大，胃潰瘍病患者不能喝綠茶。
鐵觀音：屬半發(fā)酵茶，由于發(fā)酵期短仍偏涼性，消脂促消化功能突出，而且茶香特別濃郁。但空腹不能喝鐵觀音，否則，易醉茶。
青茶(烏龍茶)：烏龍茶不寒不熱，辛涼甘潤，是一種中性茶，適合大多數(shù)人飲用。因茶葉較粗老，須用100℃的開水沖泡。
大紅袍茶：溫而不寒不傷胃，滋味醇厚，香氣濃郁，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次后，還有原茶的巖韻味樅香。
普洱茶：性溫和醇厚，有暖胃、降血壓、降血脂的作用，長期飲用對減輕動脈粥樣硬化和預防心血管疾病有效。
黃茶：性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。
白茶：性涼，適用人群和綠茶相似，但"綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶"，陳放的白茶有去邪扶正的功效。
為什么六大茶類的茶性不一？
國六大茶類的分類，是根據(jù)制法與品質的系統(tǒng)性和加工中的內(nèi)質主要變化，尤其是多酚類物質氧化程度的不同而來的，也即通常所說的“發(fā)酵程度”。
怎樣區(qū)分茶性的寒性與溫性？
茶性寒溫與發(fā)酵程度關系較大，發(fā)酵程度越低，寒性越大；發(fā)酵程度越高，溫性越大。不發(fā)酵的綠茶性偏寒，完全發(fā)酵的紅茶、黑茶性偏溫，重發(fā)酵的烏龍茶、老白茶類的“四性”處于綠茶和紅茶之間。
茶性的作用是哪些？
首先，茶性作為茶葉本質屬性之一，其作用在于有助于區(qū)分茶類茶種；其次，不同茶類茶葉的茶性有著不同的茶葉功效和作用；再者，根據(jù)茶性有助于茶葉的發(fā)展。
不同季節(jié)應該喝什么茶性的茶？
茶葉也有熱性和寒性之分。茶葉根據(jù)加工方法的不同有發(fā)酵和不發(fā)酵兩種茶。分為紅茶、黑茶、黃茶、白茶、青茶、綠茶六類。其中紅茶是全發(fā)酵茶，其熱性最大，綠茶是不發(fā)酵茶，其寒涼性最強。以上按次序往右其熱性逐漸減弱，寒涼性逐漸增強。綠茶一般夏季喝最好，具有清涼散熱的功效，冬季一般喝其它茶，比如紅茶、普洱熟茶，其暖和性較好，同時也相對養(yǎng)胃。
因此，可以總結出，茶性作為茶葉的性味和特征。它有助于我們識別茶葉以，根據(jù)不同的體質來選擇所要喝的茶，是性溫還是性寒，在不同的季節(jié)應該喝哪種茶等，這樣系列下來，喝對茶才真正有助于我們的身體健康，不然喝茶也會適得其反！
很多人不知道何為寒性、涼性、溫性、熱性。
如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質的食物。
溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。
如適用于風寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；
適用于肢冷、畏寒、風濕性關節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫熱性質的食物。
怎樣區(qū)分寒性食物和熱性食物呢？
①從味道上來看，味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。
②從顏色來看，綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多的是陽光，故而性偏熱。
③從生長環(huán)境來看，水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。
④從生長的地理位置來看，背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。
⑤食物寒熱還與生長季節(jié)有關。在冬天里生長的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長的食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。
喝茶，要講茶道，還要講體質。每個人的體質不同，適宜的茶也不同，茶也分寒性與熱性。
常見的茶葉主要分為：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
涼性的茶
