是不是越早的春茶品質(zhì)越好，也最好喝?
非也!
“”外相尚可、香氣欠佳、滋味寡淡”是當(dāng)下已經(jīng)上市的“春茶”最客觀的評價(jià)。
2021年1月14日貴州普安縣茶葉開采，成為今年最早的茶葉開采地。彼時尚還處在農(nóng)歷的小寒和大寒之間，離辛丑年立春還有20來天，按24節(jié)氣區(qū)分，很明顯那時的茶還是屬于冬茶。
1月20日，“水城春”2021年早春茶上市新聞發(fā)布會暨開園采摘儀式在六盤水市水城區(qū)南部園區(qū)宏景茶葉基地手工茶體驗(yàn)館舉行，當(dāng)日恰逢大寒，臘八節(jié)。
1月30日左右，在三江侗族自治縣，侗鄉(xiāng)趕制早春茶。當(dāng)?shù)匦侣剤?bào)道他們需要晝夜不停地進(jìn)行加工，24小時趕制春茶，期望能搶鮮上市搶占先機(jī)。
2月5日，2021年第十四屆中國·宜賓早茶節(jié)開園采摘活動，在四川宜賓翠屏金秋湖鎮(zhèn)隆重啟幕，當(dāng)日為農(nóng)歷小年，2月3日立春。
2021年2月13日(正月初二)浙江松陽的烏牛早茶園
預(yù)計(jì)2月15日后(正月初四)浙江松陽會有本地茶葉上市，而當(dāng)?shù)赜猩贁?shù)茶園甚至在去年底就開始采摘了。
2021年2月13日(正月初二)四川瀘州納溪區(qū)的平陽特早茶園
2021年2月13日(正月初二)四川瀘州納溪區(qū)的福選九號茶園
據(jù)悉，2月27日至2月28日第八屆四川茶葉開采周系列活動將在四川省瀘州市納溪區(qū)舉辦，也就是元宵節(jié)后兩天，那時頭茬茶葉以及采摘的差不多了。
我國茶葉產(chǎn)地跨度很大，某些產(chǎn)地四季不分明，冬季較短(或只有三季)，有些地方因?yàn)榈乩砦恢锰貏e，峽谷、地下河等小氣候也讓當(dāng)?shù)夭枞~發(fā)芽比周邊一些地方要早，茶葉休眠期也相對較短。茶葉越冬需要休眠，休眠期越長越冬芽品質(zhì)越好，之所以高山茶品質(zhì)比平地茶要好就是這個道理。春茶的品質(zhì)普遍是與休眠期成正比的，所以產(chǎn)茶越早的地方頭幾茬的茶葉品質(zhì)也很一般。
可是為什么還有那么多產(chǎn)地趕早呢?無非一個“利”字，無利不起早啊!本來有些茶產(chǎn)地毫無知名度，每年只有靠一個“早”字來博大家眼球，人無我有啊，冬天里賣春茶，對于熬在漫長冬天里的人們來說的確是件新鮮事，而且還符合物以稀為貴的市場定律。
特別是這些年的特早生茶樹品種的大面積引種、推廣更讓這種“怪胎現(xiàn)象”此起彼伏、你追我趕。你看每一個早茶出產(chǎn)地最早的品種無一例外都是號稱天下第一早的“烏牛早”，接下去是“嘉茗一號”、“龍井43”、“黃金葉”、平陽特早等浙江品種。而黔、川兩地早期的采摘習(xí)慣又以單芽為主，這種靠賣相為勝的制作及消費(fèi)理念無疑又削弱了茶葉本身的品質(zhì)。
萬事都有兩面性，對于農(nóng)民脫貧致富、創(chuàng)收增收來說，可以賺更多的錢無疑是件天大的好事;而對于行業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展來看，這種只能一味靠“早”而不優(yōu)的發(fā)展模式未必能走很久。
8月27日，無墨記【無墨盛世】熟茶品鑒會第3場在無墨記廣東陽江辦事處如期舉行。無墨記古茶自建廠來，長期致力于高端純料熟茶的研制。無墨記旗下的熟茶在厚、滑、潤、甜、純、香的基礎(chǔ)上以“醇釅甘厚”的鮮明特點(diǎn)，為眾多普洱茶人所喜愛。
廣東陽江辦事處的每一款茶品，均來自無墨記。無墨記廣東陽江辦事處裝修簡潔典雅、在初秋的燥熱中，為大家提供一個清涼去處，一同在茶中感受人間清歡，得心中清涼。
?無墨盛世熟茶，歷經(jīng)歲月打磨，更顯成熟深邃。時光沉淀后獨(dú)特魅力吸引了陽江眾多熟茶愛好者，齊聚一堂。
