古人有云“茶兼花香味更強”，茶香比花香更迷人，六大茶類中，烏龍茶以一縷“高香”入人心懷，香得令人心曠神怡，但清香、濃香、陳香卻又千差萬別、各有風味。
烏龍茶也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶，由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于清雍正年間。烏龍茶是我國六大茶類中的一種，它的產(chǎn)茶面積沒有像綠茶那樣遍布全國，主要分布在福建、廣東、臺灣一帶。所謂“四大”烏龍即按產(chǎn)地區(qū)域不同所分的閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶以及臺灣烏龍茶。
閩南烏龍茶代表：鐵觀音
閩北烏龍茶代表：大紅袍
廣東烏龍茶代表：鳳凰單樅
臺灣烏龍茶代表：凍頂烏龍
選一款喜歡的好茶，慢慢品味，安然若素的活著，心境透徹而明了。若是愛茶之人，必定會用心去生活，耐心看完，細細品味，了解每一種茶知識，讓茶味變得更豐富，更加意味悠長。
四大烏龍茶之凍頂烏龍
凍頂烏龍茶歷史相當悠久，已經(jīng)超過一百年。凍頂烏龍茶采制工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉一年四季均可采摘，春茶采期從3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶則在10月中旬至11月下旬。茶屬輕度或中度發(fā)酵茶，亦稱“清香烏龍茶”。其茶品質(zhì)，以春茶最好，香高味濃，色艷；秋茶次之；夏茶品質(zhì)較差。
采用軟枝青心烏龍制作凍頂烏龍香氣清揚濃郁、底蘊厚實，是特有的花果香，且有東方美人茶的蜜味及荔枝香，更有凍頂烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，有如貴妃般雍容華貴，故名“凍頂貴妃茶”。
茶葉展開，外觀有青蛙皮般灰白點，葉間卷曲成蝦球狀，葉片中間淡綠色，葉底邊緣鑲紅邊，稱為“綠葉紅鑲邊”或“青蒂、綠腹、紅鑲邊”。
因為凍頂烏龍種植于常年低溫的高海拔之上，所以茶樹生長緩慢，此時茶葉積累了較多的茶多酚和營養(yǎng)素，且葉面較厚，果膠質(zhì)含量豐富，喝起來才會甘甜不苦澀，同時細膩柔滑，香氣高揚外顯，高品質(zhì)的傳統(tǒng)茶對采摘標準的要求也十分嚴格，必須純手工連梗采摘，適當?shù)谋Ａ舨韫２惶蕹?，這是傳統(tǒng)烏龍茶制法保留香氣的關(guān)鍵，再加上獨特“熱揉團”工藝，使其留香更持久，耐泡度更高！
凍頂烏龍茶因為外形卷曲呈半球形，色澤墨綠油潤，沖泡后湯色黃綠明亮，香氣高，有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。凍頂烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異，一直深受消費者的喜愛。
凍頂烏龍茶沖泡品鑒：
熱泡香濃：
①看干茶：先審察干茶的形狀與色澤，以了解茶葉品質(zhì)特性。
②燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具。
③放置茶葉：參酌茶葉特性，放置茶壺容量1/3的茶葉。
④沖泡：以沸水沖入壺中，沖滿即刻蓋好，沖泡開水溫度以95-100℃為宜，可以多次沖泡以供長時間品飲。
⑤沖茶碗：將熱水沖入杯內(nèi)，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。
⑥沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而后逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與品質(zhì)也是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質(zhì)。
⑦溫杯：將茶杯先用沸水沖凈燙溫，以助長香味，也達到衛(wèi)生要求。⑧傾倒茶湯：將沖泡出來的茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉淀，然后均勻注入茶杯供飲。
⑨品茶：凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇。
冷泡甘甜：
置入4g的干茶，注入500ml純凈水后靜置冰箱冷藏3-4h，果香甜香氣息撲面而來，清新襲人。相較于熱水沖泡，冷泡茶的優(yōu)勢在于，無論在哪都可以沖泡，只要有一瓶礦泉水，有一點心儀的茶葉，就可以泡一杯營養(yǎng)保健的冷泡茶。
①冷泡茶可以更多保留茶葉中的兒茶素和茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。因為冷水沖泡可以避免高溫對茶葉細胞結(jié)構(gòu)的破壞，尤其是對多酚類物質(zhì)和兒茶素以及抗氧化活性物質(zhì)，效果最好。
②冷泡茶可以減少茶葉中酸性物質(zhì)的釋出，可以降低茶葉的苦澀味。因為低溫環(huán)境下，這些酸性物質(zhì)釋出的幾率更低，茶湯口感更佳。
③冷泡茶可以有效降低咖啡堿等生物堿性物質(zhì)的釋放，避免茶湯過濃過苦，降低茶湯的刺激性，對腸胃功能有更好的保護作用，特別是那些腸胃功能較弱的茶友，可以起到更好保護。
④冷泡茶可以更多地釋放芳香物質(zhì)，尤其是當茶湯進入口腔之后，內(nèi)含的芳香類酮類物質(zhì)會更好釋放，使茶湯的口感更加香醇飽滿，喝起來更有喉韻。另外，用冷水泡茶，可以讓氨基酸率先釋放，口感會更加甜潤。根據(jù)科學研究表明，冷泡茶具有更好的降血壓和降低尿酸的效果。因為茶葉中的茶多酚和多糖類物質(zhì)，會因為長時間浸泡充分析出，營養(yǎng)保健的作用更好。
凍頂烏龍的保質(zhì)期是多長呢？
凍頂烏龍茶保質(zhì)期時間較長，常溫保存，保質(zhì)期有兩到三年的時間；冷凍保存，保質(zhì)期有三到五年的時間。凍頂烏龍茶的茶葉對外界環(huán)境極其敏感，須要避光密封保存，建議放進冰箱的冷凍室中密封保存，不過從冰箱取出后需盡快飲用。
茶品人生，茶語清心，有品，有味，有健康，茶香一縷，養(yǎng)生百年。凍頂烏龍真的是美名其曰，好處太多了，喜歡喝茶的朋友一定要品嘗一下今年的春茶凍頂烏龍茶，奇妙的感，讓你喝一次就會愛上它！
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喝茶，越來越成為很多人心中健康的生活方式，“品茶”也逐漸成了一種時尚。但是綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶，黃茶都有什么特性、功效？不同的人群更適合喝哪種茶，你都知道嗎?
