武夷山產(chǎn)茶已經(jīng)有一千五百多年了。
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宋代范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》就寫道:
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年年春自東南來,建溪先暖冰微開。
溪邊奇茗冠天下,武夷仙人從古栽。
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由此可見,武夷山產(chǎn)茶的歷史久遠(yuǎn)。
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這一期,掌柜給大家?guī)淼木褪俏湟纳降恼龓r水仙。
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今天,我們就先一起來了解一下武夷巖茶的一些常識吧。
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初級
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武夷巖茶是什么茶?
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武夷巖茶,屬于我國六大茶類中的青茶,也就是我們常說的烏龍茶。
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因此,武夷巖茶也叫閩北烏龍,和臺灣烏龍,閩南烏龍(鐵觀音),廣東烏龍(鳳凰單叢)并稱我國的“四大烏龍”茶。
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按國家標(biāo)準(zhǔn)文件來說,巖茶的產(chǎn)地范圍包括東至崇陽溪,南至南星公路,西至高星公路,北至黃柏溪的景區(qū)范圍。
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大紅袍不是紅茶?
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大紅袍,是武夷巖茶中最具代表的產(chǎn)品。
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正如廣東人的一個笑話段子:買“老婆餅”難道還要送你一個老婆?
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所以別看名字里有個“紅”字,大紅袍可不是紅茶,而是屬于烏龍茶。
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肉桂和水仙又是什么?
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武夷巖茶中有三百多個品種,分為無性系灌木如肉桂,無性系小喬木如水仙,還有其他的名叢、優(yōu)良名叢。
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肉桂和水仙這兩個品種,是目前武夷山種植最廣泛的兩大品種,所以我們也把這兩個品種稱為當(dāng)家品種。
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武夷巖茶價格差異那么大是什么原因?
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良好的產(chǎn)地,茶園面積有限,產(chǎn)出少。
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正巖產(chǎn)區(qū),土壤以輕壤、黃紅壤為主,土層厚且疏松,含砂礫量較高,高達(dá)24.83%~29.47%。
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所以礦物質(zhì)和腐殖質(zhì)受淋溶作用強(qiáng),土壤呈酸性、有機(jī)質(zhì)含量高,并且透氣性、排水性高。
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所以在制成茶后,正巖茶除了主要的呈味物質(zhì)含量顯著高于洲茶地區(qū)外,水浸出物含量(茶湯厚度)、氨基酸、酚氨比(茶湯濃度、茶味輕重)明顯高于洲茶地區(qū)。
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而坑澗可種植的面積有限,產(chǎn)出少。這些年隨著巖茶的名氣越來越高,喝的人越來越多,自然供不應(yīng)求,價格驟然拉升,差異較大。
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中級
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武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)是如何劃分的?
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廣義上來說,武夷山人把武夷茶生長的山場分為兩個區(qū)域:一、武夷山風(fēng)景區(qū);二、武夷山高山生態(tài)區(qū)。
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這種劃分方法是對武夷巖茶產(chǎn)區(qū)的地形、地貌、生態(tài)、氣候,以及各地的茶葉品質(zhì)等因素綜合考慮的結(jié)果。
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也有簡單的來區(qū)分:景區(qū)內(nèi)叫正巖,景區(qū)外的丘陵地帶及山區(qū)產(chǎn)出為半巖,平原及田間種出的叫洲茶。
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什么是“三坑兩澗”?
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“三坑兩澗” 是武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)武夷茶產(chǎn)區(qū),即:慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗。
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但事實上,我們一般講到的“三坑兩澗”,更多的是代指武夷山巖茶核心產(chǎn)區(qū)的概念,而不僅僅只有上述的五個地方。
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它還有像竹窠、水簾洞、九龍窠、天心巖、倒水坑、鬼洞、馬頭巖等優(yōu)質(zhì)山場。
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工藝重要,還是山場重要?
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對于不少剛接觸巖茶山場的茶友來說,經(jīng)常會提到的一個問題是:
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茶葉的品種及加工重要,還是山場更重要一些?
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當(dāng)然,對于比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹撇鑾煾祦碚f,他不會回答你到底是哪個更重要。
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因為原料是基礎(chǔ),加工是關(guān)鍵,因為兩者都是很重要的。
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但在當(dāng)前,巖茶加工技術(shù)水平已經(jīng)趨于穩(wěn)定??梢哉f,在無加工錯漏的情況下,山場更重要。
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焙火是什么?
