(《吃茶去》雜志刊文)在武夷山九曲溪的四曲北岸，御茶園對(duì)面，有處古渡口，叫平林渡。自古此處稱為“小九曲”，意即此處風(fēng)景是九曲精華中之精華。這樣一處舟楫往來(lái)密切、茶客絡(luò)繹不絕的古津，卻留下了有關(guān)茶文化的遺存，如摩崖石刻“龐公吃茶處”五個(gè)字，就是對(duì)康熙辛巳年間武夷山九曲溪畔茶事活動(dòng)的記錄。
龐公，即題刻署名者林翰陪游的建寧太守龐塏。龐塏(1657-1725)，任丘人，官至福建建寧知府時(shí)，于康熙辛巳年冬，和友人林翰、程長(zhǎng)名、章袞、嚴(yán)廣、釋衍操同游武夷山九曲溪。進(jìn)入四曲之畔的金谷巖，具有工詩(shī)詞、善行楷之藝的龐塏，被景致所感，遂在四曲的平林渡幾處巖石上題勒了“引人入勝”、“應(yīng)接不暇”兩方石刻。林翰題勒中所提及的“龐公”，即龐塏知府，友人尊稱其為“龐公”。此行湊巧的是，隨龐公同游的還有一位釋衍操。這位釋衍操俗名姓劉，出家后云游四方，晚年得武夷山北之梧桐窠結(jié)茅而廬，留下不少歌詠武夷山的詩(shī)文。龐塏此行，亦受釋衍操其佛家言行的感染。
釋家佛門，無(wú)不與茶親和。尤其是在武夷九曲溪的四曲，更是與茶密切的一方寶地。四曲南面就是御茶園。御茶園里進(jìn)出的都是俗家人，武夷巖茶自元代起就充當(dāng)了世俗的貢品，讓世人為其忙碌。與御茶園隔溪相望的平林渡，就讓佛家弟子感到清凈了許多。雖然此處也聞武夷巖茶之香，也聽(tīng)舟楫漁歌之唱，更見(jiàn)渡口茶客上上下下，但他們各走各的路，互不干擾。想喝茶者可以掃凈一塊山石，壘起一方茶灶，就著巖泉水煮武夷奇茗。冬日的渡口少了些許喧嘩與繁忙，龐塏一行在溪灘上徜徉，身臨其境觀九曲風(fēng)光，才悟出此地正是“引人入勝”處。溪山美景撲面而來(lái)，且如畫卷綿綿延拓，美不勝收，于是龐塏又有了“應(yīng)接不暇”的感受。
把如此感受收于心中的，靠“吃茶”意念的驅(qū)動(dòng)。喝茶與吃茶有著意義上的不同。佛界把盞品茗，不叫喝茶，而叫“吃茶”。其實(shí)，建寧太守龐塏的隨行好友林翰，深諳龐塏與佛界一位名僧之姓的巧合，投其所好，刻下了“龐公吃茶處”五字，讓后人費(fèi)些工夫去解讀龐公是何許人也。其實(shí)，唐朝也有個(gè)龐公，姓龐名蘊(yùn)?！段鍩魰?huì)元》卷第三《馬祖一禪師法嗣·龐蘊(yùn)居士》載：龐公原名龐蘊(yùn)，字道玄，唐朝湖南衡陽(yáng)人。他“世本儒業(yè)，少悟塵勞，志求真諦?！必懺跖c石頭和尚、丹霞禪師為友。舉家入道，信佛而不剃染。隨馬祖參承二年，其后機(jī)辯迅捷，聲名遠(yuǎn)播?！段鍩魰?huì)元·龐蘊(yùn)居士傳》曰：“有詩(shī)偈三百余篇傳于世”，但《全唐詩(shī)》中僅收其詩(shī)偈七首。
