武夷山正山世家

正山茶·集合裝

傳承正山精神，鑄就正山品質(zhì)

“正山”意為“正宗高山產(chǎn)區(qū)”，“正山小種”之“正山”即是此意。正山小種紅茶，是世人公認(rèn)的紅茶鼻祖，具有四百五十余年歷史傳承。正山小種紅茶傳承至今，專注于技藝與品質(zhì)，于傳承中創(chuàng)新和發(fā)展，延續(xù)著“專注”與“專業(yè)”的“正山精神”。

正山茶·金駿眉

正山茶·正山小種

正山茶·大紅袍

正山茶·白毫銀針

正山茶·冰島普洱

正山產(chǎn)區(qū)

茶樹生長環(huán)境中的氣象、土壤、地形與地勢、生物環(huán)境等，是影響茶葉品質(zhì)的重要因素。不是所有產(chǎn)區(qū)都能叫“正山”，獨(dú)具地方特色的茶樹品種，特有的生態(tài)環(huán)境因子，讓正山產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)之茶，品質(zhì)優(yōu)越、難以復(fù)制。

金駿眉—武夷山保護(hù)區(qū)

正山小種—武夷山保護(hù)區(qū)

大紅袍—武夷山核心正巖產(chǎn)區(qū)

白毫銀針—福鼎山頭

冰島普洱——云南冰島村

武夷山保護(hù)區(qū)

武夷山核心正巖產(chǎn)區(qū)

福鼎山頭

云南冰島自然村

1

正山技藝

正山小種和金駿眉生產(chǎn)于武夷山保護(hù)區(qū)桐木，由正山小種第24代傳人、金駿眉創(chuàng)始者江元?jiǎng)?/span>帶領(lǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶團(tuán)隊(duì)制作而成。

白毫銀針生產(chǎn)于福建福鼎管陽鎮(zhèn)，由具備數(shù)十年國營茶廠一線生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的制茶師，采用福鼎白茶傳統(tǒng)制作工藝制作完成。

大紅袍生產(chǎn)于武夷山天心巖茶基地，采用武夷巖茶傳統(tǒng)手工做青、傳統(tǒng)碳焙工藝，由武夷巖茶制茶世家陳安勝先生參與、把關(guān)，15年以上制茶經(jīng)驗(yàn)的老師傅配合完成制作。

冰島普洱扎根于冰島源頭產(chǎn)區(qū)，由臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)冰島村支書周順明牽頭，成立茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社及初制所，嚴(yán)選冰島五寨核心區(qū)域的優(yōu)質(zhì)毛茶，由經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝制作完成。

正山傳承

一個(gè)正山產(chǎn)區(qū)，一種動(dòng)物代言

金駿眉—白頸長尾雉

正山小種—武夷獼猴

大紅袍—華南虎

白毫銀針—白鶴

冰島普洱—孔雀

正山堂·陳年正山小種

山凝煙霞，水寫人文

茶，擁泉而居，枕山而眠

經(jīng)年的生長，才有了次第

它是山水精魄的濃縮

更是時(shí)間的經(jīng)典佳作

陳化

是時(shí)間與茶的另一個(gè)秘密

被時(shí)間雕琢而成的陳韻

在歲月的流逝中化成了醇香

五年陳化，歲月典藏

1800多個(gè)日夜的等待

正山堂·陳年正山小種

限量上市

原始產(chǎn)地 自然本味

桐木村，地處武夷山脈斷裂埡口，這里是武夷山國家公園核心保護(hù)區(qū)、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地，也是公認(rèn)的世界紅茶鼻祖——正山小種紅茶的發(fā)源地，約公元1568年，正山堂江氏先祖于此始創(chuàng)正山小種紅茶。

桐木關(guān)植被豐富、山高谷深、土壤肥沃、遠(yuǎn)離污染，保存著完整的亞熱帶常綠闊葉林生態(tài)系統(tǒng)，具有氣溫低、降水多、濕度大、霧日長等氣候特點(diǎn)，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，有利于茶樹生長。

