2023，中國茶文化發(fā)展迎來新的發(fā)展機會，主要源于三個方面：
一、中國擁有了數(shù)量龐大的世界茶文化遺產(chǎn)(44+1)，涉及茶的種植、制作以及茶俗，世界茶遺還是世界遺產(chǎn)中子項目最多的，有助于茶自信以及文化自信的建設(shè);
二、黨與國家層面對傳統(tǒng)文化的重視，國家元首的茶敘外交以及重大活動中的茶藝展演，呈現(xiàn)出茶里的大國和美以及日常美好生活的圖景;
三、茶文化發(fā)展日益成熟，擁有自我造血功能，不再只是茶產(chǎn)業(yè)以及茶科技的附庸。
茶文化重要展現(xiàn)形式的回顧與反思
雅集：再現(xiàn)國潮之美，是中國茶的新表達與新腔調(diào)
2023年國家文旅部啟動了“茶和天下·雅集”，號召各省文旅部門帶上自己的琴棋書畫茶等拿手絕活，帶上自己藝術(shù)家，到精心遴選的41個國家去雅集，去呈現(xiàn)中國式的美好生活，這是中國話語的新表達與新腔調(diào)。
從“雅集”在全球帶來的效果來看，用茶雅來引領(lǐng)中國傳統(tǒng)文化走出去，是非常有效路徑，希望成為一種新常態(tài)，成為宣傳中國文化的窗口。
雅集本質(zhì)上還是以茶會友，提供一種有溫度的會面，在一杯茶里，讓中國傳統(tǒng)文化繪聲繪色活色生香起來。在國內(nèi)，雅集已經(jīng)成為常態(tài)。成規(guī)模的有蘇州本色美術(shù)館的周末市集，景德鎮(zhèn)的樂天陶市集，湖州的草木集，這是茶瓷絲特有生活的血脈覺醒。
國家文旅部“茶和天下·雅集”，應(yīng)當持續(xù)在全球范圍內(nèi)展演，以常態(tài)化表達國茶之美。各省市文旅部門尤其是那些擁有世界茶文化遺產(chǎn)的地方，更應(yīng)該把雅集作為常態(tài)化活動舉辦，讓雅集形成一種“新民俗”。
事實上，民間才是茶雅文化的最大的推動者，文旅部門完全可以借助茶雅文化在民間的復興，來完成上下對接。
各地的茶會正蓬勃發(fā)展，但依舊沒有被當作文化活動收錄，更得不到大眾媒體的推廣，這不能不說是一件很遺憾的事情。琴棋書畫詩酒茶，現(xiàn)在文化大類，怎么能少了茶會?
國家文旅部門推動茶文化實則是職能回歸，過去推動茶文化的主要部門是農(nóng)業(yè)口，更多的是把茶文化作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的口號，事實上農(nóng)業(yè)部門也無力主導茶文化發(fā)展。
在踐行“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”三茶統(tǒng)籌中，茶文化應(yīng)當發(fā)揮出自己的獨到價值，成為茶業(yè)飛躍的翅膀，而不是羽毛。
展覽：茶文物成為博物館的新類別，茶書成為圖書館的新分類，茶文化成為新類別
2023年故宮博物院舉辦的“茶·世界：茶文化特展”，全方面地呈現(xiàn)了茶豐沛、飽滿、多樣以及精彩紛呈的一面，茶不僅影響了中華文明，還影響了世界文明，打開了許多人的茶葉世界觀。
故宮展覽重申了茶是中國極為重要的文化遺產(chǎn)，強調(diào)了從文物角度看茶，也為各地文博部門提供了展覽思路，茶文物理應(yīng)成為博物館的新類別。
茶文物實則是為中國燦爛的茶文化提供了多重證據(jù)，現(xiàn)在又為復興古老的茶生活提供了復刻實物，為現(xiàn)在的茶生活提供了樂趣。
2023年，為了迎接亞運會，在杭州的中國茶葉博物館舉辦了“茶中日月長：亞洲茶文化展”，將中華茶文化與亞洲茶文化共生共長共美的故事娓娓道來。整個亞運會期間，茶文化元素無處不在，宋韻文化令遠方來客津津樂道。
同年，中國國家圖書館舉辦了“茶和天下：典籍里的茶”展覽，展出國家圖書館館藏珍貴典籍60余件，展示了現(xiàn)存最早的《茶經(jīng)》版本，宋徽宗趙佶的《大觀茶論》等珍稀文獻。此舉帶來的示范效應(yīng)是，全國各地許多圖書館都舉辦了規(guī)模大小不一的茶書展，一舉讓茶書成為圖書館里的新分類。
茶書是一個行業(yè)繁榮與否的重要指標。
過去的茶書非常小眾，只能在極小的圈子里流轉(zhuǎn)，多年市場的培育結(jié)果是，在北京、福建、陜西以及云南都出現(xiàn)茶主題的書店：茶書網(wǎng)、茶書社、茶貴人、曉德書號以及貓貓書店。
國圖茶書展之后，各地都出現(xiàn)了規(guī)模大小不一的茶書展。西南大學圖書館、湖州師范學院圖書館、麗水市圖書館、泰州學院圖書館、安吉縣圖書館、東莞市圖書館、長興縣圖書館、青浦圖書館、遼農(nóng)工業(yè)大學圖書館、固原市圖書館、鎮(zhèn)海區(qū)圖書館、臨平區(qū)圖書館等等都有茶主題圖書展展出。
在云南省圖書館，從2015年開始，就專門設(shè)有館中館“普洱茶文化圖書館”，成為云南茶主題圖書以及茶品發(fā)布與展示的重要平臺。此外，在昆明的西南林業(yè)大學也設(shè)有3000多平方米的“世界茶葉圖書館”。
在上海書展、天府書展上，開辟了茶書特別分享渠道。百道網(wǎng)啟動了茶書類別介紹，有不少出版社像中國農(nóng)業(yè)出版社、華中科技大學出版社、蒲睿文化都在有計劃地出版茶書。老牌出版社像中華書局、三聯(lián)書店以及商務(wù)印書館，也出版了數(shù)量不少的茶書。茶書出版的數(shù)量，茶文化的比重逐年上升，擺脫了過去專業(yè)性、地域性、農(nóng)業(yè)性的特征。
