“水仙”是武夷山茶樹品種的一個名稱，武夷水仙就是以品種命名的。水仙茶具有武夷巖茶講究“活、甘、清、香”的特點。
“水仙”一名的得來，傳說是在清朝康熙年間，有個福建人發(fā)現(xiàn)了一株寺廟邊的大茶樹，因為受到該寺廟土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹干。這個人覺得樹干虬曲的樣子非常有趣，就把它挖了出來帶回家里種植。他巧妙地利用了樹的變形，培育出了清香的好茶。
因為閩南話里“水”就是美，所以從美麗的仙山采得的茶，便取名叫做“水仙”，這不由也會讓人聯(lián)想到早春時分盛開的水仙花。
武夷水仙為歷史名茶，素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的美譽。而水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚。
烏龍茶是半發(fā)酵茶，有四大類：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍。今天，我們介紹的武夷水仙武夷水仙，是閩北烏龍茶中的兩個當家品種之一。
武夷水仙，是武夷巖茶的當家茶種之一，素有“得山川清淑之氣”之稱。武夷水仙，可不是用我們常見植物水仙花制作的呀，也并沒有水仙花的花香。
本期推薦的就是這款茶，入門級武夷水仙茶。它有著你對水仙想象的一切。香幽水厚，正應了那一句“醇不過水仙”，巖韻悠長，淺啜一口，齒頰留香，滋味醇厚。
武夷茶，在歷史上與諸多文人墨客有著深厚的淵源。
范仲淹說“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”；蘇東坡形容武夷茶“胸中似記古人面，口不能言心自省”。
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武夷茶，不僅受古代文人墨客的偏愛，也受到當代茶客的迷戀。氤氳之中，濃郁的花香隨著水汽彌散開來，熱熱的一口入喉，便進入了“巖骨花香”的感官世界。
許多愛茶之人在剛剛接觸巖茶時，都直奔大紅袍而去。無論是神秘傳說，還是遺世獨立的母樹，都讓大紅袍聲名遠播。
慢慢接觸武夷茶的世界，味蕾一點點變得更敏感，這時候發(fā)現(xiàn)水仙更合胃口。水仙茶，那股獨特的幽幽水韻，那對味蕾的浸潤式的占有，都叫人念念不忘。
淡而悠長，細而持久，像是茶中仙子，等你回過味來她已縹緲而去，只留下神韻讓你回味不已。
一泡好的巖茶，
是天時、地利、人和共同作用的成果。
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水仙，是一種越老越有氣韻和內質的茶樹品種。水仙茶樹與周圍環(huán)境的“互動”關系加之樹齡的增長，會慢慢賦予它棕葉味、青苔味、木質味，即“樅味”。這種“樅味”，亦是在所有巖茶品種中最為獨特的。
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巖茶制作耗時耗力，制作要經過不眠不休的多個小時，此后經過炭焙，以提升香氣。待火氣退去后，才告完工。
好茶自己會說話。
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武夷巖茶講究“活、甘、清、香”，水仙茶的特點是口感綿軟，滋味醇厚，這醇厚感就來自茶樹半喬木型茶樹品種自身的優(yōu)勢。
要是沒有喝懂“醇”是一種什么感受，那么一喝這款水仙就能深刻體會。
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這款入門級水仙分享給老茶客和愛喝茶的朋友，他們都會豎大拇指，獨特的魅力讓人回味。
那么應該學一學武夷水仙的沖泡。
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武夷水仙宜用蓋碗沖泡，沖泡巖茶水溫一定要高，最好就是現(xiàn)開現(xiàn)泡。
濾茶時，蓋碗與公道杯不要離得太遠，為了減少茶水與空氣接觸的面積，更好的保持茶香。
出湯時需輕緩，茶湯也一定要瀝干凈。
悶茶時間可以根據(jù)每人的口感而決定，畢竟茶無上品，適口為珍。找到自己最喜愛的感覺才是最好的。
一粒粒干茶，如墨玉一般，渾厚沉穩(wěn)。但當滾熱的水注入茶壺中，那些封存的濃郁花香被再度喚醒，噴薄而出。
如此一泡水仙茶，你怎能不被它征服？
