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江西寧都的窨制荷花茶
中國茶就如中國菜一樣，品類繁多、眾口難調(diào)。雖稱寶典，其實(shí)也只能是一些經(jīng)驗(yàn)之談。
如何選擇口糧茶，對(duì)于老茶客來說如同自己要穿多大的襯衫喜歡什么樣的內(nèi)褲一樣?jì)故臁?/p>
而對(duì)于那些一只腳剛踏入門檻說起茶還一頭霧水、一臉懵懂的茶小白們；或者那些裝了半桶水到處搖晃遇到棘手問題還要靠百度的茶小紅們。如何選好口糧茶對(duì)他們來說很重要，畢竟茫茫人生總是波瀾不驚，還要靠茶續(xù)命。
口糧茶口糧茶，入口之糧，內(nèi)涵第一。選口糧茶不是選女（男）朋友，顏值并不是最重要（當(dāng)然既有顏值又有內(nèi)涵的誰都喜歡）。
選擇口糧茶的第一要素，就是選擇自己喜歡喝的。選擇自己喜歡的香氣，選擇自己喜歡的滋味，最后還要掂量一下自己的錢包。
選喜歡的女（男）朋友我們要選有氣質(zhì)與品味的，選茶也一樣，茶葉一定得有“氣質(zhì)”與“品味”，“氣質(zhì)”是香氣，“品味”是滋味。
就是選擇自己喜歡的香氣、自己喜歡的滋味。
定好“擇偶”標(biāo)準(zhǔn)后，我們?cè)倮硪焕砗苋菀追傅腻e(cuò)誤。
??黃山猴坑的猴魁
1、一般來說便宜沒好貨，但也不絕對(duì)。按市場照角度來說成本越低賣價(jià)才越低，但不乏在市場源頭遇到一些質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好茶，市場信息總是不對(duì)稱的時(shí)候多，很多源頭好茶經(jīng)過一層層流通環(huán)節(jié)才能到消費(fèi)者手里，價(jià)格自然水漲船高，如果你掌握了源頭信息，就有可能找到便宜的好茶。
2、一般來說貴的一定是好貨，但也不絕對(duì)。茶葉的貴分為兩種，一種是物以稀為貴的原料貴；一種是獲過XX獎(jiǎng)、XX十大名茶之一等外在榮譽(yù)與知名度的高附加值的貴。兩者商品價(jià)值都有泡沫，但前者畢竟是有貴的理由，后者只是拿個(gè)茶樣去參賽，獲獎(jiǎng)了與他家其他茶品無關(guān)，但他家出廠的都會(huì)打上“獲得XX大獎(jiǎng)"等字樣。
3、相信原產(chǎn)地，但不迷信。我以前總感覺只有重慶的火鍋?zhàn)詈贸?，出了重慶哪里的都不地道；現(xiàn)在去吃海底撈感覺哪里的都一樣。誰都知道龍井要選西湖龍井、毛峰要選黃山毛峰、巖茶要選武夷山正巖、單從要選烏崠山、普洱茶要選知名山（寨）。沒錯(cuò)，這些地方都出一流的好茶，但并非一定全都是最好的茶。如有新昌產(chǎn)地的龍井勝過西湖產(chǎn)區(qū)的、有祁門產(chǎn)區(qū)的毛峰勝過黃山風(fēng)景區(qū)的、我喝到過比同級(jí)別巖茶品質(zhì)更好的邵武巖茶、好喝的鴨屎香雪片烏崠山上根本沒有、很多產(chǎn)地不知名的普洱茶與知名山（寨）茶不相上下........
