然后再進(jìn)行最后一步：后發(fā)酵
所以這種不焙火的制程，大家都覺(jué)得生普是寒性的，對(duì)它避而遠(yuǎn)之
人們會(huì)依賴自己的知識(shí)和認(rèn)知，并被這些東西所束縛。比如生茶就是傷胃的，熟茶就是養(yǎng)/暖胃的~那么生茶傷胃這個(gè)大家的“共識(shí)”是否就真的是既定事實(shí)呢？其實(shí)也是有分歧的這個(gè)問(wèn)題也有茶葉本身以及之外的一些因素來(lái)推翻這個(gè)說(shuō)法所以并不能一錘定音~(yú)
這也就是臺(tái)地新茶和古樹(shù)新茶的區(qū)別，也是老生茶和新生茶的區(qū)別（在品質(zhì)一樣的情況下）！?。?/span>
所以夏季喝一些臺(tái)地生茶也無(wú)妨，除非優(yōu)良的古樹(shù)茶，還是建議要適可而止。所以”年輕時(shí)以嘴巴喝茶，年老時(shí)以身體喝茶“便如此了！
新茶中含有較多的活性堿和較強(qiáng)的鞣酸、咖啡堿、生物堿等這些未經(jīng)氧化的多酚類
對(duì)人體胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用且與胃中鐵質(zhì)蛋白結(jié)合容易誘發(fā)腹脹.腹痛的不適感
喝過(guò)量新茶，容易產(chǎn)生胸悶欲吐。
那些制作和品質(zhì)不佳的茶品，水粗.較澀（停留長(zhǎng)）以及口感不佳，這樣的當(dāng)然會(huì)傷胃咯！
老生茶因?yàn)殛惙?，?huì)把茶葉里的刺激物質(zhì)變平，所以茶性會(huì)轉(zhuǎn)為溫。
臺(tái)地茶會(huì)使用化肥以及農(nóng)藥等，所以相比高海拔的大樹(shù).古樹(shù)所處的環(huán)境和自然生長(zhǎng)狀態(tài)當(dāng)然不可同日而語(yǔ)。
好的醒茶和潤(rùn)茶，也有關(guān)聯(lián)哦，功夫到位，會(huì)適當(dāng)祛除茶葉的寒氣和雜味。
早上可以品飲茶性溫和一些的茶，比如熟普.紅茶等，中午生茶.烏龍茶.綠茶都可以，晚上的話熟普.紅茶等
淡茶養(yǎng)生.濃茶毀身體！?。?/span>
如有不同見(jiàn)解和補(bǔ)充的，歡迎~
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喝茶養(yǎng)胃還是傷胃在茶界是一個(gè)老生常談的話題，有些人說(shuō)喝茶傷胃也有些人說(shuō)喝茶養(yǎng)胃，喝茶到底是養(yǎng)胃還是傷胃呢？老白茶被稱為養(yǎng)胃茶有根據(jù)嗎？
胃是一個(gè)堅(jiān)實(shí)的袋狀物，位于肺部下方的上腹部。這個(gè)袋子的壁叫胃壁，由3層組織構(gòu)成，內(nèi)層是粘膜層，中間是肌層，外層是漿膜層。粘膜層有胃腺，負(fù)責(zé)分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶。胃酸的酸性很強(qiáng)，當(dāng)食團(tuán)進(jìn)入胃中時(shí)，胃酸開(kāi)始大量分泌，可使胃中的pH值降到2以下。胃蛋白酶作用是消化分解蛋白質(zhì)。黏液起到潤(rùn)滑和隔離的作用，使粘膜免受胃酸的腐蝕和胃蛋白酶的消化作用。
喝茶對(duì)胃的影響
第一，喝茶可以補(bǔ)充水分，人體水分充足了，粘膜分泌的黏液才會(huì)充足，粘膜上皮才能得到比較好的保護(hù)。
第二，茶湯的PH值多在5.5-7之間，是弱酸性，相比胃酸的強(qiáng)酸性微不足道，不會(huì)刺激胃粘膜，也不會(huì)中和胃酸。
第三，茶湯中有咖啡因，會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有短暫的興奮作用，從而促進(jìn)胃液的分泌和胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，所以人們說(shuō)“喝茶消食”。但如果胃中沒(méi)有食物時(shí)，過(guò)多的胃酸勢(shì)必會(huì)刺激胃粘膜，產(chǎn)生燒灼或刺痛的不適感。所以，避免空腹飲茶，還是應(yīng)該要注意的。
紅茶暖胃≠養(yǎng)胃
傳言“綠茶傷胃，紅茶養(yǎng)胃”，很多人都認(rèn)為紅茶可以養(yǎng)胃，有些人甚至認(rèn)為胃不好的人應(yīng)該多喝紅茶，這樣的想法是錯(cuò)誤的。
