武夷四曲御茶園

中智科學(xué)技術(shù)評價(jià)研究中心編輯部

China Institute of Science and Technology Evaluation, Editorial Department

茶樹是被子植物門的木本作物，起源于新生代第三紀(jì)的早期，在地球上已存在七、八千萬年。它原產(chǎn)于中國西南。位于中國福建省西北部與江西省交界處的武夷山和福建省東北部寧德市的天山，是茶樹物種起源的同源“隔離分布”區(qū)域。在商周時(shí)期之前，這兩個(gè)區(qū)域也已有應(yīng)用茶，“以茶輕身?！鼻罢呶湟纳匠蔀榧t茶鼻祖——正山小種的發(fā)源地，后者則成為全國名茶“天山綠茶”和“天山紅茶”的發(fā)源地。

（一）正山小種的發(fā)源地

中國福建省的武夷山第一高峰黃崗山（海拔2185米，是中國東南沿海最高峰）南麓的群山叢林中，有一個(gè)小山村名叫桐木關(guān)。殊不知早年不為人知而僻靜的小小山村，在近代卻因“茶”而聞名世界。武夷山三面環(huán)山，向南開口的盆地，為福建最高（平均海拔1200米）的生態(tài)環(huán)境優(yōu)異、生物多樣化的世界自然與文化雙遺產(chǎn)保護(hù)區(qū)。這里山體多斷裂，深切，形成峰巖多姿，河曲幽雅的自然形態(tài)和景觀。

商朝末（公元前1066年）周武王（姬發(fā)）伐紂時(shí)，福建武夷“閩濮族”為南方會盟八個(gè)小國之一，以茶葉作為一種特產(chǎn)進(jìn)貢。漢朝后，武夷茶更成貢茶。唐朝中后期，武夷制“蠟面”貢茶。宋朝，武夷亦制龍團(tuán)茶，歸建州“北苑貢茶”入貢。元朝大德五年（公元1301年）詔創(chuàng)皇家焙局“御茶園”于武夷四曲溪畔，武夷茶名聲大揚(yáng)。明、清朝，改制“芽茶”（綠茶散茶）進(jìn)貢。同時(shí)先后誕生了馳名天下的“正山小種紅茶”、“工夫紅茶”、“武夷巖茶”及大紅袍等奇叢茶。

“小種紅茶”是起源于武夷山主峰黃崗山下的“桐木關(guān)”，由武夷山茶農(nóng)創(chuàng)制的全發(fā)酵茶類，是世界紅茶的開山鼻祖。

據(jù)《漫話福建茶文化·正山小種》中寫道：“小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分。正山小種產(chǎn)于崇安縣（今武夷山市）星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱‘桐木關(guān)小種’或‘星村小種’。政和、坦洋、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿造正山品質(zhì)的小種紅茶，統(tǒng)稱‘外山小種’或‘人工小種’?！蓖┠娟P(guān)，地處中國武夷山市版圖西北部的世界自然遺產(chǎn)保護(hù)區(qū)內(nèi)，東接星村鎮(zhèn)；西鄰光澤縣的崩山及江西鉛山縣的王比村，均居仙霞山脈；南経武夷黃坑，向東南通建陽市，向西南抵邵武市的觀音坑；北連黃崗山北麓的江西鉛山縣石隴鄉(xiāng)等地。這一帶是正山小種的主產(chǎn)地，其山脈海拔均在1000～1500米，峰巒疊嶂，形成武夷大峽谷，林豐竹茂，溪水清澈，冬暖夏涼，云霧繚繞，土壤肥沃。茶園分布于山坡礫石隙地，茶樹生長在優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境下，采下的茶芽鮮葉原料，經(jīng)特殊的制造工藝，形成小種紅茶特異的產(chǎn)品質(zhì)量。它曾漂洋過海，以其獨(dú)特的魅力征服了全世界愛茶的人，廣泛而深刻的影響了世界格局。推進(jìn)了世界文明進(jìn)程！

（二）發(fā)源地武夷雙遺產(chǎn)

1、發(fā)源地的自然遺產(chǎn)

