作為六大茶類中的傳統(tǒng)“小門派”，白茶近年來卻因為滋味鮮爽醇厚、保健功效獨特，而開始攻城掠地，從南到北頗受新老茶人的喜愛。
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但很多茶友對白茶并沒有系統(tǒng)性的認(rèn)識，因此在品飲白茶的道路上也可能會走一些彎路。
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為了給各位茶友科普白茶的相關(guān)知識，我們特意搜集了對白茶認(rèn)知不深的茶友們的15個精選問題，并邀請新中國成立后一直深耕白茶業(yè)務(wù)，并在白茶行業(yè)具有絕對話語權(quán)的中茶福建公司專業(yè)人士進(jìn)行解答。
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Q1.紅茶的茶湯是紅色的，綠茶的茶湯是綠色的，白茶的茶湯為什么不是白色的？
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答：當(dāng)年初涉茶圈的我，曾經(jīng)也以為茶類命名是按照茶湯顏色的，但其實并不是這樣。
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白茶其實是輕發(fā)酵茶類，因其外形白毫較多而得名。所以，名字叫白茶，茶湯也不一定是白色的啊。白茶湯色從較淺的淺杏黃，一直到老白茶的橙黃橙紅都有。
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Q2.我知道安吉白茶不是白茶，那寧波白茶呢，白雞冠呢？
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答：如果單純按帶白字就是白茶的理解方式，我覺得白素貞和白巖松聽來也像是白茶家族的成員。當(dāng)然這是個玩笑，其實寧波白茶是產(chǎn)自寧波的綠茶，白雞冠是武夷山的茶樹品種，用來制作烏龍茶。
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白茶家族成員主要為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶。
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Q3.白茶喝起來又甜又香，而不是又苦又澀，喝了應(yīng)該不會影響睡眠吧？
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答：喝茶影響睡眠的原因是茶中含有咖啡堿，有人片面認(rèn)為苦澀就是咖啡堿含量高，但其實“不苦不澀”不等于“咖啡堿含量低”。
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要想喝茶不失眠的攻略：①不要喝濃茶，②飲茶適量，③睡前兩小時不喝茶。
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當(dāng)然，每個人對喝茶的耐受度不同，您可以根據(jù)自己的實際情況調(diào)整。
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Q4.聽說喝白茶能減肥，我是不是只要喝了白茶就可以隨便吃東西？
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答：根據(jù)研究表明，白茶確實有一定的降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗衰老等作用，長期堅持適量飲用白茶對人體自然是大有裨益。
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但這些保健功效不代表你可以暴飲暴食，熬夜玩游戲，或者無節(jié)制地抽煙、喝酒、燙頭（于謙老師很無辜）。愛惜身體，從節(jié)制做起。
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Q5.我去茶山把茶葉采下來拿回家等它干透了就是白茶了是吧？
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答：作為一個肉食動物，小時候的我曾經(jīng)很喜歡吃肉脯，并單純地以為買塊肉回來晾在那里，它就會變成肉脯了。
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哈哈，說回白茶，白茶雖然不炒不揉，但不等于不需要加工工藝，白茶的加工工藝包括萎凋和干燥，需要用技術(shù)手段在相對的時間里，使茶葉里的水分適度地蒸發(fā)從而產(chǎn)生內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，而不是看似簡單地晾在那里就可以了。
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Q6.白茶喝起來這么甜，是不是制作的時候加了糖？
