武夷山正巖茶有哪些

　　武夷巖茶可以分為五種:大紅袍,又分為北斗一號(hào)大紅袍、奇丹大紅袍與拼配大紅袍;肉桂茶,又分為牛肉、馬肉、慧肉等;水仙茶,又分為普通水仙、高樅水仙與老樅水仙;名叢,包括鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰;奇種,諸如金觀音、金牡丹、黃觀音等。

福建產(chǎn)地名茶

1.安溪鐵觀音

　　鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣，屬烏龍茶之極品。因成茶沉似鐵，茶香濃郁，制茶人疑為觀音所賜，故名。安溪唐代已產(chǎn)茶，明代稍盛，鐵觀音于乾隆初年創(chuàng)制，至今有兩百余年歷史。

　　鐵觀音原是茶樹品種名，原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)在安溪縣西部的“內(nèi)安溪”，為“四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷”之地。 鐵觀音樹種別名紅心觀音或紅樣觀音，其它如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音均非純種。純種鐵觀音茶樹的特征為：樹冠披展，枝條斜生，葉形橢圓；葉尖下垂略歪，葉緣齒疏而鈍，略向背面翻卷；葉肉肥厚，葉面呈波浪隆起，有明顯肋骨形；葉色濃綠油光，嫩梢肥壯，略帶紫紅?！凹t芽歪尾桃”為純種鐵觀音茶樹特征之一。

　　安溪鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn)，技藝精巧。一年分四季采制。谷雨至立夏為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量45％－50％；夏至至小暑為夏茶，占25％－30％；立秋至處暑為暑茶，占15％－20％；秋分至寒露為秋茶，占10－15％。其中以春茶最好。秋茶次之，香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏茶暑茶品質(zhì)較茶。

　　優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重。砂綠色，紅點(diǎn)明顯。具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿、砂綠帶白霜四大特點(diǎn)。湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤，有“綠底紅鑲邊”之稱。滋味醇厚甘鮮，香銳而濃，“七泡有余香”，俗稱“觀音韻”。

　　鐵觀音的品飲，沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”方式，陶制小壺沖泡，小杯品飲。異香撲鼻，回甘雋永，極之享受。

　　福建鐵觀音茶的概念，即以鐵觀音樹種制成的烏龍茶。而在臺(tái)灣，鐵觀音茶則指以鐵觀音特點(diǎn)制法制成的烏龍茶，至于樹種是否鐵觀音，是不相干的了。

2.武夷巖茶（優(yōu)者有大紅袍，肉桂，水仙，水金龜?shù)龋?/span>

　　產(chǎn)于福建武夷山的烏龍茶，統(tǒng)稱武夷巖茶，品種花色數(shù)以百計(jì)，茶名繁雜。武夷從唐朝生產(chǎn)蒸青團(tuán)茶起，至明末罷貢茶后，武夷茶葉生產(chǎn)發(fā)展很大。巖茶積歷代制茶經(jīng)驗(yàn)之精髓而創(chuàng)制，品質(zhì)十分優(yōu)異。武夷巖為中國(guó)最早出口歐洲的茶葉，風(fēng)靡海外。

　　武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)成“盆栽式”茶園，俗稱“石座作法”。“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶由此得名。武夷山方圓60公里，99名巖，巖巖產(chǎn)茶。

　　武夷巖品種分類極多。以產(chǎn)地分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)茶葉，品質(zhì)最佳，巖韻最顯。武夷山茶樹品種資源豐富，蘊(yùn)藏?zé)o數(shù)優(yōu)異品種。茶人往往選擇生長(zhǎng)優(yōu)良的茶樹若干叢，分別采制，品質(zhì)上佳，稱之為武夷名叢。著名者有武夷四大名叢之大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。

　　巖茶的采摘不同于其它茶類，要求掌握中開面開采。新梢伸育形成駐芽時(shí)，采3－4葉，此時(shí)第一葉伸平，葉面積為第二葉三分之一。春茶為谷雨后立夏前，夏茶在夏至前，秋茶則在立秋后。最好的采摘時(shí)間是上午9－11時(shí)，下午14－17時(shí)，雨天露水烈日均不采。名叢的鮮葉，需分開付制，務(wù)使盡善盡美。

