武夷山御品九龍巖茶公司

01

有一種普遍的說法是,“三坑兩澗”最早見于記載是，張?zhí)旄＠蠋?989年主編的《福建烏龍茶》。其書中明確記載：“武夷正巖茶，產(chǎn)于武夷山慧苑坑，牛欄坑、大坑口、流香澗、梧（悟）源澗等地（號(hào)稱三坑二澗）”。

但是，“三坑兩澗”作為武夷巖茶正巖的核心產(chǎn)區(qū)這個(gè)概念總結(jié)，顯然不可能是這個(gè)時(shí)候提出的，而且還只是在這本書對(duì)巖茶分類的備注中給予補(bǔ)充說明。

還有一種說法是，“三坑兩澗”是姚月明老師歸納出來的，只是沒有在他的作品中記載。

其實(shí)我在《姚月明論文集》中的《武夷茶的悠久歷史》一章中找到了姚老關(guān)于“三坑兩澗”的記載：

“明代“環(huán)九曲之內(nèi)不下數(shù)百家”之勢(shì)，已不復(fù)存在，而向山北的“三坑兩澗”發(fā)展。（三坑：慧苑坑、牛欄坑、大坑口；兩澗：流香、悟源。）據(jù)1941年統(tǒng)計(jì)，三大坑產(chǎn)量占總產(chǎn)量48%，兩澗占18%，九曲溪畔占14%，其他占12%，洲茶僅占8%。”

對(duì)于姚月明老師的關(guān)于三坑兩澗的這段記載，除了他的論文集，還曾經(jīng)在兩個(gè)地方姚老有過記述。一個(gè)就是1991年由武夷山市政協(xié)出版的《武夷文史資料第十輯》，還有一個(gè)就是1985年由陳椽主編的《中國(guó)名茶研究選集》。這些資料中最早的就是1985年的《中國(guó)名茶研究選集》這本書，也就說姚老對(duì)于“三坑兩澗”的記載是在1985年之前。

圖1：《中國(guó)名茶研究選集》中記載“三坑二澗”

但是，這個(gè)時(shí)間依然很晚。

我們?cè)偻皩ふ?，發(fā)現(xiàn)在近幾十年的時(shí)間里面都找不到關(guān)于“三坑兩澗”的記載。直到1951年出版的《中國(guó)茶訊》期刊，在第6期林瑞勛的一篇《福建茶產(chǎn)概述》文章引起了我的關(guān)注。

林瑞勛此文在介紹福建各種茶類中，介紹“閩北青茶”提到了“三坑二澗”。原文是：

“武夷巖茶久負(fù)盛名，產(chǎn)于崇安的武夷山，其茶有巖茶，洲茶之分，靠山為巖，沼（沿）溪為洲，洲次之，而尤以產(chǎn)于慧苑、倒水、牛欄、三坑，流香、悟源二澗的茶葉品質(zhì)絕頂，故慧苑、竹窠、三仰、天井、天心、天游、蘭谷、幔陀位于三坑二澗之中，有八大名巖之稱。其茶由水仙、烏龍、奇種……”

比較有意思的是，這里不僅提到了“三坑二澗”，還提出了“八大名巖”。

林瑞勛會(huì)不會(huì)是“三坑兩澗”的首個(gè)提出者呢？

不是。因?yàn)槲抑霸诳磸?fù)旦農(nóng)學(xué)院茶葉系的史料的時(shí)候就有關(guān)注過林瑞勛這個(gè)人，他是1950年由復(fù)旦茶葉專修科畢業(yè)分配到福州商檢局負(fù)責(zé)茶葉的檢驗(yàn)工作。可以想象，一個(gè)剛畢業(yè)被分配到福州工作崗位的學(xué)生一下子就提出“三坑兩澗”這個(gè)武夷巖茶核心山場(chǎng)的高度概括的概念是不可能的。而且林瑞勛分配地是福州商檢局，不是在崇安（武夷山）。

順便說下，姚月明也是復(fù)旦農(nóng)學(xué)院茶業(yè)專修科畢業(yè)（畢業(yè)的時(shí)候復(fù)旦的茶葉專修科已經(jīng)院校調(diào)整到了安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)），姚老是1953年畢業(yè)，1951年才入的學(xué)，算起來林瑞勛是姚老的學(xué)長(zhǎng)了。按時(shí)間推算，林瑞勛在寫這篇文章的時(shí)候姚老才剛剛上大學(xué)。

1951年，福建解放伊始，崇安的茶業(yè)生產(chǎn)還沒有開始完全恢復(fù)?！叭觾蓾尽边@種對(duì)武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)的總結(jié)和概括應(yīng)該是在一個(gè)武夷茶產(chǎn)業(yè)高度繁榮的時(shí)間段，特別是對(duì)巖茶品質(zhì)要求較高的時(shí)期才會(huì)對(duì)茶葉山場(chǎng)產(chǎn)地特別關(guān)注。

而我們知道，武夷巖茶在民國(guó)的早期曾經(jīng)興盛過很長(zhǎng)一段時(shí)間，根據(jù)林馥泉先生的記載，當(dāng)時(shí)的名樅在慧苑坑就有八百多種，可見當(dāng)時(shí)巖茶之繁盛。

圖2：林瑞勛1951年《福建茶產(chǎn)概述》

所以，我們只能從民國(guó)的一些資料當(dāng)中再去尋找信息。

在1944年由廖存仁發(fā)表在《茶葉研究》期刊第4.5.6期中的《閩茶種類及其特征》，我們找到了對(duì)應(yīng)。他在文章中介紹閩北青茶的一章節(jié)中特地描述了武夷巖茶的生長(zhǎng)環(huán)境，其文如下：

“其茶有巖茶和洲茶之分，附山為巖，沿溪為洲，巖為佳，洲次之，第巖茶反不甚細(xì)，又有山南山北之分，山北為佳，山南又次之，而尤以產(chǎn)于慧苑，倒水，牛欄三坑，流香，悟源二澗者更為絕品，故慧苑、竹窠、三仰、天井、天心、天游、蘭谷、幔陀位于三坑二澗之間，有八大名巖之稱。其茶由水仙、烏龍、奇蘭……”

我們?cè)倩剡^頭去看林瑞勛1951年發(fā)表在《中國(guó)茶訊》中關(guān)于“三坑二澗”的這段描述，基本上是和廖存仁先生的這段文字一致的，就連廖文中“沿溪為洲”因?yàn)榕虐嬖?，錯(cuò)把“沿”誤寫成“沼”都錯(cuò)得一模一樣。說明廖文是原版出處，值得我們認(rèn)真去剖析的。

廖存仁是閩北浦城縣人，當(dāng)時(shí)受雇于中茶公司，在技術(shù)處擔(dān)任茶師，民國(guó)三十年（1941年）被派至崇安（武夷山）調(diào)查武夷巖茶，并協(xié)助當(dāng)時(shí)的茶葉研究所的試驗(yàn)研究工作，在1944年春南平到建甌的出差途中遇難。所以這篇文章是他的一篇遺稿，在這點(diǎn)，《茶葉研究》當(dāng)期的卷頭語有詳細(xì)說明。

廖存仁在崇安工作的這段時(shí)期里，對(duì)武夷茶葉的記載頗多，并在當(dāng)時(shí)東南茶葉改良總廠的刊物《萬川通訊》和財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)茶葉研究所的刊物《茶葉研究》中都有發(fā)表過不少文章。從文章的內(nèi)容和專業(yè)度上，可以看出廖存仁對(duì)于武夷巖茶是比較了解的。

在1943年廖存仁還出版過《武夷巖茶》一份調(diào)查報(bào)告，這份報(bào)告被作為當(dāng)時(shí)吳覺農(nóng)先生領(lǐng)導(dǎo)的茶葉研究所出版的刊物的第三號(hào)叢刊。遺憾的是《武夷巖茶》一文并沒有對(duì)“三坑二澗，八大名巖”有做記載，只提到了“附山為巖,沿溪為洲，巖為佳，洲次之”。說明對(duì)于“三坑二澗，八大名巖”的記載是廖存仁后期才補(bǔ)充的。

我們?cè)俜治鱿铝挝模鞍氩糠终w描述和董天工的《武夷山志》中對(duì)于武夷茶的記載口吻是一致的，基本是沿用董文。結(jié)合廖存仁先生的經(jīng)歷在武夷山時(shí)間并不是很長(zhǎng)，他也并非茶農(nóng)或販茶茶商，當(dāng)年他是受雇于中茶被委派到武夷山調(diào)查武夷巖茶，1943年出版的《武夷巖茶》一調(diào)查報(bào)告應(yīng)該就是這次行程的研究成果，所以廖存仁對(duì)于“三坑二澗，八大名巖”的理解應(yīng)該是調(diào)查所得，而并非其提出和概括。

圖3：廖存仁1944年《閩茶種類及特征》

同時(shí)，我們?cè)倏赐瑯釉谶@個(gè)時(shí)期由林其瑞先生發(fā)表在1943年的《茶葉研究》期刊中的一篇文章。

文章名字叫《閩浙皖三省各種內(nèi)銷茶之制造及其特征》。這篇文章是呂增耕，林其瑞，尹在繼三人合力完成，一人寫一個(gè)地區(qū)，其中閩省之內(nèi)銷茶部分由林其瑞完成。在文章的青茶部分林其瑞提到了“三坑二澗”整體描述的口吻和廖存仁的版本是完全不一樣的，其文如下：

“崇安武夷山所產(chǎn)茶葉，謂之武夷巖茶……成茶品質(zhì)香味特佳，其產(chǎn)于三坑（慧苑坑、牛欄坑、倒水坑）二澗（悟源澗、流香澗）者，更稱絕品。武夷山之中心茶巖，大者如天心、慧苑、竹窠、蘭谷、霞賓等所產(chǎn)之茶，稱正巖茶；在武夷山范圍以外如黃柏大安小漿等地所產(chǎn)者，曰半巖茶。正巖又有大巖和小巖之別?！?

