前言：所謂天價茶，乃農產品中的奢侈品，市場經濟里的副產物，基本有價無市。那遠遠脫離實際商品價值的虛高價格，無非是商家為了標榜自己的茶葉吸引別人的眼球而使用的一種手段罷了。
天價并不代表高品質，高品質并不一定是天價。
奉勸天下茶友，喝茶還是多點風雅平常心，少些市儈攀比風。
上海茶友會的道場，上千款巖茶令人眼花繚亂
有人說西湖龍井是土豪喝的，普洱茶笑了
有人說普洱茶是茶客的終點，武夷巖茶笑了
如果說西湖龍井的水有西湖那么深
那么普洱茶的水則有洱海那么深
而武夷巖茶的水有馬里亞納海溝那么深，光幾百個品種就夠你潛水一輩子
我不搞茶圈鄙視鏈
但如若有人問我有什么茶是集產地、工藝、品質、知名度一身的
我的答案只有一個：武夷巖茶
參與此次品鑒會的部分茶品
武夷巖茶的產地只能說是過了這個村就沒那個店，硬擴也擴不出一百公里范圍。不像普洱茶滇西、滇南都有;更不像西湖龍井，全國各地都在生產。
論工藝，放眼茶圈，獨步天下。完全可以如《功夫》里面鱷魚幫老大喊出那句話：還有誰........
論品質，盧仝敢不歌，陸羽須作經。有人說喝茶的最高進階非武夷巖茶莫屬。
知名度就更不用說了，天下名山景區(qū)與茶葉一起齊名的唯獨武夷巖茶。
前綴那么多，下面進入主題。
2018年央視2套3.15在行動欄目曝光了天價茶名單，揭露了武夷巖茶火爆市場下的一些黑幕，后來我找到了制作這張?zhí)靸r巖茶表格的陸建強先生，就有了下面這篇文章：
《獨家爆料：520萬一斤的天價茶葉價格表到底出自誰之手?》——點擊瀏覽
2019年和2020年有茶圈坊間又炮制出了兩份天價巖茶表，但沒有出處，表哥(制表者)應該屬于地下工作者。
2021年元旦時，陸先生就邀請我去上海參加巖茶品鑒會，因有事沒去成而留下遺憾。昨天他跟我說巖茶黑表格出來了。
最新出爐的“天價”巖茶黑表格
于是，我要了一些照片和視頻，并隨即采訪了他：
1、你們出黑表格的初衷是什么?
陸：2018年，當時注意到武夷巖茶有很多天價茶的現象。然后就尋找最貴的茶在我們巖茶群線下眾籌品鑒，結果就出來了第一版的巖茶天價黑表格。歷經三年網絡上流行很多版本的巖茶黑和白表格，常常當做企業(yè)或品牌自己的廣告，這段時間也有很多人問我這些表格是否出自我們武夷巖茶上海茶友群，我們肯定是沒有參與過，今年做的第二版一方面是我們形成了相對理性客觀的巖茶消費和愛好者群體，另一方面是我們喜歡對山場、品種和工藝正面分享和交流。所以在群里征集茶樣海報發(fā)出后，各茶企品牌都積極參與，大家也希望借此機會了解一下上海市場對武夷巖茶的感官審美。我們也期待能夠選出二十款我們比較認可的好茶。
2、這些巖茶品質是否與價格匹配，也就是說是不是越貴的越好喝?
陸：巖茶價格常常受到成本和每個企業(yè)的利潤等關系左右，所以我們這次活動完全是不看價格。就是基于每家企業(yè)是否能拿出一款比較有代表性的好茶為主要依據。所以對武夷巖茶來說，是不是越貴就越好?這個理論肯定是不成立的。
巖茶品鑒中
3、經過什么樣的評審流程，是否是盲品?
陸：我們的評審流程是以茶友們公開品鑒為主，因為參與的茶友們都比較客觀和理性，所以我們沒有站在價格或者品牌知名度的角度去評價每一款茶，而且總計至少有四到五輪分組品鑒，能否入榜都要講出每款茶的優(yōu)勢和主要問題。
4、這22款茶最終的品質排名有嗎?