湘藉的龐公，正兒八經(jīng)的佛門和尚，來(lái)過(guò)武夷山否?至今無(wú)法下論斷。但凡修身養(yǎng)性者，借龐公之名，尋武夷絕美境界，隱九曲溪茶叢林邊，應(yīng)當(dāng)是大有人在的。寺院的僧人哪天能少得了茶?據(jù)北宋道原《景德傳燈錄》卷二十六記載：晨朝起來(lái)洗手面，盥漱;吃茶;禮佛;問(wèn)訊;行益;吃粥;打睡。這就是一天的程式?！段鍩魰?huì)元》記錄了“飯后三碗茶”的和尚家風(fēng)。由此可知，僧人一日不可無(wú)茶，飲茶成為他們普遍的習(xí)慣與愛(ài)好。清代鄭板橋有幅對(duì)聯(lián)：“從來(lái)名士能評(píng)水，自古高僧愛(ài)斗茶”，可見(jiàn)僧侶嗜茶，自古皆然。武夷山的天心永樂(lè)禪寺、慧苑寺，佛茶禮儀傳承不衰。
武夷山的平林渡口，前后左右的山間巖坳里，不是茶園就是茶廠，茶文化在青山綠水間四季氤氳。武夷山寺院的禪茶活動(dòng)，都用武夷巖茶。武夷巖茶中的極品大紅袍，就是天心永樂(lè)禪寺經(jīng)管多年的寺產(chǎn)，也是寺里重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，更是武夷山佛界用來(lái)禮佛參禪的首先佛茶。唐朝的龐蘊(yùn)是名僧，肯定有參禪吃茶的風(fēng)范，清代的龐塏算不得出家人，他做建寧太守，是不是也覺(jué)世間俗事引發(fā)的身疲心累，并渴望效仿一次龐公，拋卻公務(wù)，找一處清凈，品茗悟心。武夷九曲溪畔成了龐塏的首選，且又有好友林翰附庸風(fēng)雅，做個(gè)流傳后世的摩崖石刻，把二位龐公真假莫辨的“吃茶”史，留在了武夷山。
武夷巖茶是佛祖家茶，武夷山的僧侶常在品飲之間說(shuō)禪語(yǔ)、斗機(jī)鋒，悟禪道。“龐公吃茶處”就證實(shí)了這一遺風(fēng)。仔細(xì)品讀這方摩崖石刻，讓人不得不提及諸多吃茶風(fēng)趣中的趙州吃茶公案。趙州一茶禪師，凡有學(xué)僧者都去參訪他。他給求訪者回答就一句話：吃茶去!求訪者不解，再問(wèn)時(shí)，禪師就揭示他的話中之意：你先去學(xué)會(huì)吃茶吧!然后才可悟道。茶，在僧家心目中如此神通廣大!吃茶，在佛事活動(dòng)中又別具一格!這就是茶文化的另一種魅力。如今，我們?nèi)巳硕伎傻轿湟纳健俺圆枞ァ?，但人人未必都得如龐塏一樣“冒充”龐蘊(yùn)，自稱“龐公”。因?yàn)?，如今吃茶與喝茶已無(wú)禁區(qū)了，茶的時(shí)尚化、大眾化，豐富了品茗活動(dòng)，佛教茶禮中的清規(guī)戒律，又怎能約束得了?