4、跟對(duì)人，多喝茶。小時(shí)候跟鄉(xiāng)下的土拳師學(xué)武，當(dāng)時(shí)對(duì)他們佩服得五體投地，長大后才知道他們太三腳貓；小時(shí)候只認(rèn)得家鄉(xiāng)的龍井茶，以為天下只有這種茶是最好喝的，以后才知道天下好喝的茶多了去了。跟對(duì)人是讓你能夠喝到更接近高品質(zhì)的茶，不至于尚未入門就被帶歪；多喝茶是為了增加你的視野和經(jīng)驗(yàn)，不至于坐井觀天、牖中窺日。
有人問，口糧茶有價(jià)位區(qū)間嗎？其實(shí)這個(gè)問題很難回答，人分三六九等，各有喜好惡憎。年薪百萬的跟年薪十萬的消費(fèi)觀肯定不同、我和杰克馬的消費(fèi)水準(zhǔn)肯定不同。所以，口糧茶也應(yīng)人而異，應(yīng)口感喜好而異，應(yīng)財(cái)務(wù)自由程度而異，應(yīng)各種條件影響而異。
以當(dāng)下的物價(jià)指數(shù)和普羅大眾的消費(fèi)水平來看，只要每市斤售價(jià)在100到1000之間的茶葉我們都可以將它納入口糧茶范疇。當(dāng)然，如果你是996，也不妨礙你去買30一斤的茶；如果你是高富帥，也不阻擋你喝3000以上一斤的茶。
所以，什么價(jià)格區(qū)間的茶算口糧茶其實(shí)是沒有絕對(duì)定義的。
既然說是口糧茶選擇寶典，那就得學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)茶葉，認(rèn)識(shí)的越多選擇才不容易出錯(cuò)。萬物皆有規(guī)律，規(guī)律與事物的結(jié)果成正比，雖然也沒絕對(duì)。茶葉也一樣，任何茶葉的選擇（包括口糧茶）都以季節(jié)、產(chǎn)地、品種、工藝這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為參照。
??湖北秭歸的群體種
一、季節(jié)春花秋實(shí)、夏茂冬眠，每一種植物生長都有自己的生長時(shí)令，茶葉也是如此。我國地域遼闊，從北緯18度到38度橫跨幾千里間都產(chǎn)茶，最早的海南白沙綠每年臘月間就可以品嘗了，傳統(tǒng)意義上的春天都沒到，當(dāng)然海南也沒有春天；最遲的嶗山綠至少要五月初才開采，都到立夏了。
每一個(gè)地方名茶都有自己的采收節(jié)氣，早了或遲了總有不妥和不好的地方。
如西湖龍井群體中正常在三月底清明前幾天才上市，如果你三月初就買到了那肯定不對(duì)了。
如武夷山正山小種，桐木關(guān)上氣候寒冷，正常每年的茶青采摘要到五月上旬和中旬，如果清明時(shí)節(jié)有人向你推銷正山小種新茶那肯定是假的了。
如有人跟你說這是烏崠山頂?shù)难┢?，那他一定是在撒謊或是無知，烏崠山上的茶樹深秋后早就休眠了，哪里還有茶葉可采，雪片只有海拔較低的地方才有。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這些年的采茶季節(jié)已經(jīng)變得越來越早，這是因?yàn)橐恍┙喜鑵^(qū)的特早生品引種到了西南茶區(qū)，如今年立春前就開始采摘的貴州六盤水、立春日開始采摘的四川筠連，都是浙江引過去的烏牛早品種。
請(qǐng)大家記住一點(diǎn)，茶葉的“早”與“品質(zhì)”未必成正比，每個(gè)產(chǎn)茶地都有自己的產(chǎn)茶季節(jié)，超出當(dāng)?shù)卣．a(chǎn)茶季節(jié)的茶品嘗嘗鮮可以，但不宜選擇作口糧茶。
二、產(chǎn)地一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也養(yǎng)一方茶。農(nóng)產(chǎn)品講究道地，茶葉當(dāng)然也是，所以才有原產(chǎn)地理標(biāo)志，才有各地名茶的產(chǎn)地特色。
如同樣的品種，浙江新昌本地的龍井茶外形扁平、光滑，芽葉粗壯、色澤黃綠，炒豆香明顯。而從四川、貴州等地過來的“龍井茶”外形似扁平卻不光滑，芽葉略顯干瘦，色澤暗淡，香氣不顯，工藝水準(zhǔn)天差地別，放在一起一眼就能看出云泥之分。
??浙江新昌的龍井茶
??四川名山的“龍井茶”
如桐木關(guān)出產(chǎn)的正山金駿眉都是以本地菜茶茶芽為原料，干茶外觀特征芽頭緊瘦、微微卷曲、黑色居多，一些芽尖上略帶金黃、通體油潤。而那些全黑、全褐或全金黃的芽茶肯定不是桐木關(guān)的。桐木關(guān)金駿眉香氣為天然的果香、花香、蜜香、玉米甜香，且持久悠長，聞起來是一種讓人心情愉悅的感覺。
