武夷山林茶網(wǎng)

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武夷山問茶

一、登山

對于山水一事，我自小并沒什么感覺，在平原生活，也習(xí)慣了極目四望，大道無邊。詩詞里寫山水的辭章讀起來基本毫無感覺，而此次在武夷山中的經(jīng)歷，真正讓我知曉了什么叫山水，再回顧以前讀過的詩詞或范寬石濤等畫家的山水畫，隨即知道了什么叫“胸中有丘壑”，古詩里的一些常用到的字眼不再是文學(xué)化的描述，而是經(jīng)過語言高度濃縮出來的現(xiàn)實(shí)景象。

進(jìn)山之前，考慮到體力不足，在小店中買了一支登山手杖，刻意沒有跟隨旅游團(tuán)的大部隊(duì)，而是自己獨(dú)行。早春的四月，行走在武夷山起起落落的山路上，深感不易。薩特說“他者即地獄”，可現(xiàn)如今自己一個(gè)人呆著的機(jī)會(huì)多么難得，獨(dú)自杖行山中，感受著從未有過的輕松，思緒飛揚(yáng)。古人?！半[居山林”，這樣的山林，若能在此間汲泉煮茶，或靜而禪坐，再或者三五好友吟詩作對，行曲水流觴之雅事，再復(fù)何求?

走在蜿蜒的山路上，不時(shí)看到一叢一叢的茶樹，青黃色的芽頭剛剛冒出來，我偷偷采了一兩個(gè)放在嘴里，沒有經(jīng)過炒制的芽頭微微發(fā)澀并不好吃，可畢竟見到了真正的茶葉，也算小長見識(shí)。繼而前行，行到幽僻處定有幾張石凳等待著你小憩片刻。我坐在一處極狹窄的小山谷中，放眼望去，看不到一個(gè)人的蹤跡，只是聽著遠(yuǎn)遠(yuǎn)的人聲，像是大部隊(duì)的旅行團(tuán)在講解景點(diǎn)。我坐在石凳上，點(diǎn)起一直煙來，聽到人的“叫喚”聲此起彼伏，所謂“叫喚”，在我的方言里是沒有緣由的大喊大叫的意思，古人比較雅，稱為“長嘯”，果然畫面更有古意。如此說來，綠林好漢嘯聚山林，其實(shí)是最為詩意和愜意的事了?！伴L嘯”是人本性的一種流露，到此山中，幽深僻靜，遠(yuǎn)處傳來滴滴答答的水聲，人間諸事拋諸腦后，不“叫喚”才怪呢!我剛要學(xué)著長嘯一二，卻看人群向我移來，遂強(qiáng)壓了回去，離開了那個(gè)小山谷。好不懊惱。

對于現(xiàn)代人來說，停止目前或得意或糟糕的人生，到山林之中，親近山水，溪流鳥鳴相伴，或許是最好的減壓方式。重要的是，給自己的人生一個(gè)停駐，梳理，回味，遐想，這令我只恨行程太緊。

而后乘竹筏漂流九曲溪。所謂“九曲”，兩個(gè)彎為一曲，九曲便是十八彎。坐在竹筏上，從“九曲”一直漂到“一曲”，其間又生許多感慨。終于明白了什么叫“碧水”，原來看到書里寫“碧水”，我想水不是透明的么，怎么會(huì)是綠的?以為是夸張的寫詩。但在山中溪流，才知碧水是最為貼切和寫實(shí)的描寫，不由欽佩。碧水是水深到一定程度，并且在沒有波瀾的情況下形成的顏色。四川有種花茶名曰“碧潭飄雪”，“碧潭”二字，已無修辭，世界本來就是這樣，還用什么修辭嗎?而在順流而下的時(shí)候，又明白晚明張岱在《陶庵夢憶》里寫的“磊磊泉水”之“磊磊”是什么意思。如果說“碧水”形容的是靜水，那“磊磊”二字便是對活水的描述。靈動(dòng)的流水碰在圓圓的鵝卵石上，稍一盤旋，形成白色的小窩后馬上流走，便是“磊磊”的意境了。