陸：這22款茶的排名，最終不是以品質高低來排名，而是作為一個品種或者一種工藝它是否做到了極致或相對的優(yōu)秀。只有各自都做出了自己的特色才有資格被我們接受和喜歡，而不是用來橫向比較和PK，所以他們就不存在品質排名的說法。
5、是否有你們認為性價比很高的巖茶推薦一下?
陸：其實，每家企業(yè)多少都會拿出一些性價比很高的茶。如果能夠入榜，他一定是在某一方面具備比較突出的特點，綜合水平比較高。比如除了兩大當家品種水仙和肉桂以外，我們這次更多的鼓勵有特點的名樅和品種能夠得到大家肯定。如果要尋找性價比很高的巖茶，自然需要不斷學習和交流，喝對的茶、健康的茶，我們只有把味蕾的審美水平提高了，才會有性價比很高的茶來找你。
6、這次活動一共收到了多少款茶，有多少人參加品鑒活動?
陸：這次活動茶樣通過征集和其他渠道品鑒共計200多款，參與品鑒人數大概在近百人次。
7、你們有沒有收受商家的贊助費，有沒有為他們打廣告之嫌?
陸：沒有，也不接受任何商家贊助費，也沒有做過任何廣告，品鑒過程中使用的是水之品贊助的專業(yè)泡茶用水，這個當時有告知武夷巖茶上海茶友群和所有參與者。
8、以后會堅持做這樣的活動嗎?
陸：以后至少要每隔兩年以上才能做一次。其實好茶還是有限，因為每年按照天氣和工藝的發(fā)揮不同，他們的品質也會有來去。所以今年的入榜茶很寬泛的選擇了2019到2020年度。也就是說，有些茶并不是說每一年都做得很理想。
這只是剛剛開始，好茶并不因為這個表格而止步。
參與此次品鑒的部分茶品
9、您還有什么要補充的嗎?
陸：每個不同的城市或圈子對武夷巖茶都有不同的喜好要求，相對于上海來說，我們更喜歡含蓄、優(yōu)雅的香氣，內斂不失飽滿的口感，“初嘗香味烈，再啜有余清，煩熱胸中遣，涼芳舌上生”，古代嗜茶者不僅僅記錄了武夷巖茶的感官審美，也將巖茶進行人格化的比喻，“嚴如對廉介，肅若見傾城”，那是汪士慎憑欄舉杯，花落化境的寫照，今天的巖茶客遠比古人幸福，她讓我們重新認識香氣與滋味的審美境界。
武夷巖茶，得天之雨露，得地之土膏，在仙境中濡潤、在陽光下蛻變、在水篩里涅槃、又在殺青與揉捻時脫胎、炭火上雕琢;假以時間而越發(fā)溫潤，沖入沸水再沐浴重生。從2015年第一次踏入武夷山至今，這種迷戀是銘刻在血液里的基因。
這次入榜的茶不僅特地為名樅和品種留了位置，也給高山的百年老樅一席之地，因為茶園管理好，青葉品質就好，加上傳統(tǒng)工藝的火工，源于高山卻有別于高山，自然也是一款經典好茶。
這次有一款是2017年的，因為這款茶是足火，所以本身作為商品，他退火就要退三年。這種重水求香的巖茶滋味感，是其他任何茶類無法比肩的，也是由濃香經過炭火的雕琢轉向醬香的滋味感。
所以這次品鑒我們倡導一個以不同火功對巖茶品質作認知。我們準備了輕火的，有中火的，也有中足火的，甚至還有一款足火的。因為市場上有個說法，說足火都不是好茶，往往焙到足火就是茶做壞了才焙的;或者本身不是好茶，故意把它焙足火，這個理論在市場上驗證有它一定的道理，但是也不絕對。所以我們這次又特地選了一款足火的茶，是用牛欄坑山場和九龍窠山場的肉桂進行拼配的，歸堆后再進行足火焙了100多個小時，。結果茶水依然很細膩、柔和、清涼，甜度很高，醇厚度滋味都很好，所以我們說組合也會有經典的好茶。
