武夷山正山小種紅茶是世界紅茶始祖，也是紅茶中的優(yōu)秀品種，以獨(dú)特的松煙香和桂圓湯味而著稱(chēng)。僅產(chǎn)于聯(lián)合國(guó)教科文組織世界自然和文化遺產(chǎn)——福建省武夷山自然保護(hù)區(qū)中心地帶。
紅茶中的精品：前景廣闊
正山小種是我國(guó)茶葉中為數(shù)極少的自然保護(hù)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的茶葉品種之一，價(jià)值獨(dú)特。正山小種紅茶的價(jià)值，一是歷史悠久，從17世紀(jì)開(kāi)始，正山小種紅茶在歐洲的上層社會(huì)一直是很受歡迎。二是近幾百年來(lái)，武夷山自然保護(hù)區(qū)生態(tài)環(huán)境變化很小，正山小種紅茶才能得以延續(xù)了原有的品質(zhì)和韻味，這是非常難能可貴的。
著名茶人張?zhí)旄ＵJ(rèn)為，正山小種紅茶完全有希望做大，也應(yīng)該做大；一旦上了規(guī)模，正山小種紅茶這種全國(guó)，全世界獨(dú)一無(wú)二的茶葉種類(lèi)，必將成為福建茶葉的驕傲。
工藝精湛、韻味獨(dú)特
正山小種紅茶的采制工藝大體可概括為：采摘—萎凋—揉捻—發(fā)酵—過(guò)紅鍋（炒）—復(fù)揉—熏焙—篩揀等過(guò)程。由于沒(méi)有添加任何其他的成分，又能制作出獨(dú)特的桂圓味，所以正山小種對(duì)工藝過(guò)程中幾個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)性要求非常高。
正山小種紅茶成品：外形條索肥壯（精制的小種紅茶有經(jīng)過(guò)切碎工藝），緊結(jié)圓直，色澤烏潤(rùn)；帶松煙香，香氣高長(zhǎng)，泡水后湯色紅濃，滋味醇厚，帶獨(dú)特的桂圓湯味。在強(qiáng)調(diào)回歸自然、注重健康的今天，贏得了眾多茶人的喜愛(ài)。
據(jù)專(zhuān)家介紹，正山小種等級(jí)評(píng)定的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，就是干茶香越濃烈越好，茶湯越順滑越好，用透明杯盛裝迎光而視，茶湯中懸浮的茶毫越多越好，越好的茶葉，其葉底也越發(fā)紅亮。
生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚
根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局制定的《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》，正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為：東經(jīng)117°38′6′′至117°44′30′′，北緯27°41′35′′至27°49′00′′之間，方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關(guān)。
正山小種茶葉園散布在武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的黃崗山山麓，平均海拔1200～1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18攝氏度，年降雨量2000毫米左右，年平均相對(duì)濕度80％左右，大氣中的二氧化碳含量?jī)H為0．026％。其具有氣溫低降水多、濕度大、霧日長(zhǎng)等氣候特點(diǎn)。這些優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境，為正山小種紅茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。
作為紅茶鼻祖的正山小種，乃是我國(guó)特有紅茶品種和傳統(tǒng)出口商品，以味濃而醇厚，帶純松煙香氣，似桂圓香湯味而享譽(yù)海內(nèi)外。其產(chǎn)于世界自然與文化遺產(chǎn)地，世界人與生物圈保護(hù)區(qū)的中國(guó)武夷山桐木地區(qū)。距今已經(jīng)有400多年歷史。崇安縣令陸適著《續(xù)茶經(jīng)》云：“武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶…其最佳者曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……”這里的小種，就是指產(chǎn)于中國(guó)武夷山桐木一帶的正山小種紅茶和烏龍茶。