2023年，宋茶文化小熱，雅集在宋代是一種日常，宋茶以高度標準化以及極致之美引發(fā)了空前的回顧與反思，這一年出版的圖書有《茶的極致：宋代茶文化》《茶的精神：宋代茶詩新解》《宋茶：風雅與腔調(diào)》《點茶：宋韻點茶技術(shù)與范式》。各地仿宋點茶也呈現(xiàn)星火燎原之勢，宋茶以美的方式在回歸。相關(guān)的茶媒體，像《茶周刊》不惜版面來討論宋茶的熱潮現(xiàn)象。
有一個現(xiàn)象是，民間茶書展早于官方。在昆明，周重林、杜國楹策展的“看見茶文化茶書展”從2020年開始，一直展覽到現(xiàn)在，5000余冊茶書讓人了解茶之遼闊。在昆明，弘益大學堂還設(shè)有“全球珍稀文獻展”，展示大量珍稀照片以及手稿。
此外，還有在北京的萬里茶道文物展，上海的海派茶文化展，昆明的人在草木間展覽，東莞樂人谷的茶產(chǎn)區(qū)主題展、紹興的非遺讓生活更美好：茶主題展，湖南省文化館的茶和天下·湘茶傳韻展，保山市博物館與南平市博物館聯(lián)合展覽“茗冠古今，茶香萬里”，東莞茶山鎮(zhèn)有“斜指千研：東莞茶文化專題研茶特展”，深圳有“茗香入盞：古代茶器文化展”……福建則干脆把故宮茶展覽搬到了自己的家門口，再展一次。
總部在深圳的華巨臣展覽公司，已經(jīng)在多地連續(xù)舉辦了10余年“一書一茶”展覽，每年邀約茶書作者現(xiàn)場分享簽售茶書，成為茶文化展示的重要平臺。把茶香融入書香中，是未來值得踐行的方向。
茶文化在2023年，稱得上前所未有的大年，稱得上是復興元年。
論壇：要傳承，要創(chuàng)新，更重要的是回歸
茶文化論壇過去是茶文化傳播的重要形式，但純粹的茶文化論壇非常少，有些論壇上甚至沒有一位來自茶文化領(lǐng)域的學者，茶文化要在政府官員分享完產(chǎn)業(yè)規(guī)劃之后，要在科技學者分享完茶健康之后，才羞答答展開。
回顧2023年茶文化論壇，有杭州舉辦的第五屆當代茶文化發(fā)展論壇，建甌舉辦的首屆北苑貢茶文化節(jié)，鄭州舉辦的中原茶文化節(jié)，武夷山舉辦的第四屆海絲茶文化論壇，廣州舉辦的第十屆嶺南茶文化節(jié)，保定舉辦的首屆國際茶文化論壇，湖州舉辦的第二屆陸羽茶文化論壇，鎮(zhèn)江舉辦的第五屆宋茶文化論壇、南京舉辦的瀹茶文化論壇、無錫的泉茶文化論壇、濟南的泉茶對話論壇、終南山茶文化論壇、兩岸茶禪文化研討會、第三屆兩岸中華茶文化論壇、創(chuàng)新中國茶論壇、芳村茶文化節(jié)、中國茶文化年會等等不下30場冠以茶文化的論壇與文化節(jié)。
早些年的茶文化論壇，還能看到論壇的論文集子，現(xiàn)在的許多茶文化論壇，開完后也就完了，什么都沒留下，粗糙到連一份會議記錄都找不到，讓人很難相信這是一個自媒體如此發(fā)達的時代，論壇的不講究配不上自己所宣傳的美好生活。
此外高校也有茶文化論壇，武漢大學的西南茶馬古道研討會，湖北大學的萬里茶道研討會，廈門大學的茶與博物館等等，民間自發(fā)的茶文化論壇也有不少。
在茶經(jīng)濟年會、茶科技年會之后，茶文化也有了年會，在華巨臣主導下，茶文化年會在北京、深圳舉辦了兩場，艱難起步。
茶文化到底包含哪些?也許用排除法更好理解，排除科技、經(jīng)濟以及產(chǎn)業(yè)之外的，有多少留給茶文化?
茶文化論壇，需要傳承，需要創(chuàng)新，更需要回歸，把產(chǎn)業(yè)的交給產(chǎn)業(yè)，把科技的交還給科技，把文化的交還給文化，要融合，更要彼此尊重;要對話，更要彼此有料。
做好茶文化論壇，要不唯名，不要只為某些人的名氣，讓一份講十年的課件反復出現(xiàn);要不圖利，不要給錢就上，讓毫無底線的營銷洗腦流毒四方;要不唯上，不要讓念頭銜以及致辭占用大量時間。
茶文化論壇要把時間留給真知灼見，認見識而不是認帽子，認洞見而不是認人。
教育：真正的茶文化專業(yè)能否出現(xiàn)?茶文化能否成為文化社科領(lǐng)域的新成員?
2023年，全國人大代表郭桂義的一份建議，把“茶文化”在高校的現(xiàn)實無情地暴露出來。
建議說：中等職業(yè)教育開設(shè)有農(nóng)業(yè)類“茶葉生產(chǎn)與加工專業(yè)”、旅游類“茶藝與茶營銷”專業(yè)，高等職業(yè)教育旅游類開設(shè)有“茶藝與茶文化”專業(yè)。目前，全國有32所本科院校設(shè)置本科“茶學”專業(yè)，為自然科學類，以培養(yǎng)技術(shù)型人才為主。雖然，部分本科院校開設(shè)了茶文化相關(guān)方向，例如，信陽農(nóng)林學院2014年開設(shè)茶學專業(yè)(茶文化與營銷方向)等，但傳統(tǒng)的植物生產(chǎn)類本科茶學專業(yè)和現(xiàn)有中職、高職茶與茶文化相關(guān)專業(yè)人才培養(yǎng)，已不能滿足茶文化產(chǎn)業(yè)日益增多的對專業(yè)人才的需求。因此，設(shè)置本科茶文化專業(yè)是非常急迫而必要的。
教育部隨后回復，支持有條件的高校開設(shè)茶文化相關(guān)課程，積極申報相關(guān)本科專業(yè)，大力培養(yǎng)服務(wù)茶文化相關(guān)產(chǎn)業(yè)的高素質(zhì)人才，提升中國茶的影響力，弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在高校里，書法繪畫都有專業(yè)，只有茶文化被長期排斥在外，茶文化要加個貿(mào)易、營銷之類的尾巴才能開班，難招生難就業(yè)。高校的老師沒有地方發(fā)表論文，難評職稱，職業(yè)危機感很強。這正常嗎?