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焙火,是武夷巖茶形成特有風(fēng)味的一道關(guān)鍵工藝。
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通過焙火,巖茶可以更耐存放,減輕澀味,使茶湯香氣芳香甘潤。
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根據(jù)焙火的程度,簡單的可以分為輕火、中火、足火三大類。
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輕火茶香氣高,湯色金黃,但不耐存放。
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中火和足火茶則香氣濃郁而平穩(wěn),好茶帶有花果蜜糖香,滋味醇厚,屬于傳統(tǒng)武夷巖茶的韻味。
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巖茶可以放多久?
輕火的巖茶,建議密封的情況下當(dāng)年年內(nèi)喝完,因其含水量較高,時間長了易氧化轉(zhuǎn)變,雖然茶質(zhì)不會壞,但口感就不如新茶香順。
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中火的巖茶陳放兩年左右,品質(zhì)也不會有太大變化。
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足火的巖茶則可以密封長放。
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高級
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焙火“焙透”是什么意思?
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當(dāng)你不再糾結(jié)于巖茶的火功大小程度,而開始了解焙火是否“焙透”的時候,也許你就開始踏入巖茶茶友的高級領(lǐng)域了。
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武夷巖茶的傳統(tǒng)焙火,講究的正是要“焙透”。
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這就好像做菜的時候,不管你是用文火還是武火,是爆炒還是慢燉,講究的是把這道菜的滋味做到位了。
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所以“焙透”的意思,就是要根據(jù)不同的巖茶,把茶焙到位了。
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“焙透”的巖茶,茶香熟化穩(wěn)定,滋味會更加醇厚,茶湯清澈,巖骨花香的韻味才能得以體現(xiàn)。
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而這樣的茶,即使經(jīng)過二三十年的陳放,依然還是保有巖茶的風(fēng)味。
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武夷正巖茶的基本品質(zhì)特征是什么?
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每次喝茶時,也總有朋友會問到:“好的巖茶什么味道?”
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或者是會問:“巖韻是什么味道?”
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巖韻在掌柜看來,就是地道的正巖茶滋味。
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如果用古人的話來形容,“香、清、甘、活” 四個字可以說是言簡意賅、入木三分。
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今年掌柜在武夷山和制茶的朋友聊到正巖的品質(zhì)時,他說他個人比較認(rèn)同的有四句話,掌柜在這里也分享給大家:
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“茶水厚重潤滑,香氣清正幽遠(yuǎn),回甘快捷明顯,滋味滯留長久?!?/p>
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這四句話是武夷山茶文化研究專家黃賢庚總結(jié)的。
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掌柜覺得這四句也是足以概括正巖茶品質(zhì)。
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當(dāng)然了,這種地道的滋味,不是簡單說說就能get到的,還是要茶友們多細(xì)細(xì)品味,才能分辨的出來呀。
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? ? ?自古以來中國人就有喝茶品茶的習(xí)慣。茶葉自神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)其藥用價值以來,就不僅僅是幫助人們提高飲品口感,更是修身養(yǎng)性的一種好物品。中國作為茶的故鄉(xiāng),也是產(chǎn)茶大國,茶葉產(chǎn)量已經(jīng)位居全球第一。
? ? ? 有資料顯示:中國擁有3000多年的飲茶歷史,是世界上最大的茶葉種植國,也是茶園面積增速最快的國家,2016年茶園面積290.20萬公頃,比2000年增加181萬公頃,據(jù)測算2017年的茶園面積在310.13萬公頃左右,2000-2017年均復(fù)合增長率為6.4%。
? ? ? 目前,中國茶葉在世界上是產(chǎn)茶大國,但還不是產(chǎn)茶強(qiáng)國。我國茶葉企業(yè)眾多,但尚無一千億級大品牌,中國茶葉品牌影響力有待提升。
? ? ???作為茶王賽規(guī)模在福建省第一、全國名列前茅的賽事,我們不僅通過在廈門舉辦的茶王賽促進(jìn)兩岸茶行業(yè)的交流與發(fā)展,更是希望通過啟動“2018年首屆海峽兩岸茶界十大人氣明星評選”推動茶界一批新秀出爐,從而助推茶界整體朝著品牌化、規(guī)模化發(fā)展。
? ? ?“2018年首屆海峽兩岸茶界十大人氣明星評選”主要針對參與海峽導(dǎo)報等單位聯(lián)合主辦的第七屆海峽兩岸茶文化季暨兩岸秋茶茶王擂臺賽的參賽選手,而推出的公益性評選。最后,從多個評選榜單中選出人氣最足的十個入選。
? ? ?在這里,主辦方有必要提醒眾多參賽者。如果通過購買票數(shù)或者用軟件進(jìn)行投票的話,通過他人舉報,經(jīng)核實無誤后將淘汰出局。
? ? 關(guān)于評選活動的具體事宜,可以撥打海峽導(dǎo)報新聞熱線0592-2961110進(jìn)行咨詢。
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廈門市茶葉采購平臺兩周年慶
暨
豪茶盛宴
廈門市茶葉采購平臺
八大優(yōu)勢
經(jīng)? 營? 規(guī)? 模? 化
信? 息? 公? 開? 化
品? 種? 多? 元? 化
資? 源? 一? 體? 化
質(zhì)? 量? 安? 全? 化
多? 邊? 交? 易? 化
利? 益? 最? 大? 化
服? 務(wù)? 專? 業(yè)? 化
周年慶典+豪茶盛宴
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年終將至,總結(jié)方始,廈門市茶葉采購平臺喜迎兩歲生日,平臺將舉行慶典活動,誠邀全體合伙人和社會各界茶人一起同慶。
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?活動主題:廈門市茶葉采購平臺
? ? ? ? ? ? ? ? ?兩周年慶典暨豪茶盛宴?