短短一個(gè)多小時(shí)的漂流，時(shí)而經(jīng)過高崖下的碧潭，又時(shí)而經(jīng)過狹窄的溪流看見那“磊磊之水”，真是讓人生出臨淵羨魚之感，可“羨魚”可不是為了“結(jié)網(wǎng)”，而是想要化身為彼，親近這碧水活泉了。

二、問茶

早春四月，因公往福建，先后經(jīng)福州、武夷山、廈門，短短流連，長長回味。閩地的細(xì)弱，纖雅和輕淡，附著茶香茗韻，碧水丹山，漸次在我腦海中搭建起一種獨(dú)特格調(diào)，讓人不卒忍離。

當(dāng)我去時(shí)，紅色木棉花正驕傲地盛放，我卻想起德化白瓷與建州黑盞的影像來，這兩者是我心中的福建印象，多少有些神秘的色彩，莫如這木棉來得直接和熱烈。

熱烈之后，隱藏在武夷巖茶背后的花香與巖韻，以極其含蓄的方式，透過鮮亮的茶湯，散發(fā)出來。閩北烏龍久聞其名，得此際遇入武夷一探，更澆心中塊壘。

所謂巖茶，產(chǎn)自武夷山景區(qū)，在巖稱巖茶，在麓稱洲茶。巖茶品種繁多，以大紅袍最為出名，其他如水仙、肉桂、奇蘭等品，皆各有其韻，自成一品。南唐文人統(tǒng)稱之為“晚甘侯”，寓意茶性霸氣如王侯，回甘長久。又有四大名叢，乃正巖茶中的上品，曰鐵羅漢、白雞冠、半天腰、水金龜。

現(xiàn)如今，正宗的大紅袍已非我輩能喝的上了，可巖茶風(fēng)韻，通道頗多。肉桂，老從水仙，陳年水仙，品種豐富。對我來說，最大的樂趣便是投茶之后，手捧蓋碗，深嗅數(shù)秒后的感覺?；ㄏ闳绻?、如蘭，藏在干茶里，熱水一激，紛紛并出。每種巖茶的香氣大不相同，各有層次與風(fēng)骨。就像人一樣各有性格：有的霸道，直沖肺腑，有的甘冽，口舌生津，有的綿軟，毫無后勁，有的又醇厚，神游萬里不覺已晚。

令我沮喪的是，我不是茶人，并不能明辨其品質(zhì)、工藝、香氣和真假，巖茶之道、之味、之品，始終參悟不透。沮喪之余，恨不得化身一茶農(nóng)，采茶制茶，與茶相伴，抑或遍訪茶師，明道解惑，奈何深處鬧市，親近不得。還是喝茶吧，我在心里勸自己。

短短一天，在武夷山中行走，山間水間，意間心間，人生能到此有一日，不易。離開的時(shí)候，我知道自己定會(huì)再訪武夷，再來親近這碧水丹山。

(摘自2012年第3期《吃茶去》雜志;作者：劉斌)

27日，大武夷文旅走進(jìn)粵港澳大灣區(qū)推介會(huì)重磅來襲

你知道中國哪個(gè)地方藏著暖暖的“冬意”嗎？

東經(jīng)117度，北緯27度在哪里？

它有著怎樣的自然景觀和人文之謎？

它真的是神奇的茶葉帶嗎？

武夷山是大自然的調(diào)色板

武夷山位于東經(jīng)117度，北緯27度

是世界文化與自然遺產(chǎn)雙重遺產(chǎn)地

素有“碧水丹山”、“奇秀甲東南”之美譽(yù)

白云涌動(dòng)，暖陽高照

山林盡染，溪水潺潺

冬天的武夷山到處都是大自然的調(diào)色板

濃墨揮灑，編織著濃烈的冬日色彩

武夷山是輝煌燦爛的“史書”