(摘自2012年第4期《吃茶去》雜志;作者：鄒全榮)
茶禪一味
在中國(guó)，“佛”“茶”是一家，禪也是茶，茶也是禪。茶文化與禪文化同興于唐，其使茶由飲而藝而道，融茶禪一味者，則始自唐代禪僧撫養(yǎng)、禪寺成長(zhǎng)之茶圣陸羽。其所著《茶經(jīng)》，開(kāi)演一代茶藝新風(fēng)。
唐代封演所撰《封氏聞見(jiàn)記》中云：“開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不久食，皆許其飲茶?！鄙似凡?，是為了使精神復(fù)蘇，有助于坐禪，專心思維。茶可使人超俗脫世，物我兩忘。中國(guó)佛教不僅開(kāi)創(chuàng)了自身特有的禪文化，而且成熟了中國(guó)本有的茶文化，且使茶禪融為一體而成為中國(guó)的茶禪文化。
“茶禪一味”意指禪味與茶味是同一種興味。原系宋代圓悟，克勤禪師(1063年-1135年)書贈(zèng)參學(xué)日本弟子的四字真訣，收藏于日本奈良大德寺，后成為佛教與民間流行語(yǔ)。圓悟克勤禪師示人：茶即禪也，禪即茶也;茶心即禪心，禪心即茶心;茶與禪合二而一也。
茶不僅為助修之資、養(yǎng)生之術(shù)，而且成為悟禪之機(jī)，顯道表法之具。蓋水為天下至清之物，茶為水中至清之味，其“本色滋味”，與禪家之淡泊自然、遠(yuǎn)離執(zhí)著之“平常心境”相契相符。一啜一飲，甘露潤(rùn)心，一酬一和，心心相印。于是，飲茶時(shí)苦中有甜的品味，也就是成為佛家的修行以苦為樂(lè)的生動(dòng)寫照。
佛教精神與茶性本質(zhì)的內(nèi)在共鳴，是茶與佛結(jié)緣的必然，形成了“茶佛一味”或“茶禪一味”的基礎(chǔ)。
武夷茶的禪茶之緣
武夷山，歷史悠久，儒釋道三教文化積淀濃厚，唐化武德六年(618年)就有僧人在武夷山云窩傳建石堂寺，寺后茶洞是最早的茶圃，從伏虎巖入司馬泉，四周石壁凌霄、中夷廣地10畝，產(chǎn)茶精良，因得名茶洞，至今茶樹(shù)仍生長(zhǎng)茂盛。武夷山三十六峰、九十九巖，峰峰有寺，巖巖皆茶，成為所謂寺多產(chǎn)茶，無(wú)茶不成禪寺。
五代閩國(guó)，福建“佛教獨(dú)盛一時(shí)”。凡寺廟都有“奠茶”或“供佛茶”。唐代僧人以茶參禪，以茶釋經(jīng)，辦茶會(huì)、設(shè)茶宴、行茶禮、寫茶詩(shī)，甚至著茶書，提出佛理與茶德的主張。僧侶在每日完成佛事后，常親身種茶，其于茶之種植、采擷、焙制、煎泡、品酌之法，多有創(chuàng)造。從而大大豐富了當(dāng)時(shí)的武夷茶文化。
武夷山瑞巖寺廟前有一對(duì)聯(lián)“冰壺影，靜澄懷，剎那矛山映瑞巖”描述的是武夷山扣冰古佛，釋名藻光，武夷山吳屯人，少年出家，夏則衣褚，冬則扣冰沐浴，以冰烹茗，于荊脈蛍中坐禪，“靜悟”吃茶去的佛理，深得茶禪一味的真締。
宋代著名理學(xué)家朱熹在武夷山著作講學(xué)50年間，足跡遍及武夷山各大小寺廟，曾拜武夷名僧為師，武夷九曲溪邊親自種茶，攜摟采茶，筑茶灶，以茶論道，并即興吟詩(shī):“仙翁遺石灶,宛立水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香” 。
趙福蓮的《茶與禪》記載：“智者悟禪，清茶一杯。迷者問(wèn)禪，佛經(jīng)萬(wàn)卷。欲問(wèn)禪，想想茶。”馳名中外的武夷巖茶名叢之首“大紅袍”，歷史上就是由天心寺僧人培育和管理的?！叭绱蠹t袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤?！薄叭糸}地產(chǎn)'紅袍'建旗，五十年來(lái)盛行于世?！?/p>
在佛卷古籍清代釋元賢《瑞巖實(shí)錄·詩(shī)偈》中記有胡瀠《夜宿天心》詩(shī)：“云浮山際掩禪院，月涌天心透客居。幽徑不寒林影下，紅袍味里夜可無(wú)?”《明史·胡瀠傳》記載胡瀠：“十七年(1419年)復(fù)出，巡江浙、湖、湘諸府”?？梢?jiàn)在明初的時(shí)候，天心寺的茶就已經(jīng)冠上了“紅袍”之名。