正山小種沖泡方法
建議使用大壺或大杯沖泡，也可用白瓷杯和玻璃杯，這樣會(huì)更好地保持它的香味和滋味。有些茶，待茶湯冷后會(huì)出現(xiàn)苦味或澀感，而上好正山小種茶湯冷后，卻會(huì)有甜味潤(rùn)口，且有耐泡、再濃也不苦的特點(diǎn)。茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷類(lèi)蓋碗或玻璃組具。因?yàn)椴ＡП痛杀诖?，屬口開(kāi)放型，而且杯壁保溫性好，散熱均勻，常用于沖泡紅茶。將杯具洗凈暖熱之后，即將5克紅茶放入白瓷杯中，然后沖入90度水，10秒左右出水，先聞其香，再觀其色，然后品味。一杯茶葉通?？蓻_泡8～10次，與烏龍茶的功夫泡法基本相同。
幾種紅茶新飲法
牛奶紅茶：將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡5分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。
冰紅茶：將紅茶泡制成濃度略高的茶湯，然后，將冰塊加入杯中達(dá)八分滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛(ài)好加糖攪拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。
茶凍：白砂糖170克，果膠粉7克，冷水200毫升，茶湯824毫升；先用開(kāi)水沖泡茶葉后，過(guò)濾出茶湯備用；然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰；再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。
泡沫紅茶：用紅茶、冰塊、果醬、糖水，先用開(kāi)水沖泡紅茶，過(guò)濾出茶湯備用；用調(diào)酒器放入冰塊至八九分滿，加入糖水，再加紅茶湯，擰緊瓶蓋、上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產(chǎn)生泡沫，搖至冰塊溶化即可倒出飲用。
皇家奶茶：紅茶、清香型高品質(zhì)高度數(shù)洋酒、方糖、牛奶，先用開(kāi)水沖泡紅茶，過(guò)濾出茶湯備用；用湯匙盛8分滿加一塊方糖，約一分鐘倒入奶茶杯，加入已沖泡好的紅茶湯，再加入大概4毫升的純牛奶，攪拌均勻即可飲用。
來(lái)源：神州茶韻，
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2021年，中國(guó)共產(chǎn)黨成立100周年。在過(guò)去的一個(gè)世紀(jì)中，古老的中國(guó)經(jīng)歷了前所未有的變革，動(dòng)蕩、沉淪、重生再到偉大復(fù)興。
百年滄桑，苦難輝煌。在中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，國(guó)富民強(qiáng)，百業(yè)復(fù)興。茶以一葉之輕，牽民生乃至國(guó)家民族之重。綠、黃、白、烏、紅、黑，六大茶類(lèi)，百花齊放，爭(zhēng)奇斗艷，“茗星”璀璨。爬梳百年茶史，重溫傳奇佳茗，品味經(jīng)典味道，盡在“百茶百味”。
金駿眉
金駿眉：
色香味的精致體驗(yàn)
“如果不是親眼所見(jiàn)，我是絕不會(huì)相信，一斤的茶會(huì)有近五萬(wàn)的芽頭。茶雖為單芽，但是茶湯花蜜香撲鼻，入口醇和綿順，極為耐泡，七八道之后仍會(huì)是淡淡的清甜。這種和紅茶有關(guān)的味覺(jué)體驗(yàn)是我的記憶庫(kù)里的空白?！?/p>
“這種茶沒(méi)有傳統(tǒng)小種紅茶的煙熏味，花蜜香明顯，口感清甜，完全顛覆了小種紅茶在我腦海中印象，小種紅茶的例外之選?！?/p>
……
在喝到純正金駿眉的茶客中，沒(méi)有人會(huì)吝嗇溢美之詞的夸贊。就連首泡金駿眉制作者的梁駿德先生講起試制金駿眉時(shí)的往事，也難掩頗感意外之意。
首泡“金駿眉”創(chuàng)制者梁駿德
“2005年以前，別說(shuō)金駿眉，我們這就連銀駿眉這種等級(jí)的茶葉都沒(méi)有，都是芽葉共存的成茶切碎了做出口。當(dāng)年應(yīng)北京客人的要求，才嘗試做單芽的紅茶。當(dāng)初還擔(dān)心單芽嫩度高，不好采，不好做。”
那么，眾口稱(chēng)贊下的金駿眉到底是怎樣的廬山真面目呢?
