?中國的茶葉看福建，福建的茶葉看武夷山，武夷山最好的茶葉當(dāng)之無愧產(chǎn)自牛欄坑！
?大紅袍、肉桂、金駿眉、正山小種都是產(chǎn)自那里的。我決定親自去一趟，尋找最好的武夷山茶葉！
?武夷山處于北緯27°32′36″～27°55′15″；東經(jīng)117°24′12″～118°02′50″ 。四季分明，地處中亞熱帶。年降水量在2000毫米以上，是福建省降水量最多地區(qū)。年相對濕度高達(dá)85%，霧日在100天以上。非常適合茶葉的生長！
?翻山越嶺幾經(jīng)周折，終于來到武夷山茶葉最好的產(chǎn)區(qū)牛欄坑山腳下！這尊大佛笑的很祥和O(∩_∩)O
?走進(jìn)牛欄坑，才真正的明白了大紅袍，肉桂為什么叫武夷巖茶，這里的很多茶樹真的就是生長在巖石上的！
?沒走多遠(yuǎn)，我們很幸運的遇到了一位熱心的黃大哥，經(jīng)過黃大哥的介紹，然后上網(wǎng)查了一下，終于明白為什么這里是武夷山最好的茶葉產(chǎn)區(qū)了！
?武夷山的茶樹喜陰，耐陰，牛欄坑兩邊都是高山巖石，在溝谷坑澗里的茶園每天的光照都比較少，不超過4小時。
?由于這里的氣候濕潤，看，巖石上跟茶樹上都是苔蘚。
? 喜陰怕澇是茶樹的一大特性，若低洼地長期積水，排水不暢，茶樹根系的發(fā)育受阻，也不利于茶樹生長。牛欄坑的茶園土壤均為風(fēng)化巖石，土層較厚，土壤疏松，孔隙度在50%左右，不會存在洪澇現(xiàn)象。
?因此，我們可以看到牛欄坑的巖壁上長年濕潤，在其表層下有暗流涌動，溪流叮咚，這些都是茶園天然的排水工程。
? 熱心的黃大哥給我們講解了一路，說口有點渴了，蹲到旁邊的小溪喝起了水。我也好奇的過去喝了一口，真是透心涼，甜的我心飛揚，從來沒有喝過這么甜的山泉水！只有這樣的山，這樣的水，這樣的土，才能培育出這么好的茶！
? 這里的山路很崎嶇，在上山的過程遇到一些采茶的，黃大哥說平時采茶運肥料全靠人工，連摩托車都上不來。在這種環(huán)境下的茶葉，真的是天然有機(jī)，一點污染都沒有！
? 黃大哥帶我們來到了他們家的茶園，他說這片茶園從爺爺?shù)臅r候就開始種植了，他們家的茶樹幾乎全長在巖石上。
?下面這幾棵是種了100多年的老樅，是普通茶樹的3-5倍的高度，據(jù)說這幾棵樹的茶葉不是一般的香！
? 黃大哥家的茶園主要產(chǎn)大紅袍，肉桂，還有幾棵茶樹產(chǎn)金駿眉，正山小種，量不多。
? 聊了一路，各種套近乎，厚著臉皮，我們跟著來到了黃大哥家里，很幸運的看到了黃大哥父親正在家里親自的手工挑茶，手工炒茶。黃大哥說，他們家的所有茶葉都是純手工的，這樣才能真正的出來武夷山牛欄坑茶葉的香氣。
? 黃大哥給我們泡了一杯，喝到口里一股濃濃的自然花香氣，香的無法形容！茶的味道跟水融到了一起，非常的濃稠，從來沒有喝過這種感覺的茶葉！
主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經(jīng)驗交流，還有一些知識文章分享。? ??? ? ?