綠茶：六茶之首清煩熱
綠茶是我國最主要茶種之一，從營養(yǎng)價值看，綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，很好地保留了茶葉中的天然物質(zhì)，營養(yǎng)成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)是所有茶類中含量最多的。綠茶可清火氣、除煩躁，并增強思維能力、提高免疫力。
適合人群：工作忙碌的中青年人、腦力勞動者、常面對電腦的人群。
禁忌：綠茶性涼，雖可清熱除煩，但對腸胃卻有一定刺激，平素脾胃較弱的人應(yīng)少喝，或沖泡時少放一些茶葉以減少刺激。
紅茶：性溫甜醇調(diào)脾胃
由于紅茶是重發(fā)酵茶，茶性比較溫和，尤其是小葉種紅茶，如正山小種等，茶湯滋味甜醇，沒有刺激性，還具有調(diào)節(jié)脾胃的功能。在國外，有在紅茶的茶湯中加入牛奶、糖的習慣，更可以補充營養(yǎng)，增加身體熱能。
適合人群：對腸胃不好或身體虛弱的人，不宜飲綠茶，而紅茶則比較適宜。
禁忌：紅茶性溫，所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人。?
黃茶：增加食欲可首選
黃茶的名號不如綠茶、紅茶那樣如雷貫耳，但如果提到君山銀針、霍山黃芽等，知道的人就多了，沒錯，它們都屬于黃茶。黃茶的特點就是“黃葉”、“黃湯”，其實是由炒綠茶演變出的產(chǎn)物，在炒制綠茶的過程中加入悶黃的程序即成黃茶。黃茶的發(fā)酵度在20-30%之間，屬于微發(fā)酵茶類。
適合人群：黃茶需悶，屬于“漚茶”，在漚的過程中產(chǎn)生大量消化酶，對脾胃有好處，所以出現(xiàn)消化不良、食欲不振，或是身形肥胖的人最適合飲用。
禁忌：黃茶中含有較多的咖啡堿、茶多酚，這些成分都容易使人產(chǎn)生興奮感并增加排尿量，因此孕婦不宜。?
白茶：茶中珍品可降糖
白茶屬于茶中珍品，發(fā)酵度在10-20%之間，屬于輕度發(fā)酵茶類。白茶的外形很飽滿，滿身披滿白毫，毫香清鮮，茶湯則色黃綠清澈，滋味清淡但可品出回甘。雖然白茶的普及程度不像綠茶、紅茶那么高，而且產(chǎn)量也不高，但卻是茶中不可多得的珍品。
適合人群：普通大眾宜白茶，這是因為白茶在加工中未經(jīng)炒、揉，茶中所含的多糖類物質(zhì)基本未被破壞。此外，白茶茶性清涼，還有降火去燥。
禁忌：糖尿病患者在飲用白茶時，最好用溫度較低的開水，約85℃左右浸泡4至6分鐘，并在清晨、晚上飲用，不能用沸水沖泡以免高溫破壞茶多糖。
烏龍茶：降脂減肥健美茶
外觀有“綠葉鑲紅邊”之稱的烏龍茶在幾大茶品中獨具鮮明特色，而烏龍茶的制法也綜合了綠茶、紅茶的制作工藝，所以品質(zhì)也介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮，又有綠茶的清芬。
適合人群：烏龍茶最適合體形肥胖的人，由于有比較好的降血脂、降膽固醇、助消化功效，被稱為“美容健美茶”。此外，烏龍茶還有提神醒腦的作用，適合靜夜苦讀的學子或熬夜的加班達人。
禁忌：所有喝烏龍茶的人都應(yīng)注意，不要空腹飲用，否則不但會頓覺饑腸轆轆，甚至有人會因此頭暈惡心，也就是醉茶了。
黑茶：去油降脂最有效
黑茶也是我國特有的茶種，在邊疆的少數(shù)民族地區(qū)流傳廣泛。黑茶的發(fā)酵度達到了100%，屬于后發(fā)酵茶。
適合人群：黑茶最適合平素喜歡吃食肉的人，這是因為其茶性溫潤，去油膩、去脂肪、降血脂功效都比較顯著。
禁忌：孕婦忌喝，黑茶中含大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒成長有影響
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喜歡喝茶的朋友可能都聽說過這樣一句話：一道水二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