2002年，正山堂正山小種紅茶獲得國家第23號原產(chǎn)地標(biāo)記認(rèn)定，正山堂成為首個(gè)獲得中華人民共和國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品之武夷山正山小種紅茶授權(quán)的紅茶企業(yè)。

2012年，正山堂作為惟一企業(yè)單位，參與起草、制定了紅茶國家標(biāo)準(zhǔn)(第三部分);2021年，由正山堂提出，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)歸口，起草制定了《陳年正山小種》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

匠心傳承 初心堅(jiān)守

出生于桐木茶葉世家的江駿發(fā)，其家族世代經(jīng)營正山小種紅茶。他是正山小種第24代傳人，亦是金駿眉創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員之一。此次，正山堂·陳年正山小種紅茶便是由江駿發(fā)監(jiān)制完成的。

江駿發(fā)從事制茶已三十余年，多年來一直堅(jiān)持在生產(chǎn)一線帶領(lǐng)和指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，并熱衷于傳道受業(yè)，把正山小種這一門獨(dú)特的技藝傳授與人，讓更多人真正了解正山小種富有傳奇色彩的歷史。

作為正山堂的核心生產(chǎn)技術(shù)人員，江駿發(fā)也先后參與了多項(xiàng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定，為規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做出了突出貢獻(xiàn)。

品質(zhì)獨(dú)特 兼具收藏

正山堂·陳年正山小種干茶條索壯實(shí)、緊結(jié)，烏黑油潤，帶有陳香、松煙香和濃郁的干果香;湯色橙紅明亮，滋味陳醇順滑，似桂圓湯味和明顯高山韻;葉底軟嫩勻齊，呈烏褐色，數(shù)泡后依舊韻味十足。

隨著存放時(shí)間的增長，陳年正山小種口感層次變化更加豐富，茶葉內(nèi)質(zhì)析出更加豐厚，茶湯風(fēng)味從新鮮的茶香，漸次產(chǎn)生醇厚陳年茶韻味，味道愈加醇滑甘甜;特有的松煙香進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，香氣純正高長。

此外，紅茶內(nèi)的茶多糖含量隨著儲(chǔ)存年份的增加而遞增，而茶多糖具有抗氧化、降血脂、防癌、防治心腦血管、糖尿病等作用。

此前，在“上海國際茶文化節(jié)中國新品名茶博覽會(huì)”和“第七屆大紅袍茶文化節(jié)”上，珍藏30年的50克武夷山正山小種紅茶分別拍出了12.6萬和13.6萬的高價(jià)，表明正山小種不僅可以陳放，而且市場潛力不可估量。

典藏木盒 歲月獻(xiàn)禮

年輪，是樹木和時(shí)間的秘密。從小到大，從內(nèi)到外，歲月被鐫刻在層層脈絡(luò)里，經(jīng)年沉淀，質(zhì)感溫潤飽滿。

陳年正山小種，時(shí)間饋贈(zèng)之陳韻，如同被贈(zèng)予紋理的樹木。以經(jīng)歲月打磨的溫潤木質(zhì)禮盒存放陳年正山小種，自然古樸，相得益彰。同時(shí)，木質(zhì)禮盒還能起到避光、防濕的作用，對茶葉形成有效保護(hù)，更有利于長期收藏。

正山堂·陳年正山小種木質(zhì)禮盒正面以正山小種發(fā)源地桐木關(guān)為設(shè)計(jì)元素，以激光雕刻工藝詮釋歲月烙印，并鑲嵌濕度計(jì)，讓愛茶人能時(shí)刻監(jiān)測貯存環(huán)境濕度，利于存茶收藏。