在這篇文字中，林其瑞不但寫到了“三坑二澗”，還把武夷巖茶的正巖和半巖，大巖和小巖做了描述。當(dāng)然還是不夠詳盡具體?？甲C林其瑞先生的經(jīng)歷，他是民國(guó)時(shí)期在福州茶訓(xùn)班畢業(yè)，這個(gè)時(shí)期在閩北茶區(qū)工作，他的這篇文章和廖存仁的文章一樣都應(yīng)該是屬于調(diào)查所得。

圖4：林其瑞1943年《茶葉研究》

那在更早的資料中，三坑二澗是否有過記載呢？

1941年5月當(dāng)時(shí)的福建省政府統(tǒng)計(jì)處出版的《福建之茶》中也找到了記錄，該書是屬于調(diào)查統(tǒng)計(jì)叢書類，主編是唐永基，魏德端。其中在介紹青茶的一章中描述道：

“巖茶產(chǎn)于武夷山，武夷山周圍幾百二十余里，以環(huán)境優(yōu)良，制茶品質(zhì)特佳，尤以產(chǎn)于三坑、二澗、二祠者更為絕品。武夷之中心茶巖，大者如天心、慧苑、竹窠、蘭谷、霞賓等稱曰正巖，與其相對(duì)而稱者曰偏巖，產(chǎn)茶品質(zhì)較差，此外產(chǎn)于武夷半山以上者曰半巖，正巖又有大巖和小巖之別……?！?/p>

圖5：1941《福建之茶》關(guān)于“三坑二澗”記載

在這里，“三坑”是哪三坑，“二澗”是哪二澗，作者并沒有說明。還有其中提出的“二祠”，是之前其他人的文章中都沒有提及的。那究竟是哪“二祠”呢？我們先來探討下。

翻遍武夷山史料和“祠”相關(guān)的山場(chǎng)目前僅有兩處，一個(gè)是“文公祠”，還有一個(gè)是“純陽(yáng)祠”?！拔墓簟痹诹逐ト蛷?zhí)旄５膱?bào)告統(tǒng)計(jì)中，“文公祠”（即五曲）都有列入。民國(guó)三十五年的所有者是朱緝齊，當(dāng)時(shí)一年產(chǎn)茶量是850斤，應(yīng)該是當(dāng)時(shí)的一個(gè)重要山場(chǎng)。而“純陽(yáng)祠”雖歷史也有產(chǎn)茶記載，但是算不算“二祠”之一，這里不好下結(jié)論。況且，“文公祠”和“純陽(yáng)祠”都已經(jīng)脫離我們熟悉三坑二澗的核心范圍。

圖6：民國(guó)時(shí)期巖廠產(chǎn)量圖

同時(shí)，我們還發(fā)現(xiàn)這段話和林其瑞的那段文字驚人相似，按時(shí)間先后來看，林文應(yīng)該是有研習(xí)《福建之茶》。當(dāng)然，對(duì)于三坑二澗是哪個(gè)坑澗，相比較《福建之茶》的記載，林其瑞在文中三坑二澗特地括號(hào)加以說明，并刪除了“二祠”，而且對(duì)于半巖的描述，內(nèi)容上也稍加了文字加以補(bǔ)充，也就描寫的更加完整。

對(duì)于《福建之茶》這本書，作者在序言部分寫到“二十四年春由魏德端編成福州茶業(yè)概況，翌年唐永基更補(bǔ)充全省材料編為福建之茶”，也就是說這本書的成書時(shí)間大概是在1936年左右。

那么關(guān)于“三坑二澗”的記載，我們綜上所有能夠找到的資料，這本材料是目前最早的。

當(dāng)然，《福建之茶》只是一本調(diào)查叢書，其中內(nèi)容作者在序言中有言“編者分赴各地，廣收資料，足成此書”，說明該書對(duì)于“三坑二澗”也是調(diào)查所得，并非提出。

那么，還是那個(gè)問題，“三坑二澗”究竟是什么時(shí)候由誰提出的呢？

在這個(gè)時(shí)期還有兩份茶葉資料是我們繞不過去必須研究和討論的。

首先一份是張?zhí)旄Ｏ壬?941年編寫的《一年來的福建示范茶廠》。

《一年來的福建示范茶廠》是一份報(bào)告總結(jié)，1941年9月正式出版，厚厚的一冊(cè)，書名由當(dāng)時(shí)的省政府主席陳儀題寫。該書是張?zhí)旄Ｏ壬鷮?duì)1939年到1940年一年多來在武夷山興辦的示范茶廠的一份完備的工作匯報(bào)和總結(jié)。

張?zhí)旄Ｏ壬k事能力強(qiáng)，有條不紊，思路清晰，在此之前的《三年來的福安茶業(yè)的改良》的報(bào)告中我們已經(jīng)可以看到張?zhí)旄Ｏ壬且粋€(gè)做事情非常認(rèn)真的人。

所以《一年來的福建示范茶廠》中非常完整的記錄了武夷巖茶品種，產(chǎn)地，工藝。其中在《崇安之茶業(yè)》一章，記錄了：

“正巖，亦稱大巖茶，指武夷山三條坑（慧苑坑、牛欄坑、大坑口）范圍內(nèi)所產(chǎn)者，如竹窠、慧苑、天井、苑香、霞賓……”。

遺憾的是，由于我們手上參照的是復(fù)印資料，剩下原書文字已經(jīng)漫漶不清晰。但這里所提出的正巖茶產(chǎn)地和林馥泉先生的是一致的（林文我們下面分析），即都是產(chǎn)自三大坑或者說三條坑（慧苑坑、牛欄坑、大坑口）。

另外，在此章節(jié)中還寫到“山中茶巖之最著者，有竹窠、天心、天井、慧苑、霞賓、幔陀、磊石、景云等八大巖?！?

在這里也提到了“八大巖”，而之后的廖存仁先生的文章中也提到過“八大名巖”，說明“八大名巖”的說法在此之前就有而且還很普遍?？上У氖?，經(jīng)過幾十年的流傳，我們現(xiàn)在只聽過三坑二澗，而不知有八大巖。

但是，《一年來的福建示范茶廠》中所提出的“八大巖”和廖文中的“八大名巖”對(duì)比下有三處是有出入的，這個(gè)我們?cè)谙挛闹性倭硗庵攸c(diǎn)分析下。

有點(diǎn)要說明的是，這本書中提到武夷產(chǎn)茶區(qū)域，多處有提到，但是描述的版本有點(diǎn)紛亂，同時(shí)有不同說法。由此可見，這些資料不是出自一個(gè)人之手，張?zhí)旄：苡锌赡茉谶@份報(bào)告中是匯編了很多人的資料，或者本身這份報(bào)告就是出自多人之手。

另外還有一份最重要的資料就是1943年林馥泉先生的調(diào)查報(bào)告《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》。

這份資料是所有研究武夷巖茶的發(fā)展歷程的人絕對(duì)不可以繞過的一本資料，該書是在民國(guó)時(shí)期對(duì)武夷巖茶的研究集大成者和一部最完備的資料。

林馥泉先生在福建示范茶廠時(shí)任武夷制茶所主任，同事也是該廠技師（在該廠技術(shù)級(jí)別里面算比較高的職位，下面還有設(shè)有技術(shù)員和技術(shù)助理員），辦公場(chǎng)所在桂林巖，所以他對(duì)武夷巖茶整體是非常了解的。

我們也有幸于林馥泉先生當(dāng)年的整理，而讓我們更夠詳細(xì)的清楚武夷巖茶在這個(gè)時(shí)期乃至于之前的整個(gè)栽培、制作、山場(chǎng)、歷史和商貿(mào)往來。

林馥泉書中在武夷茶園分布情形一段中，很詳細(xì)的提到武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)，由于該段文字很重要，所以我們把原文全段摘錄如下：

“武夷重要之產(chǎn)茶地多在山坑巖壑之間，產(chǎn)茶最盛而品質(zhì)較佳者有三坑，號(hào)武夷產(chǎn)茶三大坑，即慧苑坑、牛欄坑及大坑口是也。所產(chǎn)之茶稱為大巖茶。為品茶家所重視，慧苑坑所屬巖廠自坑口計(jì)起有桂林巖、青云巖、嶺腳巖，幔陀上下廠，霞賓上下廠，水濂洞內(nèi)中外三廠，慧苑巖東西廠，竹窠巖、景云巖、三仰峰等，倒水坑之天井廠亦系此坑之支流。牛欄坑，坑寬而短，蘭谷巖、寶國(guó)巖等屬之。大坑口主要巖廠有神通巖、寶珠巖、天心巖之九龍窠等，其他巖廠墾辟茶園在此三坑亦屬不少，惟茶廠廠址不在此三坑，故未列入。

此外巖廠分布于九曲溪者，計(jì)有慶云巖、御茶園、文公祠、天游、桃源洞、品石巖、鼓子巖、白云巖等。分布在三澗坑者有福龍巖、廣靈巖、寶石東西二廠、玉華巖、佛國(guó)巖、碧石巖等上列溪坑所產(chǎn)稱為中巖茶，除此而外沿黃柏溪及崇溪屬武夷范圍內(nèi)，如會(huì)仙、蜂窠、雙鳳等廠茶園尚不少，利用山腳溪邊砂洲種植之洲茶，惟素不被重視。

目前除三大坑而外大半荒蕪。屬于山嶺或平坡土質(zhì)稍遜或地域較偏遠(yuǎn)者幾全荒棄。茲就三十年各巖產(chǎn)茶量為根據(jù)以估茶山分布情形如下:屬三大坑者占48%，三澗坑占18%，九曲溪占14%,其他巖山占12%，洲茶占8%。以茶樹品種而言，水仙、烏龍以及較名貴者均產(chǎn)于山凹巖心之間，其他多為普通之菜茶?！?