活動時間:?? 2018年12月12日
? ? ? ? ? ? ? ? ? (14:00-18:00)?
活動地點:?廈門市茶葉采購平臺
豪 茶 詳 情
一
澤悟(武夷山)
生態(tài)茶業(yè)有限公司
極叢:12000元/斤
澤悟龍雀:18000元/斤
二
武夷山市天心正巖
茶葉有限公司
巖骨花香:36800元/斤
三
皇御茗(武夷山)
茶業(yè)有限公司
觀窠水仙:12000元/斤
手工肉桂:12000元/斤
四
武夷山巖冠
茶葉有限公司
牛冠:38000元/斤
五
武夷山市品慧北山
茶業(yè)有限公司
北山一號:38000元/斤
青山不墨:28000元/斤
六
廈門市興德順
茶葉有限公司
20年陳年老銀針
60000元/斤
2018年金獎銀針
七
武夷山凱捷巖茶城
有限公司
竹窠百年老叢水仙
13600元/斤
流香澗肉桂:19500元/斤
八
大掌柜
蛤蟆腿紅心古法鐵觀音99000元/斤
九
廈門市茶業(yè)商會
(中國好茶)爭霸賽
肉桂茶王、水仙茶王
由福芳茗茶贊助
肉桂茶王
價格;:32000元/斤
水仙茶王
價格:32000元/斤
特 別 鳴 謝
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廈門市興德順茶業(yè)有限公司?
廈門市涌之泉茶業(yè)有限司?
清遠(yuǎn)茗茶業(yè)
廈門錦香貿(mào)易有限公司?
廈門聚閩香茶業(yè)有限公司
廈門溪合科技股份有限公司(大益茶)
廈門市大掌柜茶業(yè)有限公司
廈門市山水韻茶業(yè)有限公司
廈門湖里區(qū)藝茗茶莊
豐津茶業(yè)
廈門森點工貿(mào)有限公司
廈門市九曲巖大紅袍有限公司?
廈門市寶融茶業(yè)有限公司?
廈門好義多貿(mào)易有限公司
廈門港益茶葉有限公司
廈門市三茶花商貿(mào)有限公司
廈門百年香茶業(yè)有限公司
廈門市圓古茶業(yè)有限公司
廈門芳齊茶業(yè)有限公司
夷山茶居
享爾一品茶業(yè)
廈門靜和堂茶業(yè)有限公司
日津茶業(yè)
醞泉茶事
廈門成飛自動化設(shè)備有限公司
珍山茶社、陳月華
軒然茶荘
廈門宣德堂茶業(yè)有限公司
御鴻茶業(yè)
幽韻茶業(yè)
《云如意》貿(mào)易有限公司
仙海峰茶業(yè)有限公司
廈門市鳳儀唐茶業(yè)有限公司
廈門欣玉巖茶業(yè)有限公司
廈門輝翠貿(mào)易有限公司
廈門品陌貿(mào)易有限公司
廈門市麗廣商貿(mào)有限公司
武夷山市天心正巖茶葉科學(xué)研究所
御香郡茶葉店
廈門市湖里區(qū)佛耳之春茶莊
億香芬茗茶
茶古興
廈門原宇貿(mào)易有限公司
廈門福星紅茶業(yè)
紫云和煙酒茶行
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廈門市寶淶發(fā)商貿(mào)有限公司
廈門新隆茶業(yè)
閩蘭香茶業(yè)
隆源茶廠
廈門千葉集貿(mào)易有限公司
廈門市沁和茶業(yè)有限公司
為師茗茶
廈門佳嘉興貿(mào)易有限公司
武夷山市奇茗巖茶廠
廈門市興奇茗商貿(mào)有限公司
質(zhì)購茶具商城
八仟茶舍
長長茶葉
言淳茶業(yè)
安溪程源商貿(mào)有限公司
廈門豪澄品貿(mào)易有限公司
福建盤蘭生態(tài)茶業(yè)有限公司
廈門市湖里區(qū)祥云易和茶葉店
廈門夢饗家商貿(mào)有限公司
廈門廌山茶業(yè)有限公司
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廈門市玉中苑茶業(yè)
福建聯(lián)合包裝有限公司