武夷山中天心永樂(lè)禪寺茶僧釋超全所作的《武夷茶歌》，以質(zhì)樸的語(yǔ)言，清逸的風(fēng)韻，娓娓地道出武夷茶的起源，宋代建州龍鳳茶的盛譽(yù)，元明武夷御茶園的興衰，清代巖茶的崛起，工夫茶的創(chuàng)新，烏龍茶類的制作工藝的形成?！熬疤┠觊g茶久荒”“嗣后巖茶亦漸生”。更是證明了16世紀(jì)后期，武夷巖茶的烏龍茶制作方法就已經(jīng)開(kāi)始在武夷山出現(xiàn)?！段湟牟韪琛凡粌H是武夷茶文化的精彩篇章，更是烏龍茶制作方法始于武夷山的重要文獻(xiàn)。
已故的中國(guó)佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、當(dāng)代著名佛教界詩(shī)人趙樸初先生，1990年10月，以84歲的高齡，興致勃勃地游覽武夷山。對(duì)武夷巖茶贊頌有加，揮毫題詩(shī)二首，在《御茶園飲茶》一詩(shī)中:“飲茶之道亦宜會(huì)，聞香觀色后嘗味。一杯兩杯七八杯，百杯痛飲莫辭醉?！?“七碗受至味，一壺得真趣?？粘职倌曩?，不如吃茶去?！边@一首詩(shī)題懸于武夷山御茶園“五調(diào)堂” 。
茶在歷史的長(zhǎng)河中逐漸為人們賞識(shí)，更加成為佛教僧侶的情感寄托，在飲用與誦頌中與禪溶為一體。喝茶講禪，是茶道與禪相結(jié)合，禪茶一味，每個(gè)人都要通過(guò)茶去體悟禪的定義，這是一種淡雅的情愫，一種安然自若的心態(tài)……
來(lái)源：武夷茶天下
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一杯茶中，除了水和茶還有什么？細(xì)品之，會(huì)發(fā)現(xiàn)寧?kù)o、包容、禪意……禪的哲理往往與茶的意境相得益彰。6月23日至25日，由中國(guó)茶禪學(xué)會(huì)主辦，杭州市佛教學(xué)會(huì)、杭州靈隱寺共同承辦的2019中國(guó)茶禪學(xué)會(huì)禪茶學(xué)術(shù)研討會(huì)在浙江杭州千年古剎靈隱寺召開(kāi)。來(lái)自全國(guó)各地的禪茶文化研究專家、學(xué)者匯聚一堂，以禪為意，以茶論道，通過(guò)交流分享學(xué)術(shù)研究成果，讓大眾品香茗、聆佛音、悟禪意。
?研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng)?
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》里提到“錢塘生天竺、靈隱二寺”，點(diǎn)出了杭州茶與禪寺的深厚淵源。事實(shí)上，唐宋兩代，種茶、喝茶在全國(guó)范圍內(nèi)都是以寺院為主體，之后才逐漸擴(kuò)大到寺院之外。唐代柏林禪寺趙州和尚的“吃茶去”公案流傳至今。兩位僧人來(lái)請(qǐng)教什么是禪，無(wú)論說(shuō)什么，趙州和尚一律回答：“吃茶去！”雖然這是禪宗以茶來(lái)見(jiàn)機(jī)的說(shuō)法，但也從另一方面說(shuō)明了禪與茶有著密切關(guān)系。
“茶作為文明的載體，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的傳承、弘揚(yáng)和創(chuàng)新，中國(guó)傳統(tǒng)文化茶香四溢，內(nèi)涵豐富。我們應(yīng)當(dāng)充分把握文化發(fā)展的繁榮歷史機(jī)遇，深入挖掘中國(guó)茶文化的內(nèi)涵實(shí)質(zhì)，以茶為媒，進(jìn)一步展現(xiàn)茶文化的特色，為發(fā)展中國(guó)茶文化事業(yè)，弘揚(yáng)中國(guó)茶文化精神?！敝袊?guó)茶禪學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)常藏法師說(shuō)。
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孫忠煥（中）談禪茶文化