這是在說沖泡茶葉時每一道茶的味道，但這個說法，主要是針對發(fā)酵茶，尤其是烏龍茶和黑茶這類比較耐泡的茶，如果是綠茶和黃茶，則無法反復(fù)沖泡。那么，6大茶類在沖泡時，各自哪一道茶水品質(zhì)最好喝？今天一起聊一聊這個話題。
1.綠茶和黃茶
之所以將這兩種茶并列放在一起，是因為這兩種茶的耐泡度差不多，都只能沖泡三次左右。其中綠茶是我國六大茶類中消費量最大的一種，而黃茶則是六大茶類中消費量最小的一種。
這兩種茶都不宜用開水沖泡，需要等燒開的水涼一涼，溫度降到80~85度左右沖泡茶葉最為合適。投茶量按1:50的標準，150毫升的蓋碗，用三克茶葉即可。
如果是早期等級較高的嫩芽為原料的話，精華在第一泡和第二泡，如果是等級較低的粗老綠茶或黃大茶，可以沖泡4~5泡，精華在第二泡和第三泡。到后面兩泡茶，滋味香氣都會變淡，需要換茶再泡。
2.紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，沖泡后呈現(xiàn)紅湯紅葉和紅底的姿態(tài)，香氣高揚，滋味醇厚，回甘明顯。高等級的紅茶需要用90度左右熱水沖泡，低等級的工夫碎茶，可以采用更高溫度的熱水沖泡，比如說95度。
紅茶沖泡時一般投茶量在3~4克左右（以150毫升蓋碗為例）。紅茶可以用熱水快速沖洗，10秒內(nèi)出湯倒掉。從第二泡開始，每次出湯時間控制在10秒，等到五泡之后再延長些時間。
紅茶口感最好的幾泡應(yīng)該在第三和第四泡，也就是洗茶是算第一泡，往后沖泡兩次，香氣滋味都會呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。等到六七泡之后，口感會緩慢下降，有些高山茶可反復(fù)沖泡10次左右。
3.青茶
青茶是半發(fā)酵茶，又叫做烏龍茶。按產(chǎn)地和工藝劃分，可分為閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶4種。不同的產(chǎn)地都有自己的獨特代表作，發(fā)酵程度從20%~70%不等。
因此，烏龍茶在沖泡時應(yīng)該選擇95度左右熱水，可反復(fù)沖泡7次以上，品質(zhì)好的烏龍茶甚至10泡以后還有余香。
但是從茶葉最佳的滋味口感方面來講，烏龍茶最佳精華同樣出現(xiàn)在第4泡，這個時候茶葉的精華物質(zhì)都已經(jīng)開始釋放，香氣滋味和水充分交融，達到和諧統(tǒng)一的地步。
4.白茶
白茶原本跟黃茶一樣，屬于小眾茶，但近些年來因可存儲的品質(zhì)特征而備受關(guān)注，成為繼普洱茶之后的又一大可儲存升值的茶類。目前白茶的產(chǎn)地主要集中于福建，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉四種。
這4種白茶的原料等級不同，沖泡時的水溫要求也不一樣。白毫銀針適合用八十至八十五度的熱水沖泡，白牡丹則適合用八十五至九十度的熱水，至于說壽眉和貢眉應(yīng)選擇95~100度熱水沖泡。
不管是新白茶還是老白茶，沖泡前最好洗茶一次。如果是新白茶，精華在3~4泡，如果是老白茶，茶性蘇醒比較緩慢，精華可能會延后1~2泡，要等到第4泡到第5泡的時候，才是口感最佳時刻。
5.黑茶
黑茶是6大茶類中最特異的一種，因為它可沖泡的次數(shù)更多。雖然黑茶也有散茶的形式存在，但大多數(shù)黑茶都以緊壓茶出現(xiàn)。
在漫長的時間歲月中，經(jīng)過長時間的陳化轉(zhuǎn)化，黑茶沖泡前必須進行洗茶以達到醒茶的目的，如果是放了10年以上的老茶，還需要反復(fù)洗茶兩次，才能讓茶葉蘇醒。
洗茶之后，黑茶能夠反復(fù)沖泡10次以上，從第3泡到第5泡，是茶葉舒展釋放精華的關(guān)鍵，所以這個階段的茶葉口感最佳。但如果是時間特別長的老茶，5~8泡的滋味同樣不可忽視。
總而言之，黑茶長時間存儲的特性，讓其茶葉的最佳口感比其他茶類要稍微往后推遲1~2泡。
大家在日常喝茶過程中，可以通過反復(fù)沖泡來進行對比，感受每一泡茶湯的滋味變化，找到自己喜愛的茶的精華所在。
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