“正山小種”紅茶問世后，其獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味傳到西方后，引起了西歐上層社會的轟動(dòng)，曾有一些“傳教士”、“生物學(xué)家”、“茶葉獵人”等來到武夷山探尋小種紅茶的“奧秘”，尋覓桐木關(guān)的“夢寐”，結(jié)果他們竟又發(fā)現(xiàn)了這里大自然的魅力，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)大自然的無窮生物寶藏。他們曾以傳教探險(xiǎn)之名，建教堂、采集生物樣本，同時(shí)探覓小種紅茶的茶樹品種、栽培、加工……。據(jù)史料，自正山小種和中國紅茶輸出歐美興盛時(shí)期的1699年以來至20世紀(jì)上葉，曾先后有英、法、美、德等國的神父、職員、醫(yī)生、學(xué)者、商人等來到桐木、桂墩、大竹嵐等地或探訪紅茶采制技藝，或采集植物、動(dòng)物標(biāo)本，200多年來，這里成為世界聞名的生物標(biāo)本采集勝地，并發(fā)現(xiàn)有大批的動(dòng)植物新種，武夷山有著“昆種的世界”、“鳥的天堂”、“蛇的王國”、“研究亞洲兩棲和爬行動(dòng)物的鑰匙”等美譽(yù)。這里為何被世界公認(rèn)為“生物之窗”呢？答案是，武夷山，碧水丹山，綠樹成蔭，飛禽走獸，鳥語花香，山重水復(fù)，奇秀深幽，真是“山涌千層青翡翠，溪搖萬傾碧琉璃”、“三三秀水水清如玉，六六奇峰翠插天”，有如“人間仙境”，“天上瑤池”。這里又是世界上生物多樣性的勝地，群山垂直聳立，海拔1000米以上高峰有112座，當(dāng)人們登越群山，隨海拔高度的上升?？吹降氖谴怪狈植贾＞G闊葉林、針闊混交過渡林、?? 0?? 溫帶針葉林、中山苔蘚矮曲林、山地草甸等，構(gòu)成了世界上同緯度地區(qū)垂直植物帶，“三最”的中亞熱帶原生性森林生態(tài)系統(tǒng)，森林覆蓋率達(dá)96.3%。據(jù)科學(xué)家的考察，從中發(fā)現(xiàn)分布有各種植物5110種。20世紀(jì)末統(tǒng)計(jì)，其中低等植物840余種；高等植物284科1107屬2888種（已定名的高等植物149種1800多種）。已發(fā)現(xiàn)的動(dòng)物有5110種。據(jù)20世紀(jì)末考察統(tǒng)計(jì)，有脊柱動(dòng)物475種；鳥綱18目47科400多種；昆蟲已定名的有4635種；爬行動(dòng)物有73種；蛇類有5科26屬64種。在自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，尚擁有許多瀕危植物和動(dòng)物。有如銀杏、南方鐵杉等等28種瀕危和漸危的植物；有如紅豆杉、水松等20余種國家重點(diǎn)保護(hù)的植物。同時(shí)這里分布著亞熱帶山茶科、木蘭科等常綠植物，是山茶屬植物多樣性中心之一。當(dāng)今，全世界有山茶科（Theaceae）植物23個(gè)屬380多種，中國有15屬260余種。位處北緯27°N的武夷山，卻有山茶科植物10屬35種，占世界23個(gè)屬的43.48%，占中國15個(gè)屬的66.66%。上述表明，福建武夷山是世界重要的山茶科（Theaceae）和山茶屬（Camellia）植物的主要分布地。茶樹是山茶科、山茶屬、茶組的植物，茶組包括野生型和栽培型茶樹的所有物種。武夷山發(fā)現(xiàn)有野生茶樹，其茶樹栽培品種資源豐富，其有性系茶樹類群以萊茶群體為主，也是制造小種紅茶的主要物種。武夷萊茶，以小、中葉型為主，有小圓葉、瓜子葉、長葉、小長葉、小葉水仙、闊葉、苦瓜、圓葉等型茶種，還有名叢（大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、半天夭、小金龜）等。據(jù)調(diào)查，武夷茶樹品種花名有830多種，為武夷茶葉的發(fā)展提供了豐富多彩的茶樹植物制茶原料。

2、發(fā)源地的文化遺產(chǎn)

武夷山，面對太平洋西岸，奇秀甲東南（中國東南），良好的生態(tài)環(huán)境，豐富的生物資源和茶樹品種，為歷史文化的燦爛，起著相輔相成之獨(dú)特效應(yīng)，早在商周時(shí)期，武夷君（“閩濮族”君長）就向周武王獻(xiàn)貢茶、歷代許多文人墨客、賢人智士來此游歷、講學(xué)，留下許多摩崖石刻、文物古跡，諸如絕壁上留有數(shù)千年的船棺和虹橋板；漢城遺址、紫陽書院、遇林亭的遺址。元代御茶園遺址，還有寺觀等人文景觀……“珠藏澤自媚，玉蘊(yùn)山含輝”，有如一顆深藏在名山川澤的碧玉明珠。1999年12月2日聯(lián)合國根據(jù)武夷山自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景區(qū)、漢城遺址等普遍價(jià)值的遺址及自然面貌，含有文化與自然兩方面因素的遺產(chǎn)，正式批準(zhǔn)武夷山列入“世界文化與自然遺產(chǎn)”名錄。世界旅游組織執(zhí)委會主席阿比特麗茲·卡奈爾·德·巴爾科夫人，曾命筆特書：“未受污染的武夷山風(fēng)景區(qū)，是世界環(huán)境保護(hù)的典范”。這一切，為武夷山歷史上能為世界紅茶創(chuàng)立新紀(jì)元，播下了種子！

