為全面貫徹落實黨的十九大提出的“建設知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍、弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業(yè)風氣”的精神;根據(jù)江蘇省茶葉協(xié)會相關文件指導精神，“2022年無錫市評茶員職業(yè)技能大賽暨江蘇省首屆評茶員職業(yè)技能大賽無錫選撥賽”圓滿舉辦。
本次競賽為市級二類競賽。為加強對競賽工作的組織領導，主辦單位、承辦單位和執(zhí)行單位共同設立了競賽組委會，負責競賽的總體策劃、推動和組織協(xié)調。組委會下設裁判組、技術工作組、后勤保障組。大賽嚴守“公平、公正、公開”的競賽原則，由江蘇省無錫技師學院職業(yè)技能等級認定中心委派裁判進行執(zhí)裁和質量督導工作。
理論考試
茶葉審評作為一門實用技術，評茶人員應把理論學習和實操有機地結合起來，兩者不可偏廢。如果只重視書本知識，審評時常因缺乏經驗，難以做出正確的審評結果;單純地以茶評茶，則常會陷入習慣的誤區(qū)，做出狹隘的判斷。
技 能 比 賽
茶葉審評是一種有意識地遵循一種方法、經過周密思考去支配自己印象的行為，強調感覺器官的真實反映和表達，是經一系列科學的分析計算的行為。
識茶辨茶：考核選手對全國各茶類產品的廣泛認知。
考核方式：選手通過審評外形判斷產品名稱，對號準確寫出各類茶樣的名稱、茶類和產地，并對形狀和色澤進行描寫，不允許進行內質審評。
該模塊競賽考核要點：
核對選手對產品等級、品質缺陷的掌握程度。
考核方式：選手競賽時，對所選茶類的4個品質接近、有差別度、但有一定難度的茶樣組，進行審評，對“外形、湯色、香氣、滋味與葉底”各品質因子進行描述，寫出茶名，并對茶樣組的綜合品質排序。
合影留念
“強技能、展風采、促公正”是本次競賽的宗旨。在火紅的賽場上,我們發(fā)揮技能，展示風采，贏得了榮譽，收獲喜悅，加深了友誼,也放飛了希望。這即是一場競技賽，也是一次技能匯報會，更是一次無錫地區(qū)的技術交流會。
讓我們以本屆競賽為契機，傳承“工匠”精神，堅持提高無錫茶葉審評技能，促進茶文化傳播與發(fā)展。以更加飽滿的精神狀態(tài)，為無錫茶界再立新功。
向所有為本次大賽辛勤工作的老師和志愿者致以崇高的敬意，同時感謝無錫茶葉行業(yè)協(xié)會廣大會員和廣大茶友的大力支持。
來源：無錫市茶葉行業(yè)協(xié)會
如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
“地爐文火續(xù)續(xù)添，干釜柔風旋旋炒，慢炒細焙有次第，辛苦功夫殊不少?！鼻〉摹队^采茶作歌》細致的描述了炒茶的工序復雜，需要極大的耐心，要慢炒細焙，在“粉末時代”和“速溶時代”，手工制茶更能讓人們找到對傳承千年的東方茶文化的認同感……
為挖掘茶葉產業(yè)技術人才，以賽促訓，加強茶葉從業(yè)人員的技術交流，為無錫茶葉產業(yè)發(fā)展培養(yǎng)選擇一批富有熱情、技藝高超嫻熟的高技能人才，助力鄉(xiāng)村振興。由無錫市茶葉行業(yè)協(xié)會主辦，無錫市人力資源和社會保障局、無錫市農業(yè)農村局和無錫技師學院等單位共同指導舉辦“2022年無錫市首屆茶葉加工工職業(yè)技能大賽”于本月23日在宜興陽羨貢茶院圓滿落幕。
來自全市八個區(qū)域的三十位選手聚集一堂。比賽中，選手們首先進行篩選茶葉、薄攤鮮葉、手掌心試探鍋溫、揉茶葉等手工茶制茶工序…在現(xiàn)場，參賽選手們雙手在鍋里不斷地翻炒茶葉，左右旋轉，茶葉也隨之“跳躍”、“舞蹈”，顏色一點點發(fā)生著變化。隨著茶葉水分漸漸減少，茶香陣陣撲鼻而來。經過90分鐘的揉捻、烘干等程序，最后制作出了成品手工茶。
關于制茶
鮮葉中的水分怎么散?
什么時間段散?
散多少?
怎么控制散水量?
如何保水?
