談?wù)撝袊t茶，總繞不開正山小種，因?yàn)樗俏覈t茶之源。
談?wù)撜叫》N，常常有許多茶友懷念那傳統(tǒng)的“松煙香，桂圓湯?！?/p>
實(shí)際上，正山小種的產(chǎn)生只是因?yàn)橐粋€(gè)意外：
明朝中后期時(shí)，武夷山的茶農(nóng)為了躲避戰(zhàn)亂，把做了一半的茶青留在了工坊里。等到了戰(zhàn)亂平息，村民又為了挽回?fù)p失，便以當(dāng)?shù)伛R尾松干柴進(jìn)行炭焙烘干，通過增加一些特殊工序，運(yùn)往鎮(zhèn)上售賣。
原本是無心之作，沒想到受到了大量茶客的歡迎。這種獨(dú)特的制茶工藝延續(xù)至今，正山小種的韻味也驚喜了一個(gè)又一個(gè)喝茶人。
紅茶鼻祖，影響深遠(yuǎn)
中國紅茶的鼻祖，400年的歷史積淀，說正山小種是紅茶之源，應(yīng)該不會(huì)有太大的爭議。
它曾風(fēng)光大盛，也曾消沉寂然，到如今，又是一片欣欣向榮的發(fā)展景象。它的名頭，也令一些人企圖魚目混珠將產(chǎn)于武夷山或更大范圍的紅茶，稱之為正山小種。
實(shí)際上根據(jù)《武夷茶經(jīng)》記載，產(chǎn)于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村高海拔環(huán)境下所產(chǎn)的紅茶才為正山，才可稱為正山小種。
“正山”，指的是桐木及與桐木周邊相同海拔、相同地域、相同制作工藝、相同品質(zhì)、獨(dú)具桂圓湯味的茶，統(tǒng)稱“正山小種”?！靶》N”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限。
桐木關(guān)，天時(shí)地利
桐木關(guān)，地處武夷山脈的北邊，是國家級自然保護(hù)區(qū)，野生動(dòng)植物的天堂，平均海拔在1200米~1500米。
終年云霧繚繞，年降水量豐沛，茶園周邊盡有成片的毛竹、森林、花草，共生共長，生生不息。
這里于天地之間，無外來紛雜之人，無城市車水馬龍，呼吸之間，都純凈的氧氣。
正山小種鮮葉來自海拔1200m的高山，山巖之間，有溪水潺潺，春夏秋冬，鳥獸來去，樹木生青苔，野花發(fā)幽香。于是茶樹隨著其他植物，見光見雨，聽風(fēng)聽雪，肆意生長。
等這茶葉落入水中，便是自然贈(zèng)予我們的“甜”。
傳統(tǒng)煙熏，懷舊情
一般紅茶的發(fā)酵是自然升溫的，因?yàn)椴枞~離開母樹以后會(huì)自然發(fā)熱。
正山小種的制作保留了茶葉的這種特性，后期沒有經(jīng)過人工干預(yù)。揉捻完之后，茶汁被充分揉捻出來了，茶葉發(fā)酵需要水分，這時(shí)候把茶葉放在竹筐里面，和空氣充分接觸以后會(huì)發(fā)熱，進(jìn)行自然發(fā)酵。
正山小種的獨(dú)特茶性，還要在武夷桐木關(guān)特有的制茶場所——青樓制茶。
別誤解，桐木關(guān)的青樓，指那種純木質(zhì)的老房子。因閣樓上鋪放有茶鮮葉，即“茶青”，所以取名“青樓”。
青樓一般分上下兩層，下面點(diǎn)火生煙，上面鋪設(shè)茶葉。中間橫木上鋪上厚竹席便于松木點(diǎn)燃后的煙火氣，可以快速抵達(dá)二樓熏制茶葉。
△桐木村特色青樓
正山小種，一般采用馬尾松原木熏制，按照傳統(tǒng)老工藝，需得吃足3道煙，才能造就柔順的口感，一定時(shí)期后，松煙味漸漸變輕變淡，而干果香會(huì)越來越明顯，主要以桂圓干香為主。
做一次正山小種，卻要進(jìn)青樓熏三次，正是慢工出細(xì)活。
松煙香，桂圓湯
傳統(tǒng)工藝制作的優(yōu)質(zhì)正山小種，“松煙香、桂圓湯”是標(biāo)志性的特征。
松煙香，有些人初聞?dòng)X得被熏到，像以前灶火里燒柴，但是若忍不住多聞幾下，心態(tài)變了：原來不是干巴巴的柴火氣，更似自然的松木上燃起一簇小小的火焰，微風(fēng)吹出來的煙香純粹而溫軟，并不嗆人。
喝茶時(shí)若有似無的松煙香，也沒有違和感，不割舌、不割喉。
它輕揚(yáng)縹緲，細(xì)聞好似情人在耳邊低聲私語，妙曼無比，喜歡它的人只會(huì)越聞越喜歡。
桂圓湯，這里指的桂圓，不是那種新鮮水嫩的龍眼，指的是桂圓干兒，口感甜而不膩潤滑柔軟。又畢竟是干果，好像帶著絲絲那酸酸甜甜的果汁味兒，喝起來甚覺可愛。
品小種，讀紅茶
紅茶，作為四季可喝的茶品，自有其諸多益處。
紅茶味甜醇，富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂等多種營養(yǎng)元素可助胃腸消化、促進(jìn)食欲；而富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用......
