茶與茶食的相遇，是“美”的邂逅，是兩相成全的歡喜。
25日，“味道武夷山中國武夷茶與茶食”品鑒會在武夷山武夷國際茶葉交易中心舉行，展示了145款茶食品，讓人們一起喝武夷好茶、品精美茶食，感受舌尖上的武夷茶文化。
△活動現(xiàn)場武夷茶與茶食成果分享（圖片來源：張筱惜攝）
武夷山是世界烏龍茶和紅茶的發(fā)源地，萬里茶道的起點。勤勞智慧的武夷山人民不僅創(chuàng)制了冠絕天下的武夷巖茶和紅茶，還廣泛將茶和各種美食相結(jié)合，形成了獨具特色的武夷茶食、茶宴，特別是在朱子文化浸潤下的朱子茶宴，在美食中凸顯深厚的文化內(nèi)涵。
近年來，武夷山高度重視“武夷茶與茶食”文化的傳承與發(fā)展，組織了茶文化、茶文旅、食品、營養(yǎng)、中醫(yī)、養(yǎng)生、美學(xué)、文創(chuàng)、新消費等多領(lǐng)域、多學(xué)科的各方面專家，進行了長期細致的研究，完成《中國武夷茶與茶食指南》編纂工作。
本次活動旨在增進大家對茶食文化的認識，為大家提供一個茶食與消費者直接交流的平臺，同時增強茶食的市場推廣。
當(dāng)天的品鑒會不僅具體而深入地展現(xiàn)這一研究成果，也讓參會嘉賓了解不同武夷茶的風(fēng)味特點及其與各種食物的搭配藝術(shù)，從而提升體驗，享受更加豐富多元的茶文化生活。
△圖片現(xiàn)場市民游客品嘗各類茶食（圖片來源：張筱惜攝）
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茶葉江湖處于戰(zhàn)國時期，身處其中的茶葉企業(yè)之間競爭強度很大。
但競爭是手段，而不是目的。企業(yè)終極目的還是尋求市場增量，擴大品牌市場影響力和銷售額增加。因此，找到共贏點，抱團合作也是茶葉企業(yè)尋找市場增量的途徑。
在獲客成本越來越高的時代，營銷重點除了拉新客，還要重點規(guī)劃客戶全生命周期價值。在這樣新形勢下，規(guī)模茶葉企業(yè)產(chǎn)品不再聚焦單一品類，而是打造多品類產(chǎn)品矩陣，給到顧客更完備的茶生活解決方案，是大勢所趨。
打造多品類產(chǎn)品，除了企業(yè)自身從零開始搭建某類產(chǎn)品供應(yīng)鏈，也可以選擇深耕該品類多年的茶企合作。
近日，行業(yè)有2場涉及國內(nèi)龍頭茶葉企業(yè)合作的活動受到關(guān)注，分別是湘益茯茶和六妙白茶，武夷星與品品香。
2場對話，4家茶企
品牌隸屬于益陽茶廠有限公司。其注冊資本5500萬元人民幣，工商注冊日期于2005年7月，持股比例最大的股東為益陽茯茶茶業(yè)股份有限公司，持股比例為100%。該企業(yè)是國家民委、財政部、中國人民銀行委定的茯磚茶生產(chǎn)廠家和國家邊銷茶原料承儲企業(yè)。
品牌隸屬于六妙白茶股份有限公司。其注冊資本5666萬元人民幣，工商注冊日期于2006年7月，持股比例最大的股東為莊長強，持股比例為97.98%。該企業(yè)主要經(jīng)營白茶，旗下品牌還有白茶會（梅相靖大師白茶）、畬村白茶等。
品牌隸屬于武夷星茶業(yè)有限公司。其注冊資本10900萬元人民幣，工商注冊日期于2001年10月，持股比例最大的股東為星愿香港有限公司，持股比例為100%。該企業(yè)產(chǎn)品涉及福建烏龍茶、綠茶、花茶、白茶、紅茶等，主要經(jīng)營武夷巖茶，是主管單位授權(quán)的母樹大紅袍唯一管理承制單位。
品牌隸屬于福建品品香茶業(yè)有限公司。其注冊資本5180萬元人民幣，工商注冊日期2004年2月，持股比例最大的股東為林振傳，持股比例為51.00%。該企業(yè)產(chǎn)品主要為白茶和茉莉花茶，白茶品牌除了品品香，還有曬白金和簡語。
從注冊資本來來看，湘益茯茶、六妙白茶和品品香超過5000萬元，武夷星超過1億元。從工商注冊時間來看，從早到晚依次為武夷星、品品香、湘益茯茶、六妙白茶。
值得注意的是，湘益茯茶和武夷星直接控股股東為企業(yè)主體的法人股東，而品品香和六妙白茶是個人控股企業(yè)。進一步股權(quán)追溯來看，武夷星也是個人控股企業(yè)，而湘益茯茶股東結(jié)構(gòu)相對復(fù)雜。
對話嘉賓和內(nèi)容
湘益茯茶和六妙白茶活動，放在2020廣州茶博會；而武夷星與品品香活動，則在福州市某星級酒店舉行。不同舉辦地，影響對話嘉賓和內(nèi)容定性。
湘益茯茶和六妙白茶，論壇主題為《中國好茶.黑白對話》，發(fā)起策劃單位為湖南廣播電視臺.茶頻道，探討內(nèi)容主要為茶葉行業(yè)融合創(chuàng)新，益陽茶廠有限公司和六妙白茶股份有限公司作為論壇協(xié)辦單位。論壇期間，發(fā)布紀(jì)念茶產(chǎn)品為安化黑茶和福鼎白茶組合裝。
注：湘益茯茶和六妙白茶提供的紀(jì)念茶