??? 自16世紀(jì)初中葉前后，來武夷山的神父、采集標(biāo)本的西方人，明里暗里逐漸把武夷茶（紅茶）帶出，其需求量逐增。17世紀(jì)后，中外紅茶出口貿(mào)易不斷發(fā)展。小種紅茶逐漸從桐木關(guān)附近內(nèi)圍向武夷山外圍的縣境傳播，又有了“外山小種”、“人工小種”、“煙小種”和“工夫紅茶”等的出現(xiàn)。隨著小種紅茶逐漸傳到歐洲后，外銷需求不斷擴(kuò)大，到18世紀(jì)世界市場的紅茶已到供不應(yīng)求，許多外國商人祈求能采購到紅茶。在此時(shí)代和市場背景下，福建閩東北茶葉主產(chǎn)區(qū)，大量生產(chǎn)“外山小種”、“煙小種”，尤其是發(fā)展“工夫紅茶”。18世紀(jì)中后期，距武夷山市較近的政和縣開始制造工夫紅茶，其產(chǎn)品稱為“遂應(yīng)場仙巖工夫紅茶”。同時(shí)在今寧德市的福安縣（市）產(chǎn)生了“坦洋工夫紅茶”。19世紀(jì)在福鼎縣（市）也產(chǎn)制“白琳工夫紅茶”，至此形成了最早名聞天下、最早出口歐美的“閩紅三大工夫”紅茶（那時(shí)，西方商人統(tǒng)稱武夷茶）。所謂工夫紅茶，據(jù)《閩·錄異》載，系以嫩芽用武夷茶制法精心焙制，色黑味異，被稱工夫茶。制茶過程分為初制和精制。初制經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)工序，使新鮮茶葉中的多酚類化合物適度氧化，做成有條索的紅毛茶，保持芽葉完整，紅色紅湯。然后，再經(jīng)過篩分、切斷、風(fēng)選、揀剔、復(fù)火、勻堆等工序，分成各級的商品茶，同時(shí)，各茶區(qū)仿效產(chǎn)制各具特色的工夫紅茶。

自紅茶問世以來，世界紅茶先后有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類，其中前兩種均發(fā)源于中國武夷山，紅碎茶卻遲于19世紀(jì)后期，由英國人在印度、斯里蘭卡（錫蘭）把前二種中國紅茶工藝改革后演變而成。由此，中國武夷山成為世界紅茶的發(fā)源地，中國既是世界茶葉的祖國，也是世界紅茶的故鄉(xiāng)。

（三）小種工夫兼容并蓄

??? 紅茶祖國——中國，最早有文字記載“紅茶”的是元末（約1330-1368年），明中業(yè)已有葡人從中國帶去茶葉，并喝到“呈紅色”的紅茶。武夷山“正山小種”與“工夫茶”之名，最早出現(xiàn)于明末（1640）。

中國紅茶明清時(shí)就有“小種”，“工夫”二種同時(shí)出現(xiàn)，“小種紅茶”與“工夫紅茶”，最大區(qū)別在于制造工藝上有否用松柴“熏煙”。是“工夫”演變?yōu)椤靶》N”？還是“小種”演變?yōu)椤肮し颉?？過去一般認(rèn)為，工夫紅茶是一種紅茶之后于十九世紀(jì)中誕生的。近年我們從許多文獻(xiàn)的研究考證中，可以得出一個(gè)初步結(jié)論：在紅茶初創(chuàng)時(shí)期，這兩種紅茶因工藝大同小異，故統(tǒng)稱“紅茶”，且同時(shí)出現(xiàn)于武夷山，也難分先后。林潄峯先生于《福建紅茶初期采制方法與在西北貿(mào)易的探討》（1986年）一文回答了這個(gè)問題。該文道：福建紅茶采制方法，是從炒綠發(fā)展起來，明初武夷廢團(tuán)茶改制芽茶。中葉以后茶園荒蕪，采制粗放，因而茶色紫赤，不堪入貢。原來武夷芽茶皆嫩采，以后逐漸采粗。更由于高山云霧多，懸崖側(cè)嶺，不近朝曦，乃采用日曬茶菁（鮮葉），多所翻動(dòng)，促進(jìn)了發(fā)酵紅變，發(fā)展形成了工夫紅茶、小種紅茶獨(dú)特的工藝。按當(dāng)時(shí)制法的記述，仍未脫蒸焙或炒焙作業(yè)，由于茶色紫赤，有別于清湯綠葉，自成‘紅茶’一系?！?/span>