而仿制的聞起來不是火功香、就是薯香或者焦糖香。不光品質(zhì)，而且價(jià)格也是差的很多，桐木關(guān)的金駿眉光茶青就要七八百一斤，四斤多茶青做一斤干茶，成本就要3500多塊，高成本就要高利潤，一般沒有五千來塊起是買不到的，不到這個(gè)價(jià)格能買到的肯定不是正山菜茶品種。
而廣西三江產(chǎn)的“金駿眉”都是以福云六號(hào)品種為原料，干茶可能一兩百一斤都能買到，差別不是一般的大。
但以顏值論茶的小白們?cè)诓恢榈那闆r下可能會(huì)選擇下圖2金毫滿披的“金駿眉”。
??600多一兩的桐木關(guān)正山金駿眉
??248一斤的三江“金駿眉”
三、品種有茶友會(huì)問一個(gè)問題：是不是同一棵茶樹上采下來的茶青可以做成任何茶呢？理論上講是沒錯(cuò)的，但是每個(gè)茶樹品種都有自己的適制性，比如龍井43適合做綠茶；福鼎大毫適合做白茶；柿大種適合做太平猴魁；肉桂適合做巖茶；鴨屎香適合做單從；云臺(tái)大葉適合做安化黑茶......這些茶樹品種的適制性是幾百年來各地茶人們摸索總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)。
所謂一個(gè)品種的適制性就是它加工成某類茶的最佳品質(zhì)表現(xiàn)。我們經(jīng)常會(huì)遇到一些創(chuàng)新茶，反其道而行之未嘗不可，但如果難以得到最佳的品質(zhì)口感，作為口糧茶并非最佳選擇。
四、工藝工藝分采摘工藝和制作工藝。綠茶界有個(gè)頑固的通病，那就是以貌取茶，不管是制作流通環(huán)節(jié)、還是消費(fèi)群體，都是要好看的，芽葉要越小越好，色澤要越綠越好。紅茶大多數(shù)時(shí)候也是芽葉、條索越小越好賣，口感如何再說。
茶乃飲品，要入口的東西肯定是香氣和滋味的內(nèi)涵第一，而非以形和色的外在取勝，當(dāng)下這種本末倒置的取舍風(fēng)氣或習(xí)慣非常不利于茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，也會(huì)讓人們?cè)谶x擇口糧茶時(shí)產(chǎn)生誤區(qū)和誤導(dǎo)。
如同很多美女的顏值與內(nèi)涵不匹配一樣，很多茶葉的顏值也與內(nèi)涵不成正比。但凡顏色綠翠欲滴、鮮活漂亮的基本不好喝，又苦又澀又鎖喉，空有一副好皮囊。這樣的茶基本沒有做干，含水量偏高，也不適宜保存。倘若干度做到4%（含水量）以內(nèi)的綠茶會(huì)呈黃綠色或墨綠色，只有這樣的干度才能泡出炒青綠茶應(yīng)有的香氣和滋味。
??外貌丑陋卻蘭花香四溢的舒城小蘭花
??顆顆芽頭、綠翠欲滴的名山蒙頂石花，干茶含水量很高，青澀、寡淡毫無品飲價(jià)值
最后，講幾點(diǎn)去茶店、市場選購茶葉小技巧：
1、抓一把茶葉哈一口氣，立馬去聞茶葉有沒有香氣，如果是綠茶一般做到位的茶葉會(huì)有火香、板栗香、豆香、花香等香氣，如果能聞到煙火味、餿味、青臭味無需再看。如果是紅茶只要原料好工藝到位會(huì)散發(fā)怡人的花香、果香，一般的泛薯香、薯蜜香，再次焦糖香，如果有酸餿味或者聞不出氣味就別再看了。
2、拿起一片（根）茶葉放到門牙上咬，酥脆的合格，外酥里韌的干度還不到，有點(diǎn)韌勁的含水量較高（如上圖蒙頂石花，就是典型的金寶其外敗絮其中）。這樣的茶葉哪怕聞起來有很好的香氣也是表香，所以最好還是沖泡一下來確定是否真的好喝。但曬青類茶葉除外（如普洱生茶、曬紅這些茶含水量會(huì)高一點(diǎn)，達(dá)不到酥脆的程度，太干了反而不易轉(zhuǎn)化）。
3、如果干茶聞起來尚有香味，開湯后卻香氣消失，而且滋味寡淡有水青氣、或稍有漚味的則要懷疑是否是雨天采摘制作的，不選擇。
4、同樣的日期、天氣、品種和工藝的茶類低海拔的香氣平淡、滋味苦澀或寡淡，高海拔的則香氣悠長、滋味甘甜鮮爽。但也不排除用創(chuàng)新工藝提高香氣與口感的綠茶和紅茶。
以上檢測方法適合一切綠茶。
“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下，世間一切為茶而停下?！边@是一首傳唱了數(shù)百年的英國民謠。
然而，“寧可一日無食，不可一日無茶”的英國，歷史上卻不曾種過一片茶葉。
茶，被他們稱為“神奇的東方樹葉”。
而讓這片東方樹葉漂洋過海來到歐洲的，是一群同樣蒙著神秘面紗的山西商人。
在車馬很慢、書信很遠(yuǎn)的從前，山西商人是如何打破大半個(gè)地球的信息差，解開這一片茶葉的財(cái)富密碼?
