烏撒烤茶

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貴州烏撒烤茶茶業(yè)有限公司榮獲全省“五一”勞動獎狀

4月29日，貴州省慶?！拔逡弧眹H勞動節(jié)暨表彰大會在貴陽召開，45個單位和156名個人分獲貴州省五一勞動獎狀、獎?wù)拢?29個集體獲貴州省工人先鋒號。其中，貴州烏撒烤茶茶業(yè)有限公司（后簡稱“烏撒烤茶”）榮獲2024年省直產(chǎn)業(yè)及央黔企業(yè)“五一”勞動獎狀。貴州烏撒烤茶茶業(yè)有限公司深耕威寧20余載，如今已發(fā)展成為集茶葉種植、生產(chǎn)加工、茶旅融合和非遺文化傳承推廣的全鏈條茶企業(yè)。

“上春山，采春茶?！鼻迕鬟^后，爐山鎮(zhèn)香爐山茶園里茶香四溢，茶農(nóng)穿梭其間忙采茶。20余年來，貴州烏撒烤茶茶業(yè)有限公司和當(dāng)?shù)厝罕娨研纬衫媛?lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)興、生態(tài)美、百姓富。

如今，茶園種植面積達(dá)800余畝，輻射帶動周邊村寨種植茶葉2000余畝?！安铇浞N植面積覆蓋爐山鎮(zhèn)5個村，帶動了周邊群眾就業(yè)，每年用工人次達(dá)6萬人次，支付給群眾工資在200多萬元?！辟F州烏撒烤茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理蔡嬌說。

高山云霧出好茶。地處烏蒙山脈的威寧，茶樹種植基地平均海拔在2200米，最高種植海拔2277米，是“世界最高海拔人工種植茶園”。低緯度、高海拔、溫差大，氣候溫和濕潤、霧雨適中的獨(dú)特氣候是威寧發(fā)展茶葉種植得天獨(dú)厚的資源稟賦。依托氣候優(yōu)勢，威寧大力發(fā)展高山生態(tài)有機(jī)茶種植，打造了“烏撒烤茶”“香爐山毛尖”等本土品牌。

貴州烏撒烤茶茶業(yè)有限公司秉持傳承和發(fā)揚(yáng)的理念，打造了獨(dú)具特色的民族民間茶文化——“烏撒烤茶”。近年來，公司通過各種展銷、舞臺表演和茶藝比賽等活動方式，不斷加大對“烏撒烤茶”文化的宣傳力度，讓更多人了解和認(rèn)識這一寶貴的文化遺產(chǎn)。

公司技術(shù)總監(jiān)蔡國威從小就在茶園長大，采茶、制茶等過程從小耳濡目染。17歲便踏上了學(xué)習(xí)和實(shí)踐烤茶工藝的旅程，先后獲得20余次制茶技能賽事獎項(xiàng)。2017年，蔡國威“貴州省五一勞動獎?wù)隆薄！拔覐氖虏栊袠I(yè)14年了，經(jīng)過在公司的歷練，我不斷提升自己的制茶技藝和學(xué)習(xí)茶文化知識，希望把‘烏撒烤茶’文化傳承下去并發(fā)揚(yáng)光大。”蔡國威說。

發(fā)展至今，貴州烏撒烤茶茶業(yè)有限公司固定員工56人，茶葉產(chǎn)品熱銷貴州全境及周邊市縣，還遠(yuǎn)銷廣東、山東、江蘇、河北等地。此次榮獲貴州省五一勞動獎狀，進(jìn)一步提升威寧茶葉知名度，有助于“烏撒烤茶”文化品牌打造。

“在未來的發(fā)展中，我們將充分利用‘烏撒烤茶’的非遺文化屬性，促進(jìn)農(nóng)旅融合發(fā)展。同時，還會提升我們茶葉的品質(zhì)、豐富產(chǎn)品的種類，不斷提升‘烏撒烤茶’在市場的品牌影響力，為威寧的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。”蔡嬌說。

來源：貴州日報(bào) 天眼新w 記者李永燚

通訊員賀看孫玲婧

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貴州畢節(jié)烏撒烤茶，頭酒二茶

烏撒是貴州省畢節(jié)市威寧彝族回族苗族自治縣的古稱。烏撒烤茶源于何時，現(xiàn)已無從考證。2005年，考古學(xué)家在威寧中水漢墓群雞公山文化遺址發(fā)掘的文物陶罐，經(jīng)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn)，這些陶器和威寧當(dāng)今的烤茶文化有著深厚的淵源，推測出烏撒烤茶可能流傳了上千年。

烏撒烤茶獨(dú)具特色，烤茶用的罐子是西南獨(dú)有的烏黑陶罐，茶罐有大有小，但常用的是拳頭大小的小茶罐。烏撒烤茶因制作的主要器皿為陶瓷砂罐，在古代烏撒被稱之為罐罐茶，威寧縣為保護(hù)傳承茶飲文化遺產(chǎn)，后將其正名為烏撒烤茶。烏撒烤茶的茶具一般是三件，一個小砂罐，正好裝一杯水，還有一個水壺，用來燒水，再就是一個盛茶飲茶的精巧茶杯。

烤茶時，先要把洗凈的茶罐放在炭火上微熱，當(dāng)能看到罐里冒出黑煙后，便往茶罐里加入半加工過的茶葉。茶葉不宜過多，至多放茶罐容量的三分之一。一邊放茶一邊轉(zhuǎn)動罐子讓罐里的茶均勻翻動，以免加熱過多而被燒焦。等到罐中同時飄出烤茶的獨(dú)特香味，就烤好了，然后將燒好的開水，從水壺中緩緩注入茶罐之中。待水注到八九分滿時，把茶罐又放回炭火上再熱一熱，待茶水翻滾，冒出泡沫，這時茶水便可倒入杯中飲用。