?隨著沸水注入，茶香裊裊。茶友談笑風(fēng)聲，一晃一下午的時光就這樣悄然過，但茶友們?nèi)砸猹q未盡。品完佳茗，給茶友們送上了精致的小禮品。歲月似茶，茶里人生，葉卷葉疏，浮沉不定，這次的品鑒會讓品性得以感悟。
一盞無墨盛世，品四時更替、感受歲月的味道，無墨盛世品鑒會廣東陽江站圓滿結(jié)束。以茶為媒，因志而聚。再次鳴謝無墨記·陽江總代理店魏總對“無墨盛世”品鑒活動的大力支持。
同時也感謝各位茶友的積極參與和支持，有了你們的認(rèn)同和幫助，無墨記邁向全國的腳步，一定會越來越快，愈加有力
當(dāng)代中華茶道是甚么?
我認(rèn)為“茶道”有三個特征：一是糅合傳統(tǒng)文化藝術(shù)與哲理的、既源于生活又高于生活的一種修身活動;二是以茶為媒介而進(jìn)行的一種行為藝術(shù);三是借助茶事通向徹悟人生的一種途徑。無論我國或日本、韓國的都離不開這三個內(nèi)容。凡出自我國，具有中華傳統(tǒng)文化藝術(shù)特征的精致行茶方式的就應(yīng)叫中華茶道。所謂“精致行茶方式”，是包括已精進(jìn)了的泡茶技藝與具邏輯、富美感的動作設(shè)計(jì)。茶道應(yīng)以“茶”為中心、“無心”為要求、“敬”為宗旨，通過色、聲、香、味、觸、法達(dá)致眼、耳、鼻、舌、身、意的最佳感受，從物質(zhì)享受達(dá)致精神享受的提升乃至頓悟。中華茶道是融合了儒(人格至善)、釋(指禪宗的覺悟與無我)、道(天人合一)為一體的生活藝術(shù)。
“當(dāng)代茶道”并非日本茶道的翻版!日本茶道則是因?yàn)槌绨萏啤⑺挝幕M(jìn)的其中一種漢文化。簡單地說，日本茶道是“尚古”，而中華當(dāng)代茶道是“崇新”。日本茶道通常在象征隔絕世俗的茶庵內(nèi)進(jìn)行，而中華茶道卻喜歡融入大自然。參與日本茶道的人其一舉一動都要求格式化，按照一定的規(guī)則緊張地進(jìn)行活動。而中華茶道則是多樣化、個性化的，主張和悅舒暢、脫俗清神。日本茶道是從寺院開始的，與宗教密不可分，而中華當(dāng)代茶道卻是跨越宗教的信仰。日本茶道的主要內(nèi)容是“點(diǎn)茶”或“煎茶”，而我國的是茶品豐富、茶法多樣。重要的是，日本茶道沒有“茶席設(shè)計(jì)”的內(nèi)容。
當(dāng)代茶道也不是古代茶技或歷史片斷的重現(xiàn)，當(dāng)代茶道是中華民族經(jīng)過40年茶藝復(fù)興，國民人文素質(zhì)提高之后而產(chǎn)生追求更美滿生活的其中一種文化現(xiàn)象。
茶道藝術(shù)跟其他藝術(shù)一樣，是通過塑造形象具體反映生活，表達(dá)作者的思想意念，傳達(dá)美感，使人覺得和悅舒暢。茶道是包羅了視覺藝術(shù)、行為藝術(shù)甚至音樂藝術(shù)于一身的綜合藝術(shù)。茶道包含思想性和藝術(shù)性，但主要是通過藝術(shù)去表達(dá)思想，利用茶道這生活藝術(shù)去享受藝術(shù)的生活。通過藝術(shù)創(chuàng)作去培養(yǎng)正確的人生觀和價(jià)值觀。任何一門藝術(shù)都有它的秩序和法則，必先充分了解，準(zhǔn)確掌握。
茶道的視覺藝術(shù)
為了全面品出茶葉的色、香、味，于是就出現(xiàn)了能配合其茶品的泡飲方法以及相應(yīng)的茶具。也正是因?yàn)橐奖闩莩鲆槐貌?，所以所有茶具的設(shè)置都必須有一個合理的定位。所謂“合理定位”，是要因應(yīng)所泡茶品及品茗人數(shù)而設(shè)定茶具的種類、質(zhì)材、容量、數(shù)量以及應(yīng)在位置等等，將必須的茶具合理地設(shè)置在一個便于操作的平臺上，這個特定的茶具組合形式就叫做“茶席”。