梁駿德說(shuō)：“金駿眉外形要金、黃、黑相間，以黑為主，烏黑之中透著金黃的毫;湯色為金黃色，水、香、味似果、蜜、花、薯等綜合香型;滋味鮮活甘爽，喉韻悠長(zhǎng)。飲一口，有置身于桐木關(guān)原始森林中的感覺(jué)，沁人心脾?！?/p>
此時(shí)，文字在微妙的味覺(jué)感官面前顯得如此的蒼白無(wú)力。只是覺(jué)得它好，這樣的好從來(lái)沒(méi)在別的任何一種紅茶中遇到，好到只覺(jué)得它才配得上紅茶鼻祖的稱(chēng)謂。
“這個(gè)才是真正的正山小種，是茶?！碧岢鲎畛踔谱鹘痱E眉想法的北京茶客喝到了首泡金駿眉后做了這樣的評(píng)價(jià)。這種說(shuō)法盡管有些夸張，但言下之意卻是在說(shuō)正山小種是茶葉，是葉。
這也道出了金駿眉與正山小種最根本的區(qū)別，也可以說(shuō)金駿眉早已超出比正山小種紅茶“特級(jí)更好”的范疇，用“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”已經(jīng)不足以說(shuō)明金駿眉和正山小種之間的關(guān)系。它完全可以從正山小種的等級(jí)劃分中剝離出來(lái)，成為獨(dú)樹(shù)一幟的“新小種紅茶”。
金駿眉茶湯
高端營(yíng)銷(xiāo)的成功典范
金駿眉出現(xiàn)之前，紅茶市場(chǎng)始終低迷，綠茶、普洱、巖茶的熱潮一輪輪開(kāi)始，但紅茶始終沒(méi)有任何高端產(chǎn)品可以直接拉動(dòng)。從幾乎不名一文的正山小種，到一夜成名的頂尖紅茶金駿眉。這其中極成功的營(yíng)銷(xiāo)模式更值得關(guān)注，對(duì)整個(gè)行業(yè)也更具參考價(jià)值。
其一是極具想象力的產(chǎn)品名。
綠茶、白茶、紅茶、黑茶、青茶、花茶，這中國(guó)六大茶類(lèi)中，各種高檔茶都不鮮見(jiàn)，但是讓人耳熟能詳?shù)捻懏?dāng)當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品名，卻是鳳毛麟角。
金駿眉寓意：希冀金貴之茶猶如駿馬奔騰般發(fā)展。金者，貴重之物也，代表等級(jí)。駿，同“峻”，其采于崇山峻嶺之中，試制伊始希望此產(chǎn)品能像駿馬奔騰一樣快速推廣。眉，形容外形，指細(xì)小的高級(jí)茶尖、茶芽。
茶與各類(lèi)植物天然生長(zhǎng)形成了桐木關(guān)特有的生態(tài)環(huán)境
其二是極富吸引力的原產(chǎn)地。
桐木關(guān)成就了金駿眉，金駿眉也成就了武夷山。雖為世界紅茶的開(kāi)山鼻祖，貴為英國(guó)皇室飲品，但“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的正山小種紅茶，鮮為國(guó)人所知，作為正山小種紅茶的產(chǎn)地的桐木關(guān)，深處武夷山自然保護(hù)區(qū)腹地，歷史上相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)都是“養(yǎng)在深山人未知”。殊不知作為武夷山八大雄關(guān)之一的桐木關(guān)，擁有“鳥(niǎo)的天堂”、“蛇的王國(guó)”、“昆蟲(chóng)的世界”、“開(kāi)啟物種生物基因庫(kù)鑰匙”的美譽(yù)。金駿眉的出現(xiàn)讓桐木關(guān)變得矚目耀眼，恢復(fù)了昔日的生機(jī)勃勃。
再說(shuō)桐木村的茶山，這里的茶山并不是人們常見(jiàn)到的一望無(wú)際的茶園，而是零星錯(cuò)落在森林或灌木叢中。由于地理位置、海拔不同，茶發(fā)芽的時(shí)間也不同，只有桐木關(guān)當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)才熟知茶樹(shù)的發(fā)芽情況和茶山的地形，即便這樣 一個(gè)熟練的女工一天也只能采摘芽間約2000顆，而500克金駿眉需5萬(wàn)多顆芽尖，也就是需要20多個(gè)熟練女工采摘一天。所有這些也都更增加了金駿眉的神秘色彩。
桐木關(guān)
其三是極“接地氣兒”的營(yíng)銷(xiāo)理念。
先從當(dāng)年的制作講起吧。過(guò)去桐木的村民雖然有著家傳的正山小種紅茶制作工藝，但大都以制作紅茶毛茶為主，所以當(dāng)時(shí)的做茶收入非常低，大部分茶農(nóng)都轉(zhuǎn)做了毛竹生意。據(jù)保護(hù)區(qū)的茶農(nóng)講，剛開(kāi)始做金駿眉的時(shí)候，北京的張先生親手抄寫(xiě)《駿眉令》并分發(fā)各戶，還到家中指導(dǎo)他們制茶。
看到大家都還用大茶壺泡茶，后來(lái)還是北京的客人的引導(dǎo)，大家也才學(xué)會(huì)小杯小盞斯斯文文地喝茶。正是有這樣的人文關(guān)懷，桐木關(guān)的百姓才得以受益于金駿眉而走上快速致富之路。