大紅袍，這位深鎖在武夷山中、悄然入于皇家宮廷的“大家閨秀”，長期以來，只為貴者所有。隨著茶成“國飲”潮流的掀起，精品意識的召喚，生態(tài)保健的要求，市場波濤的動涌，她終于被呼之而出，走進(jìn)京都大市，邁出國門，亮相于主流社會。
其實業(yè)內(nèi)人士都知曉，大紅袍是武夷巖茶中的頂級茶品，在古今中外都享有盛名。所有的大部頭茶著中都有她的卓約身姿，流傳著膾炙人口的傳統(tǒng)故事，載記著內(nèi)涵豐厚的詩詞文賦……據(jù)云，即位“一日不可無茶”的清乾隆皇帝，在位時曾納貢到半斤大紅袍，倍加珍重，品后詩興大起，發(fā)出了“就中武夷品最佳，香氣清和兼骨鯁”的感嘆?！肮酋啞敝f，當(dāng)是悟出“巖韻”的第一人。
大紅袍成為“國茶”，大紅起來，和武夷山人用心善待是分不開的：山人種之選擇佳境，管之認(rèn)真科學(xué)，做之工藝獨到，泡之講究功夫，品之入定靜心。
種之優(yōu)越佳境。國家批準(zhǔn)的《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》的文本中，認(rèn)定武夷巖茶產(chǎn)于“獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境”。其實古代學(xué)者徐火勃等早就說過：武夷山具“靈秀之氣”、“土氣宜茶”?，F(xiàn)代茶葉大家吳覺農(nóng)、王澤農(nóng)、林馥泉、張?zhí)旄５仍谖湟纳睫k茶場、研究所時則通過實地考察、科學(xué)測定出它“宜茶”的根據(jù)（見當(dāng)時的刊物），包括地形、生態(tài)、土質(zhì)、溫度、雨量、濕度、日照等因素。此境乃上蒼所賜，非人力可為的。大紅袍立于其最佳之境，“臻山川精英秀氣所鐘”，自然“品具巖骨花香之勝”。
管之認(rèn)真科學(xué)。古今武夷人視巖茶如珍寶。古時茶園必用石頭壘砌圍護(hù)，甚至單株之茶也圍筑成盆景。每年必定要下挖、平、鋤三道工夫，那時沒有化肥，只靠填客土、蓋綠草以提高地力；有蟲時只用山中草藥噴灑。
如今隨著茶園面積擴(kuò)大，產(chǎn)量提高，過去那些辦法行不通了。但茶農(nóng)在施化肥、噴農(nóng)藥時，大都講究科學(xué)，特別是對大紅袍等極品茶園的管理更是慎之又慎。他們增強(qiáng)了精品意識，不盲目追求產(chǎn)量，所以一年大多只采摘一次，以提高青葉的內(nèi)含物，保護(hù)茶樹良好生長；減少施化肥、噴農(nóng)藥,以預(yù)防農(nóng)殘?zhí)岣??？梢哉f武夷巖茶大紅袍是環(huán)保的、生態(tài)的、衛(wèi)生的、放心的飲品。
做之工藝獨到。武夷巖茶，特別是大紅袍制作工藝復(fù)雜，時間冗長。傳統(tǒng)的工藝有曬、晾、搖、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、撿、復(fù)火、分篩、歸堆等十多道工序。關(guān)鍵人物青師傅要會“看青做青”、“看天做青”，“青變則變”，這是電腦也難以為之的。
受人尊敬的武夷青師傅，做青時認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍，把名譽(yù)看得很重。茶師們做名茶時是“提起眉毛的”。制出好茶時，會受到表揚、獎賞；失手時會難過一春（茶），甚至幾年，教訓(xùn)終身不忘。此外采茶工、焙師傅、撿茶女也十分認(rèn)真，相互配合。
隨著產(chǎn)業(yè)化、集約化的發(fā)展，如今大多已改用機(jī)器制茶，但是其原理仍是和傳統(tǒng)工藝是相承、相通的。所以說武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作工藝被國家列為第一批（2006年6月公布）《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)》，是當(dāng)之無愧的。這是武夷山先民集體智慧的結(jié)晶。
泡之講究功夫。大紅袍作為典型、傳統(tǒng)的武夷烏龍茶之珍品，其沖泡方法采用的是功夫茶藝。既富寓文化內(nèi)涵，又有觀賞藝術(shù)價值。對此，《武夷茶藝》已作了挖掘整理。其主要的注意事項是：
環(huán)境要通風(fēng)、明亮、干凈、衛(wèi)生，無喧鬧、無雜味、雅靜、清幽，具文化氛圍。
茶具多用白瓷盞杯，盞便于投茶、聞香、出水、觀葉、倒渣；用紫砂壺，更為古雅。