東周出孔丘，南宋有朱熹

中國古文化，泰山與武夷

以架壑船棺為象征的古越族文化

以城村古漢城為標(biāo)志的西漢文化

以朱熹為代表的宋朝理學(xué)文化

以老革命根據(jù)地為代表的紅色文化

共同“鑄”成輝煌燦爛的“武夷山史”

武夷山是中國著名的茶鄉(xiāng)

北緯27度是神奇的茶葉帶

武夷巖茶大紅袍、正山小種在這里誕生

武夷巖茶制作技藝

茶百戲等十余項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承技藝在這里傳承

“萬里茶道”海陸雙起點(diǎn)

更是留下了無數(shù)動(dòng)人的故事

為持續(xù)推動(dòng)武夷山旅游市場營銷活動(dòng)的開展，實(shí)現(xiàn)武夷山特色文化旅游與粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)市場的有效對接，華巨臣聯(lián)合武夷山市人民政府、武夷山市文化和旅游局、南平市文化和旅游局、武夷山市海峽國際會(huì)展有限公司，舉辦“相約武夷 ‘圳’在出發(fā)”--大武夷文旅走進(jìn)粵港澳大灣區(qū)推介會(huì)，促進(jìn)兩地經(jīng)貿(mào)交流和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增強(qiáng)武夷山文化旅游品牌在大灣區(qū)市場的知名度和影響力。

2020-12-27

武夷山推介會(huì)信息

活動(dòng)主題

相約武夷 “圳”在出發(fā)

活動(dòng)時(shí)間

12月27日10:00-12:30

活動(dòng)地點(diǎn)

深圳·寶安·茶閱世界

精彩活動(dòng)搶先揭秘

活動(dòng)亮點(diǎn)

本次推介會(huì)以“相約武夷 ‘圳’在出發(fā)”為核心推廣主題，設(shè)有武夷山水3D打卡區(qū)、雙世遺文化展區(qū)、特色旅游路線與交通路線推薦區(qū)、十佳精品民宿展示區(qū)、美食香茗品嘗區(qū)五大主題體驗(yàn)區(qū)，多角度展現(xiàn)武夷山的浪漫生活場景，讓更多的人親身感受武夷山雙世遺獨(dú)特的人文魅力。

01、現(xiàn)場互動(dòng)，抽取大獎(jiǎng)

現(xiàn)場互動(dòng)，贏取“豪”禮?。?！本次推介會(huì)還設(shè)置了互動(dòng)環(huán)節(jié)，參與互動(dòng)問答即有機(jī)會(huì)獲得限量大獎(jiǎng)和驚喜大禮包。參與直播互動(dòng)，還有驚喜禮品贈(zèng)送！本次活動(dòng)還將邀請抖音知名旅游大V網(wǎng)紅進(jìn)行現(xiàn)場直播，屆時(shí)直播間還準(zhǔn)備了多重福利進(jìn)行不定時(shí)贈(zèng)送，快約上你的小伙伴，一起來抽獎(jiǎng)吧~

深圳-武夷山往返機(jī)票

印象大紅袍演出票

精品民宿免費(fèi)住宿體驗(yàn)券

嵐谷熏鵝

......

各種獎(jiǎng)品等你來拿圖片

02、非遺技藝展示—茶百戲

本次活動(dòng)將特別邀請福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶百戲唯一代表性傳承人章志峰老師現(xiàn)場展示非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—茶百戲，再現(xiàn)古人精致生活。

03、網(wǎng)紅打卡點(diǎn)—武夷山水3D打卡區(qū)

武夷山的“玉女峰”、”大王峰”來深圳啦！本次推介會(huì)還設(shè)置了武夷山水3D打卡區(qū)，拍照打卡發(fā)朋友圈，集贊還可享受更多福利哦。

04、身臨其境—雙世遺文化展示區(qū)

