烏鄉(xiāng)是什么意思

據《湖北通志》記載:“同治十年(1871年)，重訂崇、嘉、蒲、寧、城、山六縣各局卡抽派茶厘章程中，列有黑茶及老茶二項。”這里講的老茶指的就是老青茶，距今已有100多年的生產歷史。1890年前后，在蒲圻(湖北赤壁市)的羊樓洞開始生產炒制簍裝茶，即將茶葉炒干后打成碎片，裝在篾簍里運往北方，稱為炒簍茶。約10年后，山西茶商便以此為基礎在羊樓洞設莊，以老青茶為原料進行蒸壓，試制青磚茶。由于蒸壓后的磚面印有“川”字商標，也叫“川”字茶。

有好奇的朋友可能會問，為什么這種茶磚都會印上“川”這個字呢?畢竟青磚茶產于湖北省，當時主要面向北方的蒙古國和俄國銷售，又不是銷往四川地區(qū)。其實啊，這個川字最主要的原因是跟當時經營青磚茶的茶莊和茶商有關。羊樓洞最早與“川”字有關的商號，是清代山西旅蒙最大商號“大盛魁”開辦的“大玉川”茶莊(后改名三玉川)。

據內蒙古文史資料《旅蒙商大盛魁》記載:著名旅蒙商大盛魁投資設立的“三玉川”茶莊，其據點就設于湖北省蒲圻縣的羊樓洞。而這“大玉川”商號名字的來歷，其實是取自為紀念茶仙盧仝而制作的一套叫作“大玉川先生”的茶具，因為寫下《七碗茶歌》的盧仝，自號就是玉川子。另外，與“川”字有關的商號，還與山西祁縣的渠家有關。

渠家基業(yè)的創(chuàng)始人，字百川，經過艱苦創(chuàng)業(yè)，逐漸發(fā)家。渠家在羊樓洞開辦的茶莊大都與“川”有關，例如“長源川”“長盛川”“三晉川”“宏源川”等茶莊。在渠家大院門樓上掛的“納川”二字，既有海納百川、聚財?shù)囊馑?，又寓意著“包容”，是渠家?chuàng)業(yè)先輩對后輩的諄諄叮囑。

在19世紀70年代至80年代，現(xiàn)今的赤壁市羊樓洞地區(qū)不足1平方公里的小鎮(zhèn)內，聚集了200多家茶莊和茶葉加工作坊，它是名副其實的國際茶葉貿易名鎮(zhèn)。2012年羊樓洞被國家文物局確定為萬里茶道的源頭之一，是青磚茶之鄉(xiāng)。作為近代中國重要的茶葉原料供應和加工集散中心，青磚茶從這里起步，由萬里茶道走向世界，推動了漢口和九江兩大茶市的發(fā)展。

說到制作技藝，青磚茶分為灑面、二面和里茶三個部分。

面茶較精細，里茶較粗放。一級的灑面茶以青梗為主，基部稍帶紅梗，條索較緊，稍帶白梗,色澤烏綠。二級的二面茶以紅梗為主，頂部稍帶青梗，葉子成條，葉色烏綠微黃。三級的里茶為當年生的紅梗，不帶隔年的老梗。面茶制作分殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬干七道工序，里茶制作分殺青、揉捻、渥堆、曬干四道工序。鮮葉采割后先加工成毛茶，毛茶再經篩分、壓制、干燥、包裝后，制成青磚成品茶。

青磚茶發(fā)酵度較其他黑茶輕。品飲時，先用茶刀撬開一片，用沸水先洗一下茶，洗茶有利于后續(xù)茶的出湯和發(fā)香。青磚茶外形端正光滑，厚薄均勻，磚面色澤青褐，湯色紅黃明亮，具有青磚茶特殊的香味，品飲時無青澀感覺，葉底粗老呈暗褐色。

隨著時代的發(fā)展、科技的進步、生活節(jié)奏的加快，傳統(tǒng)的青磚茶利于運輸和儲存的優(yōu)點被弱化，而不便于沖泡的問題卻在一定程度上被放大，因而影響了市場的開拓。為了解決這一問題，茶商們也積極轉變，適應市場的變化，推出了便于沖泡的小包裝茶品，讓廣大的消費者能夠一品香茗，感受青磚茶獨特的魅力。相信未來青磚茶一定能夠獲得更大的發(fā)展。