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答：你笑起來的樣子也很甜，是不是天天用糖搽臉？白茶鮮甜的口感滋味是源于不炒不揉的萎凋干燥獨特工藝，絕不是在制作時候加糖，這可不是做蜜餞哦！
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Q7.聽說日光萎凋是白茶最傳統(tǒng)的工藝，是不是日曬白茶最好？
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答：按這種邏輯，我可以理解為古天樂是中國最傳統(tǒng)的美男子類型，因為他也喜歡日曬。其實白茶的萎凋工藝主要分為自然萎凋（日光萎凋、復(fù)式萎凋）和加溫萎凋（萎凋槽萎凋、萎凋房萎凋）。
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而日光萎凋其實是自然萎凋中的一個環(huán)節(jié)，并不是說將茶葉放在曬場暴曬就能得到好的白茶，長時間日曬可能對茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化并不一定有好處。
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▲ 日光萎凋
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▲?室內(nèi)萎凋
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Q8.白茶是喝純料的好，還是拼配的好？
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答：吃香腸的時候是選純料的好還是拼配的好？老實講，吃香腸你要想吃真正的純料，可能你得買一整頭豬，只用這頭豬的肉來制作香腸，嗯，這就是所謂的“單豬”。
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其實白茶也是這樣，沒有絕對純料茶，不同的茶山、季節(jié)、品種、等級、年份、工藝都產(chǎn)生太多純料的限制。而品質(zhì)風(fēng)味獨特且質(zhì)量穩(wěn)定一致的產(chǎn)品，一般是通過對原料的精準(zhǔn)把控并拼配出的。
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Q9.聽說白茶里面有種小菜茶，是用菜葉做的嗎？
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答：潮州茶里還有一種茶叫浪菜，難道是用很浪的菜葉來做的？小菜茶其實是白茶的一個品種，茶芽小，葉張小，外形較為細(xì)長，具有特殊香氣，滋味鮮醇，常用來制作白茶品類中的貢眉。
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Q10.采用加溫萎凋人工干預(yù)的白茶，是不是品質(zhì)沒有自然萎凋的好？
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答：經(jīng)過中國茶葉有限公司副總經(jīng)理兼中茶福建公司總經(jīng)理危賽明先生介紹，現(xiàn)在的正規(guī)茶企一般采用復(fù)式+加溫萎凋的方式，通過萎凋槽、萎凋房等人工控溫控濕的手段，來制作品質(zhì)穩(wěn)定的白茶。
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而我們也從市場了解到，少數(shù)不那么誠信的茶企宣稱的自然萎凋或者純?nèi)展馕?，其實在生產(chǎn)過程中，因為成本控制、天氣變幻等原因，還是采用了加溫萎凋方式，并不是單純的自然萎凋。
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▲?萎凋房萎凋
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▲?室內(nèi)萎凋
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▲?萎凋槽萎凋
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▲?溫濕度計實時監(jiān)控
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Q11.聽說白茶是“一年茶、三年藥、七年寶”，是不是不用喝新白茶，直接喝老白茶？
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答：茶是消費品，應(yīng)該邊藏邊喝，藏新茶喝老茶，形成品飲與收藏的良性循環(huán)。不能說老白茶好，那我們就跳過新白茶直接喝老白茶。而市場上存在部分以次充好、以假亂真的“老白茶”，認(rèn)知不深的茶友一定要謹(jǐn)慎。
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Q12.如何辨別老白茶的真假？
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答：假老白茶通過萎凋不足、干燥不充分、增加茶葉水分含量、甚至往茶葉上灑水等方式，加速白茶的陳化，從而制作出能迅速“陳化”的“老白茶”。而且部分奸商還會用壓餅撒面等方式來干擾消費者對真假老白茶的鑒別。