“三條扁擔(dān)”
公元1696年，清朝第四位皇帝康熙御駕西征噶爾丹，山西右玉縣的殺虎口，是內(nèi)地通向蒙古大草原的必經(jīng)之路。
王相卿與同鄉(xiāng)張杰、史大學(xué)，三條扁擔(dān)、六只貨箱，挑起擔(dān)子隨軍，為屯扎在蒙古的清軍搞后勤，同時(shí)提供給養(yǎng)。
在向牧民采買牛羊、籌集草料的過程中他們發(fā)現(xiàn)，千里草原，雖然盛產(chǎn)牲畜、皮毛，但吃飯缺鍋，穿衣少布。
來自中原的鍋碗瓢盆、煙茶糧棉、鹽鐵制品等日用小百貨，都是奇缺之物。
于是，這三個(gè)精明的山西商人，把目光轉(zhuǎn)向了茫茫大草原。他們結(jié)伴走包串戶、送貨上門。
從柴米油鹽針頭線腦開始，山西商人把針尖大的小本生意做成了大商貿(mào)。
山西商人為了學(xué)習(xí)蒙語用漢語標(biāo)注發(fā)音的“翻譯手冊(cè)”
“貨郎擔(dān)”變成了車馬駝隊(duì)，王相卿創(chuàng)辦的“大盛魁”也成為響當(dāng)當(dāng)?shù)摹安菰谝簧烫?hào)”，上至綢緞、下至蔥蒜，無不經(jīng)營。
客戶也從草原上的一個(gè)個(gè)蒙古包，拓展到新疆、恰克圖，甚至俄國的西伯利亞、莫斯科。
善于緊盯需求側(cè)動(dòng)腦筋的山西商人，在和俄羅斯、蒙古商人做生意的過程中發(fā)現(xiàn)，這些以肉食為主的民族需要喝茶來化解油膩，而俄羅斯人尤其對(duì)中國的紅茶情有獨(dú)鐘。
于是，大盛魁自設(shè)茶莊，把經(jīng)營重點(diǎn)轉(zhuǎn)向了茶葉貿(mào)易。
此刻，他們一邊打聽著武夷山銷路不暢、茶源過剩、茶價(jià)低迷的消息，一邊緊盯俄羅斯和蒙古草原茶葉需求增長、價(jià)格飆升的市場走勢。
“來自東方的神奇樹葉”
山西商人的商業(yè)觸角甚至延伸到9000公里外的英吉利海峽。
在那里，有一位超級(jí)愛喝茶的葡萄牙公主，嫁給了英國國王查理二世，也把飲茶文化傳入了英國。
從皇家貴族到城市平民，家家戶戶的作息表上，從此多了一段雷打不動(dòng)的“下午茶時(shí)間”。
茶葉公司國際交流專員
孫博
“在十七十八世紀(jì)，茶確實(shí)多見于歐洲的上流社會(huì)。在1722年，英國56%的進(jìn)口產(chǎn)品都是茶。在18世紀(jì)中葉，茶葉的進(jìn)口額有1200萬英鎊，是一個(gè)巨大的數(shù)字。”
一貫審時(shí)度勢、務(wù)實(shí)經(jīng)營的山西商人，此時(shí)，又篤定地做出一個(gè)極具前瞻性的戰(zhàn)略選擇。
公元1755年、乾隆二十年，山西商人常萬達(dá)遠(yuǎn)赴武夷山購買茶山，由此種出了一片枝繁葉茂的產(chǎn)業(yè)森林。
每逢收獲季，采摘下來的散茶被加工成發(fā)酵茶，再經(jīng)過7000多里水運(yùn)、陸運(yùn)和駝運(yùn)，抵達(dá)恰克圖買賣城，再賣到俄國腹地和其他歐洲國家。
“萬里茶道起點(diǎn)”福建武夷山下梅村
山西大學(xué)晉商學(xué)研究所
副所長 劉成虎
“從空間上而言，萬里茶道可以粗略分為四大功能區(qū)：第一是湖閩產(chǎn)茶地，是非常重要的茶葉的生產(chǎn)加工制作基地;第二是中北地區(qū)的茶貿(mào)區(qū)，它是貨物的倉儲(chǔ)集散的物流基地;第三是俄蒙茶市的交易基地。而我們晉商故里則是我們茶葉交易的非常重要的商務(wù)指揮中心，它已經(jīng)組成了非常完整的產(chǎn)業(yè)鏈?！?/p>