還有就是我們的征集信息傳播有限，市場上一定還有很多好茶并沒有我們能夠觸及到，也會留下很多的遺憾。也由此借助這樣一個機會，可以認識到更多的茶企與品牌方的經典好茶。
參與品鑒的部分茶友
“萬峰云忽散，九曲水仍流，”當下的武夷巖茶需要順應市場更要固守匠心，既是有溫度的體貼，也是有深度的情懷。
感謝所有為巖茶付出而努力的人。
臨近春節(jié)，是茶葉銷售和購買的重要節(jié)點。
武夷巖茶一直是炙手可熱的春節(jié)茶禮，在新春市場上依然走俏。雖然2018年歷經了“天價茶”等眾多水逆期，但武夷山市政府一直致力于積極引導和宣傳，并出臺相應措施，讓購買貨真價實的武夷巖茶變成簡單易行的事情。
近日，武夷山茶業(yè)局局長鄧崇慧為大家解答了關于武夷巖茶的熱點問題，還傳授了挑選貨真價實的武夷巖茶的技巧。
一、幾十萬元一斤的武夷巖茶的存在合理嗎？
市場上武夷巖茶種類很多，但價格差距非常大，低的幾百元一斤，價格高的能賣到數萬元甚至幾十萬元一斤。常喝茶的人，總會聽到一些諸如“一泡價格3000塊”的奇聞異事。這樣的價格存在是否合理呢？
針對這個問題，武夷山茶業(yè)局局長表示，這屬于稀缺性產品，可能存在，但不作推廣。
而使稀缺性形成的原因主要有以下原因：
①?生長環(huán)境的得天獨厚和稀缺性
武夷山是世界自然與文化雙遺產地，屬丹霞地貌，有著三十六峰、九十九巖之說，并且?guī)r巖有茶，武夷巖茶就生長在這獨具特色的“盆景式”茶園內。良好的生態(tài)環(huán)境、精湛的制作技藝、豐富的茶樹品種成就了武夷巖茶優(yōu)異的品質，成為烏龍茶中的精品。
武夷巖茶屬地理標志保護產品，保護范圍是武夷山市行政區(qū)域范圍2813平方公里內的茶園，目前在冊茶園面積14.8萬畝，所以武夷巖茶總體產量不大。
② 優(yōu)異品質茶葉原料和工藝的稀缺性
武夷茶根據產區(qū)主要分“正巖茶”和“半巖茶”，“正巖茶”指的是原料采自武夷山自然風景名勝區(qū)70平方公里范圍內的茶鮮葉制成的巖茶，屬于稀缺產品。比較小眾，因此價格也相對會比較高，作為一個產業(yè)來講，政府不宜將其作為主打產品來推廣。
有一些高端個性茶因為山場小環(huán)境良好，加上制作工藝突出，茶葉的品質優(yōu)異，屬于個性稀缺品，3000元一泡的茶就屬于這種個性茶，不作為大力推廣的大眾茶。
二、大眾消費茶的價格區(qū)間是多少？
正巖茶就像法國的拉菲葡萄酒，具有一定的稀缺性和檔次價位，有它的需求群體，而我們大力推廣的民生茶并沒有那么貴。
比如，武夷巖茶的品質有等級之分，在不考慮茶企品牌、獲獎榮譽、名師制作等附加價值的情況下，等級為特級的巖茶價格較高，一般每斤價格在1000元以上；等級為一級的巖茶屬于中高端茶，價位在300-1000元/斤；等級為二級的巖茶屬于中低端茶，價格趨向“平民”，價位一般是100-300元/斤，價格實惠，具備高性價比，是大眾消費者所能接受的。
茶的本質屬性首先是一款健康飲品，口感和文化的享受是精神層面的，所以大家不必盲目追求“正巖茶”，其實武夷巖茶品種非常豐富，除了“水仙”“肉桂”“大紅袍”這類常見的主打品種以外，還有眾多獨特的小品種，諸如“鐵羅漢”“半天妖”“黃觀音”“奇蘭”等，它們的品種特征明顯、香型獨特，但目前還沒有被“炒”起來，因此價格實惠，也適合大眾品飲。