自明朝初期（14世紀(jì)~16世紀(jì)初），明朝廷為鞏固中央集權(quán)，實(shí)行對外海禁，開始在廣州、泉州、寧波設(shè)立三個(gè)市舶司管理口岸，不久又關(guān)閉泉州、寧波二個(gè)市舶司，僅在廣州單獨(dú)成立懷遠(yuǎn)驛，專門由朝廷統(tǒng)一與外夷開展朝貢貿(mào)易。一方面是因朝廷限制對外貿(mào)易，另一方面是那時(shí)在國內(nèi)尚不崇尚及流行品飲紅茶，故而在史籍中難見到關(guān)于“小種紅茶”和其他紅茶的專門記載。由于武夷山（原福建崇安縣）桐木關(guān)一帶自然環(huán)境優(yōu)異、武夷萊茶（即小葉種）茶樹品種優(yōu)良，產(chǎn)制的“正山小種”紅茶或稱“武夷茶”質(zhì)量獨(dú)特，逐漸傳播到西方，同時(shí)最早傳播到歐、美，最早在世界上揚(yáng)名。

明永樂至宣德年間（1403~1434年）鄭和七次下西洋，多經(jīng)由福建出發(fā)，曾到30余個(gè)國家和地區(qū)，亦（并）帶去武夷茶及其他茶品、貨品作為珍贈(zèng)品。明中葉前（1500年前后），紅茶已在國內(nèi)武夷山周邊或廣州口岸少量流通，西方來中國傳教的傳教士、海員、商人已在中國品飲到紅茶，或?qū)⒄淦飞倭繋С鲋袊鴤鞯絿?。明正德元年?506年）葡萄牙人進(jìn)入中國，1514年葡萄牙商隊(duì)船開到廣州，1517年葡萄牙船員從中國回國時(shí)帶去茶葉，1556年葡萄牙傳教士克魯茲神父來到中國傳教，1560年他回國后曾記載他在中國對紅茶的感受：“凡上等人家皆以茶敬客，此物味略苦，呈紅色，可以治病，為一種藥草煎成之汁液?！?/span>

武夷山正山小種紅茶自十五、十六世紀(jì)步入西方大門時(shí)始，曾成為葡萄牙、荷蘭、英國皇室御用珍品，被譽(yù)為“茶中皇后”。后被尊為世界紅茶的始祖！同時(shí)，凡以武夷茶待客者，“客必起立致敬”，然而，如此受人尊崇的世界紅茶珍品——“小種紅茶”這個(gè)新紀(jì)元，竟在兩個(gè)多世紀(jì)中尚沒很好的單獨(dú)留下墨跡！隨著時(shí)光的流逝，年代的久遠(yuǎn)，漸漸被人淡漠和遺忘！歷史總不會被時(shí)代所湮沒，曾經(jīng)的輝煌也不會完全消失！諸如上述劉基記載“蘭膏”和“酥簽”紅茶的歷史文獻(xiàn)，為我們揭開了中國紅茶乃至世界紅茶起源的新一頁！武夷“小種”、“工夫”兼容并蓄，“小種”、“工夫”作為茶名，最早同時(shí)出現(xiàn)在明崇禎十三年（1640年）。據(jù)《清代通史》（蕭一山編）卷二：“葡荷兩國，與我國通商較早，明末崇禎十三年（1640年）紅茶（有工夫、武夷茶、小種茶、白毫等）始由荷蘭轉(zhuǎn)至英倫?！鼻逵赫辏?732年）崇安縣縣令劉婧所撰《片刻余閑集》，他還記述了正山小種紅茶及閩贛兩地多處的紅茶（小種紅茶或煙小種等）匯聚武夷山星村的商賈情景，該書曰：“山之第九曲盡處有星村鎮(zhèn)，為行家萃聚所。外有本省邵武，江西廣信等處所產(chǎn)之茶，黑色紅湯，土名江西鳥，皆私售于星村各行。而行商則以之入于紫毫芽茶內(nèi)售之。取其價(jià)廉而質(zhì)重也?！薄皫r茶中最高者曰老樹小種，次之小種工夫，次則工夫，次則工夫花香；洲茶中最高者曰白毫，次則紫毫……”那時(shí)所指的“武夷茶”一般多指紅茶?！昂谏t湯，土名江西鳥”亦是指紅茶。清雍正十三年（1734年），陸廷燦（崇安縣令）撰《續(xù)茶經(jīng)》中記曰：“武夷茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫之上又有小種……”。