來源：神州茶韻，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

有通俗易懂派，也有詩情畫意派，讓人一聽到茶葉名字，便能給它聯(lián)想出一個故事。

茶葉的命名方式，也是門博大精深的學問，有的因為產地命名，有的因為外觀命名，有些奇特的茶葉名字，總會使到茶客一臉茫然，這些茶到底是什么茶？這些茶的名字是怎么來的？

有這樣一類茶，他們竟然和動物有聯(lián)系，讓茶葉多了幾分調皮和靈性，下面一探究竟。

狗牯腦產于江西省遂川縣狗牯腦山。狗牯腦山矗立于羅霄山脈南麓支系群山之中，山中林木蒼翠，溪流潺潺，彈簧年云霧繚繞，四時清泉不絕，冬無嚴寒，夏無酷暑，土壤肥沃，是得天獨厚的名茶產地，遂川三寶之一。

相傳清朝有個木商叫梁為鎰，在路上突遇洪水，木材全部沖失。后流落到南京，與一財主千金楊氏結為夫婦。剛巧楊氏精于制茶，之后夫妻二人返回梁為鎰故鄉(xiāng)，并帶回了一些茶葉種籽，兩人就在當?shù)氐墓逢裟X山上，開墾小面積茶園種植，自制茶葉，產出的茶葉就叫“狗牯腦茶”。  

狗牯腦茶條索勻整纖細，顏色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層細軟嫩的白絨毫，瑩潤生輝。茶水清澄而略呈金黃，喝后清涼芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味經久不去。

1915年，狗牯腦茶獲得美國舊金山巴拿馬太平洋國際博覽會金獎，從此，蜚聲海內外；時隔一個世紀后，2015年，狗牯腦茶再次出征海外，榮獲意大利米蘭世博會金獎。

2、鴨屎香

鴨屎香，近幾年新茶飲的寵兒，頻頻被網絡刷屏。

鴨屎香鳳凰單叢，又叫烏葉單叢，產于潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)。屬半發(fā)酵的烏龍茶類，是珍貴名叢之一，干茶條索緊卷，呈烏褐色，有光澤，滋味醇厚，花香馥郁持久，回甘強，而且比“七泡有余香”的鐵觀音更耐泡，可沖10泡以上。

相傳原來由一位茶農當初從烏崠引進，種在“鴨屎土”（黃壤）的茶園里，當?shù)厝撕冗^這種茶之后都大為叫好，稱贊此茶好，紛紛問是何名叢什么香型。茶農怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。后來“鴨屎香”的別名便流傳開來。

略顯遺憾的是，在2014年的5月，鳳凰單叢茶“鴨屎香”已經更名為“銀花香”，官方理由是原名難登大雅之堂，會使好茶者品飲時有所顧忌，私以為“銀花香”之名泯然眾人矣。

3、馬騮搣

廣東人看港劇時偶爾聽到這三個字，但是不熟悉粵語的人，必然一頭霧水，恐怕連普通話都不知道怎么讀。

猴子用粵語稱為“馬騮”，“搣”既是采摘的意思，馬騮搣（miè）從字面上可以理解為[猴子採]。

馬騮搣沒有確切到一款茶，是形容極品的鐵觀音。它的茶樹生長在高山峭壁，采摘時用繩子吊往巖石上，就像猴子般，身手敏捷，采摘過程十分艱巨，所以也特別稀有珍貴。

還有另一種說法，一些品質優(yōu)異的茶葉生于峭壁之上，人們難以采摘，故訓練猴子（馬騮）采摘。

馬騮搣茶葉香氣芬芳鮮嫩，持久不散，性質順和；茶湯碧綠帶黃，香氣清幽脫俗，入口溫厚醇滑，甘飴潤喉，令人心境舒暢。

4、白雞冠

白雞冠和大紅袍、鐵羅漢、水金龜并稱“武夷山四大名樅”，因產量稀少，一直蒙著一層“猶在深閨人未識”的神秘面紗。

在武夷山的茶樹中，葉子多為墨綠色，爆出的茶芽直，光潔明亮沒有絨毛，而唯獨白雞冠茶的葉子是淡綠色的，綠中顯白，芽兒彎曲且毛絨絨的，形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。

白雞冠茶色澤米黃呈乳白，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，神清目朗，其功若神。

5、太平猴魁

在茶界，有一種茶，見過的人都會過目不忘。它就是中國十大名茶之一：太平猴魁。

太平猴魁屬綠茶類尖茶，是中國歷史名茶，創(chuàng)制于1900年，產于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口鄉(xiāng)一帶。主產區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家，尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質最優(yōu)。

傳說，猴子為了報恩，登猴坑采茶葉，后來人們發(fā)現(xiàn)這種茶葉沖泡以后很好喝，稱得上是茶中魁首，于是把這種茶葉命名為“猴魁”。

太平猴魁天生“異相”，不以“小嫩”為美，身長達5-7厘米；全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。

除此之外，動物派的茶葉還有很多，比如雀舌、毛蟹茶、烏牛早等，新奇又有趣。你聽到過什么有意思的茶名讓你印象深刻呢？