相約武夷，我們“圳”在出發(fā)！雙世遺文化展示區(qū)將展現(xiàn)武夷山主景點(diǎn)、印象大紅袍等景點(diǎn)，并加以竹筏元素點(diǎn)綴，讓前來打卡的嘉賓們身臨其境，近距離感受武夷山雙世遺文化風(fēng)采。

05、味蕾驚喜—美食香茗品嘗區(qū)

除了有“美景”，還有各色美食等你來打call~美食香茗品嘗區(qū)將展示武夷山特色熏鵝、五夫蓮子等美食以及曦瓜大紅袍、正山小種、金駿眉等多款精選名茶。參會(huì)的嘉賓們可品嘗武夷山特色美食，品鑒武夷茶，感受最地道的武夷味道。

06、便捷出行—旅游路線與交通路線推薦區(qū)

特色旅游路線與交通推薦區(qū)將推介多條武夷山特色游覽路線，以及武夷山鏈接全國各地的航空、高鐵、高速交通網(wǎng)絡(luò)。

07、精致慢生活—十佳精品民宿展示區(qū)

推介會(huì)還將設(shè)置武夷山十佳精品民宿展示區(qū)，通過民宿圖片及視頻等展示武夷山十佳精品民宿、特色民宿，讓您“云游”武夷，感受武夷山的人間煙火與慢生活。

雙十一茶記：永春閩南小城深藏老茶樹的時(shí)光隧道

永春茶記

十月中旬又一次到永春，被這里的老茶樹迷住了。

這座小城，南接安溪，北通德化，位于晉江上游東溪山巒重疊之地。名聲不大，物產(chǎn)豐饒，有茶、有桃溪老醋、有永春漆籃，還有燉湯鮮美的白鴨。清代咸豐年間，人口二十九萬，到解放初期統(tǒng)計(jì)只有十萬，期間下南洋者占了多數(shù)。永春因而成為僑鄉(xiāng)，上世紀(jì)初華僑回鄉(xiāng)建造的堂皇大厝，比比皆是。亦有不少投資興建茶場、種植園，由安溪引進(jìn)的佛手茶，由建陽水吉引進(jìn)的水仙茶，成了種植業(yè)大發(fā)展時(shí)代的主力品種。解放后，大批華僑備安置于永春，成立的華僑茶果場，各生產(chǎn)隊(duì)也開辟茶園。遷延至今，在這里留下數(shù)量驚人的老茶樹，卻不甚為外界所知。

印石山上基徑近半米的水仙老樹

我們來拜訪的劉老師，就是被老茶樹吸引到永春來的。多年來他都在某著名學(xué)府教授漢語言文學(xué)，本來和茶并不搭界。只因嗜茶如命，從茶客變成制茶人。年輕時(shí)，熟識(shí)茶農(nóng)會(huì)把最好的安溪傳統(tǒng)鐵觀音送到家里。及至鐵觀音風(fēng)氣轉(zhuǎn)向“輕做”，找不到好觀音，他轉(zhuǎn)向武夷正巖山場，收了不少好巖茶。再后來，巖茶的價(jià)格越來越高，劉老師意識(shí)到要喝安全的好茶，還得自己有基地。因緣巧合，他發(fā)現(xiàn)永春雖然緊鄰安溪，水系和山林生態(tài)完好，不曾過度開發(fā)，林莽之中更有許多會(huì)讓愛茶人眼睛發(fā)亮的老茶樹，等候知音。