一位在高校教茶文化的“青椒”說，自己要發(fā)茶文化論文，方向頗費腦筋，有些掛靠民族學，有些掛靠旅游，“論文都沒地方發(fā)，談什么茶文化學科建設(shè)?”
民間教培，大部分只能靠發(fā)證書過日子，只有更貼近產(chǎn)業(yè)才能生存。許多學校還不得不靠賣茶葉來彌補教培上的虧空。這正常嗎?
在各地的文聯(lián)里，有書法協(xié)會，繪畫協(xié)會，卻沒有茶文化協(xié)會，這正常嗎?
茶文化薄弱在于，長期以來只是作為一個口號而不是事實在推動。茶文化沒有一個核心政府部門在推動，茶還在農(nóng)業(yè)部門當作種植與土特產(chǎn)在推廣。許多冠以茶文化的社團，剔除茶科技茶產(chǎn)業(yè)的隊伍，還能剩下多少人?這些人中又有幾個有高質(zhì)量的著作?
當時代機遇來的時候，茶文化如何騰飛?
展望：中華茶人當自強
外交有茶敘，海外有雅集，每逢大事有茶藝，公共空間有茶事，這才是傳統(tǒng)中國的以茶會友，以茶待客之道。
農(nóng)業(yè)部門負責種出好茶，科研部門負責闡發(fā)茶的功效，文旅部門則展演茶藝之美。
試想一下，常態(tài)化的海外雅集，解決了中國文化的自信與出海問題，外出的中國茶企，也不再只是把產(chǎn)品賣到國內(nèi)，售賣的還有生活方式，開茶館甚至是比開孔子學院更為有效的方式。
國內(nèi)的博物館整理下自身的家底，影響世界茶瓷絲有望再次聯(lián)袂，借助國潮的力量，完成新一輪生活美學運動。各地圖書館把茶書從飲食、從保健、從農(nóng)學、從飲料的束縛中解放出來，形成新的分類，甚至像云南省圖書館一樣，組成新的空間，變成一個閱讀、茶敘、沙龍的多元空間。文化館、非遺館更要成為茶文化展演的舞臺，讓更多人近距離地感受到茶文化和茶生活的魅力。
2024年，會有更多博物館、圖書館、文化館以及非遺館加入茶文化傳播的隊伍中，既需要茶+文化，也需要文化+茶，聯(lián)合發(fā)展，茶為場所注入新的內(nèi)容，場所為茶帶來新的場景。
從茶農(nóng)、茶商到茶人，茶文化完成了自身的蛻變，當一個人說自己是茶人的時候，茶人就不再只是一個依靠茶來解決一日三餐的人，茶里有著寄托與夢想。
茶館近些年發(fā)展速度令人刮目相看，許多茶企都重視品牌店建設(shè)，大益、瀾滄古茶、華祥苑、八馬這些品牌店茶館化的趨勢很明顯，雨林早些年就開了雨林茶館，小罐茶也在2023年開出了不少年跡茶館。另一個趨勢，有年份的茶館向傳統(tǒng)書院悄悄轉(zhuǎn)型，像老舍茶館這樣，已經(jīng)成為中華傳統(tǒng)文化的載體。
當茶館向茶書館(院)靠攏的時候，售賣的也不再只是茶水，租賃也不僅僅是空間，而是在這個空間，承載超越物質(zhì)的精神價值。
字面上的茶文化時間很短，但事實上的茶文化，綿延兩千年，堪稱中華傳統(tǒng)文化中的絕學，希望在這波華夏文化復興浪潮中，蘇醒過來。
涉茶文化的核心社會團體，能否組織全國的茶文化研究資源與成員，盤盤家底，舉辦有規(guī)模有內(nèi)容的純粹茶文化論壇，助力茶文化的騰飛?
中國高校到底會不會出現(xiàn)茶文化專業(yè)?會出現(xiàn)多少家?這當然令人期待。同時讓人期待的是，民間是否會出現(xiàn)一個或幾個真正的茶文化書院，讓華夏絕學得以傳承。
中華茶人當自強!
來源：茶業(yè)復興
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摘要：信陽是毛尖之都、河南省茶葉的主產(chǎn)區(qū)，也是我國江北茶區(qū)中規(guī)模較大的茶葉產(chǎn)銷基地，種茶歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績驕人，但同時也存在著茶文化氛圍不足、茶園基礎(chǔ)薄弱、茶葉品質(zhì)參差不齊、科技支撐能力不足、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)失衡等突出問題。通過強化科技賦能、文化鑄魂及優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強“三茶統(tǒng)籌”，可以助推信陽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。文章提出了信陽茶區(qū)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展的路徑，對其他茶區(qū)具有重要的借鑒意義。
關(guān)鍵詞：信陽毛尖;茶文化;茶產(chǎn)業(yè);茶科技;“三茶統(tǒng)籌”
信陽茶是我國傳統(tǒng)歷史名茶，曾在社會經(jīng)濟和文化生活中發(fā)揮過重要作用[1]。今天的信陽是毛尖之都、河南省茶葉的主產(chǎn)區(qū)，也是我國江北茶區(qū)中規(guī)模較大的茶葉產(chǎn)銷基地。茶產(chǎn)業(yè)不僅是信陽的傳統(tǒng)、特色、優(yōu)勢、富民產(chǎn)業(yè)，也是全市覆蓋面最廣、從業(yè)人員最多、聯(lián)農(nóng)帶動最強的主導產(chǎn)業(yè)[2]。研究推動信陽茶文化更加繁榮、茶科技創(chuàng)新能力持續(xù)提升、茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑，不僅能夠?qū)π抨栍刹璁a(chǎn)業(yè)大市向茶產(chǎn)業(yè)強市邁進提供決策參考，同時對其他茶區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也具有重要參考價值。
一、 茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技發(fā)展的現(xiàn)狀與成效
(一)茶文化系統(tǒng)不斷挖掘提升