這場論壇對話環(huán)節(jié)出席嘉賓為中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員林智、福建農(nóng)林大學(xué)教授、中國白茶研究院院長孫威江、浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院教授級高級工程師張士康、世界中醫(yī)藥學(xué)會聯(lián)合會中醫(yī)健康管理專業(yè)委員會常務(wù)理事、醫(yī)學(xué)養(yǎng)生專家李定文。嘉賓主要圍繞黑茶和白茶功效，文化，產(chǎn)業(yè)前景來展開討論。
武夷星與品品香，論壇主題為《心相傳.情常在》，以“新階段茶產(chǎn)業(yè).高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇”為主要探討內(nèi)容，發(fā)起策劃單位就是2家企業(yè)。論壇目的是發(fā)布合作新品牌“心傳”，產(chǎn)品是巖茶和白茶組合產(chǎn)品。
注：心傳品牌產(chǎn)品發(fā)布
這場論壇對話環(huán)節(jié)出席嘉賓為中國茶葉學(xué)會常務(wù)理事孫威江，天圖資本創(chuàng)始合伙人馮衛(wèi)東，浙江省茶葉集團股份有限公司董事長毛立民，品品香茶業(yè)董事長林振傳，武夷星茶業(yè)董事長何一心。嘉賓主要圍繞茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，品牌營銷，資本市場和異業(yè)合作等方面來探討茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
從對話嘉賓和內(nèi)容來看，湘益茯茶和六妙白茶更多是站在行業(yè)角度，內(nèi)容以行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)專家講話為主，2企業(yè)出席人員主要是發(fā)布活動紀(jì)念產(chǎn)品和與茶頻道簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。而武夷星和品品香更多是站在企業(yè)角度，行業(yè)大佬、學(xué)者和投資人配合2家企業(yè)老板的創(chuàng)新品牌和產(chǎn)品發(fā)布。
有意思的是，孫威江在2場活動中都有出席，但其對外體現(xiàn)的個人身份標(biāo)簽卻不一樣。特別是中國白茶研究院院長身份，并未出現(xiàn)在武夷星和品品香的活動中，這也意味著主辦方對于“國字號白茶研究院”的理解和認同差異。
小結(jié)
茶葉產(chǎn)品融合，只是起步。如果沒有生產(chǎn)供應(yīng)鏈，銷售渠道等深度品牌合作行動落地，合作會成為面子工程，合作效果自然會打折扣，甚至流于形式。
從湘益茯茶和六妙白茶來看，二者過往披露合作內(nèi)容較少。本次合作對話主要是行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)和劉仲華院士講話，且2家企業(yè)未參與論壇對話環(huán)節(jié)。2家企業(yè)露面環(huán)節(jié)，主要是企業(yè)負責(zé)人上臺發(fā)布特制活動紀(jì)念茶，還有與茶頻道戰(zhàn)略合作簽約儀式。
從活動策劃方對外表露意思來看，本次黑白對話項目主要在推動安化黑茶與福鼎白茶區(qū)域共用品牌建設(shè)，引入現(xiàn)代要素打造區(qū)域特色品牌，助推黑茶與白茶產(chǎn)品創(chuàng)新。
醫(yī)學(xué)專家出現(xiàn)在活動現(xiàn)場是亮點，湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院治未病中心主任醫(yī)師——李定文教授，他從性溫和性涼的中醫(yī)養(yǎng)生角度闡述黑茶和白茶的功效，并強調(diào)茶對增強免疫力和調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。
從武夷星和品品香來看。2004年，武夷星老板何一心，曾在一次白茶拍賣會中以高價購得品品香的白茶產(chǎn)品，進而開啟與品品香董事長林振傳的緣分。2010，2家企業(yè)都喊出要合作，但現(xiàn)在看來當(dāng)時更多是面子工程，把產(chǎn)品擺在一起而已。十年后，武夷星和品品香一起發(fā)布新品牌“心傳”。
就目前來看，新品牌怎么賣，應(yīng)該還是個問題。目前，在線上渠道并不能直接檢索到該品牌相關(guān)產(chǎn)品購買鏈接，線下也未見大量鋪貨。