通向百年老樅的蕨海

遠(yuǎn)處山頂是“閩星”時(shí)代的百年老樅茶園

虎巷老樅水仙

虎巷老樅佛手

永春茶，繞不開北硿。1911年，華僑顏穆聞回鄉(xiāng)投資“北硿種植公司”，種植茶葉、水果、油茶。1917年，馬來亞華僑李輝芳、李載起、鄭文炳等集資創(chuàng)辦“華興種植實(shí)業(yè)有限公司”，在北硿山太平虎巷（因曾有老虎出沒而得名）開墾荒山，次年種植佛手、水仙茶苗7萬多株。華興，就是中華復(fù)興的意思。后來，覺得名字太大，開發(fā)虎巷山頂?shù)牟鑸@時(shí)，改名閩興，后人誤讀成為閩星。出品的佛手、水仙茶，在南洋很受歡迎。上世紀(jì)五、六十年代，北硿安置了數(shù)千名歸僑，成立了后來在閩南茶史上風(fēng)光一時(shí)的北硿華僑茶果場，“閩南水仙”、“虎巷佛手”在東南亞名聲很響。1984年，閩南水仙獲得國家金獎(jiǎng)第一名。然而進(jìn)入九十年代，北硿華僑茶果場因經(jīng)營不善名存實(shí)亡，閩南烏龍也變成輕發(fā)酵風(fēng)格鐵觀音一統(tǒng)天下。佛手開始模仿鐵觀音工藝，閩南水仙身價(jià)淪落，被低價(jià)收購到閩北冒充巖茶出售。閩南水仙、永春佛手，可考的起源都不在永春，歷經(jīng)百年，自成一派也曾輝煌，卻又陡然步入蕭條，奈何奈何。2007年，劉老師根據(jù)史籍記載找到華興、閩星時(shí)代的老茶園，必須揮動(dòng)柴刀開路，才能走到湮沒在巨瀑般蕨海和野草中的茶樹跟前。撥開入口處的茅草，剎那之間，數(shù)萬棵老水仙交織搭成的樹廊出現(xiàn)在眼前，穿行廊下，頓覺人之小，樹之大，嘆為觀止。身畔虬枝如網(wǎng)，青苔遍布，走到盡頭光亮處探身，山崖下正是青碧的龍門灘水庫。那一刻他的狂喜和驚嘆，想必比我們初見這神奇的時(shí)光隧道，還要強(qiáng)烈得多。

百年老樅水仙的時(shí)光隧道

"凡是雜草叢生的就是我的茶山"

“喏，那些看過去長滿野草的茶園，都是我的。”順著劉老師指的方向看去，不仔細(xì)辨認(rèn)，幾乎看不出對面山頂還有茶園。在荒草叢中找到這片古老荒廢的茶園后，劉老師創(chuàng)辦了天飲茶業(yè)，修通道路，去除雜木雜草，重新開發(fā)茶園。第一年做 “開山茶”，茶樹攢足了幾十年的氣力，內(nèi)質(zhì)渾厚，氣韻十足。十一年來，幾乎每個(gè)周末，上完這周的課，劉老師和夫人都會(huì)開車來到永春，尋訪荒廢的老茶園，逐漸包下北硿華僑茶果場舊有茶園、天馬山、高安等地茶山上千畝，樹齡從五六十年到上百年。他管理茶園的原則很簡單，保留原有闊葉林生態(tài)，每年只做必要的人工鋤草、松土，讓茶樹接受落葉和綠肥的滋養(yǎng)，自然生長。水仙不加修剪，會(huì)長成幾米的高樅。而佛手茶樹婆娑批拂，枝條橫張不往高處伸展，這個(gè)季節(jié)，草尖比茶樹還高，山坡陡峭難以站立。可想而知，僅僅是人工除草，就得花多大氣力。正因如此，不同山場氣息得以在茶湯中保留，比如閩星的野氣，和天馬山的森林木香。

劉老師現(xiàn)在是永春“六大茶山”的主人

北硿時(shí)代的老茶園坡度陡峭，每年人工鋤草采茶的成本就難以統(tǒng)計(jì)