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據(jù)中茶福建高級工程師周琦介紹，一般來說，從湯色看，真老白透亮，假老白暗濁；從香氣聞，真老白兼具陳香、棗香、荷香、藥香，假老白則存在酵感和不良?xì)馕?；從滋味品，真老白醇厚，假老白平淡而有酸味且不耐泡；從葉底看，真老白脈絡(luò)清晰有活性，假老白脈絡(luò)不清晰用手捏易爛。
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▲?上圖第一排為第二泡，第二排為第一泡
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Q13.白茶該如何保存，是不是必須要密封塑料箱來保存？
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答：在白茶行業(yè)鉆研68年的中茶福建公司專家的意見指出，白茶的保存其實就是三個條件：第一不能有異雜味，第二要通風(fēng)干燥，第三要避光。
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像茶企大規(guī)模存茶，一般都有專業(yè)倉儲條件，而家庭存茶的話，只要做到以上三點，可以在無異雜味的房間，將茶葉用塑料袋密封后裝入紙箱，放在離地一段距離的地方，如若空氣潮濕，可用空調(diào)或吸濕器來進(jìn)行調(diào)節(jié)。
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Q14.聽說白茶以前是做出口的，印象中外國人都是喝紅茶，他們真的要喝白茶嗎？
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答：老外喝茶不一定只喝紅茶，作為從1890年就開始出口國外的白茶，當(dāng)然深受國外及我國港澳市場的喜愛。
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新中國成立后，白茶的出口業(yè)務(wù)全部由中茶福建公司包攬，該公司在白茶海外市場的拓展上起到龍頭作用，將白茶出口地區(qū)從我國港澳地區(qū)及東南亞傳統(tǒng)市場，拓展到日本及歐美等市場。國外友人會將白茶做成調(diào)飲、清飲或者茶飲料。
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六十多年來，在中茶福建公司的經(jīng)營、推廣和宣傳下，白茶一直成為我國港澳地區(qū)及東南亞地區(qū)傳統(tǒng)茶樓的保留茶品，培養(yǎng)了香港約40%的民眾對白茶的喜愛。
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除福建白茶之外，20世紀(jì)80年代以前，臺灣也出產(chǎn)白茶并出口到香港地區(qū)。而經(jīng)過中茶福建公司對香港市場的大力開拓，臺灣白茶的市場份額終被福建白茶占領(lǐng)，臺灣白茶在80年代逐漸退出香港市場。
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Q15.想喝茶但總聽說有農(nóng)殘，白茶的農(nóng)殘厲不厲害？
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答：作為老牌外銷茶品類，白茶在海外市場自然經(jīng)受了很多考驗——2000年開始的歐盟農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)、2006年開始的日本肯定列表制度等，都對我國白茶出口進(jìn)行了嚴(yán)格的檢測。
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這也使得福建白茶在整體生產(chǎn)運輸過程中率先采用了有機(jī)種植、可追溯體系等一系列保證白茶的飲用衛(wèi)生健康標(biāo)準(zhǔn)。比如作為白茶出口的龍頭企業(yè)，中茶福建公司就獲得了美國有機(jī)食品NOP認(rèn)證、歐盟有機(jī)食品認(rèn)證、日本有機(jī)食品認(rèn)證和中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。
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典藏普洱茶餅。
古樹茶餅。
普洱生茶和普洱熟茶有著不同的顏色。
售價15萬元一斤的古樹茶茶葉。
2000多年的古茶樹，它產(chǎn)的茶葉15萬元一斤。
哈市茶葉店儲存銷售各類古樹茶。
哈市茶葉銷售門店儲存的老茶。
本報記者霍亮文/攝
“我?guī)啄昵百I的一盒老茶，現(xiàn)在價格漲到了原來的3倍。”市民金曼口中說的這款老茶是產(chǎn)自云南的某品牌黑茶，一盒中只有6塊小茶磚，2017年她以6000多元的價格入手，今年，市場價曾一度漲到2萬元。