水仙是武夷巖茶的主流品種、當家品種，有俗語稱“醇不過水仙”以梗概水仙的感官特征。水仙大體上可以用三個字來概括樹種、品質特征以及陳放特性：純、醇、存。
水仙的 “純”
水仙原產于建陽市水吉縣大湖桃子崗的祝仙洞，相傳在清代道光年間引入武夷山。從引進至今，茶樹性狀穩(wěn)定，品質特征穩(wěn)定優(yōu)異。
水仙屬于“三倍體”植株，只開花，不結果。因此很夠很好的保證樹種的純正。
水仙的 “醇”
水仙的品質特征最為突出的當是“醇”字?？傮w表現(xiàn)為“香氣醇正、滋味醇厚”。
香氣上的“醇”
更多體現(xiàn)為清晰無雜，即“純”。通常情況下，香型為蘭花香時便是純純的蘭花香；玉蘭花香就是純純的玉蘭花香；棕葉香就是純純的棕葉香；木質香就是純純的木質香……十分的明顯，不參雜其他雜味。
滋味上的“醇”
簡單理解可以用“飽滿”二字形容。喝起來口腔似有豐富的咀嚼物，水質細膩、順滑、綿柔、甘潤。這是大多數(shù)茶友們喝水仙時能夠直觀感受到的感覺。
水仙的 “存”
大多數(shù)武夷山的茶農認為水仙是最適宜做陳茶的品種，陳放效果優(yōu)于其他品種。多數(shù)品種在經過多年的陳放轉化之后，原先具有的香氣、品種特征會漸漸散失而失去特色，然而，水仙的湯水卻會越來越醇厚；另外，水仙憑借茶樹品種特性的自身優(yōu)勢，隨著存放時間的增長而日漸醇厚、潤滑、細膩，除了藥用功效之外，依然有著突出的品飲價值！
水仙的眾多特性歸根結底來源于茶樹品種的獨特性：
１ 水仙是武夷巖茶品種中為數(shù)不多的小喬木型、大葉類品種。
這一特性使得水仙同云南普洱、福鼎大白茶一樣有著醇厚的口感、醇正優(yōu)雅的香氣并且及其耐陳放。
２ 水仙是武夷巖茶中僅有的三倍體植株。
這一至關重要的特性避免了植株的遺傳變異，盡可能的保證了水仙品種特征的穩(wěn)定性。大概也是如此，水仙的香和水的純凈度要優(yōu)于其他品種。
從水仙樹種到品質特征再到存放價值，
“純”、“醇”、“存”
簡簡單單三個字竟可以概括得如此全面！
這樣認識水仙，真的是太深刻全面啦！
武夷水仙，為什么那么多人愛它
１ 水仙雖然有招蜂引蝶的魅力，但從來都潔身自好！在茶圈，她是唯一不可能有緋聞的神奇物種?。ㄈ扼w，只開花、不結果）
警示：一個人能潔身自好，并不是因為外界環(huán)境沒有提供可以“犯罪”的條件，而是來源于內心的自律。
２ 水仙的水非常柔。滋味甘醇厚重順滑，喝起來非常溫柔，不會太刺激，讓人容易接受。
警示：如果你是女孩子，多一點溫柔，則人畜無害，大家都對你喜愛三分；如果你是男孩子，多一點溫柔，則剛柔并濟，凡事更容易成功一些。 明代羅貫中在《三國演義》第七十一回中也寫到“凡為將者，當以剛柔并濟，不可徒恃其勇?！?/span>
３ 水仙的包容性非常強。作為單品水仙怎么喝都不會膩，也可以在拼配大紅袍里調節(jié)茶湯的醇厚度，不會壓制其他品種的特性。
警示：一個會成功的人，在工作上，應當要有獨當一面的本事，也應該具備團隊合作的能力。在人際關系上，應保持“內外方圓”，既要保持自己，更要包容他人。
４ 水仙不以“香”見長，內涵更表現(xiàn)在茶湯里。故有“醇不過水仙”之說，更有武夷巖茶“當家品種”之名。
警示：人際交往中，平庸之人著眼于如何用各種花俏的方式取悅他人，最終成了跳梁小丑。出眾的人更注重修習自己的內在來愉悅自己，再以此感染和吸引他人。內涵之人內外權衡后定斤兩，膚淺的人以他人之見論長短。
５ 水仙耐儲存，越存越有韻味。但水仙耐儲存，更與其樹種自身的特性有關。
警示：人，一定要經得起時間的打磨。而耐打磨的人，最后總會將自己變成內心深處最想成為的那個人。然而，并不是所有的人都能夠越走越好，至少需要滿足這么三樣東西：敢于逐夢的勇氣、所遇無畏的魄力、排除萬難的能力。
６ 水仙樹齡越老，賣價越高，越耐品味。（撇去山場和工藝等因素）
警示：多數(shù)人越老越不值錢，少數(shù)人越老越值錢；多數(shù)人年輕時候很容易萬眾矚目，但年紀越大光環(huán)越小。少數(shù)人年輕時候平凡無奇，但年紀越大，成就越大……因為，多數(shù)人被時間成功利用了，少數(shù)人成功利用了時間。
７ 水仙的樹齡不同，會表現(xiàn)出棕葉香、青苔味以及木質香。這是由于環(huán)境以及樹齡影響的。（撇去工藝）
警示：人要擅于利用時間和外界環(huán)境所提供的有利條件，讓自己變得越來越優(yōu)秀。先天條件分出了每個人的起跑線在哪，而你能跑多遠則要看后天作為了。
雖然說的不盡然，但也可見一斑。
自然，喝茶并非定要喝出個所以然來，
全憑喝茶之人自己看了！
但小微想說，如此看來：
喝水仙，真的體悟多一點??！ ?