　　武夷名叢以大紅袍最享聲譽(yù)，可謂“茶中之圣”。大紅袍產(chǎn)于天心巖九龍窠的高巖峭壁之上，巖頂終年有細(xì)小甘泉滴落，滋潤(rùn)茶地，并帶來蘚苔類有機(jī)物，肥沃土地。大紅袍茶樹為千年古樹，稀世之珍。現(xiàn)僅存6株（上4下2）。每年5月13日至15日，高架云梯采之。產(chǎn)量稀少，每?jī)墒蹆r(jià)高達(dá)數(shù)萬元。市面上之大紅袍為移植樹種所制。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，經(jīng)久不退，沖泡9次猶存原茶之桂花香真味。

　　肉桂，又名玉桂，清朝已負(fù)盛名。因香氣似桂皮而得名。歷年產(chǎn)量極少，50年代后著意培育，產(chǎn)量逐漸增大。與武夷茶傳統(tǒng)品質(zhì)相反，肉桂香氣易成但滋味難求，制作時(shí)不易掌握。上好的肉桂桂皮香中帶乳香，沖泡四、五次后仍有余香；入口醇厚回甘，齒頰留香；湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點(diǎn)明顯，呈綠葉紅鑲邊狀；條索勻整，緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光，部分葉背有青蛙皮狀小白點(diǎn)。

3.永春佛手

　　產(chǎn)于福建永春縣，乃佛手品種茶樹制成的烏龍茶。1919年，佛手茶苗由安溪移植到永春。30年代初，少量佛手茶開始轉(zhuǎn)銷國(guó)外。

　　佛手茶樹品種有紅芽佛手與綠芽佛手兩種（以春芽顏色區(qū)分），以紅芽為佳。鮮葉大的如掌，橢圓形，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，主脈彎曲，葉緣鋸齒稀疏，葉色黃綠油光。

　　永春佛手茶分四季采摘，春茶占40％。采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢展開四至五葉，頂芽形成駐芽時(shí)采下二、三葉。一般是午后采，傍晚制。

　　成品茶茶條緊結(jié)肥壯，卷曲，色澤砂綠烏潤(rùn)，香濃銳，味甘厚，耐沖泡，湯色橙黃清澈。

4.黃金桂

　　黃金桂，以黃（木炎）品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因湯色金黃，奇香似桂花，故名。產(chǎn)于安徽安溪縣。在產(chǎn)區(qū)，毛茶多成黃（木炎）或黃旦，黃金桂為成茶商品名。黃（木炎）樹種于1860年移植至安溪，原樹存活至1967年。

　　黃金桂為早芽種，一般4月中旬采摘，比鐵觀音早12－18天。采摘標(biāo)準(zhǔn)為，新梢伸育形成駐芽后，頂葉呈小開面或中開面時(shí)采下二、三葉。過嫩則成茶香低味苦，過老則味淡薄，香粗次。

　　黃金桂成茶條索緊細(xì)，色澤潤(rùn)亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細(xì)甘鮮；湯色金黃明亮；葉底中間黃綠，邊緣朱紅。

5.閩北水仙

　　閩北水仙，烏龍茶類之上品。該茶原產(chǎn)于百余年前閩北之建陽縣水吉鄉(xiāng)大湖村一帶?，F(xiàn)主要產(chǎn)區(qū)為建毆、建陽兩縣。光緒年間產(chǎn)量曾達(dá)500噸，暢銷海外。現(xiàn)閩北水仙占閩北烏龍茶之百分之六、七十，地位舉足輕重。

　　兩產(chǎn)區(qū)地域毗鄰，群山起伏，溪流縱橫，云霧繚繞，竹木蒼翠。所植水仙品種茶樹，枝條粗壯，鮮葉呈橢圓形，葉肉厚，表面革質(zhì)，有油光，芽葉透黃綠色。

　　春茶于谷雨前后采摘駐芽第三、四葉。每年分四季采制。

　　成茶條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤(rùn)暗砂綠，呈“蜻蜓頭，青蛙腿”狀；香氣具蘭花清香；滋味醇厚回甘；湯色清澈橙黃，葉緣朱砂紅邊或紅點(diǎn)，即“三紅七青”。

茶葉那個(gè)品牌好？

暖莘茶：

一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。

暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：

1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

武夷巖茶自古以來講究“山場(chǎng)”，不同山場(chǎng)環(huán)境下的茶葉，在同樣制作工藝下能夠表現(xiàn)出截然不同的品質(zhì)特征和風(fēng)格，這就是“山場(chǎng)魅力”。那么“山場(chǎng)魅力”究竟何在，又是如何影響茶葉的品質(zhì)特征，為何好茶更需具備好山場(chǎng)的前提基礎(chǔ)，好山場(chǎng)條件下的好茶風(fēng)格為何如此多樣......帶著這一系列山場(chǎng)問題，我們走訪了武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人劉德喜劉老師，為茶友們一解武夷巖茶“山場(chǎng)魅力”。