近年來，隨著市場對古樹茶等稀缺資源的追捧，哈市一些收藏老茶的藏友們發(fā)現(xiàn)，自己手中的陳年老茶身價也跟著漲了一撥。
老茶收藏是興趣愛好，也可以是一種投資。買對了，一個茶餅換一套房;看走眼，也可能瞬間血本無歸。連日來，記者走訪了哈市多位收藏愛好者、茶葉經(jīng)銷商和資深從業(yè)者，透過他們的視角和投資經(jīng)歷，感受老茶收藏的魅力，也窺探價格起伏帶來的心驚肉跳。
一箱茶放幾年價格大漲
從七八千元翻至幾十萬元
“在我們店，五年以上的茶，價格差不多比同款新茶高一倍，”在道臺府古玩城，猿抱子古樹茶經(jīng)銷商周鐵成說，依總公司的定價規(guī)則，旗下產(chǎn)品每多儲存一年，在銷售定價上都會有一定比例的上浮。同時，品牌茶企也會對旗下銷售的陳年老茶價格漲幅有一定的限制，目的就是遏制市場上過度炒作，從而造成價格的大幅波動。
茶葉是一種消費品，并非所有種類的茶葉都具有收藏投資的屬性。茶葉收藏增值的底層邏輯是，一些品種的茶葉如洱茶、白茶、黑茶、巖茶等經(jīng)過長時間的儲藏，經(jīng)自然發(fā)酵和陳化后，會產(chǎn)生比同品種新茶更濃郁馨香的味道，這種時間賦值的味覺體驗被大眾和市場廣泛認(rèn)可，便有了像高端白酒一樣的收藏與投資價值。
于非在哈經(jīng)營茶葉生意有近20年的時間了，同時也是一名資深藏友。他曾到南方一位朋友家做客，朋友拿出珍藏的普洱茶招待他，當(dāng)時覺得口感很好，就問這茶多少錢買的，對方說他買了一整箱，花了七八千元，當(dāng)時只是想自己存著慢慢喝，根本沒想投資升值，但沒想到，后來這箱茶在市場上的價值達(dá)到了幾十萬元。
說起老茶收藏的財富效應(yīng)，受訪的藏友和從業(yè)者都不約而同地提到了88青餅的故事。其實，88青餅是國營勐海茶廠于上世紀(jì)八十年代中后期生產(chǎn)的一批普洱生茶茶餅的統(tǒng)稱。這批茶生產(chǎn)出來后正趕上市場上普洱生茶銷路不暢，就一直積壓在茶廠倉庫中。有人以每餅幾元錢的價格把這些茶全部買下，并以吉祥的數(shù)字88為這些茶餅命名。由于長期妥善的貯存讓這批茶口感極佳，加上市面數(shù)量很少。后來，行情好起來，88青餅價格也一路飛升，從最初一餅不到10元錢一度飆升到18萬元。因此，業(yè)內(nèi)也就有了一個茶餅換一套房的說法。
存儲須妥善
收藏者讓老茶住單間
收藏老茶要實現(xiàn)保值增值，妥善的存儲是一道必須過的關(guān)。因為不同種類的茶葉對溫度和濕度等物理條件有著不同的要求。如果在存儲環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，很可能導(dǎo)致茶葉變質(zhì)變味甚至徹底報廢。
“比如，普洱茶存儲條件并不苛刻,主流的儲存方式就是‘干倉’存儲，即在常溫下的室內(nèi)保存即可。而像白茶雖然也可在室內(nèi)存儲，但其溫度、濕度等條件比普洱要求更高。而像烏龍茶、鐵觀音茶要求就相對更高，最好密封保存?！庇诜钦f，這也是普洱茶成為老茶收藏中主流品種的一個重要原因。
“對于室內(nèi)存儲的茶葉，避免霉變蟲蛀及異味侵入也是基礎(chǔ)要求。以前，為了更好地存儲，有條件的收藏者會在家中專門騰出一個房間存放老茶。這樣可以更好地保障溫度和濕度，讓茶葉在最佳的狀態(tài)下自然發(fā)酵陳化?！苯鹇f，如今，很多品牌茶企開始將上等的茶葉放在收藏箱里出售，這個小箱子里面內(nèi)置了溫度、濕度等傳感器，一旦溫度或濕度出現(xiàn)異常，收藏箱的報警器就會響起。這對于收藏者而言更方便了。
對于茶企而言，包裝升級雖然增加了一些成本，但卻瞄準(zhǔn)了眾多個人投資收藏者的需求痛點，降低了收藏入門的門檻，為旗下產(chǎn)品后續(xù)在市場流通升值創(chuàng)造了有利條件。
價格過山車 風(fēng)險比炒股票還高
老茶收藏，實現(xiàn)價格翻倍可遇不可求。其實，普通人做老茶投資風(fēng)險比炒股還要高。
于非認(rèn)為，茶葉投資不像股票那樣，可以隨時通過炒股軟件進(jìn)行買賣，它更多時候是在藏友間或者從業(yè)者的圈子里流通，這就意味著茶葉投資不能像股票那樣隨時隨地變現(xiàn)。如果遇不到合適的買家，就得一直持有，或者大幅折價割肉變現(xiàn)。這其實就是所謂的流通性風(fēng)險。
比這更大的風(fēng)險是入貨時看走眼。幾年前，哈市一位藏友投了十幾萬元，購入一批普洱茶，賣方告訴他這是陳年的上等普洱。但買回來一段時間后，他發(fā)現(xiàn)這些普洱竟然發(fā)霉變質(zhì)，根本不能飲用。后來才知道，這根本不是陳年老茶，而是通過人工噴淋等方式加快茶葉的發(fā)酵和陳化的速度，人為將新茶仿造成陳年老茶。他十幾萬元的投資就這樣打了水漂。
高位接盤也是老茶投資經(jīng)常面臨的風(fēng)險?！氨热缒晨畲髲S出品的小眾普洱茶，2017年出廠時售價僅3000多元一箱，此后市場價最高曾飆到了200多萬元，目前又回落到了80多萬元。”一位受訪的品牌茶葉經(jīng)營者說，短短5年多的時間里價格經(jīng)歷過山車，那些高位接盤的人都損失慘重。這個波動率和風(fēng)險遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了一般的股票投資。
其實，影響茶葉價格的因素很多，比如產(chǎn)地產(chǎn)量、炒制拼配工藝、品牌、資本炒作等，但主導(dǎo)價格走勢核心的因素，還是其品質(zhì)價值和稀缺性，是否能長期被市場參與者廣泛認(rèn)同。