木禮盒上方則以鑲銅片的工藝勾勒出“正山小種發(fā)源地”石碑，又蘊(yùn)藏武夷山水之姿，匠心獨(dú)運(yùn)。內(nèi)蓋則為燙金工藝，如同外香內(nèi)斂的正山堂陳年正山小種，樸素，但內(nèi)有乾坤。

此外，禮盒里還配有正山堂陳年正山小種的收藏書和產(chǎn)品說明，雙證認(rèn)證，領(lǐng)略陳韻之歲月魅力。

正山小種悠久的歷史，賦予這款茶深厚的底蘊(yùn)。從桐木創(chuàng)始，到風(fēng)靡歐洲，紅茶發(fā)展之路，可見一斑。而經(jīng)過時(shí)間的沉淀和饋贈(zèng)，陳年正山小種出現(xiàn)層次豐富的口感變化，更賦予這款茶，非凡的品質(zhì)和體驗(yàn)。

正山小種作為世界紅茶鼻祖，于公元1568年在武夷山桐木關(guān)誕生。紅茶在450年的歷史傳承中，頗具傳奇色彩，也經(jīng)歷了頗多坎坷。

正山小種發(fā)展過程中，也曾有過低迷的時(shí)期，但最終在幾代茶人的堅(jiān)持和社會(huì)各界的關(guān)心支持下煥發(fā)出新的生機(jī)。“當(dāng)代茶圣”吳覺農(nóng)、“茶界泰斗”張?zhí)旄！Ⅰ樕倬洪L的關(guān)心支持、積極建言，對正山小種的恢復(fù)和發(fā)展起到了關(guān)鍵性的作用。

今日，讓我們回溯正山小種發(fā)展之路，致敬先人，感恩他們的堅(jiān)持和付出，讓正山小種在復(fù)興的道路上，砥礪前行。

正山小種誕生

武夷山桐木村廟灣，是歷史上正山小種紅茶的原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)。江氏家族自宋末由河南固始入閩，距今約800年的歷史。其家族世代經(jīng)營茶葉，有“茶業(yè)世家”之稱。

公元1568年，正值采茶季節(jié)，一隊(duì)官兵途徑桐木關(guān)，晚上睡在了采摘的茶青上。待官兵離開，茶青已發(fā)紅。江公急中生智，將已經(jīng)發(fā)酵的茶葉反復(fù)揉搓，并用桐木盛產(chǎn)的松木焙制。茶葉吸收松煙后，色澤變得烏黑油潤，蘊(yùn)散出獨(dú)特的松煙香。

因當(dāng)?shù)匾恢绷?xí)慣于綠茶，不愿飲用這另類茶，江公無奈，只得將茶挑到幾十里外的星村賤賣，沒想到第二年便有人以數(shù)倍的價(jià)錢訂購此茶。

順應(yīng)市場的需求，世界上最早的紅茶——正山小種誕生了。關(guān)于紅茶起源的這一說法見《中國茶經(jīng)》。

偉大的發(fā)明創(chuàng)造往往始于偶然，正山小種的產(chǎn)生不僅是偶然間的發(fā)現(xiàn)，更是出于江公的愛茶惜茶之心。

致敬江公惜茶初心，才誕生了紅茶鼻祖正山小種，留給后人說不盡的傳奇故事。

02

“正山小種”發(fā)展重要的推動(dòng)者

19世紀(jì)末開始，正山小種紅茶就受到?jīng)_擊，20世紀(jì)更是每況愈下，民國時(shí)期跌落低谷，新中國成立后，正山小種的命運(yùn)也幾經(jīng)波折。

這一過程中，我國茶界幾代人為正山小種的復(fù)興不懈努力，他們的精神仍影響著在每一位正山傳人。

①

吳覺農(nóng)

吳覺農(nóng)（1897—1989），浙江上虞人，著名農(nóng)學(xué)家、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家、茶葉專家。我國現(xiàn)代茶業(yè)復(fù)興和發(fā)展的奠基人。留日期間，最早論述了中國是茶樹的原產(chǎn)地。所著《茶經(jīng)述評》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作，被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”。