那么，若論道天下紅茶，應(yīng)該是溫柔給了祁紅，豪爽還是滇紅，英紅十分親切，唯有武夷紅茶正山小種，占了那七分傲然風(fēng)骨。
就一起品了這杯小種，讀懂武夷紅茶。
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▲細(xì)嫩的茶青芽尖
▲色澤黑黃相間的金駿眉干茶
▲武夷山的采茶姑娘在采摘茶葉
▲江元?jiǎng)自谄吩嚥柘?/p>
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”近日申遺成功，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。中國是茶的故鄉(xiāng)，中國飲茶之久、茶區(qū)之廣、茶藝之精、名茶之多、品質(zhì)之好，堪稱世界之最。在漫長的生產(chǎn)實(shí)踐中，無數(shù)茶業(yè)工作者利用各自茶區(qū)的生態(tài)環(huán)境和茶樹資源，經(jīng)過獨(dú)特的加工制作，形成了文化底蘊(yùn)深厚、品質(zhì)獨(dú)具特色的名茶。源自福建武夷山的正山小種紅茶便是蜚聲海內(nèi)外的名茶之一。
世界紅茶始祖來自武夷山
武夷山，奇秀甲東南。其獨(dú)特的丹霞地貌形成了“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”的自然景觀。
當(dāng)無數(shù)游客流連于武夷山的迷人山水時(shí)，在它的深處，面積達(dá)565平方公里的武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)，以其獨(dú)特的地理氣候和生態(tài)環(huán)境，形成了豐富的植被類型和多樣的生物物種，被譽(yù)為“世界生物之窗”。
這里氣候溫和，冬暖夏涼，年平均氣溫在13℃左右，年降雨量2000毫米左右，相對濕度78%至84%，無霜期253至272天，是福建省溫度最低、濕度最大、雨量最多、霧日最長的地方。山巖之間，到處有流泉，常年云霧彌漫，非常適宜茶樹生長。
中國乃至世界紅茶的始祖——正山小種，便發(fā)源于武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的桐木村。
桐木村是“武夷之魂”九曲溪的源頭。在桐木村東北5000米處的江墩、廟灣自然村，是正山小種紅茶的原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)。江墩因江姓而名。江姓自宋末由河南固始入閩，后遷居江墩。
明朝中后期(約公元1568年)，江氏先祖始創(chuàng)紅茶，開創(chuàng)世界紅茶之源，名曰正山小種。16世紀(jì)末17世紀(jì)初，正山小種傳入歐洲，隨即風(fēng)靡英國皇室乃至整個(gè)歐洲，掀起流傳至今的“下午茶”風(fēng)尚。自此，正山小種成為中國紅茶的象征，亦成為世界名茶。
堅(jiān)守400多年正山小種制作技藝
江氏家族世代經(jīng)營茶葉，有“茶業(yè)世家”之稱。400多年來，江氏家族始終堅(jiān)守、傳承正山小種制作技藝。
正山小種曾風(fēng)靡歐洲社會(huì)幾百年。然而，19世紀(jì)末之后， 由于各種因素逐步走向沒落，至1941年生產(chǎn)量僅為500千克。新中國成立后，正山小種的命運(yùn)也幾經(jīng)波折。
上世紀(jì)90年代初，正山小種銷售步入最低谷，茶葉積壓，市場低迷，茶青無人采摘，制茶季節(jié)幾乎聞不到茶香，有的村民甚至改種毛竹。大片大片的茶園荒蕪了。當(dāng)時(shí)，桐木村只剩下為數(shù)不多的仍在堅(jiān)持生產(chǎn)正山小種的茶廠，其中一家就是正山小種第24代傳承人江元?jiǎng)邹k的元?jiǎng)撞鑿S。
世代制茶，家族傳承，讓江元?jiǎng)讓φ衽d正山小種有一份深入骨髓的使命與責(zé)任。無論多么艱難，江元?jiǎng)资冀K牢記祖父的話，“正山小種是祖宗留下來的東西，不能丟，一定要把它繼承下去”。他立志一定要把正山小種發(fā)展下去，用一生時(shí)間去復(fù)興那片“中國紅”。
江元?jiǎng)?歲開始上山采茶，13歲跟著祖父學(xué)習(xí)精制紅茶，從采茶到制茶，每個(gè)步驟都很熟練。他把自己叫做茶農(nóng)，精選最好的茶芽，用最好的工藝做最好的產(chǎn)品就是他的全部想法。