“一些小眾品種的老茶幾年前曾被資本熱捧，身價暴漲。但幾年過后，資本退潮，因其市場過于小眾，曾經(jīng)高價入手的茶，就可能因無人接盤而血虧?！庇诜钦f的這種風(fēng)險在老茶投資中很常見。他提醒，普通人的收藏和投資應(yīng)盡量選擇大眾品種，更不能在價格飆升時盲目追高入場。
不賺短線炒作的錢 只賺時間增值的錢
在茶葉收藏投資中，想要成為成功的投資者，所需要的專業(yè)知識和能力一點也不比股票投資少。
金曼表示，自己之所以敢于成千上萬地投到茶葉上，主要還是基于自己對這個行業(yè)的了解和專業(yè)知識。作為國家級茶藝師，她很多年前就幾乎走遍了全國各大茶產(chǎn)地，各地的古茶樹分布在哪些山頭，年均產(chǎn)量大約多少斤，不同茶企品牌各類產(chǎn)品近年的價格走勢……這些基本的情況，她都能做到心里有數(shù)。
“對于做投資收藏而言，掌握足夠的茶葉知識和信息都還是最基本的?！倍辔皇詹卣吒嬖V記者，即便業(yè)內(nèi)大咖，想精準(zhǔn)預(yù)測某種茶葉價格的走勢也是幾乎不可能的。像白酒一樣，長期看，老茶的價值會隨著存放時間增長而提升。所以，在大品牌新茶剛上市，價格相對不高時買入并長線持有，只賺時間增值的錢，對于普通收藏者來說，是一個風(fēng)險相對較低的策略。
周鐵成在哈市經(jīng)營茶葉生意超過15年。他也表示，在他接觸過的買老茶收藏的人中，絕大多數(shù)都是愛好者或者發(fā)燒友，很少有炒短線靠價格波動套利的。
“這個東西千萬不能抱著炒作的心態(tài)去買?！辈赜淹跤鹫f，自己和身邊的很多藏友買茶收藏的初衷單純就是興趣愛好，如果自己買的茶葉價格下跌了，就會一直持有，也不會因為價格上漲一點就立刻將其賣掉，畢竟是自己很喜歡的東西，拿著本身就是一種樂趣。
需要特別指出的是，并非隨便買來一些茶葉存儲起來，都能實現(xiàn)升值。多位茶友分享自己的投資心得時均表示，投資與收藏只會選有品牌背書的來做，因為大品牌不僅品質(zhì)有保障，防偽、溯源等驗證體系也相對健全，一些頭部企業(yè)甚至在茶餅上應(yīng)用了類似人民幣的防偽技術(shù)，這樣的茶葉變現(xiàn)的時候更容易出手。
15萬元/斤，古樹茶的價格邏輯
稀缺性也是老茶投資升值的重要因素。
近年來，某些數(shù)百年上千年的老茶樹，甚至是母樹產(chǎn)的茶，由于其樹木資源的稀缺性，所產(chǎn)茶葉價格也越來越貴。
“這個茶叫高樹野荼嬰兒茶，售價15萬元/斤，是我們店里最貴的一款。這還只是新茶的價格，如果是老茶，價格可能會翻番?！敝荑F成解釋道，之所以貴，很重要的一個原因是這款茶采自一棵樹齡據(jù)說超過2000年的古茶樹，其每年的成品產(chǎn)量只有三四斤。周鐵成補充道，樹齡不同，茶葉所含的氮、碳元素的代謝速度也會不同。樹齡低的樹，其體內(nèi)茶多酚、氨基酸、蛋白質(zhì)等與氮元素相關(guān)的物質(zhì)含量相對高，所以其茶葉鮮爽但甘甜度稍差。樹齡高的樹，其體內(nèi)茶多糖、單糖、寡糖等與碳元素相關(guān)的物質(zhì)含量相對高，所以茶葉苦澀度低、甘甜度好、純厚度好。
按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，樹齡達(dá)100年的茶樹就被認(rèn)定為古茶樹，而南方一些古茶樹經(jīng)相關(guān)斷測后甚至比秦皇漢武還要古老。比古茶樹更具稀缺性的則是母茶樹，所謂母茶樹是指某些茶樹品種的始祖。比如，生長在武夷山九龍窠高巖峭壁的六株古茶樹就被認(rèn)為是武夷山眾多大紅袍茶樹的始祖，從2006年起這些母茶樹已經(jīng)停采，實行特別保護(hù)，存世的大紅袍母樹茶葉堪稱無價的國寶。
物以稀為貴最終傳導(dǎo)到銷售終端?！拔业倪@款古樹茶叫‘一葉如來’，我2014年入手時，一個茶餅800多元，現(xiàn)在能賣2400元，升值到原價的3倍?！惫幸晃徊辉妇呙牟赜颜f。
業(yè)內(nèi)人士告訴記者，前不久，云南一棵古茶樹王采摘權(quán)拍賣，最終以168萬元成交,其一年產(chǎn)的茶葉成品僅4公斤，這個價格是5年前的近兩倍。
相比味覺上的些許差別，近年來，各路資本的追捧才是古樹茶價格迅速上漲的重要推手。由于古茶樹資源的稀缺性，其產(chǎn)生的古樹茶自然也就成了稀缺產(chǎn)品，在各路資本追逐下價格水漲船高，也帶動了民間收藏的茶價格上漲。
來源：哈爾濱日報
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中國俗語有云“寧可三日無鹽，不可一日無茶”。
自古以來茶就在中國人的物質(zhì)生活和精神文化中占據(jù)著重要的地位。而隨著春茶季的來臨，全國各地茶企抓緊數(shù)字化升級，加速特色產(chǎn)業(yè)為代表的經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，打造地方名片。
4月28日，巨量引擎2023“炬光·本地產(chǎn)業(yè)助力行”啟動，走進(jìn)全國十大重點特色產(chǎn)業(yè)帶，覆蓋餐飲、農(nóng)林、服飾等多行業(yè)，首站落地福建茶產(chǎn)業(yè)帶，巨量算數(shù)與知萌聯(lián)合發(fā)布了《炬光·好茶消費洞察報告》。