投資人馮衛(wèi)東出現(xiàn)在活動現(xiàn)場，給2家企業(yè)合作帶來一些想象力。目前，天圖有投資傳統(tǒng)原葉茶品牌，比如八馬茶業(yè)。還有奈雪的茶、茶顏悅色等新中式茶飲品牌。不知道，天圖是否會深度參與武夷星、品品香合作中來。
除了這2對企業(yè)，八馬茶業(yè)和謝裕大于2018進行合作簽約和新產(chǎn)品發(fā)布?？偟膩砜?，八馬發(fā)力較大，其將謝裕大定制的黃山毛峰將通過八馬的銷售渠道鋪開。反觀謝裕大，并未銷售八馬茶業(yè)優(yōu)勢的烏龍茶品類。
目前，這些茶葉企業(yè)實際合作效果，還有待觀察。但行業(yè)龍頭企業(yè)，愿意走上公開舞臺去聯(lián)手發(fā)布產(chǎn)品，本身也意味著新時期下茶葉企業(yè)競爭和合作共存的新形勢。
放眼未來，中國茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展要落地，還需要這其中的經(jīng)營主體—茶葉企業(yè)不斷思考、創(chuàng)新和實踐，拭目以待吧~
你怎么看龍頭茶企品類合作？
不管哪一類茶，由于其所含藥理成分基本相同，防病的功效大致上也相同，根本不存在某類茶防治功能特別強的問題。
當(dāng)然不同類的茶，因品種產(chǎn)地制作工藝上的差別，導(dǎo)致了茶性有所區(qū)別，比如我們常說的綠茶白茶性寒涼，巖茶平和，紅茶性溫，對不同體質(zhì)的人所產(chǎn)生的作用也有所差別。
所謂茶性，指的是不同茶類和產(chǎn)品的內(nèi)在性質(zhì)，包括共性和個性兩個方面。
就茶的共性而言，無論青茶、紅茶、白茶、綠茶，其內(nèi)質(zhì)主要成份的組成，如茶多酚、咖啡因等沒有本質(zhì)上區(qū)別，但因品種、產(chǎn)地、制作工藝的不同，主要成份比例有所差別，有個別物質(zhì)經(jīng)過后期工藝的手段進行了轉(zhuǎn)化等，因而形成了茶的不同個性。
茶葉的藥理功能主要是茶多酚、咖啡因起作用，除此之外，茶色素、維生素、微量元素等等也有一些輔助作用。
根據(jù)國內(nèi)多位專家的分析研究，在茶葉固形析出物中，影響成品茶品質(zhì)和功效的主要成分，茶多酚含量在10%~25%之間，綠茶和白茶含量最多，武夷巖茶次之，紅茶含量最少。
研究證明茶多酚具有收斂性，能刺激胃腸道反應(yīng)，加速大腸蠕動，對胃有一定刺激，但紅茶經(jīng)過發(fā)酵，多酚類轉(zhuǎn)化多，因此對人體腸胃刺激較??；另外茶多酚的氧化產(chǎn)物——茶黃素、茶紅素等還能促進人體消化；此外紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖類，以及其他豐富的營養(yǎng)元素，能夠增強人體的御寒能力。
人體的腸道環(huán)境是很復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，寄居著大量的微生物，多達1013-1014個，各菌類之間相互拮抗、互相協(xié)作，維持著一個平衡狀態(tài)。
秋冬季節(jié)隨著氣候變化，人體的新陳代謝進入緩慢期，隨著晝夜、氣溫和生活習(xí)慣的改變，體內(nèi)微生物之間互相交換物質(zhì)信息使腸道菌群發(fā)生變化，而紅茶可以有效促進有益菌的生長，同時殺滅或抑制有害菌的生長，使腸道菌群保持相對穩(wěn)定。
2011年新西蘭的一本藥學(xué)雜志""Internat-ionalJournalofAntimicrobialAgents"（影響因子4.415（2013年））上發(fā)表了一篇名為《AntibacterialeffectsoftheaflavinandsynergywithepicatechinagainstclinicalisolatesofAcinetobacterbaumannii,andStenotrophomonasmaltophilia》的文章，其中就寫到“茶黃素對臨床分離的嗜麥芽窄食單胞菌等8種病原菌的生長都有較強的抑制作用，且與兒茶素有明顯的協(xié)同作用。”
MurakamiT等分別研究了茶籽提取的皂甙混合物和單一皂甙對腸胃的保護作用。實驗證明：從茶籽中提取的皂甙混合物在動物實驗中被證明有抑制胃排空和促進腸胃轉(zhuǎn)運功能。值得注意的是，沒有任何一種藥物能夠像茶皂甙一樣同時具有這兩種功能。
綜上總結(jié)，因工藝的變化，紅茶中的茶多酚減少，亦或是經(jīng)過轉(zhuǎn)化，對胃的刺激性變小或是趨近于沒有，轉(zhuǎn)化出的新的物質(zhì)對我們?nèi)梭w起到了一定的保護作用。
所以，紅茶是對胃比較好，但不是養(yǎng)胃，在書中也僅僅是表明“暖胃”這兩個明顯的字眼。
多喝適應(yīng)自己身體的茶，好處談不上多大多明顯，但沒有壞處。
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