清乾隆16年（1751年）董天工在編修的《武夷山志》中，也記載有“小種”和“工夫”的茶名。說明，明清武夷山產(chǎn)制紅茶均含“小種”和“工夫”。只是當(dāng)時(shí)把“小種”當(dāng)做高級茶，“工夫”略遜一籌，后來“工夫”茶產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)量擴(kuò)增，逐漸把“小種”和“工夫”分開。

中國紅茶，最早于16~17世紀(jì)以武夷茶（紅茶）傳輸西方葡萄牙、荷蘭、英國。莊任先生《閑話武夷茶、工夫、小種》（1985年）記述，英國東印度公司紅茶、綠茶輸入統(tǒng)計(jì)，“1721-1730年十年間共運(yùn)進(jìn)綠茶458萬余磅（41549擔(dān)），紅茶336萬余磅（30481擔(dān)）?！薄?751-1760年的十年間，武夷茶已占紅綠茶輸入總量的63.3%?！し颉?.38%，‘小種’占1.15%，‘白毫’占0.3%?！》N’在1731-1740年的統(tǒng)計(jì)數(shù)字中開始列有少量。這里將‘武夷’、‘工夫’、‘小種’、‘白毫’全歸入紅茶類”。如上所述，我國生產(chǎn)出口紅茶中的品類記載，已出現(xiàn)在英國的貿(mào)易統(tǒng)計(jì)資料中。這里又可證實(shí)《清代通史》劉靖《片刻余閑集》和陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》中記載的小種、工夫、白毫等均為紅茶的品類。

雖然此時(shí)的外貿(mào)均有兩大種紅茶的輸出，但品質(zhì)優(yōu)異高超的桐木關(guān)正山小種紅茶，曾傾倒西方消費(fèi)者。“小種紅茶”的需求量也不斷增加。鴉片戰(zhàn)爭后，中國開放“五口通商”，1853年福州“閩海關(guān)”開始出口貿(mào)易，英國等商人直接進(jìn)入武夷山等地采購“正山小種紅茶”“工夫紅茶”等茶葉，他們稱武夷正山小種為LapsangSouchong（福州方言，同音）。1886年后出口到英國的“小種紅茶”及祁紅等被用以拼配印度或斯里蘭卡生產(chǎn)的紅茶，以提高印、斯茶葉商品的質(zhì)量和價(jià)值。直至當(dāng)代國外仍有用正山小種、祁紅、閩紅、與印、斯紅茶相拼配成高級的紅茶飲品。

摘自《世界紅茶報(bào)告》

石乳茶名最早出現(xiàn)在宋代。然而，宋朝的石乳并非今天武夷巖茶的石乳。宋代的石乳，是建州北苑貢茶中的一個(gè)品種。

  

  

  

  

  

云窩 竹窠 接筍

隱屏 茶洞 金井 幔亭

……

云窩 竹窠

御茶園歌

御茶園在武夷第四曲，元于此創(chuàng)焙局、安茶槽。

五亭參差一井洌，中央臺殿結(jié)構(gòu)牢。每當(dāng)啟蟄百夫山下喊，事見《武夷志》。摐金伐鼓聲喧嘈。歲簽二百五十戶，須知一路皆驛騷。山靈丁此亦太苦，又豈有意貪牲醪。封題貢入紫檀殿，角盤癭枕怯薛操。小團(tuán)硬餅擣為雪，牛潼馬乳傾成膏。君臣第取一時(shí)快，詎知山農(nóng)摘此田不毛。先春一聞省帖下，樵丁蕘豎紛逋逃。入明官場始盡革，厚利特許民搜掏。殘碑?dāng)嗑蕽M林麓，西皋茅屋連東皋。自來物性各有殊，佳者必先占地高。云窩竹窠擅絕品，其居大抵皆巖嶅。茲園卑下乃在隰，安得奇茗生周遭。但令廢置無足惜，留待過客閒游遨。古人試茶昧方法，椎鈐羅磨何其勞。誤疑爽味碾乃出，真氣已耗若醴餔其糟。沙溪松黃建蠟面，楚蜀投以姜鹽熬。雜之沉腦尤可憾，陸羽見此笑且咷。前丁后蔡雖著錄，未免得失存譏褒。我今攜鎗石上坐，箬籠一一解繩縚。冰芽雨甲恣品第，務(wù)與粟粒分錙毫。([清]朱彝尊《曝書亭集》卷十八)