“從今天這個(gè)角度來看，早在260年以前，我們晉商已經(jīng)擁有了這種產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的思維和高質(zhì)量發(fā)展的理念，并且付諸經(jīng)營實(shí)踐之中。”
19世紀(jì)的中國，在世界商業(yè)版圖上率先畫一條完整的茶產(chǎn)業(yè)鏈。
而山西商幫也完成了從商業(yè)資本向產(chǎn)業(yè)資本的精彩一躍，并由此開啟了他們?cè)谥袊Q(mào)易史上的全盛時(shí)期。
公元1443年，葡萄牙的冒險(xiǎn)家們乘著改裝的三角帆船，穿越非洲西海岸，雄心勃勃地開辟著海上商路。
與此同時(shí)，在歐亞大陸東部，一支中國商隊(duì)正一路向北向西，在草原與大漠中走出一條布滿艱辛的陸上商路。
歷史竟如此巧合，而撬動(dòng)這兩段歷史的主角，竟都是我們今天看來毫不起眼的普通調(diào)味品。(來源：鳳凰衛(wèi)視)
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一、登山
對(duì)于山水一事，我自小并沒什么感覺，在平原生活，也習(xí)慣了極目四望，大道無邊。詩詞里寫山水的辭章讀起來基本毫無感覺，而此次在武夷山中的經(jīng)歷，真正讓我知曉了什么叫山水，再回顧以前讀過的詩詞或范寬石濤等畫家的山水畫，隨即知道了什么叫“胸中有丘壑”，古詩里的一些常用到的字眼不再是文學(xué)化的描述，而是經(jīng)過語言高度濃縮出來的現(xiàn)實(shí)景象。
進(jìn)山之前，考慮到體力不足，在小店中買了一支登山手杖，刻意沒有跟隨旅游團(tuán)的大部隊(duì)，而是自己獨(dú)行。早春的四月，行走在武夷山起起落落的山路上，深感不易。薩特說“他者即地獄”，可現(xiàn)如今自己一個(gè)人呆著的機(jī)會(huì)多么難得，獨(dú)自杖行山中，感受著從未有過的輕松，思緒飛揚(yáng)。古人?！半[居山林”，這樣的山林，若能在此間汲泉煮茶，或靜而禪坐，再或者三五好友吟詩作對(duì)，行曲水流觴之雅事，再復(fù)何求?
走在蜿蜒的山路上，不時(shí)看到一叢一叢的茶樹，青黃色的芽頭剛剛冒出來，我偷偷采了一兩個(gè)放在嘴里，沒有經(jīng)過炒制的芽頭微微發(fā)澀并不好吃，可畢竟見到了真正的茶葉，也算小長見識(shí)。繼而前行，行到幽僻處定有幾張石凳等待著你小憩片刻。我坐在一處極狹窄的小山谷中，放眼望去，看不到一個(gè)人的蹤跡，只是聽著遠(yuǎn)遠(yuǎn)的人聲，像是大部隊(duì)的旅行團(tuán)在講解景點(diǎn)。我坐在石凳上，點(diǎn)起一直煙來，聽到人的“叫喚”聲此起彼伏，所謂“叫喚”，在我的方言里是沒有緣由的大喊大叫的意思，古人比較雅，稱為“長嘯”，果然畫面更有古意。如此說來，綠林好漢嘯聚山林，其實(shí)是最為詩意和愜意的事了。“長嘯”是人本性的一種流露，到此山中，幽深僻靜，遠(yuǎn)處傳來滴滴答答的水聲，人間諸事拋諸腦后，不“叫喚”才怪呢!我剛要學(xué)著長嘯一二，卻看人群向我移來，遂強(qiáng)壓了回去，離開了那個(gè)小山谷。好不懊惱。