三、關于挑選武夷巖茶有什么建議？
“三坑兩澗”、“牛欄坑”、“馬頭巖”、“金獎”、“狀元”、“正巖”、“半巖”...面對琳瑯滿目的包裝和價格，不僅消費者看花了眼，甚至許多茶業(yè)從業(yè)人員也分不清。
針對這個問題，武夷山茶業(yè)局局長鄧崇慧有幾個建議。
①?凡包裝正面印“馬頭巖”、“牛欄坑”等山場名，皆不正規(guī)，請謹慎購買
根據《商標法》及食品預包裝等相關法律法規(guī)的規(guī)定，將產地直接作為商品名稱字眼體現在包裝袋正面明顯位置是不符合規(guī)定的。
武夷巖茶的品牌效應突顯了，就自然會有一些外山茶冒充武夷巖茶。由于武夷巖茶偏屬小眾茶，目前又深受愛茶人追捧，所以，一些不良商家看到這個賺錢機遇，就大量推廣和低價銷售仿制巖茶，混淆巖茶市場，導致巖茶市場價格差距懸殊，消費者真假難分。另一結果是，致使消費者認為便宜的巖茶就是假貨，而真的喝不起。
武夷山市場監(jiān)管局也在做這方面的市場整治。可以在產品包裝背面正規(guī)地印制，為了防止炒作山場過多地誤導消費者。
2018年8月至10月，武夷山市對地處國家公園、景區(qū)范圍內的牛欄坑、巖骨花香漫游道等處亂插茶山廣告宣傳牌亂象進行了全面整治。
新聞鏈接：
牛欄坑、巖骨花香漫游道廣告牌全線拆除，武夷山景區(qū)環(huán)境整治在行動！
② “正巖”“半巖”“洲茶”不過分講究，選擇適合自己口感的就是最好的
根據《商標法》的有關規(guī)定，相關產品的統(tǒng)一標識只能標注產地（山場）。
“正巖”“半巖”“洲茶”的提法，這是武夷山民間的一種區(qū)分方法。
武夷山原產地的武夷巖茶都是健康的生態(tài)茶，不建議茶友們過多地追求講山場、講年份這種過于細致的講究。至于正巖、半巖的區(qū)分，還是留給有一定品茶經驗的老茶客來判定口感。
選擇適合你口感的就是最好的。
武夷山茶業(yè)局也在探索怎樣既符合法規(guī)規(guī)定、又結合民間認可的一種形式。事實上，民間還是認可正巖茶、半巖茶等，價位差別也比較大，茶業(yè)局在統(tǒng)一標識上也是想跟同業(yè)協會溝通配合，看怎么引導消費者買到貨真價實、質價相當的武夷巖茶。
③?認準正規(guī)品牌，參考誠信茶企價格，切忌購買“三無產品”
對識別一個產品的宣傳推廣是很艱巨很大量的工作，武夷山市政府方面也在持續(xù)地通過會展宣傳、網絡媒介等方式積極地引導和宣傳，也請大家多關注官方的網站信息。
想要買到貨真價實的武夷巖茶，最簡單的做法就是：盡量購買正規(guī)包裝的產品，認準商標齊全的、有SC（食品生產許可證）的、各方面標注比較完善的企業(yè)去購買，正規(guī)廠家銷售正宗武夷巖茶都會明碼標價，一般來說都是一分錢一分貨，并且有后期的投訴等保障。
切忌購買“三無產品”，因為“三無產品”無法追溯來源，消費者的權益也就無法得到保障。
武夷山官方公眾號“武夷山茶產業(yè)”公布的2018年評選出的部分誠信茶企也可以作為選購時的參考。(今后還會陸續(xù)公布)