2005年，在一次次摸索、一次次嘗試后，江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)他創(chuàng)辦的正山堂，在正山小種傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，精選茶青芽尖，進(jìn)行萎凋、搓捻、發(fā)酵、炭焙，創(chuàng)制出了條形呈海馬狀、色澤黑黃相間、干茶香氣獨(dú)特、發(fā)酵過程即有蜜糖香的金駿眉紅茶。
帶動(dòng)中國紅茶開創(chuàng)更廣闊的天地
2008年，金駿眉正式推向市場，一經(jīng)上市就受到喜茶愛茶之人的追捧，并迅速走紅，如今已然成為中式紅茶的代表。
說起金駿眉名稱的由來，江元?jiǎng)妆硎?，“金”是指原料金貴，價(jià)值堪比黃金，且它的茶湯顏色為金黃色;“駿”則是因其原料由全村人跑遍崇山峻嶺采集而來，且參與制茶的江駿生、江駿發(fā)、梁駿德等茶師的名字中都有一個(gè)“駿”字，同時(shí)也希望此茶上市如同駿馬奔騰、市場前景廣闊;“眉”指的是做出來的茶葉形狀像眉毛，而且歷史上單芽制作的茶類里有壽眉、珍眉等。
“如果說正山小種的產(chǎn)生是偶然的，那么金駿眉的產(chǎn)生則完全是正山小種歷史文化、制作工藝不間斷傳承和改良創(chuàng)新的必然。它融入了茶界前輩為復(fù)興小種紅茶的精神理念，以及為之實(shí)踐而傾注的心血，是茶人集體智慧的結(jié)晶?！苯?jiǎng)渍f。
由于對中國紅茶發(fā)展的突出貢獻(xiàn)，江元?jiǎng)自?008年獲得茶界最高榮譽(yù)“陸羽獎(jiǎng)”。他借鑒金駿眉的成功經(jīng)驗(yàn)，把技術(shù)與品牌輸送到其他優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，以此幫助更多貧困山區(qū)的茶農(nóng)，提高工藝水平，增加茶葉收入。2010年開始，正山堂先后和河南、浙江、四川、貴州、安徽、山東、湖北、湖南、云南等省份優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)合作，開發(fā)出信陽紅、會(huì)稽紅、廣元紅、普安紅、皖情紅、古丈紅、巴東紅、超然紅、滇紅等駿眉系列紅茶，都取得巨大成功。
短短幾年間，金駿眉工藝從武夷山走向全國，先后帶動(dòng)10萬多戶茶農(nóng)增收，直接幫扶建檔立卡貧困戶實(shí)現(xiàn)增收脫貧目標(biāo)，有力促進(jìn)貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)升級，提升貧困農(nóng)戶的“造血”功能。
在此基礎(chǔ)上，江元?jiǎng)子峙c當(dāng)?shù)卣I備發(fā)起世界紅茶節(jié)，將英國、德國、法國、意大利等紅茶消費(fèi)大國，印度、斯里蘭卡、印度尼西亞、馬來西亞等茶葉生產(chǎn)大國，以及中國15個(gè)省份的業(yè)界代表匯聚于武夷山，實(shí)現(xiàn)面對面的交流與對接，以期帶動(dòng)中國紅茶更好地走向世界。
如今，在日趨多元的消費(fèi)環(huán)境之下，“如何讓年輕人更喜愛喝茶”成為江元?jiǎng)准罢教妹媾R的新課題。2011年，正山堂的年輕團(tuán)隊(duì)捕捉到電商的發(fā)展?jié)摿?，布局電商渠道，賦予傳統(tǒng)茶行業(yè)新的發(fā)展生機(jī)。短視頻平臺的受眾人群偏向年輕化，在這個(gè)平臺上，正山堂通過紅茶知識與茶文化分享獲得了廣泛的關(guān)注。傳承了幾千年的茶文化，依然呈現(xiàn)出旺盛的生命力。
國盛茶興，新時(shí)代賦予中國茶新的機(jī)遇。汲取武夷山雙世遺獨(dú)有的養(yǎng)分，立足正山小種紅茶400多年歷史文化的積淀，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融中傳承與創(chuàng)新，江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)努力做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，“為世界制作好紅茶”的信心也越來越足。
11月16日-18日，第十四屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)在世界雙遺產(chǎn)地武夷山隆重舉辦。今天是開展的第2天，展會(huì)現(xiàn)場人來人往，絡(luò)繹不絕。
是什么樣的魅力讓四海茶客匯聚于此？下面小編就為你一一揭曉！
1、巖茶故里，紅茶祖庭，一不小心就迷失在這片茶的汪洋中