另外，中國(guó)先富或新貴階層對(duì)奢侈品瘋狂的追逐，也讓國(guó)內(nèi)產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)理念抓住了絕佳的市場(chǎng)先機(jī)?！斑^(guò)去十幾塊的桐木關(guān)茶沒(méi)人買(mǎi)，現(xiàn)在沒(méi)有一根是桐木關(guān)的金駿眉供不應(yīng)求。”這樣的無(wú)奈或許從一個(gè)側(cè)面印證了“天價(jià)”金駿眉營(yíng)銷(xiāo)理念的成功。
物以稀為貴，人以禮為高。金駿眉作為一種新晉的高端茶，正好滿足了中國(guó)人獵奇和送禮的心理。如今逢年過(guò)節(jié)，各大城市大有“今年過(guò)節(jié)不送禮，送禮只送金駿眉”的勢(shì)頭。大凡高端茶都有一個(gè)“買(mǎi)者不喝，喝者不買(mǎi)”的現(xiàn)象，所以買(mǎi)者大都“只買(mǎi)貴的，不買(mǎi)對(duì)的”，這種滿足崇尚高價(jià)的現(xiàn)象，讓真品金駿眉水漲價(jià)高，也同時(shí)催生了層出不窮的山寨版金駿眉。
金駿眉的標(biāo)準(zhǔn)最早體現(xiàn)在產(chǎn)品包裝上
論劍“金駿眉”商標(biāo)爭(zhēng)奪案
究竟“金駿眉”的名稱(chēng)是怎么來(lái)的?“金駿眉”采用正山小種傳統(tǒng)工藝，以純芽尖制成，從2002年最初的“要生產(chǎn)世界頂級(jí)的紅茶”即“金駿眉”研發(fā)的初期開(kāi)始，2005年由福建武夷山正山茶葉有限公司首創(chuàng)研發(fā)，2006年少量上市，2009年正式投放市場(chǎng)。
金駿眉橫空出世，并迅速風(fēng)靡高端茶市場(chǎng)，正宗金駿眉價(jià)格已達(dá)上萬(wàn)元一斤，堪稱(chēng)天價(jià)，已成為最賺錢(qián)的茶葉之一。巨大的利益背后，一場(chǎng)關(guān)于金駿眉商標(biāo)歸屬的爭(zhēng)奪戰(zhàn)也悄然打響。
金駿眉的干茶
2005年6月，武夷山市正山茶葉有限公司總經(jīng)理江元?jiǎng)赘鶕?jù)幾位客人的建議，在公司內(nèi)與公司的制茶師共同研發(fā)成功“金駿眉”，但并沒(méi)有立即注冊(cè)商標(biāo)。最初參與研發(fā)的幾人還寫(xiě)出了介紹制作工藝的《駿眉令》，交給同村的其他茶廠，一起推廣生產(chǎn)“金駿眉”。此后，武夷山市桐木村內(nèi)各家茶廠的“金駿眉”制作工藝已相差無(wú)幾。由于口感的市場(chǎng)認(rèn)可度高，“金駿眉”旋即躋身知名茶行列，身價(jià)倍增。
2007年，桐木茶葉有限公司和正山茶葉有限公司先后向國(guó)家工商總局申請(qǐng)“金駿眉”注冊(cè)商標(biāo)，均被駁回。申請(qǐng)被駁回后，僅正山茶葉有限公司向商標(biāo)局遞交了補(bǔ)充材料，提出復(fù)審。
2010年12月，正山茶葉有限公司的商標(biāo)申請(qǐng)通過(guò)了國(guó)家工商總局商標(biāo)局的復(fù)審。2011年2月20日，商標(biāo)局發(fā)出公告，公告期3個(gè)月，公告期期滿之后，如果沒(méi)有人提出異議，商標(biāo)就正式核準(zhǔn)注冊(cè)。公告一出，在武夷山茶葉界掀起了軒然大波，質(zhì)疑聲四起，多家當(dāng)?shù)夭枞~企業(yè)提出異議。
2012年5月17日，就在兩天前國(guó)家商標(biāo)局異議二處派員到武夷山進(jìn)行關(guān)于“金駿眉”、“銀駿眉”商標(biāo)注冊(cè)的調(diào)研之后，一封關(guān)于該商標(biāo)注冊(cè)的異議信發(fā)到了國(guó)家商標(biāo)局和福建省各級(jí)政府、媒體的手中。信中言辭懇切，指出金駿眉、銀駿眉是眾人集體智慧的結(jié)晶，是源于正山小種工藝的創(chuàng)新，金駿眉紅茶是包含在地理標(biāo)志產(chǎn)品《武夷紅茶》中的一項(xiàng)，不能被注冊(cè)為個(gè)人或企業(yè)的商標(biāo)。信后附著不同意“金駿眉”商標(biāo)以個(gè)人或者私企注冊(cè)的桐木村民戶代表、廠家的簽名和手印，滿滿8大張紙。
2013年12月24日，北京市高院最終認(rèn)定“金駿眉”是紅茶約定俗成的通用名稱(chēng)，不應(yīng)作為商標(biāo)注冊(cè)。
金駿眉 葉底
維護(hù)金駿眉品牌