近年來，信陽茶文化及茶事活動不斷豐富。信陽茶文化節(jié)已成功舉辦31屆，在國內(nèi)外產(chǎn)生了巨大影響，被評為“中國十大茶事樣板”，成為河南省標志性節(jié)會和中國最具影響力的茶節(jié)會品牌之一。各類各層級的茶葉評審品鑒會、茶藝大賽、非遺傳承人選拔評審活動及“谷雨茶會”“端午茶會”“中秋茶會”等茶會活動的定期舉辦，有力地傳播普及了信陽茶文化。關(guān)于茶歷史文化的研究成果不斷涌現(xiàn)，通過發(fā)揮融媒體對茶文化的現(xiàn)代傳播作用，推動了茶旅文康四大產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展。精心打造了多處茶旅融合景點，已建成觀光體驗茶園近2萬h㎡，茶企通過實施茶旅融合發(fā)展，開發(fā)茶旅產(chǎn)品，提升了企業(yè)知名度、品牌影響力和美譽度[3]。培育了一大批茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，信陽毛尖茶制作技藝入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”子項目入選聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前全市涉茶非遺項目30 項，擁有茶非遺傳承人國家級1人、省級2人、地市級21人。
(二)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量穩(wěn)步提升
市場主體培育成效顯著。2023年，全市茶園面積達144000h㎡，產(chǎn)茶涉及 133個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、1245個行政村，茶業(yè)從業(yè)人員超120萬人。2023年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果中，信陽毛尖品牌價值高達79.84億元[4]，并連續(xù)10年位居品牌榜前三位。全市涉茶企業(yè)14000多家，中國茶行業(yè)百強企業(yè)12家，全市出口備案茶企21家，培育了全國重點產(chǎn)茶縣(區(qū))8個。
茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步向多元化發(fā)展，初步形成了以信陽毛尖名優(yōu)綠茶為主體，紅茶為補充，白茶、烏龍茶、黑茶等多茶類，以及茶籽油、茶樹花等茶資源綜合開發(fā)利用并舉[5]，超微茶粉、茶提取物及茶食品、茶化妝品、茶保健品等精深加工產(chǎn)品和衍生品不斷豐富創(chuàng)新的多元化茶產(chǎn)品體系。
茶葉品牌打造卓有成效，有8個中國馳名商標、30個省級著名商標、2個市級地理標志證明商標和2個縣域公用品牌，直播帶貨等新業(yè)態(tài)初見成效。
信陽毛尖茶制作技藝人才隊伍建設(shè)速度加快，全市已有5000多人掌握信陽毛尖茶制作技藝，全市茶葉類國家級技能大師2人，國家級制茶大師8人，市級制茶大師10人，河南省技術(shù)能手8人，信陽市技術(shù)能手20人。
(三)茶科技創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化加快
茶葉優(yōu)良品種選育推廣加快。目前全市茶樹主栽品種17個，其中信陽群體種種植面積超54600h㎡，信陽10號無性系良種種植面積超660h㎡。加大了對茶園化肥、農(nóng)藥等投入品的監(jiān)管力度，對茶葉生產(chǎn)企業(yè)從原料、加工、包裝、運輸、銷售等環(huán)節(jié)實施全面的質(zhì)量監(jiān)管，逐步實現(xiàn)了茶葉質(zhì)量安全可監(jiān)控、質(zhì)量安全全程可溯源，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，推廣綠色低碳生產(chǎn)模式，健全檢測體系，逐步建立風控體系，不斷提升信陽茶的品質(zhì)和質(zhì)量安全[6]。逐漸從茶園整個生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，保護茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性，著力提升茶園綠色防控、病蟲害專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治管理水平，持續(xù)構(gòu)建綠色供應(yīng)鏈體系，促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
二、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展中存在的問題
(一)茶文化氛圍不足
城市缺少以茶為主題的公園、博物館等茶文化綜合設(shè)施，市民的茶文化體驗感不足，其深層原因是部分領(lǐng)導干部思想認知存在偏頗，認為茶對地方財政、稅收的貢獻很小，因此支持茶業(yè)發(fā)展的積極性不高，對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃統(tǒng)籌少、政策支持少，對茶文化普及、茶科技投入的支持力度不夠。市域?qū)用娉瞬栉幕?jié)和“三大茶會”外，茶文化活動舉辦較少，茶知識宣傳普及力度弱，同時茶事活動輻射參與人群以老茶客為主，對城市新青年、大學生覆蓋范圍小，符合年輕人審美標準的文化活動和茶文創(chuàng)產(chǎn)品嚴重匱乏。茶文化宣傳不夠深入，目前在央視等主流媒體及茶葉專業(yè)平臺投放的廣告很少;品牌宣傳力度不夠，企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌和區(qū)域公用品牌的鏈接不強，沒有明確專門的品牌運營機構(gòu)，在茶企形象定位、產(chǎn)品設(shè)計定價、營銷策略模式方面缺乏科學系統(tǒng)的策劃。
(二)茶園基礎(chǔ)薄弱
老茶園多建于上世紀60—80年代，建園基礎(chǔ)薄弱，生產(chǎn)能力不足，標準化水平不高，各品種種植混雜，給茶園管理、茶葉生產(chǎn)及質(zhì)量控制帶來一定困難，不僅機械化作業(yè)不便，而且抵抗自然風險能力弱，高溫干旱天氣澆水困難，防霜凍技術(shù)也不易于推廣。新品種、新技術(shù)、新成果承載推廣難，部分茶園的種植區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和居民生活區(qū)連在一起，茶葉質(zhì)量安全無法保障。
(三)茶葉品質(zhì)參差不齊