 

▲ 劉德喜

 

茶葉加工二級(jí)技師，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人，武夷山市茶葉專家?guī)鞂徳u(píng)專家組成員。

 

 

? 林曉東：

劉老師，何為武夷巖茶的“山場(chǎng)”，山場(chǎng)和茶葉品質(zhì)有著怎樣的關(guān)系呢？

 

? 劉德喜：

所謂“山場(chǎng)”，就是茶葉的出身地，山場(chǎng)的區(qū)別主要表現(xiàn)在不同地點(diǎn)的微域小氣候和土壤條件。“高山云霧出好茶”就充分地說明了好茶和“山場(chǎng)”的重要關(guān)系，而任何一種茶都深受山場(chǎng)的影響，只是相比之下，武夷巖茶受山場(chǎng)的影響更為深遠(yuǎn)。

武夷山水秀甲東南，武夷巖茶香遠(yuǎn)八方。武夷巖茶的優(yōu)異品質(zhì)得益于武夷山得天獨(dú)厚的丹山碧水、風(fēng)化礫巖，這決定了茶葉出身的底子，優(yōu)越的出身環(huán)境意味著茶葉底子越厚實(shí)。云霧繚繞、澗流淙淙、鳥語花香的生長(zhǎng)環(huán)境，加上正巖產(chǎn)地內(nèi)紫色砂礫巖豐富的礦物質(zhì)，就必定能孕育出滋味醇厚并具獨(dú)特“地域香”的茶葉。

 

 

? 林曉東：

武夷巖茶的“山場(chǎng)”是怎么劃分的？

 

? 劉德喜：

武夷巖茶的“山場(chǎng)文化”豐富復(fù)雜，僅從山場(chǎng)劃分就有傳統(tǒng)劃分法和一般通行的國(guó)標(biāo)劃分法，這兩種方法在歷史和地域范圍都存在一定不同之處：

 

１ 傳統(tǒng)的武夷山武夷巖茶山場(chǎng)的劃分

 

? 正巖（紫色砂礫巖）：

以著名的三坑兩澗（慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗）為代表，還有慧苑巖、天心巖、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞等。土壤含砂礫量較多，達(dá)24.83～29.47%，土層較厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通氣性好，有利于排水，且?guī)r谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風(fēng)，谷底滲水細(xì)流，周圍植被條件好，形成獨(dú)特的正巖茶的“茶土”，土層厚，富鉀、錳，土壤酸度適中，土壤多礫質(zhì)土壤。

 

? 半巖茶地（紅色硅鋁質(zhì)土）：

分布在青獅巖、碧石巖、燕子窠等，主要是厚層巖紅土，土層較薄，鋁含量較多，鉀含量特少，酸度高，質(zhì)地較粘重。

 

? 洲茶地（河流沖積黃土）：

主要是上述區(qū)域之外的黃壤土茶地及河洲、溪畔沖積土茶地等，范圍較廣泛。

 

 

２ 現(xiàn)代的武夷山武夷巖茶茶區(qū)的劃分

 

2002年3月，武夷巖茶被列為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，地理區(qū)域界定為武夷山市行政轄區(qū)全部范圍2798平方公里，全市分為名巖區(qū)和丹巖區(qū)兩類。名巖區(qū)系指崇陽溪以西、黃柏溪以南，南星公路以北之風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)；其余廣大地區(qū)為丹巖區(qū)。

 

 

? 林曉東：

武夷巖茶素有“山場(chǎng)文化”之說，山場(chǎng)類型豐富，請(qǐng)問劉老師，武夷巖茶的“山場(chǎng)”主要有哪些類型呢？

 

? 劉德喜：

武夷山地質(zhì)構(gòu)造復(fù)雜，不同的地質(zhì)構(gòu)造形成了不同的山場(chǎng)類型，除了常見的“99巖”，“72洞”，“36峰”以外，還有不同形態(tài)的“窩”、“坑”、“澗”、“窠”等，而最終不同的山場(chǎng)類型對(duì)茶葉品質(zhì)風(fēng)格的影響也不同。

 

１ “坑”

一般有兩個(gè)出口，兩面夾山，有多個(gè)不同大小面積、不同生態(tài)小環(huán)境組成的區(qū)域。以牛欄坑、倒水坑、慧苑坑等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香幽、水醇。