當(dāng)你熱愛茶藝，就必然會收集各式各樣的茶具，更會刻意去組合一些精美的茶具以個性化的形象作為品茗會友之用這就是茶席設(shè)計(jì)的動機(jī)。將茶席藝術(shù)化以傳情達(dá)意，那便是茶席設(shè)計(jì)了。
要進(jìn)行茶道就需要有一個茶席，而茶席主要是由茶具組成的。利用茶具去表達(dá)意念、傳遞訊息的藝術(shù)手段就叫做“茶席設(shè)計(jì)”。我們可以將每件茶具看作為一個“點(diǎn)”，若干茶具可連結(jié)成“線”，也可以組成“面”。利用茶具本身的質(zhì)材與色彩再輔以其他的素材去為茶席進(jìn)行“形”與“色”的設(shè)計(jì)，通過對視覺的刺激去影響觀眾的心理，這就是茶道的視覺藝術(shù)。
茶席設(shè)計(jì)
茶席設(shè)計(jì)是以方便泡飲為原則，在色彩、造型、空間等滲入美學(xué)元素，使之升華為充滿美感的藝術(shù)作品。在學(xué)習(xí)茶席設(shè)計(jì)的過程中，特別要注意主次分明，也即藝術(shù)的層次感。譬如說，泡茶器具是行茶中最重要的用具，應(yīng)該放在最注目的中央位置，其他茶具就不能占用。茶花只起點(diǎn)綴或點(diǎn)題作用，不應(yīng)占太多面積，也不可過分奪目。目前不少的茶席設(shè)計(jì)只側(cè)重于“悅目”的關(guān)節(jié)上，茶具的布局不合理，有的甚至無法泡茶，違背了茶席設(shè)計(jì)以茶事為中心的原旨。嚴(yán)格來說，這不是茶席設(shè)計(jì)。
當(dāng)刻意選擇具個性化的茶具，創(chuàng)作一個茶席以寄托思想、傳達(dá)意趣并與受眾產(chǎn)生共鳴的時候，以茶為主角的當(dāng)代茶道藝術(shù)就誕生了。“茶席設(shè)計(jì)”的流行，象征當(dāng)代茶文化步進(jìn)了“藝術(shù)”的階段。
茶道的造型藝術(shù)
茶具本身就是一種造型藝術(shù)，茶花設(shè)計(jì)是造型藝術(shù)，茶道裝置也是造型藝術(shù)。
茶道的行為藝術(shù)
茶是中國的國飲，不論民族基本上人人飲茶，本來就如吃飯一樣是無需向人表演的。但出于對自身民族文化的認(rèn)同、宣示中國的茶文化，于是出現(xiàn)了可表演的茶文化藝術(shù)了。
行為藝術(shù)不一定是前衛(wèi)的、驚駭?shù)摹W眾的。茶道的行為藝術(shù)是指在特定的地點(diǎn)、時間，借助茶事以肢體語言與觀眾互動交流，傳達(dá)普世的價(jià)值觀與高尚的人生觀。茶道是一種藝術(shù)創(chuàng)作，但不是表演藝術(shù)的一種，它沒有故事情節(jié)，也不是要反映一種現(xiàn)象，更不是要表演一些高難度動作。茶道的行為藝術(shù)是以優(yōu)雅、自然、簡練的行茶動作，引領(lǐng)觀眾進(jìn)入中國傳統(tǒng)文人思想境界之中。
行茶前，具列中的茶具應(yīng)如何放置才合理、才富美感?茶具展開時其先后次序應(yīng)如何?如何使行茶過程動作不重復(fù)而又便利、優(yōu)雅?泡飲時，如何傳遞司茶者的意念?整理時，如何能以引人入勝?其手、眼、身、步、氣、意如何配合?——這些都是過去遺缺的茶道行為藝術(shù)。
茶道中只有茶才是主角，其他一切都只是為茶而設(shè)。司茶者要排除一切雜念進(jìn)入忘我境界，超脫自然的享受泡茶之樂。當(dāng)你完全享受時，觀眾就如你一樣舒暢無比了這就是茶道的魅力所在。
初習(xí)茶道者，最好嘗試在寧靜的戶外進(jìn)行。多留意大自然的一草一木、一水一石的美態(tài)，使對萬物生情。當(dāng)你感到無憂無慮、全情投入的一刻，就是茶道最美的時候了!“茶藝”是學(xué)來的，而“茶道”是要“悟”出來的。
茶道美學(xué)
談藝術(shù)，先要談美學(xué);談美學(xué)，先要了解“美”是甚么?