紅茶是現(xiàn)今國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)傳播及飲用范圍最廣、消費(fèi)量最大的茶類(lèi)。近年來(lái)武夷正山小種紅茶、金駿眉紅茶品牌不斷壯大，國(guó)際交流方面也多有建樹(shù)，在金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門(mén)會(huì)晤、上海合作組織青島峰會(huì)、數(shù)字中國(guó)建設(shè)峰會(huì)、讀懂中國(guó)國(guó)際會(huì)議等國(guó)家盛事中被作為大國(guó)禮茶，受到世界各國(guó)嘉賓和消費(fèi)者的喜愛(ài)。
正宗的金駿眉在正常渠道購(gòu)買(mǎi)要數(shù)千到上萬(wàn)元，面世至今其價(jià)格從沒(méi)有大幅度下降過(guò)。
去年，金駿眉品牌及產(chǎn)品保護(hù)交流研討會(huì)在福建武夷山舉行，共議金駿眉品牌和產(chǎn)品保護(hù)事宜，共商紅茶行業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展之路，共同維護(hù)武夷紅茶產(chǎn)業(yè)整體利益。會(huì)議通報(bào)了“金駿眉”市場(chǎng)現(xiàn)狀，特別通報(bào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的難題，以翔實(shí)的案例展示金駿眉市場(chǎng)以次充好、武夷山茶農(nóng)利益受損、品牌被過(guò)度透支、行業(yè)劣幣驅(qū)逐良幣等亂象。
與會(huì)專(zhuān)家分析原因，指出金駿眉原本極有競(jìng)爭(zhēng)力的品牌變成了通用名稱(chēng)之后，不僅導(dǎo)致一個(gè)企業(yè)損失，也導(dǎo)致整體武夷山紅茶行業(yè)損失。而金駿眉產(chǎn)品研發(fā)涉及技術(shù)成果創(chuàng)新，在職務(wù)發(fā)明歸屬、技術(shù)秘密保護(hù)等方面做得不到位、約定不夠及時(shí)，也應(yīng)引起不斷創(chuàng)新制作工藝的茶企高度重視。
專(zhuān)家認(rèn)為，金駿眉市場(chǎng)保護(hù)可以通過(guò)“證明商標(biāo)”的注冊(cè)和維權(quán)，確定較為完善的管理制度，完善相應(yīng)的進(jìn)入退出規(guī)則，注重專(zhuān)利保護(hù)和商業(yè)秘密保護(hù)等舉措進(jìn)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)全方位保護(hù)和運(yùn)營(yíng)。
另外，還可提高金駿眉生產(chǎn)準(zhǔn)入的門(mén)檻，并借此機(jī)會(huì)整合資源，轉(zhuǎn)變“小農(nóng)戶”思想，走品牌化發(fā)展路線。推廣區(qū)域防偽標(biāo)識(shí)，在保證質(zhì)量的前提下，整合資源，以”茶農(nóng)供應(yīng)茶青原料、正山茶業(yè)等龍頭企業(yè)為其背書(shū)”等方式，相互配合，合作共贏。
來(lái)源：茶道傳媒
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啥？我喝的大紅袍其實(shí)不是真正的大紅袍？真正的大紅袍比熊貓還稀少？且大紅袍不是紅茶？紅茶名宿金駿眉05年才被開(kāi)發(fā)出來(lái)？功夫茶其實(shí)真名叫做工夫茶？且工夫紅茶和工夫茶根本不是一類(lèi)……看了這些是不是感覺(jué)很新鮮？！有種原來(lái)日常喝的茶葉有著這么多美麗的錯(cuò)誤，還有一些不為人知的冷知識(shí)，是的，茶文化和歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有些真的意想不到，這里“小茶控”就搜羅了盡可能多的有關(guān)茶葉的冷知識(shí)，不說(shuō)最全但是很豐富哦（如果你還知道有關(guān)茶葉的其他冷知識(shí)，歡迎補(bǔ)充哦）！
咖啡，茶和可可是世界三大飲料，而其中，茶和茶制品飲料，是每天喝的人數(shù)最多的飲料。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)有1.58億人喝茶。英國(guó)人民每天約喝掉1.65億杯茶，換算成年的話就是每年喝掉620億杯。
世界上最大的茶葉消費(fèi)國(guó)是中國(guó)，但若平均到每人頭上，情況就會(huì)有所不同——根據(jù)2015年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，土耳其、愛(ài)爾蘭和英國(guó)是人均茶消費(fèi)最多的三個(gè)國(guó)家。但說(shuō)到底，還是人口基數(shù)的問(wèn)題。