面對當(dāng)下的社會環(huán)境，傳統(tǒng)茶行業(yè)又迎來了怎樣翻天覆地的新變化?從業(yè)者又應(yīng)該從哪些角度入手才能抓住風(fēng)口新機(jī)會呢?我們以《炬光·好茶消費洞察報告》為核心，談?wù)劜璁a(chǎn)業(yè)背后的那些事兒。
傳統(tǒng)破局，茶行業(yè)新觀
茶是世界三大飲品之一，全球產(chǎn)茶國和地區(qū)達(dá) 60 多個，飲茶人口超過 20 億。數(shù)據(jù)指出，2021年全球茶葉市場規(guī)模約為2071億美元，預(yù)計到2025年將增至2667億美元， 2021-2025年間復(fù)合年增長率為6.5%，全球茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)攀升。
其中，中國茶葉消費人群規(guī)模已達(dá)到5億，茶葉市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，人均茶葉消費量也持續(xù)增長，年度人均茶葉消費量超過1.5公斤。
按收益計，中國茶葉市場的規(guī)模從2016年的人民幣2148億元增加到2022年的人民幣3223億元，復(fù)合年增長率為8.45%，預(yù)計2026年將達(dá)到人民幣4080億元，2022年至2026年的復(fù)合年增長率為6.07%。
根據(jù)茶葉產(chǎn)地和品類的不同，我國形成了百余個茶葉區(qū)域公用品牌。近年來我國茶葉區(qū)域公用品牌增長速度有所放緩，但仍然整體向好，中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心調(diào)查的126個茶葉區(qū)域公用品牌總價值為2916.93億元，其中浙江、福建、安徽的區(qū)域公用品牌數(shù)量位居前三，分別為20個、16個、13個。多數(shù)茶葉主產(chǎn)省份的茶葉區(qū)域公用品牌的平均品牌價值達(dá)20億元以上，表明了我國的茶葉區(qū)域公用品牌建設(shè)成效良好。
行業(yè)分類方面也存在著不小的變化，由原先單純的傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)向快消品化行業(yè)發(fā)展。新興的茶品牌如茶里Chali、水獺噸噸等，打破了傳統(tǒng)思維，在保證茶葉原有品質(zhì)及口味基本不變的情況下，將原先的散裝茶、茶餅等升級成為袋泡茶、凍干茶粉、速溶茶、原漿茶液等多種飲用形式。
銷售渠道方面，由經(jīng)銷商主導(dǎo)的線下渠道一直是中國茶葉產(chǎn)品的主銷渠道。隨著互聯(lián)網(wǎng)電商渠道的興起，各大茶企紛紛布局線上渠道，2022年抖音茶相關(guān)企業(yè)號數(shù)量較2021年增長4倍。同時茶葉市場線上規(guī)模增速迅猛，由2016年的148億元增長至2022年的382億元。
抖音食品飲料總體市場中，茶品類從2021年食品飲料行業(yè)市場容量順位第五逆襲到現(xiàn)如今超過行業(yè)平均值的順位第三，關(guān)聯(lián)小店數(shù)同比增長80.41%，以顯著優(yōu)勢領(lǐng)先于其他細(xì)分品類，成為2022年抖音發(fā)展最快的食品飲料細(xì)分行業(yè)。
通過興趣電商平臺購買茶葉，有助于消費者體驗提升，幫助企業(yè)獲取更為精準(zhǔn)的消費者洞察，在提高品牌忠誠度的同時培育有效活躍流量，從而最終實現(xiàn)營銷復(fù)購閉環(huán)生態(tài)。
茶行業(yè)消費新洞察
發(fā)展的背后，是消費者新需求的反饋，及時洞察消費者的新變化，是從業(yè)者需要研究的重要課題之一。我們也結(jié)合報告，整理出了八大消費洞察新趨勢。
·趨勢一：茶行業(yè)興趣受眾年輕化進(jìn)行時
還以為喝茶是老大爺?shù)膶賳?實際上從當(dāng)下年輕人三大愛好：“盤串、逛廟、喝茶”可以窺見，年輕人的茶飲意識不斷提升，當(dāng)前的茶葉市場已不再是中老年或高端群體的專屬，茶葉的受眾不斷呈現(xiàn)年輕化趨勢。
傳統(tǒng)飲茶流程復(fù)雜、耗時較長，且場景固定、便攜度較低，而隨著奶茶、茶咖、花果茶等的風(fēng)靡，越來越多的年輕人開始鐘情于茶與牛奶、咖啡、花果的“跨界混搭”。報告指出，在茶行業(yè)興趣用戶中，18-23歲人群的TGI指數(shù)最高，也表明這一年輕群體對茶行業(yè)最感興趣。
·趨勢二：儀式文化催熟茶飲市場
打開社交媒體，你會發(fā)現(xiàn) “圍爐煮茶”早已成為了眾多年輕人打卡的休閑新風(fēng)潮，巨量算數(shù)數(shù)據(jù)顯示，2023年1-3月抖音平臺圍爐煮茶相關(guān)話題熱度達(dá)到了上百萬。
在2022年熱播古裝電視劇《夢華錄》的劇情中，展現(xiàn)了大量中國傳統(tǒng)茶相關(guān)的情景和技藝，推動了茶文化走進(jìn)更多人的視野。備器、擇水、取火、候湯、洗茶、炙茶、碾羅、熁盞、點茶、品茶的茶藝流程，高雅又不失趣味，觀眾在感慨茶文化的博大精深的同時，也產(chǎn)生了對于茶文化的興趣和向往，各種泛茶行業(yè)話題引發(fā)全民熱議。
·趨勢三：三線城市成為茶行業(yè)興趣洼地