良種茶園面積小，全市無性系良種茶園面積僅占茶園總面積的10%左右，遠低于全國無性系良種率，本地選育的國家級茶樹良種信陽10號，由于多種原因未能大面積推廣。發(fā)展新茶園時主推品種不明確，造成多品種相間種植，沒有主打品種;茶農(nóng)自由種植，造成區(qū)域品種混雜;茶園通過土地流轉(zhuǎn)到企業(yè)，由于企業(yè)推廣良種化茶園意識不高，也對品種的區(qū)域布局造成影響[7]。因各縣區(qū)傳統(tǒng)生產(chǎn)方式不同，導致現(xiàn)在全市信陽毛尖茶的品質(zhì)與傳統(tǒng)品質(zhì)產(chǎn)生了一定差異。部分生產(chǎn)者和經(jīng)營者為了迎合市場，片面追求茶樹良種時效性，忽視內(nèi)質(zhì)的要求，早生、肥壯型的品種受到茶農(nóng)的喜愛，而發(fā)芽相對遲、品質(zhì)較好的品種鮮有問津。部分生產(chǎn)者也沒有嚴格按照信陽毛尖茶加工工藝生產(chǎn)，過分注重外形的“細圓緊直”，而忽略了內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)。
(四)科技支撐能力不足
茶樹良種繁育基礎(chǔ)薄弱，目前信陽市缺乏大型的良種繁育基地，且全市至今未進行過系統(tǒng)的茶樹資源調(diào)查工作，缺乏詳實的茶樹品種資源數(shù)據(jù)資料。生態(tài)茶園建設(shè)的科技支撐力度不夠，由于太陽能殺蟲燈、黃色誘蟲板的原料成本和安裝的人工成本較高，導致茶農(nóng)缺乏安裝積極性，更多仍傾向于噴灑農(nóng)藥來防治病蟲害。對信陽毛尖的關(guān)鍵工藝技術(shù)研究攻關(guān)不多，成果運用少。對信陽茶的銷售地域分析、消費人群及未來潛在消費人群體量、針對性的營銷策略等都缺乏針對性、精準性的研究。
(五)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)失衡
茶葉生產(chǎn)主要集中在每年春季，夏秋茶基本不采，導致平均每公頃產(chǎn)量不足600kg。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，綠茶產(chǎn)銷量占70%以上，紅茶約占25%，其他茶類占比較少。各茶企之間產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，經(jīng)營者以“零和”方式競爭存量消費群體，甚至出現(xiàn)惡性競爭，影響了信陽毛尖的整體聲譽。消費人群仍是以年齡偏大的男性為主，而這些老茶客的茶葉消費習慣和消費量較為固化，茶葉銷售不僅難以實現(xiàn)突破，而且可能會隨著老齡化的推進而停滯甚至是倒退。社會化服務(wù)體系不健全，現(xiàn)代物流嵌入茶產(chǎn)業(yè)鏈深度、廣度不足，供應(yīng)鏈服務(wù)保障能力有限，茶葉冷鏈倉儲、物流配送和茶區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施等配套設(shè)施不完善。
(六)市場主體作用發(fā)揮不夠
部分茶企負責人思想保守，企業(yè)定位和營銷策略不明朗，對投入清潔化、自動化、智能化設(shè)備缺乏熱情和信心，從業(yè)信心不高，對信陽茶銷售的對象年齡分層、線上銷售的前景預期、當前茶產(chǎn)業(yè)的瓶頸、未來我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展可能面臨的風險挑戰(zhàn)及發(fā)展趨勢等方面的了解和思考不足，缺乏問題意識、憂患意識、宏觀視野和前瞻性思維[8]，這導致全市雖擁有眾多茶企、專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場，但整體尚處于中低端發(fā)展水平，龍頭企業(yè)規(guī)模小、綜合實力和示范帶動能力有限，部分初制企業(yè)機械化水平相對偏低，生產(chǎn)條件有待改善，質(zhì)量控制成本較高，大宗茶產(chǎn)品附加值較低[9]。信陽毛尖在省外特別是國內(nèi)一、二線主力消費城市的占有率較低，且區(qū)域公用品牌的呈現(xiàn)較少，多數(shù)產(chǎn)品包裝散、品級復雜、價格不一。公用品牌強但企業(yè)品牌弱，茶企的品牌規(guī)模、知名度、影響力、競爭力與福建、浙江等地茶企相比差距較大，在國內(nèi)市場影響力很低。
(七)茶葉專業(yè)人才匱乏
當?shù)囟嗄晡匆M茶學及相關(guān)專業(yè)人才，人才斷檔問題較為突出，各縣區(qū)涉茶機構(gòu)改革未完全到位，缺乏專職人員。據(jù)統(tǒng)計，10個縣區(qū)茶葉主管部門實有140余名在職人員，編制人數(shù)卻不到70人，其中茶葉專業(yè)人員僅14人，多數(shù)年齡已超過50歲。企業(yè)對專業(yè)人才引進培養(yǎng)不夠重視，缺乏戰(zhàn)略眼光和現(xiàn)代化經(jīng)營理念，科技、人才對企業(yè)發(fā)展的支撐不夠。導致目前信陽市茶行業(yè)出現(xiàn)了高端人才引不進、引進人才留不住、留下的人才難作為的局面。
三、“三茶”融合發(fā)展路徑
(一)強化制度引領(lǐng)，做好頂層規(guī)劃設(shè)計
明確茶產(chǎn)業(yè)在信陽經(jīng)濟、社會和文化發(fā)展中的重要地位，明確信陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向和目標，是各級各部門貫徹“三茶統(tǒng)籌”理念、切實推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的前提和基礎(chǔ);盡快籌備成立信陽茶葉研究院，開展產(chǎn)業(yè)的前瞻性、全局性和預見性研究;打造一支規(guī)格高、力量強的團隊，為信陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻智庫力量;立足信陽茶產(chǎn)業(yè)實際，著眼發(fā)展需要，盡快邀請國內(nèi)權(quán)威茶葉機構(gòu)編制具有前瞻性、引領(lǐng)性和可操作性的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，并配套列入當?shù)叵嚓P(guān)部門工作任務(wù)，重點任務(wù)落實落細;加大財政資金統(tǒng)籌整合力度，每年市財政預算應(yīng)設(shè)立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項獎補資金，重點用于品牌宣傳和消費市場拓展，通過以獎代補等方式助力公用品牌提升影響力;對鄉(xiāng)村振興發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的涉茶項目資金進行整合，適當向茶產(chǎn)業(yè)傾斜;盡快在全市重點產(chǎn)茶縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)或茶企設(shè)立“三茶統(tǒng)籌”先行示范區(qū)或示范企業(yè)，并適當提供補貼和優(yōu)惠[10]。