林馥泉先生這段幾百字的文字，把武夷巖茶的產(chǎn)區(qū)劃分為大巖茶（三大坑）、中巖茶（三澗坑）、九曲溪沿岸、其他巖山、洲茶等五個(gè)部分，詳細(xì)記錄了這幾個(gè)區(qū)域的范圍和巖廠，并統(tǒng)計(jì)了這五個(gè)部分民國(guó)三十年（1941年）的產(chǎn)茶量。

圖8：民國(guó)時(shí)期各巖產(chǎn)茶圖（資料來源網(wǎng)絡(luò)）

首先，他提到“產(chǎn)茶最盛而品質(zhì)較佳者有三坑，號(hào)武夷產(chǎn)茶三大坑，即慧苑坑、牛欄坑及大坑口是也”。從這句的描述語氣，一個(gè)“號(hào)”字及后面的“是也”，可以很顯然看出，林馥泉先生這里是在復(fù)述前人的說法，所以才會(huì)有“號(hào)”“是也”，說明在此之前三大坑早已經(jīng)是很有名了，才會(huì)“為品茶家所重視?！?

從“三大坑”巖廠所覆蓋的區(qū)域上看，是和廖存仁先生所說的“三坑二澗、八大名巖”的區(qū)域是基本重合的。當(dāng)然“三大坑”的描述會(huì)更加粗放些。

第二，林馥泉先生這里提到了“三澗坑”。“三澗坑”之前從來沒有看過資料有這樣去提及，究竟是什么地方？

這個(gè)問題之前我是一直沒有弄明白，我甚至懷疑是否是因?yàn)樵瓡臀覀兪稚蠌?fù)印版資料的打字輸入錯(cuò)誤才誤寫成了這么一個(gè)拗口的名字。所以我特地找了該文的其他版本來核對(duì)，發(fā)現(xiàn)原書確認(rèn)是“三澗坑”三字無疑。

那么“三澗坑”究竟指的是什么地方呢？根據(jù)林文的描述，“福龍巖、廣靈巖、寶石東西二廠、玉華巖、佛國(guó)巖、碧石巖等上列溪坑”所畫出來的三澗坑范疇，當(dāng)我再對(duì)比地質(zhì)學(xué)家黃進(jìn)在其書《武夷山丹霞地貌》一書中的武夷景區(qū)圖的時(shí)候，才有所恍然感悟。

我們可以推測(cè)，三澗坑就是：田廠澗、碧石澗、章堂澗、廣陵坑所夾含的中間這個(gè)區(qū)域部分，所謂“三澗、坑”有可能就是田廠澗、碧石澗、章堂澗這三條大澗及廣陵坑構(gòu)成（區(qū)域中間還有“玉華澗、九井澗”等兩條分支小澗，也有可能）。

又或者“澗坑”在他的描述用詞中就是一個(gè)連詞，而沒有把“澗”和“坑”區(qū)分出來，說的是同一個(gè)意思，就如同我們今天說“坑澗”一樣。如果是這樣，那有可能“三澗坑”就是對(duì)田廠澗、碧石澗及廣陵坑中間的這段區(qū)域的統(tǒng)稱。

圖7：資料來源：黃進(jìn)《武夷山丹霞地貌》

林馥泉先生把這部分劃分為中巖茶。而這個(gè)“中巖茶”在其他專家的筆觸中應(yīng)該就是所謂的正巖里面的“小巖”。（1945年朱龍文在《今年的崇安茶葉》一文，統(tǒng)計(jì)正巖茶區(qū)產(chǎn)量，把佛國(guó)巖、彌陀巖、三仰峰、劉官寨也算入其中，可見當(dāng)時(shí)的正巖概念包括了林馥泉先生說的“大巖茶”和“中巖茶”。）后期我們爭(zhēng)取寫篇文章來論述民國(guó)時(shí)期“正巖”的范圍變遷。

在林文中，這個(gè)廣闊的茶山區(qū)域在1941年產(chǎn)茶才占了18%，可以看得出來在當(dāng)時(shí)受到19世紀(jì)三十年代的戰(zhàn)亂影響，茶山荒蕪是比較嚴(yán)重的。

當(dāng)然，單從巖茶產(chǎn)區(qū)劃分來看，林馥泉先生對(duì)武夷巖茶產(chǎn)茶區(qū)這五個(gè)區(qū)域的劃分也有不足的地方。尤其對(duì)正巖以外的產(chǎn)區(qū)劃分很模糊。

02

現(xiàn)在，綜合以上我們提到的所有關(guān)于三坑二澗的資料羅列，有幾個(gè)問題我們這里要深入探討下。

01

八大名巖究竟是哪八大巖？

在張?zhí)旄Ｏ壬摹兑荒陙淼母＝ㄊ痉恫鑿S》中，記錄的“八大巖”分別是：“竹窠、天心、天井、慧苑、霞賓、幔陀、磊石、景云等八大巖”。

而在廖存仁先生的文章中記錄的，“八大名巖”是“慧苑、竹窠、三仰、天井、天心、天游、蘭谷、幔陀位于三坑二澗之間，有八大名巖之稱?！?

兩文對(duì)比，發(fā)現(xiàn)有三巖是存在差入的，張文中說的是“磊石”、“景云”、“霞賓”三巖，廖文中說的是“三仰”、“天游”、“蘭谷”三巖。但是既然這八大名巖按廖文所說是在三坑二澗之中的，那我認(rèn)為張?zhí)旄５陌姹靖訙?zhǔn)確，廖存仁記錄的三仰、天游都已經(jīng)脫離開了三坑二澗的范圍。

還有一種可能性是，“八大名巖”或者“八大巖”只是當(dāng)時(shí)一個(gè)籠統(tǒng)的說法，并沒有很明確的版本，畢竟每個(gè)山戶或者巖廠都夸自家山場(chǎng)最好，名樅眾多。

非常遺憾的是，經(jīng)過幾十年的轉(zhuǎn)述和變遷，我們今天絕大部分人都只知道“三坑兩澗”而不知道巖茶在輝煌的時(shí)候曾經(jīng)有“八大名巖”的說法了。

02

到底是“三坑兩澗”還是“三坑二澗”？

首先，通過對(duì)比研究，我們注意到一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，早期的資料都是說“三坑二澗”，而沒有說“三坑兩澗”，“二”和“兩”雖然在字意上是完全一樣的表達(dá)，但是在發(fā)音上卻有不同。

這種細(xì)微改變我們通過追述發(fā)現(xiàn)最早源自，姚月明先生在1990年出版的《武夷文史資料第十輯》中的文章《武夷茶的悠久歷史》中即寫道“三坑兩澗”，而在此之前的能看到的所有資料都是寫“三坑二澗”。

但同樣這篇姚月明的文章1989年發(fā)表在《中國(guó)名茶研究選集》中，卻寫作“三坑二澗”，這里很顯然是一種細(xì)微的筆誤或者出版錯(cuò)誤導(dǎo)致了這個(gè)流傳了近百年的詞語被改變。

至于《武夷巖茶姚月明選集》出版之后繼續(xù)沿用的“三坑兩澗”更加大了這個(gè)詞的傳播，而后人很少有知道“三坑二澗”這個(gè)原生詞，都誤作“三坑兩澗”。

03

究竟是“倒水坑”還是“大坑口”？

關(guān)于“三坑兩澗”的說法一直流轉(zhuǎn)兩個(gè)版本，一說是慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗、悟源澗，還有一說是慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗、悟源澗。

這兩個(gè)版本的區(qū)別就是究竟是包含“倒水坑”還是“大坑口”。

按照之后這個(gè)大坑口的版本之說，一種比較廣泛的解釋是倒水坑為慧苑坑的支流，嚴(yán)格來說不能算是一個(gè)大的坑澗。這種說法的源頭我認(rèn)為是林馥泉先生在《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》中的一句解釋，原文是“慧苑坑所屬巖廠自坑口計(jì)起有桂林巖、青云巖……，倒水坑之天井廠亦系此坑之支流。”

這個(gè)爭(zhēng)議一直圍繞著我們，我在翻閱1975年由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)過來進(jìn)修的盧福娣老師的筆記時(shí)候，當(dāng)時(shí)盧老師在武夷山進(jìn)修學(xué)習(xí)，筆記中就記錄了“三大坑，慧苑坑、牛欄坑、大坑口”，并在大坑口的后面特地加括號(hào)說明“倒水坑實(shí)際屬于大坑口內(nèi)的，實(shí)際產(chǎn)茶少，不算是坑”。