雨夜宿王子穎龍游學(xué)署

先生六十鬢將華，老去方憐始愿奢。百里好山長繞郭，一官閒地便移家。空堂對酒涼生幔，細(xì)雨移燈夜落花。分爾歸裝無俗物，芙蓉巖石竹窠茶。([清]查慎行《敬業(yè)堂詩集》卷二十五)

武夷采茶詞四首

荔支花落別南鄉(xiāng)，龍眼花開過建陽。行近瀾滄東渡口，滿山晴日焙茶香。

時(shí)節(jié)初過谷雨天，家家小竈起新煙。山中一月閒人少，不種沙田種石田。

絕品從來不在多，陰崖畢竟勝陽坡。黃冠問我重來意，拄杖尋僧到竹窠。山茶產(chǎn)竹窠者為上。僧家所製遠(yuǎn)勝道家。

手摘都籃漫自夸，曾蒙八餅賜天家。酒狂去后詩名在，用許?題詩巖事。留與山人唱采茶。([清]查慎行《敬業(yè)堂詩集》卷四十四)

接筍峰(折筍) 茶洞 隱屏峰

茶洞

寒巖摘耳石崚嶒，下有煙霞?xì)鈾笳?。聞道向來嘗送御，而今秪供五湖僧。四山環(huán)繞似崇墉，煙霧絪緼鎭日濃。中產(chǎn)仙茶稱極品，天池那得比芳茸。([明]喻政《茶書》信部)

茶洞

折筍峰西接水鄉(xiāng)，平沙十里綠云香。如今已屬平泉業(yè)，采得旗槍未敢嘗。草屋編茅竹結(jié)亭，薰床瓦鼎黑磁瓶。山中一夜清明雨，收卻先春一片青。([明]喻政《茶書》信部)

飲武夷茶作

武夷新茗好，一啜使神清。色以真泉出，香因活火生。摘來從折筍，烹處正啼鶯。白白瓷杯里，花枝照愈明。武夷茶以折筍峰、茶洞種者為佳。([清]屈大均《翁山詩外》卷八)

茶洞作武夷茶歌

海獄圖經(jīng)尊武夷，叁十六峰峰匕奇。清溪蜿蜒遶其趾，玻璃冷浸珊瑚枝。高岑窈壑積空翠，遍植仙芽種特異。雀舌鷹爪著翹英，顧渚蒙山遜韻致。雖云勝地發(fā)先春，焙製精良始絕倫。如彼昆岡之拱璧，亦藉雕琢工尤純。伊余夙負(fù)煙霞癖，嗜茗玉川當(dāng)避席。結(jié)宇幽棲大隱屏，芳叢片甲石巖白。薄寒乍暖動(dòng)殷雷，抽穎含珠次第開。晴云曉起天凝碧，采采盈筐帶露回。盪滌竈釜取冰潔，旋摘柔條爨光烈。輕揉急扇火候宜，香比蘭芬色似雪。篛裡罌封謹(jǐn)閉藏，遮防陰濕暍臨黃。雨前雨后親標(biāo)識，序列藤蘿鄴架傍。屋角胡麻澗中水，千丈云根瀉石髓。刳竹搖空導(dǎo)入廚，元神未散洵甘美。鼎沸鐺聲獸炭紅，砌蟲吟罷來松風(fēng)。定湯不釋復(fù)不老，成法師承桑苧翁。碧甌引滿時(shí)獨(dú)酌，搜索詩腸潤枯涸。遂覺兩腋御涼飔，塵襟蕩盡諳丘壑。題品誰將作酪奴，莊周一任馬牛唿。乳花香泛清虛味，旗槍浮綠壓醍醐。頻年抱膝鮮踰閾，好景當(dāng)之無愧色。點(diǎn)檢茶錄與茶箋，注叅期弗遺余力。([清]董天工《武夷山志》卷十一)