(二)用文化鑄魂，促進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級
加強對信陽茶文化的挖掘和研究。盡快在全市范圍開展相關(guān)茶文物普查，保護一批不可移動文物和古籍、善本。對信陽茶文化歷史進行系統(tǒng)全面梳理，做好信陽茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的檔案整理和學術(shù)研究，建立數(shù)據(jù)庫并實時更新。加強對信陽茶的宣傳。加大中央級主流媒體的宣傳力度及新媒體平臺的曝光度，號召各級領(lǐng)導干部主動帶頭喝茶、學茶、說茶，擔當好信陽茶的推銷員、宣傳員、講解員。加強對信陽茶文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。結(jié)合地方實情，找準定位，不斷優(yōu)化信陽茶文創(chuàng)、文旅、茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的路徑，促進茶文旅深度融合，把茶園變公園，把茶區(qū)變景區(qū)，建設(shè)一批茶主題酒店民宿，規(guī)劃一批茶文旅精品線路。創(chuàng)新和提升信陽茶文化節(jié)質(zhì)量，適時推出信陽茶文化實景演出，系統(tǒng)呈現(xiàn)嶄新信陽形象;鼓勵和獎補茶企踴躍參加國際國內(nèi)各種茶展會。
(三)高質(zhì)高效管理茶園
結(jié)合茶園基礎(chǔ)改造升級，持續(xù)完善園地道路、蓄排設(shè)施、電力設(shè)備等配套建設(shè)，改善茶園農(nóng)機通行作業(yè)條件，重點推進丘陵、平地茶園宜機化改造[11];規(guī)范實施農(nóng)機購置補貼政策，引導茶農(nóng)和茶葉生產(chǎn)經(jīng)營組織購置使用先進適用的輕型化、便捷化茶園機械設(shè)備，鼓勵支持區(qū)內(nèi)現(xiàn)有的茶機生產(chǎn)企業(yè)不斷提高裝備技術(shù)研發(fā)能力，開展自動化、智能化加工機械裝備與技術(shù)研發(fā)，研制符合信陽茶園實際特點的耕作施肥、茶樹植保和鮮葉采摘機械，鼓勵茶葉生產(chǎn)經(jīng)營組織組建專業(yè)農(nóng)機服務(wù)隊，為茶農(nóng)提供茶園生產(chǎn)各相關(guān)環(huán)節(jié)的專業(yè)化服務(wù)。強化茶園綠色防控技術(shù)，相關(guān)部門加強對茶樹種植中農(nóng)藥、肥料使用的管理和指導，加強農(nóng)資市場監(jiān)管，嚴把農(nóng)藥采購和茶園用藥準入關(guān)，指導茶農(nóng)科學合理使用農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品，推廣使用有機肥和綠色防控技術(shù)。
(四)完善茶葉生產(chǎn)體系
規(guī)范信陽毛尖炒制技術(shù)規(guī)程，加大對精深加工產(chǎn)品、夏秋季大宗茶生產(chǎn)、茶衍生品、茶文創(chuàng)產(chǎn)品的研發(fā)投入，提升茶葉產(chǎn)品的附加值和綜合效益[12]。加強生態(tài)茶園建設(shè)和保護，對海拔較高的山地茶園進行規(guī)劃升級，營造更適宜茶樹生長的自然生態(tài)環(huán)境。對地勢相對平緩的丘陵、平地茶園，重點推廣以茶為主、立體種植、多物種組合的立體復合栽培模式，保護茶園的生物多樣性，對毀林種茶等非法破壞林地的行為要堅決整治。
(五)加大科技賦能
加強現(xiàn)代科技應(yīng)用和種質(zhì)資源保護，編制信陽茶樹種質(zhì)資源保護專項計劃，對茶樹種質(zhì)資源進行普查，摸清底數(shù)和品種結(jié)構(gòu)，有針對性地開展保護工作。建立茶樹種質(zhì)資源檔案、野生老茶樹保護名錄和茶園數(shù)字化信息庫，并向社會公布[13]。盡快建立茶樹種質(zhì)資源圃，進行茶樹種質(zhì)資源收集、鑒定、評價和保存。充分發(fā)揮各級科研院所、高校、龍頭企業(yè)的人才、資源優(yōu)勢，積極開展茶樹無性系良種選育工作，培育信陽毛尖當家品種，加大信陽10號等良種的繁育推廣力度。升級改造茶葉加工設(shè)備，將茶葉初制加工成套設(shè)備納入農(nóng)機新產(chǎn)品補貼試點范圍，加大茶葉初制加工機械購置補貼力度，引導家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社、茶企、社會化服務(wù)組織等按需積極購置茶葉初制加工機械，解決“家家點火、戶戶冒煙”、加工設(shè)施不配套、生產(chǎn)效率低等問題。支持企業(yè)提升茶葉精制加工能力，推進清潔化能源、無塵化、連續(xù)化的茶葉精制加工篩分裝備、色選分級裝備、智能拼配裝備升級改造，新建或改造茶葉精制加工生產(chǎn)線，提高茶葉加工品質(zhì)和生產(chǎn)效率。按照“合理布局、按需投入”原則，穩(wěn)步推進茶葉原料冷藏保鮮庫設(shè)施建設(shè)，重點提高冷藏保鮮庫實際運用效率，加快補齊茶產(chǎn)業(yè)上游發(fā)展的技術(shù)短板。
(六)優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，健全配套服務(wù)體系