對(duì)于現(xiàn)代人來說，停止目前或得意或糟糕的人生，到山林之中，親近山水，溪流鳥鳴相伴，或許是最好的減壓方式。重要的是，給自己的人生一個(gè)停駐，梳理，回味，遐想，這令我只恨行程太緊。
而后乘竹筏漂流九曲溪。所謂“九曲”，兩個(gè)彎為一曲，九曲便是十八彎。坐在竹筏上，從“九曲”一直漂到“一曲”，其間又生許多感慨。終于明白了什么叫“碧水”，原來看到書里寫“碧水”，我想水不是透明的么，怎么會(huì)是綠的?以為是夸張的寫詩。但在山中溪流，才知碧水是最為貼切和寫實(shí)的描寫，不由欽佩。碧水是水深到一定程度，并且在沒有波瀾的情況下形成的顏色。四川有種花茶名曰“碧潭飄雪”，“碧潭”二字，已無修辭，世界本來就是這樣，還用什么修辭嗎?而在順流而下的時(shí)候，又明白晚明張岱在《陶庵夢憶》里寫的“磊磊泉水”之“磊磊”是什么意思。如果說“碧水”形容的是靜水，那“磊磊”二字便是對(duì)活水的描述。靈動(dòng)的流水碰在圓圓的鵝卵石上，稍一盤旋，形成白色的小窩后馬上流走，便是“磊磊”的意境了。
短短一個(gè)多小時(shí)的漂流，時(shí)而經(jīng)過高崖下的碧潭，又時(shí)而經(jīng)過狹窄的溪流看見那“磊磊之水”，真是讓人生出臨淵羨魚之感，可“羨魚”可不是為了“結(jié)網(wǎng)”，而是想要化身為彼，親近這碧水活泉了。
二、問茶
早春四月，因公往福建，先后經(jīng)福州、武夷山、廈門，短短流連，長長回味。閩地的細(xì)弱，纖雅和輕淡，附著茶香茗韻，碧水丹山，漸次在我腦海中搭建起一種獨(dú)特格調(diào)，讓人不卒忍離。
當(dāng)我去時(shí)，紅色木棉花正驕傲地盛放，我卻想起德化白瓷與建州黑盞的影像來，這兩者是我心中的福建印象，多少有些神秘的色彩，莫如這木棉來得直接和熱烈。
熱烈之后，隱藏在武夷巖茶背后的花香與巖韻，以極其含蓄的方式，透過鮮亮的茶湯，散發(fā)出來。閩北烏龍久聞其名，得此際遇入武夷一探，更澆心中塊壘。
所謂巖茶，產(chǎn)自武夷山景區(qū)，在巖稱巖茶，在麓稱洲茶。巖茶品種繁多，以大紅袍最為出名，其他如水仙、肉桂、奇蘭等品，皆各有其韻，自成一品。南唐文人統(tǒng)稱之為“晚甘侯”，寓意茶性霸氣如王侯，回甘長久。又有四大名叢，乃正巖茶中的上品，曰鐵羅漢、白雞冠、半天腰、水金龜。
現(xiàn)如今，正宗的大紅袍已非我輩能喝的上了，可巖茶風(fēng)韻，通道頗多。肉桂，老從水仙，陳年水仙，品種豐富。對(duì)我來說，最大的樂趣便是投茶之后，手捧蓋碗，深嗅數(shù)秒后的感覺?；ㄏ闳绻稹⑷缣m，藏在干茶里，熱水一激，紛紛并出。每種巖茶的香氣大不相同，各有層次與風(fēng)骨。就像人一樣各有性格：有的霸道，直沖肺腑，有的甘冽，口舌生津，有的綿軟，毫無后勁，有的又醇厚，神游萬里不覺已晚。
令我沮喪的是，我不是茶人，并不能明辨其品質(zhì)、工藝、香氣和真假，巖茶之道、之味、之品，始終參悟不透。沮喪之余，恨不得化身一茶農(nóng)，采茶制茶，與茶相伴，抑或遍訪茶師，明道解惑，奈何深處鬧市，親近不得。 還是喝茶吧，我在心里勸自己。
短短一天，在武夷山中行走，山間水間，意間心間，人生能到此有一日，不易。離開的時(shí)候，我知道自己定會(huì)再訪武夷，再來親近這碧水丹山。
(摘自2012年第3期《吃茶去》雜志;作者：劉斌)