更多誠信茶企價格表：
武夷山15家茶企自發(fā)公布價格表，原來有這么多“平價”武夷巖茶！
最后，鄧崇慧局長還提到2019年的一個重要行動——“認標識購巖茶”。
“認標識購巖茶”將會在2019年春茶上市時大力啟動，用原產地地理證明專用標識作為官方的證明背書，讓廣大的武夷茶愛好者能夠較為直觀、簡便地選購正宗的武夷巖茶。
*以上內容整合自《濟南時報》采訪稿
整理 / 蕭 蕭
編輯 / 曾金蓮
責編 / 蕭 蕭
山奇水秀含醇韻，爾雅茶香敬友人。匠心制茶百余年，真心真品出真味。
11月15~18日，好茶倉邀請平臺內加盟商及采購商前往武夷山探訪核心供應商產地，見證當地品牌廠家的茶園生態(tài)、制茶精神、文化風貌與地理美景，以茗邀約，開啟武夷巖茶尋味之旅。
今天小編將帶領大家提前了解位于桐木關深處的福建省著名品牌——山爾堂。
武夷秘境桐木關，世界紅茶發(fā)源地
山爾堂的采茶及制茶基地位于武夷山市桐木關深處的江墩小組，這里是武夷山國家級自然保護區(qū)的核心地帶，也是正山小種的發(fā)源地，這里的紅茶早在18世紀便傳到歐洲，成為英國皇家貢茶，被譽為“世界紅茶發(fā)源地”。
山爾堂的茶園為世代祖?zhèn)?，現擁有1800余畝高海拔茶山，海拔800～1500米，年降水量達2300毫米以上,相對濕度80～85％，大氣中的二氧化碳含量僅為0.026%，春夏之間終日云霧繚繞，高山云霧使得桐木關正山小種紅茶成為品質紅茶的代表，芳名蜚聲茶界。
為了保護桐木關的茶種生態(tài)及制茶古法，桐木關拒絕國際友人進入，對待外來游客亦是非請勿入。在這里種茶的每戶人都是土生土長的村民，而山爾堂品牌創(chuàng)始人張美林更是武夷山正山小種紅茶傳承人。家族世代以茶為生，世代承襲古老的傳統(tǒng)工藝，流傳至張美林先生這一代，經他總結前人經驗及現代理念，得出了一套“萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅、復揉、熏焙、復火”的制茶工藝。
桐木關傳統(tǒng)紅茶最大的特色就是松木熏香，使用四層木屋——青樓進行特別熏制。相傳明末清初戰(zhàn)亂時有一支軍隊過境桐木，宿在新采摘的鮮葉上，使得茶葉無法及時制作。茶農為挽回損失，采取易燃松木加溫烘干。這批茶葉竟意外獨得熏煙香及桂圓味大受歡迎，從此大家爭相效仿制作，而小種紅茶也成為世界紅茶的鼻祖。
山爾堂品牌內涵，國禮品質制茶
山爾堂采茶女采春茶
山爾堂品牌最大的特點即是“真誠”。
“真”為貨真價實，真心真味。山爾堂年產原生態(tài)茶15萬余斤，從茶葉農殘檢測、制作到出品，嚴格按照國際質量管理體系執(zhí)行，獲得國家原產地保護認證及食品質量安全生產認證，集茶葉育種、植茶、加工、銷售、科研及茶文化傳播為一體，將茶葉真味傳給千家萬戶。
山爾堂于7月19日公布的價格表
“誠”則為誠信經營，開誠布公。今年7月19日，武夷山市誠信促進會茶業(yè)分會召開會議，包括山爾堂在內的“十佳”誠信茶企集體公布茶企的價格體系，接受社會監(jiān)督，示范引導消費者明明白白購買放心茶。