正山小種，又稱(chēng)拉普山小種，屬紅茶類(lèi)，與人工小種合稱(chēng)為小種紅茶，是世界上最早的紅茶，亦稱(chēng)紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史。
毛茶，也稱(chēng)毛條，鮮葉經(jīng)過(guò)初制后的產(chǎn)品稱(chēng)為毛茶，其品質(zhì)特征已基本形成。毛茶是 茶樹(shù)鮮葉初加工的粗制品。大小不一，形狀粗糙。此外，外銷(xiāo)紅，綠茶的初級(jí)制品,也統(tǒng)稱(chēng)為毛茶。毛茶可供人們飲用，但是由于毛茶的產(chǎn)地、采制的季節(jié)、鮮葉老嫩、初制技術(shù)等的不同，品質(zhì)差異很大。
大紅袍不是紅茶，而是烏龍茶。大紅袍屬于武夷巖茶，武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中的極品，大紅袍是中國(guó)十大名茶之一。鳳凰單叢（只有鳳凰單叢這一個(gè)叫法“樅”是錯(cuò)誤的稱(chēng)呼，潮州市政府甚至于2004年8月專(zhuān)門(mén)下文進(jìn)行規(guī)范,采用“叢”字為標(biāo)準(zhǔn)字,而明確以“樅”字為錯(cuò)別字。），鳳凰水仙不是巖茶，屬?gòu)V東烏龍茶。
不止喝酒會(huì)醉哦，喝茶也會(huì)醉，被稱(chēng)為“茶醉”～ 之所以會(huì)產(chǎn)生“醉'的現(xiàn)象，都是因?yàn)椴鑹A，茶堿進(jìn)入人體中，會(huì)加速體內(nèi)的血液循環(huán)，但若攝取過(guò)量會(huì)破壞體內(nèi)電解質(zhì)的平衡，并抑制胃里面磷酸二酯酶的活性，可能導(dǎo)致利尿、心悸等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有失眠、頭痛、惡心、站不穩(wěn)的疑慮。
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鴨屎沒(méi)香味。流傳說(shuō)法是種在叫鴨屎土的黃土壤里老茶農(nóng)怕被偷從而起名鴨屎香。
因?yàn)榫湍菐最w老樹(shù)上的才能真正叫做大紅袍（大紅袍生長(zhǎng)在武夷山天心巖九龍窠巖壁之上，是武夷巖茶之王、烏龍茶中的極品，已有350余年歷史，現(xiàn)僅存6株母樹(shù)；）。目前定義為純種大紅袍的品種是奇丹，而真正接近大紅袍的品種叫做北斗，史料可查大紅袍母本無(wú)性扦插。優(yōu)質(zhì)的商品大紅袍全是拼配茶，而且也有拼配上的優(yōu)劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很貴的，很多獲獎(jiǎng)茶都是拼配的，拼配師的工資最貴的。
“東方美人”茶，它可是“以假亂真”的高手。不能簡(jiǎn)單地從名字下手，而是從口感出發(fā)！它發(fā)酵重，口感、滋味與紅茶匹配度頗高，卻是實(shí)打?qū)嵉臑觚埐?。東方美人又稱(chēng)為白毫烏龍/五色茶，廣義來(lái)說(shuō)，只要是部分發(fā)酵的都屬烏龍茶。
安吉白茶屬綠茶類(lèi)，是按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性制作而成，是未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品，所以安吉白茶不屬于白茶而屬于綠茶。
君山銀針不是白茶、也不屬綠茶。君山銀針是黃茶，屬于輕發(fā)酵茶，而綠茶是未發(fā)酵茶。黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多了一道悶堆工序，綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類(lèi)。
歷史以來(lái)，云南月光白茶就一直備受爭(zhēng)議，有人認(rèn)為其工藝類(lèi)似于白茶，有人說(shuō)其品質(zhì)特點(diǎn)類(lèi) 似于普洱茶，因此有人說(shuō)云南的月光白茶是一種創(chuàng)意型的白茶，也有人說(shuō)月光白茶是普洱茶， 因此有月光白茶之說(shuō)。其實(shí)中國(guó)的六大茶類(lèi)是按照制作工藝來(lái)區(qū)分的，所以月光白是白茶！
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「毛尖茶」也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱(chēng)，各地有很多類(lèi)型的毛尖茶，比如信陽(yáng)毛尖。喝茶的人常會(huì)誤以為毛尖茶就是綠茶，其實(shí)不然，比如「北港毛尖」、「溈山毛尖」，明明有一種濃濃綠茶味兒，卻又是黃茶！