有醫(yī)學(xué)專家表示，紅茶雖是暖性，但不能簡(jiǎn)單地與養(yǎng)胃劃等號(hào)。茶葉中的茶多酚雖然具有極大用處，對(duì)于抗癌也有良好的功效，但茶多酚具有收斂性，對(duì)胃會(huì)產(chǎn)生刺激，尤其是空腹情況下刺激性更強(qiáng)。盡管紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成，相比較綠茶而言，其中的茶多酚在發(fā)酵過(guò)程中發(fā)生了氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃的刺激性不如綠茶強(qiáng)罷了。
因此，即便紅茶偏暖性，與脾胃喜暖的特點(diǎn)一致，也不是人人都適宜。胃不好的人喝紅茶同樣要警惕，尤其是過(guò)濃的紅茶飲下肚，大量的咖啡堿同樣對(duì)胃會(huì)產(chǎn)生刺激性。所以，紅茶暖胃有一定道理，但與養(yǎng)胃則是兩碼事。
保護(hù)胃，怎么飲茶？
茶有寒涼之分，人的體質(zhì)也有寒熱差別，喝茶究竟養(yǎng)胃還是傷胃，要因季節(jié)而異，更因人而異。如果你是熱性體質(zhì)，體內(nèi)火氣多，多喝白茶、綠茶卻可排火祛毒。那么如果你的胃偏寒，有胃病就少喝寒性的綠茶，多喝一些暖性茶，多喝老白茶、紅茶、熟普。
陳年老白茶與其它茶類最顯著的一個(gè)區(qū)別，是老白茶可以空腹飲用。如果加入適量的蜂蜜，養(yǎng)胃效果更佳。那么，這個(gè)說(shuō)法有依據(jù)嗎？老白茶被稱為養(yǎng)胃茶的原因是什么？
老白茶為何養(yǎng)胃？
陳年老白茶經(jīng)時(shí)間轉(zhuǎn)化后，其大量的衍生物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，雖然它們也內(nèi)含的茶多酚，但茶多酚內(nèi)含的很多物質(zhì)是大分子，空腹飲用，會(huì)對(duì)人的胃腸產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。因此，自然發(fā)酵并達(dá)到7年以上的老白茶具有“暖胃”的功效，其主要原因都與小分子有關(guān)。
老白茶內(nèi)含的果膠物質(zhì)遠(yuǎn)高于其它茶類。它不僅體現(xiàn)很好的吸附性，又能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；同時(shí)又能保護(hù)胃粘膜，幫助消化。
對(duì)患有胃潰瘍或胃炎的人而言，老白茶果膠類物質(zhì)可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者飲用。
老白茶內(nèi)含的咖啡堿可以中和人體的胃酸，進(jìn)而改善消化功能。老白茶養(yǎng)胃的功效，其關(guān)鍵點(diǎn)在于后期存放的氧化與發(fā)酵的品質(zhì)。
老白茶怎么喝？
老白茶最養(yǎng)胃的喝法，應(yīng)該是每日早晨空腹飲用一杯溫?zé)岬睦喜铚詈檬侨昶谝陨掀焚|(zhì)較好的白毫銀針。如果條件允許，飲用十年以上老白茶當(dāng)然更好。特別是對(duì)胃酸過(guò)多，或者患有胃炎及胃潰瘍的人而言，飲用時(shí)如果再加上一勺蜂蜜，其養(yǎng)胃的功效更是明顯。
養(yǎng)胃的關(guān)鍵在于“養(yǎng)”。這個(gè)“養(yǎng)”不是立桿見(jiàn)影，而是持續(xù)的“堅(jiān)持”才能顯現(xiàn)出來(lái)的結(jié)果。因而，除了飲用白茶外，保持良好的生活習(xí)慣也是必不可少的。
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許多人喝完老白茶后，胃部會(huì)有輕微的不適感，出現(xiàn)輕微疼痛，嚴(yán)重的甚至?xí)啔夥此帷＿@是不是就表明你不適合喝老白茶，不能喝老白茶呢?其實(shí)不然，是我們喝茶的方式方法沒(méi)選對(duì)。
白茶不炒不揉，屬于輕微發(fā)酵茶，性涼。但老白茶陳化一段時(shí)間后，內(nèi)在物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化，變得溫潤(rùn)。
常聽(tīng)茶友談喝茶養(yǎng)生，又難免談到傷胃與養(yǎng)胃。
那么茶真的傷胃嗎?