要盡快優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，解決茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一問題帶來的弊端和風險，通過政府引導、資金獎補和模范帶動等方式，盡快調(diào)整優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)，按照市場消費導向，提高茶園綜合性生產(chǎn)能力[14]，保持信陽名優(yōu)綠茶占絕對優(yōu)勢的產(chǎn)業(yè)格局的同時，多元布局以袋泡茶為代表的便捷茶飲，以茶葉提取技術(shù)為基礎(chǔ)的茶衍生品等方向，走出差異化發(fā)展路徑。支持有關(guān)龍頭企業(yè)開發(fā)更加符合年輕群體需求的新型便捷茶產(chǎn)品，搶占年輕消費群體。完善茶產(chǎn)業(yè)配套設(shè)施和市場網(wǎng)絡(luò)，盡快建立茶葉倉儲分揀中心，搭建物流配送點，打造一體化的茶葉配送體系。提升國家級茶葉市場——信陽國際茶城的檔次，設(shè)立茶葉電商專業(yè)園區(qū)，建立數(shù)字化營銷，激活茶貿(mào)易。積極參加國內(nèi)重點城市茶展會，加強市場聯(lián)動和產(chǎn)銷對接。探索在省內(nèi)外重點城市開設(shè)信陽毛尖體驗店，逐步提高信陽茶的市場競爭力。
(七)大力扶持龍頭企業(yè)
引導茶企創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)機制，通過同業(yè)整合、兼并重組和上市融資，成為全國知名的領(lǐng)軍企業(yè)，如重整信陽毛尖集團。鼓勵企業(yè)爭創(chuàng)企業(yè)品牌，推動區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌協(xié)同發(fā)展，靠品牌重塑信陽茶形象。做好市屬各產(chǎn)區(qū)細分優(yōu)化，打造“一縣一品”。強化公用品牌使用管理，鼓勵和引導符合條件的市場主體使用區(qū)域公用品牌，逐步實現(xiàn)區(qū)域公用品牌統(tǒng)一工藝、統(tǒng)一品質(zhì)、統(tǒng)一包裝。加強品牌保護，重點對假冒信陽毛尖、收購信陽區(qū)域外的鮮葉加工冒充信陽毛尖的行為進行整治，維護信陽毛尖的聲譽。
(八)構(gòu)筑多層次高素質(zhì)的“三茶”人才隊伍
加大與國內(nèi)知名高等院校的合作，圍繞信陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求引入一批高水平的創(chuàng)新人才團隊;建立首席專家特聘制度和產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人物引進清單，加大高端創(chuàng)新人才的跟蹤引進，集聚一批能夠主持關(guān)鍵項目領(lǐng)域攻關(guān)、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)軍人才隊伍;圍繞茶葉標準化自動化生產(chǎn)、茶葉智能制造與裝備、茶葉深加工與資源綜合利用等重點領(lǐng)域，加大緊缺專業(yè)人才培養(yǎng)力度，支持企業(yè)與職校聯(lián)合建立人才培訓項目和基地，培養(yǎng)一批基本功過硬、精益求精的技術(shù)工人和農(nóng)民隊伍。重視加強新茶農(nóng)、新茶人培育提升，重點圍繞“茶二代”“茶創(chuàng)客”等茶產(chǎn)業(yè)新從業(yè)人員，通過定期舉辦茶業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，組織開展優(yōu)秀新茶人推薦評選，推介先進人物和優(yōu)秀典型案例，進一步吸引大學生、有志青年投身茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。支持鼓勵科技人員以科技成果“入股”，建立健全科研人員校企、院企共建雙聘機制。
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作者簡介：張清改，女，中共河南省信陽市委黨校，教授職稱。
來源：信陽市茶文化協(xié)會
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10月25日，近百名來自全國不同地區(qū)的領(lǐng)導、嘉賓，和來自韓國、澳門等地區(qū)的二十多名茶葉愛好者，共赴蘇軾“獨攜天上小團月，來試人間第二泉”的千年之約，展開了一場關(guān)于茶泉的文化之旅——第一屆茶泉文化高峰論壇暨第二十二屆世界禪茶雅會，活動包括開幕典禮、中韓禪茶雅會、茶泉文化高峰論壇、“吟入惠山”茶會四大部分。
本次活動由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會指導，世界禪茶文化大會組委會、二泉吟茶院共同承辦。無錫市第十六屆人大常委會黨組副書記、副主任吳峰楓，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長兼秘書長張貴明，韓國世界禪茶大會會長崔錫煥，福安市茶業(yè)協(xié)會名譽會長陳灼生，中國茶道表演藝術(shù)家吳雅真等領(lǐng)導嘉賓出席活動。
開幕典禮
再續(xù)二泉之約
在開幕儀式上，無錫市第十六屆人大常委會黨組副書記、副主任吳峰楓致辭指出，茶，是中華民族的瑰寶和驕傲，承載著中華民族的傳統(tǒng)文化和歷史，也寄托著人們對美好生活的向往和追求。從古至今，茶文化以其獨特的魅力感染著每一個人，它不僅僅是一種生活態(tài)度，更是一種精神寄托。而禪茶，則將茶文化與禪文化深度融合，這在中國文化史上，意蘊獨特而影響深遠。今天，我們通過禪茶雅會這樣的活動形式，為中國禪茶文化發(fā)展注入了一股清泉活水。
無錫，是中國茶文化的發(fā)展重鎮(zhèn)。惠山泉、陽羨茶、紫砂壺早已成為中國茶文化系統(tǒng)里閃閃發(fā)光的代表符號，而《惠山茶會圖》所描繪的悠閑自在的茶會雅集，更是后代茶人、文人趨之若騖的“精神家園”。海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長兼秘書長張貴明在開幕致辭上表示，這次茶泉文化高峰論壇暨世界禪茶雅會在惠山舉辦，或許將翻開無錫茶文化發(fā)展的新篇章。
△海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長兼秘書長張貴明