波浪面，枝條批張，葉大如掌，是為佛手

劉老師在簡樸的茶室給我們泡茶，閩南水仙茶湯散發(fā)出熟蜜香與花香，佛手微酸微苦而在舌面繚繞的蕓香，沉厚的杯底香，都讓我們的印象刷新。這些茶發(fā)酵透，保留條索，焙火細(xì)密，力道沉穩(wěn)，和市面常見的清香閩南烏龍風(fēng)格截然不同。而與武夷巖茶比較，巖骨固有所不及，茶湯中蘊(yùn)含的香氣，還要?jiǎng)俪鲆换I。兩個(gè)半天下來，只喝到劉老師做的茶冰山一角。這些年來，鳳凰單叢的師傅，安溪師傅、武夷山師傅和永春本地師傅，劉老師都請來，讓大家按自己的理解制作。水仙、佛手，不但做烏龍，也拿來試驗(yàn)白茶、紅茶。茶園中保留生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期的肉桂、毛蟹，也各盡其妙，做出獨(dú)特風(fēng)味。茶片被壓成漳平水仙式的方塊茶餅，甘醇平和。遠(yuǎn)在云南臨滄，劉老師還有片古樹普洱。他說，一百來種茶，總是有的。十一年來大部分都存進(jìn)倉庫，觀察它們的轉(zhuǎn)化，更是樂趣所在。最大的愿望，則是建一座茶主題博物館。

包下虎巷百年老茶園的第二年，劉老師去印尼參加學(xué)術(shù)交流，一位老華僑問他：“劉先生，你從福建來，有沒有聽說過一種虎巷水仙茶？很久沒見過啦。” 他心中感慨，答道：“您問對人啦，虎巷茶，現(xiàn)在我來做下去！”

劉老師的四種永春茶

（還有很多品種會(huì)陸續(xù)學(xué)習(xí)分享）

民國百年老樅閩南水仙/百年老樅佛手

均出自虎巷山頂?shù)拈}星時(shí)代百年茶園，比我們造訪的“百年水仙時(shí)光隧道”海拔還要高出三四百米。環(huán)抱于山頂樹林中，不采茶的季節(jié)小路會(huì)被荒草埋沒。老樹發(fā)芽率低，一年一采，十?dāng)?shù)萬棵，產(chǎn)量總共僅得三四百斤。采摘相對偏嫩，葉底柔嫩，發(fā)酵典型綠葉紅鑲邊。百年老樅水仙蘊(yùn)含熟蜜水香、木質(zhì)香、多重復(fù)合花香。茶湯甘滑醇厚，掛杯香濃郁。百年老樅佛手微酸且微苦，而后彌散出迷人的熟果香，生津迅速，佛手茶特有的揮發(fā)性“香櫞韻”縈繞舌面，杯蓋微涼后竟有隱隱桂香。沖泡得法，兩款都可持續(xù)十余泡無虞。閩星也是劉老師茶山中野性最重的，今年春天的茶，茶氣十分剛猛，頭幾道尤其強(qiáng)悍，建議不要空腹品嘗。價(jià)格不菲，但以年份論，又遠(yuǎn)低于武夷巖茶中同齡百年老樅?；鸸ぞ?xì)，可以久存。

百年老樅閩南水仙

8克一泡，一盒8泡64克

百年老樅佛手

8克一泡，一盒8泡64克

天馬山老樅閩南水仙

離開永春時(shí)看到天際線處一座錐形大山，高亙雄偉，頭頂濃云。地圖顯示就是劉老師沒時(shí)間帶我們?nèi)サ奶祚R山。海拔千米處原始森林環(huán)抱一片生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期的老茶園，樹齡六十年左右。水仙為主，也有佛手和罕見的大樹毛蟹。干茶可以聞到火炙果木時(shí)干干甜甜的氣息，劉老師說，森林帶來的木質(zhì)味，正是天馬山的山場特征。茶湯甜、醇、滑，花香儒雅，舌面生津感明顯。內(nèi)質(zhì)則不如百年老樅渾厚。體會(huì)閩南水仙特征，是不錯(cuò)的選擇。

8克一泡，一盒10泡80克