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下圖為蓮花峰正巖水仙葉底
圖片及素材來源網絡，版權歸屬原作者
水仙，據(jù)說是比肉桂歷史還久的茶喲。
先來了解下百度知識：
水仙
既被用于烏龍茶茶樹品種與種群名稱， 如：武夷水仙、閩北水仙、閩南水仙、漳平水仙、鳳凰水仙、臺灣水仙等。
也被廣泛用于烏龍茶品類名稱， 武夷水仙、閩南水仙、鳳凰水仙等。
根據(jù)《地理標志產品武夷巖茶》國家標準，武夷巖茶之主要品種武夷水仙產品分為特、一、二、三級共四個等級，特級武夷水仙的感觀指標表述為條索壯結、色澤油潤、勻整、潔凈；香氣濃郁鮮銳、滋味濃爽鮮銳、巖韻明顯、品種特征顯露，湯色金黃清澈，葉底肥嫩軟亮、紅邊鮮艷。
武夷水仙以高產優(yōu)質的品種特性和種質特征表現(xiàn)明顯，在武夷山得到大面積推廣，現(xiàn)種植面積達2000公頃，成為武夷巖茶的當家品種。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚。
如果是五六十年以上樹齡的水仙茶樹，則是老樅水仙。（如上圖，老樅水仙茶樹）
除開茶樹，實際喝的話，喝的久，就能巖骨花香的基礎上突出蘭花香和樅味。
抓老樅的樅味，主要有三味：木質味、青苔味、糙米味。你有喝到嗎？
老樅水仙為什么能有“醇”的口感與“香”？
其實青茶最重要的就是“做青”，比如殺青
做出來外形緊實、條索狀；顏色多為色澤烏綠潤帶寶色；干茶香馥郁、老樅味。葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特征，葉脈浮于葉面之上。
閩北烏龍香，氣火功足、較沉穩(wěn)，其中的佼佼者武夷水仙香氣深沉、滋味醇厚、變化豐富，杯底香氣濃郁持久。
“水仙”一名的得來還有一個傳說喲~
傳說是在清朝康熙年間，有個福建人發(fā)現(xiàn)了一株寺廟邊的大茶樹，因為受到該寺廟土壁的壓制而分出幾條扭曲變形的樹干。這個人覺得樹干虬曲的樣子非常有趣，就把它挖了出來帶回家里種植。
他巧妙地利用了樹的變形，培育出了清香的好茶。因為閩南話里“水”就是美，所以從美麗的仙山采得的茶，便取名叫做“水仙”，這不由也會讓人聯(lián)想到早春時分盛開的水仙花。
喝懂水仙，最重要的來啦
1、水仙的“醇厚感”
水仙是武夷巖茶中常見的半喬木型茶樹品種，葉形較大，葉質也較厚。它湯水的醇厚感是來自茶樹品種自身的優(yōu)勢，是其他品種所望塵莫及的。沒有喝懂“醇”是一種什么感受的，一喝水仙就能深刻體會。
2、水仙的樅味
獨樹一幟水仙是一種越老越有氣韻和內質的茶樹品種。水仙茶樹與周圍環(huán)境的“互動”關系加之樹齡的增長，會慢慢賦予它棕葉味、青苔味、木質味，即“樅味”。樹齡越老，山場環(huán)境越優(yōu)越，它的樅味越彰顯。這種“樅味”，亦是在所有巖茶品種中最為獨特的。
3、陳茶
最好陳水仙是公認的最有陳放價值的品種，是陳茶的首選原料！經過十年數(shù)十年的轉化，陳水仙越發(fā)的醇厚！其他茶種新茶所具備的特點卻可能會越陳越弱！
4、水仙親民
性價比極高近年來，肉桂被炒得特別火，“牛肉”、“馬肉”的價格炒上天，相比之下，水仙則細水流長，價格更親民、更理性，性價比極高。
水仙的經濟周期長水仙這個茶樹品種，經濟周期非常長，是所有武夷巖茶品種中最長的。而且，只要管理得當，樹齡越高，它的品質越好，經濟價值越高。
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