 

２ “澗”

兩山相夾，常伴有水流，茶樹生長(zhǎng)環(huán)境濕潤(rùn)，遮陰效果佳，溝邊有零散的風(fēng)化沉積巖。以流香澗、悟源澗等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為氣幽，香遠(yuǎn)而細(xì)、水醇，底蘊(yùn)足。

 

３ “窠”

類似“坑”，山場(chǎng)面積較小，山場(chǎng)環(huán)境多變，有的伴有水流，有的偏陰涼，有的則都無。以竹窠、九龍窠、燕子窠為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香幽而細(xì)、水醇。

 

４ “窩”

四周環(huán)山，陰風(fēng)常拂，面積較小。以云窩等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香幽、水醇。

 

５ “洞”

一般有自己獨(dú)特的小氣候，主要通過流動(dòng)的水和對(duì)流空氣來調(diào)節(jié)，擁有相對(duì)恒溫的環(huán)境，較陰涼。以鬼洞、水簾洞、玉華洞等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香幽、水醇。

 

６ “峰”

山場(chǎng)類型多樣，風(fēng)格也多樣。峰頂?shù)某龈呦?、水甜；峰中央的可做到香水并重；峰底的依?jù)其生態(tài)條件不同可呈現(xiàn)不同的品質(zhì)。以蓮花峰、馬枕峰等為代表。

 

７ “巖”

多數(shù)光照條件充足，土壤肥沃，供給茶樹生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分豐富。以馬頭巖、碧石巖、佛國(guó)巖等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為高香霸氣、辛辣刺激。

 

 

? 林曉東：

不同“山場(chǎng)”存在不同的自然條件差異，這些差異是如何影響武夷巖茶的品質(zhì)的？

 

? 劉德喜：

山場(chǎng)對(duì)茶葉品質(zhì)的影響尤為重要，山場(chǎng)因其光照、水分、溫度、植被、土壤等條件不同，對(duì)茶葉品質(zhì)的影響也截然不同，最終形成的“山場(chǎng)韻”也各不相同。

 

１ 光照：

茶樹喜光怕曬，喜歡漫射光，這些光照主要影響茶樹碳氮代謝的平衡，進(jìn)而影響茶葉的香氣類型及滋味特征。一般情況下，多酚類物質(zhì)（特別是兒茶素）的含量會(huì)隨著日照量或者光照強(qiáng)度的增強(qiáng)而增多，使得茶湯收斂性更強(qiáng)；強(qiáng)光條件下，氨基酸特別是茶氨酸易受光分解，使得茶湯的鮮爽度降低。而芳香物質(zhì)的形成與積累與碳素代謝成正比，因此光照強(qiáng)度、光照量對(duì)芳香物質(zhì)的形成有著積極作用。

 

 

２ 水分：

在水分供應(yīng)正常的情況下，茶樹中的淀粉含量高，對(duì)后期茶葉品質(zhì)的影響在于茶湯中的甜味明顯；水分缺失，茶樹中的糖類物質(zhì)一直在分解，阻礙氨基酸的形成，滋味也就欠鮮爽和甜度降低。水分缺失的同時(shí)，對(duì)于多酚類物質(zhì)的影響在于兒茶素（形成茶葉滋味濃厚度、收斂性的重要物質(zhì)）的減少，使得茶葉的口感淡薄、不耐泡。

 

 

３ 土壤：

對(duì)于茶葉品質(zhì)的影響是重中之重。不同的土壤條件中所含有的礦物質(zhì)元素總類及含量各不相同，對(duì)茶樹內(nèi)含物質(zhì)的形成，造成茶葉滋味厚薄、香氣類型也不同。

 

 

４ 植被：

對(duì)于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成主要起著輔助增強(qiáng)的作用。植被好，覆蓋率高，可以起到保水、改善土壤肥料、生態(tài)調(diào)控、遮陰等效果；直接或間接的影響著茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成與積累。此外，茶葉特殊的吸附性可能也會(huì)吸收環(huán)境的特殊氣息，形成獨(dú)一無二的山場(chǎng)氣息。

 

 

５ 溫度：

一般而言，隨著溫度的升高，糖類物質(zhì)的積累越多，多酚類物質(zhì)的積累越多；反之溫度越高，越不利于氨基酸的形成與積累。

 

 

６ 山場(chǎng)韻：

綜合因子影響之下的產(chǎn)物，是茶葉與生俱來的獨(dú)有的山場(chǎng)氣息和底蘊(yùn)。

 