我們暫且不說這種記述是否正確，但是可以說明在1975年關(guān)于是倒水坑還是大坑口的爭(zhēng)議就已經(jīng)存在了，并延續(xù)至今。仿似成為了武夷巖茶關(guān)于山場(chǎng)界的“哥德巴赫猜想”了。

可以確定的是，在我們目前找出的所有民國(guó)史料中，只要提到“三坑二澗”這四個(gè)字的文章，無論是廖存仁還是林其瑞的記述，無一例外的記錄的是“倒水坑”，而沒有提到過“大坑口”。

甚至在林心炯發(fā)1986年表在《茶葉科學(xué)技術(shù)》第1期的《武夷巖茶品質(zhì)與生態(tài)環(huán)境的初步研究》文章中，提到“三坑二澗”說的版本也還是“倒水坑”。

這種變化直到1985年，還是姚月明先生的那篇文章開始。

姚老在1985年由陳椽主編的《中國(guó)名茶研究選集》中，在《武夷巖茶與武夷茶史》一章提到：

“對(duì)武夷茶產(chǎn)地之轉(zhuǎn)移，從明代”環(huán)九曲之內(nèi)不下數(shù)百家”之勢(shì)已不復(fù)存在，而向山北的“三坑二澗”發(fā)展(三坑即慧苑坑、牛欄坑、大坑口，二澗為流香、悟源兩澗，據(jù)1941年統(tǒng)計(jì)三大坑產(chǎn)量占總產(chǎn)量占總產(chǎn)48%，二澗占18%，九曲溪畔占14%，其它山巖占12%，洲茶僅占8%)?！?

姚老的這段文字后期在他的文章中多次被重復(fù)著述，這個(gè)在我們這篇文章開篇就有提到，比如1991年的《武夷文史資料第十輯》和2005年的《姚月明論文集》。

這段文字很顯然引用的是1943年林馥泉先生在《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》中的資料。

但是姚老在這里犯了一個(gè)引述上的錯(cuò)誤，林馥泉文中說的是“三大坑”和“三澗坑”，而姚老的文章中則把“三澗坑”誤以為是“二澗”（從對(duì)產(chǎn)茶量的引用上可以看出），并直接描述為“三坑二澗”。

圖9：姚老1985年關(guān)于“三坑二澗”文章

其實(shí)林馥泉說“三澗坑”的范圍是在福龍巖、佛國(guó)巖、碧石巖一帶，是他所說的“中巖茶”，而非三坑兩澗的范圍；他描述的“三大坑”概念也非之前廖存仁和林其瑞他們描述的“三坑二澗”中的三坑，而姚老在這里卻做了一個(gè)“改編整合”，這是一個(gè)很明顯的理解錯(cuò)誤，以至于后期被以訛傳訛。

當(dāng)然，我們必須強(qiáng)調(diào)的是“大坑口”或者“倒水坑”都在三坑兩澗范圍，這兩個(gè)山場(chǎng)從我們可以翻閱到的資料以來都是武夷巖茶正巖產(chǎn)區(qū)的核心山場(chǎng)。從民國(guó)開始，在“三大坑”的這個(gè)版本中，“大坑口”就一直是三大坑之一。

由此我們引申出下一個(gè)問題。

04

“三坑二澗”和“三大坑”究竟哪種說法來描述武夷巖茶正巖核心產(chǎn)區(qū)更合適？

綜合以上資料，我們發(fā)現(xiàn)對(duì)于武夷巖茶最核心的大巖茶產(chǎn)區(qū)的概括，廖存仁和魏德端都概括為“三坑二澗”，而林馥泉還有張?zhí)旄Ｏ壬膱?bào)告中都概括為“三大坑”或者“三條坑”。這兩種說法到底哪個(gè)更準(zhǔn)確。

首先，廖存仁和魏德端他們所說的“三坑二澗”和“八大名巖”并不是他們提出來的，他們只是做了記錄。這些概括有可能在清末或者更早期就已經(jīng)有人提出來。很有可能是巖主、包頭或者茶商對(duì)于巖茶核心產(chǎn)區(qū)的約定俗成的說法，流傳至今。

這種名詞是當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，不一定有經(jīng)過詳細(xì)的科學(xué)論證其合理性。所以就不存在所謂的倒水坑劃入慧苑坑的劃分更科學(xué)，還是劃分入牛欄坑更科學(xué)。

在歷史資料上面，“倒水坑”就是獨(dú)立在“三坑二澗”中占有一個(gè)位置。在這個(gè)問題上，我們應(yīng)該尊重史料存在而不是去強(qiáng)調(diào)邏輯推理。

而林馥泉先生所提的“三大坑、三澗坑”在我們前文中已經(jīng)分析了，從句意上看林馥泉先生也是引述前人的提法并對(duì)此作出范圍詮釋，他也不是“三大坑”的提出者。但“三條坑”或者“三大坑”這種提法更像是一種簡(jiǎn)單的描述，非經(jīng)過慎重排列概括。這種描述相比較于“三坑二澗、八大名巖”來形容巖茶大巖核心產(chǎn)區(qū)會(huì)更加粗放些。

我們?nèi)缃窠柚雀璧貓D，可以很明確的看到，三坑兩澗范圍確實(shí)是三條非常完整，生態(tài)地貌很好的坑澗。所以“三大坑”這種說法也有其科學(xué)合理性。

另外，從林馥泉對(duì)三大坑各個(gè)巖廠的描述，我們可以看到他提出的三大坑的區(qū)域和廖存仁、林奇瑞他們記述“三坑二澗”的區(qū)域是一致重合的。（順便說下，我們今天大多數(shù)人對(duì)“三坑二澗”區(qū)域范圍的理解非常狹窄，其實(shí)在民國(guó)的時(shí)候，“三坑二澗”的區(qū)域范圍是很廣的，從林馥泉先生記錄這個(gè)范圍內(nèi)的巖廠我們即可以看出來。單慧苑坑除了我們現(xiàn)在理解的慧苑里外，對(duì)內(nèi)還包括了竹窠、景云等區(qū)域，對(duì)外還包括了桂林巖，幔陀巖、水簾洞等廣闊的區(qū)域。）

在林馥泉之后很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，茶葉教科書對(duì)武夷巖茶產(chǎn)區(qū)描述都沿用他“三大坑”的說法。

例如，陳椽1961年主編的《制茶學(xué)》和1961年福安農(nóng)校主編的《茶葉制造學(xué)》。個(gè)人認(rèn)為正是因?yàn)榻炭茣钠占?，?dǎo)致直到上世紀(jì)八十年代之前的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，大家只知道“三大坑”，而很少有人提及“三坑二澗”。到了后期1985年姚月明先生再次提及“三坑二澗”的時(shí)候已經(jīng)不是原來的那個(gè)版本了，而且沒有了“八大名巖”，這個(gè)過程中很多的原始信息被丟失了。

值得慶幸的是，我們今天可以通過足夠多的數(shù)據(jù)資料，把這些信息再次找回，串聯(lián)，并去分析他們改變的路徑。

所以是廖存仁先生提出的“三坑二澗、八大名巖”，還是林馥泉先生提出的“三大坑、三澗坑”更能準(zhǔn)確的描述武夷大巖茶的核心產(chǎn)區(qū)或者那個(gè)說法更為正統(tǒng)呢？可以確定是的，自民國(guó)以來，這兩個(gè)版本都有人提，所以也就沒有所謂正統(tǒng)之說。

而在在此兩個(gè)版本說法之外，還有沒其他版本呢？有，但是都只是在其文章中簡(jiǎn)單提到，并非刻意論述，也非主流論斷。例如：

1、1943年葉鳴高發(fā)表在《武夷通訊》第十一期文章《武夷菜茶名樅之分布》一文，對(duì)武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)記述

“武夷山產(chǎn)茶以北為上，著名產(chǎn)茶之區(qū)域在慧苑坑、倒水坑、牛欄坑及九龍窠諸地。名巖如慧苑巖、天心巖、天井巖、竹窠巖、蘭谷巖之茶園，均在三坑之內(nèi)。以三坑溪流貫川，云霧氤氳，巖石奇麗，迥非山外可及。其附近名巖如水濂洞、馬頭巖、天游巖、清源巖、慶云巖、佛國(guó)巖則較次。故名樅亦以三坑為貴?！?/p>

圖10：1943年《武夷通訊》

2、1943年張步聲發(fā)表在《武夷通訊》第八期文章《武夷山之級(jí)式茶園》:

“如名樅大紅袍、鐵羅漢等均勻于慧苑坑、牛欄坑、大坑，三條坑附近，兩邊懸崖峭壁，日照時(shí)間不多……所以出產(chǎn)茶葉品質(zhì)特佳，所謂正巖就是?？墒悄軌蚓邆溥@種優(yōu)良條件的環(huán)境究竟不多……”

我們把這些史料做了一份表格匯編：

03

最后，在引述了這么多資料后，我們?cè)俅位氐酱似恼绿接懙闹黝}，“三坑二澗”究竟是什么時(shí)候提出的？

我們發(fā)現(xiàn)，在1941年到1944年這段時(shí)間里，“三坑二澗”、“三大坑”這些詞被茶葉專家們大量提及，而在此之前卻再也找不到記錄。這主要有以下幾點(diǎn)原因：