黃茶的產(chǎn)量在全國(guó)茶葉產(chǎn)量的占比不到0.5%..中國(guó)生產(chǎn)的茶葉約70%是綠茶~
六大茶類(lèi)，每個(gè)品類(lèi)都有豐富的茶品，究竟哪類(lèi)茶才是NO.1？答案就是綠茶?！吨袊?guó)名茶志》中，共列出全國(guó)名優(yōu)茶50種，其中綠茶34種，占68%，妥妥的C位。
日本出版社「主婦の友社」的《茶圖鑒》一書(shū)中，將茶分為六大種類(lèi)：日本茶、紅茶、中國(guó)茶、花草茶、健康茶、咖啡。六種茶主要先以沖泡茶葉的茶種類(lèi)做一分類(lèi)，并且以地圖形式將該國(guó)內(nèi)各縣市出產(chǎn)的茶葉做一分類(lèi)，解說(shuō)之間的區(qū)別，依造此書(shū)兩項(xiàng)類(lèi)別：紅茶與中國(guó)茶，分類(lèi)做出整理。
還有一說(shuō)根據(jù)制作方法和茶葉的不同，日本茶還可以分為八個(gè)種類(lèi)，分別是玉露、抹茶、煎茶、番茶、莖茶、粉茶、焙茶、玄米茶。
碧螺春是傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類(lèi)，產(chǎn)于江蘇省太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱(chēng)“洞庭碧螺春”?！静柙叫迈r越好嗎？】新茶一般是指摘下不足一月的茶，可以品飲到其最新鮮的色香味。但因茶葉存放時(shí)間太短，多酚類(lèi)、醇類(lèi)含量較多，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。所以新茶宜少喝，可稍作品飲，放一段時(shí)間再喝。
茶包的發(fā)明，是真的完全背離初衷。一位來(lái)自紐約的商人Thomas Shalivan開(kāi)始將茶放進(jìn)一個(gè)小絲袋里分發(fā)給他的客戶，他本來(lái)是想讓客戶把茶葉倒出來(lái)泡著喝，但是他的客戶們都理解錯(cuò)了。后來(lái)發(fā)現(xiàn)帶著小袋更方便，茶包就誕生了。
Black Tea被紅茶搶走了，黑茶叫什么？當(dāng)年紅茶出現(xiàn)時(shí)，歐洲人看紅茶葉黑黑的模樣（紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的，當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。外國(guó)人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱(chēng)呼它為「Black tea」了），才叫它為“Black Tea”。如今，黑茶的英文是什么呢？——“Dark Tea”（黑茶屬于后發(fā)酵茶，干茶和茶湯顏色都很暗，所以被稱(chēng)為「Dark tea」。）
看紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣，鑒定紅茶的好壞不是看紅茶顏色越紅就一定越好的?？醇t茶的好壞質(zhì)量的鑒定要看其外形，顏色及香氣的。頂級(jí)紅茶金駿眉就是金黃色。
金駿眉是05年才被開(kāi)發(fā)出來(lái)，開(kāi)發(fā)者是現(xiàn)在駿德茶廠廠長(zhǎng)梁駿德。然而開(kāi)發(fā)的時(shí)候梁駿德是正山堂的一名制茶師，所以現(xiàn)在百度百科金駿眉里寫(xiě)的只有江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)…
紅茶茶湯冷掉后常會(huì)變得渾濁。渾濁并不是一個(gè)玄妙現(xiàn)象?！袄浜鬁啞爆F(xiàn)象，是茶多酚及其氧化產(chǎn)物等與咖啡堿形成的絡(luò)合物，高溫時(shí)，其呈游離狀態(tài)，但隨著溫度降低，凝結(jié)在一起，茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象與茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。
工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起對(duì)于沖泡茶葉和待客之道一種理解和文化傳承。而“功夫茶”是人們經(jīng)常使用的一個(gè)美麗的錯(cuò)誤習(xí)慣。對(duì)于“工夫茶”的誤傳和深度的誤解產(chǎn)生的某種沖泡茶葉的藝術(shù)手段，給外行人感覺(jué)就是對(duì)于桌面上琳瑯的茶具一頓小操作就叫功夫茶。演變至今無(wú)對(duì)無(wú)錯(cuò)，外行叫“功夫”傳承用“工夫”。而工夫紅茶則是指以福建的閩紅三大工夫(坦洋、政和、白琳)，安徽祁門(mén)工夫，云南的滇紅工夫等為代表的紅茶品種，意為制作精細(xì)精制頗費(fèi)工夫而得名。
