寶藏團(tuán)的桐木之旅
隨著《極限挑戰(zhàn)寶藏行·國家公園季》寶藏團(tuán)的步伐，這一次秦昊、岳云鵬、金靖、王子異、楊超越、汪卓成一行人，來到了世界紅茶發(fā)源地——武夷山桐木。
正山堂桐木總部，寶藏團(tuán)在這里分成兩隊，深入體驗武夷茶文化，制作創(chuàng)新調(diào)飲茶，進(jìn)行一場精彩刺激的斗茶大賽。
好山好水出好茶
在斗茶大賽中，岳云鵬為隊伍“開心健康奶茶”拉票時提及武夷山，不由地贊嘆“好人好山好水好茶”。
確實如此，武夷山自然保護(hù)區(qū)是我國南方成立最早的自然保護(hù)區(qū)，生態(tài)環(huán)境完整良好，擁有“鳥的天堂”、“蛇的王國”、“天然氧吧”等眾多美譽。
極佳的自然條件，讓武夷山自古便是產(chǎn)茶盛地，曾在宋元時期兩代入貢朝廷，宋代范仲淹更是夸贊道“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”。
而桐木是武夷山國家公園核心區(qū)，擁有優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境，世界紅茶鼻祖——正山小種紅茶就誕生于這里。
明末清初，正山堂江氏先祖始創(chuàng)正山小種紅茶之后，正山小種便漂洋過海，以獨特松煙香桂圓味的口味、醇厚順滑的口感迅速征服了西方文明圈，同時健康美味的飲食特色，形成了舉世聞名的“下午茶”文化。
好山好水出好茶，武夷山桐木的好山好水，與當(dāng)?shù)鬲毺氐娜宋沫h(huán)境，創(chuàng)造了正山小種紅茶，同時成就了它無法復(fù)制的經(jīng)典品質(zhì)。
“為世界制作最好的紅茶”
斗茶大賽的尾聲，由正山小種制作技藝傳承人江駿發(fā)先生為獲勝隊頒發(fā)獎狀，作為正山堂資深的制茶師傅，他親切地和大家介紹正山堂“我們的茶葉帶動了周邊，也帶動了周邊縣市?！?/p>
2005年正山堂在正山小種傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上創(chuàng)新，始創(chuàng)高端紅茶金駿眉，掀起了國內(nèi)紅茶消費熱潮，改善桐木村民生活條件的同時，帶動武夷山及周邊區(qū)縣紅茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，也推動全國紅茶產(chǎn)業(yè)走出低谷。
2010年，正山堂借鑒金駿眉的成功經(jīng)驗，將更加標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)的駿眉紅茶技術(shù)帶到了全國各省茶產(chǎn)區(qū)，制作獨具地域風(fēng)味的紅茶產(chǎn)品，推動當(dāng)?shù)夭杵蟮钠放坪彤a(chǎn)品質(zhì)量提升。2018年，正山堂初步構(gòu)建了駿眉中國紅茶產(chǎn)業(yè)體系，助推生態(tài)文明建設(shè)，助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富和鄉(xiāng)村振興，同時也將中國經(jīng)典產(chǎn)區(qū)紅茶推向全國，帶向世界。
一杯中國紅茶，醇厚順滑，高山韻顯，這是人與物的交替，是時間與技藝的延續(xù)……歷經(jīng)24代薪火相傳，正山堂歷代匠心傳承工藝，并不斷發(fā)展創(chuàng)新，發(fā)揚紅茶歷史文化，這些都離不開正山傳人一脈相承的紅茶初心，正如江駿發(fā)先生所說的口號那樣，正山堂始終致力于“為世界制作最好的紅茶”。
最后，也歡迎大家常來武夷山玩，來桐木村感受茶文化，一同品味這傳承百年的武夷紅茶。
適逢三月，驚蟄時節(jié)，春雷浮動，蟄伏一冬的茶樹已經(jīng)開始萌動，在茶農(nóng)們的聲聲“茶發(fā)芽”“茶發(fā)芽”……中，脫離襁褓，吐出新綠。
3月5日，2021年“請到武夷來吃茶”全民喊山制茶季在武夷山拉開序幕。本次活動共有5個會場同時進(jìn)行喊山祭茶，桐木村是5個會場之一。由正山堂協(xié)辦的桐木紅茶喊山祈福儀式暨2021年紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會在桐木圓滿舉辦。
海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長張大共，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長兼秘書長柯家耀，南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會副會長陳亨有，南平市海峽茶業(yè)交流協(xié)會監(jiān)事程耀平，福建省茶業(yè)協(xié)會會長、正山堂茶業(yè)董事長江元勛，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副秘書長吳文，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會青年分會副會長林桂玲，閩北日報社編委兼武夷山記者站站長葉國寶，武夷山市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動指揮部辦公室副主任周仕奇，武夷山市茶業(yè)局機關(guān)支部書記葉元高，武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村書記王坤武等嘉賓出席了本次活動。