用水，最好選用山泉水。都市中要用純凈水或真正的礦泉水。水要煮沸，但不能煮老（反復(fù)開）。
茶量要與盞壺相適應(yīng)。茶過少則湯淡無味，過多則味濃苦。茶與水比例一般為1：20~1:10左右，這是常規(guī)，也可根據(jù)飲者要求而加減。
泡時，第一泡約為10～20秒鐘，以后逐步延長。但也可視茶品、飲者而變。如茶的發(fā)酵輕重之別、新陳之分、細(xì)粗之異，而靈活掌握。
這是關(guān)乎到飲者體味大紅袍的要舉，切不可隨意為之，以防猥瀆了佳茗的高貴品位。
品之入定靜心。大紅袍與其他武夷巖茶一樣，“重在吃水”、“以味取香”、“講究巖韻”。具體表現(xiàn)是：“茶水厚重潤滑，香氣清正幽遠(yuǎn)，回甘快捷明顯，滋味滯留長久。”這些感觀的東西是可以品出來的，茶的優(yōu)次是要通過比較而得出的。因此，武夷茶人品茶時，特別細(xì)心、靜心、投入、謙恭。靜心品味，悟出真諦、評出公正。
凡此這些，又進(jìn)一步提高了大紅袍的內(nèi)質(zhì)、豐厚了大紅袍的文化內(nèi)涵，促進(jìn)了大紅袍成為國茶。我們當(dāng)以王者尊之，以發(fā)揚其光大。
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2019年1月19日，武夷山上水、臨滄古樹茶，相距兩千多公里的美好，相遇在楚天茶道第38期狠茶會,帶來一場普洱茶的味蕾享受。
PHOTO/本次茶會我們選用武夷山自然保護(hù)區(qū)的山泉水作為泡茶用水
這次我們?nèi)∮脕碜晕湟纳酵┠娟P(guān)的泉水沖泡云南大山臨滄的普洱茶，都說泉水泡茶最佳，我們期待這樣的組合能不負(fù)所望。
PHOTO/本次狠茶會茶品之一：濮皇
PHOTO/皇室氣息的日本緙絲茶旗與本次茶會的主題相得益彰
盡管已是冬日，楚天茶道卻是暖和如春。開宇老師介紹本次茶會茗品為茶會拉開帷幕。
PHOTO/楚天茶道開宇老師介紹茶會茗品、特點、生長環(huán)境等
第一巡茶 | 2013年石介
PHOTO/石介茶生長環(huán)境
“高山云霧出好茶”“茶生石縫間，蓋精品也……”
云南名木古樹之石介茶，正是生于亂石之中、源于“萬石相間之所”的特殊茶品。
石介茶的特點【六絕】：蘇鮮香、湯清苦、味甘滑、澀而津、喉韻長、形體美
PHOTO/茶友品飲石介，感受六絕
PHOTO/茶友品味、把玩石介的包裝
每一餅石介都有一個“身份證”，掃描二維碼之后會出現(xiàn)茶品的詳細(xì)信息，可以追溯源頭，讓茶友們可以放心喝茶。
第二巡茶 | 2007年淳赭（熟普）
PHOTO/楚天茶道曉蓉老師、開宇老師以高超的沖泡技藝讓茶友們品飲最佳的淳赭滋味
淳赭的湯色如火般紅褐，入口綿延悠長，湯水整合度佳，透明質(zhì)感強(qiáng)，沁心入腹。
PHOTO/茶友品飲并交流對淳赭的感受
第三巡茶 | 盲品2018年的濮皇、班章
PHOTO/兩款茶的干茶（左為1號茶，右為2號茶）
PHOTO/兩款茶的湯色（左為1號茶，右為2號茶）
PHOTO/茶友品鑒兩款茶
PHOTO/兩款茶的葉底（左為1號茶，右為2號茶）
PHOTO/茶友們認(rèn)真填寫審評表
PHOTO/部分茶友的審評表
我個人感覺1號茶的霸氣來得更猛烈一些，2號茶綿柔一些，但第3、4泡之后湯色漸深、霸氣就上來了；個人覺得在生津方面，1號茶在舌的兩側(cè)，生津快，化得也快，2號茶生津在舌面，生津來得慢一些，所以我感覺2號相對溫柔一些，是漸入佳境的感覺，1號來得直接些，一上來就鎮(zhèn)住你了，從我個人來說更喜歡直接一點的1號茶。
——茶友周姐?
我覺得兩款茶的外形都比較肥厚，但2號茶較顯毫；1號的香氣更為濃郁，湯色橙黃透亮，2號香氣淡雅，湯色淺黃透亮；滋味1號更醇厚霸道、生津較快，2號稍單薄，所以我更喜歡1號茶。
——茶友龍貓?
謎底揭曉
1號茶為濮皇，2號茶為班章。
“濮皇”不愧其“皇”者之名，不愧徐亞和老師用極高的評價來點評——“濃艷涌甘、唇齒盈溢，潤喉生津，濮茶典范”。
此次茶會，大部分茶友都感受到了它的霸氣，也喜歡上了它的霸氣。
一款茶的滋味在每個人看來都是不一樣，自己喜歡的便是最好的，希望每一位茶友每天都有好茶相伴~~
作為2019年的第一次狠茶會，楚天茶道安雅老師特別準(zhǔn)備了小驚喜：隨機(jī)抽取3位幸運茶友收獲悉心準(zhǔn)備的小禮物。
PHOTO/一等獎：徐亞和老師書法“智通無累”
PHOTO/二等獎：楚天茶道2019年定制杯—天青花神杯
PHOTO/三等獎：茶會茗品茶樣一份