武夷山中諸佳處短詠不盡復(fù)為長篇然亦粗志其概未窮九曲之勝也

海內(nèi)名山紛莫數(shù)，武夷奇觀不可遇。華峰岱麓勢雄強(qiáng)，雁蕩匡廬亦虛譽(yù)。春初鼓櫂問幔亭，早見桃開紅滿路。萬年宮祖武夷君，漢祀乾魚義何據(jù)。艤舟先上大王頂，一曲氣概此峰具。玉女煙鬟絕可憐，對鏡妝成默無語。小藏巖插架壑船，大藏金鷄振赤羽。洞穴高高不可攀，虹橋吹散渺難度。臥龍?zhí)端坛尾?，仙床疑有仙靈聚。昇日峰側(cè)金井澗，翠竹紅蕉儼懸圃。釣臺逕出小九曲，晦翁筆墨驚鸞翥。四曲灣頭御茶園，荒蕪但有仙泉注。平林渡口大隱屏，精舍猶留舊茶樹。屏邊上下兩云窩，連梯接筍猿愁步。盤折接連大隱巔，一二石室鍊師住。晚對幽奇坐賞遲，激聲似聽鐵笛吐。天游宛轉(zhuǎn)入青冥，萬丈懸龍飛瀑布。一覽高臺試振衣，叁十六峰眼底措。小桃源果類桃源，更衣平豁饒佳趣。城高西入桃源洞，百花莊上堪沿泝。筍洲八曲擬淇澳，清溪如練飛白鷺。聘君草堂已丘墟，靈峰蒼翠還如故。遙望霞洲散夕霞，舟子春寒怯日暮。棹歌仍過眾峰邊，速童沽酒星村渡。([清]陳夢雷《古今圖書集成·方輿匯編山川典》卷一八叁，武夷山部)

武夷山采茶詞

大隱屏前春草生，昇真洞口春日晴。北山采茶南溪賣，勸郎莫向臺江行。頭春二春粟粒芽，累儂織手摘新丫。不如玉女峰偏暇，日日臨溪自插花。今年茶較去年好，今年人較去年老。手把茶枝若為情，春風(fēng)惆悵建溪道。人言閩茶葉欲新，儂道閩茶樹欲陳。若將陳樹都芟卻，那得新茶香煞人。([清]陳棨仁著、葉恩典點(diǎn)校《陳棨仁詩文集》)

坐茶塲試武夷茶偶成叁絕

陰嶺高厓露漸晞，晴云黏地午風(fēng)微。提筐小摘青青葉，一派歌聲接筍歸。

石乳翻翻應(yīng)火候，松風(fēng)謖謖瀉鐺邊。箬籠細(xì)字分題處，嚼出清甘是雨前。

海味腥羶不下喉，建溪溪水碧于油。好憑七碗澆腸胃，洗盡年來萬斛愁。([清]顧嗣立《秀埜草堂詩集》卷十七)

自玉山至南昌舟中雜詩二十首(其五)

焦石山柴賤如土，焦石渡產(chǎn)柴炭。鉛山冬筍不論錢。別有白毫接筍出，旋吹活火汲新泉。冬筍、武夷茶俱集鉛山河口，時(shí)直最廉。([清]顧嗣立《秀埜草堂詩集》卷五十叁)

冬夜煎茶

清夜迢迢星耿耿，銀檠明滅蘭膏冷。更深何物可澆書，不用香醅用苦茗。建城雜進(jìn)土貢茶，一一有味須自領(lǐng)。就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁?？ㄓ胥捙f標(biāo)名，接筍峰頭發(fā)新穎。燈前手擘小龍團(tuán)，磊落更覺光炯炯。水遞無勞待六一，汲取堦前清渫井。阿僮火候不深諳，自焚竹枝烹石鼎。蟹眼魚眼次第過，松風(fēng)欲作還有頃。定州花瓷浸芳綠，細(xì)啜慢飲心自省。清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永。坡翁品題七字工，汲黯少戇寬饒勐。飲罷長歌逸興豪，舉首窗前月移影。([清]愛新覺羅·弘歷《御製樂善堂全集定本》卷十五，文淵閣四庫全書本　)

金井坑

丘文舉寄金井坑茶用蘇子由煎茶韻賦謝

連旬梅雨苦不堪，酷思奇茗餐香甘。武夷地仙素習(xí)我，嗜茶有癖深能諳。建溪粟粒靈芽貴，箬葉封函得眞味。叁十六峰巖嶂髙，身親采摘寧辭勞。上品旗槍誰復(fù)有，未及烹嘗香滿口。我生不識逃醉鄉(xiāng)，煮泉卻疾如神方。銅鐺響雪爐掣電，瓦甌浮出琉璃光。窗前檢點(diǎn)清異錄，斟酌十六仙芽湯。([明]徐興公《鰲峰集》卷八)

幔亭

陳以哲孝廉自武夷山中有作寄懷侑以仙洞茶建溪酒賦此答謝

敲門報(bào)有山中使，新從武夷下九曲。高人猶在幔亭間，縹緲煙霞叁十六。秋陰猿鶴解相留，日宴群仙酣未足。慇懃寄我洞天香，逡巡復(fù)有杯中綠。安得乘風(fēng)輒御虛，伴爾名山脫塵俗。司馬云端舊結(jié)廬，至今借與何人宿。君來且赴曲江春，莫畏移文絆巖谷。([明]盧龍?jiān)啤端牧籼酶濉肪硭?