山爾堂以致力于打造“中國優(yōu)質歷史名茶制造商”為愿景，以“國禮茶”的品質要求為定位，以“真心，真品，真味”為己任，構建老字號的現代化企業(yè)發(fā)展之路。 品牌產出的紅茶、烏龍茶和綠茶系列產品在眾多大型茶事活動茗茶評比中屢獲好評，其中金駿眉、老樅正山小種、正山小種野茶、大紅袍、水仙、肉桂等武夷紅茶、武夷巖茶產品遠銷海外多國。
招牌茶品宴客，漫品紅茶珍味
山爾紅：花果香氣高長，滋味醇厚，桐木關紅茶產區(qū)
干茶：條索肥實，色澤烏潤，緊結、勻整，桐木高山氣息濃郁，輕聞之下透著淡淡花香；
湯色：金黃透亮，滋味醇厚，湯色清澈且金黃透亮，耐沖泡，花果香氣高長，滋味醇厚，鮮活甘甜，飲后回甘；
葉底：葉底完全舒展，顏色鮮活，軟嫩勻整，甘、香、鮮、亮。
老樅正山小種：來自大山深處煙熏味的老樅正山小種，桐木關江墩紅茶產區(qū)，采摘一芽兩葉，傳統(tǒng)制茶工藝桂圓香味所在地青樓。
干茶：條索肥實、色澤烏潤、干香顯著、沁人心脾。
茶湯：桐木高山氣息顯，湯色橙黃明亮，香氣高長，帶松煙香，桂圓味，色澤絢麗；葉底：有著歲月雋永的韻味，葉底亮麗舒展，凈無碎末，色呈古銅，軟嫩勻整
正山小種野茶：青苔味明顯，高山野韻十足，桐木關紅茶產區(qū)，茶山土質為砂礫巖結構，茶樹自然生長于茶山之中，中年云霧繚繞，一年只采春季茶青，萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、烘干等16道匠心工藝。
從上山采摘的那一刻起，一步一個腳印，只為制作更好的山爾紅茶。
干茶：條索肥實，色澤烏潤，緊結、勻整，桐木高山氣息濃郁，青苔味明顯，高山野韻十足；
茶湯：金黃透亮，滋味醇厚，湯色橙黃明亮，湯面顯金圈，廢水耐泡度強。入口滋味醇厚、鮮活、甘甜，喉韻悠長，齒頰留香明顯，回味純爽，青苔味明顯，高山野韻十足；
葉底：軟嫩勻整，色呈古銅，葉底舒展恣意，色澤嫩紅軟亮，色呈古銅，七泡后茶香依舊
武夷山金駿眉：金駿眉作為紅茶中稀貴品質代名詞，稀在其原料的珍貴，采自武夷山自然保護區(qū)內的高山，小種新鮮茶芽，半斤金駿眉就需數萬顆芽頭，貴在茶師與工藝，經由制茶師以傳承四百余年的紅茶文化與傳統(tǒng)工藝改進制成；
全芽精焙，保留全發(fā)酵紅茶特色的高山樅韻，充盈了新技藝激發(fā)的天然蘭花香果香、喉韻悠長口感暢順甘美，天地的能量化作百轉千回的滋味。
茶干：創(chuàng)新工藝堅守品質，彰顯金駿眉的身份。干茶條索細小緊秀，色澤為金黃黑相間，細看金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，干茶有著桐木原始保護區(qū)的特殊香氣，創(chuàng)新工藝，純正香味；
茶湯：湯色和口感是昭告天下的霸氣，湯色金黃澄澈，晶瑩剔透掛金圈，感官上已是入口醇厚，滋味鮮活甘爽，喉韻悠長，沁人心脾，仿佛令人置身于原始森林之中。
葉底：耐泡耐存，千錘百煉經得起考驗。葉底亮麗舒展，秀挺鮮活，凈無碎末色呈古銅，是歲月雋永的韻味，12泡后，口感依然飽滿甘甜。
在本次茶山行活動中，好茶倉加盟商代表將在山爾堂渠道負責人的帶領下，參觀總公司“武夷山市綠洲茶業(yè)有限公司”旗下各產業(yè)，包括茶文化體驗館、武夷山竹業(yè)網、酒廠等地，深入了解企業(yè)經營理念及模式。