首先，這個(gè)時(shí)期有大量的茶葉專家和著名茶師匯聚武夷山。先是1939年張?zhí)旄Ｔ谖湟纳絼?chuàng)辦的福建示范茶廠，后是1942年吳覺農(nóng)先生領(lǐng)導(dǎo)的隸屬于當(dāng)時(shí)的財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)的茶葉研究所。

當(dāng)時(shí)，兩個(gè)機(jī)構(gòu)的規(guī)模都是空前的，加上張?zhí)旄：蛥怯X農(nóng)先生的號(hào)召力，帶來大批的茶葉專家，幾乎都是當(dāng)時(shí)在茶葉研究領(lǐng)域的佼佼者，諸如研究茶樹栽培的，茶樹品種和雜交的，蟲害的，茶區(qū)土壤的和制茶的茶師。

所以關(guān)于武夷茶區(qū)的大量的調(diào)查研究報(bào)告在這個(gè)時(shí)期密集的出來，如武夷茶樹品種、土壤調(diào)查、茶樹雜交試驗(yàn)等等。但是這些茶葉專家來武夷山茶區(qū)的時(shí)間都不長(zhǎng)，也很顯然并不是“三坑二澗”的直接提出者。

第二，這段時(shí)期是武夷巖茶的生產(chǎn)恢復(fù)時(shí)期。而在此之前的十多年間武夷茶區(qū)由于戰(zhàn)亂等因素，大部分的茶園荒蕪，茶廠被廢棄，沿海一帶的茶商不敢上來從事茶葉貿(mào)易。

林馥泉在文章就寫到“武夷茶業(yè)全盛時(shí)期已過去……野草雜木競(jìng)相爭(zhēng)長(zhǎng)，茶叢已無生長(zhǎng)余地，……昔時(shí)武夷茶山面積當(dāng)在一萬市畝以上。”

這點(diǎn)在陳椽先生的《武夷茶三起三落》中也有記述“巖茶雖尚能維持三百擔(dān)左右，但較之最盛時(shí)期輸出五萬余擔(dān)，已不及十分之一。……茶園聽其荒蕪，大半是正巖茶，因原巖主遠(yuǎn)在南洋，或因資金缺乏，大多是荒蕪了、減產(chǎn)了，能夠維持原狀的十不及一?！?

所以，武夷巖茶的在這段時(shí)期和早期繁盛的時(shí)候有點(diǎn)斷層。因?yàn)檫@種斷層導(dǎo)致的后面這些茶葉專家關(guān)于武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)的記載就有點(diǎn)紛亂和說法不一，大多都是采訪詢問所得。這也是我們看同樣是這個(gè)時(shí)期的對(duì)武夷巖茶山場(chǎng)的概括，為什么會(huì)出現(xiàn)不同版本的原因所在。

而關(guān)于“三坑二澗”的提出一定是在此之前更早，在武夷巖茶更加繁榮的時(shí)期。特別是對(duì)巖茶品質(zhì)要求較高的時(shí)期才會(huì)對(duì)茶葉山場(chǎng)產(chǎn)地特別關(guān)注，才會(huì)有諸如不見天、瓜子金、吊金龜?shù)葞r廠茶商推崇的各種“名樅”出現(xiàn)，而他們又分別分布在不同“名巖”。

聊到這里，在沒有更多的史料情況下，我們提出三點(diǎn)關(guān)于“三坑二澗”可能出現(xiàn)的條件假設(shè)。

第一，“三坑二澗”的提出應(yīng)該是在武夷巖茶工藝非常成熟的時(shí)期總結(jié)出來的

武夷巖茶的工藝，大概形成于明末清初這段時(shí)期，在清代康熙年間王草堂的《茶說》中，詳細(xì)記載了武夷巖茶的制作工藝。

而在武夷早年盛產(chǎn)綠茶的時(shí)候，對(duì)山場(chǎng)的要求遠(yuǎn)不及武夷巖茶高，好的茶園皆在九曲溪沿岸。明代徐勃《茶考》中載:“環(huán)九曲之內(nèi)，不下數(shù)百家，皆以種茶為業(yè)”。

到了清代早期藍(lán)陳略《武夷紀(jì)要》中提到“茶，諸山皆有，溪北為上，溪南次之。園洲為下。而溪北唯接筍峰、鼓子巖、金井坑者尤佳，以清明時(shí)初萌細(xì)芽為最?！焙茱@然，在這里記錄的是綠茶，所以他記錄的山場(chǎng)佳者在九曲溪北邊的接筍峰一帶。

再到了雍正年間陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》所收錄的隨見錄中記載“武夷茶北山者為上，南山者次之。南北兩山，又以所產(chǎn)之巖名為名，其最佳者名曰工夫茶。工夫之上，又有小種，則以樹名為名，每株不過數(shù)兩，不可多得”。

從這里陸廷燦的記載，我們明顯可以看武夷茶從綠茶到工夫茶（巖茶）的轉(zhuǎn)變，而最佳山場(chǎng)也從九曲溪沿岸的“溪北”轉(zhuǎn)移到了“北山”。并且，從“工夫之上，又有小種，則以樹名為名，每株不過數(shù)兩，不可多得”這句，我們看到武夷名樅早期的雛形，在這個(gè)時(shí)候已經(jīng)有專門對(duì)武夷菜茶進(jìn)行單株命名了。

而到了1751年董天工在其《武夷山志》中，則明確“其品分巖茶、洲茶(附山為巖,沿溪為洲)，巖為上品，洲次之。又分山北、山南，山北尤佳，山南又次之。巖山之外，名為外山，清、濁不同矣”。董天工在這里又進(jìn)一步的區(qū)分出“山北佳，山南次”和外山茶。

圖11：董天工《武夷山志.物產(chǎn)篇》

而后期的“三坑二澗”的提法顯然是脫胎于“山南、山北”之別，并更加進(jìn)一步的細(xì)致劃分。

我們發(fā)現(xiàn)，隨著武夷巖茶制茶工藝的進(jìn)步，先人們對(duì)采制巖茶的山場(chǎng)的要求已經(jīng)越來越高，逐步靠近“三坑二澗”核心地帶。

但是，這個(gè)時(shí)期，我們還沒有找到明確的“三坑二澗”之說。真正對(duì)山場(chǎng)的劃分更加細(xì)致，總結(jié)更加完善的時(shí)候，應(yīng)該是武夷巖茶工藝進(jìn)一步提高，對(duì)山場(chǎng)的要求也更加嚴(yán)格的時(shí)期。

如果工藝沒有改進(jìn)提高，做出來的成品巖茶品質(zhì)一般，對(duì)山場(chǎng)的要求就遠(yuǎn)不可能那么細(xì)致，更沒有必要去區(qū)分正巖、半巖，以及進(jìn)一步延伸到更核心的大巖（三坑二澗）。

第二，“三坑二澗”的提出應(yīng)該是在工夫茶泡法興起之后總結(jié)的

武夷巖茶，因其獨(dú)特的“巖韻”滋味，在所有茶類中獨(dú)占鰲頭，是烏龍茶中的一顆明珠。品飲巖茶，細(xì)斟慢飲，所謂“啜英咀華”，品啜之間，要求泡法精湛、活火沸水，器具講究才能夠品味出武夷巖茶中真滋味。

而從明末清初開始，對(duì)武夷茶的沖泡日趨講究，經(jīng)歷了幾百年的發(fā)展，在潮汕和閩南地區(qū)日漸形成了諸如“工夫茶”等飲茶方式的高超手法和飲茶文化。

我們從大量的史料中，可以找出工夫茶泡法和武夷茶相結(jié)合、相得益彰的佐證。

根據(jù)1762年《龍溪縣志》記載“近則遠(yuǎn)購(gòu)武夷茶，以五月至，至則斗茶，必以大彬之罐，必以若深之杯，必以大壯之爐，扇必以琯溪之蒲，盛必以長(zhǎng)竹之筐。凡烹茗以水為本，火候佐之。窮鄉(xiāng)僻壤多耽此者，茶之貴，歲數(shù)千”。

在乾隆時(shí)期，袁枚在《隨園食單》記載“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然，丙午秋（1786年），余游武夷，到幔亭峰、天游寺諸處，僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)。杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一、二杯，令人釋躁平疴、怡情悅性，始覺龍井雖清而味薄矣；陽(yáng)羨雖佳而韻遜矣。頗有玉與水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。且可洫至三次，而其味猶未荊，嘗盡天下名茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一?！?