茶是生長(zhǎng)在深山幽谷間的珍木靈芽，其天賦秉性與禪宗有著天然的契合之處。曾經(jīng)，文人雅士們享受“琴棋書畫詩(shī)酒茶”的隱逸樂(lè)趣，現(xiàn)在，老百姓們習(xí)慣“米油鹽醬醋茶”的平淡安穩(wěn)，茶，始終都是調(diào)節(jié)生活的重要元素?！安枋敲浇?，客來(lái)敬茶、以茶會(huì)友、以茶興文，飲茶不僅能修身養(yǎng)性，還能豐富我們的精神世界?！敝袊?guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)孫忠煥說(shuō)，人們往往不是把喝茶當(dāng)作一個(gè)獨(dú)立的活動(dòng)來(lái)進(jìn)行，而是閑暇時(shí)，觀山看水，賞花望月，彈琴讀畫，皆有茶伴。
杭州佛事繁盛，湖山之間曾有禪寺360多座，茂密的山林環(huán)境為它們隔開(kāi)了游人的喧囂，自有一份幽靜與隱逸?！皬乃未矫髑?，很多文人士大夫都常去寺廟中喝茶。比如蘇東坡，在杭州時(shí)寫了很多關(guān)于寺廟飲茶的詩(shī)，其中有一首詩(shī)說(shuō)他一天之內(nèi)去了七個(gè)寺廟，喝了七杯茶，達(dá)到唐人盧仝‘一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶’的境界?！?浙江省茶葉集團(tuán)公司副編審阮浩耕說(shuō)，寺院中煮茶、飲茶是一種生活方式。很多人愿意去寺廟中安安靜靜地喝一杯茶，偷得浮生半日閑。
飲茶與佛教的結(jié)合，極大地推動(dòng)了茶文化的發(fā)展，為滿足僧眾的日常飲用和待客之需，寺院多有自己的茶園，佛寺對(duì)茶文化的形成和推廣傳播貢獻(xiàn)卓著?！懊髂┣宄鯐r(shí)期，武夷山中的每個(gè)寺院幾乎都有閩南僧人常住。他們普遍嗜茶，常在天心永樂(lè)禪寺舉辦茶宴，在一起宣習(xí)工夫茶藝，以茶談禪、以茶論道、以茶說(shuō)經(jīng)，成為傳播武夷山烏龍茶的先驅(qū)?！蔽湟纳绞刑煨挠罉?lè)禪寺的梁建平介紹了武夷山茶文化的發(fā)展概況，并指出，在閩南籍僧人的和推動(dòng)下，烏龍茶制作工藝很快就傳到了閩南和潮汕，直接促進(jìn)了安溪茶和潮汕功夫茶的興起，他們對(duì)烏龍茶的制作和發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)和深刻影響。
中國(guó)人民大學(xué)佛教與宗教學(xué)理論研究所宣方教授闡述論文——《如實(shí)正知：禪茶修習(xí)的第一課》
美國(guó)亞利桑那大學(xué)東亞系董利霞作《韓國(guó)茶圣草衣意恂禪師的禪與茶》主題研究分享
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院歷史研究所研究員沈冬梅作《陸羽與佛教及茶的因緣》主題研究分享
浙江農(nóng)林大學(xué)茶文化專業(yè)關(guān)劍平教授作《住持活動(dòng)中茶湯禮儀的應(yīng)用》主題研究分享
浙江大學(xué)茶學(xué)系屠幼英教授作《中國(guó)禪茶文化的起源與日、韓傳播交流》主題研究分享
從喝茶養(yǎng)生到喝茶參茶，從唐朝的煎茶法到宋朝的點(diǎn)茶法，中國(guó)的禪茶文化總是隨著歷史的潮流而不斷地發(fā)展變化?！霸趪?guó)際喝茶形式多元化的新時(shí)代下，我們應(yīng)緊隨時(shí)代步伐，改良和創(chuàng)新禪茶文化的精神內(nèi)涵和物質(zhì)載體，在適應(yīng)全球大環(huán)境的基礎(chǔ)上走出國(guó)門，同時(shí)吸收國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀禪茶文化的內(nèi)在精神和外在形式。”浙江大學(xué)茶學(xué)系教授屠幼英說(shuō)，進(jìn)一步創(chuàng)新禪茶文化的形式、豐富內(nèi)容、提升價(jià)值觀，將促進(jìn)禪茶文化的發(fā)展，讓其越發(fā)充滿生機(jī)和活力。