本屆茶博會(huì)首次啟用武夷山茶旅小鎮(zhèn)會(huì)展中心，展覽面積達(dá)4.5萬㎡，超過800家品牌企業(yè)參展，小編可是足足逛了一天都沒看夠呢~
其中最令茶人們驚喜的莫過于武夷星、曦瓜、正山堂、駿德、山爾堂、品品香、隆合等福建省知名茶企，以及福州、廈門、三明、莆田、泉州、寧德、南平等各地展團(tuán)的聯(lián)合亮相。
茶博會(huì)現(xiàn)場，武夷巖茶、正山小種、金駿眉、福鼎白茶、政和白茶、鐵觀音……眾多茶類珍品隨意免費(fèi)暢飲，任您體驗(yàn)。
2、特色展區(qū)，造型獨(dú)特，讓人忍不住想要打卡留念
本屆茶博會(huì)上的特色展位確實(shí)不少，傳統(tǒng)的、新穎的、時(shí)尚的……各式各樣，給現(xiàn)場茶友留下了極為深刻的印象。
充滿玩味的時(shí)空長廊
從展區(qū)通道穿過長廊，走進(jìn)巖霸展館內(nèi)，就仿佛是從一個(gè)時(shí)空走進(jìn)另外一個(gè)時(shí)空。
傳統(tǒng)中式風(fēng)的古樸茶舍
中式風(fēng)的造型與茶的古樸香氣十分契合，邀三五茶友圍坐，品茶論道，仿佛外界的紛紛擾擾皆被屏蔽。
端莊大氣的“中流砥柱”
手尚工夫的展位設(shè)計(jì)可謂是十分搶眼了，大型光柱拔地而起，仿佛兩條噴泉一涌而上。
走精致路線的福蓮嘉葉
福蓮嘉葉展廳可謂是把茶葉展覽的“精致”表現(xiàn)的淋漓盡致，讓人走進(jìn)去不自覺的就端莊起來。
3、小小一會(huì)，包羅萬象。一站逛遍全產(chǎn)業(yè)鏈
精妙絕倫的茶具雅器，總是能一下子抓住大眾眼球，品茗觀賞，愛不釋手~
富有巧思的包裝設(shè)計(jì)，用當(dāng)代人喜歡的方式重新詮釋茶文化，讓茶葉換上屬于這個(gè)時(shí)代的新衣！直擊制作現(xiàn)場，感受創(chuàng)新與科技的力量。
4、茶博會(huì)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，無不在講述著茶和天下的故事
緣聚武夷，茶和天下。海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)素來以“茶和天下”為主旨，構(gòu)建起海峽兩岸交流溝通的橋梁。今年的臺灣館依然熱鬧，是現(xiàn)場茶客打卡的重點(diǎn)。
而“茶和”的故事，不僅于此。小編發(fā)現(xiàn)有不少父母帶著小孩一同來到茶博會(huì)現(xiàn)場，享受茶里的親子時(shí)光。
也有不少陪著父母、老年夫婦相互攙扶逛展的。滿眼笑意，而這笑因人也因茶。
美好的時(shí)光總是短暫的，距離第十四屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)結(jié)束，僅剩1天，還等什么？抓緊時(shí)間，策馬奔騰的前往茶旅小鎮(zhèn)會(huì)展中心，別再錯(cuò)過最后的精彩咯~
組織機(jī)構(gòu)
主辦單位
中國國際茶文化研究會(huì)
中國茶葉流通協(xié)會(huì)
海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)
中華茶人聯(lián)誼會(huì)
華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會(huì)
臺灣農(nóng)會(huì)
臺灣省茶輸出同業(yè)公會(huì)
臺灣省茶商業(yè)同業(yè)公會(huì)聯(lián)合會(huì)
臺灣茶協(xié)會(huì)
臺灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)
承辦單位
武夷山市海峽國際會(huì)展有限公司
大會(huì)指定用品贊助企業(yè)
指定肉桂：武夷山市永鵬茶業(yè)有限公司
指定水仙：著茗（武夷山）茶業(yè)有限公司
指定大紅袍：武夷山沁巖茶業(yè)有限公司
指定紅茶：武夷山巖天下茶業(yè)有限公司
指定白茶：福鼎市多采生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
指定接待茶：武夷山市桃淵茗茶葉科學(xué)研究所有限公司
指定禮品茶：果嶺（武夷山）茶業(yè)有限公司
指定紀(jì)念茶：武夷山市醉墨巖茶業(yè)有限公司
指定用水：農(nóng)夫山泉股份有限公司
原標(biāo)題：Day2|在世界雙遺產(chǎn)地，遇見不一樣的茶博會(huì)！
注：內(nèi)容來源茶悅世界，作者昕，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