吳覺農(nóng)創(chuàng)建了我國第一個(gè)高等院校的茶業(yè)專業(yè)和全國性茶葉總公司，后又在福建武夷山麓首創(chuàng)立了我國第一所國家級的茶葉研究機(jī)構(gòu)，為發(fā)展我國茶葉事業(yè)做出了卓越貢獻(xiàn)。

吳覺農(nóng)在崇安（今武夷山）工作期間，以茶樹改造和茶業(yè)復(fù)興為己任。他曾說：“中國不能沒有世界頂級的紅茶”。

他廣泛深入開展調(diào)查研究，多次到桐木、星村等地進(jìn)行實(shí)地考察，收集正山小種歷史資料和自然地理數(shù)據(jù)，1942年吳覺農(nóng)在武夷山設(shè)計(jì)茶葉研究所，接管張?zhí)旄?chuàng)辦的“福建省茶葉改良總場”。與正山小種第二十二代傳人江潤梅一起大批量組織生產(chǎn)正山小種，往上?？诎冻隹冢瑸檎叫》N的恢復(fù)和發(fā)展做出了重大的貢獻(xiàn)。

江素生（江元?jiǎng)字福┡c吳覺農(nóng)老先生（左一）在京合影

1985年，吳覺農(nóng)在與正山小種第二十三代傳承人江素生的交談中，提出：“正山小種可以做出好茶，你們要搞新產(chǎn)品開發(fā)，搞小包裝，組織茶業(yè)產(chǎn)銷合作社，把茶葉做精?！辈⑽杏讶藥椭厣?。時(shí)任武夷茶場場長的“巖茶泰斗”姚月明積極提供幫助，為日后正山小種的復(fù)蘇提供了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

左右滑動(dòng)查看更多

吳覺農(nóng)給江素生的親筆信-節(jié)選

②

張?zhí)旄?/strong>

張?zhí)旄＃?910-2017），1910年出生于福州名醫(yī)世家，是福建茶業(yè)科研與教育的創(chuàng)始人，被譽(yù)為“茶界泰斗”。長期從事茶葉教育、生產(chǎn)和科研工作，對福建省的茶業(yè)發(fā)展和中國的茶事活動(dòng)作出了卓越貢獻(xiàn)。

1940年，張?zhí)旄Ｏ壬谕┠窘ⅰ罢叫》N紅茶示范基地”，為發(fā)掘和恢復(fù)中國特有正山小種紅茶做出了重要貢獻(xiàn)。

20世紀(jì)80年代初，受市場的影響，正山小種面臨何去何從的選擇。時(shí)任福建省政協(xié)委員的張?zhí)旄?，在委員提案中提出“應(yīng)保留生產(chǎn)閩紅三大工夫（政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫）和正山小種紅茶”。在張?zhí)旄５慕ㄗh下，政府給予重視，使正山小種這一傳統(tǒng)紅茶得以保留并發(fā)揮效益。

江元?jiǎng)着c張?zhí)旄＃ㄓ乙唬┱掌?/span>

2002年6月20日，時(shí)隔60年后93歲的張?zhí)旄Ｖ胤低┠娟P(guān)，再續(xù)世交友情，并題寫“茶業(yè)世家”贈(zèng)與江元?jiǎng)住?/span>

張?zhí)旄＿€指導(dǎo)江元?jiǎng)邹k廠，恢復(fù)正山小種。他告訴江元?jiǎng)滓翱吹臏?zhǔn)，抓的緊，時(shí)不我待，干事業(yè)切忌一心二用，事無巨細(xì)，從細(xì)微入手?！?/span>