六安瓜片屬綠茶類(lèi)，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱(chēng)“廬州六安茶”，明始稱(chēng)“六安瓜片”。六安市位于安徽省西部，六安作為一個(gè)地名，“六”應(yīng)讀作“陸”。所以六安瓜片的正確讀音應(yīng)該是：lù ān guā piàn。六安”之名源于漢武帝，公元前121年，淮南王劉安、衡山王劉賜謀反案發(fā)，二王自殺，漢武帝取衡山內(nèi)六縣、安風(fēng)、安豐等縣首字，別衡山國(guó)為六安國(guó)，封劉慶為六安王，取“六地平安，永不反叛”之意?！傲病敝纱硕鴣?lái)，歷代沿用。這里的“六”也是地名，所以應(yīng)讀“l(fā)ù”。
六安瓜片由從六安茶中的“齊山云霧”演變而來(lái)，是綠茶特種茶類(lèi)。外形似瓜子形的單片，而不是是哪種瓜的片！PS：六安瓜片在茶界是獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)樗鼰o(wú)芽無(wú)梗全是葉，綠茶以嫩為好，但是六安瓜片是以壯聞名！
《三國(guó)志》記載，吳國(guó)君主孫皓（孫權(quán)的曾孫）專(zhuān)橫殘暴，終日沉迷酒色，經(jīng)常擺酒設(shè)并定下酒宴規(guī)矩：“每人7升，不管會(huì)不會(huì)喝，7升酒必須見(jiàn)底”。群臣中有個(gè)人叫韋曜，酒量只有二升，其是孫皓父親的老師，所以孫皓對(duì)韋曜還算照顧。韋曜喝不動(dòng)了，就悄悄換上了茶，讓他“以茶代酒”。
不是。茶樹(shù)油是從茶樹(shù)的葉子提取的精油，這種“茶樹(shù)”與我們平時(shí)泡茶的茶葉沒(méi)有半毛錢(qián)關(guān)系。這種“茶樹(shù)”又叫做“窄葉茶樹(shù)”，“snow-in-summer”（夏天的雪），主要分布在澳大利亞和新西蘭。
新茶友一般覺(jué)得茶葉有梗必不好。綠茶確實(shí)茶梗很少，因綠茶講究的是鮮嫩，嫩葉自然沒(méi)有梗。但對(duì)于烏龍、普洱、黑茶而言，有梗再正常不過(guò)了，且這類(lèi)好茶是應(yīng)該有梗的，無(wú)論是壓制還是口感，都需要茶梗的存在。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黑茶含梗量有明確規(guī)定，要求茯磚茶含梗量在15%到18%之間。
2019年5月27號(hào)，在東京中央拍賣(mài)香港的春季拍賣(mài)會(huì)上，百年號(hào)級(jí)茶1920年紫票福元昌號(hào)一筒，最終以26230000港幣成交。重量為2236克，換算至人民幣約為1041萬(wàn)元/公斤。
茯磚茶中的“金花”其實(shí)是一種名為冠突散囊菌的真菌，只不過(guò)在顯微鏡下觀看，似黃色的米蘭，故而還有“金花菌”的別名?！附鸹ň钩四芨淖儾枞~的「發(fā)香」特點(diǎn)，還有獨(dú)特的對(duì)人體有益的功效，很受茶友們的喜愛(ài)。
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日式喫茶店就是日式咖啡店，最早起源于一百多年前日本出現(xiàn)的第一家喫茶店“可否茶館”。
在泡一些好茶時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)上面會(huì)有一層薄薄的白霧。讓人不禁覺(jué)得賞心悅目。這種白霧被人稱(chēng)之為“茶氳”或“湯氳”，濃度較之水蒸氣高，故而與開(kāi)水的水蒸氣不同。
茶類(lèi)的分別是根據(jù)制作工藝的差異而分門(mén)別類(lèi)的，生普是半發(fā)酵茶，所以屬于青茶，而熟普是后發(fā)酵，屬于黑茶。
一斤上好的芽茶有6萬(wàn)-8萬(wàn)個(gè)芽頭，全部由采茶姑娘的雙指一下下采出，這就是高大上的茶葉價(jià)格昂貴的原因（古樹(shù)茶，就更貴了，因?yàn)榘倌昵旯艠?shù)是很稀少的，古樹(shù)茶中的“貓耳朵”更是稀少，由于枝葉很小，一個(gè)熟練的采茶姑娘一天大概能采1-2兩）。
口糧茶，從字面意思來(lái)理解，就是常備的、隨時(shí)都可以品飲的茶品。價(jià)格接近人民（我們不能把口糧茶等同于廉價(jià)茶，口糧茶應(yīng)該具有較高的性價(jià)比，是老百姓最喜歡的茶。），茶的質(zhì)量不懶惰，以滿足大多數(shù)需求。這種茶是每個(gè)人都需要的，尤其是那些大量喝茶，需要一種適合自己的口糧茶。
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