怎么喝會(huì)傷胃呢?
有沒(méi)有不傷胃的喝法?
那么茶又如何能養(yǎng)胃呢?
了解“胃”
要想搞明白，我們首先要以客觀的心態(tài)，認(rèn)真了解一下我們的胃。
胃是一個(gè)堅(jiān)實(shí)的袋狀物，位于肺部下方的上腹部。這個(gè)袋子的壁叫胃壁，由3層組織構(gòu)成，內(nèi)層是粘膜層，中間是肌層，外層是漿膜層。粘膜層有胃腺，負(fù)責(zé)分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶。
胃酸的酸性很強(qiáng)，通常情況下pH在3左右;當(dāng)食團(tuán)進(jìn)入胃中時(shí)，胃酸開(kāi)始大量分泌，可使胃中的pH值降到2以下。胃蛋白酶作用是消化分解蛋白質(zhì)。黏液是凝膠狀的碳酸氫鹽屏障，起到潤(rùn)滑和隔離的作用，將粘膜上皮與胃酸及胃蛋白酶隔離開(kāi)，使粘膜免受胃酸的腐蝕和胃蛋白酶的消化作用。
胃的好壞，關(guān)鍵是精神狀態(tài)，而且精神直接影響身體健康，甚至是疾病。
因?yàn)槲附邮芙桓猩窠?jīng)和副交感神經(jīng)的共同支配，當(dāng)人體處于平靜狀態(tài)時(shí)，副交感神經(jīng)的興奮占優(yōu)勢(shì)，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收和能量的補(bǔ)充;當(dāng)人體處于興奮狀態(tài)或不良環(huán)境時(shí)，交感神經(jīng)的活動(dòng)加強(qiáng)，調(diào)動(dòng)身體器官潛力和適應(yīng)能力來(lái)應(yīng)付環(huán)境的急劇變化，維持內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定。
所以，神經(jīng)活動(dòng)的協(xié)調(diào)性，包括生活是否規(guī)律、睡眠充足與否、情緒波動(dòng)、壓力是否平衡等情形，都對(duì)胃的功能和健康至關(guān)重要。
而冬季氣溫降低，霧霾天氣增多，受冷空氣及一些濁毒物質(zhì)的影響，胃酸分泌增多，容易使慢性胃炎、胃潰瘍患者病情加重。同時(shí)，人們進(jìn)食辛辣和油膩之品增多，刺激胃黏膜，加重胃的負(fù)擔(dān)，容易出現(xiàn)胃脹、胃痛等癥狀。
喝茶對(duì)胃的影響
現(xiàn)代生活的快捷化，
縮短了吃飯的時(shí)間，
也對(duì)食物沒(méi)以前講究了。
胃病成了現(xiàn)代生活，
最常見(jiàn)的病癥。
# -補(bǔ)充水分-
水在一個(gè)成年人體中70%是水。水是人體內(nèi)必不可少的組成部分，適當(dāng)?shù)娘嫴杩梢匝a(bǔ)充胃里水分，只有水分充足了，胃的內(nèi)部才能得到比較好的保護(hù)。
# -溫和、不刺激-
不同的茶葉酸堿度都不同。茶湯的PH值多在5.5-7之間。
? 從種類來(lái)說(shuō)，綠茶酸性最弱，紅茶和烏龍茶酸性相對(duì)強(qiáng)些，不過(guò)都為弱酸性，所以不會(huì)中和胃酸，不會(huì)刺激胃粘膜。
? 從沖泡來(lái)說(shuō)，沖泡5分鐘時(shí)酸性最弱，接近中性，沖泡后15分鐘的茶湯酸性有所增強(qiáng)，基本達(dá)到最大值。
? 從嫩度來(lái)說(shuō)，芽茶酸性相對(duì)比葉茶弱，即茶葉越嫩，酸性越弱。因此不能以偏概全的說(shuō)喝茶具有刺激性。
-調(diào)節(jié)人體代謝-
當(dāng)我們攝入大量進(jìn)食肉、蛋、奶等食物，會(huì)產(chǎn)生飽悶感，也會(huì)感到口渴。對(duì)于胃部來(lái)說(shuō)，適量的喝茶則具有解油膩、助消化的作用。