王倩泠自四明來訪將由羅浮歷武夷至雁蕩而歸武林賦此為別

雪夜扁舟過子猷，偶因并合散窮愁。鑑湖月色辭鄉(xiāng)遠(yuǎn)，粵嶺梅花伴客留。春酒碧霞瑤石酌，巖茶新雨幔亭游。永嘉山水應(yīng)無盡，早向錢塘及好秋。(《四留堂稿》卷十二)

一月之間惠武夷茶者叁至口占叁首

九曲溪流下，浮來物色新。斜封先后至，俱道武夷春。見說煙霞裡，鎗旗隱御園。似應(yīng)余進(jìn)奉，采擷下云門。何處仙游美，尋真有幔亭。分來春已足，無待乞山靈。(《四留堂稿》卷十六)

閔道人寄武夷茶與曹能始烹試有作

幔亭仙侶寄真茶，緘得先春粟粒芽。信手開封非白絹，籠頭煎吃是烏紗。秋風(fēng)破屋盧仝宅，夜月寒泉陸羽家。野鶴避煙驚不定，滿庭飄落古松花。([明]喻政《茶書》信部)

延平劉孝廉正思贈(zèng)武夷茶上品叁種喜為作歌

幔亭峰上白云鄉(xiāng)，氤氳瑞草涵芬芳。吾生塊處老一室，何由蹋屐游閩疆。幸然遠(yuǎn)朋頗好我，比年茶茗多攜將。品題名號繽紛甚，巖洲之閒分低昂?！恫枳V》云：“武夷以巖茶爲(wèi)上，洲茶爲(wèi)次。”斷崖絶磵脫泥壤，蓊郁老樹摩青蒼。先春雷動(dòng)靈牙摘，和煙帶雨迎清旸。絶品由來不易得，一撮珍重非尋常。延平劉子叁年別，公車敦約停輕裝。篛籠滿貯銀瓶疊，開緘一一聞?dòng)南??；蛉缱先妆攀椋蛉缃鹄倩ㄟ€藏?；蛉缟徢叧槌煽|，人工精鑿呈毫芒。一名宋樹，一名藏花，一名蓮子心。令我應(yīng)接頓不暇，奇珍快意逾琳瑯。重玩古人真賞句，歐梅如在兼蘇黃。龍團(tuán)鳳餅製不作，漫嗟水厄澆枵腸。欲訪當(dāng)時(shí)老桑苧，斟酌水火傳遺方。松風(fēng)聲起魚眼沸，舌端真味回甘長。調(diào)融榮衛(wèi)瀹肝肺，神功貫注殊難量。底事有情延白墮，儘教無夢問黃粱。何日羣仙從飲宴，寶文初蕊還相將。蓬萊山有寶文蕊，食之不飢。([清]彭定求《南畇詩稿》壬辰集)

御賜武夷芽茶恭記

幔亭峰下御園旁，武彝山下有御茶園。元時(shí)貢茶地名。貢入春山采焙鄉(xiāng)。曾向溪邊尋粟芽，蘇軾句：武夷溪邊粟粒芽。卻從行在賜頭綱。云蒸雨潤成仙品，器潔泉清發(fā)異香。珍重封題報(bào)京洛，可知消渴賴瓊漿。([清]查慎行《敬業(yè)堂詩集》卷叁十)

工夫茶同安人尚茗飲號曰工夫茶

宜興時(shí)家壺，景德若深甌。配以幔亭茶，奇種傾建州。瓷鼎烹石泉，手扇不敢休。蟹眼與魚眼，火候細(xì)推求。熁盞暖復(fù)潔，一注云花浮。清香撲鼻觀，未飲先點(diǎn)頭。歡言酌嘉客，珍若泛仙篘?！端洝窂埛司恫杞?jīng)》陸未優(yōu)。經(jīng)營玩時(shí)日，僅足潤燥喉。富家尚無妨，貧者乃效尤。君看一杯茶，可敵十斛麰。曷移此工夫，去作稻粱謀。([清]陳棨仁著、葉恩典點(diǎn)?！蛾悧と试娢募?

來源：武夷山茶產(chǎn)業(yè)

如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除