而到了1801俞蛟在《潮嘉風(fēng)月記》寫道：“工夫茶烹治之法，本諸陸羽茶經(jīng)。而器具更為精致……今舟中所尚者，惟武彝，極佳者，每斤需白鏹二枚。六篷船中食用之奢，可想見焉。”

1832年《廈門志》載“俗好啜茶，器具精小。壺必曰孟公壺，杯必曰若琛杯。茶葉重一兩，價(jià)有貴至四、五番錢者。文火煎之，如啜酒然。以餉客，客必辨其色香味而細(xì)啜之，否則相為嗤笑。名曰：‘工夫茶’。

1843年梁章鉅《歸田瑣記》中云：“余嘗再游武夷，信宿天游觀中，每與靜參羽士夜談茶事。靜參謂茶名有四等，茶品亦有四等……”接著又寫道:“至茶品之四等，一曰香，花香、小種之類皆有之。今之品茶者，以此為無上妙諦矣，不知等而上之，則曰清，香而不清，猶凡品也。再等而上之，則曰甘，清而不甘，則苦茗也。再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過好茶而已。”

圖12：梁章鉅《歸田瑣記》

從這些資料中，我們可以看出隨著時(shí)間的發(fā)展，用工夫茶泡法品飲武夷茶的一步步提高。到了梁章鉅所在的道光年間，對(duì)武夷巖茶品飲滋味已經(jīng)總結(jié)的非常豐富?！跋?、清、甘、活”四字來形容武夷巖茶口感而一直留存至今。

工夫茶泡法與武夷巖茶之間，正是因?yàn)槲湟膸r茶品種眾多，工藝精湛，其所帶有的獨(dú)特“巖韻”等山場(chǎng)氣息，把工夫茶的品飲藝術(shù)推到了更加精湛的高度。

而武夷巖茶也因?yàn)楣し虿璧臎_泡技術(shù)，才能把他“香、清、甘、活”的獨(dú)特魅力所展示出來。這是一種相輔相成、相互演繹的關(guān)系。

所以，工夫茶沖泡方法的出現(xiàn)和發(fā)展離不開武夷茶，但武夷巖茶的進(jìn)一步工藝升華和山場(chǎng)要求的提高離不開工夫茶飲茶方式的出現(xiàn)。

第三，“三坑二澗”的提出應(yīng)該是在武夷山中巖廠興旺，商貿(mào)繁榮的時(shí)期總結(jié)的

武夷茶葉，在商貿(mào)的早期，主要通過江西鉛山縣河口等地匯聚，沿信江而西轉(zhuǎn)入贛江，再翻閱梅嶺到達(dá)廣州，通過十三行商人出口。

我翻閱早年?yáng)|印度公司與我們的茶葉貿(mào)易史料，發(fā)現(xiàn)武夷茶在清代前期出口品類很雜，有Bohea（武夷茶）、Congou（工夫茶）、Pekoe（白毫茶）（1724年出口記錄）。從現(xiàn)代考證來看，這里面有紅茶有烏龍茶（巖茶）。

這個(gè)時(shí)期的茶葉外貿(mào)出口，茶葉雖有按等級(jí)標(biāo)榜，但是并沒有嚴(yán)格劃分，所以對(duì)茶山產(chǎn)地當(dāng)然就沒有嚴(yán)苛要求。甚至還有好多外地茶冒充武夷，如清初阮旻錫在《安溪茶歌》中寫道“溪茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不爭(zhēng)差”

。

到了嘉慶年間，在嘉慶版《崇安縣志》中載“星村茶市，五方雜處，物價(jià)昂貴，習(xí)尚奢淫，奴隸皆紈绔，執(zhí)事江西汀州人為多，漳泉亦間有之?！睆闹锌梢钥闯觯?dāng)時(shí)武夷茶市商貿(mào)興盛，汀州、漳州、泉州的商販云集武夷。這個(gè)時(shí)候商貿(mào)發(fā)達(dá)，但是并沒有太多外地茶商在武夷買山設(shè)廠的記載。對(duì)武夷巖茶還只是停留在收購(gòu)商貿(mào)層面，所以談不上對(duì)核心產(chǎn)茶山場(chǎng)的要求。

而到了1842年，五口通商口岸開放之后，福州、廈門、寧波、上海成為合法的通商口岸，而不僅只是當(dāng)時(shí)的廣州（其實(shí)早年其他口岸亦有小批量走私）。福建沿海的福州、廈門成了重要的茶葉貿(mào)易港?！安枞~日盛，洋行采辦，輳集福州”。

大量沿海地帶茶商紛紛在武夷，歐寧一帶買山設(shè)置廠?！俺绨矠楫a(chǎn)茶之區(qū)，又為聚茶之所，商賈輳輻”。

1851年蔣衡在《云寮山人文鈔》中記載“……茶廠既多，除陽(yáng)崇不計(jì)，甌寧一邑不下千廠，每廠大者百余人，小亦數(shù)十人”

另根據(jù)郭柏蒼1886年《閩產(chǎn)錄異》記載，“武夷寺僧多晉江人，以茶坪為業(yè)，每寺訂泉州人為茶師，清明后谷雨前，江右采茶者萬余人”

“自開海禁以來，閩茶之利，較從前不啻倍蓰。蓋自上游運(yùn)省，由海販往各處，一水可通，節(jié)省運(yùn)費(fèi)稅銀不少，是以商利愈厚”

在《福建之茶》（1941年）中也提到：“廈門五口通商后，茶輸出日漸增多，輸出以南洋為主要?！葜枭蹋湟牟赊k”。

圖13：武夷茶葉生產(chǎn)銷售組織圖

在當(dāng)時(shí)，武夷山茶莊商號(hào)云集。出名的茶莊商號(hào)有廈門的楊文圃，漳州林奇苑，泉州張泉苑，惠安施集泉等茶號(hào)紛紛在武夷買山設(shè)廠，或者和擁有茶園的僧道建立長(zhǎng)期貿(mào)易關(guān)系，訂購(gòu)買賣合同。

施集泉置辦劉官寨，張泉苑購(gòu)置青云、磊珠兩個(gè)巖茶，后面還擴(kuò)充了碧石、竹窠巖、慢云巖、彌陀巖等四個(gè)巖廠（1920），楊文圃在武夷山經(jīng)營(yíng)六個(gè)巖廠：桂林巖、玉林巖、碧林巖、桃花巖、寶興巖、慶云巖。漳州林奇苑在武夷山購(gòu)置幔陀峰、霞賓巖、寶國(guó)巖等巖廠，積極開荒種茶。每在春茶前大多親自到武夷山“督制”巖茶。

圖14：武夷山略圖（各巖廠）

這些茶商，大多在廈漳泉設(shè)有茶棧（專營(yíng)批發(fā)）、茶店，閩南沿海城鎮(zhèn)，成了武夷巖茶外銷茶的集散地，并同時(shí)銷往南洋各地。

根據(jù)倪鄭重先生記載，光林奇苑在全盛時(shí)期，每年從武夷山運(yùn)裝的武夷巖茶就近三千箱（一千擔(dān)，合計(jì)十萬斤），在廈門，漳州，云霄等三處的營(yíng)業(yè)額每年就達(dá)到了三十萬元。其創(chuàng)立的商品茶有“三印水仙”、“鐵羅漢”、“名色種”。

圖15：民國(guó)時(shí)期林奇苑茶莊銷售的茶品

在這個(gè)時(shí)期，武夷名巖和名樅眾多，山戶、茶商、僧廟皆巧立名目推銷。根據(jù)1918年蔣希召的《武夷山游記》中，武夷名巖和名樅就已經(jīng)很詳細(xì)了：

“奇種則皆百年以上老樹，至此則另立名目?jī)r(jià)值奇昂，如大紅袍其最尚品也，每年所收貨天心不能滿一斤，天游亦十?dāng)?shù)兩耳，武夷各巖所產(chǎn)之茶，各有其特殊之品。天心巖之大紅袍、金鎖匙，天游巖之大紅袍、人參果、吊金龜、下水龜、白毛猴、柳條，馬頭巖之白牡丹、石菊、鐵羅漢、苦瓜霜，慧苑巖之品石、金雞伴鳳凰、獅舌，磊石巖之烏珠、壁石，止止庵之白雞冠，蟠龍巖之玉桂、一枝香，皆極名貴。此外有金觀音、半天搖、不知春、夜來香、拉天吊等等”

至于到了1943年林馥泉先生的記載，名樅就更多了，光慧苑坑就有名樅八百多種。

在這種背景下，衍生出了對(duì)名品、名樅，名巖的需求和定義，茶商們巧立名目，各表其巖廠名樅，并相互攀比，按優(yōu)計(jì)價(jià)。自然催生出他們對(duì)武夷巖茶“三坑二澗”“八大名巖”等優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)的劃分和總結(jié)。

最后，這里要說的是，我們前面找到的“三坑二澗”最早提到的資料是1941年的《福建之茶》，但這肯定不是最早的。

而基于以上的資料，我們大體可以初步判斷，“三坑二澗”的說法很有可能就是在清代五口通商口岸開放之后，甚至更早至乾嘉時(shí)期。

當(dāng)然如果更準(zhǔn)確的時(shí)間，還需要更多的史料和更加深入的研究，畢竟在歷史事實(shí)面前推論只是推論本身。

本文：圖文自茶書院，

來源：神州茶韻，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

茶葉，是南平的生態(tài)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，也是鄉(xiāng)村振興、百姓致富的“金葉”。

2021年3月，習(xí)近平總書記來閩考察，走進(jìn)武夷山星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園，察看春茶長(zhǎng)勢(shì)，了解茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。他強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識(shí)，優(yōu)化營(yíng)銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。要深入推進(jìn)科技特派員制度，讓廣大科技特派員把論文寫在田野大地上。

南平市牢記囑托，深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記來閩考察重要講話精神，按照省委“深學(xué)爭(zhēng)優(yōu)、敢為爭(zhēng)先、實(shí)干爭(zhēng)效”行動(dòng)部署要求，創(chuàng)新提出“五增”行動(dòng)目標(biāo)，充分發(fā)揮“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念首提地優(yōu)勢(shì)，以感恩之心、奮進(jìn)之力、實(shí)干之行，全力打造全國(guó)茶文化茶產(chǎn)業(yè)茶科技統(tǒng)籌發(fā)展先行區(qū)，相關(guān)工作取得一定成效。

至2022年底，南平全市茶園面積68萬畝、毛茶總產(chǎn)量9萬噸、毛茶總產(chǎn)值49億元，規(guī)上茶葉加工企業(yè)93家、規(guī)上茶葉加工產(chǎn)值108.2億元、同比增長(zhǎng)9.8%，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到410.5億元、較2020年增長(zhǎng)了25.6%，占全省1/4。

武夷山燕子窠生態(tài)茶園

強(qiáng)化理念高位推動(dòng)“三茶”統(tǒng)籌

閩北出好茶。遍布全域的68萬畝茶園，是大自然賦予閩北人民的寶貴財(cái)富。如何把這一資源財(cái)富保護(hù)好、發(fā)展好，考驗(yàn)著當(dāng)?shù)厝说闹腔邸?