 

? 林曉東：

劉老師，我們經(jīng)常會(huì)聽到有人說“我能喝出這泡茶是哪個(gè)山頭的”，這類“茶界高人”真的存在嗎？

 

? 劉德喜：

在同一制作工藝下，不同區(qū)域的巖茶有著不同區(qū)域的地域特色，例如高山茶有“高山韻”，茶湯甘甜，湯質(zhì)清純；巖茶有“巖韻”，巖骨花香的特征明顯。但如果說具體喝出是哪個(gè)“山頭”的，這微乎其微。

武夷巖茶的“山場(chǎng)文化”復(fù)雜，即使是同一片山場(chǎng)，也含有多個(gè)不同區(qū)域的不同微氣候，這直接影響茶葉風(fēng)格的形成。舉例馬頭巖這個(gè)山場(chǎng)，據(jù)了解，馬頭巖大致東至大王峰，南到天游峰，西達(dá)三仰峰，北抵九龍窠大紅袍。武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)代表“三坑兩澗”中的悟源澗正是在馬頭巖上，除此之外，還有蟠龍巖、蟠珠巖、桃樹窠、云峰、金花巖、開山坪、三花石、貓兒石、磊石巖、和崗等等小區(qū)域。可見，僅此一個(gè)馬頭巖就含有多個(gè)不同的區(qū)域類型，所具的環(huán)境小氣候也各不相同，故所產(chǎn)的茶因其微域小氣候不同，其風(fēng)格也多樣不一。

所以，具體喝出哪個(gè)“山頭”這種情況是相對(duì)不實(shí)際的，只能說從品飲中去大致判斷產(chǎn)自于什么類型的區(qū)域類型。

 

 

１ “坑澗茶”風(fēng)格：

因其兩面夾山，伴有水流，茶樹生長(zhǎng)環(huán)境濕潤(rùn)，日照時(shí)間短，又有風(fēng)化沉積巖的沖積堆。故所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香氣幽而細(xì)膩、不張揚(yáng)，優(yōu)雅穩(wěn)重；茶水醇厚飽滿、甜度佳。

 

２ “崗上茶”風(fēng)格：

因其光照充足，水系較少，土壤肥沃，故所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為高香型，屬于香艷霸道型，水感辛辣刺激，滋味強(qiáng)烈。

 

 

? 林曉東：

劉老師，相同的制作工藝下，有什么“象征性特征”來說明茶葉出自好山場(chǎng)嗎？

 

? 劉德喜：

這就類似區(qū)分正巖茶與非正巖茶，消費(fèi)者首先需要具備一定的審評(píng)基礎(chǔ)，從滋味和香氣等各方面去判定茶葉是否具備夠硬的山場(chǎng)條件。除此之外，一些出自好山場(chǎng)的茶葉不僅在香氣、滋味上都略勝一籌，茶葉的品質(zhì)特征還具象征性：

 

１ “清涼感”：

茶葉品飲后，口腔滋生“清涼”，類似吃了薄荷塘，舌苔、舌尖微帶清涼氣息。

 

２ “甘洌”：

茶葉品飲后，口腔回甘迅速，舌底鳴泉，口腔具甘甜感和濕潤(rùn)感。

 

３ “清幽”：

好山場(chǎng)帶來的山場(chǎng)氣息，飲后如沐春風(fēng)，又如身在叢林之中，氣息干凈、清涼、幽香。

 

４ “糯香”：

例如品飲老叢水仙的“粽葉香”，又似“糯香”，一些出自好山場(chǎng)的茶葉，沖泡到后面，也有相似特征，而這種特征不僅是老叢水仙這個(gè)品種唯有的，也是一些出自好山場(chǎng)的茶葉的“象征性特征”。

 

 

武夷巖茶的“山場(chǎng)文化”獨(dú)具魅力，給茶葉品質(zhì)增添了不少色彩。但眾所周知，一泡好茶是由多方面因素共同決定的，具備好的山場(chǎng)的同時(shí)，更應(yīng)具備好的制作工藝，以及茶樹的栽培管理，氣候條件等因素，這是綜合因素影響之下的結(jié)果。

非常感謝此次劉德喜劉老師為大家詳解武夷巖茶的“山場(chǎng)魅力”。歡迎茶友在文章下方留言更多關(guān)于武夷巖茶的問題。我們將篩選出最優(yōu)質(zhì)的以及提問人數(shù)最多的問題作為我們下期的專訪問答，為茶友們分享更多武夷茶.

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