相對于一、二線城市對于即飲咖啡的需求偏好，較為安逸的三線城市消費者，無疑擁有更多時間可以用來品茶。報告指出，三線城市的茶行業(yè)興趣用戶比例最高。隨著物流降本增效和數(shù)字化基建的完善，茶葉在下沉市場展現(xiàn)出了較高的消費潛力。
特征多元、體量巨大，下沉市場已經(jīng)成為新品牌、新模式、新消費成長的新陣地。
·趨勢四：擁抱年輕化，新式茶飲接地氣
基于年輕受眾誕生了新茶飲產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步打開了中國茶葉市場。當(dāng)前新茶飲的主力消費人群中90后、00后的比例接近70%，2022年門店數(shù)約為48.6萬家，未來尚有數(shù)百億市場空間待滲透。
有網(wǎng)友笑稱，以喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶顏悅色等為代表的新式茶飲是“更適合現(xiàn)代中國寶寶的好茶飲”，兼具了口味豐富、社交、時尚等屬性，帶動了新一輪茶飲消費浪潮。
·趨勢五：純粹主義引發(fā)無糖茶飲大前進(jìn)
隨著消費者健康意識的增強，減糖、無糖、高品質(zhì)飲食的需求也在不斷提升。無糖茶飲品牌如東方樹葉、元氣森林等通過線上渠道的開辟，讓更多消費者了解并嘗試無糖茶飲，也塑造了無糖茶飲的健康養(yǎng)生新形象，收獲了一眾年輕人的熱捧。
在中國即飲茶市場中，無糖茶飲增速遠(yuǎn)超含糖茶，將進(jìn)入高速增長期。從2023年“純粹主義”的消費趨勢來看，未來茶飲料的原料品質(zhì)、配料表干凈程度都成為影響消費者選擇的因素。
·趨勢六：輕量化茶包風(fēng)潮蔓延
傳統(tǒng)的茶葉包裝，以紙袋、塑料袋及各種鐵盒為主，各品牌的產(chǎn)品外觀上很難做到差異化。近年來，越來越多的茶葉品牌在包裝的環(huán)保、美觀、實用上下足了功夫，讓消費者在體驗、服務(wù)、審美、心理的愉悅等多方面得到滿足，小罐茶、袋泡茶等輕量級產(chǎn)品成為主流，從大包裝到小包裝到便捷裝，促進(jìn)了茶葉定制化、便捷化的發(fā)展。
·趨勢七：節(jié)點性特征迎來創(chuàng)作高峰期
短視頻憑借著“短、平、快”的內(nèi)容傳播優(yōu)勢，成為消費者獲取茶葉相關(guān)資訊的主要窗口。
巨量算數(shù)數(shù)據(jù)顯示，2022年抖音茶相關(guān)短視頻發(fā)布量同比增長81.78%，茶相關(guān)創(chuàng)作者數(shù)量同比增長24.48%，發(fā)布3個及以上茶行業(yè)短視頻萬粉達(dá)人數(shù)量同比增長88.51%，茶相關(guān)短視頻創(chuàng)作者數(shù)量和作品量均處于上升趨勢。而3-5月春茶季節(jié)點的到來為創(chuàng)作者提供了豐富的創(chuàng)作素材，茶相關(guān)短視頻發(fā)布量呈井噴式增長。
·趨勢八：直播驅(qū)動茶葉消費高速增長
近年來直播帶貨的興起也使得茶葉消費出現(xiàn)高速增長態(tài)勢。茶葉商家紛紛精心打造直播間氛圍，將直播間設(shè)置在茶園間、茶農(nóng)家、茶葉加工間等，強化了自身的可信度，拉近了與消費者之間的距離，達(dá)人明星的加持更是使得茶葉消費快速“出圈”。通過生動有趣的直播內(nèi)容輸出，既普及了茶文化，也擴(kuò)大了茶葉的線上市場規(guī)模。
從線下到線上，從單兵作戰(zhàn)到產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，從囤貨滯銷到預(yù)約售罄，茶行業(yè)或缺的不僅僅只是一個機(jī)會，而是一個完整的發(fā)展策略。
茶企突圍五大策略
中國茶企數(shù)量龐大，每個企業(yè)都可能處在不同的發(fā)展階段，擁有不同的差異性優(yōu)勢，具備不同的資源條件，企業(yè)如何才能夠因地制宜的制定出屬于自己的發(fā)展之路呢?
這里我們以5家不同的茶企為代表，為大家深度解析他們的發(fā)展策略。
策略一：
“品效協(xié)同”提升品牌聲量，實現(xiàn)數(shù)字化發(fā)展
八馬茶業(yè)作為中國原葉茶行業(yè)頭部品牌，19年初正式入局抖音電商，通過長線日播及bigday打造與參與，憑借強大的品牌優(yōu)勢、產(chǎn)品優(yōu)勢和強大的電商團(tuán)隊，近年來公司線上銷售收入增長迅速。
具體來看，八馬茶業(yè)多次與茶葉頭部達(dá)人和明星團(tuán)隊合作，在茶葉類目上的達(dá)人合作項目數(shù)持續(xù)保持前列。通過品星效云+商城+站內(nèi)外一體全鏈路，全面擴(kuò)大種草規(guī)模，不斷拓圈，結(jié)合超品等超級大場不斷種割，形成正向的品牌勢能增長。截止22年11月，八馬在抖音電商平臺的整體聲量已經(jīng)穩(wěn)居茶業(yè)類目前五。
在進(jìn)行廣告投放時，品牌主最關(guān)心的問題是如何讓廣告價值最大化，將以創(chuàng)意為核心的品牌廣告和以促銷為目的的效果廣告相結(jié)合，同時兼顧品牌影響力的提高和營銷效果的轉(zhuǎn)化，才能真正實現(xiàn)“品效協(xié)同”的理念。
策略二：打造內(nèi)容電商生態(tài)，滿足新消費需求