這些問題就需要工藝技術來完成，炒茶師能夠根據(jù)自身的經驗以及對炒鍋溫度的靈敏度，有效把控茶青的發(fā)酵程度，從而制作出獨具特色的茶中優(yōu)品。
在評審區(qū)，評委們通過看色湯、聞香氣、品口感、看葉底等評判標準進行打分。大賽個人總成績前 6 名選手，由大賽組委會向無錫市人力資源和社會保障局申請授予“無錫市技術能手”稱號，并按相關規(guī)定可享受相應的職業(yè)技能等級晉升。
他們是淳樸的問他們匠心是什么?他們只會撫頭一笑他們是赤誠的技藝嫻熟又苛求完美精耕細作出佳品制茶往往意味著沉重，重復和枯燥同時也意味著專注，精湛和苛刻他們堅持而固執(zhí)，專注又執(zhí)著這次大賽，讓很多茶友受益良多，任何時代都需要這種民族匠心，希望能有越來越多的人學習手工制茶，把它傳承下去。
來源：江蘇省茶葉學會
如有侵權，請聯(lián)系刪除
第一采！來了！3月12日，江蘇省茶研所無錫惠山基地迎來了龍年春茶“第一采”，這里是我市最早開采的茶葉基地。無錫毫茶大師工作室的高級茶藝師周靜峰表示，最近幾天，無錫雨水充足且晴雨適中，茶樹長勢良好，俗稱“烏牛早”的無錫特早茶“嘉茗一號”已經可以正式開采了。
春風十里茶飄香，又是一年采茶忙。眼下，隨著氣溫逐漸回暖，江蘇省茶葉研究所惠山森林公園基地的百畝茶樹陸續(xù)長出嫩綠新芽，迎來2024年春茶開采季。
茶農們趁著大好春光，背著茶簍穿行在茶壟間，雙手輕輕一捻，采摘早春第一“鮮”春茶，勾勒出一幅春日采茶的豐收圖景。
“采春茶時，要按照‘一芽一葉’的標準進行采摘……”在惠山森林公園的茶園里，周靜峰正在講解采摘的細節(jié)，“我們現(xiàn)在采的是烏牛早品種，學名又叫“嘉茗一號”，屬于特早生茶樹品種，每年在全國各地都是第一個開采的品種?！?
工作人員介紹，近期溫度普遍偏低，所以今年的春茶開采時間比去年推遲了10天，但由于今年的雨水豐富，因此茶葉的品質與口感比去年的更好。
江蘇省茶研所所長徐德良介紹，“根據(jù)不同茶樹品種的長勢觀察，龍井43號、福鼎大白、福鼎大毫等適宜制作太湖翠竹、白茶的新茶，開采時間預計在3月20日前后?！?/p>
翠綠的茶壟隨著地勢起伏連綿，嫩綠的新芽擠滿枝頭，隨著茶農們的玉指翻飛，清香鮮嫩的芽尖輕輕落入籃中，一芽兩葉，醞釀了整個春天的滋味。
“銅絲條，螺旋形，渾身毛，鮮爽生津”，便是早春這明前新綠的形意所在。制茶做茶，是茶大師們的功夫擂臺，綠茶看似清和簡單，制作起來卻工序繁雜，講究“分寸”。
首先，是時間拿捏的快捷與精準。為確保春茶的鮮、嫩、香，茶農需要采完后一小時內及時地輸送到制茶場所，然后，再經過茶師傅用竹簸箕一路顛出“凈胚”，放在茶匾里靜置6到8小時的攤晾，接著，是殺青、揉捻、干燥，中間幾乎不好停歇。
經過冬季暗香的醞釀，春日的這一片茶葉，經過制茶師傅的篩選，再以多道工藝精制春茶，這一杯香茗更顯珍貴。
人生如制茶，制作過程的工序便是歷練，歷練好了，便能飄香一世。
茶葉作為濱湖的重要產業(yè)之一，已經發(fā)展成為濱湖農業(yè)的一張名片。據(jù)介紹，目前濱湖區(qū)共有3600畝茶場，主要生產無錫毫茶、太湖翠竹、碧螺春、太湖毫紅等品種。
明前新綠貴如金，尤其是極品碧螺春，頭采只采純單芽，七萬個嫩芽才換來一斤特級碧螺春。
高級茶藝師周靜峰介紹，一個熟練的炒茶專業(yè)人士，一天最多只能做半斤頭采新茶。雖然機械化發(fā)展日新月異，江南最好的新茶，仍由巧手人力采摘而得，其中的價值可想而知。
位于惠山山麓的這片碧螺春和毫茶產區(qū)，以超過九成森林的地貌展現(xiàn)了“雨洗青山四季春”的原生態(tài)，天然屏障的漫反射以及果樹根莖、葉脈的相連，芳香物質流轉融合在空氣中，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著無錫綠茶得天獨厚的內在芳華。
春回大地，綠茶飄香
趁春光正好
泡一杯香茗
將整個春日浸泡在茶香里
品味春天的第一縷茶香
來源：無錫濱湖發(fā)布，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