近年來，南平市深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記來閩考察時(shí)關(guān)于“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的重要指示精神，牢固樹立“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，把一片“葉”作為全市重點(diǎn)打造的生態(tài)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，全力打造全國(guó)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展先行區(qū)。

但是，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，是一個(gè)系統(tǒng)工程，涉及范圍廣、部門多，如何推動(dòng)？這就需要從頂層設(shè)計(jì)著手，從組織協(xié)調(diào)、產(chǎn)業(yè)政策方面高位推動(dòng)。

為強(qiáng)化全市“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的推動(dòng)力度，南平市委成立“三茶”統(tǒng)籌工作專班、市政府成立統(tǒng)籌“三茶”高質(zhì)量發(fā)展工作小組，南平市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局首次設(shè)立茶業(yè)管理科、三茶發(fā)展中心和茶葉研究室，并制定《南平市統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”高質(zhì)量發(fā)展的意見》，明確了南平市“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的目標(biāo)任務(wù)。

今年南平市委1號(hào)文件《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的實(shí)施意見》中，明確將實(shí)施“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展行動(dòng)作為鄉(xiāng)村振興的十大行動(dòng)之一，并聚焦茶空間、茶交中心、茶博苑、茶莊園、茶博會(huì)等專項(xiàng)重點(diǎn)工作，研究制定了《南平市發(fā)展武夷山水·茶空間經(jīng)濟(jì)行動(dòng)方案》《大力推進(jìn)南平市茶莊園建設(shè)的實(shí)施意見》《關(guān)于成立福建武夷國(guó)際茶葉交易中心籌建工作專班的通知》等相關(guān)實(shí)施意見及扶持政策。

為進(jìn)一步強(qiáng)化協(xié)作推動(dòng)，南平將全市“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展工作納入省委“三爭(zhēng)”行動(dòng)考評(píng)，并對(duì)重點(diǎn)任務(wù)實(shí)行“三化五定”閉環(huán)管理；南平市政府分管領(lǐng)導(dǎo)定期組織召開專題會(huì)議，統(tǒng)籌推動(dòng)重點(diǎn)任務(wù)、協(xié)調(diào)解決存在問題；南平市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局每月刊發(fā)《南平市“三茶”工作簡(jiǎn)報(bào)》，及時(shí)通報(bào)每月重點(diǎn)工作進(jìn)展，形成全市“三茶”統(tǒng)籌工作比學(xué)趕超濃厚氛圍。

扶持好產(chǎn)業(yè)，需要好政策。南平市本級(jí)財(cái)政每年統(tǒng)籌整合資金1200萬元，設(shè)立“三茶”融合鄉(xiāng)村振興資金。各產(chǎn)茶重點(diǎn)縣也制定“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展政策，比如，建甌、松溪、政和明確縣本級(jí)財(cái)政每年籌集1000萬元作為“三茶”專項(xiàng)資金。同時(shí)，發(fā)揮“三茶”統(tǒng)籌理念首提地優(yōu)勢(shì)，兩年來共爭(zhēng)取上級(jí)涉茶資金4.49億元，成功創(chuàng)建了1個(gè)國(guó)家優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群（武夷巖茶）、1個(gè)國(guó)家數(shù)字農(nóng)業(yè)（茶葉）創(chuàng)新應(yīng)用基地（武夷山）、3個(gè)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)園（光澤、政和、松溪）、1個(gè)省級(jí)農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)（政和縣鐵山鎮(zhèn)）、26個(gè)茶葉類省級(jí)“一村一品”專業(yè)村等。

北苑宋式點(diǎn)茶

文化賦魂打造茶文化交流示范區(qū)

品茶，更是品文化。閩北茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、內(nèi)涵豐富。保護(hù)好發(fā)展好茶文化，就是鑄牢漫山茶園的“根”與“魂”。

近年來，南平市大力推動(dòng)茶文化保護(hù)傳承工作，系統(tǒng)做好100個(gè)茶文化文保單位、48個(gè)非遺項(xiàng)目的保護(hù)工作，取得碩果累累——

武夷巖茶（大紅袍）制作技藝入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄；成功創(chuàng)建建甌北苑御焙和建陽(yáng)建窯等2個(gè)省級(jí)茶文化類考古遺址公園；福建武夷巖茶文化系統(tǒng)成功入選第七批“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”名單……

南平還積極推動(dòng)“萬里茶道”申遺，組織編制《北苑御焙遺址保護(hù)規(guī)劃》，扎實(shí)推進(jìn)國(guó)家級(jí)考古遺址公園創(chuàng)建；加快推動(dòng)“1+N”茶主題博物館建設(shè)，武夷山茶廉文化館、溪谷留香茶書院、北苑貢茶文化中心、隆合茶方志館等22個(gè)茶主題博物館先后建成開館，中華茶博苑、燕子窠“三茶”統(tǒng)籌展示館、中國(guó)白茶博物館按序時(shí)進(jìn)度推進(jìn)。

茶文化，除了強(qiáng)有力保護(hù)，還要?jiǎng)?chuàng)新性發(fā)展。南平挖掘提煉閩北茶文化資源，全市上下組織編創(chuàng)了《南平茶志》《畫說圖解武夷山水一壺茶讀本》《建陽(yáng)小白茶》《解惑政和白茶》《松溪茶志》《北苑郵冊(cè)》等一批茶主題文藝作品，大力推動(dòng)“茶神”張三公、武夷狀元紅袍娃、云根宋徽宗、松溪福寶等IP文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)。在“兩微一抖”、喜馬拉雅等自媒體平臺(tái)上線播放《這就是武夷茶》等閩北茶文化故事宣傳短視頻400余個(gè)。

為講好南平茶文化故事，南平各地成功舉辦中國(guó)（武夷）“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展高峰會(huì)、中國(guó)武夷紅茶國(guó)際交流會(huì)、中國(guó)白茶大會(huì)、南平市茶文化茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際交流合作研討會(huì)等茶事活動(dòng)50余場(chǎng)，持續(xù)豐富“喊山祭茶”特色茶文化活動(dòng)內(nèi)容，開展高品質(zhì)的民間斗茶賽，讓南平茶有聲有色、有體有韻。

發(fā)展好，還要“走出去”。借助武夷巖茶、茶百戲等14次助力國(guó)家重大外交活動(dòng)的市場(chǎng)效應(yīng)，南平市大力推進(jìn)茶業(yè)國(guó)際交流合作。精心創(chuàng)制《南平好茶·世界共享》《閩山閩水三茶興·一枝一葉總關(guān)情，中國(guó)·南平好茶等您來》等3支國(guó)際宣傳廣告于央視CCTV1投放，積極參與“閩茶海絲行”“福茶驛站”活動(dòng)，在新加坡、馬來西亞、韓國(guó)等地設(shè)立大紅袍推廣中心，創(chuàng)新開展國(guó)際茶文化推廣志愿者項(xiàng)目，吸引全球40多個(gè)國(guó)家超15萬人了解推崇中國(guó)（武夷）茶文化。

在文化引領(lǐng)之下，南平還蹚出一條茶文旅深度融合之路。當(dāng)?shù)夭粩嘭S富和提煉茶歷史文化資源，從單一茶葉營(yíng)銷向茶文化、茶旅游觀光綜合營(yíng)銷轉(zhuǎn)變。依托武夷山雙世遺和國(guó)家公園“金字招牌”，創(chuàng)優(yōu)文旅場(chǎng)景，提升100家茶主題酒店民宿，推出茶宴茶膳、茶鄉(xiāng)療愈、山盟海誓、圍爐冰茶、點(diǎn)茶非遺體驗(yàn)、喊山體驗(yàn)官、星空營(yíng)地等年輕化、時(shí)尚化旅游產(chǎn)品；創(chuàng)新休閑業(yè)態(tài)，打造6座最佳茶莊園、30個(gè)大眾茶館、122個(gè)武夷山水·茶空間；形成“住有茶宿、吃有茶宴、行有茶徑、泡有茶湯、賞有茶戲、學(xué)有茶藝”的茶文旅融合體系。

武夷山市桃淵茗茶葉科學(xué)研究所有限公司智能化罐裝茶生產(chǎn)車間

科技賦能打造茶科技創(chuàng)新先行區(qū)

冬日里，在武夷山首個(gè)生態(tài)茶園試點(diǎn)村興田鎮(zhèn)南岸村，茶樹叢中的白色小盒子引人注目。這是“以蟲治蟲”的綠色武器。

據(jù)介紹，當(dāng)?shù)匾搿耙韵x治蟲”技術(shù)，通過在茶樹間培育七星瓢蟲等益蟲，以生物手段防治害蟲，茶園生態(tài)環(huán)境進(jìn)一步改善。