“美”是感性認(rèn)識的完善。(“美學(xué)之父”鮑姆嘉登 1714-1762 德國)
“美”是詩意地棲居于大地之上。(海德格爾 1889-1976 德國)
“美”是用生動感人的形象去打動人的感情。(伕名)
“美”并非抽象得模稜兩可、高深莫測，是可以用簡明的文字或語言清楚表達(dá)的。茶道美學(xué)是研究茶道過程中的美，即研究茶道藝術(shù)的科學(xué)。
人的耳朵和眼睛是主要的審美感官，因而產(chǎn)生了文學(xué)(詩歌)、音樂、繪畫、雕塑、建筑、舞蹈、戲劇、電影，稱為八大藝術(shù)。茶道藝術(shù)則包羅了視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺以及心靈感覺，是圓滿的藝術(shù)。茶道是要借助茶去展現(xiàn)人性的真(知識的真)、善(倫理的善)、美(詩意的美)，使授受者都得到心靈的滿足，和諧圓滿。故此，和諧的“美”是審度茶道藝術(shù)優(yōu)劣的主要標(biāo)準(zhǔn)，而另一標(biāo)準(zhǔn)是具有完整而簡練的行茶過程。完整的行茶過程是包括展開、泡飲、整理三部份。概括而言，美學(xué)原理可分為統(tǒng)一、調(diào)和、平衡、律動四方面。
統(tǒng)一，是美學(xué)的最終要求。茶道中的茶具超過20件，大小各異、質(zhì)材相別、形狀不同，都不統(tǒng)一。我們茶道過程中不統(tǒng)一的因子，透過美學(xué)理論使其達(dá)到風(fēng)格統(tǒng)一、結(jié)構(gòu)統(tǒng)一、動向統(tǒng)一。統(tǒng)一，達(dá)致和諧。統(tǒng)一絕非是單純的，統(tǒng)一必須服從主題，主次分明是茶道要理。我們可以通過構(gòu)圖、空間、強(qiáng)調(diào)、聚焦、導(dǎo)引五種技巧使之統(tǒng)一。
當(dāng)遇上不統(tǒng)一的因子，采用“調(diào)和”手段使之和諧。調(diào)和的技巧有：分離、分隔、加置、調(diào)色四種。但是，絕對或接近絕對的調(diào)和以及多次的重復(fù)都會使人覺得沉悶，此時應(yīng)采取“破調(diào)”手法將兩種造型、色塊、行為的差距拉闊去沖擊人的視覺，影響其心理，造成意外的結(jié)果。
視覺上的平衡會達(dá)致心理上的平衡，使人覺得和悅舒暢。平衡是包括量、質(zhì)、形、色、方向、高矮等，虛與實(shí)、動與靜的并存也是平衡。平衡的方式有兩種：對稱平衡和不對稱平衡。對稱平衡使人有穩(wěn)定的感覺，但嫌呆板。不對稱平衡有輕快活潑之感，茶道多取此法。美學(xué)中的“比率”是人類在實(shí)踐中獲得視覺平衡的一種寶貴經(jīng)驗(yàn)。1：0.618的“黃金比”最符合視覺心理。我就是運(yùn)用人體工學(xué)的原理制定茶道用席巾的大小的。這樣大小的席巾不但易于操作，而且使人看得十分舒服，這就是因?yàn)橐曈X心理的作用。
又如茶匙，其長度為手背中指指尖到第三關(guān)節(jié)距離的兩倍則最為美。手執(zhí)茶匙時，尾端外露部份是前端的兩倍，過多或不足都不好看。