茶湯中的咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)有短暫的興奮作用，可以促進(jìn)胃液的分泌和胃腸蠕動(dòng)，這也就是人們所說(shuō)“喝茶消食”。
老白茶養(yǎng)胃的原理
茶有寒涼之分，
人的體質(zhì)也有寒熱差別，
喝茶究竟養(yǎng)胃還是傷胃，
要因季節(jié)而異，
更因人而異。
老白茶有養(yǎng)胃的功效，其關(guān)鍵就在于陳年老白茶經(jīng)氧化轉(zhuǎn)化、后期發(fā)酵后，其大量的衍生物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小。
與綠茶不同，因?yàn)榫G茶中的茶多酚內(nèi)含的很多物質(zhì)是大分子，空腹飲用，會(huì)對(duì)人的胃腸產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，但老白茶不會(huì)。
而且老白茶內(nèi)還含有的果膠物質(zhì)遠(yuǎn)高于其它茶類。
果膠物質(zhì)具有很好的吸附性，又能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，起到解毒作用;同時(shí)又能保護(hù)胃粘膜，幫助消化。
對(duì)患有胃潰瘍或胃炎的人而言，老白茶果膠類物質(zhì)可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者飲用。
老白茶內(nèi)含的咖啡堿還可以中和人體的胃酸，進(jìn)而改善消化功能。
不過(guò)科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，如果胃中沒(méi)有食物，這時(shí)喝茶會(huì)產(chǎn)生的弱酸與胃中的胃酸相融和，產(chǎn)生過(guò)多的胃酸。
過(guò)多的胃酸會(huì)刺激胃粘膜，產(chǎn)生燒灼或刺痛的不適感。所以，一定要切記不可空腹飲茶。
怎么喝老白茶才養(yǎng)胃
學(xué)會(huì)正確飲茶，
讓一杯溫暖的白茶湯
打響冬季“保胃戰(zhàn)”吧…
大多老白茶存放時(shí)間較長(zhǎng)，一般用沸水沖泡，需潤(rùn)茶一兩遍，一是為了除去雜味，二是為了更好地發(fā)揮其茶性。而老白茶出湯速度比新茶快，所以在沖泡時(shí)需控制時(shí)間。
以蓋碗沖泡為例：投茶量為5g左右，用沸水沖泡，第一泡沖泡，10-15秒后可出湯，往后每泡沖泡時(shí)間可延長(zhǎng)5秒左右。
還有一點(diǎn)是，老白茶在經(jīng)過(guò)沖泡味道變淡后，可加水煮飲，煮沸后20到30秒左右可出湯，其口感有甜棗香、濃郁、滋味甘甜。
陳期在5年到10年的老白茶在煮的時(shí)候，還可以加點(diǎn)陳皮，滋味更甜，效果更佳。
喝茶養(yǎng)胃重在一個(gè)“養(yǎng)”，并且養(yǎng)胃是個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，需要長(zhǎng)期的堅(jiān)持才能改善胃的情況。喝茶養(yǎng)胃也是如此，需要長(zhǎng)期的適量飲用輔助調(diào)養(yǎng)才行，而且要是胃好，也不能僅僅依靠喝茶，還需要調(diào)整自己的生活習(xí)慣，飲食等方面的問(wèn)題才行。
身體健康是每一個(gè)人的追求，老白茶的功效我們是有目共睹的，喝老白茶養(yǎng)生已經(jīng)成為喜歡喝茶養(yǎng)生人群的必備選擇。
當(dāng)白茶演變成醇厚香濃的老白茶，在老白茶的每一口淳厚的茶湯中，去體會(huì)歲月的美好。
來(lái)源：福鼎市茶文化研究會(huì)/吳雄琦
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