像這樣的綠色生態(tài)茶園，南平已建成48.42萬畝。南平市在全國(guó)率先提出綠色生態(tài)茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，目前綠色生態(tài)茶園約占全市茶園總面積的71.21%，打造綠色生態(tài)茶園示范基地30個(gè)、評(píng)選出首批南平市“最美綠色生態(tài)茶園”10個(gè)，燕子窠綠色生態(tài)茶園基地列入國(guó)家“三茶”統(tǒng)籌綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目。全市茶葉類綠色食品累計(jì)認(rèn)證總量達(dá)到152個(gè)，同時(shí)大力推動(dòng)全國(guó)綠色食品（茶葉）原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地創(chuàng)建工作，目前松溪縣已成功創(chuàng)建，武夷山、政和、建陽(yáng)、邵武、光澤正在積極推進(jìn)創(chuàng)建前期工作。

有好茶園，還要有優(yōu)質(zhì)的茶樹種質(zhì)資源。兩年來，南平市大力推進(jìn)中國(guó)武夷山茶樹種質(zhì)資源圃等“1+N”種質(zhì)資源圃建設(shè)，積極參與《全球茶樹遺傳資源安全保存策略研究》項(xiàng)目，與全球8個(gè)國(guó)家一道為世界茶樹種質(zhì)資源提供基礎(chǔ)性服務(wù)。“白牡丹”“金福星1號(hào)”“金福星2號(hào)”“天福星1號(hào)”“矮腳烏龍”等5個(gè)烏龍茶茶樹新品種獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)家品種登記，74份茶樹種質(zhì)資源品種被保存到國(guó)家種質(zhì)資源庫(kù)，28個(gè)茶樹種質(zhì)資源圃納入省級(jí)保護(hù)，全市茶樹良種覆蓋率達(dá)98%。

非遺技藝傳承人、正高農(nóng)藝師、南平市科技特派員劉國(guó)英正在制茶。

在提升茶園和品種的同時(shí)，南平市還深入推進(jìn)茶葉科學(xué)研究，成功舉辦了中國(guó)（南平）茶科學(xué)家論壇、茶學(xué)青年科學(xué)家論壇，發(fā)布了由劉仲華、王浩等院士團(tuán)隊(duì)研究編著的“武夷巖茶”“水資源”“松溪九龍大白茶”等3個(gè)白皮書；新制定《烏龍茶-定義和基本要求》《武夷巖茶沖泡與品鑒茶具》等國(guó)際性、國(guó)家級(jí)茶產(chǎn)業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)25項(xiàng)；大力推進(jìn)武夷紅茶、政和白茶的茶器皿標(biāo)準(zhǔn)制定；開發(fā)出全國(guó)首個(gè)數(shù)字化烏龍茶智能做青系統(tǒng)“茶小智”，推廣建成茶葉智能化生產(chǎn)線50條。同時(shí)，深化中科院、中茶所、清華大學(xué)、北京大學(xué)等高?？蒲袡C(jī)構(gòu)合作，探索智能化采茶、無人機(jī)運(yùn)茶、茶葉搖青機(jī)器人、數(shù)字化類炭焙茶葉提香等，實(shí)施低嘌呤茶啤酒、茶飲料、百年蔗茶餅干、茶酵素及專用茶點(diǎn)開發(fā)，全市茶產(chǎn)業(yè)自主創(chuàng)新能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力不斷提升。

科技特派員制度，發(fā)源于南平。茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，離不開茶“科特派”制度的重要作用。南平市圍繞“茶產(chǎn)業(yè)鏈”布局“茶科技”創(chuàng)新鏈目標(biāo)，推動(dòng)營(yíng)生態(tài)、建載體、強(qiáng)服務(wù)協(xié)同發(fā)力。聯(lián)合福建省科技廳先后組建成立福建省茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用與智能化重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、福建省茶科技研究院、大武夷茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，創(chuàng)建2家福建省茶科技研究院分中心，獲批涉茶類省級(jí)科技孵化器1家，國(guó)家、省級(jí)星創(chuàng)天地3家，省、市級(jí)眾創(chuàng)空間27家。累計(jì)選認(rèn)市級(jí)科特派225人、鄉(xiāng)土人才78人、精準(zhǔn)匹配對(duì)接117個(gè)團(tuán)隊(duì)，以科技賦能助力茶產(chǎn)業(yè)、茶文化創(chuàng)新發(fā)展。一批茶科技項(xiàng)目先后獲得中央、福建省中科院STS計(jì)劃和福建省高校產(chǎn)學(xué)合作科技計(jì)劃項(xiàng)目支持，服務(wù)二三產(chǎn)業(yè)的科特派占比達(dá)到39%，科技對(duì)茶業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率提高到60%以上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展和效益提升。

福建武夷國(guó)際茶葉交易中心

產(chǎn)業(yè)融合打造茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚區(qū)

做香一片“葉”，需要建圈強(qiáng)鏈。

近年來，南平市統(tǒng)籌用好武夷巖茶優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)等專項(xiàng)資金，實(shí)施87個(gè)總投資超124億元的補(bǔ)鏈延鏈項(xiàng)目，其中華祥苑正巖廣場(chǎng)、八馬茶業(yè)武夷山生態(tài)工業(yè)園等35個(gè)項(xiàng)目順利建成投產(chǎn)。引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)機(jī)制、做大做強(qiáng)，培育省級(jí)及以上茶葉類龍頭企業(yè)48家、產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體11家；創(chuàng)建了1個(gè)國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地（武夷星），打造了武夷山市、建甌市、政和縣、松溪縣、光澤縣5個(gè)“全國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣域”及36個(gè)茶業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)強(qiáng)村，形成茶產(chǎn)業(yè)“圈狀”發(fā)展新格局。

產(chǎn)出好茶，還要優(yōu)化營(yíng)銷流通。南平聚焦激發(fā)各類市場(chǎng)主體活力，首個(gè)國(guó)家級(jí)茶產(chǎn)業(yè)計(jì)量測(cè)試中心，全省首個(gè)具備交易所業(yè)務(wù)功能的茶葉交易平臺(tái)“福建武夷國(guó)際茶葉交易中心”先后獲批籌建，線上打造了武夷山抖音、快手、三簡(jiǎn)茶界等一批全國(guó)、全省服務(wù)規(guī)模最大的茶產(chǎn)品電商直播基地，孵化涉茶電商超2萬家、年網(wǎng)絡(luò)零售額超100億元；線下建成中國(guó)白茶城、中國(guó)福茶倉(cāng)等茶業(yè)綜合體，成功舉辦南平好茶進(jìn)福州等營(yíng)銷活動(dòng)、累計(jì)助農(nóng)售茶超20萬斤，推出優(yōu)質(zhì)平價(jià)的“武夷山水·星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)茶”由武夷山水公司專營(yíng)。鼓勵(lì)企業(yè)借助“福茶驛站”積極開拓海外市場(chǎng)，如龍壇茶業(yè)2022年出口綠茶5736噸、出口額3.2億元，連續(xù)六年蟬聯(lián)全省綠茶類企業(yè)出口量總冠軍。

第二屆南平市“萬斤好茶等您來”現(xiàn)場(chǎng)交易會(huì)

值得一提的是，南平市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局連續(xù)兩年舉辦“萬斤好茶等您來”現(xiàn)場(chǎng)交易會(huì)，進(jìn)一步強(qiáng)化品牌建設(shè)，優(yōu)化流通營(yíng)銷環(huán)境，為茶企、茶農(nóng)、茶商之間搭建一個(gè)公開、透明的交易平臺(tái)，受到了廣大茶企、茶農(nóng)的認(rèn)可。

撫育做強(qiáng)區(qū)域品牌方面，近年來南平市深入開展國(guó)家級(jí)茶產(chǎn)業(yè)品牌集群培育，著力打造一批“走得出、叫得響、立得住”的茶葉品牌。武夷山市成功創(chuàng)建全國(guó)首個(gè)綜合類國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)，目前全市擁有茶葉類商標(biāo)4.9萬個(gè)，其中中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌1個(gè)、中國(guó)馳名商標(biāo)8個(gè)、國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)30個(gè)、中歐地理標(biāo)志保護(hù)協(xié)定商標(biāo)7個(gè)、農(nóng)業(yè)品牌精品培育名單1個(gè)，武夷巖茶、武夷紅茶、東峰矮腳烏龍、北苑貢茶、政和白茶、政和工夫等6個(gè)品牌榮登2023中國(guó)區(qū)域品牌（地理標(biāo)志）價(jià)值百?gòu)?qiáng)榜，數(shù)量居全省首位！其中武夷巖茶品牌價(jià)值730.13億元，連續(xù)7年位列中國(guó)茶葉類品牌價(jià)值第2名；“武夷山水”區(qū)域公用品牌連續(xù)四年榮登中國(guó)區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力排行榜第3名。

此外，南平市還強(qiáng)化茶葉市場(chǎng)監(jiān)管，組織開展規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、凈化茶葉市場(chǎng)秩序、“一茶一盞”等專項(xiàng)整治行動(dòng)，兩年來共歸納整理茶葉“花名”近700條，叫停使用12條不規(guī)范“花名”；銷毀不規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)包裝1萬多個(gè)，組織69家茶葉包裝、印刷企業(yè)開展新包裝法培訓(xùn)；嚴(yán)厲打擊查處假冒偽劣茶葉產(chǎn)品案件240多起，罰沒600余萬元，有效維護(hù)好南平茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。

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