線條、形態(tài)、造型、對應(yīng)的色塊以及點(diǎn)與點(diǎn)之間的距離的變化都會產(chǎn)生跳動的感覺，使沒有聲音的藝術(shù)也具節(jié)奏感。茶道過程中的律動，是要根據(jù)行茶時的動作配合恰當(dāng)?shù)耐ｎD，就如詩歌、音樂一樣，表現(xiàn)出輕、重、緩、急、抑、揚(yáng)、頓、挫的節(jié)奏感。
色彩是藝術(shù)的魔術(shù)師，懂得基礎(chǔ)的色彩學(xué)是學(xué)習(xí)茶道的重要條件。當(dāng)代茶道如能配合適當(dāng)?shù)囊魳芬黄疬M(jìn)行，其感染力是相當(dāng)可觀的。
隨著茶藝的復(fù)興，茶的物質(zhì)已不能滿足人們心靈上的需要。在精進(jìn)了泡茶技藝以后，開始探索茶道美學(xué)以及茶道精神。當(dāng)解決了“如何活下去”之后，人類就會思考“如何活得更好”——這就是生活哲學(xué)?，F(xiàn)今世界除了以金錢與權(quán)力來衡量社會地位之外，更多的是以灑脫、閑逸、精致與怡樂來比較生活品味的層次，以及能否在生活中享受到更多美感的滿足。
“美應(yīng)該是一種生命的從容，美應(yīng)該是生命中的一種悠閑，美應(yīng)該是生命的一種豁達(dá)?！薄囆g(shù)家蔣勛先生視“美”為生活的贊歌。能夠感受美、欣賞美、享受美是莫大的福氣，“當(dāng)代茶道”要培養(yǎng)的正是“尚美人格”。
當(dāng)你對美好生活有所追求，就會講求穿出個人風(fēng)格一點(diǎn)、吃得精致健康一點(diǎn)、住得舒服雅致一點(diǎn)、環(huán)境清新優(yōu)美一點(diǎn)、出行悠閑舒適一點(diǎn)?！@就是“當(dāng)代茶道”貢獻(xiàn)社會的“尚美人格”功能。
生活美學(xué)是一種生活方式的選擇，雖然選擇的內(nèi)容和展現(xiàn)的方式不盡相同，但都是一種與財(cái)富、權(quán)力無關(guān)的價(jià)值觀。而美學(xué)的形式在于秩序，在于和諧，在于規(guī)律，在于張力。生活美學(xué)是一種生活享受，人活著的意義在于享受生活，如活得很沒趣，活得沒質(zhì)量，便失去了生命的意義了?！爱?dāng)代茶道”是在尋找生活品味的潮流下出現(xiàn)的一種新的品茗方式，是通過嚴(yán)格的行茶過程去達(dá)至高雅涵養(yǎng)的修身活動，是通過茶席的物象轉(zhuǎn)為意象再化為心象的過程?！爱?dāng)代茶道”藉著個性的茶席，創(chuàng)造一個能給自已靜下來反省自我感受的空間。
“生活美學(xué)也許就是未來的主流美學(xué)。實(shí)際上，藝術(shù)回到生活母體本身，反而是向更廣闊的生活世界的回歸，以此可以來為中西文化和美學(xué)架設(shè)橋梁?！辈栉幕?yàn)樽⑷肓藭r尚的內(nèi)容而不斷活化。“當(dāng)代茶道”，包涵了儒雅的中華文化修養(yǎng)與獨(dú)有個性的現(xiàn)代美，崇尚道德而不說教、時尚卻不媚俗、精致但不奢侈，使越來越多的年輕人愛上了茶道。(本文略有刪減)
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：羅慶江(澳門)，系澳門中華茶道會會長、《吃茶去》雜志顧問】