祭茶典禮
驚蟄喊山祭茶自古以來便是武夷山的古老習(xí)俗，旨在祈求神靈保佑風(fēng)調(diào)雨順、茶葉茂盛豐收，祈福過程主要分為“上供—致敬茶祖—恭讀祭文—鞠躬敬禮—喊山—鳴炮”等六個環(huán)節(jié)。
正山堂桐木會場設(shè)在了正山堂總部，這里是武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)的核心區(qū)，在這里誕生了世界紅茶鼻祖正山小種，高端紅茶金駿眉，外人難以涉足的秘境，使這里留有完好的森林生態(tài)系統(tǒng)，同時也孕育出了吸納天地靈氣之好茶。
祭典開始，由茶農(nóng)奉上供品后，嘉賓們依次請香、上香、敬酒、敬米、敬茶、祈愿，祈求神靈保佑茶事順利，而后由正山堂茶業(yè)董事長江元勛先生恭讀祭文，全體參祭嘉賓先向茶祖神農(nóng)氏三鞠躬。接下來是最激動人心的喊山環(huán)節(jié)，正山堂茶業(yè)董事長江元勛先生帶領(lǐng)嘉賓、桐木村民以及正山堂的員工們，依次用普通話、桐木話、黃坑話、喊“茶發(fā)芽了”，大家雙手舉至嘴邊，面向茶山齊聲高喊3遍，以虔誠之心向自然發(fā)聲。最后，鳴炮禮成。
△海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長張大共
此次全民喊山制茶季活動，圍繞茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈和“11363”發(fā)展目標(biāo)，一手抓疫情防控、一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)，統(tǒng)籌做好“六保六穩(wěn)”工作，做到“疫情防控不松勁，春耕添綠不誤時”同時弘揚優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，進(jìn)一步提升武夷茶公共品牌影響力和品牌價值，推動武夷山茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會
喊山完畢，眾嘉賓齊聚正山堂總部元勛茶廠，就紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)行交流探討。
隨著金駿眉工藝，走到全國各省，研發(fā)區(qū)域特色紅茶，牽頭制定了《駿眉紅茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，為各地名優(yōu)紅茶的規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化提供了重要依據(jù)，規(guī)范了紅茶市場，帶動了各省產(chǎn)區(qū)扶貧事業(yè)。正山堂發(fā)揚了企業(yè)的社會責(zé)任和使命，為正山小種紅茶的復(fù)興和發(fā)展，為中國國飲紅茶的傳承和弘揚，貢獻(xiàn)一份力量。
春日芬芳里，茶農(nóng)們喚醒未脫殼的茶，山間的鮮茶響應(yīng)著有心人的喊答，人與自然和諧共生。正山春茶的茶芽也在積蓄著一冬的能量，亟待一朝吐綠，敬獻(xiàn)世界一杯甘醇紅茶。
立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，做世界品牌，正山堂始終致力于為世界制作最好的紅茶，復(fù)興與發(fā)展中國紅茶，助力譜寫茶香四溢的新篇章。
正山小種堪稱紅茶鼻祖，產(chǎn)于福建武夷山桐木村，已經(jīng)400多年的歷史。傳統(tǒng)的是用松針或松柴熏制經(jīng)過全發(fā)酵工藝制作而成，有著獨特的松煙香、融合了淡淡的花香，茶湯有奇特的“桐木韻”，非常美妙?，F(xiàn)在，為了適應(yīng)更多人的品飲習(xí)慣，大部分正山小種已經(jīng)不再有“煙熏”的過程，品飲更顯花果香、甘甜、鮮爽。
紅茶的鼻祖、產(chǎn)自國家深林、獨特的當(dāng)?shù)夭瞬瑁ㄍ敛瑁┢贩N、擁有400多年歷史、獨特的鮮爽、花果香、桐木韻……這就是桐木關(guān)正山小種的過人之處，也是造就正山小種紅茶一哥地位的原因。
老樅正山小種
早在17世紀(jì)，英國人諾頓曾深情地說：“喝這種茶勝過飲人參湯”。同期英國著名詩人拜倫，還為正山小種寫詩：
I feel my heart become so sympathetic,
我覺得我的心，此刻變得如此敏感，
That I must have recourse to black Bohea:
我必須要求助于武夷的紅茶（Black Bohea）:
Tis pity wine should be so deleterious,
酒總讓我那么的沉淪
For tea and coffee leave us much more serious
茶和咖啡，才能給我們更多的真誠.