綠茶和烏龍茶中的鐵觀音，由于發(fā)酵程度比較低，屬于涼性的茶。
溫性的茶
普洱茶屬于溫性的茶。
熱性的茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，刺激性小，熱性。黑茶類（茯磚、六堡茶等）為后發(fā)酵全發(fā)酵茶類，熱性。
如何根據(jù)身體特征，選擇適合自己的茶呢？
如果有抽煙、喝酒習慣的人，又容易上火并且體形比較胖，屬于燥熱體質的人，建議喝涼性的茶；
如果是腸胃虛寒，平時吃點西瓜就覺得胃脹、腹脹的人，這樣的體質比較虛弱，叫虛寒性體質，建議喝中性茶或者是溫性茶；
如果是老年人，建議喝紅茶或普洱茶；
處于亞健康的都市病患者，建議喝大紅袍、紅茶及普洱茶這些中性溫性的茶，尤其在秋冬季節(jié)喝紅茶、普洱茶很適合，在茶中加一點奶，做成奶茶效果也不錯；
若血糖本身不高的人，還可以考慮在茶中加一點點糖，味道可能更好。
現(xiàn)代都市人的體質不能簡單地以燥熱、虛寒來劃分，有的人從表現(xiàn)上看兩種體質都有。
比如體形較胖，又容易上火，但是吃一點生冷的東西就拉肚子；還有的人體形偏瘦，明顯脾胃虛弱，又十分熱氣。這都是因為現(xiàn)代都市人有不良的生活習慣。
但是每個人的體質都會表現(xiàn)出主要的癥狀，所以飲茶的時候，應以主要癥狀作為依據(jù)。
人有不同的性格，不同的茶也有自己的特性。
性情相近的人，總會有相互吸引的地方；性情相斥的人，相處時少不了摩擦和誤解。
沒有根據(jù)體質和茶性進行合理地搭配，不注意食物的寒熱性，身體自然也會出現(xiàn)不適反應。
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“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，對中國人來說，喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)。適量飲茶對健康有益，但不分情況飲用卻弊大于利。
喝茶，要講茶道，還要講體質。每個人的體質不同，適宜的茶也不同，茶也分寒性與熱性。
《生命時報》（微信內(nèi)搜索“LT0385”即可關注）采訪專家，為你列出一張“茶性鑒別表”，教你喝對茶。
受訪專家
中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院治未病中心副主任醫(yī)師 孫其偉
適合大部分人群
烏龍茶?不寒不熱適合大部分人群紅茶性溫熱虛寒體質和老年人宜飲用黑茶性溫偏醇陰虛內(nèi)熱的人不宜飲用花茶性溫適合大部分人群1
綠茶：性味寒苦
綠茶是沒有發(fā)酵的茶，龍井、碧螺春、雀舌都屬于綠茶。由于其性味而微寒，味略苦，所以適合胃熱者飲用，脾胃虛寒者則不宜過多飲用。
另外，冬天飲用綠茶容易造成胃寒，還可能影響食欲，而夏季炎熱時，喝綠茶正好取其苦寒之性，以消暑解熱、生津止渴。
2
黃茶：性涼微寒
黃茶為輕發(fā)酵茶，君山銀針、溫州黃湯、霍山黃芽等都是黃茶的主要品種，黃茶性涼微寒，適合胃熱者飲用。
3
白茶：性清涼、平緩
白茶因其成茶外表披滿白色茸毛，呈白色隱綠，故名白茶，主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。
4
烏龍茶：不寒不熱
烏龍茶又名青茶，既有綠茶的清香，又有紅茶醇厚的滋味。其性平，性味介于綠、紅茶之間，不寒不熱、辛涼甘潤，能清除體內(nèi)積熱，特別適合秋天飲用，可緩解秋燥。
5
紅茶：性溫熱
紅茶溫中暖胃、散寒除濕，具和胃、健胃之功效，可驅寒暖身。紅茶還具有養(yǎng)肝護肝的作用，虛寒體質者和老年人宜飲性溫的紅茶。
6
黑茶：性偏溫醇
黑茶是我國特有的茶類，有云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶等。黑茶藥性味苦甘、平和，既能清火又能溫胃散寒。
臨床常用來醒脾健胃、解油膩、降血脂、降膽固醇等。由于其性偏溫醇，適宜大多數(shù)人群，但不太適合陰虛內(nèi)熱的人。
7
花茶：性溫
花茶具有芳香辛散之氣，可提神醒腦，令人精神振奮、心情舒暢。春困之際宜喝茉莉、桂花等花茶。
花茶性溫，春飲花茶可散發(fā)漫漫冬季積郁于人體之內(nèi)的寒氣，促進人體陽氣生發(fā)。
本期編輯：鄧玉
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