越來越多的消費者亦不再單純地購買一種茶類，而是傾向于多樣化的嘗試。茶葉消費從最初的“禮品”“自飲”不斷的延伸和細(xì)化，衍生出多元化的新需求、新模式。近年來，隨著茶葉收藏價值等的興起，高端收藏類消費需求、定制類需求顯著增長。
2021年玉兮入局抖音電商，從源頭供貨商轉(zhuǎn)型電商新品牌，主打中高端私享茶，定位資深中產(chǎn)人群。在半年的電商探索期后，玉兮尋找到了發(fā)展的新道路，用當(dāng)?shù)赜凭玫牟栉幕硶蛟旌玫膬?nèi)容，把武夷山的好茶做出自己的品牌、做高客單價，在自身產(chǎn)品的基礎(chǔ)上打磨出了爆款檀木禮盒。
更具創(chuàng)新和亮點的是，玉兮通過直播間的互動，發(fā)起認(rèn)領(lǐng)一片茶園的活動，打造屬于粉絲的“私人茶園”，實現(xiàn)在提高茶葉銷量的同時，也讓人更好的了解當(dāng)?shù)?、溯源好茶。進(jìn)而發(fā)展茶葉+文旅的品牌模式，邀請高端客群到茶園開展露營旅拍等茶旅活動，讓原產(chǎn)地的好茶和茶文化走出大山。
策略三：創(chuàng)新產(chǎn)品形態(tài)，優(yōu)化茶葉品質(zhì)
傳統(tǒng)的茶飲形式發(fā)展到今天在市場上分化出三種飲用形式：沖泡式、飲品店現(xiàn)制、瓶裝即飲，沖泡式雖然最為貼近茶飲的原本形態(tài)，但對于消費者來說較為費時費力，提高了消費者的茶飲門檻。
知萌咨詢機(jī)構(gòu)出品的《2023年中國消費趨勢報告》中指出，“懶系健康”成趨勢，消費者追求更便捷、快速的生活方式。因此，如何讓沖泡式茶飲更加方便靈活地融入消費者的日常生活，成了茶飲品牌亟待解決的問題。
茶里率先推出“原葉+拼配“的形式，既保留了中國原味茶的色香味，茶與花草、水果拼配，又豐富了茶的風(fēng)味，符合年輕人的口感需求。在產(chǎn)品包裝設(shè)計上，茶里突出辦公場景下的便攜特性，主打方形盒子以及獨立精致的方形小袋，內(nèi)里為正好一泡的3克三角袋泡茶，僅需隨意沖泡就能得到一杯有味道的健康茶飲，且能實現(xiàn)重復(fù)沖泡，使得茶里成為了茶行業(yè)快消品化的標(biāo)桿案例。
策略四：結(jié)合文化元素，講好茶葉故事
隨著中國消費者文化自信的不斷提高，對產(chǎn)品文化內(nèi)涵的需求也在變得愈發(fā)強烈，茶文化作為中國傳統(tǒng)文化重要組成部分，本身便帶有濃厚的東方美學(xué)氣息。
知萌咨詢機(jī)構(gòu)出品的《2023年中國消費趨勢報告》中指出，基于傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新內(nèi)容不斷成為當(dāng)下的流行文化。茶葉品牌在進(jìn)行營銷時，可以更好地將茶葉與文化元素結(jié)合，讓消費者在進(jìn)行茶葉消費時，不僅是在為茶飲品買單，也是在進(jìn)行茶文化消費。通過和茶的產(chǎn)業(yè)鏈深度鏈接，茶園、產(chǎn)地都能成為茶葉的賣點。
喜茶以“靈感之茶”著稱，是新茶飲的代表，真正做到了“讓古老的茶文化年輕起來”，使得喜茶本身便帶有“中式”與“靈感”的標(biāo)簽。而2022年發(fā)布“中式靈感計劃”則正式將其作為一個完整的品牌設(shè)計理念傳遞給消費者，并通過一系列整合營銷傳播活動，讓消費者感受到喜茶的“中式靈感”并非徒有虛名，而是真正融入到品牌產(chǎn)品、營銷、渠道每一個細(xì)節(jié)的設(shè)計，讓消費者在每個接觸點中都能感受到品牌的真誠，了解品牌文化與價值。
2022年8月，喜茶推出與舞蹈詩劇《只此青綠》聯(lián)名茶飲「只喜青芋」，引起了消費者對東方美學(xué)的情感共鳴，極具美學(xué)的“中式靈感”也豐富了喜茶的品牌形象，獲得了此次傳播的巨大成功。
策略五：制造茶飲情景，提升消費體驗
舊式的茶館已經(jīng)不再能承載消費者多元化的茶飲需求，拓寬茶飲情景能夠為消費者帶來更為沉浸式的體驗，激發(fā)潛在的消費需求，實現(xiàn)人、茶、空間的交互升級。
定位茶美學(xué)品牌的tea’stone，從年輕、時尚的茶生活體驗和全新的茶美學(xué)生活方式入手，建立涵蓋喝茶、購茶、茶文化交流的“沉浸式體驗新零售模式“，通過體驗來改變年輕人對純茶的固有印象，讓喝茶逐漸成為一種生活方式。
tea’stone在產(chǎn)品設(shè)計上也傾向于年輕化，專心于茶的本質(zhì)，重視展現(xiàn)每一款茶應(yīng)有的感官風(fēng)味特點，不僅局限于茶葉產(chǎn)品以及包裝設(shè)計，還包括了產(chǎn)品呈現(xiàn)形式、飲茶方式的創(chuàng)新。tea’stone不只賣現(xiàn)制純茶，還有茶產(chǎn)品和茶具，利用“空間體驗+零售”，形成良好的茶消費循環(huán)，讓消費者收獲了茶消費體驗的另一種可能性。
當(dāng)前中國茶葉市場中，傳統(tǒng)茶企與新興茶企正齊頭并進(jìn)。傳統(tǒng)茶企亟待創(chuàng)新產(chǎn)品和發(fā)展模式，新興茶企也亟待優(yōu)化品質(zhì)和強化用戶心智，茶企只有真正能夠做到取發(fā)展大勢，明策略之道，優(yōu)執(zhí)行之術(shù)，才能在市場激烈的競爭中，保留一席之地，與消費者共同書寫中國茶品牌的長遠(yuǎn)未來。
來源：肖明超-趨勢觀察
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