廈門冠嵩茶業(yè)有限公司
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廈門市瑞閣馨茶葉店
廈門市思明區(qū)論茗茶葉店
廈門鴻都御韻茶葉有限公司
東莞市東城可口茶葉商行
廈門龍茶鳳酒商行
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興德順美食城店?石其珠
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鍾魁原茶號
福建將樂仙雅瀾韻茶業(yè)有限公司
銀珠茶業(yè)
天賜名茶社
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廈門茗鴻發(fā)包裝
廈門三善水貿(mào)易有限公司
豪金香茶行
廈門翔師傅生物科技有限公司
廈門左瑭文創(chuàng)包裝
廈門市金鑫龍包裝工業(yè)有限公司
八閩茗茶
隱君子
福建省義輩子茶業(yè)有限公司
云南勐海·鴻中鴻茶荘園有限公司
廈門市煜泰包裝有限公司
惠州市盛唐茶業(yè)有限公司
廈門市湖里區(qū)望香品茶葉店
武夷山市永鵬茶業(yè)
聚閩香分店
祥品茗茶
廈門市阿里香貿(mào)易有限公司
福建武夷山市長誼生態(tài)茗茶貿(mào)易有限公司
廈門澤茗茶葉有限責(zé)任公司
武夷山茗希生態(tài)巖茶發(fā)展有限公司
福建頂相生態(tài)科技有限公司
興致立數(shù)碼印刷
茗遠(yuǎn)茶業(yè)
饒平縣東坑農(nóng)業(yè)生態(tài)園有限公司
?神韻硯石茶盤廠
旨詣茶業(yè)店
廈門眾恒星文化創(chuàng)意有限公司
福建省建甌市興農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
廈門盛方圓制罐有限公司
廈門今恒數(shù)控科技有限公司
廈門和天韻工貿(mào)有限公司
山水茗茶
澤悟(武夷山)生態(tài)茶業(yè)有限公司?
傳揚包裝
福峰茗茶業(yè)
海堤茶葉?《枋湖店》
大田縣鄉(xiāng)下人茶葉專業(yè)合作社
茶人之家
武夷山市振義茶業(yè)有限公司
武夷山市云清韻茶業(yè)有限公司
憶蘭軒茶業(yè)
泉州市沁鴻緣茶葉有限公司
福建省安溪縣晟優(yōu)包裝用品有限公司
廈門一知品牌設(shè)計有限公司
安溪德晨包裝
安溪縣南池包裝用品有限公司 ? ?
盒家文創(chuàng)
武夷山詠甘華巖茶廠
武夷山市忠仁茶業(yè)有限公司
廈門易禾包裝有限公司
邵武市巫山茶花隘茶業(yè)
廈門科達(dá)欣工貿(mào)有限公司
廈門康家匠茶業(yè)有限公司
廈門葉海輝貿(mào)易有限公司
廈門國秋茶業(yè)有限公司
藍(lán)天下茶業(yè)超市
漳州其樂山茶葉有限公司
穎英茶行
今世緣茶葉有限公司
廈門金銘洋貿(mào)易有些公司
蘇州悅捷朗機(jī)電有限公司
廈門自言電子商務(wù)有限公司
安溪怡興茶行
邵武市茶心微露茶業(yè)有限公司
寶之林
湖南大茶視界控股有限公司
泉州市鴻源包裝材料有限公司
廈門市火藍(lán)貿(mào)易集團(tuán)有限公司
武夷山市壹心茗軒茶葉店
武夷山市善承茶行
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● 運營模式
集茶文化體驗、六大茶類銷售、茶具、茶包裝、茶點、茶禮品等深度化茶產(chǎn)業(yè)鏈有關(guān)服務(wù)及產(chǎn)品的綜合茶葉采購交易平臺,實現(xiàn)茶商、茶廠和茶農(nóng)之間無縫隙對接。