中韓禪茶雅會
同臺交流茶文化
開幕儀式之后，中韓禪茶雅會展演隨之而來，中韓兩國數(shù)十位具有影響力和代表性的茶人依序上臺展示精湛的茶藝和茶文化。
2005年首屆世界禪茶大會首次舉辦便受到各國茶人的重視，在每兩屆世界禪茶大會期間，為了更好地加強交流學習，也逐步誕生了以禪茶修煉為主題的世界禪茶雅會。
△和容禮文化硏究所現(xiàn)場表演韓國茶禮(左)，南山流茶道東亞茶道研究院如曲老師，攜南山流弟子義青、義葳、義芯，為大家演繹南山流宋代點茶(右)
南山流茶道，是中華茶道的一個分支，是國內(nèi)早開啟、體系最為完備和成熟的茶道流派之一。宋代點茶在中國茶道史上具有極其重要的地位。宋代點茶是宋朝中國人普遍的飲茶方式，這種飲茶方式無論是禮儀程式、茶法本身、品飲口感、還是茶道器具，均極具宋代人細優(yōu)雅膩的審美觀。
△韓國茶人申如眞現(xiàn)場表演韓國茶禮(左)，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)潮州工夫茶藝代表性傳承人謝滿純演繹潮汕工夫茶(右)
潮州工夫茶飽含茶文化精神，是茶藝美學的呈現(xiàn)，是承載茶文化千百年沉淀的“活化石”，更是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已然成為中國對外交流的文化名片。一杯工夫茶，是生活的日常，是精神的寄托，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象征，更是海內(nèi)外潮人寄托鄉(xiāng)愁、聯(lián)結(jié)故土的親情紐帶，將潮人“孝悌忠信禮義”六義表現(xiàn)得淋漓盡致，對“潮州茶文化”的傳承、弘揚、發(fā)展起著無可替代的作用。
△韓國茶人熟盂會現(xiàn)場表演韓國茶禮(左)，中國茶道表演藝術(shù)家吳雅真老師及其弟子演繹閩式工夫茶(右)
上世紀八十年末，吳雅真潛心學習并創(chuàng)編出十八式“閩式工夫茶”泡茶程序，讓原有的粗放式飲茶充滿藝術(shù)美感。作為復興茶文化的領(lǐng)軍人之一，吳雅真老師從事茶文化的研究和傳播近四十年，以歷史文化學者的嚴謹與考究，從民俗出發(fā)，兼顧實用性與藝術(shù)感，走出了中國茶文化的新道路。讓更多人籍由茶藝之美感受生活之美，感受傳統(tǒng)文化之美。
中韓兩國茶人生動優(yōu)雅的茶藝表演，感染了現(xiàn)場所有人。
“我從來沒有想過，這么簡單的一片樹葉，竟然可以容納這么多的文化和藝術(shù)”現(xiàn)場一位觀眾表示，“看到吳雅真老師的表演，我感動到落淚?！背司实牟栉幕涣髦猓许n兩國茶專家也展開了具有專業(yè)高度的學術(shù)研討。
茶泉文化論壇
聚焦文化與美學
茶泉文化作為中華文化的重要組成部分，有著悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵。自古以來，茶與泉便是不可分割的文化元素。茶以其獨特的香氣和滋味，為人們帶來了清雅的感覺和寧靜的心態(tài);而惠山泉則以其清洌甘甜的水質(zhì)，為茶的沖泡提供了最好的水源。茶與泉的結(jié)合，形成了一種獨特的文化現(xiàn)象，為人們帶來了品味和享受。
25日下午，以“茶泉文化與茶湯美學研討”為主題的第一屆茶泉文化高峰論壇，在無錫真惠無香礦泉水有限公司五樓會議室舉辦。會上，無錫錫惠公園文化總監(jiān)金石聲介紹了《惠山泉茶文化源流淺識》，湖南省茶文化研究會常務(wù)理事湘潭市茶修會會長劉艷介紹了《明代文人烹茶與擇泉》，國家一級茶藝技師黃子軒介紹《明代飲茶方式對江南茶會流變的影響》，深圳寶安茶文化研究會工夫茶專委潘弘浩發(fā)表了《感悟工夫茶文化與禪茶的無界》，韓國茶人發(fā)表論文(韓國 ???茶);韓國茶葉專家們也分享了相關(guān)研究。
專家們介紹，無錫惠山自從唐代開始，就以水而聚天下茶人，從陸羽到蘇東坡，從蔡襄到文征明，從宋徽宗到乾隆皇帝，茶與泉的文化在歷史的年輪里層層積淀，形成獨特的茶泉文化，有深厚的歷史背景。中國茶文化中對泡茶用水十分講究，認為水乃茶之母，并建立“品水五字法”作為準則，好水之于好茶，意義非凡，深入推進“茶泉文化”的研究顯得尤為重要。
“吟入惠山”茶會
以茶會友 美美與共
中國茶葉不僅具有獨特的色香味形，更融合了儒、釋、道三家的思想精髓。而禪，作為佛教中國化的核心思想，強調(diào)內(nèi)心修行、去除雜念、追求真理。茶與禪的結(jié)合，是人類對自然與內(nèi)心的深度探索。
在25日下午同期舉辦的還有面向大眾的茶會表演，近30位來自全國各地、具有影響力的茶人，在惠山森林公園山泉廣場與大眾面對面交流、推廣茶文化，喚醒更多人對茶文化的關(guān)注。
活動之后，與會嘉賓們還共同發(fā)布了《茶泉文化宣言》。
《茶泉文化宣言》
惠山之麓，泉源之側(cè)。水清如鏡，石底泛綠。自古佳茗，得此為先。天下第二泉，名揚四海間。
茶圣陸羽《茶經(jīng)》，論水有云：“山水上，江水次，井水下?！庇盅裕骸吧剿槿芈髡呱?，瀑涌湍漱勿食。”然其味美之處，全于品第天下之水。
古人蔡君謨、平江葉清臣、王禹偁、歐陽修等，亦各有論水之說。蔡君謨以鼠須栗尾筆、銅綠筆格、大小龍茶、惠山泉等物為潤筆;葉清臣嘗識惠山二十水，游江南西岸，飲惠山泉水;王禹偁贊泉水煎茶之美;后世傳為嘉譽“千年二泉水，萬載惠山泉”。
惠山泉水，味甘而醇，色白如玉。取之于山，汲之于地，煮茗品茗，清香四溢。古人云：“泉懸出曰沃，暴溜曰瀑，皆不可食。而水簾、瀑布，皆入水品，與陸經(jīng)背矣?！惫驶萆饺蝗氪ㄏ?，石池漫流，更能助茶香遠揚。
惠山泉水，自古以來便為名優(yōu)茶葉的佐料?；萆脚氩璺ㄓ性疲骸凹宀枳蠲钫?，其水分兩壺。一壺以貯山水，一壺以貯江水”，意謂山泉與江涌調(diào)和于天成。宋代東坡先生“獨攜天上小團月，來試人間第二泉”，將惠山泉水與建州龍團茶相配，使茶湯更加甘美。黃庭堅亦曾贊曰：“ 錫谷寒泉橢石俱，并得新詩蠆尾書，急呼烹鼎供茗事，晴江急雨看跳珠?！笨梢娀萆饺烂?，早已傳頌千古。
今日茶泉論壇禪茶雅會，群賢畢至，茶禪齊聚，共同品嘗惠山二泉吟泡茶水烹制的茗茶，不禁讓人想起古人對水的珍視與贊美。愿這惠山泉水繼續(xù)流淌，滋養(yǎng)世間萬物;愿這惠山泉水的美名，永遠流傳于世。
——第二十二屆禪茶雅會組委會?二泉吟茶學院
來源：二泉吟 泡茶水
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