06年7月張?zhí)旄＠舷壬秸教弥笇?dǎo)正山小種制作工藝

山高水長，情深義重。撫今追昔的“張爺爺”給繼承先輩從事茶葉事業(yè)的江元?jiǎng)讕砹诵碌南Ｍ?、新的發(fā)展。

③

駱少君

駱少君（1942-2016），福建惠安人，研究員、高級評茶師，中國著名的茶葉品質(zhì)化學(xué)研究專家，第九屆、第十屆全國政協(xié)委員。從事茶葉生產(chǎn)、研究及質(zhì)檢工作40余年，為杭州茶葉研究所所長，國家茶葉質(zhì)檢中心主任兼《中國茶葉加工》雜志主編。

駱少君認(rèn)為：“武夷山是未受污染的世界環(huán)境保護(hù)的典范，是茶界的福氣，更是武夷山人的福氣”。

自1997年以來，她每年都要幾上桐木，考察正山小種的生產(chǎn)情況，指導(dǎo)江元?jiǎng)兹绾蝹鞒信c大膽創(chuàng)新，并在她主持下由葉興渭、葉啟桐、祖耕榮、葉勇、修明等茶界專家同仁共同制訂正山小種紅茶標(biāo)準(zhǔn)。

07年張?zhí)旄＠舷壬c駱少君女士為正山堂“正山小種發(fā)源地”揭牌

茶業(yè)世家不遺余力

03

在桐木，只要談起江氏家族，給人的第一印象就會(huì)自然想起正山小種，二者已經(jīng)連為一體。

江潤梅（1914-1973），正山小種第二十二代傳承人，制茶專家、評審專家，是桐木關(guān)江氏“茶業(yè)世家”中杰出代表人物，被譽(yù)為延續(xù)正山小種紅茶的“一代大家”。

江潤梅喜茶愛茶，善于思考，通過不斷潛心鉆研，成為當(dāng)時(shí)方圓百里制茶第一人。其父江春波一生奔波于上海、福州等地，為正山小種的發(fā)展不辭勞辛。其子江素生一人北上，苦覓桐木茶葉出路。

桐木村作為世界紅茶的發(fā)源地，1940年，張?zhí)旄Ｏ壬谕┠窘ⅰ罢叫》N示范基地”，并交由江潤梅負(fù)責(zé)收茶、制茶及基地的管理工作。1942年，吳覺農(nóng)在武夷山麓設(shè)立茶葉研究所，并于桐木廟灣、華光廟一帶建立品種園，并交由制茶經(jīng)驗(yàn)豐富的的江潤梅負(fù)責(zé)管理。

 

為保證正山小種紅茶的產(chǎn)品質(zhì)量，在張?zhí)旄Ｏ壬慕ㄗh下，江潤梅在桐木組織成立茶葉生產(chǎn)合作社，集中進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、科學(xué)管理、使產(chǎn)品質(zhì)量保持穩(wěn)定，這一舉措使得當(dāng)時(shí)處于衰微態(tài)勢的正山小種得以生機(jī)和延續(xù)，為解放后茶葉復(fù)興奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在歷代傳承的基礎(chǔ)上，正山小種第二十四代傳人江元?jiǎng)?，艱辛創(chuàng)業(yè)，建立正山堂茶業(yè)，創(chuàng)新正山小種技術(shù)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)始高端紅茶金駿眉。

正山小種在江氏家族血脈傳承中，一步一步走向今天。

為了正山小種的復(fù)興，吳覺農(nóng)、張?zhí)旄５壤弦淮杞缱趲焹A注心血，苦苦奮斗；江氏三代人不忘初心，不遺余力；駱少君等現(xiàn)代茶葉專家學(xué)者默默無聞，無私奉獻(xiàn)；各級政府、有識之士紛紛助力，致力復(fù)興。沒有他們，就沒有今日正山小種的發(fā)展與成就。

能夠在先輩們奮斗過的道路上繼續(xù)前行，是每一位正山傳人的驕傲與榮幸。致敬先人最好的方式，便是將這一精神流傳下去，將正山小種繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，讓中國紅茶再次站上世界的舞臺(tái)！