這是拜倫先生富有文學(xué)浪漫色彩的紀(jì)錄，從側(cè)面寫實了當(dāng)時英國人對于武夷紅茶（正山小種）的追崇，當(dāng)然，還有大量的史實記載。
采茶鮮葉（圖一）
在遙遠(yuǎn)的過去，正山小種譽滿西方國家。
曾經(jīng)中國大地戰(zhàn)亂紛飛，民不聊生，正山小種曾一度停止生產(chǎn)。直到解放后才恢復(fù)，計劃經(jīng)濟時代，更是獨占紅茶出口的鰲頭。
八十年代滯銷，甚至有茶農(nóng)砍起了茶樹，幾經(jīng)波折，2000年以后雄風(fēng)再起，金駿眉誕生之后，更進(jìn)一步讓正山小種獨霸中國紅茶市場。
（圖二）
說到金駿眉，大家再熟悉不過了，但是有人把他單獨列為一個品種，這是錯誤的。
看上面兩圖：圖一、圖二同是桐木管菜茶品種鮮葉，不同的是圖一生長期長一些，成熟度高一些，他們用來制作大赤甘，小赤甘；而圖二則是單芽采摘，這樣的鮮葉制作出來的就是金駿眉了。
可見，正山小種包含了：大赤甘、小赤甘、金駿眉。即：金駿眉屬于正山小種里面原料等級最高的成品茶。
正山小種屬于全發(fā)酵茶制作工藝，歸類為紅茶。
紅茶，屬于全發(fā)酵茶，性溫，柔和，適合不同體質(zhì)的人群品飲。因為是全發(fā)酵茶，所以茶多酚含量較低，更是迎合了大部分愛茶人的口感。
有些人飲茶容易亢奮失眠，那么真想喝茶的話，選擇紅茶也是一種很好的選擇，因為經(jīng)過“全發(fā)酵”過程，刺激性弱，較為平緩溫和，更適合晚間飲用。
全發(fā)酵茶還有一個好處，那就是對于胃不好的人來說（胃潰瘍、俗話說的“冷胃”、長期飲酒的人群），同樣是很好的選擇，因為茶多酚含量低，刺激性小，當(dāng)然，胃不好的人喝茶建議清淡一些，投茶量少一點、坐杯少一點即可。
很多女同胞身體比較柔弱，經(jīng)常會手腳比較冰冷，這樣的情況下，日常來一杯紅茶，溫性的茶，從口腔到胃部，散發(fā)到全身，會給你暖暖的感覺……
桐木正山小種滋味鮮爽甘醇，品飲感受完全區(qū)別于其他產(chǎn)區(qū)的紅茶，不可替代的滋味造就了喜歡紅茶的人都在追求。市場上，但凡是茶葉店有紅茶的95%都會有正山小種。
但，正山的很少，是小種（菜茶,也叫奇種）原料制作的很少，兩者同時具備的更是少之又少。
把茶當(dāng)愛好的人，對于茶葉口感的追求可以說是挑剔的，這種態(tài)度近乎苛刻。無奈，市場總是利益當(dāng)先，桐木關(guān)內(nèi)的正山小種品質(zhì)好價格也比較高產(chǎn)量小，給銷售設(shè)置了門檻，所以為了追求利潤，多少“桐木關(guān)正山小種”其實只是一個名字而已。
如此，多少人喝正山小種卻喝的是外山小種。
南方有了冬天的感覺，北方已是呵氣成霧把我們迷住了雙眼，秋的背影已不見，寒冷的冬季到來了。
天寒地凍，幸好，我們有茶暖身，還有一杯帶花果香滋味鮮爽甘醇令人流連的正山小種……
